Thông tư quy định đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất nhỏ lẻ số 51 2014 TT-BNNPTNT - Bảo đảm an toàn thực p...
BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN -Số: 51/2014/TTBNNPTNT CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc Hà Nội, ngày 27 tháng 12 năm 2014 THÔNG TƯ QUY ĐỊNH ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ PHƯƠNG THỨC QUẢN LÝ ĐỐI VỚI CÁC CƠ SỞ SẢN XUẤT BAN ĐẦU NHỎ LẺ Căn Nghị định số 199/2013/NĐ-CP ngày 26 tháng 11 năm 2013 Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn cấu tổ chức Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn; Căn Luật An toàn thực phẩm năm 2010; Căn Nghị định số 38/2012/NĐ-CP ngày 25 tháng năm 2012 Chính phủ quy định chi tiết số điều Luật An toàn thực phẩm; Theo đề nghị Cục trưởng Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản Thủy sản, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành Thông tư quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm phương thức quản lý sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ thuộc phạm vi quản lý Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Chương I QUY ĐỊNH CHUNG Điều Phạm vi điều chỉnh Thông tư quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm phương thức quản lý sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ thuộc phạm vi quản lý Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Điều Đối tượng áp dụng Các sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ Các quan, tổ chức, cá nhân có liên quan đến sản xuất ban đầu nhỏ lẻ Điều Giải thích từ ngữ Trong Thông tư này, số từ ngữ hiểu sau: Cơ sở sản xuất ban đầu: nơi thực một, số tất hoạt động trồng trọt, chăn nuôi, thu hái, đánh bắt, khai thác nông lâm thủy sản; sản xuất muối Cơ sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ: sở sản xuất ban đầu cung cấp sản phẩm thị trường khơng có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp giấy chứng nhận đầu tư, trừ trường hợp sau: a) Cơ sở cấp giấy chứng nhận kinh tế trang trại; b) Cơ sở cấp giấy chứng nhận thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP); c) Tàu cá lắp máy có tổng cơng suất máy từ 90CV trở lên Vật tư nơng nghiệp: bao gồm giống trồng, giống vật nuôi, phân bón, thức ăn chăn ni, thức ăn thủy sản, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y, hoá chất, chế phẩm sinh học, chất xử lý, cải tạo môi trường sản xuất nông nghiệp, thủy sản Chương II ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN XUẤT BAN ĐẦU NHỎ LẺ Điều Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sở trồng trọt nhỏ lẻ Địa điểm sản xuất không nằm vùng bị cảnh báo ô nhiễm, không bảo đảm sản xuất thực phẩm an toàn Nguồn nước tưới khơng ảnh hưởng đến an tồn sản phẩm Không sử dụng nước bị ô nhiễm, nước thải để rửa, sơ chế sản phẩm Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật phải tuân thủ theo nguyên tắc đúng: thuốc, liều lượng nồng độ, lúc, cách; tuân thủ thời gian ngừng sử dụng thuốc theo hướng dẫn nhà sản xuất thuốc; đọc kỹ nhãn thuốc trước sử dụng Sử dụng phân bón có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, liều lượng, cách theo hướng dẫn sử dụng ghi bao bì, tài liệu hướng dẫn sử dụng hướng dẫn cán kỹ thuật trồng trọt, cán khuyến nông; Sử dụng phân hữu ủ hoai mục Có trang thiết bị, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng, phương tiện phù hợp để sản xuất, thu hoạch, bảo quản vận chuyển, bảo đảm không gây độc hại, không gây ô nhiễm cho thực phẩm Người sản xuất phổ biến, hướng dẫn thực hành sản xuất thực phẩm an tồn Vỏ bao gói thuốc bảo vệ thực vật, phân bón phải thu gom vật chứa kín, nơi quy định để chờ xử lý tiêu hủy tránh gây ô nhiễm cho sản phẩm khu vực sản xuất Duy trì điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm cung cấp thông tin liên quan đến việc mua bán sản phẩm Điều Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sở chăn nuôi nhỏ lẻ Chuồng nuôi phải tách biệt với nhà ở, dễ vệ sinh, khử trùng tiêu độc; phải có nơi để chứa, ủ chất thải rắn, có hố để xử lý chất thải lỏng, đảm bảo vệ sinh thú y, vệ sinh môi trường Giống vật ni có nguồn gốc rõ ràng, khỏe mạnh, tiêm phòng bệnh theo hướng dẫn cán chăn nuôi, thú y Thức ăn nước uống dùng chăn nuôi phải bảo đảm không gây độc hại cho vật nuôi người sử dụng sản phẩm động vật Thuốc thú y, hóa chất, chế phẩm sinh học dùng chăn nuôi phải theo hướng dẫn sử dụng ghi bao bì, tài liệu hướng dẫn sử dụng hướng dẫn cán chăn nuôi thú y, cán khuyến nông Người chăn nuôi phổ biến, hướng dẫn thực hành sản xuất thực phẩm an tồn 6 Duy trì điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm cung cấp thông tin liên quan đến việc mua bán sản phẩm Điều Điều kiện bảo đảm an tồn thực phẩm sở ni trồng thủy sản nhỏ lẻ Bảo đảm điều kiện địa điểm, nguồn nước để nuôi trồng thủy sản an toàn thực phẩm Sử dụng giống thủy sản khỏe mạnh, có nguồn gốc rõ ràng Thức ăn dùng cho nuôi trồng thủy sản phải bảo đảm không gây hại cho thủy sản nuôi người sử dụng sản phẩm thủy sản Không sử dụng chất thải động vật người để nuôi thủy sản Thuốc thú y, hóa chất, chế phẩm sinh học, chất xử lý cải tạo môi trường dùng nuôi trồng thủy sản phải theo hướng dẫn sử dụng ghi bao bì, tài liệu hướng dẫn sử dụng hướng dẫn cán kỹ thuật nuôi trồng thủy sản, cán khuyến nông Nước ao nuôi phải xử lý trước xả thải môi trường xung quanh thủy sản bị bệnh q trình ni Bùn thải từ ao nuôi phải thu gom, xử lý không ảnh hưởng đến môi trường xung quanh Thủy sản nuôi thu hoạch phải bảo quản, vận chuyển thiết bị, dụng cụ phù hợp, bảo đảm không gây độc hại, không gây ô nhiễm cho thực phẩm Người nuôi trồng thủy sản phổ biến, hướng dẫn thực hành sản xuất thực phẩm an tồn Duy trì điều kiện bảo đảm an tồn thực phẩm cung cấp thơng tin liên quan đến việc mua bán sản phẩm Điều Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sở sản xuất, khai thác muối nhỏ lẻ Địa điểm sản xuất, khai thác muối nằm vùng quy hoạch địa phương, có hệ thống giao thơng vận chuyển muối Có hệ thống kênh bảo đảm việc cấp nước mặn cho sản xuất, tiêu thoát nước mưa không gây nhiễm mặn môi trường xung quanh Nguồn nước biển nguồn nước mặn sử dụng để sản xuất muối không bị ô nhiễm, bảo đảm an tồn thực phẩm Khơng sử dụng chung hệ thống cấp nước biển cho đồng muối với hệ thống thoát nước thải sinh hoạt nước thải cơng trình khác Có trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện để sản xuất, thu hoạch, vận chuyển bảo quản muối phù hợp, bảo đảm không gây ô nhiễm vào muối Người sản xuất, khai thác muối phổ biến, hướng dẫn thực hành sản xuất thực phẩm an tồn Duy trì điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm cung cấp thông tin liên quan đến việc mua bán sản phẩm Điều Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sở thu hái, đánh bắt, khai thác nơng lâm thủy sản nhỏ lẻ Có trang thiết bị, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng, phương tiện phù hợp để thu hái, đánh bắt, khai thác, bảo quản vận chuyển sản phẩm, đảm bảo không gây độc hại, không gây ô nhiễm cho thực phẩm Sản phẩm thu hái, đánh bắt, khai thác phải bảo quản phù hợp với tính chất loại sản phẩm: tươi, sống, sơ chế, đông lạnh, sản phẩm khơ Trường hợp có sử dụng phụ gia, hóa chất bảo quản, xử lý sản phẩm phải theo hướng dẫn loại dùng cho thực phẩm, có bao bì, nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng (quy định Thông tư 27/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012 Bộ trưởng Bộ Y tế hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm) Người thu hái, đánh bắt, khai thác, bảo quản, vận chuyển sản phẩm phổ biến, hướng dẫn thực hành sản xuất thực phẩm an toàn Duy trì điều kiện bảo đảm an tồn thực phẩm cung cấp thông tin liên quan đến việc mua bán sản phẩm Chương III PHƯƠNG THỨC QUẢN LÝ BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN XUẤT BAN ĐẦU NHỎ LẺ Điều Phương thức quản lý Phương thức quản lý điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ thực thông qua việc tổ chức ký cam kết, kiểm tra xử lý sở vi phạm cam kết Điều 10 Tổ chức ký cam kết Cơ quan phân công quản lý phổ biến, hướng dẫn thực hành sản xuất thực phẩm an toàn tổ chức cho sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ ký cam kết sản xuất thực phẩm an toàn Nội dung cam kết: theo mẫu Phụ lục I kèm theo Thông tư Thời hạn ký cam kết: năm/lần Điều 11 Thực kiểm tra Kiểm tra việc thực nội dung cam kết sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ: Cơ quan phân công quản lý thực theo kế hoạch kiểm tra Ủy ban nhân dân cấp phê duyệt hàng năm Biên kiểm tra theo mẫu Phụ lục II kèm theo Thông tư Kiểm tra đột xuất: Cơ quan phân công quản lý thực kiểm tra đột xuất có cố an tồn thực phẩm liên quan theo đạo quan cấp Điều 12 Xử lý sở vi phạm Đối với sở vi phạm cam kết lần đầu: Cơ quan phân công quản lý nhắc nhở sở tuân thủ cam kết 2 Đối với sở vi phạm cam kết lần thứ hai: Cơ quan phân công quản lý công khai việc sở không thực cam kết sản xuất thực phẩm an toàn Đối với sở vi phạm cam kết gây hậu nghiêm trọng sở vi phạm cam kết từ lần thứ trở đi: Tùy theo mức độ vi phạm Cơ quan phân cơng quản lý kiến nghị quan có thẩm quyền xử lý vi phạm theo quy định pháp luật hành Chương IV TỔ CHỨC THỰC HIỆN Điều 13 Tổ chức thực Ủy ban nhân dân cấp tỉnh: a) Phân công, phân cấp quan quản lý sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ thuộc địa bàn b) Chỉ đạo Sở Tài Sở ban ngành liên quan tham mưu, bố trí nguồn lực, kinh phí triển khai cơng tác quản lý sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ địa phương Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương: a) Tham mưu với UBND cấp tỉnh quy định quan quản lý sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ thuộc địa bàn quản lý b) Chỉ đạo, hướng dẫn việc tổ chức triển khai thực Thông tư địa bàn tỉnh; tập huấn, hướng dẫn quan quản lý phân công thực nhiệm vụ c) Thực báo cáo kết thực Thông tư Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (qua Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản Thủy sản) theo chế độ báo cáo hành Cơ quan phân công quản lý sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ: a) Phổ biến, hướng dẫn thực hành sản xuất thực phẩm an toàn tổ chức cho sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ thuộc địa bàn quản lý ký cam kết sản xuất thực phẩm an toàn b) Xây dựng kế hoạch kiểm tra việc thực nội dung cam kết sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ trình Ủy ban nhân dân cấp phê duyệt cấp kinh phí thực c) Kiểm tra việc thực nội dung cam kết sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ theo kế hoạch phê duyệt d) Thông báo công khai phương tiện thông tin đại chúng địa phương danh sách sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ không chấp hành nội dung cam kết sản xuất thực phẩm an tồn đ) Lưu trữ có hệ thống hồ sơ liên quan đến hoạt động kiểm tra việc thực nội dung cam kết sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ e) Thực báo cáo kết thực Thông tư Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn (qua Chi cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản Thủy sản) theo chế độ báo cáo hành Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản Thủy sản có trách nhiệm hướng dẫn thực Thơng tư phạm vi nước 5 Các sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ có trách nhiệm chấp hành đầy đủ nội dung cam kết sản xuất thực phẩm an tồn, cung cấp thơng tin có liên quan có dấu hiệu vi phạm gây an toàn thực phẩm chịu kiểm tra quan quản lý nhà nước Chương V ĐIỀU KHOẢN THI HÀNH Điều 14 Hiệu lực thi hành Thông tư có hiệu lực thi hành từ ngày 10 tháng 02 năm 2015 Điều 15 Sửa đổi, bổ sung Trong q trình tổ chức thực hiện, có khó khăn, vướng mắc, đơn vị báo cáo Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (qua Cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản Thủy sản) xem xét, sửa đổi, bổ sung./ BỘ TRƯỞNG Nơi nhận: - Văn phịng Chính phủ; - Lãnh đạo Bộ; - Cơng báo Chính phủ; Website Chính phủ; - Các Bộ, Cơ quan ngang Bộ; - Các Cơ quan Đoàn thể TW; - Cục kiểm tra văn Bộ Tư pháp; - UBND tỉnh, thành phố trực thuộc T.Ư; - Các Cục, Vụ, Thanh tra, Văn phòng (Bộ NN&PTNT); - Sở NN&PTNT tỉnh, thành phố trực thuộc T.Ư; - Lưu: VT, QLCL Cao Đức Phát PHỤ LỤC I MẪU BẢN CAM KẾT SẢN XUẤT THỰC PHẨM AN TOÀN (Kèm theo Thông tư số 51/2014/TT-BNNPTNT ngày 27 tháng 12 năm 2014 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc -………, ngày…… tháng….năm 20 BẢN CAM KẾT sản xuất thực phẩm an tồn Kính gửi: ……(tên quan UBND tỉnh/thành phố giao quản lý) Tôi là: Số chứng minh thư: Ngày cấp: Nơi cấp: Chủ sở sản xuất: Địa điểm sản xuất: Địa liên hệ: Điện thoại: , Fax: E-mail Mặt hàng sản xuất: Nơi tiêu thụ sản phẩm: Tôi xin cam kết thực đầy đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm nêu trang Bản cam kết trong: Trồng trọt □ Chăn nuôi □ Nuôi trồng thủy sản □ Khai thác, sản xuất muối □ Thu hái, đánh bắt, khai thác nông lâm thủy sản □ (Đánh dấu X vào ghi tên loại hình sở sản xuất cam kết thực nội dung trang sau Bản cam kết) Nếu có vi phạm, chúng tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm trước pháp luật Bản cam kết làm thành 02 có giá trị nhau, quan quản lý giữ 01 bản, sở giữ 01 Chủ sở sản xuất (Ký, ghi rõ họ tên ) Quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sản xuất ban đầu nhỏ lẻ Đối với sở trồng trọt nhỏ lẻ Đối với sở chăn nuôi nhỏ lẻ (theo Điều Thông tư 51/2014/TTBNNPTNT) (theo Điều Thông tư 51/2014/TTBNNPTNT) Địa điểm sản xuất không nằm vùng bị cảnh báo ô nhiễm, không bảo đảm sản xuất thực phẩm an toàn Chuồng nuôi phải tách biệt với nhà ở, dễ vệ sinh, khử trùng tiêu độc; phải có nơi để chứa, ủ chất thải rắn, có hố để xử lý chất thải lỏng, đảm bảo vệ sinh thú y, vệ sinh môi trường Nguồn nước tưới không ảnh hưởng đến an tồn sản phẩm Khơng sử dụng nước bị nhiễm, nước thải để rửa, sơ chế sản phẩm Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật phải tuân thủ theo nguyên tắc đúng: thuốc, liều lượng nồng độ, lúc, cách; tuân thủ thời gian ngừng sử dụng thuốc theo hướng dẫn nhà sản xuất thuốc; đọc kỹ nhãn thuốc trước sử dụng Sử dụng phân bón có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, liều lượng, cách theo hướng Giống vật ni có nguồn gốc rõ ràng, khỏe mạnh, tiêm phòng bệnh theo hướng dẫn cán chăn nuôi, thú y Thức ăn nước uống dùng chăn nuôi phải bảo đảm không gây độc hại cho vật nuôi người sử dụng sản phẩm động vật Thuốc thú y, hóa chất, chế phẩm dẫn sử dụng ghi bao bì, tài liệu hướng dẫn sử dụng hướng dẫn cán kỹ thuật trồng trọt, cán khuyến nông; Sử dụng phân hữu ủ hoai mục Có trang thiết bị, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng, phương tiện phù hợp để sản xuất, thu hoạch, bảo quản vận chuyển, bảo đảm không gây độc hại, không gây ô nhiễm cho thực phẩm Người sản xuất phổ biến, hướng dẫn thực hành sản xuất thực phẩm an tồn Vỏ bao gói thuốc bảo vệ thực vật, phân bón phải thu gom vật chứa kín, nơi quy định để chờ xử lý tiêu hủy tránh gây ô nhiễm cho sản phẩm khu vực sản xuất Duy trì điều kiện bảo đảm an tồn thực phẩm cung cấp thông tin liên quan đến việc mua bán sản phẩm 3.Đối với sở nuôi trồng thủy sản nhỏ lẻ (theo Điều Thông tư 51/2014/TTBNNPTNT) Bảo đảm điều kiện địa điểm, nguồn nước để ni trồng thủy sản an tồn thực phẩm Sử dụng giống thủy sản khỏe mạnh, có nguồn gốc rõ ràng Thức ăn dùng cho nuôi trồng thủy sản phải bảo đảm không gây hại cho thủy sản nuôi người sử dụng sản phẩm thủy sản Không sử dụng chất thải động vật người để nuôi thủy sản Thuốc thú y, hóa chất, chế phẩm sinh học, chất xử lý cải tạo môi trường dùng nuôi trồng thủy sản phải theo hướng dẫn sử dụng ghi bao bì, tài liệu hướng dẫn sử dụng hướng dẫn cán kỹ thuật nuôi trồng thủy sản, cán khuyến nông sinh học dùng chăn nuôi phải theo hướng dẫn sử dụng ghi bao bì, tài liệu hướng dẫn sử dụng hướng dẫn cán chăn nuôi thú y, cán khuyến nông Người chăn nuôi phổ biến, hướng dẫn thực hành sản xuất thực phẩm an tồn Duy trì điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm cung cấp thông tin liên quan đến việc mua bán sản phẩm Đối với sở sản xuất, khai thác muối nhỏ lẻ (theo Điều Thông tư 51/2014/TTBNNPTNT) Địa điểm sản xuất, khai thác muối nằm vùng quy hoạch địa phương, có hệ thống giao thơng vận chuyển muối Có hệ thống kênh bảo đảm việc cấp nước mặn cho sản xuất, tiêu thoát nước mưa không gây nhiễm mặn môi trường xung quanh Nguồn nước biển nguồn nước mặn sử dụng để sản xuất muối không bị ô nhiễm, bảo đảm an tồn thực phẩm Khơng sử dụng chung hệ thống cấp nước biển cho đồng muối với hệ thống thoát nước thải sinh hoạt nước thải cơng trình khác Nước ao ni phải xử lý trước xả thải môi trường xung quanh thủy sản bị Có trang thiết bị, dụng cụ, phương bệnh q trình ni Bùn thải từ ao nuôi tiện để sản xuất, thu hoạch, vận phải thu gom, xử lý không ảnh hưởng chuyển bảo quản muối phù hợp, đến môi trường xung quanh Thủy sản nuôi thu hoạch phải bảo quản, vận chuyển thiết bị, dụng cụ phù hợp, bảo đảm không gây độc hại, không gây ô nhiễm cho thực phẩm Người nuôi trồng thủy sản phổ biến, hướng dẫn thực hành sản xuất thực phẩm an tồn bảo đảm khơng gây nhiễm vào muối Người sản xuất, khai thác muối phổ biến, hướng dẫn thực hành sản xuất thực phẩm an tồn Duy trì điều kiện bảo đảm an tồn thực phẩm cung cấp thơng tin liên quan đến việc mua bán sản phẩm Duy trì điều kiện bảo đảm an tồn thực phẩm cung cấp thông tin liên quan đến việc mua bán sản phẩm Đối với sở thu hái, đánh bắt khai thác nông lâm thủy sản nhỏ lẻ (theo Điều Thơng tư 51/2014/TT-BNNPTNT) Có trang thiết bị, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng, phương tiện phù hợp để thu hái, đánh bắt, khai thác, bảo quản vận chuyển sản phẩm, đảm bảo không gây độc hại, không gây ô nhiễm cho thực phẩm Sản phẩm thu hái, đánh bắt, khai thác phải bảo quản phù hợp với tính chất loại sản phẩm: tươi, sống, sơ chế, đông lạnh, sản phẩm khơ Trường hợp có sử dụng phụ gia, hóa chất bảo quản, xử lý sản phẩm phải theo hướng dẫn loại dùng cho thực phẩm, có bao bì, nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng (quy định Thông tư 27/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012 Bộ trưởng Bộ Y tế hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm) Người thu hái, đánh bắt, khai thác, bảo quản, vận chuyển sản phẩm phổ biến, hướng dẫn thực hành sản xuất thực phẩm an tồn Duy trì điều kiện bảo đảm an tồn thực phẩm cung cấp thơng tin liên quan đến việc mua bán sản phẩm Đối với sở thu hái, đánh bắt khai thác nông lâm thủy sản nhỏ lẻ (theo Điều Thông tư 51/2014/TT-BNNPTNT) Có trang thiết bị, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng, phương tiện phù hợp để thu hái, đánh bắt, khai thác, bảo quản vận chuyển sản phẩm, đảm bảo không gây độc hại, không gây ô nhiễm cho thực phẩm Sản phẩm thu hái, đánh bắt, khai thác phải bảo quản phù hợp với tính chất loại sản phẩm: tươi, sống, sơ chế, đơng lạnh, sản phẩm khơ Trường hợp có sử dụng phụ gia, hóa chất bảo quản, xử lý sản phẩm phải theo hướng dẫn loại dùng cho thực phẩm, có bao bì, nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng (quy định Thông tư 27/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012 Bộ trưởng Bộ Y tế hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm) Người thu hái, đánh bắt, khai thác, bảo quản, vận chuyển sản phẩm phổ biến, hướng dẫn thực hành sản xuất thực phẩm an tồn Duy trì điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm cung cấp thông tin liên quan đến việc mua bán sản phẩm PHỤ LỤC II MẪU BIÊN BẢN KIỂM TRA VIỆC THỰC HIỆN CAM KẾT SẢN XUẤT THỰC PHẨM AN TOÀN ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN XUẤT BAN ĐẦU NHỎ LẺ (Kèm theo Thông tư số 51/2014/TT-BNNPTNT ngày 27 tháng 12 năm 2014 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) (TÊN CƠ QUAN KIỂM TRA) CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BIÊN BẢN KIỂM TRA Việc thực cam kết sản xuất thực phẩm an toàn sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ I THÔNG TIN CHUNG: Tên sở: Địa chỉ: Số điện thoại: Số Fax (nếu có): Mã số (nếu có): Mặt hàng sản xuất: Cơ sở cam kết thực đầy đủ điều kiện bảo đảm an tồn thực phẩm trong: Trồng trọt □ Chăn ni □ Nuôi trồng thủy sản □ Khai thác, sản xuất muối □ Thu hái, đánh bắt, khai thác nông lâm thủy sản □ Số lao động trực tiếp sản xuất: Ngày kiểm tra: Thành phần Đoàn kiểm tra: 1) 2) 10 Đại diện sở: 1) 2) II ĐÁNH GIÁ VIỆC THỰC HIỆN CAM KẾT SẢN XUẤT THỰC PHẨM AN TOÀN: TT Nội dung Điều, khoản tham chiếu Thông tư 51/2014/TT- Kết thực Kết thực Diễn giải lý cam kết BNNPTNT không đạt yêu cầu khắc phục Đạt I II Thực đầy đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm Thực đầy đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm Không đạt Khoản Điều Khoản Điều Khoản Điều Khoản Điều Khoản Điều Khoản Điều Khoản Điều Khoản Điều Khoản Điều III III NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ CỦA ĐOÀN KIỂM TRA: IV Ý KIẾN CỦA ĐẠI DIỆN CƠ SỞ: V KẾT LUẬN KIỂM TRA: , ngày tháng năm ĐẠI DIỆN CƠ SỞ ĐƯỢC KIỂM TRA TRƯỞNG ĐOÀN KIỂM TRA (Ký, ghi rõ họ tên) (Ký, ghi rõ họ tên) ... sản xuất nông nghiệp, thủy sản Chương II ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN XUẤT BAN ĐẦU NHỎ LẺ Điều Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sở trồng trọt nhỏ lẻ Địa điểm sản xuất. .. toàn thực phẩm sản xuất ban đầu nhỏ lẻ Đối với sở trồng trọt nhỏ lẻ Đối với sở chăn nuôi nhỏ lẻ (theo Điều Thông tư 51/ 2014/ TTBNNPTNT) (theo Điều Thông tư 51/ 2014/ TTBNNPTNT) Địa điểm sản xuất không... thực phẩm an toàn Duy trì điều kiện bảo đảm an tồn thực phẩm cung cấp thông tin liên quan đến việc mua bán sản phẩm Chương III PHƯƠNG THỨC QUẢN LÝ BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN XUẤT