Công nghệ SXSH về bia

BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ: GVHD: Nguyễn Thị Thanh Thuận Trương Mai Hân Đặng Nguyễn Ngọc Lê Trần Nguyễn Huyền Trang Mai Thanh Đông Nguyễn Thị Thanh Thu Bia có nguồn gốc từ nước nào? Ai Cập Câu hỏi Đáp án I Giới Thiệu: Bia nước giải khát xuất Ai Cập từ 5, nghìn năm TCN Nước mệnh danh xứ sở “Vương Quốc Bia” ? Germany Câu hỏi Đáp án I Giới Thiệu: Kể tên loại bia coi thương hiệu cho vùng miền Việt Nam ? Sài Gòn, Hà Nội, Huda Câu hỏi Đáp án Khu vực Nấu Tiêu hao/Thải/Phát thải - Tiêu tốn lượng - Tiêu tốn nhiều nước - Tiêu tốn tài nguyên ô nhiễm không - Xút a xít cho hệ CIP - Thải lượng hữu cao - Phát thải bụi - Góp phần vào việc làm ấm lên toàn - Gây mùi khu vực xung quanh Lên men Các vấn đề môi trường - Tiêu tốn lượng - Tiêu tốn nhiều nước - Xút a xít cho hệ CIP - Phát thải CO2 khí, ô nhiễm môi trường nước cầu phát thải CO2 - Làm khó chịu cư dân xung quanh - Phì dưỡng sông, hồ, biển nguy cho cư dân xung quanh, - Ảnh hưở`ng đến đa dạng sinh học - Thải lượng hữu cao (do nấm men việc vệ sinh thiết bị gây nên nước thải có nồng độ chất hữu cơ, nitrat phot cao) Lọc bia - Tiêu tốn nhiều nước - Tiêu tốn bột trợ lọc - Tiêu tốn lượng lạnh, CO2 - Thải lượng hữu cao (nấm men, bột trợ lọc) - Phì dưỡng sông, hồ, biển nguy cho cư dân xung quanh, - Ảnh hưởng đến đa dạng sinh học Khu vực - Tiêu hao/Thải/Phát thải Tiêu hao lượng - Nước thải có pH cao chất lơ Đóng gói Thanh trùng lửng nhiều - - Tiêu hao nhiều nước nóng nước lạnh Các vấn đề môi trường - không khí - Góp phần vào việc làm ấm lên toàn cầu phát thải CO2 - Tiếng ồn - - Tiêu tốn tài nguyên ô nhiễm Nguy tác động xấu đến thủy sinh Làm khó chịu cho cư dân người lao động Tiêu thụ nhiều lượng, -Phát thải CO2, NOx PAH Các hoạt động phụ trợ: nồi đốt than dầu, máy lạnh,… (polyaromatic hydrocacbon) - Nguy rò rỉ dầu - Nguy rò rỉ phát thải NH3 - Nguy rò rỉ phát thải CFC - Ô nhiễm không khí, đất Làm hại sức khoẻ ngƣời CFC chất phá huỷ tầng ozon Các hội SXSH khu vực nhà nấu : Sử dụng công nghệ thiết bị nghiền Sử dụng công nghệ thiết bị lọc Thu hồi dịch nha loãng Tách dịch nha khỏi cặn nóng Thu hồi từ nồi nấu hoa 2.Cơ hội SXSH khu vực lên men: Thu hồi nấm men Thu hồi bia tổn thất từ nấm men Giảm tiêu hao bột trợ lọc Giảm thiểu lượng bia dư Áp dụng hệ thống làm lạnh tầng Áp dụng công nghệ lên men nồng độ cao Ứng dụng enzym Các hội SXSH khu vực chiết chai: Tiết kiệm nước chai, két Thu hồi xút rửa chai Thiết bị trùng theo kiểu nen Một số hội SXSH đơn giản khác Các hội SXSH phận phụ trợ: Thu hồi nước làm mát từ trình lạnh nhanh Thu hồi nước ngưng Kiểm soát hiệu suất đốt lò Bảo ôn Tiết kiệm nước hóa chất vệ sinh Tiết kiệm điện Duy trì bảo trì Tránh rò rỉ khí nén Kiểm soát nhiệt độ bốc hệ thống máy lạnh Giảm áp máy nén khí Thu hồi nhiệt từ hệ máy nén Thu hồi dầu Fo rơi vãi…… vv… Địa chỉ: Tiên Cát - Việt Trì – Phú Thọ Điện thoại: 0210.847013 Sản phẩm: Bia bia chai Sản lượng: triệu lít (2008) Thời gian thực hiện: 2007 Đơn vị hỗ trợ: CPI Công ty Bia Hồng Hà thành lập năm 1994 Năm 2005, công ty cổ phần hóa, đổi tên thành Công ty Cổ phần Bia Hà Nội Hồng Hà (thành viên Tổng Công ty Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội) Với công suất thiết kế 10 triệu lít/năm 130 cán công nhân viên, công ty sản xuất sản phẩm bia bia chai Tổng sản lượng năm 2008 triệu lít - Nước thải từ khâu vệ sinh thiết bị, nấu bia, lên men, sang chiết, trùng rửa chai; khí thải từ lò lên men - Với lượng thải 300 m3/ngày-đêm, toàn lượng nước thải thu gom vào hệ thống cống thoát đổ hồ nuôi cá cộng đồng phía sau Công ty gây mùi khó chịu - Nước thải có hàm lượng chất hữu cao (COD: 1720 mg/l; BOD: 1481mg/l), nhiều so với quy định (COD: 50 mg/l; BOD: 30 mg/l) - Hàm lượng chất hữu nguyên nhân dẫn đến tượng cá chết, làm giảm suất nuôi cá cộng đông; thêm với việc ô nhiễm mùi, Công ty nhận không lời phàn nàn người dân xung quanh Với hỗ trợ Bộ Công Thương Trung tâm Sản xuất Việt Nam, năm 2007, Công ty thực đánh giá SXSH Trong giai đoạn đầu (từ tháng - 10/2007), Công ty thành lập Đội SXSH với đội trưởng ông Dương Văn Hoan - Phó giám đốc công ty thành viên để tiến hành đánh giá SXSH Trọng tâm việc đánh giá dây chuyền sản xuất bia nhà máy Sau đánh giá trình sản xuất, xác định dòng chất thải, Đội SXSH tiến hành cân dòng vật chất lượng dây chuyền sản xuất Toàn số liệu thu thập phục vụ việc phân tích để xác định giải pháp SXSH cho công đoạn dây chuyền sản xuất Lợi ích kỹ thuật Lợi ích kinh tế Giảm tiêu thụ 3.794 m3 nước/năm 17 triệu đồng/năm Giảm tiêu thụ 94 m3 than/năm 264 triệu đồng/năm Giảm tiêu thụ 36.357kwh điện/năm 32 triệu đồng/năm Lợi ích môi trường Giảm 68 COD/năm 61 BOD/năm Giảm 190 CO2/năm Giảm từ lít nước thải/1 lít sản phẩm STT Tên giải pháp Giáo dục ý thức người sử dụng nước Đầu tư Hiệu Chi phí thấp Giảm tiêu thụ nước, tiết kiệm 3.794 m3 Tương đương 17 triệu đồng/năm (2007) Thay van, vòi bị hỏng Chuẩn hóa tối ưu hóa kỹ thuật đốt lò Nâng cao ý thức công nhân vận hành, tăng cường kiểm tra giám sát Nhóm giải pháp QLNV CTTB KSQT Không tốn chi phí Giảm 94 than/năm, tương đường 264 triệu đồng (2008) QLNV Phân loại, thu hồi tái sử dụng than chưa cháy QLNV Sửa chữa vị trí bảo ôn bị hở, đảm bảo chất lượng bảo ôn lạnh QLNV Giảm 36.367 kwh điện tiêu thụ Tiết kiệm 32 triệu đồng/năm (2007) Thay bóng T10 T8 bóng compact vị trí bị cháy hỏng Căng lại truyền động đai CTTB Nâng cao ý thức sử dụng điện tiết kiệm QLNV 10 Thay đổi công nghệ thiết bị trình lên men, rửa chai, đóng chai, làm lành quy trình nấu bia Chi phí thấp 15 tỷ đồng Lợi ích thu năm 2007 7,8 tỷ đồng, năm 2008 11 tỷ đồng CTTB TĐTB Tài liệu SXSH Bộ Công Thương Trung tâm SXS Việt Nam http://sxsh.vn ... nhà máy sản xuất bia tiếng lâu đời công ty bia cổ phần bia Sài Gòn, công ty bia Hà Nội (Nhà máy Bia Hommel ), Công ty TNHH Nhà máy bia Heneiken Việt Nam II Công nghệ sản xuất bia tổng quát ... phẩm: Bia bia chai Sản lượng: triệu lít (2008) Thời gian thực hiện: 2007 Đơn vị hỗ trợ: CPI Công ty Bia Hồng Hà thành lập năm 1994 Năm 2005, công ty cổ phần hóa, đổi tên thành Công ty Cổ phần Bia. .. Nội Hồng Hà (thành viên Tổng Công ty Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội) Với công suất thiết kế 10 triệu lít/năm 130 cán công nhân viên, công ty sản xuất sản phẩm bia bia chai Tổng sản lượng năm