Bài 19. Thuyết minh về một phương pháp (cách làm)

Thuyết minh phương Tổ – Lớp 8A2 pháp " Có ơng đồ cuồng chữ nhà q, hơm khăn gói lên Hà Nội ứng đọc hai câu thơ ngửi thấy mùi khói chả: Ngàn năm bửu vật đất Thăng Long Bún chả có phải khơng? " ( Thạch Lam-Hà Nội ba sáu phố phường) Bún chả xưa  “ Ba xu năm xu mẹt Cái mẹt đường kính 25cm lót dong, người ta đặt lên bún nhỏ sợi, trắng muốt, rau sống, diếp tây thơm mùi, chén xinh xẻo, nhỉnh chén đong rượu nếp tí, có nước mắm chanh đường ớt, pha khéo, chả miếng chả băm tùy theo sở thích người ăn Hàng bún chả đỗ đâu thơm nức đó, hàng bún chả quạt chả than hồng đựng hộp sắt tây, chả cháy xèo xèo, khói bay nghi ngút Có ba xu năm xu ăn bún chả thơm ngon, nhà làm tốn kềnh lắm.” (Những năm tháng – Vũ Ngọc Phan) Bún Chả Nay Cách làm Bún Chả Nguyên liệu cho bún chả cho 4người  250g thịt ba ngon  250g thịt nạc vai  Hành tím, chanh, tỏi ớt, su hào đu đủ xanh/ dưa chuột, cà rốt, rau sống ăn kèm  Bột nêm, nước mắm, đường  1kg bún rối Video Ướp thịt   – Làm nước hàng để ướp thịt cho lên màu đẹp: Cho khoảng thìa đường vào chảo với chút nước đun đến đường chuyển sang màu cánh gián cho tiếp vào chút nước nữa, đun sôi trở lại cho nước đường tan lẫn vào Lưu ý đừng đun đường cháy màu chả nướng xong không đẹp mắt  – Thịt ba cạo lông, rửa thái lát mỏng vừa phải. Cho thịt vào hộp đựng đồ ăn ướp riêng với bột nêm, chút đường,gia vị, chút nước mắm, nước hàng chưng sẵn hành tím với tỏi băm nhỏ.   – Thịt nạc vai xay nhỏ, ướp tương tự ướp thịt ba chỉ, để riêng hộp khác cho hai thứ vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 3-4 tiếng Nếu ăn buổi trưa ướp từ sáng ướp từ trưa cho bữa chiều.  Nướng thịt  Thịt nạc xay viên thành viên nhỏ vừa phải, xếp thịt vào vỉ nướng than hoa cho vàng hai mặt.   Nướng riêng chả miếng chả viên để thịt chín Yêu cầu : thành phẩm mềm, có màu nâu đẹp mắt, khơng cháy, nêm nếm vừa miệng Dưa góp  Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ, dưa chuột tỉa hoa thái lát mỏng cho vào nhúm muối trộn để bớt nước, vớt bát trộn đường, dấm, tỏi vào ngấm, dùng để ăn kèm với nước chấm chả 4 Rau sống  Rau sống gồm xà lách, tía tơ, kinh giới, húng bạc hà, húng thơm, giá đỗ rửa ngâm nước muối vớt vảy nước THÀNH QUẢ