cach tinh khau phan an khoa hoc dua vao thap dinh duong

cach tinh khau phan an khoa hoc dua vao thap dinh duong tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập...

Lời nói đầu Vấn đề có con là chuyện rất quan trọng đối với các cặp vợ chồng trẻ, đặc biệt là những lung túng trong việc nuôi dạy con cái như thế nào là tốt nhất.Và một trong những lung túng đó là vấn đề nuôi con: nuôi con như thế nào để cho bé luôn được khỏe mạnh về mặt thể chất và thông minh về mặt trí tuệ. Một trong những bí quyết nuôi con là quan tâm đến dinh dưỡng cho bé, dinh dưỡng cung cấp cho trẻ phải làm sao đủ về mặt dinh dưỡng, năng lượng, các chất cần thiết cho sự phát triển thể chất và trí tuệ của trẻ. Trong tài liệu báo cáo này sẽ cung cấp cho mọi người một số thông tin hữu ích trong việc chăm lo dinh dưỡng cho những thiên thần nhỏ của mình một cách khoa học. 1 Mục lục I.Tổng quát về suy dinh dưỡng (SDD) trẻ em………………………………3 1. Suy dinh dưỡng trẻ em là gì? .3 2. Nguyên nhân dẫn đến suy dinh dưỡng trẻ em………………………… .3 3. Phân loại và cách phát hiện suy dinh dưỡng trẻ em…………………… 4 4. Phòng và điều trị bệnh suy dinh dưỡng trẻ em………………………… 6 II. Xây dựng khẩu phần ăn và thực đơn cho trẻ……………………………8 1. Xây dựng khẩu phần ăn cho trẻ từ 13 – 18 tháng tuổi………………… .9 2. Nhu cầu vitamin và muối khoáng cho trẻ từ 13 – 18 tháng tuổi ………12 3. Thực đơn kiến nghị cho trẻ theo từng độ tuồi khác nhau… ………… .14 III. Kết luận…… ……………………………………………………………28 IV. Tài liệu tham khảo…… ……………………………………………… 29 2 I. Tổng quát về suy dinh dưỡng trẻ em. 1. Suy dinh dưỡng trẻ em là gì? - Suy dinh dưỡng trẻ em (gọi đầy đủ là suy dinh dưỡng protein – năng lượng) là một hội chứng do thiếu nhiều chất dinh dưỡng, phổ biến nhất là thiếu protein năng lượng. Biểu hiện của suy dinh dưỡng là chậm lớn ở trẻ em, chậm phát triển cả về chiều cao và cân nặng. Trẻ bị suy dinh dưỡng thường mắc các bệnh nhiễm khuẩn và các bệnh nhiễm khuẩn này làm cho suy dinh dưỡng càng nặng thêm, tạo thành một vòng luẩn quẩn. Suy dinh dưỡng không những ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn ảnh hưởng đến sự phát triển trí thông minh của trẻ. - Bệnh suy dinh dưỡng trẻ em là căn bệnh rất thường gặp ở nước ta. Vào những năm 80 của thế kỉ trước tỷ lệ trẻ em Việt Nam bị suy dinh dưỡng là rất cao (chiếm trên 50%). Trong những năm gần đây cùng với nền kinh tế phát triển, đời sống nhân dân ta được cải thiện đáng kể, tuy nhiên tỷ lệ trẻ em Việt Nam mắc bệnh suy dinh dưỡng vẫn còn cao, theo số liệu thống kê năm 2005 là 25,2% và nhóm tuổi dễ bị suy dinh dưỡng nhất là trẻ em từ 6 tháng tuổi đến 24 tháng tuổi, vì ở độ tuổi này các bé phải tập làm quen với nhiều thứ trong đó có việc ăn dặm, nếu chế độ ăn dặm không hợp lý sẽ dễ dẫn đến suy dinh dưỡng trẻ em. 2. Nguyên nhân dẫn đến suy dinh dưỡng trẻ em. 2.1. Do chế độ ăn của trẻ thiếu về số lượng và chất lượng. - Do hoàn cảnh kinh tế khó khăn, thiếu điều kiện về vật chất, không đủ thực phâm cho con cái. - Do thiếu kiến thức nuôi con, phạm nhiều sai lầm trong phương pháp nuôi con. - Thiếu kiến thức nuôi con khi con bị bệnh, nhiều gia đình thường cho trẻ ăn cháo trắng không đủ dưỡng chất cần thiết cho trẻ khi bị bệnh. - Ngoài ra Tính tốn phần ăn khoa học dựa vào tháp dinh dưỡng Trên đỉnh tháp dinh dưỡng nhóm chất cần hạn chế chất béo, muối, đường; chân tháp nhóm thực phẩm bữa ăn ngũ cốc, gạo, ngô Bác sĩ Trần Thị Minh Nguyệt giới thiệu phương pháp lựa chọn thực phẩm khoa học đảm bảo dinh dưỡng cách quan sát trình bày mức độ ưu tiên nhóm thực phẩm khác hình tháp Cụ thể, từ xuống: Đỉnh tháp thực phẩm nên hạn chế tối đa, chân tháp nhóm chất nên ăn nhiều có lợi cho sức khoẻ Bác sĩ giải thích ý nghĩa tháp dinh dưỡng (từ lên) sau: - Đáy tháp nhóm carbohydrat với loại hạt ngũ cốc gạo, ngô thực phẩm nhiều tinh bột khoai, bánh mì, miến, bún… Đây thực phẩm VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí bữa ăn Carbohydrat cung cấp nhiều lượng vitamin, khống chất, chất xơ mà lại có chất béo cholesterol Lưu ý: Các loại bánh chế biến với nhiều chất béo như chiên, phết bơ… khơng xếp vào nhóm thực phẩm - Tiếp theo nhóm rau loại Từ loại rau có xanh đậm chứa nhiều vitamin A, vitamin C, rau có màu vàng đậm chứa nhiều caroten (tiền tố vitamin A) đến loại rau có nhiều tinh bột hay hạt đậu có nhiều chất đạm, chất xơ,… Hầu hết rau chứa khơng có chất béo, khơng có cholesterol Cần lưu ý tính đến lượng chất béo hay dầu giấm, mát, thịt, bơ… thêm vào nấu nướng Thực phẩm nhóm khuyến khích dùng nhiều - Kế tiếp loại trái Nhóm nên ăn từ đến lần ngày với lượng vừa phải cho lần ăn Rất nhiều người khơng có thói quen khơng thích ăn nhiều trái cây, thực trái nguồn dinh dưỡng thiên nhiên phong phú, không cần chế biến dễ tiêu hóa Đặc biệt trái chứa lượng đường tự nhiên bổ dưỡng, không gây hại loại đường tinh chế Lưu ý: Các loại trái đóng hộp cho thêm nhiều đường, không xếp vào nhóm VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí - Sữa sản phẩm chế biến từ sữa bơ, mát, sữa chua, kem… nguồn cung cấp canxi vitamin B2 (riboflavin) nhiều cho thể, đồng thời cung cấp nhiều chất đạm, vitamin A, vitamin D Nhóm nên đưa vào bữa ăn ngày, đặc biệt với trẻ em độ tuổi phát triển Sữa tự nhiên có nhiều chất béo, nên người ta chế biến số loại sữa khơng có chất béo cách loại bỏ chất béo khỏi sản phẩm Trẻ em tăng trưởng cần uống sữa nguyên chất, người trưởng thành người già nên dùng sữa lấy bớt chất béo Một số người thiếu men lactase thể dẫn đến không tiêu hố đường lactose sữa uống loại sữa khơng có lactose ăn sữa chua Lưu ý: Một thìa cà phê bơ chứa đến g chất béo - Nhóm chất đạm từ thịt, cá, loại đậu đậu nành, đậu xanh, trứng Khi nghĩ đến chất đạm nhiều người khuynh hướng ý đến thịt, cá song thực tế loại đậu cung cấp số lượng đáng kể đạm chất lượng tốt hơn, nguy gây bệnh hơn, thay hoàn toàn cho thịt cá bữa ăn ngày Nói chung thực phẩm thuộc nhóm nên dùng với lượng vừa phải Chú ý: Cần hạn chế tiêu thụ thịt khơng cung cấp chất đạm mà kèm theo nhiều VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí chất béo bão hòa cholesterol Mỗi ngày nên dùng tối đa từ 150 g đến 210 g thịt - Đỉnh tháp nhóm thực phẩm dùng tốt muối, đường, loại chất béo Nhóm nên dùng ít, cho thêm chúng vào thực phẩm phải kiểm soát số lượng để khơng vượt q giới hạn gây hại cho sức khỏe Với lượng nhỏ, đường, muối, chất béo giúp tăng vị ngon cho thực phẩm, dùng nhiều gây hại Riêng đường, cung cấp lượng mà khơng có chất dinh dưỡng nên cần hạn chế Bác sĩ khuyên thay hoàn toàn lượng đường dùng thực phẩm ngày đường tự nhiên trái tốt cho sức khỏe Ngoài để đảm bảo thể khỏe mạnh cần trì thói quen uống đủ nước, chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn, tập thể dục đặn VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chủ đề: XÂY DỰNG KHẨU PHẦN ĂN CHO TRẺ TIỂU HỌC GVHD: ThS BÙI THỊ MINH THỦY Thành viên nhóm – D13_TP06: MỤC LỤC I II III IV V VI VII VIII Lê Thị Ý Trần Thị Hương Lan Huỳnh Thị Sơn Tuyền Nguyễn Thị Thanh Thy Nguyễn Lê Quỳnh Trâm Phạm Thị Ngọc Ngân Tô Yến Nga Lê Thị Thùy Như Trang Đặt vấn đề .1 Một số khái niệm Thể trạng trẻ tiểu học Vài nét đặc điểm sinh lý - tâm lý 4.1 Sự phát triển thể chất 4.2 Sự phát triển tâm lý Phương pháp xây dựng phần ăn hợp lý cho trẻ tiểu học 3.1 Nhu cầu lượng trẻ em 3.2 Phương pháp xây dựng phần 3.3 Một cách xây dựng phần hay sử dụng Tính toán xây dựng phần Dự kiến thực đơn tuần Kết 10 DANH MỤC BẢNG Trang Bảng 3.1 Nhu cầu lượng cho trẻ từ 6-10 tuổi Bảng 5.1 Xây dựng thực đơn phần Bảng 5.2 Thực phẩm vi chất xây dựng phần Bảng Thực đơn tuần DANH MỤC VIẾT TẮT P:L:G ( Protid:Lipid:Glucid) Tài liệu tham khảo: Lý thuyết dinh dưỡng- GVC.ThS BÙI THỊ MINH THỦY http://www.ykhoa.net/duoc/dinhduong/94-03.html PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC Lê Thị Ý – Nhóm trưởng (Tổng hợp word powerpoint) Trần Thị Hương Lan (Làm word) Huỳnh Thị Sơn Tuyền (Làm word) Nguyễn Thị Thanh Thy (Làm powerpoint) Nguyễn Lê Quỳnh Trâm (Làm word) Lê Thị Thùy Như (Tìm tài liệu) Phạm Thị Ngọc Ngân (Tìm tài liệu) Tô Yến Nga ( Tìm hình ảnh làm powerpoint) Đặt vấn đề I - Trẻ em nhóm đối tượng quan tâm nhiều thời đại, xã hội Sự phát triển đầy đủ thể chất tinh thần trẻ em ngày hôm phát triển xã hội sau Chính việc nuôi dưỡng chăm sóc trẻ việc làm vô quan trọng gia đình tổ chức - Qua khảo sát tỷ lệ béo phì chủ yếu thành phố lớn nước ta như: thành phố Hồ Chí Minh, Thủ đô Hà Nội số thành phố phát triển nước ta như: Đà Nẵng, Quy Nhơn,…Bên cạnh đó, tỷ lệ suy dinh dưỡng chủ yếu vùng miền núi cao, đồng bào dân tộc thiểu số - Có nhiều nguyên nhân dẫn đến béo phì suy dinh dưỡng trẻ tiểu học Nhưng nguyên nhân dinh dưỡng không hợp lý bao gồm thiếu thừa dinh dưỡng Với bữa ăn, trẻ phải ăn no mà phần phải đầy đủ cân đối chất dinh dưỡng, thiếu hay thừa chất dinh dưỡng ảnh hưởng tới tiêu hóa, thể lực phát triển trí tuệ  Do cần xây dựng phần ăn hợp lý cho trẻ tiểu học Một số khái niệm II - Khẩu phần: Là suất ăn người ngày nhằm đáp ứng nhu cầu lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho thể - Chế độ ăn: Được biểu số bữa ăn ngày Sự phân phối bữa ăn vào định có ý đến khoảng cách bữa ăn phân phối tỷ lệ lượng bữa ăn ngày - Thực đơn: bảng liệt kê ăn có bữa ăn sở tính toán khoa học nhằm đáp ứng yêu cầu nuôi dưỡng thể, hợp vị người ăn giá bán - Dinh dưỡng hợp lý: Bữa ăn đảm bảo yêu cầu: + Đầy đủ lượng + Đầy đủ cân đối chất dinh dưỡng + Tổ chức chế biến tốt, hợp vị, thơm ngon thỏa mãn năm giác quan + Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm + Đem lại niềm vui, gây hào hứng cho bữa ăn, hợp tập quán văn hóa + Hợp lý tiết kiệm kinh tế III Thể trạng trẻ tiểu học Trong tình hình xã hội chung nay, kinh tế thị trường tác động mạnh mẽ đến phân hóa xã hội, hình thành nên thái độ dinh dưỡng trái ngược nguy hại nhau: Bên cạnh tình trạng suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ đáng kể cho dù cải thiện nhiều so với thời gian trước đây, thấy Trang 4/10 xuất ngày phát triển tình trạng dư thừa dinh dưỡng dẫn đến béo phì => Có thể nói "Dinh dưỡng hợp lý hành lang an toàn nhỏ hẹp nằm hai bờ vực thẳm thiếu thốn dư thừa" IV Vài nét đặc điểm sinh lý- tâm lý Học sinh tiểu học đối tượng đặc biệt người làm công tác dinh dưỡng Đây lứa tuổi thể tâm lý trẻ bắt đầu chuyển qua giai đoạn quan trọng cho việc phát triển thể chất tinh thần trẻ IV.1 - - Giai đoạn mà não hoàn thiện, trẻ học hỏi nhiều nên nhu cầu lượng cung cấp cho BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM STU XÂY DỰNG KHẨU PHẦN ĂN CHO HỌC SINH TRUNG HỌC Tp Hồ Chí Minh năm 2015 Dinh dưỡng BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM STU Nhóm : Nguyễn Phi Anh DH61300092 Lê Thị Kim Thoa DH61301260 Nguyễn Anh Thư Nguyễn Thu Thảo Mai Thị Xuân Trang Huỳnh Thị Trang Phạm Vũ Khương Trang Phan Thị Hồng Vân DH61301136 DH61301189 DH61301381 DH61301376 DH61301396 DH61301533 MỤC LỤC Lời nói đầu Giới thiệu I Nhu cầu dinh dưỡng Cung cấp chất dinh dưỡng D13 – TP05 Dinh dưỡng 1.1 1.2 1.3 II 1.1 1.2 III Protein phong phú Bổ sung nguyên tố canxi, sắt, đạm Bổ sung loại vitamin Lượng thực phẩm cần cho ngày Xác định nhu cầu dinh dưỡng hợp lí Năng lượng Đơn vị tính lượng Tiêu hao lượng Nhu cầu lượng thể Xây dựng phần ăn D13 – TP05 Dinh dưỡng GIỚI THIỆU Đây lứa tuổi vị thành niên lứa tuổi dậy thì, trẻ có tăng vọt chiều cao cân nặng, hoạt động thể lực trí lực mạnh, thể giai đoạn phát triển nhanh, nhu cầu chất dinh dưỡng cao có khác biệt nam nữ Nếu ăn không đầy đủ trẻ bị còi cọc, ốm yếu ảnh hưởng đến học tập sinh hoạt Cần quan tâm đặc biệt đến em nữ, em có yêu cầu nuôi dưỡng tốt để phát triển để chuẩn bị làm mẹ tương lai Thiếu canxi thiếu máu vấn đề thường gặp, nữ lứa tuổi bắt đầu có kinh phải tăng cường can xi sắt phần ăn Tuy nhiên lứa tuổi em nữ lại có xu hướng ăn nhịn ăn người mảnh mai, nhiều em ăn nhịn ăn dẫn đến suy nhược thể chán ăn thực ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ Nếu thời gian mà dinh dưỡng cung cấp không đủ ảnh hưởng đến sinh trưởng phát dục bình thường thể mà làm xuất hiện tượng gầy yếu, thiếu máu, dễ mệt mỏi thị lực giảm, trí nhớ kém, đồng thời bị nhiễm loại bệnh sức đề kháng thể Do việc xếp chế độ ăn uống dinh dưỡng cho học sinh trung học có ý nghĩa quan trọng D13 – TP05 Dinh dưỡng I Nhu cầu dinh dưỡng cho học sinh trung học: Lứa tuổi Nam thiếu niên 10 -12 tuổi 13 -15 tuổi 16 -18 tuổi Nữ thiếu niên 10 -12 tuổi 13 -15 tuổi 16 -18 tuổi  Năng Protei lượn n g (g) (kcal ) Chất khoáng Ca Fe (mg (mg) ) Vitamin A (mg ) B2 (mg ) B2 (mg ) PP (mg ) C (mg) 2200 50 12 500 1,0 1,6 17,2 65 2500 60 700 700 18 600 1,2 1,7 19,1 75 2700 65 700 11 600 1,2 1,8 20,3 80 2100 50 700 12 700 0,9 1,4 15,5 70 2200 55 700 20 700 1,0 1,5 16,4 75 2300 60 600 24 600 0,9 1,4 15,2 80 Cung cấp chất dinh dưỡng: Nhu cầu lượng học sinh trung học cao so với người trưởng thành Mỗi ngày nên đảm bảo lượng thức ăn đầy đủ, thông thường bữa ăn nên đạt 150-200g, ăn thức ăn sản sinh lượng cao như: cơm, bánh ngọt, tương vừng, Cũng nên tăng lượng thức ăn phụ, ngày ăn khoảng 500g rau xanh, 100g thịt, 100g chế phẩm từ đậu, sữa, trứng gà, hoa Protein phong phú: Tốt nên cung cấp khoảng 50% protein động vật protein loại 1.1 - đậu để đáp ứng nhu cầu sinh trưởng nhanh phát triển trí lực đống thời nâng cao sức đề kháng thể Những thức ăn có chứa protein - chất lượng cao thịt nạc, cá, sữa bò, trứng, chế phẩm từ đậu 1.2 Bổ sung nguyên tố canxi, sắt, đạm: Những loại nguyên tố chất cần thiết cho phát dục dễ bị thiếu hụt học sinh trung học Xương người chủ yếu D13 – TP05 Dinh dưỡng canxi photpho, ăn thêm nhiều thức ăn có chứa nhiều canxi photpho loại rau xanh, loại đậu, thủy hải sản, loại - sữa Nếu ngày uống cốc sữa bò sữa đậu nhận nhiều canxi protein Thời kì xuân thời kì dễ bị thiếu máu vòng đời người mà nguyên nhân chủ yếu thiếu chất sắt gây Do vậy, nên ăn nhiều thực phẩm có chứa sắt vitamin C như: thịt - nạc, trứng gà, gan, tiết động vật, cá rau xanh, hoa Trong thời kì xuân phát dục máy, quan thuộc tuyến sinh dục đạt đỉnh cao, chất đạm kẽm nguyên tố vi lượng cần thiết cho sinh trưởng phát dục Do đó, nên thường xuyên ăn thực phẩm chứa nhiều chất nư: hải sản, nội tạng động vật, loại thịt Bổ sung loại vitamin: Học sinh trung học sử dụng mắt nhiều, phải cung cấp đầy đủ vitamin A để 1.3 - bảo trợ thị lực phòng chống bệnh truyền nhiễm qua đường hô THÔNG TIN CHUNG VỀ SÁNG KIẾN Tên sáng kiến: “Một số biện pháp đạo xây dựng thực đơn, tính phần ăn cân đối trường mầm non” Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Sáng kiến áp dụng trường mầm non Tác giả: Họ tên: Vũ Thị Vui Giới tính: Nữ Ngày tháng/năm sinh:7/7/1964 Trỡnh độ chuyên môn: Đại Học Chức vụ, đơn vị công tác: Phó hiệu trưởng trường Mầm non Thái Học Điện thoại: 0936583129 Chủ đầu tư tạo sáng kiến: Trường Mầm non Thái Học – Khu dân cư Ninh chấp - Phường Thái Học - Thị xã Chí Linh – Tỉnh Hải Dương Điện thoại: 0320.3586408 Đơn vị áp dụng sáng kiến lần đầu: Trường Mầm non Thái Học – Khu dân cư Ninh chấp - Phường Thái Học - Thị xã Chí Linh – Tỉnh Hải Dương Điện thoại: 0320.3586408 Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến: - Trường mầm non, giáo viên, phụ huynh, nhóm lớp, nhà bếp, học sinh - Cơ sở vật chất trang thiết bị đại phục vụ cho việc nuôi dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Thời gian áp dụng sáng kiến lần đầu: Đề tài tiến hành năm học Từ tháng 9/2014 đến tháng 3/2015 HỌ TÊN TÁC GIẢ XÁC NHẬN CỦA CƠ QUAN ÁP DỤNG SÁNG KIẾN Vũ Thị Vui Phần 1: TÓM TẮT SÁNG KIẾN Đề tài: “Một số biện pháp đạo xây dựng thực đơn, tính phần ăn cân đối trường mầm non” Hoàn cảnh nảy sinh sáng kiến: Việc xây dựng thực đơn tính phần ăn cân đối hợp lý, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non vô quan trọng Đây vấn đề mà cán bộ, giáo viên, nhân viên trường mầm non cần phải làm Muốn có chất lượng bữa ăn ngày nâng lên đảm bảo cân đối chất, đảm bảo đủ lượng, đủ chất, giúp trẻ phát triển toàn diện mặt Vì chế độ dinh dưỡng cho trẻ mà không hợp lý không cân đối bữa ăn, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe phát triển toàn diện trẻ Để chế biến ăn phong phú, thơm ngon, hấp dẫn , cân đối chất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đòi hỏi cô nuôi phải thường xuyên học hỏi, tìm tòi khám phá ăn lạ phù hợp tình hình thực tế địa phương, để chế biến cho trẻ ăn ngon miệng, cần tuyên truyền phối hợp chặt với bậc phụ huynh công tác chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ ngày tốt Điều kiện, thời gian, đối tượng áp dụng sáng kiến: Để làm tốt việc phải có giúp đỡ cấp lãnh đạo ủng hộ nhiệt tình bậc phụ huynh học sinh với kết hợp hài cô nuôi với giáo viên lớp, mang lại bữa ăn cho trẻ hàng ngày thật ngon miệng bổ dưỡng Tôi mạnh dạn chọn đề tài “Một số biện pháp đạo xây dựng thực đơn, tính phần ăn cân đối trường mầm non” để nghiên cứu áp dụng từ tháng 9/2014 đến tháng năm 2015 trường mầm non phụ trách - Điều kiện để áp dụng sáng kiến: + Có đầy đủ sở vật chất trang thiết bị đồ dùng đại, chất dinh dưỡng lương thực thực phẩm sẵn có địa phương + Giáo viên trực tiếp nuôi dưỡng trường mầm non có trình độ chuyên môn đạt chẩn trở lên Nội dung sáng kiến: Trong nội dung sáng kiến vấn đề tồn từ đưa biện pháp Biện pháp 1: Nâng cao trình độ lực cho giáo viên nuôi Biện pháp 2: Chọn thực phẩm đa dạng, thay đổi nhiều loại thực phẩm Biện pháp 3: Cách xây dựng thực đơn hàng ngày cho trẻ Biện pháp 4: Cách tính phần ăn cân đối hợp lý Biện pháp 5: Làm tốt công tác tuyên truyền phối kết hợp phụ huynh học sinh * Tính mới, tính sáng tạo sáng kiến: Có biện pháp hữu hiệu áp dụng trường mầm non để nghiên cứu nội dung xây dựng thực đơn tính phần ăn cân đối Thực tốt cụng tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Củng cố kiến thức cho giáo viên nội dung giáo dục dinh dưỡng, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Đặc biệt việc đảm bảo cân đối chất nhằm bảo vệ sức khỏe, phòng tránh dịch bệnh cho trẻ trường mầm non * Khả áp dụng sáng kiến: - Đề tài ỏp dụng triển khai rộng rãi trường mầm non toàn thị xã, với điều kiện nhà trường, tùy khả giáo viên nuôi mà mức độ áp dụng cho phù hợp Khẳng định giá trị, kết sáng kiến : Áp dụng “i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên của riêng Các số liệu kết nêu luận án chưa công bố công trình khác Tác giả luận án ii MỤC LỤC MỞ ĐẦU 3.1 Khách thể nghiên cứu 3.2 Đối tƣợng nghiên cứu 7.1 Phƣơng pháp luận 7.2 Các phƣơng pháp nghiên cứu cụ thể Chƣơng - CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ DẠY HỌC DỰA VÀO PHONG CÁCH HỌC TẬP CỦA HỌC VIÊN NGƢỜI LỚN TẠI TRUNG TÂM GIÁO DỤC THƢỜNG XUYÊN 1.1.1 Nghiên cứu phong cách học tập 1.1.2 Nghiên cứu dạy học cho ngƣời lớn 16 1.1.3 Đánh giá kết nghiên cứu có liên quan đến đề tài luận án 19 1.2.1 Khái niệm 21 1.2.2 Các mô hình phong cách học tập 25 1.2.3 Ý nghĩa sƣ phạm phong cách học tập 27 1.3.1 Đặc điểm học viên ngƣời lớn 33 1.3.2 Các phong cách học tập học viên ngƣời lớn 35 1.4.1 Quan niệm dạy học dựa vào phong cách học tập học viên ngƣời lớn 37 1.4.2 Đặc điểm tổ chức da ̣y ho ̣c ở trung tâm giáo dục thƣờng xuyên 38 1.4.3 Nguyên tắc tổ chức dạy học dựa vào phong cách học tập học viên ngƣời lớn TTGDTX 42 1.4.4 Yêu cầu dạy học dựa vào phong cách học tập học viên ngƣời lớn TTGDTX 44 1.5.1 Khái quát tổ chức khảo sát thƣ̣c tra ̣ng 45 1.5.2 Kết khảo sát bình luận 46 Kết luận chƣơng 56 Chƣơng - BIỆN PHÁP DẠY HỌC DỰA VÀO PHONG CÁCH HỌC TẬP CỦA HỌC VIÊN NGƢỜI LỚN TẠI TRUNG TÂM GIÁO DỤC THƢỜNG XUYÊN 58 2.1.1 Nguyên tắc đảm bảo mục tiêu đào tạo 58 2.1.2 Nguyên tắc đảm bảo tính hệ thống 59 2.1.3 Nguyên tắc đảm bảo tính thực tiễn 60 2.2.1 Thiết kế qui trình dạy học dựa vào phong cách học tập học viên 61 2.2.2 Lập kế hoạch dạy học dựa vào phong cách học tập học viên 83 2.2.3 Sử dụng phƣơng pháp, kỹ thuật dạy học phù hợp phong cách học tập học viên 92 2.2.4 Hƣớng dẫn tự học dựa vào phong cách học tập học viên 104 Kết luận chƣơng 105 iii Chƣơng - THỰC NGHIỆM DẠY HỌC DỰA VÀO PHONG CÁCH HỌC TẬP CỦA HỌC VIÊN TẠI TRUNG TÂM GIÁO DỤC THƢỜNG XUYÊN 107 3.1.1 Mục đích thực nghiệm 107 3.1.2 Cơ sở thực nghiệm 107 3.1.3 Phƣơng pháp thực nghiệm 107 3.1.4 Thời gian thực nghiệm 108 3.1.5 Nội dung thực nghiệm 108 3.2.1 Kết trƣớc thực nghiệm 128 3.2.2 Kết sau thực nghiệm lần 131 3.2.3 Kết thực nghiệm lần 135 3.2.4 Kết học viên tự đánh giá 140 Kết luận chƣơng 143 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 145 DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ 149 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 150 PHỤ LỤC 158 Phụ lục 158 Phụ lục 163 Phụ lục 166 Phụ lục 169 Phụ lục 172 Phụ lục 174 Phụ lục 182 Phụ lục 8: 184 Phụ lục 185 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT A : Auditory DN : Doanh nghiệp GV : Giáo viên GDTX : Giáo dục thƣờng xuyên HCSN : Hành nghiệp HV : Học viên K : Kinaethetic KLGN : Khối lƣợng ghi nhớ KQHT : Kết học tập MTDH : Mục tiêu dạy học MTHT : Mục tiêu học tập NDHT : Nội dung học tập PCHT : Phong cách học tập PP : Phƣơng pháp PPDH : Phƣơng pháp dạy học PPDHTC : Phƣơng pháp dạy học tích cực THPT : Trung học phổ thông TTGDTX : Trung tâm Giáo dục thƣờng xuyên V : Visual VAK : Visual-Auditory-Kinnaethetic v DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1: Sự chuyển đổi phong cách theo phƣơng diện Apter 12 Bảng 1.2: Các loại PCHT theo Kold Honey – Mumford 26 Bảng 1.3: Phân loại phong cách học tập dựa vào định hƣớng học tập 27 Entwistle Vermunt 27 Bảng 1.4: Các loại phong cách học tập học viên TTGDTX 47 Bảng 1.5: Ý nghĩa việc tổ chức dạy học dựa vào phong cách học tập học viên ngƣời lớn trung tâm GDTX 48 Bảng 1.6: Những biện pháp tổ chức dạy học dựa vào phong cách học tập học viên ngƣời lớn trung tâm GDTX 50 Bảng 1.7: Những nguyên nhân ảnh hƣởng đến dạy học dựa vào phong cách học tập học viên ngƣời lớn trung tâm GDTX 53 Bảng 2.1: Hƣớng dẫn cho ... theo nhóm rau loại Từ loại rau có xanh đậm chứa nhiều vitamin A, vitamin C, rau có màu vàng đậm chứa nhiều caroten (tiền tố vitamin A) đến loại rau có nhiều tinh bột hay hạt đậu có nhiều chất... trái cây, thực trái nguồn dinh dưỡng thiên nhiên phong phú, không cần chế biến dễ tiêu hóa Đặc biệt trái chứa lượng đường tự nhiên bổ dưỡng, không gây hại loại đường tinh chế Lưu ý: Các loại trái... luật, biểu mẫu miễn phí - Sữa sản phẩm chế biến từ sữa bơ, mát, sữa chua, kem… nguồn cung cấp canxi vitamin B2 (riboflavin) nhiều cho thể, đồng thời cung cấp nhiều chất đạm, vitamin A, vitamin