LUNGLINHHỒNĐÁHÀGIANg “Sống đá, chết nằm đá” – Chỉ đến với HàGiang tơi hiểu lời hát nghêu ngao từ thưở Đá đường Đá đồi, nương Đá vườn nhà Đâu đâu đá Trẻ lớn lên với đá Người già chết nằm đá ĐÁNH THỨC TIỀM NĂNG Cao nguyên đá Đồng Văn gồm huyện: Quản Bạ, Yên Minh, Đồng Văn Mèo Vạc với diện tích tự nhiên 2.300 km2, dân số 250 nghìn người Địa chất cao nguyên Đồng Văn phần lớn núi đá vơi với trầm tích cổ sinh địa tầng cấu trúc địa chất có tuổi từ Cambri đến Trias Trên Cao nguyên Đồng Văn có khoảng 40 loại đất, đá với thành phần hóa học khác nhau, nhiều loại có niên đại 600 triệu năm Cao nguyên đáđa dạng loại thạch địa tầng, loại hình khống sản đa dạng cổ sinh học với hàng nghìn loại thuộc 120 giống 17 nhóm sinh vật Các nhà khoa học phát gần 40 điểm di sản thiên nhiên có giá trị tài nguyên mang ý nghĩa quốc gia, quốc tế Trong đó, có di sản tiến hố trái đất; điểm quan sát tồn cảnh; vườn đá, rừng đá; điểm di sản vách đá dốc đứng cao từ 200 - 600m; di sản hang 14 Bản tin Đại học Quốc gia Hà Nội GIÁO DỤC động; di sản trũng kiến tạo karst; điểm bảo tồn cổ sinh học Các “vườn đá”, “rừng đá” đa dạng phong phú Q trình karst vùng có đa dạng địa chất cao với thay đổi khí hậu tạo vườn đá, rừng đá có đặc điểm khác nhau, tạo hình thù, hình dạng kỳ thú hấp dẫn Ở vườn đá Khâu Vai (Mèo Vạc) chóp đá thường có dạng bơng hoa, nụ hoa, nhành hoa với mn vẻ; vườn đáLũng Pù (Mèo Vạc) chóp đá, tảng đá, tháp đá lại có hình thù kỳ dị rồng cuộn, hổ ngồi… với loại địa y, lan…làm cho vườn sinh động hấp dẫn Khác với vườn đá Khau Vai, Lũng Pù, sản phẩm phong hoá karst Bãi hải cẩu Vân Chải (Đồng Văn) lớp lớp phiến đá tròn nhẵn xếp gối lên nhau, trơng tựa đàn hải cẩu hàng nghìn con, đen bóng tựa vào nghỉ “bãi biển” bình yên Theo dấu chân nhà địa chất, tận mắt chứng kiến đỉnh kim tự tháp hay gọi chóp Karst kiểu Đồng Văn - dạng cảnh quan phổ biến khu vực Đồng Văn Những dãy núi có dạng kim tự tháp nối tiếp cao ngất trời, có độ dốc lớn đỉnh nhọn sườn dốc, vách đá tai mèo, độc đáo tạo cho Cao nguyên đá Đồng Văn uy nghi hùng vĩ Bãi đá khắc cổ quần thể tảng đá mang dấu hiệu mà theo nhà khoa học hình khắc có niên đại khoảng 2000 năm Các hình khắc mòn mờ theo năm tháng thời gian ln bí ẩn người đương đại Bãi đá có phiến đá lớn cự thạch (tảng đá cực lớn) có khắc vẽ 80 hình khoảng 80 lỗ vũm Các hình vẽ lỗ vũm nhà khảo cổ học cho tạo người Các hình vẽ đa dạng: hình tròn, hình chữ nhật, hình vng, hình hoa văn hình vng tròn, vạch đục khắc song song, biểu tượng sinh thực khí, hình bàn chân người với kích thước thật có ngón chân khắc lõm sâu vào đá, hình người tư giơ hai tay dạng hai chân bích họa thời tiền sử, hình khắc chưa xác định hình dáng Phong cách tạo hình mơ típ đề tài hình khắc vẽ Nấm Dần tương tự hình bãi đá cổ Sa Pa Đến với Di tích cự thạch Nấm Dần, Huyện Xín Mần có chung cảm giác chạm vào khứ bí ẩn thời tiền sử Hệ thống hang động Cao nguyên đá Đồng Văn sản phẩm trình hoạt động kiến tạo Karst, có ý nghĩa khoa học đồng thời điểm tham quan du lịch kỳ thú như; hang Dơi, động Nguyệt Phó Bảng, hang Rồng Sảng Tủng (Đồng Văn), hang Khố Mỷ Tùng Vài (Quản Bạ), động Én Vần Chải (Đồng Văn) Ngày 3/10/2010, Lesvos (Hy Lạp), cao nguyên đá Đồng Văn, HàGiang thức trở thành thành viên Mạng lưới Công viên Địa chất Toàn cầu GGN (Global Số 241 - 2011 15 Geoparks Network) Đây nơi toàn giới có quần thể dân cư sinh sống lâu đời khu vực công viên địa chất Hiện nay, giới có 55 cơng viên 17 quốc gia UNESCO công nhận tham gia mạng lưới Cơng viên Địa chất tồn cầu Trong số đó, 10 cơng viên có tượng địa chất Karst Cao nguyên Đồng Văn mang đặc trưng riêng Tôi nhớ lời nhắn anh bạn ưa “phượt”: Ruộng bậc thang tới Nghĩa Lộ; Thung lũng mây đến Sapa; gian khó qua Mù Căng Chải; thử thách lòng kiêu hãnh phải tới Đồng Văn – Mèo Vạc Một tương lai gần, lòng kiêu hãnh đồng hành với đá, có tiềm đánh thức ĐỘC ĐÁO CAO NGUYÊN ĐÁ Mỗi mảnh đất mang dấu ấn riêng đậm đặc chất vùng cao đến có lẽ có HàGiang Mảnh đất có cột cờ Lũng Cú đốm lửa nơi địa đầu Tổ quốc Nằm độ cao 1700 mét so với mặt nước biển, đỉnh Lũng Cú coi mái nhà Việt Nam - cúi mặt sát đất, ngẩng mặt đụng trời Từ đỉnh Lũng Cú, ta thoả sức phóng tầm mắt ngắm cảnh núi non trùng điệp, làng giữ nguyên nét hoang sơ cảm nhận Tổ quốc Việt Nam hùng vĩ đến nhường Bỗng nhiên tơi thấy lòng trào dâng niềm tự hào miên man trước thiêng liêng nơi biên cương cực Bắc Từ đỉnh Lũng Cú, qua khúc cua tay áo, vắt vẻo sườn núi tới khu di tích kiến trúc nghệ thuật dinh nhà Vương Khu di tích thuộc xã Xà Phìn, huyện Đồng Văn Dinh nhà Vương thiết kế mô theo lối kiến trúc cổ Trung Hoa (đời Mãn Thanh) với đường cong nét lượn, chạm trổ tinh xảo Dinh bao hai vòng tường thành xây đá hộc Vòng thành ngồi tường dày khoảng 40 cm, cao gần hai mét Vòng thành dài kiên cố vòng thành ngồi Cả hai vòng thành có lỗ châu mai Giữa hai vòng thành dải đất rộng khoảng 50 mét, trồng toàn trúc Dinh nhà Vương có ba ngơi nhà sàn Ngơi nhà quay mặt cổng thành, chia ngơi nhà phụ song song với vng góc với ngơi nhà Cả ba ngơi nhà làm gỗ, từ cột, kèo, sàn, vách mái làm gỗ q Nay, ngơi nhà "vua" họ Vương hồnh phi với bốn chữ "Biên Chinh khả phong" vua Nguyễn ban cho Đến thủ phủ huyện Đồng Văn, vách núi đá sừng sững, khu phố cổ Đồng Văn có hình cánh cung kéo dài hàng số phía chân núi, cổ kính thâm trầm Khu phố tồn 100 năm, với lối kiến trúc đặc biệt vùng sơn cước lát đá, tường trình đất, mái lợp ngói âm dương, phòng nhỏ nhà bố trí đặc biệt phù hợp với tập quán người dân địa Phố cổ Đồng Văn kiến trúc cổ vùng cao quý bảo vệ địa đến cho du khách ưa thích tìm tòi khám phá Ngược qua Cán Chúa Phìn (đỉnh Lũng Cú) xuống huyện lỵ Mèo Vạc, rẽ 20km đường núi khu chợ tình Khau Vai tiếng vùng Chợ tình Khau Vai năm họp lần vào ngày 27/3 âm lịch người đến chợ để mua hay bán hàng Đơn giản họ đến để tìm bóng dáng người thương thầm trộm nhớ để trò chuyện cho thoả nỗi nhớ mong Với nét đẹp độc đáo ấy, ngày nay, Chợ tình Khau Vai có tên thật đẹp: Chợ tình phong lưu Đây tượng văn hố, có Việt Nam có lẽ giới Tại HàGiang ngồi nét văn hố Chợ tình Khau Vai, lễ hội nhảy lửa người Pà Thẻn nét văn hoá độc đáo thu hút du khách Sau lúa gặt xong khoảng thời gian người Pà Thẻn tổ chức lễ hội nhảy lửa Người dân chọn số người làm nghề thầy cúng để tham gia tục nhảy lửa Họ nhảy múa đống lửa với viên than đỏ rực đôi chân trần suốt thời gian diễn lễ hội Sự đa dạng sinh học Cao nguyên đá Đồng Văn nhà khoa học đánh giá vùng có hệ địa – sinh thái núi đá độc đáo đa dạng Những cánh rừng nguyên sinh tương đối ngun vẹn, có nhiều gỗ, lâm sản lồi thuốc q như: nghiến, thơng đá, dẻ, thảo quả, đỗ trọng, nấm hương… Đặc biệt, hoang mạc đá Cao nguyên Đồng Văn có tới 40 lồi lan điển hình hài Cao ngun Đồng Văn mơi trường sống “thân thiện" 50 loài động vật hoang dã như: sơn dương, voọc, hỗng, lơn rừng, cầy hương, sóc, gà rừng, chim, khướu, hoạ mi… tạo nên nét đẹp tự nhiên, sinh động vùng Cao nguyên đá Bên cạnh giá trị địa chất, địa mạo, cảnh quan… Cao nguyên đá Đồng Văn chứa đựng giá trị văn hoá 16 Bản tin Đại học Quốc gia Hà Nội GIÁO DỤC truyền thống đồng bào dân tộc cư trú nơi Trong q trình thích ứng với điều kiện tự nhiên, đồng bào dân tộc sáng tạo nên yếu tố văn hóa độc đáo Đó q trình nhận biết ứng xử với môi trường thiên nhiên xung quanh – môi trường đá như: nương đá, xếp nương đá, rào đá quanh nhà… với phong tục tập quán, lễ hội đặc sắc dân tộc Mông, Dao, Lô lô, Pu Péo… điệu dân ca, dân vũ âm nhạc truyền thống họ làm say đắm lòng người đỡ nóng, dùng cho thêm chút gia vị muối ớt, hạt tiêu ngồi xồm ăn cạnh bếp lửa với phong vị vùng cao Bây giờ, người Kinh, người Dao, người Tày biết nấu thắng cố, chí nấu ngon Nhưng dường hương vị thắng cố đặc biệt nhất, khiến thực khách nhớ lâu thắng cố dân tộc khai sinh ăn Với người Mông, thắng cố không ăn ngon, thể khéo léo sành ăn mà nét đẹp văn hóa đồng bào thiểu số vùng cao SẢN VẬT MIỀN QUÊ Đến với Hà Giang, người thưởng thức cháo ấu tàu Trong ngày rét lạnh, cháo ấu tàu mang đến hương vị khó phai Món cháo bắt nguồn từ vị thuốc đồng bào vùng Nếu thưởng thức thắng cố, lạp sườn mèn mén người Mông Lào Cai, đến HàGiang thưởng thức thêm lần Những đặc sản người Mông HàGiang thêm lần ám ảnh miền quê đá khách khơng thể thiếu măng thịt lạp sườn Măng phải chọn măng vầu, sau luộc chín lạng mỏng cho vừa miếng để thịt Nhân gồm thịt băm nhỏ trộn gia vị măng đem hấp đồ chín Măng thịt có vị chua vị đắng quện với vị thịt tạo cho người ăn có cảm nhận khác lạ ngon miệng Gắn với miền núi cao HàGiang tiếng khắp miền Bắc cam sành, cá dầm xanh, cá anh vũ, chè Shan tuyết Đó thứ chè Shan to, búp non có nhiều lơng trắng tuyết, sinh trưởng khoẻ, chịu ẩm, chịu lạnh, suất cao chất lượng tốt Loại chè xong, búp thường có đốm trắng, uống chát vị hậu, đằm hương Người Mông HàGiang chế biến lạp sườn cách đem lòng lợn rửa nhiều lần, cuối rửa rượu, phơi khô thổi để làm vỏ Nhân lạp sườn làm thịt thăn, thịt vai thịt mông lợn băm nhỏ, tẩm ướp gia vị chút rượu để làm chất lên men Công đoạn phơi khô khoảng ba nắng treo lên bếp, khói nóng bếp lửa làm cho miếng thịt săn ngon Lạp sườn chế biến theo hai cách, thái lát đem hấp trước ăn đem rán Mèn mén ăn gắn bó với đồng bào vùng cao từ bao đời Đây loại thực phẩm dùng hàng ngày dịp lễ tết Mèn mén chế biến dễ dàng thưởng thức ăn phải theo quy tắc ăn hợp lý cảm nhận vị thơm ngon ăn Đây ăn khơ nên bữa ăn thiếu bát nước canh (thường canh rau cải, canh bí canh gà) Trời lạnh, thắng cố ngon, thêm bát rượu ngô ấm nồng với người miền núi thực khơng có sánh Thắng cố chế biến từ nguyên liệu tổng hợp bò, dê vùng cao gồm: tồn đầu, chân, loại thịt bạc nhạc nội tạng gia vị đặc sắc (thảo dược) ăn với mèn mén, bánh ngô nướng, đồ nhậu vị nhiều người Thắng cố múc muôi gỗ, đựng bát gỗ nên trông giản dị lại cao Củ ấu tàu có chất độc, thường ngâm rượu để thoa lên vết thương kín qua bàn tay chế biến, vị thuốc chế biến thành ăn ngon, lại có tác dụng chữa bệnh Thuở ban đầu, cháo "giải cảm" đơn giản đồng bào dân tộc thiểu số Sau này, người dân HàGiang thêm số gia vị, phụ gia khác, nấu thành cháo "đặc sản" vùng cao nguyên đá Bột củ ấu tẩu nấu lẫn gạo nước dùng ninh từ chân giò lợn Bát cháo gia giảm thêm hành, rau mùi, trứng gà thịt nạc thăn băm nhỏ, dậy lên mùi thơm ngào Trong bữa cơm người HàGiang đãi thơm sâu Tham Vè, Bó Đướt - Vị Xuyên đại diện cho vùng chè cổ Việt Nam Danh tiếng chè Shan tuyết Lũng Phìn hay Phìn Hồ, Cao bồ, Thượng Sơn,… khơng chinh phục người tiêu dùng mà với người sành thưởng thức trà Bên cạnh đó, HàGiang nức tiếng với số đặc sản gắn liền với cư dân địa Cơm lam Bắc Mê đặc sản đặc trưng đồng bào dân tộc Tày; mật ong bạc hà sản phẩm có vùng cao ngun núi đá phía bắc tỉnh HàGiang Đó thứ mật màu xanh thơm thứ mật khác Mật ong hoa bạc hà truyền tụng vị thơm Số 241 - 2011 17 GIÁO DỤC có, khả bồi bổ sức khỏe, công dụng chữa bệnh đường hơ hấp, tiêu hóa Người HàGiang tự hào với giống hồng không hạt Quản Bạ Hồng khơng có hạt, thơm ngon, mát; ăn đậm, giòn nhiều bột mịn, vỏ cứng, thịt chắc, dễ bảo quản vận chuyển Bên cạnh đặc sản mang đi, du khách đến HàGiang mua sản phẩm thủ công mỹ nghệ người dân địa làm quà cho người thân Nghề chạm bạc truyền thống người Dao HàGiang có từ cách hàng trăm năm Nhưng nghề truyền thống tồn rải rác hộ gia đình số xã vùng sâu, vùng xa huyện Hồng Su Phì, Xín Mần, Vị Xuyên, Yên Minh, Mèo Vạc Sản phẩm người Dao, HàGiang gồm loại vòng bạc, hoa trang trí, xà tích, tăm, lắc, xuyến, hoa tai, nhẫn, chuông Khác với nghề chạm bạc, nghề đan lát dân tộc HàGiang có phát triển mạnh chiếm vị trí quan trọng đời sống Các chủng loại sản phẩm đa dạng mẫu mã, phong phú chức 18 Bản tin Đại học Quốc gia Hà Nội mang đặc điểm riêng dân tộc Đây khơng hàng tre đan với nghĩa bình thường mà tác phẩm nghệ thuật Các dân tộc HàGiang sử dụng nguyên liệu chủ yếu nứa, giang, vầu, tre gại, trúc, guột hay mây, để tạo sản phẩm phù hợp Cây giang thường dùng đan hòm đựng quần áo thúng, mẹt; tre dùng để đan gùi, quẩy tấu; nứa dùng để đan sọt, bồ đựng thóc.v.v Vải lanh vật biểu trưng thiếu đời sống người Mông HàGiang Các sản phẩm làm từ lanh thổ cẩm Lùng Tám gồm váy áo, khăn, chăn, gối, thảm, ví thổ cẩm, áo nam, túi, sắc, túi điện thoại khơng có hóa chất pha tạp cách trí vải thể nhiều hình tượng mang đậm phong cách văn hóa người Mơng Chiếc váy thổ cẩm thiếu nữ Mơng xập xòe phiên chợ cao nguyên đá lời mời gọi Trần Đỗ Diệp Anh (tổng hợp) ... mùi thơm ngào Trong bữa cơm người Hà Giang đãi thơm sâu Tham Vè, Bó Đướt - Vị Xuyên đại diện cho vùng chè cổ Việt Nam Danh tiếng chè Shan tuyết Lũng Phìn hay Phìn Hồ, Cao bồ, Thượng Sơn,… không... Thanh) với đường cong nét lượn, chạm trổ tinh xảo Dinh bao hai vòng tường thành xây đá hộc Vòng thành ngồi tường dày khoảng 40 cm, cao gần hai mét Vòng thành dài kiên cố vòng thành ngồi Cả hai... đẹp độc đáo ấy, ngày nay, Chợ tình Khau Vai có tên thật đẹp: Chợ tình phong lưu Đây tượng văn hố, có Việt Nam có lẽ giới Tại Hà Giang nét văn hố Chợ tình Khau Vai, lễ hội nhảy lửa người Pà Thẻn