Cách phục vụ rượu vang

Cách phục vụ rượu vang nguyên tắt • Vang tự nhiên:  Vang đỏ: nhiệt độ tiêu chuẩn từ 15-20 độ C Phục vụ không đá Sử dụng ly vang đỏ (hoặc ly Bordeaux sử dụng rượu vang đỏ Bordeaux Pháp)  Vang trắng ( vang hồng): nhiệt độ tiêu chuẩn từ 8-12 độ C Phục vụ không đá Sử dụng ly vang trắng • Vang sủi bột (champagne): nhiệt độ tiêu chuẩn từ 5-10 độ C Phục vụ không đá Sử dụng ly Champagne Flute / Champagne Saucers • Vang cường hóa: phục vụ khơng đá Sử dụng ly Port / Sherry • Vang hương vị: phục vụ khơng đá / có đá Sử dụng ly Rock (có kèm lát chanh) cách xếp ly Có nhiều cách xếp ly phải theo tiêu chí dễ phục vụ, dễ thu dọn Quy luật thông thường ly uống vang đỏ đặt bên trái ly uống vang trắng Nếu buổi tiệc dùng loại vang ly rượu vang đặt bên phải ly uống nước Không nên xếp loại ly bàn trừ số trường hợp đặc biệt chuẩn bị dụng cụ • Đồ khui rượu • Xơ ngâm rượu có chứa 2/3 đá cục 1/3 nước lạnh dùng cho Vang trắng Vang sủi.( Vang trắng ngâm khoảng 10- 15 phút Vang sủi bột ngâm khoảng 25-30 phút) • Khăn phục vụ • Đĩa nhỏ • Ly thích hợp • Kiểm tra nhiệt độ rượu trước phục vụ giới thiệu rượu cho khách • Khi mang chai rượu giới thiệu với khách, nhân viên ln phải xoay tem chai rượu phía khách khách xem • Giới thiệu vùng sản xuất, nhà sản xuất, loại nho trồng rượu năm sản xuất chai rượu • Giới thiệu sơ qua đặc điểm chai rượu: mùi, vị, vài điểm đặc biệt • Xin phép khách mở rượu mở nút chai • Mở nút thiếc: cắt vòng dao gỡ nhẹ • Mở nút bần: sau mở nút đưa nút bần cho khách kiểm tra để lại nút đĩa đặt bàn • Lấy khăn lau kỹ phần bên bên cổ chai bắt đầu rót Rót rượu • Khi bắt đầu rót rượu, ly rót cho người chủ bàn tiệc người gọi rượu Trong trường hợp người chủ bàn tiệc, nhân viên phục vụ phải hỏi xem người thử rượu • Rót 1/10 so với lượng rượu phục vụ ly mời khách thử • Sau khách thử đồng ý, xin phép rót tiếp cho người lại bàn tiệc theo thứ tự nữ trước, nam sau Mc rút ru chun: ẵ ly nu rượu đỏ? 1/3 ly rượu trắng rượu hồng • Khi rót rượu vào ly, miệng chai phải cách miệng ly Không kê cổ chai lên miệng ly để rót • Rót vang sủi tăm sâmpanh phải rót lần: Rót lần thứ chờ bọt tan rót lần thứ hai • Bất loại vang khơng rót cạn chai mà phải chừa lại để đề phòng chai có cặn tiếp rượu • Nếu khách uống gần hết rượu ly nhân viên phải tự động rót thêm khơng chờ khách gọi rót Chỉ ngừng phục vụ tiếp rượu mà khách u cầu thơi Rót cho khách nên rót cho khách lại trừ trường hợp khách từ chối • Nếu khách uống cạn ly lâu thấy khách khơng uống tiếp phải hỏi khách xem khách có muốn rót thêm rượu khơng • Nếu khách gọi tiếp chai rượu khác loại khơng phải thay ly • Nếu khách gọi chai loại khác phải thay tồn ly bàn cho khách • Tuyệt đối khơng rót hai loại rượu vang vào ly làm lẫn mùi vị rượu quy tắc thứ tự • Vang nhẹ phục vụ trước vang nặng • Vang trắng phục vụ trước vang đỏ • Vang chua phục vụ trước vang • Vang thường trước vang ngon • Các loại sampanh phục vụ vào đầu bữa tiệc • Vang phục vụ vào cuối bữa tiệc • Khơng phục vụ loại vang có nồng độ cồn cao vào đầu bữa tiệc ... lẫn mùi vị rượu quy tắc thứ tự • Vang nhẹ phục vụ trước vang nặng • Vang trắng phục vụ trước vang đỏ • Vang chua phục vụ trước vang • Vang thường trước vang ngon • Các loại sampanh phục vụ vào đầu... Rót rượu • Khi bắt đầu rót rượu, ly rót cho người chủ bàn tiệc người gọi rượu Trong trường hợp người chủ bàn tiệc, nhân viên phục vụ phải hỏi xem người thử rượu • Rót 1/10 so với lượng rượu phục. .. phục vụ ly mời khách thử • Sau khách thử đồng ý, xin phép rót tiếp cho người lại bàn tiệc theo thứ tự nữ trước, nam sau • Mức rót rượu chuẩn: ½ ly rượu đỏ? 1/3 ly rượu trắng rượu hồng • Khi rót rượu