Khóa h c ả c thêm ảóa 12 –Th y D Ảlucoz , fructoz ph n ng v i axit AgNO3/NH3 ng GLUCOZ , FRUCTOZ PH N NG V I AXIT VÀ AgNO3 (TÀI LI U BÀI GI NG) Giáo viên: PHÙNG BÁ D NG ây tài li u tóm l c ki n th c kèm v i gi ng “Glucozo, fructozo ph n ng v i axit AgNO3” thu c Khóa h c H c thêm hóa h c 12 – Th y D ng t i website Hocmai.vn có th n m v ng ki n th c ph n “Glucozo, fructozo ph n ng v i axit AgNO3”, B n c n k t h p xem tài li u v i gi ng I GLUCOZO, FRUCTOZO PH N NG V I AXIT Ph n ng t o este Khi glucoz tác d ng v i anhiđrit axetic, glucoz có th t o este ch a g c axit axetic phân t C6H7O(OCOCH3)5 Tinh b t Tinh b t h n h p c a hai polisaccarit : amiloz amilopectin Amiloz : glucoz n i v i b i liên k t 1, glucozit ; n kho ng 1000 – 4000 Xenlulozo Xenluloz có công th c (C6H10O5)n có phân t kh i r t l n (kho ng 1.000.000 – 2.400.000) Xenluloz m t polime h p thành t m t xích - glucoz n i v i b i liên k t 1,4 glicozit, phân t xenluloz không phân nhánh, không xo n M i m t xích C6H10O5 có nhóm OH t : [C6H7O2(OH)3]n H SO ,t o [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 Xenluloz trinitrat ch t d cháy n m nh Xenluloz tác d ng v i anhiđrit axetic (CH3CO)2O sinh xenluloz triaxetat [C6H7O2(OCOCH3)3]n, m t lo i ch t d o có th kéo thành s i Ph n ng c a ancol đa ch c a) V i HNO3/H2SO4 đ c (ph n ng este hóa): [C6H7O2(OH)3]n + nHNO3 (đ c) [C6H7O2(OH)2ONO2]n + nH2O Xenluloz mononitrat [C6H7O2(OH)3]n + 2nHNO3 (đ c) [C6H7O2(OH)(ONO2)2]n + 2nH2O Xenluloz đinitrat [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 (đ c) [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O Xenluloz trinitrat - H n h p xenluloz mononitrat, xenluloz đinitrat đ c g i coloxilin Coloxilin dùng đ ch t o ch t d o xenluloit dùng đ làm bóng bàn, đ ch i… - H n h p ch a ch y u xenluloz trinitrat đ c g i piroxilin (làm ch t n ), dùng đ ch t o thu c súng không khói Ph n ng n x y nh sau: 2[C6H7O2(ONO2)3]n 6nCO2 + 6nCO + 4nH2O + 3nN2 + 3nH2 b) V i anhiđrit axetic (có H2SO4 đ c) [C6H7O2(OH)3]n + 3n(CH3CO)2O [C6H7O2(OCOCH3)3]n + 3nCH3COOH Hocmai.vn – Ngôi tr ng chung c a h c trò Vi t T ng đài t v n: 1900 58-58-12 - Trang | - Khóa h c ả c thêm ảóa 12 –Th y D Ảlucoz , fructoz ph n ng v i axit AgNO3/NH3 ng II PH N NG TRÁNG G NG TRONG CACBOHYDRAT -Tính ch t c a anđehit : - Glucoz : - V i dung d ch AgNO3 NH3, đun nóng (thu c th Tollens) cho ph n ng tráng b c CH2OH[CHOH]4CHO + 2[Ag(NH3)2]OH CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O (amoni gluconat) - V i dung d ch Cu(OH)2 NaOH, đun nóng (thu c th Felinh) CH2OH[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH - V i dung d ch n c brom: CH2OH[CHOH]4CHO + Br2 + H2O - Kh glucoz : CH2OH[CHOH]4CHO + H2 CH2OH[CHOH]4COONa + Cu2O + 2H2O (natri gluconat) (đ g ch) CH2OH[CHOH]4COOH + 2HBr CH2OH[CHOH]4CH2OH (sobitol) Tính kh c a anđehit: -Fructoz Trong môi tr ng trung tính ho c axit, fructoz không th hi n tính kh c a anđehit, nh ng môi tr ng ki m, fructoz l i có tính ch t có s chuy n hóa gi a glucoz fructoz qua trung gian m t enđiol glucoz enđiol fructoz -Mantoz có nhóm anđehit nên cho ph n ng tráng b c, ph n ng kh Cu(OH)2 ph n ng v i dung d ch n c brom Giáo viên: Phùng Bá D Ngu n: Hocmai.vn – Ngôi tr ng chung c a h c trò Vi t T ng đài t v n: 1900 58-58-12 ng Hocmai.vn - Trang | -