4 điều cấm kỵ khi ăn cháo lòng ai cũng nên biết Thứ Hai, ngày 28122015 11:27 AM (GMT+7) Trước đây, người ta cứ nghĩ, cháo lòng là món cháo ngon và bổ dưỡng. Song hiện nay, cháo nội tạng của gia súc chứa rất nhiều nguy hại với sức khỏe mà bạn cần phải biết khi ăn chúng mỗi sáng sớm. 15 điều tuyệt đối tránh khi nấu ăn để bảo vệ sức khỏe Những sai lầm nghiêm trọng khi ăn thịt gà cần loại bỏ ngay Những thực phẩm tuyệt đối không hâm nóng lại khi ăn Giá trị dinh dưỡng của cháo lòng Nội tạng là các bộ phận bên trong của động vật như gan, thận, tim, dạ dày… có hàm lượng calo tương tự như thịt nạc (từ 100150 calo mỗi 100 gram), chúng có cùng hàm lượng protein (khoảng 1622% trọng lượng, trừ não và tủy) và hàm lượng chất béo tương tự (trung bình từ 57%) chủ yếu là chất béo bão hòa lượng cholesterol rất cao, muối vô cơ hay vitamin đều rất phong phú. Các Vitamin tan trong chất béo chỉ có ở trong gan, thận. Một điểm chung ở gan, thận, tim, não có nhiều cholesterol và photphatit. Gan có nhiều vitamin A và D, quan trọng nhất là hàm lượng sắt rất cao, có thể phòng ngừa bệnh thiếu máu, mù màu, còi xương. 4 điều cấm kỵ khi ăn cháo lòng ai cũng nên biết 1 Khi bị cảm hoặc mệt mỏi, bạn không nên ăn cháo lòng vì khó tiêu và không đảm bảo vệ sinh. Ảnh minh họa. Tim có hàm lượng natri thấp và rất nhiều chất sắt. Nó cũng chứa selen, kẽm, phốt pho, niacin và riboflavin. Óc giàu Niacin, Phosphorus, B12, và Vitamin C. Huyết động vật cũng có rất nhiều chất dinh dưỡng, có Protein, Sắt và các loại Vitamin. Dạ dày bò chứa Vitamin B12 và một lượng đáng kể Protein. Lòng bò cũng thường được sử dụng trong việc đưa ra các loại thịt chế biến như xúc xích… Tuy nhiên, nhìn chung nội tạng động vật gồm thận, dạ dày, ruột, tim, lưỡi, và gan có chứa lượng chất béo bão hòa và cholesterol cao hơn so với thịt và nếu tiêu thụ nhiều sẽ làm tăng mỡ máu có hại cho tim mạch, đặc biệt đối với người cao tuổi, người béo phì và người mắc bệnh rối loạn chuyển hóa: tiểu đường, huyết áp cao, gút.. 4 không khi ăn cháo lòng buổi sáng: Không ăn cháo lòng khi người bị cảm, mệt mỏi Cháo lòng rất nhiều cholesterone khó tiêu hóa. Bên cạnh đó, chúng có chứa nhiều bệnh tồn tại trong nội tạng của con vật. Do đó, những bệnh này có thể lây nhiễm sang người ăn. Bởi thế, khi bị cảm hoặc mệt mỏi, bạn không nên ăn cháo lòng vì khó tiêu và không đảm bảo vệ sinh. Lúc bị cảm, bạn nên ăn cháo nóng có hành hoa, tía tô, kinh giới và trứng thì sẽ giúp giải cảm và có cơ thể khỏe mạnh. Bà bầu không nên ăn cháo lòng Như chúng ta đã biết, các nội tạng động vật không rõ nguồn gốc tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm vi khuẩn,vi rút, ký sinh trùng (giun, sán) lây bệnh sang người. Chẳng hạn như lòng lợn rất bẩn. Ngoài ra, nếu gan động vật chăn nuôi không vệ sinh (do ăn thức ăn chăn nuôi nhiễm nấm mốc) nguy cơ ô nhiễm độc tố vi nấm Aflatoxin cao – chất có khả năng gây ung thư gan ở người. Đặc biệt, nếu lợn nhiễm liên cầu khuẩn Streptococcus suis hay kể cả lợn bệnh và lợn lành mang trùng không phát bệnh), trong máu (tiết), lòng ruột nội tạng và thịt lợn sẽ chứa một lượng lớn vi khuẩn. Khi ăn các sản phẩm từ lợn này như tiết canh, lòng, nem chua, cháo lòng… chưa được nấu chín thì liên cầu khuẩn từ thức ăn đó sẽ xâm nhập vào cơ thể người và gây bệnh. Điều này cực nguy hại cho sức khỏe bà bầu. Không ăn cháo lòng khi có đường tiêu hóa kém Một số ruột động vật có lượng rất lớn vi khuẩn E. Coli và các vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn. Nhất là với những người có đường tiêu hóa kém mà ăn phải cháo lòng, nội tạng nấu không chín kỹ hay ô nhiễm chéo sang các thức ăn nước uống khác trong quá trình chế biến thì có thể phải đối mặt với các bệnh nhiễm khuẩn khác như lao, than, lợn đóng dấu…, các bệnh ký sinh trùng như sán dây, sán chó và giun xoắn cho người. Người mắc các bệnh này thông thường để lại hậu quả nặng nề về sức khỏe. Nặng hơn có thể tử vong. 4 điều cấm kỵ khi ăn cháo lòng ai cũng nên biết 2 Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong nội tạng có nhiều chất đạm nhưng nó cũng chứa nhiều chất béo, đặc biệt hàm lượng cholesterol rất cao. Ảnh minh họa. Không ăn cháo lòng khi đã béo phì hoặc mắc các bệnh tim mạch Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong nội tạng có nhiều chất đạm nhưng nó cũng chứa nhiều chất béo, đặc biệt hàm lượng cholesterol rất cao, nhất là trong óc, gan và cật lợn. Đối với những người cao tuổi, người mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa như tăng cholestetol máu, xơ vữa động mạch, đái tháo đường, gout, thừa cân, béo phì… cần kiêng tuyệt đối phải kiêng ăn cháo lòng từ nội tạng gia súc. Theo PGS. TS. Nguyễn Duy Thịnh, (Nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho biết, nội tạng động vật hay nội tạng gia cầm đều có hàm lượng cholestorol xấu rất cao. Như trong óc của động vật lượng cholesterol xấu có thể cao hơn tới hàng chục lần so với hàm lượng cholesterol mà cơ thể con người cần. Trong khi đó, hàm lượng cholesterol cao là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch, đặc biệt với người lớn tuổi. Vì vậy, chúng ta nên hạn chế sử dụng nội tạng động vật, đặc biệt với những người lớn tuổi, phụ nữ và nam giới từ 30 tuổi trở lên đều không nên ăn nội tạng động vật nhiều. Việc ăn phủ tạng động vật có thể tốt với người này nhưng cũng có thể không tốt với người khác. Việc các món ăn phủ tạng của động vật có mặt trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam rất phổ biến. Vì vậy, người tiêu dùng nên biết sức khỏe của mình như thế nào, chất lượng các sản phẩm từ lục phủ ngũ tạng có tốt không để sử dụng sao cho đúng. Theo Vân Anh (Người đưa tin)
4 điều cấm kỵ ăn cháo lòng nên biết Trước đây, người ta nghĩ, cháo lòng cháo ngon bổ dưỡng Song nay, cháo nội tạng gia súc chứa nhiều nguy hại với sức khỏe mà bạn cần phải biết ăn chúng sáng sớm Giá trị dinh dưỡng cháo lòng Nội tạng phận bên động vật gan, thận, tim, dày… có hàm lượng calo tương tự thịt nạc (từ 100-150 calo 100 gram), chúng có hàm lượng protein (khoảng 16-22% trọng lượng, trừ não tủy) hàm lượng chất béo tương tự (trung bình từ 5-7%) chủ yếu chất béo bão hòa & lượng cholesterol cao, muối vô hay vitamin phong phú Các Vitamin tan chất béo có gan, thận Một điểm chung gan, thận, tim, não có nhiều cholesterol photphatit Gan có nhiều vitamin A D, quan trọng hàm lượng sắt cao, phòng ngừa bệnh thiếu máu, mù màu, còi xương Khi bị cảm mệt mỏi, bạn khơng nên ăn cháo lòng khó tiêu khơng đảm bảo vệ sinh Ảnh minh họa Tim có hàm lượng natri thấp nhiều chất sắt Nó chứa selen, kẽm, phốt pho, niacin riboflavin Óc giàu Niacin, Phosphorus, B12, Vitamin C Huyết động vật có nhiều chất dinh dưỡng, có Protein, Sắt loại Vitamin Dạ dày bò chứa Vitamin B12 lượng đáng kể Protein Lòng bò thường sử dụng việc đưa loại thịt chế biến xúc xích… Tuy nhiên, nhìn chung nội tạng động vật gồm thận, dày, ruột, tim, lưỡi, gan có chứa lượng chất béo bão hòa cholesterol cao so với thịt tiêu thụ nhiều làm tăng mỡ máu có hại cho tim mạch, đặc biệt người cao tuổi, người béo phì người mắc bệnh rối loạn chuyển hóa: tiểu đường, huyết áp cao, gút khơng ăn cháo lòng buổi sáng: Khơng ăn cháo lòng người bị cảm, mệt mỏi Cháo lòng nhiều cholesterone khó tiêu hóa Bên cạnh đó, chúng có chứa nhiều bệnh tồn nội tạng vật Do đó, bệnh lây nhiễm sang người ăn Bởi thế, bị cảm mệt mỏi, bạn không nên ăn cháo lòng khó tiêu khơng đảm bảo vệ sinh Lúc bị cảm, bạn nên ăn cháo nóng có hành hoa, tía tơ, kinh giới trứng giúp giải cảm có thể khỏe mạnh Bà bầu khơng nên ăn cháo lòng Như biết, nội tạng động vật không rõ nguồn gốc tiềm ẩn nhiều nguy nhiễm vi khuẩn,vi rút, ký sinh trùng (giun, sán) lây bệnh sang người Chẳng hạn lòng lợn bẩn Ngồi ra, gan động vật chăn nuôi không vệ sinh (do ăn thức ăn chăn nuôi nhiễm nấm mốc) nguy ô nhiễm độc tố vi nấm Aflatoxin cao – chất có khả gây ung thư gan người Đặc biệt, lợn nhiễm liên cầu khuẩn Streptococcus suis hay kể lợn bệnh lợn lành mang trùng không phát bệnh), máu (tiết), lòng ruột nội tạng thịt lợn chứa lượng lớn vi khuẩn Khi ăn sản phẩm từ lợn tiết canh, lòng, nem chua, cháo lòng… chưa nấu chín liên cầu khuẩn từ thức ăn xâm nhập vào thể người gây bệnh Điều cực nguy hại cho sức khỏe bà bầu Khơng ăn cháo lòng có đường tiêu hóa Một số ruột động vật có lượng lớn vi khuẩn E Coli vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn Nhất với người có đường tiêu hóa mà ăn phải cháo lòng, nội tạng nấu khơng chín kỹ hay ô nhiễm chéo sang thức ăn nước uống khác q trình chế biến phải đối mặt với bệnh nhiễm khuẩn khác lao, than, lợn đóng dấu…, bệnh ký sinh trùng sán dây, sán chó giun xoắn cho người Người mắc bệnh thông thường để lại hậu nặng nề sức khỏe Nặng tử vong Theo chuyên gia dinh dưỡng, nội tạng có nhiều chất đạm chứa nhiều chất béo, đặc biệt hàm lượng cholesterol cao Ảnh minh họa Khơng ăn cháo lòng béo phì mắc bệnh tim mạch Theo chuyên gia dinh dưỡng, nội tạng có nhiều chất đạm chứa nhiều chất béo, đặc biệt hàm lượng cholesterol cao, óc, gan cật lợn Đối với người cao tuổi, người mắc bệnh rối loạn chuyển hóa tăng cholestetol máu, xơ vữa động mạch, đái tháo đường, gout, thừa cân, béo phì… cần kiêng tuyệt đối phải kiêng ăn cháo lòng từ nội tạng gia súc Theo PGS TS Nguyễn Duy Thịnh, (Nguyên cán Viện Công nghệ sinh học thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho biết, nội tạng động vật hay nội tạng gia cầm có hàm lượng cholestorol xấu cao Như óc động vật lượng cholesterol xấu cao tới hàng chục lần so với hàm lượng cholesterol mà thể người cần Trong đó, hàm lượng cholesterol cao nguyên nhân gây bệnh tim mạch, đặc biệt với người lớn tuổi Vì vậy, nên hạn chế sử dụng nội tạng động vật, đặc biệt với người lớn tuổi, phụ nữ nam giới từ 30 tuổi trở lên không nên ăn nội tạng động vật nhiều Việc ăn phủ tạng động vật tốt với người khơng tốt với người khác Việc ăn phủ tạng động vật có mặt bữa ăn hàng ngày người Việt Nam phổ biến Vì vậy, người tiêu dùng nên biết sức khỏe nào, chất lượng sản phẩm từ lục phủ ngũ tạng có tốt khơng để sử dụng cho Theo Vân Anh (Người đưa tin) ... khơng đảm bảo vệ sinh Lúc bị cảm, bạn nên ăn cháo nóng có hành hoa, tía tơ, kinh giới trứng giúp giải cảm có thể khỏe mạnh Bà bầu khơng nên ăn cháo lòng Như biết, nội tạng động vật không rõ nguồn... (tiết), lòng ruột nội tạng thịt lợn chứa lượng lớn vi khuẩn Khi ăn sản phẩm từ lợn tiết canh, lòng, nem chua, cháo lòng chưa nấu chín liên cầu khuẩn từ thức ăn xâm nhập vào thể người gây bệnh Điều. .. làm tăng mỡ máu có hại cho tim mạch, đặc biệt người cao tuổi, người béo phì người mắc bệnh rối loạn chuyển hóa: tiểu đường, huyết áp cao, gút khơng ăn cháo lòng buổi sáng: Khơng ăn cháo lòng