chuong trinh dao tao

1 Tên mơn học : THỰC HÀNH PHÂN TÍCH THỰC PHẨM NÂNG CAO Mã môn học : 3107052081 Số đơn vị học trình: Trình đợ : Cho sinh viên năm thứ Phân bố thời gian - Lên lớp : Tiết - Thực tập phòng thí nghiệm: 55 Tiết - Thực hành : Tiết - Kiểm tra : tiết Điều kiện tiên quyết : 3107051080 (a) Mục tiêu của môn học Sau hồn tất mơn học sinh viên cần nắm kiến thức lý thuyết ứng dụng phương pháp phân tích thực phẩm Mơ tả vắn tắt nợi dung mơn học Các thí nghiệm phân tích thực phẩm: kiểm tra nước, sản phẩm thịt cá, thực ăn gia súc, sản phẩm lên men truyền thống, sữa, cà phê, đường, nước giải khát, dầu thực vật, nông sản thực phẩm Nhiệm vụ của sinh viên Tham dự học, thảo luận, kiểm tra, thi theo qui chế 04/1999/QĐBGD&ĐT, qui định 25/2006/QĐ-BGD&ĐT qui chế học vụ hành nhà trường - Dự lớp: Bắt buộc 100% - Bài tập: Trên lớp nhà - Dụng cụ học liệu: Chuẩn bị nguyên liệu - Khác: Theo yêu cầu giáo viên 10 Tài liệu học tập 11 Sách, giáo trình [1] Giáo trình thực hành Phân tích thực phẩm ĐH Công nghiệp TP.HCM Tài liệu tham khảo [1] Nguyễn Thạc Cát, Từ Vọng Nghi, Đào Hữu Vinh - Cơ sở lý thuyết hóa học phân tích - Xuất lần 2, Hà Nội 1985 [2] Lê Xuân Mai, Nguyễn Thị Bạch Tuyết - Giáo trình phân tích định lượng - NXB Đại học quốc gia Tp HCM, 2000 [3] Kiểm nghiệm thực phẩm- Phạm văn Sổ [4] AOAC 12 Tiêu chuẩn đánh giá sinh viên - Dự lớp: Có mặt lớp làm thực hành 100% tổng số thời gian - Thảo luận theo nhóm - Kiểm tra thường xuyên - Báo cáo thực hành - Thi kết thúc học phần 13 Thang điểm thi: Theo qui chế niên chế 14 Nội dung chi tiết mơn học Giờ tín Nợi dung Số tiết Hệ thống các bài thí nghiệm phân tích thực phẩm nâng cao 60 TT Lí thuyết Thực hành Bài +Bài Bài 12 Bài 13 Bài 19 5 Bài 21+ Bài 20 Bài 22+ 23 Bài 27 + Bài 25 + Bài 26 Bài 29+ Bài 30 Bài 32 10 Bài 33 11 Bài 34+ 37 Ghi Tự học 12 Bài 36 + Bài 38 Tổng 60 Bài 6: Xác định hàm lượng Nitrat nước Bài 7: Xác định hàm lượng nitrit nước Bài 10: Xác định protein thô thực phẩm Bài 11: Xác định hàm lượng đường tổng thức ăn gia súc Bài 12: Xác định hàm lượng photpho thức ăn gia súc Bài 13: Xác định hàm lượng Caxi phương pháp kết tủa Oxalat Bài 14: Xác định hàm lượng lipit thức ăn gia súc (Tham khảo) Bài 17: xác định hàm lượng đạm amin nước mắm phương pháp Formol Bài 19: Xác định protein sữa phương pháp kết tủa Bài 20: Xác định độ axit sữa Bài 21: Xác định hàm lượng đường Lactose Bài 22: Xác định hàm lượng tạp chất Bài 23: Xác định hàm lượng chất tan Bài 25: Xác định hàm lượng tro tổng cộng Bài 26: Xác định hàm lượng tro không tan HCl Bài 27: Xác định độ ẩm đường Bài 28: Xác định độ Pol đường Bài 29: Xác định độ màu đường Bài 30: Xác định tro đường thành phẩm Bài 32: Xác định hàm lượng đường nghịch chuyển nước giải khát Bài 33: Xác định số Iod số peroxit dầu thực phẩm Bài 34: Xác định điểm đục điểm nóng chảy dầu, mỡ Bài 36: Xác định hàm lượng xơ rau Bài 37: Xác định đường khử hoa tươi Bài 38: Xác đđịnh hàm lượng chất lượng Gluten ướt 15 Phê duyệt Tp HCM, ngày… tháng 08 năm 2007 Trưởng đơn vị đào tạo Tổ trưởng môn Đàm Sao Mai Lê Nhất Tâm