DSpace at VNU: Đưa nấm linh chi vào cuộc sống

KHOA HỌC & PHÁT TRIỂN ĐƯA NẤM LINH CHI VÀO CUỘC SỐNG HỒNG NGỌT Các nhà khoa học Khoa Sinh học, Trường ĐHKH Tự nhiên Hà Nội bắt tay vào nghiên cứu nấm linh chi tảng công nghệ sinh học tạo sản phẩm phương thức sử dụng hiệu cho mục đích chăm sóc sức khỏe chữa bệnh Quy trình cơng nghệ sản xuất nấm linh chi nhà khoa học trao giải thưởng sáng tạo Khoa học Công nghệ Việt Nam Vifotech Cúp vàng Techmart Đây điển hình cho việc kết nối nhà khoa học với doanh nghiệp việc thương mại hóa kết nghiên cứu NGUỒN DƯỢC LIỆU Q Nấm linh chi vị thuốc quý y học cổ truyền Ở nước ta, năm gần đây, linh chi người dân biết đến sử dụng ngày nhiều Đã có nhiều thuốc chữa bệnh sử dụng linh chi Trong năm gần việc trồng nấm linh chi phát triển rộng khắp Việt Nam Không doanh nghiệp, hộ gia đình mà trường đại học bắt đầu tiến hành nghiên cứu trồng loại nấm Nấm linh chi Việt Nam kiểm chứng khơng thua lồi nấm ngoại nhập Cấu trúc độc đáo nấm linh chi thành phần khống tố vi lượng đủ loại (119 chất), số khống tố Germanium hữu cơ, vanadium, crơm… hợp chất polysaccharides triterpenoids khẳng định nhân tố quan trọng cho nhiều loại phản ứng chống ung thư, dị ứng, lão hóa, xơ vữa, đơng máu nội mạch, giúp điều chỉnh dẫn truyền thần kinh, bảo vệ cấu trúc nhân tế bào Công dụng nấm linh chi hỗ trợ điều trị hiệu chứng bệnh như: Bệnh gút (gout), thiểu tuần hoàn não, bệnh huyết áp, mỡ máu, suy nhược thần kinh, gan, thận, giảm q trình lão hóa thể, bệnh khớp người cao tuổi, xơ cứng động mạch, bệnh tiểu đường Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, nâng đỡ thể trạng bồi bổ thể, đặc biệt thành phần polysarccharides nấm linh chi có tác dụng khống chế phát triển tế bào bất thường (tác nhân gây ung thư, ung bướu) nên Linh Chi sử dụng việc ngăn ngừa ung thư, ung bướu hỗ trợ điều trị sau hóa trị, xạ trị… Bên cạnh cơng dụng hiệu vậy, theo GS.TS Nguyễn Thị Chính - Khoa Sinh học, Trường ĐHKHTN - ĐHQGHN, dồi chủ động nguồn nguyên liệu Việt Nam hứa hẹn tiềm lớn cho việc bào chế sản xuất sản phẩm sức khỏe chữa bệnh ĐI ĐẦU TRONG NGHIÊN CỨU Nấm linh chi Việt Nam cung cấp thị trường nhiều dạng khác nhau: Số 277 - 2014 49 nguyên tai, thái lát, xay bột, viên nang, trà túi lọc,… Và nhiều loại nước uống từ linh chi đời với nhiều nhãn hiệu khác sở chế biến thực phẩm Tuy nhiên, sản phẩm từ nấm linh chi nghiên cứu công phu nhằm khai thác đặc tính quí loại nấm chưa có sở nghiên cứu Việt Nam tiến hành Xuất phát từ thực tế đó, nhà khoa học Khoa Sinh học, Trường ĐHKHTN – ĐHQGHN GS.TS Nguyễn Thị Chính dẫn đầu, bắt tay vào nghiên cứu tảng công nghệ sinh học tạo sản phẩm phương thức sử dụng hiệu nấm linh chi cho mục đích chăm sóc sức khỏe chữa bệnh Với công nghệ sản xuất nấm linh chi sinh khối, GS.TS Nguyễn Thị Chính người nước ta sản xuất thành công sinh khối linh chi dạng sợi Cho đến nhà khoa học dành 50 Bản tin Đại học Quốc gia Hà Nội trọn 30 năm đời cho nấm nhỏ bé Bà người tiên phong việc nghiên cứu trồng nấm nước ta vinh dự nhận phát minh sáng chế công nghệ sản xuất nấm ngun liệu khơng trùng nước ngồi trao tặng Sau thành công chủng loại nấm ăn, GS.TS Nguyễn Thị Chính lại sâu vào nghiên cứu loại nấm dược liệu, đặc biệt công nghệ nuôi trồng thể sinh khối linh chi Bà nói: “Ở số nước Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản…họ trọng việc nghiên cứu ứng dụng loại nấm dược liệu tạo nhiều sản phẩm từ nấm Các chủng nấm như: nấm linh chi, vân chi, nấm đầu khỉ, đồng tiền…qua nghiên cứu họ chứng minh, có khả việc hỗ trợ chữa số bệnh cao huyết áp, tiểu đường, viêm gan B, đặc biệt bệnh ung thư” KHOA HỌC & PHÁT TRIỂN viêm đại tràng MỘT ĐIỂN HÌNH VỀ THƯƠNG MẠI HĨA Theo GS.TS Nguyễn Thị Chính, ưu điểm sản phẩm công nghệ thiết bị đơn giản dễ áp dụng, sử dụng nguyên liệu sẵn có nước, sản phẩm cơng nghệ tạo có mùi thơm ngon đặc trưng, dễ sử dụng người tiêu dùng có hoạt chất sinh học cao Nói tính ưu việt cạnh tranh so với sản phẩm khác thị trường sản phẩm lần nghiên cứu cách có hệ thống với đội ngũ nhà khoa học đầu ngành, trình độ cao trường đại học hàng đầu nên sản phẩm mang tính ưu việt lớn Sản phẩm nấm linh chi sinh khối có uy tín người sử dụng phòng chống bệnh, nâng cao sức khỏe cộng đồng Điều đặc biệt nhà khoa học nữ này, bà người vừa nghiên cứu khoa học vừa ứng dụng vào thực tế tạo sản phẩm nấm ăn nấm dược liệu có tác dụng hỗ trợ chữa nhiều bệnh hiểm nghèo… GS.TS Nguyễn Thị Chính cho biết, bột sinh khối nấm linh chi chế biến thành số loại sản phẩm như: Sinh Linh (Bột sinh khối nấm linh chi nguyên chất) 100g/hộp, rượu Linh Chi Các sản phẩm Bộ Y tế kiểm tra chất lượng lưu hành tồn quốc Quy trình công nghệ sản xuất nấm linh chi nhà khoa học Khoa Sinh học trao giải thưởng sáng tạo Khoa học Công nghệ Việt Nam VIFOTECH Cúp vàng Techmart Cũng theo GS.TS Nguyễn Thị Chính, sản phẩm sinh khối nấm linh chi Ganoderma lucidum sản xuất theo công nghệ lên men thu sinh khối với nhiều nhóm chất khác thể nấm linh chi có tới hàng trăm chất chủ yếu thành phần: Protein, Polysaccharit, Steroid, Triterpen, Adenosin, Alcaloid , enzym xenlulaza, amylaza, proteaza enzym khác Đặc biệt có axit ganoderic, ngun tố Germanium, Secium, nguyên tố khoáng vitamin Nhưng bột sinh khối có số nhóm chất hàm lượng cao thể hàng chục lần Sản phẩm cơng nghệ tạo có mùi thơm ngon đặc trưng, dễ sử dụng người tiêu dùng có hoạt chất sinh học cao Bột sinh khối nấm chế biến thành dạng thực phẩm chức dùng làm đồ ăn, nước uống có giá trị bổ dưỡng cao, có khả điều hồ hệ thống miễn dịch để phòng chống bệnh, chống lão hố kéo dài tuổi thọ Bên cạnh đó, nhà khoa học nghiên cứu thành công sản phẩm Sinh Linh cho nhiều bệnh nhân viêm gan B, số loại ung thư, tiểu đường, HA, Đặc biệt tiềm thị trường, theo GS.TS Nguyễn Thị Chính, nhu cầu chăm sóc sức khỏe, chữa bệnh ngày lớn Bên cạnh đó, hướng đến sử dụng loại thảo dược từ thiên nhiên, có nhiều tinh chất giá trị Nấm linh chi loại thảo dược tiềm năng, dễ trồng sản phẩm tinh chế từ loại nấm có nhiều cơng dụng cho sức khỏe, chữa bệnh, dễ sử dụng, giá thành hợp lý, an toàn cho đối tượng người dùng Chính sản phẩm nhà khoa học thuộc Khoa Sinh học nghiên cứu thành công sản phẩm từ nấm linh chi có giá trị hứa hẹn tiềm thị trường lớn Có thể nói, sản phẩm nghiên cứu từ nấm linh chi nhà khoa học Trường ĐHKHTN điển hình cho việc kết nối nhà khoa học với doanh nghiệp việc thương mại hóa kết nghiên cứu Số 277 - 2014 51 ... khối linh chi Bà nói: “Ở số nước Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản…họ trọng việc nghiên cứu ứng dụng loại nấm dược liệu tạo nhiều sản phẩm từ nấm Các chủng nấm như: nấm linh chi, vân chi, nấm đầu... dẫn đầu, bắt tay vào nghiên cứu tảng công nghệ sinh học tạo sản phẩm phương thức sử dụng hiệu nấm linh chi cho mục đích chăm sóc sức khỏe chữa bệnh Với công nghệ sản xuất nấm linh chi sinh khối,... nấm ăn nấm dược liệu có tác dụng hỗ trợ chữa nhiều bệnh hiểm nghèo… GS.TS Nguyễn Thị Chính cho biết, bột sinh khối nấm linh chi chế biến thành số loại sản phẩm như: Sinh Linh (Bột sinh khối nấm