-1- Mục lục CHƯƠNG 1: NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ THƯƠNG HIỆU VÀ XÂY DỰNG CHIẾN LƯC CHIÊU THỊ 5 1.1 VAI TRÒ CỦA VIỆC XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU .5 1.2. KHÁI NIỆM VỀ THƯƠNG HIỆU- NHÃN HIỆU SẢN PHẨM, CÁC CÔNG CỤ NHẬN DẠNG THƯƠNG HIỆU 9 1.2.1 Khái niệm về thương hiệu- nhãn hiệu sảnphẩm .9 1.2.2 Các công cụ nhận dạng thương hiệu : 10 1.3. CÁC CHỨC NĂNG CỦA THƯƠNG HIỆU 10 1.3.1 Chức năng phân đoạn thò trường 10 1.3.2 Chức năng tạo nên sự khác biệt trong suốt quá trình phát triển củasảnphẩm 11 1.3.3 Chức năng đưa sảnphẩm khắc sâu vào tâm trí khách hàng 11 1.3.4 Chức năng tạo nên đònh hướng và ý nghóa cho sảnphẩm .12 1.3.5 Chức năng cam kết giữa nhà sản xuất với khách hàng .12 1.4 GIÁ TRỊ THƯƠNG HIỆU 12 1.4.1 Khái niệm về giá trò thương hiệu .12 1.4.2 Sự nhận biết thương hiệu .12 1.4.3 Chất lượng được cảm nhận 13 1.4.4 Sự trung thành của khách hàng .13 1.5 ĐỊNH VỊ THƯƠNG HIỆU .13 1.5.1 Khái niệm 13 1.5.2 Các chiến lược đònh vò .13 1.6. CHIẾN LƯC CHIÊU THỊ HỖN HP .13 1.6.1. Khái niệm và vai trò .13 1.6.2 Những công cụ của chiến lược chiêu thò hỗn hợp 14 1.6.3 Những yếu tố ảnh hưởng đến quyết đònh sự kết hợp tối ưu các công cụ của chiến lược chiêu thò hỗn hợp: 16 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU CHO SẢNPHẨM RAU ANTOÀNCỦA LIÊN TỔ SẢN XUẤT RAU ANTOÀN XÃ TÂN PHÚ TRUNG HUYỆN CỦ CHI .19 2.1. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ RAU ANTOÀN .19 2.1.1. Khái niệm rau antoàn 19 2.1.2.Yêu cầu chất lượng của rau an toàn: .19 2.1.3 Đặc điểm của rau antoàn 19 2.1.4 So sánh RAT với rau hữu cơ (rau sạch) .20 2.1.5 Phân loại: .20 2.2. THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU ANTOÀNCỦA TP.HCM 21
-2- 2.2.1. Quá trình phát triển sản xuất rau antoàn .21 2.2.2. Tình hình chung vềsản xuất và tiêu thụ rau antoàn ở Thành phố. HCM: 22 2.3. GIỚI THIỆU VỀ LIÊN TỔ RAU ANTOÀN XÃ TÂN PHÚ TRUNG HUYỆN CỦ CHI .24 2.3.1. Giới thiệu tình hình cơ bản vùng sản xuất rau antoàn xã Tân Phú Trung 24 2.3.2. Quá trình hình thành và phát triển liên tổ sản xuất rau antoàn xã Tân Phú CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BCH HỘI NÔNG DÂN TỈNH CAO BẰNG * Cao Bằng, ngày 07 tháng năm 2016 Số 796 - CV/HNDT HỘI NÔNG DÂN VIỆT NAM V/v phổ biến, quán triệt nội dung Nghị số 27NQ/HNDTW ngày 29/6/2016 Ban Thường vụ Hội Nông dân Việt Nam (Khóa VI) Kính gửi: Hội Nông dân huyện, thành phố Ngày 29/6/2016, Ban Thường vụ Hội Nông dân Việt Nam (Khóa VI) ban hành Nghị số 27-NQ/HNDTW tăng cường tuyên truyền, vận động nông dân sản xuất, kinh doanh sảnphẩm nông sản đảm bảo antoàn Nhằm thực hiệu Nghị số 27-NQ/HNDTW, Ban Thường vụ Hội Nông dân tỉnh đề nghị huyện, thành Hội tổ chức thực số nội dung sau: Phổ biến, quán triệt toàn văn nội dung Nghị tới toàn thể cán bộ, hội viên, nông dân tỉnh Xây dựng kế hoạch tổ chức thực Nghị phù hợp với thực tế địa phương Báo cáo kết phổ biến, quán triệt Nghị theo báo cáo tổng kết năm 2016 Hội Nông dân tỉnh (gửi Ban Tuyên giáo 01 bản) (Toàn văn Nghị số 27-NQ/HNDTW ngày 29/6/2016 đăng tải website Hội Nông dân tỉnh Cao Bằng) Nơi nhận: - Ban Xã hội- Dân số, Gia đình HND Việt Nam; - Như kính gửi; - VP, ban Tỉnh hội; - Lưu Ban TG + VT T/M BAN THƯỜNG VỤ PHÓ CHỦ TỊCH (Đã ký) Trương Văn Hợp Báo cáo thực tập công nhân Công ty TNHH Đông Phương - 1 SVTH: Phan Hoàng Quốc An Lớp: 06H2B http://www.ebook.edu.vn MỤC LỤC Lời mở đầu Phần 1: Tìm hiểu chung về nhà máy…………………………………….3 Phần 2: Tìm hiểu dây chuyền sản xuất………………………………… 7 Phần 3: Máy móc và thiết bị…………………………………………… 37 Phần 4: HACCP trong quá trình sản xuất và SSOP về việc chống nhiễm chéo cho sản phẩm……………………………………………………….48 Phần 5: Vệ sinh thực phẩm và antoàn lao động…………………………56
Báo cáo thực tập công nhân Công ty TNHH Đông Phương - 2 SVTH: Phan Hoàng Quốc An Lớp: 06H2B http://www.ebook.edu.vn LỜI MỞ ĐẦU Đất nước ta có rất nhiều sông và bờ biển dài vì vậy thuỷ sản rất đa dạng về chủng loại như: bạch tuộc, mực, cá, tôm . Từ xa xưa con người đánh bắt chỉ phục vụ cho nhu cầu thuần tuý. Nhưng khi xã hội ngày càng phát triển, đặc biệt với nền kinh tế hội nhập thì việc đánh bắt thuỷ sản không còn gói gọn trong việc thoả mãn nhu cầu sống của một bộ phận dân cư mà nó trở thành bán thành phẩm, thành phẩm để xuất khẩu ra nước ngoài và đem lại nguồn thu nhập lớn cho đất nước. Nhu cầu sử dụng ngày càng cao đó một phần cũng do con người đã nhận thấy rằng thuỷ sản là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, dễ tiêu hoá . Bên cạnh đó xuất khẩu thuỷ sản cũng là một ngành mang lại nguồn ngoại tế lớn tăng nguồn thu nhập quốc gia, thúc đẩy nền kinh tế phát triển. Chính vì vậy việc tăng sản lượng thuỷ sản là một nhu cầu cấp thiết. Mặt hàng thuỷ sản không thể dự trữ lâu. Do đó để kéo dài thời gian sử dụng con người đã tìm ra phương pháp làm lạnh và bảo quản lạnh thuỷ sản. Nhưng phương pháp này chỉ bảo quản trong thời gian ngắn. Muốn bảo quản lâu hơn thì người ta phải tiến hành làm lạnh đông. Từ khi phương pháp lạnh đông ra đời đã giải quyết được nhiều vấn đề, ngoài việc đáp ứng đầy đủ lượng sảnphẩm cho tiêu dùng còn tăng khối lượng và thời gian dự trữ nguyên liệu cho công nghệ chế biến thực phẩm, tăng khả năng điều hoà, cung cấp thực phẩm tươi sống cho các khu phố lớn đông dân cư và việc xuất khẩu mặt hàng lạnh đông ra nước ngoài.
Báo cáo thực tập công nhân Công ty TNHH Đông Phương - 3 SVTH: Phan Hoàng Quốc An Lớp: 06H2B http://www.ebook.edu.vn PHẦN 1 TÌM HIỂU CHUNG VỀ NHÀ MÁY 1. 1 Giới thiệu sơ lược về công ty TNHH Đông Phương: Công ty TNHH Đông Phương trước đây có tên gọi là công ty TNHH Minh Quang, được thành lập theo giấy phép kinh doanh số 3302080008 do sở kế hoạch và đầu tư phát triển tỉnh Quảng Nam cấp. Để tăng cường cạnh tranh trong cơ chế thị trường cũng như đổi mới công tác kinh doanh cho phù hợp với sự phát triển mạnh mẽ của nền kinh tế của đất nước trên con đường công nghiệp hoá và hiện đại hoá, năm 2001 công ty được đổi tên thành công ty TNHH Đông Phương. Tên giao dịch của công ty là: dp company limited.Văn phòng và nhà máy công ty đặt tại lô 3, khu công nghiệp Điện Nam - Điện Ngọc, Quảng Nam. Diện tích của nhà máy là 17.000 m2. Là doanh nghiệp hoạt động trong các lĩnh vực chế biến, xuất khẩu thuỷ hải sản và các loại bánh nướng nhân thuỷ sản đông lạnh. Công ty TNHH Đông Phương có đội ngũ cán bộ quản lí trẻ trung, năng động, có năng lực và đội ngũ công nhân đã được đào tạo, có kinh nghiệm. Hơn thế nữa, công ty luôn có đội ngũ chuyên gia và các kỹ thuật viên nước ngoài cố vấn. Tất cả Sảnphẩm nghiên cứu thuộc Dự án hợp tác IPSARD – VECONHỮNG KHÓ KHĂN CỦA CÁC DOANH NGHIỆP VÀ CƠ SỞ KINH DOANH SẢNPHẨM RAU ANTOÀN TẠI HÀ NỘI1. Tình hình chungNhu cầu rau antoàn (RAT) tại Hà Nội ngày càng gia tăng, đó là một thực trạng rõ ràng. Tuy nhiên, một nghịch lý đang diễn ra là trong khi các doanh nghiệp thường đi tiên phong trong những lĩnh vực có nhu cầu cao thì đối với thị trường rau an toàn, sự tham gia của các doanh nghiệp vẫn còn rất hạn chế. Theo số liệu của Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển hệ thống nông nghiệp (CASRAD), tại Việt Nam có đến 75% diện tích sản xuất nông nghiệp thuộc các hộ nhỏ lẻ và cung cấp trên 60% nông sản, hầu hết được bán trực tiếp tại các chợ phục vụ dân sinh. Do thiếu sự tham gia của các doanh nghiệp nên việc tiêu thụ rau antoàn vẫn mang tính chất mua bán nhỏ lẻ, chưa có chiến lược kinh doanh hay xây dựng thương hiệu đủ tầm cho rau an toàn. Cũng vì thế mà đến nay mặc dù nhu cầu rau antoàn cao nhưng người sản xuất rau antoàn vẫn không bán được hàng trong khi người tiêu dùng cũng chưa mặn mà với những sảnphẩm có dán nhãn rau antoàn hoặc được công bố là rau antoàn bởi không thực sự tin tưởng vào chất lượng. Quay lại câu hỏi tại sao nhu cầu rau antoàn cao, thị trường đầy tiềm năng nhưng không thu hút được các doanh nghiệp. Câu trả lời cụ thể phụ thuộc vào trường hợp của từng doanh nghiệp, nhưng có một phản hồi chung đó là sự không tương xứng giữa lợi nhuận và rủi ro. Như chúng ta vẫn biết, trong kinh doanh “high risk, high profit”- tạm dịch ra là “rủi ro cao thì lợi nhuận cao”, nhưng theo nhiều doanh nghiệp thì kinh doanh rau antoàn rủi ro mà lợi nhuận cũng không nhiều. 1
Sản phẩm nghiên cứu thuộc Dự án hợp tác IPSARD – VECOTheo thông tin từ phòng Quản lý thương mại Hà Nội, trong hai năm trở lại đây số lượng cơ sở kinh doanh RAT đăng ký cấp giấy chứng nhận kinh doanh RAT giảm dần. Nếu như những năm 2008-2009, các cửa hàng rau antoàn xuất hiện nhiều tại các khu dân cư của Hà Nội thì đến nay không ít trong số đó đã “lặng lẽ rút lui”. Theo tìm hiểu của tác giả, phần nhiều các cửa hàng này là do xã viên các HTX tự đầu tư nên khả năng cạnh tranh không cao, tiềm lực tài chính yếu, dẫn đến ngay khi thị trường không thuận lợi thì không thể tiếp tục kinh doanh. Đối với hệ thống cửa hàng RAT do các doanh nghiệp đầu tư, đã có một thời gian các cơ sở kinh doanh RAT rất nhiệt tình với việc BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI TIỂU LUẬN Môn: NGHIÊN CỨU SỰ NHẬN BIẾT THƯƠNG HIỆU CỦA SINH VIÊN VỀ DÒNG SẢNPHẨM ĐIỆN THOẠI THÔNG MINH NOKIA LUMIA TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH DANH SÁCH NHÓM STT HỌ Hoàng Nguyễn Ngọc Võ Văn Phạm Thị Đặng Thị Đỗ Thị Quỳnh Nguyễn Thị Nguyễn Văn Nguyễn Nhật TÊN Hưng Huy Ngoan Ngọc Như Thảo Thường Tiến MSSV 11065151 11067851 11073261 11075791 11091181 11074311 11004316 11239761 THAM GIA (%) 100 100 90 90 100 90 100 100 Tp Hồ Chí Minh, ngày 20 tháng 11 năm 2013 Tp Hồ ChíTp Minh, Hồ Tp Chí ngày HồMinh, Chí 18 Minh, tháng 618năm tháng 182012 tháng năm6 2012 năm 2012 NHẬN XÉT CỦA GV