Sinh hóa học
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HC M Bộ mơn: Sinh hóa KIỂM SỐT CHUYỂN HĨA LIPID TRONG CƠ THỂ NGƯỜI Nhóm thực hiện: Nhóm GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh Hồ Mạnh Duy 2008150026 Danh Sác h Nhóm Trần Văn Thốn 2008150053 Trần Thị Khánh Băng 2008150030 Nguyễn Văn An 2008160001 Lê Hoài Bảo Duy 2008160020 NỘI DUNG Giới thiệu (Lipid gì? Phân loại? Nguồn lipid? Vai tr ò lipid thể?) Q trình chuyển hóa lipid thể người Điều hòa chuyển hóa lipid Rối loạn chuyển hóa lipid I GIỚI THIỆU Lipid gì? Định nghĩa Acid béo bậc cao Glycerol + Không tan nước Ester phức tạp Alcol Tan tốt dung môi Lipid hữu (ether, acetol, chloroform,…) I GIỚI THIỆU Phân loại Lipid đơn giản Triglyceride Sáp động vật Sáp Sáp thực vật Lipid phức tạp Steroid Phospholipid Glucolipid Sáp khoáng Ester bond Axit béo Phân loại Glycer ol Triglyceri de Lipid đơn giản Axit béo Axit béo Ester bond Steroid OH Axit béo C D A Cung cấp lượng cho thể B Sterol dẫn xuất sterol Phân loại Lipid đơn giản Triglyceri de Steroid Sáp Ester bond Axit béo bậc cao Rượu đơn chức mạch thẳng, phân tử lớn Sáp động vật (Sáp ong, sáp cầy hương, sáp phao câu lớp long vũ,…) Sáp thực vật (lớp cutin bề mặt lá, quả, thân cây,…) Sáp khoáng (dầu mỏ) O R Phân loại Phospholipi d Lipid phức tạp P H O C H C Axit béo H C Axit béo OH Nhóm phosphate Chuỗi – 15 đường đơn H H Glycerol Glycolipid Nguồn gốc Lipid động vật - Mỡ động vật, dầu cá, da động vật, sữa, trứng,… Lipid thực vật - Đậu phộng, đậu nành, hạt hướng dương, dầu ô liu, bơ thực vật,… Lipid có VSV - Màng tế bào VSV - VSV thường sử dụng lipid làm nguốn lư ợng Vai trò lipid Nguồn lượng Tham gia cấu tạ Cung cấp vitami quan trọng o tế bào n hòa tan 1g lipid = kC - Màng (TB, nhâ n, ty thể); Horm al one Cần cho người l ao động nặng, - Phosphatid: T B thần kinh, nã A, D, E, K Bảo vệ thể Tránh tác động c nhiệt, va chạ m,… 10 Con đường nội sinh Apo Mô mỡ C2 GA N T.G Ch B100 Máu T.G Ch Thụ thể LDL Lipoprotein lipase B100 LDL 50% IDL VLDL Apo E GA N Enzyme CETP IDL 16 Con đường nội sinh M ạc m h áu Đạ bà i t o hự c Thụ thể LDL T.G Ch B100 GA 20% LDL N 80% LDL Góp phần xơ vữa động mạch LDL ban đầu nhiều LDL 20% ngoại biên nhiều Tăng xơ vữa 17 Con đường nội sinh – Chu trình vận chuyển Cholesterol ngượctrong mạch máu Loại bỏ Cholesterol A1 HD L Cholesterol Lipoprotein tỉ trọng HDL cao (HDL) T.G Enzyme CETP Ch LDL 80% LDL tái hấp thu 20% LDL vàogan máu, cholesterol thực bào HDL tiếp tục đến mạch máu lấy cholesterol LDL Gan 18 Con đường nội sinh – Chu trình vận chuyển Cholesterol ngược Cholesterol Tinh hoàn A1 A1 Máu Lipoprotein tỉ trọng cao (HDL) Nhận cholesterol Lipoprotein tỉ trọng HDL nghèo cao (HDL) cholesteol HDL giàu cholesterol Các quan Buồng trứng Tuyến thượng thận Hormone Hormone 19 Con đường nội sinh – Chu trình vận chuyển Cholesterol ngược Mơ ngoại vi Cholesterol A1 Thụ ABCA1 Thụ thể SRB thể LDL Gan Máu Các quan HDL Hormone 20 III ĐIỀU HỊA CHUYỂN HĨA LIPID Theo hai chế: Thần kinh thể dịch (nhờ tác dụng hormone) - Điều hòa chuyển hóa lipid mức toàn thể theo hai chế: Thần kinh Thể dịch Cơ chế thần kinh: Quá trình chuyển hóa lipid Hệ thống nội tiết Stress, nhiệt độ, cảm III ĐIỀU HỊA CHUYỂN HĨA LIPID Theo hai chế: Thần kinh thể dịch (nhờ tác dụng hormone) Cơ chế thể dịch: - Thực thông qua tác dụng hormone - Hormone làm tăng thoái hóa lipid: Adrenalin (Tủy thượng thận) GH (Tuyến yên) Glucagon (Tủy nội tiết) T3 – T4 (Tuyến giáp) Corsytol (Vỏ thượng thận) - Hormone làm tăng tổng hợp lipid: Insulin (Tủy nội tiết) III ĐIỀU HỊA CHUYỂN HĨA LIPID Theo hai chế: Thần kinh thể dịch (nhờ tác dụng hormone) Cơ chế thể dịch: Axit béo tự a)Corsytol T3 – T4 (Tuyến giáp)thận) b) (Vỏ thượng Lipid Thối hóa T3 – T4 Tăng thụ thể LDL Tăng trình lấy cholesterol khỏi Oxy hóa Axit tạo béo tự lượng III ĐIỀU HỊA CHUYỂN HĨA LIPID Theo hai chế: Thần kinh thể dịch (nhờ tác dụng hormone) Cơ chế thể dịch: c) Insulin (Tủy nội tiết) - Tăng tổng hợp acid béo vận chuyển acid béo đến mô mỡ d) Glucagon (Tủy nội - tiết) Ức chế tổng hợp triglycerid gan, ức chế vận chuyển acid béo từ máu vào gan - Tăng phân giải lipid mô mỡ dự trữ thành acid béo để tạo lượng hoạt hố lipase mơ mỡ dự trữ IV RỐI LOẠN CHUYỂN HÓA LIPID VÀ CÁC BỆNH LIÊN Q UAN Chuyển hóa lipid Rối loạn Bệnh Bệnh máu nhiễm mỡ xơ vữa động mạch Bệnh béo phì Bệnh gan nhễm mỡ IV RỐI LOẠN CHUYỂN HÓA LIPID VÀ CÁC BỆNH LIÊN QUAN Bệnh máu nhiễm mỡ xơ vữa động mạch Bệnh máu nhiễm mỡ - Bình thường, thể có khả cân lượng lipid cung cấp lượng lipid tiêu thụ Rối loạn Dư lipid máu - Thiếu enzyme LPL Giảm thủy phân tryglyxerit Tăng lipid máu - Người bệnh thận hư sinh ch ất ức chế tiêu mỡ Tăng lipid máu IV RỐI LOẠN CHUYỂN HÓA LIPID VÀ CÁC BỆNH LIÊN QUAN Bệnh máu nhiễm mỡ xơ vữa động mạch Bệnh xơ vữa động mạch - Máu có nhiều LDL – cholesterol, chúng bám vào thành mạch Xơ vữa Tắc nghẽn mạch máu Tổn thương thành mạch Tai biến mạch máu não, nhồi máu tim IV RỐI LOẠN CHUYỂN HÓA LIPID VÀ CÁC BỆNH LIÊN Q UAN Bệnh béo phì - Ở vùng đồi thị sau có hai trung khu: Ăn No đảm bảo cân uống +ăn Chấn thương trung khu ăn Nhịn ăn + Chấn thương trung khu no Ăn nhiều, tăng cân nhanh Tích mỡ Béo - phì Hội chứng Cushing; U tiết insulin; Suy giáp; Béo phì sinh lý: Di truyền IV RỐI LOẠN CHUYỂN HÓA LIPID VÀ CÁC BỆNH LIÊN Q UAN Add an image Bệnh gan nhiễm mỡ - Thiếu photpholipid Mỡ khỏi gan Gan nhiễm mỡ -Uống nhiều bia rượu Cồn dư gan Giảm q trình oxi hóa chất béo, giảm tổng hợp photpholipid Gan nhiễm mỡ CÁM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE