LỜI CẢMƠN
Được sự đồng ý của Ban giám hiệu trường Đại học Nông Lâm Thái "Nguyên, khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn, thấy giáo hướng dẫn khoa học Đỗ Trung Hiểu, tôi tiễn hành thực hiện luận văn tốt nghiệp với tên để tài: “Đánh giá tình hình sản xuất và giải pháp phát triển cây che trén dia bin uyện Tân Uyên, tỉnh Lai Châu.”
văn được hoàn thành là kết quả của quá trình học tập, nghiê ý luận và tích lấy kinh nghệm thực tế, Những kiến thức mà các thấy cô giáo truyền thụ đã làm sáng tỏ những ý tưởng, tư duy của tác giả trong suốt quá trình thực hiện luận văn nay
cứu
'Nhân dip hoàn thành khóa luận tôi xin chân thành cảm ơn ban Giám hiệu trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, ban chủ nhiệm khoa Kinh tế và tôi trong suốt quá trình học tập
Tôi xin tỏ lí
sơn sâu sắc tới thấy giáo hướng dẫn Đỗ Trung E người đã tận tình chỉ bảo, giúp đỡ tơi hồn thành luận văn này
Tôi xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo cùng cán bộ Phòng Nông,
nơi tôi thực tập, đã tạo mọi điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập và hoàn thành luận văn
Có được kết quả này, tôi không thể không nói đến công lao và sự giúp đỡ của bà con nông dân các xã: Phúc Khoa, Trung Đồng và thị trấn thuộc huyện Tân Uyêt
khách quan,
tỉnh Lai Châu, những người đã cung cấp số liệu, tư chính xác giúp đỡ tôi đưa ra những phân tích dúng đắn
cùng tôi xin chân thành cảm ơn những người thân trong gia đình đã giúp đỡ tôi lúc khó khăn, vất và để hoàn thành luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn bạn bè đã động viên tạo mọi diéu kiện thuận lợi và đóng góp những ý kiến quý báu để giúp tơi hồn thành luận văn này
Thái Nguyên, ngày thắng năm 2012 Sinh viên
Trang 3DANH MỤC CÁC BẰNG Trang Đảng 21 Diện tích, năng sut, sản lượng chè của một số nước trên thể giới năm 2010 la Bảng 4.1: Hiện trạng sử dụng đất đai của huyện năm 2011 wd
Bang 4.2: Tinh hinh sản xuất một số cây trồng trên địa ban huyện Tân Uyén 33 Bang 4.3: Két qua sin xuất kinh doanh chè của huyện qua 3 năm (2009 - 201 1) 6
Bang 4.4: Tình hình sản xuất ch của huyện trong năm 2011 37 Bang 4.5: Chỉ phí sản xuất cho 1 ha chè kính doanh của Công ty Cổ phẩn
tra Than Uyên saa scutes A
Bang 4.6: Thu nhap binh quân cho I lao động sản xuất trên 1 ha che 40 Bang 4.7: Tình hình nhân lực của hộ Al Đăng 4/8: Cơ cầu sử dụng đất của hộ năm 2011 a
Bang 4.9: Dign tích, năng suất, sản lượng, giá bản một số loại cây trồng của hộ 43 "Bảng 4.10: Chỉ phí sản xuât bình quân cho ha chè của hộ trong năm 2011.44
Bang 4.11: Hình thức tiêu thụ chè của các hộ 6 Bang 4.12: Kết quả sản xuất, kinh doanh che eta ho nim 2011 6 Đảng 4.13 So sánh hiệu quả kính tế cây chè với cây lúa 4 Hình 4.1: Biểu đỗ thể hiện hiện trang sử dụng đất của huyện Tân Uyên
Trang 4MỤC LỤC PHAN 1 MO DAU
1.1 Tính cấp thiết của đề tải = n cứu 1
12 Mục tiêu nghiên cứu của dé thi 2 12.1 Mục tiêu chúng 2 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 2 L3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tà 2 13.1 Ý nghĩa khoa học 3 13.2 Ý nghĩa thực tiễn 2
PHAN 2 TÔNG QUAN TÀI LI 3
2.1 Co sở khoa học của đề ti 3
2.1.1 Co sở lý luận về phát triển sản xuất chè 3
2.1.2 Cơ sở lý luận về hiệu quả kính tế u 2.2 Co sở thực tiễn về phat triển sàn xuất 13 '22.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ ch trên thể giới -«- 18 '22.2 Tỉnh hình sản xuất, tiêu thụ chè của Việt Nam M -22.3 Những lợi thể và khó khăn trong sản xuất chề ở Việt Nam 17 `2.4 Tình hình sản xuất, iêu thụ ch ở Lai chân 19 2.2.5 Tinh hinh sin xuất, iêu thụ chè ở Tân Uyên 21 PHAN 3 DOLTUQNG, NOL DUNG VA PHUONG PHAP » 24 3⁄1 Đối tượng và phạm vĩ nghiên cứu của để tải 24
3.2 Không gian nghié 2“
3.3 Noi dung nghiên cứ scscseseeeeirrrirreeeu2f
3.3.1 Đặc điễn của địa bản nghiên cứu 3.2 Thye trang vé sản xuất ché trên địa bản huyện
3.4 Phương pháp nghiên cứ
Trang 53.4.2 Phương pháp thu thập thông tn
-3413 Phương pháp tổng hop, phân tích, xử lí số liệu 26 -44 Hệ thống các chỉ tiêu phân tích
| KET QUÁ NGHIÊN CỨU 4.1 Dae diém địa bản nghiên cứu,
4.1.1 Die diém điều kiện tự nhiền 29
4.1.2 Điều kiện kinh - ã hội 32
4.1.3 Tinh hinh san xuất nông nghiệp
4.14 Dinh gid akong thuận già thô hin rong phá wi sin -42 Thực trạng phát triển sản xuất chè huyện Tân Uyên Š
4.2.1, Tình hình chung về sản xuất chè của huyện Tân Uy: 35 4.2.2 Tình hình sản xuất chè thuộc vùng chẻ tập trung 38
-42.3, Tỉnh hình sản xuất chẻthuộc vàng chề phân tán 40 4.24, So sinh higu qua kinh ế của cây chè với cây lúa 4 4.3 Một số giải pháp phát tiển sản xuất chè cho huyện Tân Uyên tỉnh
Lai Châu l 48
4.3.1 Phương hưởng ha triển chẻ cho huyện Tân Uyên 48 4.3.2 Một số giải pháp phát triển sản xuất và nâng cao hiệu qua kit
sản xuất shẻ cho huyện Tân Uyên tỉnh Lai Cha 30 PHAN & KÉT LUẬN, KIÊN NGHỊ đ211200200700/88/g8/g0ia0:/8Â
3.1 Kết luận vs vs : S2, modeeeoass S8
32 Kến nghỉ 35
Trang 6PHÀN1 MỞ ĐÀU
1.1 Tỉnh cấp thiết của đề tài nghiên cứu
Chè là cây công nghiệp dài ngày, được trồng khá phô bến tên th giới, tiêu biểu là một số quốc gia thuộc khu vực Châu Á như: Trung Quốc, Nhật Bản, Việt Nam Nước chè là thức uồng tốt, rẻ tiễn hơn cả phê, ca cao, có tác, dụng giải khát, chồng lạnh, khắc phục sự mệt mỏi của cơ thể, kích thích hoạt vì những đặc tính ưu việt trên chè đã trở thành một đỗ uống phô thông với nhủ cẩu tiêu thu ngây cảng tăng trên toàn thé giới Đây chính là lợi thế tạo điều kiện cho việc sản xuất chè ngày cảng phát triển
"Việt Nam li mot trong những nước có điều kiện tự nhiên thích hợp cho cây chè phát triển Lịch sử trồng chè của nước ta đã có từ lâu, cây chè cho như thủ nhập hàng năm cho người lao động, đặc biệt là các tỉnh trung du và miễn núi, Với ưu thể là một nghiệp dể khai thác, nguồn sản phim đang có nhụ dùng trong nước, thì cây chè đang được coi là cây trồng mũi nhọn, một thể mạnh của khu vực trung du
iy ché được trồng chủ yếu ở các tỉnh trung du miễn núi phía Bắc như: Thái Nguyên, Sơn La, Phú Thọ, Ha Giang, Yên Bái, Tuyên Quang Lai Châu cây chè dã được chú trọng phát triển và mang lạ hiệu quả kinh tế tương đối cao, góp phần nâng cao thu nhập, ải thiện cuộc sống cho người dân, Ở
hu u kiện tự nhiên thích hợp với
chú trọng đầu tư phát triển T Shu được mở rông như tiềm năng vốn có, năng suất và giá cả chè của huyện còn thấp so với tiễm năng và thể mạnh của vùng Mặt khác phương thức sàn xuất của người dân còn mang tính nhỏ lẻ, thủ công, dựa vào kinh nghiệm là chính Việc sử dụng phân bón chưa hiệu quả, và chất lượng thấp
Trang 7biển - tiêu thụ chè của vũng, vì vậy tôi đã chọn đề tài nghiên cứu: “Đánh giá tình hình sẵn xuất và giải pháp phát triển cây chè trên địa bàn huyện Tân yên, tĩnh Lai Châu” hì vọng sẽ góp phần làm sang tỏ
1.2 Mục tiêu nghiên cứu của dé ta 1.2.1 Mục tiêu chưng,
Đánh giá được đây đủ, chính xác tình hình sản xuất ch trên địa bản huyện Tân Uyên, qua đó đưa ra các giải pháp nhằm phát triển sản xuất chè,
ning cao thu nhập và cải thiện đời sống của người dân, góp phẩn thực hiện nh tế của huyện theo hướng đa dạng hóa sản phẩm, chiến lược phát đáp ứng nhu cầu “của thị trường 1.2.2 Mục tiêu cụ thé - Hệ thống hóa lý luận và thực tiễn về sản xuất chè trong phát triển sản h doanh
- Đánh giá thực trạng sin xuất chè ở huyện Tân Uyên, chỉ ra những ưu điểm và hạn chế trong quá trình sản xuất
u dùng nội bộ, tăng sản lượng hàng hóa đáp ứng y
~ Để uất một số phường hướng và giải pháp, nhằm nâng cao hiệu quả kinh ế cho người sản xuất và mở rộng các hoại động sản xuất, kinh doanh chè 1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn cũn đề tài
1.31 Ýnghĩa khoa học
~ Củng cổ lý (huyết cho sinh viên
- Giúp rèn luyện kĩ năng, trang bị kiến thức thực tiễn, làm quen với công việc, phực vụ tích cự cho quá trình công tác sau nay
~ Xác định cơ sở khoa học, làm sáng tỏ lý luận về phát triển sản xuất chè tại địa phương
~ Kết quả của đễ tài sẽ bỗ sung tải liệu cho công tác nghiên cứu khoa học,
1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn
= Nim bit được tính hình sản xuất chế và vị kí của cây chế lrong sự phát triển kinh tế địa phương
~ Kết quả nghiên cứu có thể dùng làm tải liệu tham khảo trong việc chuyển đổi cơ cầu cây trồng tạ địa phương, góp phẳn nâng cao hiệu quả kinh
Trang 8PHÀN2
TONG QUAN TAI LIEU
2.1 Cơ sở khoa học của để tài 2.1.1 Cơ sỡ lý luận về phát triển sản xuất chè 2.1.1.1 Một số khái niệm vé sản xuất và phát triển kình tễ
= Khải niêm sản xuất;
Liên Hiệp Quốc khi xây dựng phương pháp thống kể tải khoản quốc gia đã đưa ra định nghĩa sau vẻ sàn xuất: Sản xuất là quá trình sử dụng lao động và máy móc thiết bị của các đơn vị thể chế (một chủ thể kinh tế có quyền sở hữu tải sản, phát sinh tiều sản và thực hiện các hoạt động, các giao cdịch kinh tế với những thực thể kinh tế khác) để chuyển những chí phí là vật chất và dịch vụ thành sản phẩm là vật chất và dịch vụ khác Tắt cả những hàng hóa và địch vụ được sản xuất ra phải có khả năng bán trên thị trường hay íLra cũng có khả năng cung cấp cho một đơn vị thể chế khác có thụ tiên hoặc không thu tiễn
~ Khái niệm phát triển: Phát triển là một quá trình thay đổi liên tục làm
tăng trưởng mức sống của con người và phân phối công bằng những thành «qua tang trưởng trong xã hội ( Raanan Weitz, 1995)
~ Khái niệm phát trên kinh tế: Phát triển kinh tế được hiểu là quá trình tăng tiền vẻ mọi mặt của nên kinh tế Phát triển kinh tế được xem như là quá trình biển đổi cả vẻ lượng và chất, nó là sự kết hợp một cách chặt chế quá trình hoàn thiện của hai vấn để kinh tế và xã hội ở mỗi quốc gia [2]
~ Khải niệm phát triển kinh tế bền vững: Theo ngân hàng Thế giới (WB), 1987 khái niệm phát triển bên vững được đẻ cập đến lẫn đầu tiên đó là *Phát triển bên vững là sự phát triển đáp ứng các
lâm nguy hại đến khả năng đáp mg nhu cầu của các thể hệ tương lai
nhu cầu hiện tại ma khong
3.1.1.2 Ý nghĩa của việc phảt triển sản xuất chè:
Trang 9cả những nước không trồng chẻ cũng có nhu cầu lớn vẻ chẻ Ngoài tác dụng giải Khát chế còn có tác dụng khác như kích thích thần kỉnh làm cho thin kinh minh man, ting cường hoạt động của cơ thể, nâng cao năng lực làm việc, tăng sức để Kháng cho cơ thể
Đối với nước ta sản phẩm chè không chỉ để tiêu dùng nội địa mà còn là mặt hàng xuất Khẩu quan trọng để thu ngoại tệ góp phần xây dựng đất nước Đổi với người dân thì cả chè đã mang lại nguồn thu nhập cao và ôn định, cải thiện đời sống kinh tế văn hóa xã hội, tạo ra công ăn việc làm cho bộ phân lao trồng khác thì cây chè có giá trị kinh tế cao hơn hẳn, vì cây chẻ có chu kỉ kinh tế đài, nó có th sinh trưởng, phát triển và cho sàn phẩm liền tục khoảng 30 - -40 năm, nếu chăm sóc tốt thì chủ kì này còn kéo dài hơn nữa [4]
Mặt khác chè là cây trồng không tranh chấp dắt đại với nó là cây trồng thích hợp với các vùng đất trung du và miễn nú cây chè không chỉ mang giá tị vẻ kinh t mà còn góp phẩn cải thiện m trường, phủ xanh đất trồng, đổi núi trọc Nếu kết hợp trồng rừng theo phương thức Nông - Lâm kết hợp h đai xanh chống xói mòn rửa trồi, góp phần bảo vệ một nẻn nông nghiệp bên vững
"Như vậy, phát triển sản xuất chè đã và dang tao ra một lượng của cải vật chất lớn cho xã hội, tăng thu nhập cho người dân, cải thiện mức sống ở khu vực nông thôn Nó góp phẩn vào việc thúc đây nhanh hơn công cuộc vẻ kinh tế xã hội giữa thành thị và nông thôn, giữa ving núi và đồng bằng 2113 Dae
Trang 10"Những nhân tổ ảnh hưởng tới sản xuất chè: ca Nhóm nhân tổ về điều kiện tự nhiên
+ Đất đãi và địa hình: Đắt đai là tư liệu sản xuất quan trọng đổi với sản xuất
lạ nghiệp nói chung và cây chè nói riêng Đắt dai là yếu tổ ảnh hưởng
đến sản lượng, chất lượng chè nguyên liệu và chè thành phẩm Yếu tố đất dai
cho phép quyết định chè được phân bồ trên những vùng địa hình khác nhau Muốn chè có chất lượng cao và hương vị đặc biệt cắn phải trồng chè ở độ cao nhất định Đa số những nơi trồng chè trên thể giới thường có độ cao so với mặt nước biển từ 500 - 800 m So với cây trồng khác cây chè yêu cầu vẻ đất không nghiêm ngặt Nhưng để cây sinh trưởng tốt, cho năng suất cao thì đất trồng chè phải đạt yêu câu: Đắt tốt, nhiễu mùn, có đọ sâu, chua và thoát nước, độ pH thích hợp là 4,5 - 6, đất phải có độ sâu ít nhất là 60em, mực nước ngẫm phải đưới Im Địa hình có ảnh hưởng rất lớn đến khả năng sinh trưởng và chất lượng chè Chè trồng ở trên núi cao có hương vị thơm và mùi vị tốt hơn chè trồng ở vùng thấp, nhưng lại sinh trưởng kém hơn chè được trồng 6 vùng, thấp
+ Thời tiết khí hậu: Cùng với địa hinh.đất dai, các yếu tổ: nhiệt độ, âm 446 trong không khí, lượng mưa, thời gian chiếu sáng và sự thay đổi mùa đều ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất và chất lượng chẻ Theo số liệu trồng chè của các nước trên thể giới thì
"Nhiệt độ bình quân thích hợp nhất cho chè là từ 15 - 25C 46 hàng năm là 8.000PC
Lượng mưa bình quân hàng năm là 1.500 - 2000mm Độ âm không khí là 80 - 85%
Độ âm đất 70 - 80%
Tuy nhiên với tính thích nghỉ rộng và sự phát triển của khoa học kĩ thuật hiện nay có nhiễu giống chè chịu rét, chịu hạn được tạo ra Cây chè có thể sinh trưởng và phát triển cả ở những nơi có điều kiện khí hậu khắc nghiệt hơn điều kiện tối tu trên [8]
“Tổng al
Trang 11
+ Ảnh hưởng của giống chè: Chè là loại cây trồng có chu kỳ sản xuất dài giống ché tốt có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đối với sản xuất Do vậy việc nghiên cứu chọn, tạo và sir dungh giống tốt phủ hợp cho từng vùng sản xuất được các nhà khoa học vả người sản suất quan tâm từ rắt sớm
Năm 1905, trạm nghiên cứu chè đầu tiền trên thể giới được thành lập trên đảo lava Đến năm 1913, Conhen Stuart da phân loại các nhóm chè dựa theo hình thái Táo giả đã để cập đến vấn để chọn giống chè theo hướng đi truyền sản lượng, đồng thời ông cũng dé ra tiêu chuẩn một giống chè tốt Theo ông dé chọn được một giống tốt theo phương pháp chon dng edn phi trải quá 7 bước
"Nghiên cứu vật liệu cơ bản “Chọn hạt
Lựa chọn trong vườn ươm "Nhân giống hữu tính và vô Chon dor
Lựa chọn tiếp tục khí thu búp ở các dòng chọn lọc 7 Thử nghiệm thể hệ sau
Lựa chọn thé hệ sau được tiền hành theo các đặc tính của tính trang bê ngoài của cây như: Thân, cảnh lá, búp, hoa, quả [3]
Giống chè ảnh hưởng đến năng suất búp, chất lượng nguyên liệu do đó te ảnh hướng đến chất lượng snar phẩm chẻ, đến hi
doanh và Khả năng cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường Mỗi sản phẩm chè đời hỏi một nguyên liệ vùng, mỗi điều kiện sinh thái thích hợp cho một hoặc một số giống ch Vì vậy, để góp phần da dạng hóa sản phẩm chè và tận dụng lợi
có một tập đoàn giống thích hợp với điều kiện mỗi vùng
Để đáp ứng yêu cầu sản xuất chè ở Việt Nam và góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế xã hội, môi trường của sản xuất chè cần áp dụng đồng bộ các giải pháp, trong đó nghiên cứu và triển khai giống chè mới là giải pháp rất quan trong, cẳn thiết cho việc phát triển cây chè cả về trước mắt và lâu dải
Trang 12cỗi, hạn chế việc hút các chất dinh dưỡng từ đất, khô hạn lâu ngày sẽ làm giảm sản lượng thậm chí còn chết Do đó, việc tưới nước chơ chẻ là biện pháp
giữ ẩm cho đất để cây sinh trưởng và phát triển bình thường cho năng suất và
chất lượng cao
+ Sử dụng (huốc bảo vệ thực vật Nhằm tăng sức cạnh tranh của chè, cần áp dung đồng bộ các giải pháp khoa học kỹ thuật để nâng cao chất lượng, kiểm soát được các yếu tổ ảnh hưởng trong quá trình sản xuất để tạo sản phẩm chè an toàn đạt chất lượng cao Một trong những giải pháp quan trong, là sử dụng hợp lý thuốc bảo vệ thực vật trong sản xuất chè
'Ở nước ta, việc phát triển cây chè hiện đang gặp rất nhiễu khó khăn, trong đó sâu bệnh hại là nguyên nhân quan trọng, làm tôn thất sản lượng từ 15-30%, chất lượng cũng giảm sút Trong công tác bảo vệ thực vật hiện nay eho cây chè cũng như các loại cây trồng khác, chúng ta tập trung chủ yếu phòng chống sâu bệnh hại bằng các biện pháp đơn lẻ và lấy biện pháp hoá học làm chủ đạo Biện pháp này có lợi là thuận tiện, đập tắt các dot địch nhanh chóng và làm tăng năng suất cây trồng rõ rệt Tuy nhiên nó cũng mang lại nhiễu tiêu cực là tiêu diệt thiên địch của sâu hại, dễ phát sinh dịch mới, phá vỡ cân bằng sinh thái trong nông nghiệp Đặc biệt, thuốc hoá học còn gây ô nhiễm môi trường đất, nước và tồn dư trong sản phẩm gây hại trực tiếp cho sức khoẻ con người và các sinh vật kháe [1]
+ Mật độ trồng chẻ: Để có năng suất cao edn dim bảo mật độ trồng chè cho thích hợp, mật độ trồng chè phụ thuộc vào giống chè, độ dốc, diễu kiện cơ giới hóa Nhìn chung tủy điều kiện mà ta bổ trí mật đọ chè khác nhau, nếu mật độ quá thưa hoặc quit day thi sé kim cho năng suất sản lượng thí khép tán, không tận dụng được đt đai, không chống được sói mòn và có dại, vi vậy edn phải bổ trí mật độ chè cho hợp lý
+ Đốn chè: Đồn chè là biện pháp Kĩ thuật không những có ảnh hưởng cđến sinh trưởng phát triển của cây chè mà còn ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng chè Do vậy, kĩ thuật đồn chè đã được nhiễu nhà khoa học nghiên cứu
Trang 13Những công trình nghiền cứu về đốn chè ở Trai thí nghiệm chè Phú Hộ - Phú ‘Tho từ năm 1946 - 1967 đã đi đến kết luận hàng năm đốn chẻ tốt nhất vào thời gian cây chè ngừng sinh trưởng và để ra các mức đốn thích hợp cho từng loại hình đồn
"Đôn phớt: Đồn hàng năm, đồn cao hơn vết đồn cũ từ 3 - 5em, khi cây chè cao hơn 70km thì hàng năm đồn cao hơn vết đồn cũ từ 1 - 2em
Đôn lừng: Đồn cách mặt đất 60 - 65cm Đồn đàn: Đồn cách mặt đắt 40 ~ 50em én trẻ lại: Đồn cách mặt đắt 10 ~ 15em
'Nghiên cứu về đồn chè các tác giả Nguyễn Ngọc Kính (1970), Đỗ Ngọc Quy (1980) đều cho thấy: Đồn chè có tác dụng loại trừ các cảnh giả yếu, giúp cho cây chẻ luôn ở trạng thái sinh trưởng đỉnh during, hạn chế ra hoa, kết quả, kích thích hình thành búp non, tạo cho cây chè có bộ kung tán thích hợp vừa
im hái
Đón phân: Bón phân cho chè là một biện pháp kĩ thuật quan trong nhằm tăng sự sinh trưởng của cây chẻ, tăng năng suất và chất lượng chẻ
Trong quá trình sinh trưởng, phát triển cây chè đã lấy đi một lượng phân rất cao ở trong đất, trong khi đó chè lại thường được trồng ở trên sườn đổi, ở những nơi có địa hình déc, nghèo chất dinh dưỡng Cho nên, lượng định dưỡng trong đất trồng chè ngày cảng bị thiểu hut
Chính vi vay, dé dma bio cho cay chè sinh trưởng tốt, cho năng suất cao, chất lượng tốt, đảm bảo được mục đích canh tác lâu đài, bảo vệ mí trường và duy trì thu nhập thi bon phân cho chè là một biện pháp không thể thiểu Nhiễu công trình nghiên cứu của các nhà khao học trong và ngoài nước đều cho thấy hiệu quả của bón phân cho chè chiếm từ 50 ~ 60%
Hiệu quả của các biện pháp nông học đổi với năng suất chè, kết quả nghiên cứu trong 10 năm của Phú Hộ cho thấy:
Đám (N) có vai trỏ hàng đầu, sau đó đến lân (P) và kali (K) đổi với sinh trưởng của chề nhỏ tuổi
Trang 14trưởng và năng suất chè ở các giai đoạn khác nhau, tác giả Chủ Xuân Ái, Dinh Thi Ngo, Lé Van Đức (1998) cho thấy: phí
trưởng cả về đường kính thân, chiều cao cây, do rong tin của cây con, Bón phân cân đổi giữa N, P, K cho năng suất cao hơn hẳn so với chỉ bên đạm và kali hoặc mỗi đạm Thời ki đầu của giai đoạn kinh đoanh sự sinh trưởng tin ché tiép tue doi hoi du phân P, K trên cơ số bón đủ đạm
Nhu vay, efy chề cần được cung cấp N, P, K với lượng cân đối hợp lý và thường xuyên Tuy nhên, mỗi giai đoạn cây cần với liễu lượng khác nhau với nguyên tắc: từ không đến có, từ íL u, bón đúng lúc hộ đúng đối tượng và kịp thời
Nếu bón phân hợp lý s tăng khả năng chong chịu với tăng năng suất
+ Hãi chè: Thời điểm, thời gian và phương thức hái có ảnh hưởng đến chất lượng chè nguên liệu, hái chè một tôm hai lá là nguyên liệu tốt cho chế bi rong đó chứa hàm lượng Polyphenol và Caphcin cao, nếu hái quá git thì không những chất lượng chẻ giảm mà còn ảnh hưởng đến sinh trưởng, và phát triển của cây chè
+ Vận chuyển và bảo quản nguyên liệu: Nguyên liệu chè sau khi thu hái só thể đưa thẳng vào chế biển, có thể để một thời gian nhưng không được quá 10 tiếng do nhà máy chế biển ở xa hoặc công suất máy thấp Do vậy khi thu "hái không để dập nát búp chè
+ Công nghệ chế biến: Tùy thuộc vào mục đích của phương án sản phẩm mà ta có quy trình công nghệ chế biến phù hợp với từng nguyên liệu thành phẩm
Chế biến chè đen gồm các công doen: Hii búp chế - Làm béo - Võ - Lên men - Sấy khô - Vò nhẹ - Phơi khô Chè đen thường được sơ chế bằng, máy móc hiện đại với năng suất chất lượng cao, trong các khâu này đồi hỏi phản ứng hóa học trong búp che
Trang 15Chế biến chè xanh: Là phương pháp chế biến được người dân áp dụng rất phô biển từ trước đến nay, quy trình gồm các công đoạn: từ chè búp xanh (1 tôm 2 lá) sau khi hái vẻ đưa vào chảo quay xử lý ở nhiệt độ 100°C với thời gian nhất định rồi đưa ra máy chè để búp chè săn lại, đồng thời giảm bớt t lệ nước trong chè Sau khi vò xong lại đưa chè vào quay xử lý ở nhiệt đọ cao cho đến khi chè khô hẳn (chú ý nhiệt độ phải giảm dẫn) Sauk hi ché khô ta có thể đóng bao bán ngay hoặc sát lấy hương rồi mới bán, khâu này tủy thuộc vào khách hàng Đặc điểm của chè xanh là có màu nước xanh óng ánh, vị chat đâm, hương vị tự nhiên, vật chất khô ítb
đồi
ăn chè vàng: Yêu cầu của việc chế biển khác với chè xanh và chè den, ché vàng là sản phẩm của một số dân tộc ít người trên các vùng núi cao được chế biển theo phương pháp thủ công [1]
.e Nhóm nhân tổ về kinh tế
"Thị trường,
giá cả: Kinh tế học đã chỉ ra ba vấn để kinh tế cơ bản: Sản xuất cái gi? Sin xuất như thế nào? Và sản xuất cho aỉ? Câu hỏi sản xuất cái gì được đặt lên hàng đầu, buộc người sản xuất phải trả lời cho được, để trả Tời câu hỏi này người sản xuất phải tìm hiểu thị trường, tức là xác định như cầu có khả năng thanh toán của thị trường đối với hàng hóa mà họ sẽ sản xu xa được người tiêu dùng chấp nhận ở mức độ nào, giá cả có phù hợp hay không, từ đó hình thành mối quan hệ giữa cung và câu một cách toàn diện,
Nhu cầu trên thể giới ngày cảng tăng tập trung vào hai loại chè chính là
chè đen và chè xanh Chè đen được bán ở thị trường Châu Âu và Châu Mỹ
còn chè xanh được tiêu thụ ở thị trường Châu A (Nhat Ban, Trung Quốc, Hàn Quốc ) Chính vì vậy nghiên cứu thị trường chè cắn lưu ý tới độ co giãn
ing cầu v
“Cuối cùng là vẫn để sản xuất cho ai? O day muốn đẻ cập tới khâu phân phối Hàng hóa sản xuất ra được tiêu thụ như thể nào? Ai là người được hưởng lợi ích từ vi sản xuất đó? Cụ thể là bao nhiêu? Có như vậy mới kích thích được sự phát triển sản xuất có hiệu quả
Trang 16mở rộng thị trường tiêu thụ chè là hết sức cẳn thiết cho ngành chè góp phẫn vào sự nghiệp công, n dại hóa ngành nông nghỉ
Để ổn định giá cả và mở rộng thị trường chè, một yếu tổ cẩn thiết là hệ thống đường giao thông Phần lớn những vùng sản xuất chè xa đường quốc lộ gây khó khăn trong việc vận chuyển Do đường giao thông kém, đi lại khó thường phải bán với giá thấp do tư thương ép giá dã đến hiệu quả sản xuất thấp, Muốn nâng cao hiệu quả sản xuất cũng như phát triển ngành chè trong tương lai cẳn thiết phải có hệ thống giao thông thuận lợi để nâng tính cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường
+ Cơ cầu san xuất sản phẩm: Đa dang hóa sản phẩm là quan điểm có ý nghĩa thực tiễn cao, vừa có tính kinh tế, vừa có tinh xã hội Đa dạng ho sản sản phẩm hàng hỏa nhưng đồng thời phải phát huy những mặt hàng truyền thống đã cỏ kinh nghiệm sản xuất, chế biển, được th trường chấp nhân 2.1.2 Cơsỡ lý luận về higu qua kink tế
u quả kinh:
Hiệu quả kinh tế là một phạm trà phản ánh mặt chất lượng của các hoạt động kinh tế Quá trình tăng cường lợi dụng các nguồn lực sẵn có phục vụ cho lợi ích của con người, có nghĩa là n lượng của các hoạt động kinh 'Nâng cao hiệu quả knh tế là một đời hỏi khách quan của mọi nền sản xuất xã hội xuất phát từ những nhu cầu vật chất của con người ngày cảng tăng
`Yêu cầu của công tác quản lý kinh tế đòi hỏi phải nâng cao chất lượng của các hoạt động kinh tế làm xuất hiện phạm trù hiệu quả kinh tế [5] 3.1.2.2, Hiệu quả kinh và tiêu chuẩn đánh giá
iệu quả kinh t là một phạm trù kính tế chung nhất, có liên quan trực tiếp nsản xuất hàng hóa và tắt cả các phạm trủ, các quy luật kinh tế khác, Hiệu quả kinh tế được thể hiện ở mức đặc trưng quan hệ so sánh giữa lượng kết quả đạt được và lượng chỉ phí bỏ ra
Một giải pháp kĩ thuật quản lý có hiệu quả kinh tế cao là một phương án đạt được tương quan tối ru giữa kết quả đem lại và chỉ phí đầu tư
Trang 17cđánh giá hiệu quá kinh tế là mức độ đáp ứng nhu cầu xã hội và tiết kiệm lớn nguyên
cquả kinh tế là các quan điểm, nguyên tắc đánh giá hiệu trong những điều kiện cụ thể ở một giai đoạn nhất định Việc nâng cao hiệu quả kính tế là mục tiêu chung và chủ yếu xuyên suốt mọi thời kỳ, chuẩn là mục tiêu chọn các chỉ tiêu đánh giá bằng định lượng theo tiêu chuẩn đã lựa chọn ở từng giai đoạn Mỗi thời kỳ phát triển kinh tế - xã hội khác nhau thì tiêu chuẩn đánh giá hiệu quả cũng khác nhau
Mặt khác, tủy theo nội dung của hiệu quả mà có tiều chuẩn đánh giá hiệu quả kinh tế quốc dân và hiệu quả của xí nghiệp Vì vậy, nhu cầu thì đa dang, thay đối theo thời gian và tùy thuộc vào trình độ khoa học kĩ thuật áp, dụng vào sản xuất Mặt Khác, nhu cẫu cũng gồm nhiễu loại: nhu câu tối thiểu, nhu cẩu cỏ khả năng thanh toán và nhủ cẩu theo ước muốn chung Có thể coi thụ nhập tối đa trên một đơn vị chỉ phí là tiêu chuẩn đánh giá hiệu quả kinh tế hiện nay
Đối với toàn xã hội th tiêu chuẩn đánh gái hiệu quả kính tế là khả năng thỏa mãn các nhu cầu sản xuất và tiêu dùng của xã hội bằng của cải vật chất sản xuất ra, trong nên kinh tế thị trường còn đôi hỏi yếu tổ chất lượng và giá chức kinh tế th tiêu chuẩn đánh giá hiệu quả kinh tế phải là thu nhập tối da tính trên chỉ phí hoặc công lao động bỏ ra
Đối với cây chè tiêu chuẩn đánh giá hiệu quả kinh tế ta phải đứng tr sóc độ hoạch toán kinh tế, tính toán các chỉ phí, các yếu tổ đâu vào, đồng thời tính toán được đầu ra từ đó,
Trang 182.2 Cơ sử thực tiễn về phát triển sẵn xuất
321 Tình hình sản xuất tiêu thụ chè trên thế giới
áa Tình hình sản xuất chè trên thể giới Ngày nay, cây chè được HỒ
(Gmuzia) đến 27 độ Nam (Achentina), với lịch sử có từ rất lâu đời khoảng hon sau đó là châu Phí và ít nhất là châu Đại Dương, đọ cao trồng chè khá lớn, phân bó từ 0m đến 220m so với mặt nước biển [3]
"hân loại các quốc gia sản xuất chè theo sản lượng cho thấy: Sản lượng dat trén 20 vạn tắn/năm gồm 3 nước: An Độ, Trung Quốc và Srilanea (chiếm trên 6095 tổng sản lượng chè trên th giới) Sản lượng đạt trên 10 van tin có 6 nước: Indénéxia, Kénia, Nhật Bản, Liên Xô cũ, Thỏ Nhĩ Kỳ và Việt Nam Sản lượng đạt trên Š vạn tấn có 12 nước Bốn quốc gia sản xuất và xuất khẩu chè lớn lắc Ấn Dộ, Trung Quốc, Kênia và Srilanea [14] lới từ 42 độ Bắc ng rong ri trên thị
Băng 2.1 Diện tích, năng suất, săn lượng chè của một số nước trên thé giới nam 2010 STT "Tên nước Điện tích | Năngsuất , Sảnlượng
đa) — (tạkhôHha) - khô(tấn) 1 —_ | Trung Quốc {1.130.100 9.20 |_ 1.039.600 2 | Ando | 306.000 2098 | 1061.588 3 | Srilanka 210600 1439 | 303230 ndonesia | 116.200 | 158.843 _ Nhat Bản 49.000 108.829 ‘Thai Lan 19.000 2.95 5.600 Việt Nam 130.560 1251 163.330 Thể Giới 2.760.982 12.99 | 3.586.516
“Theo số liệu tổng hợp của FAO (2010) (bing 2.1), tinh đến năm 2010 điện tích chè thể giới tương đối cao dat 2.76 triệu ha trong đó điện tích chè
của Châu Á chiếm 86.7%, Châu Phi là 8,05% Trung Quốc là nước có diện
Trang 19trung bình cao nhất thể giới đạt 2221 tạ khôiha; Sản lượng chè khô trên toàn thể giới đạt 3,576 triệu tấn Đứng đâu thể giới là Án Độ có sản lượng cao nhất cđạt 1.061.588 nghìn tấn (chiém 26,4% tông sản lượng chẻ thể giới)
%, Tình hình tiêu thự chè trên thể giới
Theo số liệu thông kế hàng năm co 115 nước thường phải nhập khẩu chè bao gồm: 34 nước châu Phi, 29 nước châu Á, 28 nước châu Âu, 19 nước châu Mỹ, 5 nước châu Đại Dương [3]
“Theo đánh giá của các chuyên gia trong nhóm các nước sản xuất kinh đoenh chẽ thuộc Tổ chức Nông Lương thể giới, đến nhưng năm cuối thể kỹ 'XX đã có trên một nửa dân số thể giới uống chè Hằu hết các nước đều có người uống chè trong đó có khoảng 160 nước có nhiều người uỗng chè Mức tiê thụ chè bình quân đầu người một năm trên toàn thể giới là 0 3kg/người/năm Những nước có mức tiêu dùng cao bình quân đầu người là Anh 2.87 kg, Thổ Nhỹ Kỳ 1.72 kg, Irae 2.51 kg, Coet 2.23 kg, Tuynidi 1.82 kg, Ai Cp 1.44 kg, Srilanea 1.41 kg, Arập Xêut 1.4 kg, Xyry 1.26kg,
Australia 1.22 kg, Nhật Ban 0.99 kg, Pakistan 0.86 kg, Nga 0.85 kg An Độ, Trung Quốc, Mỹ có mức tiêu dùng chè bình quân trên đầu người thấp tương ứng la: 0.55 kg, 0.3 kg và 0.45 kg nhưng dân số đông nên lại là nhưng
cđùng lượng chè hàng năm rất lớn
Việt Nam là nước có mức tiêu dùng chề trên đầu người còn thấp (0.3 kg) nhưng lượng tiêu dùng hàng năm cũng đã trên 20 nghìn tấn [I4]
Mặc dù hiện nay trên thị trường xuất h nước giải khát nhưng chè vẫn là loại đồ uống phổ biến ở nhiều quốo gia Bởi vì uống chè không chỉ dơn thuần để giải khát mà nó còn là một phương pháp tri bệnh hiệu quả Với những đặc tính đã nêu trên chắc chắn nhu cầu về chị và đa dạng nhiễu lo; rất lớn 3.22 Tình hình sản xuất, tiêu thụ chè của Vigt Nam
Niim trong vùng khí hậu nhiệt đi, nóng âm, Việt Nam có điều khiện tự nhiên thích hợp cho cây chẻ sinh trưởng và phát triển, tuy nh thực sự quan tâm và đầu tư sản xuất bắt đầu từ những năm dầu thể kỳ XX trở lại đây
Trang 20
“Trước năm 1892, nhân dân ta chủ yếu ding chè dưới dạng chè tươi, chè nụ Sau khí Thực dân Pháp chiếm đóng Đông Dương cây chè bắt đầu được chú ý và khai thác Lịch sử phát triển chè ở Việt Nam được chia làm các giai
đoạn sau:
+ Giai đoạn 1890 - 1945
"Những đôn điển chẻ đầu tiên được thành lập ở Tĩnh Cương (Phú Thọ) với diện tích 60 ha, ở Đức Phổ (Quảng Nam) là 230 ha, ở giai đoạn này hai tỉnh Quảng Nam và Quảng Ngãi đã có 1.900 ha chè
"Trong những năm 1925- 1940 người Pháp đã mở thêm những đồn điền chè ở Cao nguyên Trung bộ với diện tích khoảng 2.750 ha
Đến năm 1938 Việt Nam đã có 13.405 ha chè với sản lượng 6.100 tấn chè khô Diện tích chè phân bổ chủ yếu ở vùng Bắc bộ và Cao nguyên Trung bổ, trong đó 75% diện tích do người Việt Nam quản lý
Đến năm 1939 Việt Nam đạt sản lượng 10.900 tấn chè khô, đứng thứ 6 trên thể giới sau Ấn Độ, Trung Quée, Srilanea, Nhật Bản và Inđôi
Giai đoạn này có 3 cơ sở nghiên cứu chè được thành lập đầu tiên đó là 'Tram nghiên cứu chè Phú Hộ (Phú Tho) thành lập năm 1918 sau đó vào năm 1972 trạm nghỉ u (Gia Lai ~ Kon tum) và trạm nghiên cứu chè Bảo Lộc (Lâm Đông) năm 1931
Đặc điểm nối bật giai đoạn này là diện tích chè bị phân tần, sản xuất ‘mang tính tự cung tự cấp kỹ thuật canh lạc hậu nên giới kinh doanh chè chỉ cứu chè Phay hoạt động mang tính cằm chừng Giai doan 1945 - 1954 'Do ảnh hưởng của chiến tranh, sản x suất và sản lượng chè giảm nhanh
+ Giải đoạn 1954 - 1990
“Sau chiến tranh, sản xuất chè được phục hồi trở lại Nhiễu cơ sở sản uất chè được thành lập
Năm 1970 chè được phát triển mạnh cả ở nông trường quốc doanh, hợp tác xã chuyên canh và hộ gia đình Các cơ sở nghiên cửu chè Phú Hộ, ing cổ và phát triển, một số vấn đẻ như giống, kĩ thuật canh
uất chè bị định tr, điện tích, năng
