chon ruou vang dung cach cho ngay tet dung dieu tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về...
Cách làm củ kiệu ngâm cho ngày Tết Mức độ: Khó Chuẩn bị: 60 phút Chế biến: 120 phút Món củ kiệu ngâm có vị chua thanh quện lẫn vị ngọt dịu, ăn giòn sẽ giúp bữa ăn của gia đình bạn ngon hơn và đỡ ngán. Món này sẽ rất đắt vào các bữa tiệc nhiều thịt, nhất là trong dịp Tết. Nguyên liệu: - Kiệu. Chọn loại kiệu Huế, củ nhỏ vừa - Nước tro - Nước phèn chua pha loãng - Đường - Dấm Các bước thực hiện: 1 - Cắt bớt đầu, đuôi. Chỉ cần cắt bớt, chưa cần cắt đẹp. - Ngâm với nước tro khoảng 12 tiếng, vớt ra, rửa nước lạnh, để ráo. - Phơi 1-2 nắng cho thật khô. Phải nhớ phơi cho khô đều. 2 - Sau khi phơi khô, cắt thêm đầu, đuôi một chút nữa cho sạch rồi ngâm với phèn chua pha loãng. - Vớt ra, cắt lại lần cuối cho đẹp. - Rửa sạch, phơi sơ cho ráo nước. 3 - Cho kiệu vào lọ, cứ 1 lớp kiệu, 1 lớp đường mỏng cho đầy lọ rồi mang phơi nắng. Khi nào thấy đường tan chảy, thấm vào trong kiệu là được. - Nấu nước dấm và đường, nêm vừa ăn, để nguội rồi cho vào lọ đựng kiệu. Đậy kín. - Khoảng từ 7 - 10 ngày là có thể ăn được. Kiệu ăn không hết có thể cho vào tủ lạnh, ăn dần đến hết năm. Mách nhỏ: - Ước lượng thời gian ngâm củ kiệu với nước phèn như sau: 1000VNĐ phèn chua, giã nhuyễn, hoà tan trong nước để ngâm với khoảng 13-15kg kiệu. Ngâm khoảng 4-5 tiếng. - Để kiệu không bị ủng, đừng cắt đứt cùi. Chon rượu vang cách cho ngày Tết “đúng điệu” Mỗi ngày uống đặn vài ly rượu vang tốt cho sức khỏe, tim mạch, huyết áp, giảm mỡ máu… Trong giới rượu mênh mơng rượu vang nhiều gia đình lựa chọn bữa tiệc nồng độ rượu thấp, phù hợp với người Mùi vị nho đặc trưng làm nên loại rượu tiếng rượu vang đỏ, rượu vang trắng… Tại cửa hàng rượu vang hay siêu thị bạn tự tay lựa chọn tìm mua chai rượu vang theo mùi vị, theo xuất xứ hay kiểu dáng, để biết rượu vang ngon, nhiều không dễ dàng Với số mẹo sau giúp bạn mua bảo quản rượu vang tốt nhất: Kiểm tra cách bảo quản rượu vang Rượu vang không bảo quản cách, điều kiện nắng nóng Việt Nam nhanh bị oxy hóa hỏng Rượu vang hỏng chuyển sang màu nâu đất, kết tủa… uống vào ảnh hưởng đến dày gây nên bệnh sỏi thận… Bạn nên chọn mua mặt hàng rượu vang cửa hàng có uy tín, có điều kiện bảo quản giá kệ để rượu phải cách, tránh mua phải hàng chất lượng Nhiều người tiêu dùng nhầm lẫn rượu vang để lâu ngon rượu vang thông thường nên dùng thời gian từ – năm ngon nhất, để lâu rượu xuống chất dần Rượu vang phải bảo quản nhiệt độ mát từ 15 – 18 độ C, độ ẩm từ 60 – 65% Do vậy, nhà nhập rượu vang chun nghiệp có uy tín phải có kho lạnh để bảo quản rượu chai rượu phải xếp giá gỗ nằm ngang, để nút chai tiếp xúc với rượu, không bị co ngót, khơng khí làm hỏng rượu Các loại rượu vang Rượu vang phân biệt nhiều cấp độ Rượu vang Việt Nam (như: vang Đà Lạt, vang Thăng Long…) có giá 150.000 đồng/chai Rượu vang Vin de Table VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí (như: Cave Du Roi, Sun River…) rượu vang khơng có quy chuẩn, rẻ tiền có giá 100.000 đồng/chai Loại Vin de Pays (như: Montrougue Merlot, Montrougue Cabernet Sauvignon…) vang vùng, sản xuất vùng ghi tên vùng tên rượu vang đặt tên theo loại nho sản xuất, chất lượng mức trung bình, giá khoảng 200.000 đồng/chai Cácloại rượu vang với chấtlượng AOC Pháp loại vang chất lượng cao Chateu D’oubernac, Lagravelle Red, có giá dao động khoảng 300,000 đồng/chai Nhưng với loại vangChateau Vieux Longa Red hay Marcel Amance Chablis White vang vạch định tiêu chuẩn sản xuất, có chất lượng tốt, giá khoảng 700.000 đồng/chai Đặc biệt hơn, loại rượu vang Montrouge Chateauneuf du Pape Red rượu vang có chất lượng cao, ngâm từ 18 tháng trở lên Giáo hoàng chọn dùng ngài đến nghỉ mátở Pháp, tiêu thụ Việt Nam thường có giá triệu đồng/1 chai Phân biệt thật giả – Kiểm tra nhãn rượu: Hầu hết chai rượu giả thị trường sử dụng lại chai thật, nhãn thật, trình tẩy rửa chai, nhãn thật bị trầy xước bị bong ra, đối tượng làm hàng giả in nhãn giả thay Sự khác biệt lớn nhãn thật nhãn giả nhãn giả bắt chước việc thực in chữ nổi, màu ánh kim… hãng gốc VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí – Mức rượu chai: Các hãng giới đóng chai tự động, mặt nguyên tắc, mức rượu bên chai Các đối tượng làm hàng giả thường đóng tay, mức rượu bên chai thường không Khi quan sát dãy rượu nhãn hiệu cửa hàng, thấy chai có mức rượu khác với chai lại ta nghi vấn chai giả – Kiểm tra đáy chai: Có số loại rượu làm giả cách khoan lỗ nhỏ, sợi tóc đáy chai để rút rượu thật bơm rượu giả vào Do mua bạn nên quan sát thật kĩ đáy chai, có dấu vết lạ khơng nên mua Các vết khoan thường chỗ khó thấy ví dụ: vòng tròn chữ “A,O,B, chỗ có vết tì sẵn chai sản xuất Sau hút rượu ra, lỗ dán thật kĩ keo nên khó phát Các bạn cần quan sát thật kĩ để tìm lỗ – Màu sắc chai: Khi quan sát dãy chai rượu nhãn hiệu cửa hàng góc ánh sáng chiếu vào, thấy chai có màu sắc khác biệt so với chai lại ta nghi ngờ hàng giả Màu sắc nhạt hơn, sẫm hơn, hay có vẩn, váng đục… – Kiểm tra nắp nút: Thông thường đối tượng làm hàng giả thường sử dụng lại nắp thật, nắp giả tuyệt đối Nếu quan sát kỹ lưỡng, nắp thật sử dụng lại lưu vết xước nhỏ q trình đậy nắp, màu sắc nắp giả trông dại, đường rãnh nắp giả trông không tinh tế đặn nắp thật… VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Bí quyết chọn giò ngon cho ngày Tết Giò là một món ăn ngon nhiều người ưa thích, nhưng bạn có biết cách chọn giò ngon? Một khoanh giò lụa bên cạnh đĩa xôi, con gà đã trở thành một nét đẹp văn hóa của người miền Bắc. Nhưng để lựa chọn giò ngon là điều không phải người nào cũng biết. Thịt lợn được chọn để làm giò lụa phải là thịt nạc loại ngon, tươi, sờ còn ấm tay, đem giã liên tục đến khi thịt nhuyễn (gọi là giò sống), nhấc chày lên thịt không còn dính. Thời nay, thịt được xay bằng máy nên nhanh hơn và không tốn nhiều công sức của người làm. Khoanh giò có màu trắng ngà, bề mặt có một vài lỗ rỗ mới ngon (Ảnh minh họa) Tuy nhiên, cây giò làm theo cách cổ truyền vẫn giữ được hương vị ngon khác so với giò xay bằng máy. Nước mắm làm giò cũng phải chọn loại ngon và thơm. Khi xắt ra, khoanh giò có màu trắng ngà, bề mặt có một vài lỗ rỗ mới ngon. Cắt miếng giò lùa, thấy thơm lừng mùi giò, thì nên thận trọng: giò đã được tẩm hương thịt. Mùi giò do chất lượng giò ngon, chỉ thoang thoảng, quyện với hương của lá gói. Giò mà thiếu lá gói sẽ mất đi một nửa hương vị truyền thống của nó. Mặt giò cắt phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp. Đó là do giò được làm từ thịt ngon, nghiền thịt cho độ quánh dẻo, bọc lớp không khí. Khi luộc hoặc hấp giò, không khí bục tạo ra mặt xốp cho giò. Tuy nhiên, hiện nay một số cơ sở làm giò cũng “ngụy trang” bằng cách dùng thủ thuật để tạo ra lớp mặt rỗ này cho những loại giò ít thịt mà nhiều mỡ và bột. Giò ngon khi cắn không bị bở mới đạt chất lượng (Ảnh minh họa) Giò ngon, khi cắn, miếng giò không bị bở. Hương vị đặc trưng của giò còn ở cuống họng, sau khi nuốt. Khi mua giò lùa về cho dù một số loại có dùng chất bảo quản thì cũng không để được lâu ở nhiệt độ thường từ 250 trở lên. Giò chả loại ngon (ít dùng bột) nếu để trong tủ lạnh, ở ngăn trên cùng (sát ngăn làm đá), có thể bảo quản giò chả được hơn 10 ngày. cách làm món giò ngon cho ngày tết Cách làm món giò ngon cho ngày tết: -Có nhiều loại giò mà chị em có thể làm trong dịp này như giò lụa, giò xào hay giò cá. Tùy vào sở thích cũng như khẩu vị của các thành viên trong gia đình mà bạn hãy lựa chọn để chế biến nhé. Đặc biệt trong bài giới thiệu này Tuyết Nhung chia sẻ với các bạn món giò cá. Là món ngon rất mới, lạ và ưa chuộng trong 1-năm gần đây cách làm món giò cá ( Nguyên liệu cho 1 kg ) Giò cá cũng là món ngon ngày tết mới, được nhiều gia đình sử dụng trong mấy năm gần đây, bởi hương vị thơm ngon và rất đặc trưng của nó. Món ăn này cũng không khó làm. Các bạn thử nhé để tạo sự mới lạ trong mâm cơm ngày tết. Giò cá khi ăn có vị mới lạ và hương ngon, dễ ăn làm món giò cá ngon Nguyên liệu: - Thịt cá Trôi, hoặc cá Trăm tươi loại ngon nhất ( 0,85 kg ) - Thịt nạc heo tươi và mỡ phần ngon ( 0,15 kg ) - Gia vị nêm: nước mắm, muối, bột ngọt - Gia vị đặc trưng: Tiêu, tỏi, thì là,, - Lá chuối và dây nylon (lạt) để gói Cách làm: Sơ chế - Cá được mổ, đánh vẩy, lọc bỏ xương ( phi lê ) và thịt nạc heo được lọc gân thật sạch, cắt thành từng miếng để quá trình xay diễn ra nhanh hơn, tránh làm nóng giò. Cá được chọn là tươi ngon, nếu cá không chuẩn, khi xay ra chắc chắn giò sẽ bị hỏng, không có độ dẻo. - Sau khi cá được lọc thịt và làm sạch, bỏ vào khay đá, để ngăn đông khoảng 2 h trước khi xay. Và mỡ phần cũng được rửa sạch, sau đó bỏ trong ngăn đông cho cứng đá, trước khi làm dùng dao chặt ra thành từng miếng nhỏ. - Tỏi, thì là được bóc vỏ, bỏ gốc và rửa sạch. Xay giò - Đây là quá trình rất quan trọng, phụ thuộc rất lớn vào trình độ của người thợ, giò cá xay khó hơn giò lụa hay giò bò, do đó, phải quan sát được khi nào là giò đạt tới độ chảy để dừng lại. Đặc biệt khi xay thì máy xay luôn để chế độ mát lạnh, vì khi xay, lực ma xát tạo ra nóng, dễ gây chín cá, không tạo được sự kết dính, dẻo - Các gia vị đặc trưng chúng ta cho vào xay chung luôn. Bó giò - Việc bó giò cá cũng tương tự như giò lụa, chúng ta phải xếp lá chuối trước rồi sau đó học cách bó, cũng khá phức tạp. Luộc giò - Giò cá cũng được luộc trong nước sôi với thời gian 1h, sau thời gian này các bạn có thể vớt ra, treo lên cao và thưởng thức. Cách làm món giò lụa ngon ngày tết Giò lụa thường được thái thành khoanh ngang và xắt làm 4-8 miếng theo đường kính, trình bày trên đĩa thành hình hoa thị và chấm nước mắm ngon rắc chút bột tiêu thơm nhẹ, có thể gia thêm chút tinh dầu cà cuống vào bát nước mắm. Ngoài cách ăn thông thường như một thức ăn trên mâm cỗ ngày lễ Tết, giò lụa cũng thường sử dụng ăn kèm với bánh giầy (gọi là bánh giầy giò), xôi (xôi giò), bánh cuốn hoặc món cơm gạo tám (cơm tám giò chả). món giò lụa ngon ngày tết Giò lụa đạt chất lượng có thể để khá lâu không thiu, nếu để nguyên cây giò có thể bảo quản trong nhiệt độ bình thường khoảng 1 tuần lễ. Chị em lưu ý, quy trình luộc giò cũng rất quan trọng, nước trong nồi phải thật sôi mới thả giò vào theo chiều đứng, ngập trong nước. Giò phải được luộc vừa đủ chín, không quá lửa cũng không non quá. Nguyên liệu: (cho 1 cây Cách làm món thịt hun khói dành cho ngày tết Cách làm món thịt hun khói dành cho ngày tết- Ngày Tết có sẵn món này trong tủ lạnh, mỗi khi có khách đến nhà chỉ việc thái ra làm món nhậu rất tiện và ngon! món thịt hun khói ngày tết Nguyên liệu: - 500g thịt chân giò, chọn phần bắp - 2 thìa canh xì dầu - 2 thìa cà phê muối hạt - 1 bát con gạo - ½ bát con đường - ½ bát con chè mạn Cách làm món thịt hun khói dành cho ngày tết như sau: Bước 1: Cho khoảng 800ml nước vào nồi, thêm muối, xì dầu vào đun sôi rồi để nguội. Thịt chân giò rửa sạch, dùng chỉ buộc miếng thịt thành dạng tròn và thật chặt tay. Bước 2: Cho thịt vào lọ thủy tinh, đổ ngập nước muối & xì dầu đã đun, ngâm trong vòng 24 - 48 giờ. Khi ngâm bạn nhớ để lọ thịt vào ngăn mát tủ lạnh nhé! Bước 3: Dùng giấy bạc lót xuống đáy nồi, trộn đều gạo, đường và chè. Đặt nồi lên bếp, đảo đều cho đường chảy ra. Bước 4: Để thịt lên khay hoặc chõ xôi rồi đặt vào nồi hấp bằng hơi từ các nguyên liệu trên. Trong quá trình hấp bạn đậy kín vung, thỉnh thoảng lật trở miếng thịt cho vàng đều, cuối cùng bạn dùng xiên nhọn xăm thử vào miếng thịt nếu không ra nước đỏ nữa là thịt đã chín. Thịt chín lấy ra để nguội rồi cất trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn bạn thái lát thật mỏng. Ngày tết các anh xã thường mời nhau ly rượu hoặc chút bia, với món chân giò hun khói này bạn có thể chuẩn bị từ trước Tết, khi khách đến chơi chỉ việc thái ra là đã có món nhậu ngon để tiếp khách rồi! Món này mua bên khoài giá thành không rẻ mà bạn không dám chắc về chất lượng toàn vệ sinh thực phẩm; nay bạn đã có thể hoàn toàn yên tâm với món thịt hun khói thật ngon và vệ sinh. Mẹo chọn hoa đào may mắn cho ngày Tết Hoa đào là loại hoa phổ biến nhất ở Miền Bắc, được nhiều người dân yêu thích và trưng bày trong dịp Tết. Tuy nhiên,để chọn được một cành đào đẹp hay một gốc đào ưng ý hợp phong thủy là một điều không hề đơn giản. Cây đào được xem là tinh hoa của Ngũ hành, theo phong thủy cây này có thể trị bách quỷ nên khi đón năm mới ta thường thấy các gia đình hay trồng đào hoặc chưng bày một chậu đào trước cửa nhà. Hoa đào còn là biểu tượng cho sự đổi mới và sức sinh sôi phát triển mạnh mẽ. Thế nào là một cành đào đẹp? Để chọn được một cành đào đẹp, trước tiên bạn cần biết một cành đào đẹp thì có hoa cánh kép, màu thắm, cành đều, gốc thẳng. Thân đào có thể xù xì nhưng khoẻ, chắc. Cành vừa phải, dăm (nhánh nhỏ nhất của cành đào) nhỏ, nhiều hoa. Đào đẹp là đào có dăm vút thẳng ra ngoài tán, nụ trải đều từ đầu tới cuối dăm. Những cành có dăm to thường ít hoặc thưa hoa. Đào có nhiều giống: đào bích, đào phai, đào trắng (bạch đào, rất hiếm); có đào thế, đào cảnh trồng chậu, đào cắt cành cắm lọ… Tên của các thế đào chủ yếu lấy theo chữ Nho như ngũ phúc, trực đổ, bạt phong, tam đa, long giáng…, còn hình dáng của các thế đào gợi lên ý nghĩa về biểu tượng cha – con, gia đình, các con vật trong truyền thuyết như long, phụng. Khi chọn cần chú ý đào thế phải có đủ bộ tứ quý: hoa, nụ, lộc và quả, bởi đó là biểu tượng cho sự đề huề, ấm no của gia đình. Còn khi chọn đào cây cũng gần giống với đào cành là nên mua các cây có dăm nhỏ và ngắn, các nhánh chính tạo nên dáng cây xuất phát từ một điểm trên thân, như vậy cây sẽ đẹp, cân đối. Với loại đào cành Khi chọn mua đào, nên chọn cành to nhỏ tùy theo không gian trong nhà. Điều quan trọng nhất là tán đào phải tròn, các nhánh phân bố đều. Không nên chọn cành có tán lệch và các nhánh đâm lên không cùng bắt đầu từ một điểm trên thân gốc. Bạn nên tìm mua loại cành có dăm nhỏ. Đào dăm nhỏ thường có nụ rất nhiều và mập mạp, khi hoa nở có cánh dày trông rất đẹp. Cách tết khoảng 3-5 ngày bạn mới nên mua đào để lúc đào nở hoa rộ sẽ vào đúng mấy ngày Tết. Khi đã mua được cành đào như ý muốn, bạn nên đốt gốc trước khi cắm vào lọ và nhớ rằng nước phải sạch đồng thời cho vào lọ vài viên thuốc vitamin B1, một chút kali để có dinh dưỡng nuôi hoa. Bạn cũng nên mua các cây có dăm nhỏ và ngắn, các nhánh chính tạo nên dáng cây xuất phát từ một điểm trên thân. Như vậy, cây sẽ đẹp, cân đối. Đào cây nở chậm hơn đào cành nên bạn phải chọn cây nở nhiều hoa vào lúc cận Tết. Nếu mua cây có ít hoa khi chỉ cách Tết vài ngày thì vào mấy ngày chính của năm, cây đào sẽ kém sắc hoa. Để đào được bền, tươi lâu, với đào được trồng trong chậu, bạn nên tưới thường xuyên, giữ cây sạch, mát. Khi cho cây vào chậu, tuyệt đối không được tưới quá nhiều nước, bởi đào là loại ưa ít nước, độ ẩm vừa phải, nếu không nó sẽ chết vì thối rễ. Màu sắc hoa đào Tuỳ theo loại đèn, màu tường, cách trang trí nhà mà mua loại đào cho phù hợp. Những nhà nhỏ, tường đèn tuýp nên dùng đào phai để tạo cảm giác sáng sủa, nhẹ nhàng. Ngược lại, nhà rộng, thoáng dùng bích đào sẽ tạo được những điểm nhấn, cảm giác ấm cúng hơn. Người có tuổi thường thích đào phai, nhưng theo dân gian, chỉ những nhà ... River…) rượu vang quy chuẩn, rẻ tiền có giá 100.000 đồng/chai Loại Vin de Pays (như: Montrougue Merlot, Montrougue Cabernet Sauvignon…) vang vùng, sản xuất vùng ghi tên vùng tên rượu vang đặt tên... đồng/chai Cácloại rượu vang với chấtlượng AOC Pháp loại vang chất lượng cao Chateu D’oubernac, Lagravelle Red, có giá dao động khoảng 300,000 đồng/chai Nhưng với loại vangChateau Vieux Longa... Amance Chablis White vang vạch định tiêu chuẩn sản xuất, có chất lượng tốt, giá khoảng 700.000 đồng/chai Đặc biệt hơn, loại rượu vang Montrouge Chateauneuf du Pape Red rượu vang có chất lượng cao,