phân biệt vitamin tự nhiên với vitamin tổng hợp hóa học

CHÀO MỪNG THẦY VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHĨM ĐỀ TÀI PHÂN BIỆT VITAMIN TỰ NHIÊN VỚI VITAMIN TỔNG HỢP HÓA HỌC Vitamin chất hữu có phân tử thấp cần thiết cho q trình đồng hóa,sử dụng chất dinh dưỡng, tham gia xây dựng tế bào tổ chức thể I.VITAMIN Vitamin phần lớn không tổng hợp thể mà phải vào theo thức ăn nguồn gốc động vật thực vật Khơng sinh lượng Có mặt thức ăn với lượng nhỏ Rất cần cho phát triển sống bình thường ĐẶC Khi thiếu hụt gây bệnh lý đặc hiệu ĐIỂM Cơ thể không tự tổng hợp Ở người số vi khuẩn tổng hợp vitamin K VAI TRỊ Điều hòa tăng trưởng: Vitamin A, E, C  Phát triển tế bào biểu mô: Vitamin A, D, C, B2, PP  Tăng cường miễn dịch: Vitamin A, C  Tác động đến hệ thần kinh: Vitamin B1, B2, PP, B12, E  Nuôi dưỡng mắt: Vitamin A  Bảo vệ tế bào chống lão hóa: Vitamin A, E, C  Điều chỉnh q trình đơng máu: Vitamin K Phân loại  vitamin tan chất béo: A, D, E, K  vitamin tan nước: vitaminC vitamin nhóm B * Tác động sinh học: Nhóm vitamin A  Khi thiếu vitamin A: + Chậm lớn, lông xù bẩn, gầy còm + Mơ bảo vệ da, niêm mạc, giác mạc mắt bị khô, kẻo màng trắng mờ, sinh chứng nhuyễn giác mạc + Ruột, dày, khí quản dễ bị viêm loét + Phát sinh chứng quáng gà + vitamin A có ả/h đến qt oxh hồn ngun thể ảnh hưởng đến hoạt động vitamin C chất tham gia pư oxh Nhóm Vitamin D Vitamin D có ả/h đến qt trao đổi khống qt hình thành xương đvthiếu vitamin D xương trở nên mềm, xốp, dễ gãy-> còi xương mềm xương, xốp xương + Vitamin D làm tăng hấp thụ calci vách ruột dạng liên kết (vitamin D - Ca ++ ) chất khoáng dễ qua ruột vào máu đến xương, tỷ lệ Ca/P = 2/1 phù hợp cho việc hấp thụ Ca 2+ , P ruột + Vitamin D kích thích tái hấp thu muối photphat ống thận, giúp cho thể tiết kiệm nguồn dự trữ photphat + Vitamin D làm tăng cường hấp thu s để tổng hợp condroitin sulfat + Vitamin D làm tăng hoạt lực enzym phosphatase xương làm giảm tiết calci qua vách ruột già Vitamin E Vitamin E vitamin có tác động sinh học nhiều mặt nhất, ảnh hưởng rõ qt sinh sản Hai tượng bệnh lý thiếu vitamin E là: + Các biến đổi đường sinh dục + Thối hố loạn dưỡng  Nhóm vitamin K  Khi thiếu vitamin K, loại động vật, gà, hay bị mắc chứng chảy máu máu chậm đông qt đơng máu phân làm giai đoạn: + Tạo enzym trombokinase từ protrombokinase ả/h xúc tác trombotropin, ton Ca2+ có huyết tương + Enzym trombokinase, Ca2+ acxelenn huyết tương xúc tác phản ứng biến enzym protrombin sang dạng hoạt động trom bin II.PHÂN BIỆT VITAMIN TỰ NHIÊN loại vitamin có sẵn tự nhiên VITAMIN TỔNG HỢP HĨA HỌC loại vitamin dạng viên sản xuất phương pháp hóa học Vitamin tổng hợp tự nhiên Vitamin tổng hợp hóa học Vd: vitamin C có cam,vitamin D có lòng đỏ trứng, Vitamin D tổng hợp hóa học Vitamin C tổng hợp hóa học Cách thức tổng hợp:  Công nghệ sx vitamin tổng hợp: đa số sử dụng đường hóa học lên men: +Giữ giống, nhân giống, qt lên men (trực tiếp, gián tiếp, kỹ thuật di truyền) +Riboflavin (vitamin B2) sx pp lên men pp hóa học Eremothecium ashbyii sinh vitamin B2 bề mặt  Sản xuất vitamin tự nhiên BẢNG TĨM TẮC VITAMIN TỰ NHIÊN VÀ VITAMIN TỔNG HỢP VITAMIN TỰ NHIÊN Có sẵn thiên nhiên VITAMIN TỔNG HỢP Được tổng hợp phương pháp hóa học Khái niệm − − − − − Điều hòa tăng trưởng ( vitamin A, E, C) PT tế bào biểu mô (vitamin A, D, C, …) Tăng cường miễn dịch ( vitamin A, C) Tác động đến hệ thần kinh (vitamin B1,B2,B12,…) Nuôi dưỡng mắt (vitamin A)… Cấu tạo chủ yếu C, H, O, N… Ngồi C, H,O,N cấu tạo có thêm ++ ++ Mg , Ca ,… Cung cấp vitamin cho thể Bù đắp lại vitamin cho thể Phải kết hợp nhiều loại thức ăn Sử dụng liều gây hậu Cấu tạo Ưu điểm không tốt cho thể Nhược điểm Có thể làm giảm bệnh ung thư, Không thể làm giảm bệnh ung thư, phù hợp cho lứa tuổi chủ yếu dành cho người ốm người yếu, biếng ăn,ăn kiêng… Khi uống dạng viên Khi ăn uống, vitamin tự nhiên bị phân giải ruột non thuốc, hấp thụ vào máu hấp thụ khơng cao Vì dễ bị phân hủy enzyme đặc hiệu thoát theo phân hấp thụ vào máu Khả hấp thụ cao Cơ chế hấp thu Khơng có Nếu dùng khơng liều gây bệnh: sỏi thận, bệnh tim, rụng rời tay chân, nhão cơ,… Chỉ 100g nước cam ( có khoảng 40g vitamin C) lại Uống 100g vitamin C ngăn tránh ung thư dày chặn bệnh ung thư dày Ví dụ Vitamin D hấp thụ nhanh phơi nắng từ 6-7 sáng Hấp thụ lâu dùng thuốc 5-6 chiều Vitamin E(tocopherol): Có loại tocopherol: alpha, beta, gamma, delta Là đồng phân Được tinh chế từ sản phẩm D-alpha tocopherol, thể có tác dụng cao thiên nhiên kết hợp với Vitamin E hấp thụ vào máu mô gấp lần vitamin E số chất hóa học thơng qua qt tổng hợp hóa học tổng hợp tạo thành vitamin E dạng viên Vitamin C: dạng phức hợp pectin Cũng chiết xuất từ loại thiên flavonoid hợp chất vừa có tác dụng bảo vệ,vừa nhiên cam phải qua qt biến đổi ổn định hoạt tính vitamin C.Trong phức tổng hợp hóa học để tạo thành viên hợp với pectin có khối lượng phân tử cao nên vitamin C tổng hợp có chứa chất bảo vitamin C thái trừ qua nước tiểu chậm(sau quản có hạn sd.hay bị oxh nên dễ bị thủy phân ăn uống 12h thải 1/7 vitamin C tổng bại trừ nhanh qua đường nước tiểu,những viên hợp).Do có flavonoid rau nên vitamin C thuốc vitamin C để lâu dễ bị phân hủy dự trữ lâu tuyến thượng thận thành acid oxalic chất gễ gây sỏi đường tiết liệu Ví dụ CẢM ƠN CƠ VÀ CÁC BẠN CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE ... II.PHÂN BIỆT VITAMIN TỰ NHIÊN loại vitamin có sẵn tự nhiên VITAMIN TỔNG HỢP HÓA HỌC loại vitamin dạng viên sản xuất phương pháp hóa học Vitamin tổng hợp tự nhiên Vitamin tổng hợp hóa học Vd: vitamin. .. vitamin C có cam ,vitamin D có lòng đỏ trứng, Vitamin D tổng hợp hóa học Vitamin C tổng hợp hóa học Cách thức tổng hợp:  Công nghệ sx vitamin tổng hợp: đa số sử dụng đường hóa học lên men: +Giữ... (vitamin B2) sx pp lên men pp hóa học Eremothecium ashbyii sinh vitamin B2 bề mặt  Sản xuất vitamin tự nhiên BẢNG TÓM TẮC VITAMIN TỰ NHIÊN VÀ VITAMIN TỔNG HỢP VITAMIN TỰ NHIÊN Có sẵn thiên nhiên