Luyen tap Cacbon Hidrat

b Glucozơ, fructozơ, saccarozơ và xenlulozơ có phản ứng của chức poliancol - Glucozơ, fructozơ, saccarozơ phản ứng với CuOH 2 cho hợp chất tan màu xanh lam.. Bài tậpNhắc lại những phản

Sở GDĐT Đăklăk TRƯỜNG THPT BC BUÔN MA THUỘT

Tổ Lý - Hóa Nhóm Hóa GIÁO ÁN 12

Năm học : 2008 - 2009

LUYỆN TẬP

CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT

CỦA CACBOHIĐRAT

I Kiến thức cần nhớ

1 Cấu tạo

Hợp chất cacbohiđrat được chia làm bao nhiêu loại

chính ? Cấu tạo của mỗi loại ?

Hợp chất

cacbohiđrat

C n (H 2 O) m

Monosaccarit

Polisaccarit

Đisaccarit

Fructozơ

Tinh bột

Glucozơ

Saccarozơ Xenlulozơ

a) Glucozơ, C6 H 12 O 6 ở dạng mạch hở là monoanđehit

Fructozơ, C6 H 12 O 6 ở dạng mạch hở là monoxeton

và poliancol, có thể chuyển hoá thành glucozơ trong

môi trường bazơ

b) Saccarozơ, C12 H 22 O 11 hay C 6 H 11 O 5 -O-C 6 H 11 O 5

Phân tử không có nhóm -CHO, có chức poliancol.

c) Tinh bột và xenlulozơ, (C 6 H 10 O 5 )n

Tinh bột : Các mắt xích α−glucozơ liên kết với nhau thành mạch xoắn lò xo, phân tử không có nhóm -CHO.

Xenlulozơ : Các mắt xích β−glucozơ liên kết với

nhau thành mạch kéo dài, phân tử không có nhóm

-CHO và mỗi mắt xích còn 3 nhóm -OH tự do, nên có

thể viết : [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ]n.

a) Glucozơ có phản ứng của chức anđehit

Fructozơ cũng có phản ứng tráng bạc do trong môi trường kiềm fructozơ chuyển hoá thành glucozơ.

b) Glucozơ, fructozơ, saccarozơ và xenlulozơ có phản

ứng của chức poliancol

- Glucozơ, fructozơ, saccarozơ phản ứng với Cu(OH) 2 cho hợp chất tan màu xanh lam.

- Xenlulozơ tác dụng với axit nitric đậm đặc cho

xenlulozơ trinitrat

c) Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ có phản ứng thuỷ

phân nhờ xúc tác axit hay enzim thích hợp

d) Phản ứng lên men rượu của glucozơ

2 Tính chất hóa học

Cho biết tính chất hóa học đặc trưng của mỗi loại ?

II Bài tập

Nhắc lại những phản ứng đặc trưng để nhận biết các hợp chất cacbohiđrat ?

A Cu(OH) 2 và AgNO 3 /NH 3

C HNO 3 và AgNO 3 /NH 3

D AgNO 3 /NH 3 và NaOH

Bài 1(Tr36) : Để phân biệt các dung dịch glucozơ,

saccarozơ và anđehit axetic có thể dùng dãy chất nào sau đây làm thuốc thử ?

Bài 2(Tr25): Cho các dung dịch : Glucozơ, glixerol,

fomanđehit, etanol Thuốc thử nào sau đây có thể dùng để phân biệt được cả 4 dung dịch trên ?

D Nước brom.

C Na kim loại

B Dung dịch AgNO 3 trong NH 3

Bài 5(Tr25): Trình bày cách nhận biết các hợp chất

trong dung dịch của mỗi dãy sau đây bằng phương pháp hoá học :

Glucozơ Glixerol Etanol Axit axetic a) Glucozơ, glixerol, etanol, axit axetic

không đổi màu

không đổi màu

không đổi màu

Chất

c ần ầ

tìm

Thuốc

thử

đỏ

Dd xanh lam

Dd xanh

↓ đỏ gạch không có kết tủa

Giấy quỳ

Cu(OH) 2

lắc nhẹ

Cu(OH) 2

trong môi

trường

OH - , đun

Để nhận biết axit dùng thuốc thử nào?

Hiện tượng quan sát được là gì ?

Để nhận biết ba chất còn lại dùng tiếp thuốc thử nào? Hiện tượng quan sát được là gì ?

Để nhận biết hai chất còn lại dùng tiếp thuốc thử nào?

Hiện tượng quan sát được là gì ?

Fructozơ Glixerol Etanol b) Fructozơ, glixerol, etanol

dd xanh lam

Chất

Thuốc

thử

dd xanh lam

↓ đỏ gạch (nhận ra fructozơ)

Cu(OH) 2

trong môi

trường OH - ,

đun nóng

đun nóng

Cu(OH) 2

lắc nhẹ Có thể dùng những thuốc thử nào để nhận biết

ba chất dung dịch này ?

Glucozơ Fomanđehit Etanol Axit axetic c) Glucozơ, fomanđehit, etanol, axit axetic

không đổi màu

không đổi màu

không đổi màu

Chất

Thuốc

thử

đỏ

Dd xanh lam

↓ đỏ gạch

Giấy quỳ

Cu(OH) 2

lắc nhẹ

Cu(OH) 2

trong môi

trường

Có thể dùng những thuốc thử nào để nhận biết

bốn chất dung dịch này ?

Bài 5(Tr37): Khi đốt cháy hoàn toàn một hợp chất

hữu cơ thu được hỗn hợp khí CO 2 và hơi nước có tỉ lệ mol là 1 : 1 Chất này có thể lên men rượu Chất đó là chất nào trong các chất sau ?

A Axit axetic

B Glucozơ

C Saccazozơ

D Fructozơ.

Phân tích đề và nhắc lại chất nào có phản ứng lên men

rượu ?

Bài 1(Tr33): Phát biểu nào dưới đây là đúng ?

A Fructozơ có phản ứng tráng bạc chứng tỏ phân

tử fructozơ có nhóm chức -CHO.

B Thuỷ phân xenlulozơ thu được glucozơ

C Thuỷ phân tinh bột thu được fructozơ và glucozơ

D Cả xenlulozơ và tinh bột đều có phản ứng tráng bạc.

Dựa vào những kiến thức vừa nhắc lại để chọn đáp án.

Bài 6(Tr37): Đốt cháy hoàn toàn 16,2 g một cacbohiđrat

X thu được 13,44 lít khí CO 2 (đktc) và 9,0g H 2 O

a) Tìm công thức nào đơn giản nhất của X X thuộc loại cacbohiđrat đã học ?

Nhắc lại công thức tính thành phần phần trăm của các

nguyên tố C, H và O ?

Nhắc lại các bước thiết lập công thức đơn giản của hợp

chất hữu cơ ?

Áp dụng để xác định được CT đơn giản của X.

CTĐGN của X là C 6 H 10 O 5

CTPT của X là (C 6 H 10 O 5 ) n X là polisaccarit

b) Đun 16,2 gam X trong dung dịch axit thu được dung dịch Y Cho Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO 3 /NH 3 thu được bao nhiêu gam Ag Giả sử hiệu suất của quá trình bằng 80%.

Viết các phương trình phản ứng xảy ra? Nhắc lại công thức tính hiệu suất ?

m Ag = 17,28g

Bài 4(Tr37): Từ 1 tấn tinh bột chứa 20% tạp chất trơ có

thể sản xuất được bao nhiêu kg glucozơ, nếu hiệu suất của quá trình sản xuất là 75%.

Tính lượng tinh bột nguyên chất ? Tính lượng glucozơ thu được theo lí thuyết ? Tính lượng glucozơ thu được với hiệu suất 75%

Khối lượng glucozơ thu dược là : 666,67 kg