Giải pháp phát triển du lịch làng nghề truyền thống tại huyện hoa lư, tỉnh ninh bình

Tuy nhiên, du lịch làng nghề truyền thống là một loại hình du lịch mới phát triển của tỉnh Ninh Bình nói chung, huyện Hoa Lư nói riêng, nên kinh nghiệm về quản lý tổ chức khai thác phát

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan số liệu và kết quả nghiên cứu của tôi trong luận văn này là trung thực, khách quan và chưa hề được sử dụng để bảo vệ học vị nào Tôi cũng cam đoan rằng các thông tin trích dẫn trong luận văn đều được chỉ rõ nguồn gốc và mọi sự giúp đỡ trong việc thực hiện luận văn đã được cảm ơn./

Tác giả luận văn

LÂM QUANG HƯNG

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận văn này tôi đã nhận được

sự quan tâm giúp đỡ của nhiều tập thể và cá nhân Nhân dịp này tôi xin được gửi lời cảm ơn đến:

- Tập thể các thầy cô giáo Khoa Kinh tế, Khoa đào tạo sau đại học, Trường Đại học Lâm nghiệp Hà Nội đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện luận văn này đặc biệt là PGS.TS Nguyễn Thị Minh Hiền đã tận tình hướng dẫn và trực tiếp chỉ ra những ý kiến quý báu cho tôi trong quá trình thực hiện luận văn;

- Tập thể lãnh đạo tỉnh Ninh Bình; Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch; Sở Công thương; UBND huyện Hoa Lư; UBND các xã Ninh Vân, Ninh Hải tỉnh Ninh Bình đã tạo điều kiện và giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện nghiên cứu;

- Các doanh nghiệp, hợp tác xã, khách sạn, hộ kinh doanh ở các làng nghề trên địa bàn huyện Hoa Lư đã tạo điều kiện cho tôi trong quá trình điều tra, khảo sát thực địa và thực hiện đề tài;

- Bạn bè và người thân đã tạo mọi điều kiện, động viên, khích lệ tôi trong quá trình nghiên cứu

Một lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn tất cả sự giúp đỡ quý báu của các tập thể, cá nhân đã giúp đỡ, động viên tôi hoàn thành luận văn này./

Tác giả luận văn

LÂM QUANG HƯNG

MỤC LỤC

Trang Trang phụ bìa

Lời cam đoan i

Lời cảm ơn ii

Mục lục iii

Danh mục các bảng vi

Danh mục cấc biểu đồ vii

Danh mục các hình vii

ĐẶT VẤN ĐỀ 1

Chương 1 CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 6

1.1 Cơ sở lý luận 6

1.1.1 Các khái niệm 6

1.1.2 Nhu cầu và hành vi mua của du khách đối với du lịch làng nghề truyền thống 12

1.1.3 Vai trò của phát triển du lịch làng nghề truyền thống 16

1.1.4 Đặc điểm về du lịch làng nghề truyền thống 17

1.1.5 Các hình thức du lịch làng nghề truyền thống 17

1.1.6 Nội dung phát triển du lịch làng nghề truyền thống 18

1.1.7 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển du lịch làng nghề 21

1.2 Cơ sở thực tiễn 27

1.2.1 Kinh nghiệm phát triển du lịch làng nghề ở một số nước trên thế giới và một số địa phương của Việt Nam 27

1.3 Các nghiên cứu có liên quan 40

Chương 2 ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 43

2.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 43

2.1.1 Đặc điểm tự nhiên 43

2.1.2 Đặc điểm kinh tế - xã hội 44

2.1.3 Khái quát một vài nét về các làng nghề truyền thống ở huyện Hoa Lư 47 2.2 Phương pháp nghiên cứu 49

2.2.1 Phương pháp tiếp cận 49

2.2.2 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 50

2.2.3 Phương pháp thu thập thông tin 51

2.2.4 Phương pháp xử lý số liệu 53

2.2.5 Hệ thống chỉ tiêu được sử dụng trong đề tài 54

Chương 3 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN, YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG, NHU CẦU CỦA DU KHÁCH VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP THÚC ĐẨY PHÁT TRIỂN DU LỊCH LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG HUYỆN HOA LƯ 55

3.1 Thực trạng phát triển du lịch làng nghề truyền thống huyện Hoa Lư 55

3.1.1 Phát triển quy mô du lịch làng nghề truyền thống 55

3.1.2 Phát triển các loại hình dịch vụ du lịch làng nghề truyền thống 56

3.1.3 Chất lượng các dịch vụ du lịch làng nghề truyền thống 59

3.1.4 Phát triển cơ sở hạ tầng cho du lịch làng nghề truyền thống 60

3.1.5 Phát triển nguồn nhân lực cho du lịch làng nghề truyền thống 61

3.1.6 Các kết quả trong phát triển du lịch làng nghề truyền thống ở huyện Hoa Lư 63

3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển du lịch làng nghề truyền thống 71

3.2.1 Các chính sách phát triển du lịch làng nghề 71

3.2.2 Công tác quy hoạch và thực hiện quy hoạch 73

3.2.3 Cơ sở hạ tầng và nguồn nhân lực 75

3.2.4 Sự đa dạng và chất lượng của sản phẩm du lịch làng nghề 78

3.2.5 Giá cả sản phẩm làng nghề và giá cả dịch vụ du lịch 82

3.2.6 Công tác quảng bá và xúc tiến dịch vụ du lịch làng nghề truyền thống 84

3.2.7 Liên kết trong phát triển du lịch làng nghề 85

3.2.8 Công tác bảo vệ môi trường và bảo tồn, phát triển nghề 87 3.3 Nhu cầu của du khách đối với du lịch làng nghề truyền thống huyện Hoa

Lư 90 3.3.1 Đặc điểm mẫu điều tra 90 3.3.2 Kết quả điều tra nhu cầu của du khách 91 3.3.3 Kết luận về nhu cầu của du khách khi đi du lịch làng nghề ở huyện Hoa Lư 99 3.4 Một số giải pháp thúc đẩy phát triển du lịch làng nghề truyền thống ở huyện Hoa Lư 100 3.4.1 Mục tiêu và định hướng phát triển du lịch làng nghề ở huyện Hoa Lư 100 3.4.2 Các giải pháp cơ bản nhằm phát triển du lịch làng nghề truyền thống tại huyện Hoa Lư 103 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 119 TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

DANH MỤC CÁC BẢNG

3.1 Lượng khách du lịch đến tham quan làng nghề tại huyện Hoa Lư 56

3.2 Hiện trạng cơ sở vật chất các dịch vụ phục vụ du lịch tại khu

3.3 Tổng hợp số liệu lao động tại các làng nghề truyền thống

3.4 Doanh thu bình quân hộ từ hoạt động sản xuất, dịch vụ DL tại

các làng nghề truyền thống huyện Hoa Lư năm 2010 - 2012 64

3.5 Mức độ hài lòng của du khách về các dịch vụ du lịch tại làng

3.6 Tình hình tiêu dùng các loại hình dịch vụ du lịch của làng nghề

3.7 Mức giá bình quân của các loại hình dịch vụ du lịch làng nghề

3.7 Tỷ lệ du khách mong muốn đi du lịch làng nghề truyền thống

3.8 Mục đích của du khách khi đi du lịch làng nghề 93

3.9 Thời gian lựa chọn của du khách khi đi du lịch làng nghề

3.10 Thời gian lưu trú tại làng nghề truyền thống huyện Hoa Lư 95

3.12 Số tiền du khách sẵn sàng chi trả cho du lịch làng 98

DANH MỤC CÁC HÌNH

1.1 Mô hình chi tiết hành vi của người mua 14 1.2 Mô hình chi tiết các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi 15

ĐẶT VẤN ĐỀ

1 Tính cấp thiết của đề tài

Trong xu thế toàn cầu hóa và mở cửa, làng nghề truyền thống đang dần lấy lại vị thế quan trọng của mình trong đời sống kinh tế - xã hội của mỗi quốc gia, dân tộc Những làng nghề truyền thống mang đậm bản sắc, thể hiện nét riêng biệt, độc đáo không thể thay thế là một cách giới thiệu sinh động về đất, nước và con người của mỗi vùng, miền, địa phương Phát triển du lịch làng nghề truyền thống đã và đang là hướng đi đúng đắn, phù hợp, được nhiều quốc gia ưu tiên trong chiến lược phát triển kinh tế gắn với phát triển du lịch Những lợi ích to lớn của du lịch làng nghề truyền thống không chỉ thể hiện ở những con số tăng trưởng lợi nhuận kinh tế, giải quyết việc làm cho người dân địa phương mà hơn thế còn góp phần gìn giữ và bảo tồn những giá trị văn hoá truyền thống của dân tộc Đó là những lợi ích lâu dài không thể tính được trong ngày một ngày hai Những năm gần đây, nhờ chính sách đổi mới, mở cửa của Đảng và Nhà nước, đặc biệt là chính sách đổi mới về đối ngoại, kinh

tế đối ngoại cùng với xu hướng toàn cầu hóa và hội nhập kinh tế quốc tế ngày càng nhanh ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, ngành du lịch Việt Nam nói chung và ngành du lịch của Ninh Bình nói riêng cũng có những bước tiến nhất định và ngày càng có tác động tích cực hơn đến nhiều lĩnh vực của đời sống kinh tế - xã hội đất nước Du lịch được xác định “ là một ngành kinh tế mũi nhọn” trong các ngành kinh tế quốc dân và đang hội nhập với trào lưu phát triển du lịch của khu vực và thế giới Khách du lịch đến Việt Nam đặc biệt là Ninh Bình đang ngày một tăng Phát triển du lịch của Ninh Bình là phù hợp với xu thế của thời đại, phù hợp với chiến lược phát triển du lịch của Việt

Nam đặc biệt là chiến lược phát triển kinh tế - xã hội của đất nước

Ninh Bình là tỉnh có nhiều tiềm năng để phát triển du lịch, năm 2013 Ninh Bình đón được hơn 4,4 triệu lượt khách, trong đó khách nội địa đạt trên

3,8 triệu lượt khách, khách quốc tế đạt trên 600 nghìn lượt khách, doanh thu đạt 890 tỷ đồng Đặc biệt vào ngày 23/6/2014 Ủy ban Di sản thế giới thuộc UNESCO đã chính thức ghi danh Quần thể danh thắng Tràng An vào danh mục di sản thế giới Đây là di sản hỗn hợp đầu tiên của Việt Nam được công nhận cả tiêu chí văn hóa và thiên nhiên Ninh Bình cũng là tỉnh có nhiều ngành nghề thủ công mỹ nghệ, trong những năm qua tỉnh Ninh Bình đã tập trung lãnh đạo, chỉ đạo nên các làng nghề được khôi phục và phát triển Theo

Sở Công thương Ninh Bình, năm 2012 toàn tỉnh có 69 làng nghề được UBND tỉnh công nhận trong đó 37 làng nghề chế biến cói, 11 làng nghề chế tác đá

mỹ nghệ, 6 làng nghề mây tre đan; 4 làng nghề thêu ren, 4 làng nghề trồng đào phai; 2 làng nghề mộc; 2 làng bún bánh; 1 làng gốm sứ; 1 làng nghề sản xuất cốt chăn bông; 1 làng nghề xây dựng Đến hết năm 2012, tổng số hộ làm nghề trong các làng nghề là 14.369 hộ với 27.220 lao động tham gia sản xuất tại các làng nghề Giá trị sản xuất nghề năm 2012 đạt 1.407,7 tỷ đồng Các làng nghề như thêu ren Văn Lâm, chạm khắc đá Ninh Vân, đồ gỗ mỹ nghệ Ninh Phong, chế biến cói Kim Sơn, đều nằm trong các tuyến du lịch tỉnh, với lợi thế đó khi tham gia tour du lịch làng nghề du khách không chỉ được ngắm phong cảnh du lịch làng quê mà còn được thăm nơi sản xuất thậm chí

có thể tham gia vào một phần quá trình tạo ra sản phẩm Chính điều này đã tạo nên sức hút riêng của du lịch làng nghề truyền thống

Tuy nhiên, du lịch làng nghề truyền thống là một loại hình du lịch mới phát triển của tỉnh Ninh Bình nói chung, huyện Hoa Lư nói riêng, nên kinh nghiệm về quản lý tổ chức khai thác phát huy thế mạnh của sản phẩm du lịch, hiệu quả và sức hút của sản phẩm du lịch làng nghề đối với khách du lịch còn một số hạn chế Tỷ lệ khách tham quan du lịch đến các làng nghề còn ít Một

số doanh nghiệp lữ hành chưa thực sự quan tâm xây dựng các tour đưa khách

du lịch đến thăm quan làng nghề, chỉ có một số làng nghề có quy mô lớn được

đưa vào chương trình du lịch Công tác tuyên truyền, quảng bá giới thiệu sản phẩm du lịch chưa được quan tâm đúng mức của các cấp, các ngành địa phương Một số làng nghề truyền thống có nguy cơ xuống cấp Chính quyền địa phương, chính quyền cơ sở và người dân chưa quen với việc khai thác các giá trị kinh tế văn hóa của làng nghề truyền thống, của sản phẩm trên khía cạnh du lịch Do vậy, trong những năm tới cần có những giải pháp khắc phục những hạn chế trên để đưa các sản phẩm du lịch làng nghề truyền thống đến với khách du lịch

Xuất phát từ tình hình thực tế của địa phương, đề tài “Giải pháp phát

triển du lịch làng nghề truyền thống tại huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình”

được học viên chọn làm đề tài nghiên cứu của luận văn

2 Mục tiêu nghiên cứu

* Mục tiêu chung

Hệ thống hoá cơ sở lý luận và thực tiễn về phát triển du lịch làng nghề Phân tích và nghiên cứu thực trạng khai thác, phát triển của du lịch làng nghề truyền thống tại huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình Từ đó đưa ra một số giải pháp để các làng nghề truyền thống tại huyện Hoa Lư trở thành những điểm

du lịch hấp dẫn đối với du khách, tăng thu nhập cho người dân

- Xác định nhu cầu của du khách đối với du lịch làng nghề truyền thống

ở huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình;

- Đề xuất một số giải pháp và kiến nghị nhằm phát triển du lịch làng nghề truyền thống ở huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

* Đối tượng nghiên cứu

Đề tài này không đi sâu vào nghiên cứu vào sự hình thành phát triển cũng như các vấn đề kỹ thuật của các làng nghề trên địa bàn huyện Hoa Lư

mà tập trung chủ yếu vào tìm hiểu về sự phát triển của du lịch làng nghề Bao gồm: Tiềm năng, thực trạng, nhu cầu của du khách và các giải pháp tạo điều kiện cho du lịch làng nghề truyền thống phát triển

* Phạm vi nghiên cứu

- Phạm vi nội dung: Tập trung vào việc nghiên cứu thực trạng, yếu tố

ảnh hưởng và nhu cầu của du khách về du lịch làng nghề truyền thống tại huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình

- Phạm vi không gian: Tập trung nghiên cứu tại các làng nghề truyền

thống (bao gồm cả làng nghề thủ công truyền thống) tại địa bàn huyện Hoa

Lư, tỉnh Ninh Bình và các đối tượng là du khách trong và ngoài nước

- Phạm vi thời gian: Đề tài tiến hành nghiên cứu trong khoảng thời gian

từ năm 2009- 2013 đồng thời nghiên cứu đề xuất phương hướng, giải pháp với tài liệu dự báo đến năm 2020

4 Nội dung nghiên cứu

- Các vấn đề lý luận và thực tiễn về phát triển du lịch trong các làng nghề truyền thống

- Thực trạng phát triển du lịch làng nghề truyền thống ở huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình

- Các yếu tố ảnh hưởng tới phát triển du lịch làng nghề truyền thống ở huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình

- Nhu cầu của du khách đối với du lịch làng nghề truyền thống ở huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình

- Một số giải pháp và kiến nghị nhằm phát triển du lịch làng nghề truyền thống ở huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình

5 Nội dung và kết cấu của luận văn

Trong khuôn khổ giới hạn về thời gian, nguồn lực và các điều kiện khác,

đề tài chỉ tập trung nghiên cứu những nội dung sau đây:

Phản ánh thực trạng hoạt động, tình hình phát triển của du lịch làng nghề truyền thống Những khó khăn, trở ngại trong qua trình phát triển du lịch làng nghề truyền thống ở huyện Hoa Lư, nghiên cứu nhu cầu của du khách về du lịch làng nghề truyền thống từ đó đề xuất những giải pháp nhằm phát triển hiệu quả du lịch làng nghề truyền thống ở huyện Hoa Lư nói riêng và của tỉnh Ninh Bình nói chung với mục đích nâng cao hiệu quả kinh tế làng nghề cũng như hiệu quả của du lịch làng nghề

Ngoài các phần: Mục lục, Danh mục các bảng, Mở đầu, Kết luận, Tài liệu tham khảo, Phụ lục, luận văn được chia thành 3 chương :

Chương 1: Cơ sở lí luận và thực tiễn

Chương 2: Đặc điểm địa bàn và phương pháp nghiên cứu

Chương 3: Thực trạng phát triển, yếu tố ảnh hưởng, nhu cầu của du

khách và một số giải pháp thúc đẩy phát triển du lịch làng nghề truyền thống huyện Hoa Lư

Ngày nay du lịch đã trở thành một hiện tượng kinh tế - xã hội phổ biến

và trở thành một nhu cầu không thể thiếu được trong cuộc sống ở các nước phát triển, thậm chí các nước đang phát triển

Xét về mặt kinh tế, du lịch đã trở thành một ngành kinh tế quan trọng, ở một số quốc gia còn xếp du lịch là một ngành kinh tế mũi nhọn trong chiến lược phát triển kinh tế - xã hội Với mục đích tạo thêm nguồn thu ngoại tệ, thúc đẩy sự phát triển của hoạt động ngoại thương và các ngành khác góp phần vào cán cân thanh toán cũng như tạo nhiều cơ hội để giải quyết việc làm Xét trên phạm vi toàn thế giới, du lịch là một ngành kinh tế có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất, du lịch đã trở thành ngành kinh tế đứng thứ 4 sau các ngành: Công nghệ thông tin - truyền thông, công nghiệp dầu khí và công nghiệp chế tạo xe hơi

Do có ý nghĩa về nhiều mặt và nội dung các phạm trù du lịch rộng lớn, hoàn cảnh khác nhau về điều kiện kinh tế xã hội, thời gian và không gian, và cũng do các góc độ nghiên cứu khác nhau, nên mỗi ngành khoa học, mỗi người đều có cách hiểu khác nhau về du lịch Đúng như một chuyên gia về du lịch đã nhận định: “Đối với du lịch, có bao nhiêu tác giả thì có bấy nhiêu định nghĩa” Theo Từ điển Bách Khoa toàn thư Việt Nam (1966) đã tách hai nội dung

cơ bản của du lịch thành hai phần riêng biệt:

 Nghĩa thứ nhất (đứng trên góc độ mục đích của chuyến đi): Du lịch là một dạng nghỉ dưỡng sức tham quan tích cực của con người ngoài nơi cư trú

với mục đích: nghỉ ngơi, giải trí, xem danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử, công trình văn hoá, nghệ thuật, …

 Nghĩa thứ hai (đứng trên góc độ kinh tế): Du lịch là một ngành kinh doanh tổng hợp có hiệu quả cao về nhiều mặt: nâng cao hiểu biết về thiên nhiên, truyền thống lịch sử và văn hoá dân tộc, từ đó góp phần tăng thêm tình yêu đất nước; đối với người nước ngoài là tình hữu nghị với dân tộc mình; về mặt kinh tế, du lịch là lĩnh vực kinh doanh mang lại hiệu quả rất lớn: có thể coi là hình thức xuất khẩu hàng hoá và dịch vụ tại chỗ

Quan niệm thứ nhất: Theo tiến sĩ Phạm Côn Sơn trong cuốn “Làng nghề

truyền thống Việt Nam” thì làng nghề được định nghĩa như sau:

“Làng nghề là một đơn vị hành chính cổ xưa mà cũng có nghĩa là một nơi quần cư đông người, sinh hoạt có tổ chức, kỷ cương tập quán riêng theo nghĩa rộng Làng nghề không những là làng sống chuyên nghề mà cũng hàm

ý là những người cùng nghề sống hợp quần để phát triển công ăn việc làm Cơ

sở vững chắc của các làng nghề là sự vừa làm ăn tập thể, vừa phát triển kinh

tế, vừa giữ gìn bản sắc dân tộc và các cá biệt của địa phương” [15]

Quan niệm thứ hai: Theo góc độ kinh tế, trong cuốn “Bảo tồn và phát

triển các làng nghề trong quá trình Công nghiệp hóa - Hiện đại hóa” Tiến sĩ Dương Bá Phượng cho rằng:

“Làng nghề là làng ở nông thôn có một hoặc một số nghề thủ công tách hẳn ra khỏi thủ công nghiệp và kinh doanh độc lập Thu nhập từ các làng nghề đó chiếm tỷ trọng cao trong tổng giá trị toàn làng” [14]

Từ những cách tiếp cận trên chúng ta có thể thấy khái niệm về làng nghề liên quan đến các nghề thủ công cụ thể Vào thời gian trước đây, khái niệm làng nghề chỉ bao hàm các nghề thủ công nghiệp, còn ngày nay với xu hướng trên thế giới khu vực kinh tế thứ ba đóng vai trò quan trọng và trở thành chiếm ưu thế về mặt tỷ trọng thì các nghề buôn bán dịch vụ trong nông thôn cũng được xếp vào các làng nghề Như vậy, trong làng nghề sẽ có loại làng chỉ có một nghề và làng nhiều nghề, tùy theo số lượng ngành nghề thủ công nghiệp và dịch vụ chiếm tỷ trọng ưu thế có trong làng Làng một nghề

là làng duy nhất có một nghề xuất hiện và tồn tại, hoặc có một nghề chiếm ưu thế tuyệt đối, các nghề khác chỉ có lác đác ở một vài hộ không đáng kể Làng nhiều nghề là làng xuất hiện và tồn tại nhiều nghề có tỷ trọng các nghề chiếm

ưu thế gần như tương đương nhau Trong nông thôn Việt Nam trước đây loại làng một nghề xuất hiện và tồn tại chủ yếu, loại làng nhiều nghề gần đây mới xuất hiện và có xu hướng phát triển mạnh

Như vậy, làng nghề được quan niệm là một cụm dân cư sinh sống trong một thôn (làng) có một hay một số nghề tách ra khỏi nông nghiệp để sản xuất kinh doanh độc lập Thu nhập từ các làng nghề đó chiếm tỷ lệ cao trong tổng giá trị sản phẩm của toàn làng [8]

1.1.1.3 Khái niệm làng nghề truyền thống

Cũng như khái niệm về làng nghề, hiện nay vẫn chưa có một khái niệm thống nhất về làng nghề truyền thống nhưng ta có thể hiểu làng nghề truyền

thống là làng cổ truyền làm nghề thủ công truyền thống Một số quan niệm về làng nghề thủ công truyền thống như sau:

Quan niệm thứ nhất: Làng nghề truyền thống là một cộng đồng dân cư,

cư trú trong một phạm vi địa bàn tại các vùng nông thôn tách rời khỏi sản xuất nông nghiệp, cùng làm một hoặc nhiều nghề thủ công có truyền thống lâu đời, để sản xuất ra một hoặc nhiều loại sản phẩm bán ra thị trường để thu lợi Quan niệm này mới thể hiện được yếu tố truyền thống lâu đời của làng nghề, còn những làng nghề mới, những tuân thủ yếu tố truyền thống của vùng hay của khu vực chưa được đề cập đến

Quan niệm thứ hai: Làng nghề truyền thống là những làng có tuyệt đại

đa số bộ phận dân số làm nghề cổ truyền Nó được hình thành, tồn tại và phát triển lâu đời trong lịch sử, được nối tiếp từ thế hệ này sang thế hệ khác kiểu cha truyền con nối hoặc ít nhất cũng tồn tại hàng chục năm Trong làng sản xuất mang tính tập trung, có nhiều nghệ nhân tài hoa và một nhóm người có tay nghề giỏi làm hạt nhân để phát triển nghề Đồng thời sản phẩm làm ra mang tính tiêu biểu độc đáo, tinh xảo, nổi tiếng và đậm nét văn hóa dân tộc Giá trị sản xuất và thu nhập, tiểu thủ công nghiệp ở làng chiếm tỷ lệ 50% so với tổng giá trị sản xuất và thu nhập của làng trong năm

Đây là khái niệm được xem là tương đối đầy đủ bởi vì những làng nghề được gọi là làng nghề truyền thống hay cổ truyền phải là những làng nghề có các nghề thủ công truyền thống; được hình thành, tồn tại và phát triển lâu đời, được truyền từ đời này sang đời khác, sản xuất tập trung, có nhiều thế hệ nghệ nhân tài hoa và đội ngũ thợ lành nghề, sản phẩm mang tính tiêu biểu và độc đáo Làng nghề được công nhận là làng nghề truyền thống cần phải có các tiêu chí sau:

- Phải có 50% số hộ và số lao động làm nghề thủ công truyền thống trở lên so với tổng số hộ và số lao động của làng

- Giá trị sản xuất và thu nhập từ nghề thủ công truyền thống đạt trên 50% giá trị sản xuất và thu nhập của làng

- Sản phẩm làm ra mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc và có giá trị mỹ nghệ cao

- Quy trình sản xuất được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác

Như vậy, từ những quan điểm trên ta có thể định nghĩa làng nghề truyền thống là những làng có một hay nhiều nghề thủ công được tách ra khỏi nông nghiệp để sản xuất kinh doanh và đem lại nguồn thu nhập chủ yếu trong năm Những nghề thủ công đó được truyền qua nhiều thế hệ từ đời này sang đời khác, có sự liên kết trong sản xuất, bán sản phẩm theo kiểu phường hội, hệ thống doanh nghiệp vừa và nhỏ, thậm chí là bán lẻ, họ có cùng tổ nghề, các thành viên luôn có những ý thức tuân theo những hương ước, chế độ gia tộc Qua thời gian, các làng nghề thủ công này đã trở thành các làng nghề nổi trội, sản xuất mang tính tập trung, có nhiều nghệ nhân tài hoa; đồng thời sản xuất

ra những sản phẩm mang tính tiêu biểu, độc đáo, tinh xảo, nổi tiếng, mang đậm nét văn hóa dân tộc

1.1.1.4 Khái niệm du lịch làng nghề truyền thống

Du lịch làng nghề truyền thống ngày càng hấp dẫn du khách và đang là một hướng phát triển du lịch ở nhiều quốc gia vì vậy khái niệm du lịch làng nghề truyền thống vẫn còn khá mới mẻ Vậy du lịch làng nghề truyền thống là gì?

Du lịch làng nghề truyền thống được xếp vào loại hình du lịch văn hóa Vậy trước hết phải hiểu thế nào là du lịch văn hóa Theo Tiến sĩ Trần Nhạn trong cuốn “Du lịch và kinh doanh du lịch” thì: “Du lịch văn hóa là loại hình

du lịch mà du khách muốn thẩm nhận bề dày lịch sử, di tích văn hóa, những phong tục tập quán còn hiện diện Bao gồm hệ thống đình, chùa, nhà thờ, lễ hội, các phong tục tập quán về ăn, ở, mặc, giao tiếp, ” [12]

Các làng nghề truyền thống là nơi chứa đựng kho tàng kinh nghiệm kỹ thuật, các bí quyết sản xuất một sản phẩm thủ công truyền thống, đây chính là phần văn hóa phi vật thể của mỗi làng nghề Ngoài ra, mỗi làng nghề thủ công

truyền thống còn có các giá trị văn hóa vật thể khác như đình, chùa, lễ hội, di tích liên quan trực tiếp đến làng nghề, sản phẩm thủ công của làng nghề Du khách tìm đến các làng nghề thủ công truyền thống chính là muốn tìm hiểu các giá trị văn hóa đó Vì vậy du lịch làng nghề truyền thống được xếp vào loại hình du lịch văn hóa Từ đó ta có thể hiểu du lịch làng nghề truyền thống như sau:

Du lịch làng nghề truyền thống là loại hình du lịch văn hóa mà qua đó du khách được thẩm nhận các giá trị văn hóa vật thể và phi vật thể Ở đó, các sản phẩm do nghề thủ công của các làng nghề tạo ra như một đối tượng tài nguyên du lịch có giá trị được khai thác cho nhu cầu vui chơi, giải trí, nghiên cứu tìm hiểu văn hóa, tham quan du lịch hoặc tham gia vào các công đoạn sản xuất sản phẩm đặc trưng của làng nghề đó

1.1.1.5 Khái niệm phát triển:

Thuật ngữ phát triển đã được dùng trong các văn kiện, trong nghiên cứu khoa học và trong sinh hoạt hàng ngày đến mức khá quen thuộc Tuy nhiên, ở góc độ nhìn nhận khác nhau có những quan niệm khác nhau

Phát triển theo khái niệm chung nhất là việc nâng cao hạnh phúc của người dân, bao hàm nâng cao các chuẩn mực sống, cải thiện điều kiện giáo dục, sức khoẻ, sự bình đẳng về các cơ hội , bên cạnh đó việc bảo đảm các quyền về chính trị và công dân là những mục tiêu sâu rộng hơn của phát triển

Có thể hiểu phát triển là việc tạo điều kiện cho con người dù sống ở bất cứ nơi nào đều được thoả mãn các nhu cầu sinh sống của mình, có mức tiêu thụ hàng hoá và dịch vụ tốt, đảm bảo chất lượng cuộc sống, có trình độ học vấn cao, được hưởng các thành tựu về văn hoá và tinh thần, được hưởng các quyền cơ bản của con người và được đảm bảo an ninh, an toàn và không có bạo lực

Trong lĩnh vực kinh tế, phát triển là quá trình chuyển biến mọi mặt của

nền kinh tế trong một thời kỳ nhất định Ðó là sự gia tăng về số lượng và chất lượng sản phẩm, sự đa dạng về chủng loại sản phẩm của nền kinh tế Phát triển còn là sự thay đổi theo chiều hướng tích cực trên tất cả các khía cạnh của nền kinh tế, xã hội Ðó là sự thay đổi về cơ cấu kinh tế theo hướng tỷ trọng ngành nông nghiệp ngày càng giảm, tỷ trọng các ngành công nghiệp và dịch

vụ ngày càng tăng

Như vậy, phát triển là tăng nhiều hơn về số lượng, phong phú về chủng loại và chất lượng, phù hợp hơn về cơ cấu và phân bổ, phát triển còn là sự phát triển bền vững về các tiêu chuẩn sống

1.1.1.6 Khái niệm phát triển du lịch làng nghề truyền thống

Qua hai khái niệm du lịch làng nghề truyền thống và khái niệm về phát triển ta có thể hiểu phát triển du lịch làng nghề truyền thống là phát triển loại hình du lịch văn hóa chất lượng cao, khai thác các giá trị văn hóa vật thể và phi vật thể, các sản phẩm thủ công mỹ nghệ truyền thống, như là một tài nguyên du lịch phục vụ cho việc tìm hiểu văn hóa, tham quan, vui chơi giải trí Phát triển du lịch làng nghề truyền thống ngoài mang lại những giá trị kinh

tế cho địa phương, đất nước còn góp phần tôn vinh, bảo tồn những giá trị truyền thống văn hóa và tăng cường vai trò kinh tế của làng nghề

1.1.2 Nhu cầu và hành vi mua của du khách đối với du lịch làng nghề truyền thống

1.1.2.1 Nhu cầu và mong đợi của khách du lịch làng nghề truyền thống

Theo lý thuyết kinh tế thì “cầu là lượng hàng hóa, dịch vụ mà người mua sẵn sàng và có khả năng mua tại mức giá khác nhau trong một khoảng thời gian nhất định với giả thiết các yếu tố khác không đổi Cầu là những mong đợi, nguyện vọng của khách hàng về hàng hóa dịch vụ được thỏa mãn bởi khả năng thanh toán của khách hàng đó cho việc mua sắm các hàng hóa dịch vụ” Theo khái niệm đó thì nhu cầu của khách du lịch về du lịch làng nghề truyền thống được hiểu là những mong đợi được thỏa mãn của họ về việc

chiêm ngưỡng, tìm hiểu công đoạn chế tác sản phẩm thủ công mang đậm giá trị văn hóa địa phương từ những người thợ, những nghệ nhân của làng nghề được thể hiện qua những sản phẩm cụ thể, nhằm nâng cao hiểu biết về nghề, văn hóa làng nghề Nhu cầu về du lịch làng nghề ở đây đề cập đến những nhu cầu có khả năng thanh toán tức là những nhu cầu gắn liền với thu nhập và khả năng chi trả của khách du lịch

Trong những năm gần đây, cùng với sự phát triển về kinh tế, văn hóa

xã hội thì thu nhập của người dân đã được cải thiện đáng kể, cơm ăn áo mặc không còn là một vấn đề cấp thiết đối với một bộ phận lớn người tiêu dùng, chính vì vậy nhu cầu đối với du lịch, đặc biệt là du lịch văn hóa nói chung và

du lịch làng nghề truyền thống nói riêng cũng gia tăng đáng kể Thêm vào đó

sự ô nhiễm của môi trường và không khí ngột ngạt ở thành thị là một nguyên nhân khiến cho khách du lịch muốn tìm tới những nơi có không gian rộng rãi

và thoáng đãng để nghỉ ngơi thư giãn Việc các làng nghề truyền thống đã nắm bắt được nhu cầu này và chú trọng hơn tới việc khai thác tiềm năng du lịch của làng nghề so với trước đây, đồng thời đưa ra các chương trình nhằm quảng bá cho dịch vụ du lịch làng nghề cũng giúp cho một bộ phận lớn khách hàng ngày càng quan tâm hơn tới dịch vụ này

Vì vậy có thể thấy rằng nhu cầu về du lịch làng nghề truyền thống hiện nay ở người tiêu dùng là rất cao, nhưng tiếc rằng các làng nghề chưa thực sự phát triển một cách toàn diện dịch vụ này để đáp ứng được nhu cầu của khách

du lịch

1.1.2.2 Hành vi mua của khách du lịch dưới góc độ marketing

Hành vi mua của khách du lịch là cách ứng xử, thái độ của họ khi quyết định lựa chọn địa điểm, loại hình du lịch này hay địa điểm, loại hình du lịch khác, là phản ứng đáp lại của khách hàng với các kích thích của công ty Hành vi phần lớn do cá tính quyết định Nhưng các nghiên cứu về hành vi tiêu

dùng cho rằng nhu cầu của người tiêu dùng được thể hiện trên cả 2 mặt chức năng lẫn cảm xúc nên hành vi tiêu dùng có 3 thành phần chính là: Đầu vào, quá trình và đầu ra:

Hình 1.1: Mô hình chi tiết hành vi của người mua

Khi đi qua "hộp đen" ý thức của người mua thì tất cả những tác nhân kích thích này gây ra một loạt các phản ứng của người mua bao gồm: Lựa chọn sản phẩm, lựa chọn nhãn hiệu, lựa chọn địa lí, định thời gian mua, định

số lượng mua Do đó, nhiệm vụ của người làm marketing là hiểu cái gì đã xảy

ra trong "hộp đen" ý thức của người tiêu dùng giữa lúc tác nhân kích thích đi vào và lúc xuất hiện những phản ứng của họ Bản thân "hộp đen" gồm 2 phần Phần thứ nhất là những đặc tính của người mua, có ảnh hưởng cơ bản đến việc con người tiếp nhận các tác nhân kích thích và phản ứng với nó như thế nào Phần thứ hai là quá trình thông qua quyết định của người mua và kết quả

sẽ phụ thuộc vào quyết định đó

Các tác nhân kích thích gồm 2 loại: Các yếu tố kích thích của marketing bao gồm sản phẩm, giá, phân phối, khuyến mãi và các tác nhân khác bao gồm: môi trường kinh tế, công nghệ, chính trị, văn hóa

Những yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng:

Hành vi người tiêu dùng chịu ảnh hưởng chủ yếu bởi 4 yếu tố: Văn hóa,

xã hội, cá nhân và tâm lý Tất cả những yếu tố này đều cho ta những căn cứ

để biết cách tiếp cận và phục vụ người mua một cách hiệu quả nhất

Hình 1.2 : Mô hình chi tiết các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi

Việc nghiên cứu về các yếu tố có ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng còn cho ta những gợi ý để phát triển sản phẩm mới, xác định giá cả, các kênh phân phối, nội dung thông tin và những yếu tố khác trong Marketing mix Nhân tố ảnh hưởng:

Hành vi mua của khách du lịch chịu ảnh hưởng chủ yếu bởi 4 yếu tố: văn hóa, xã hội, cá nhân và tâm lý

- Yếu tố văn hóa: Văn hóa là yếu tố quyết định cơ bản nhất những mong muốn và hành vi của một người Văn hóa còn tạo ra những giá trị, sự cảm thụ,

sự ưa thích, tác phong của khách du lịch và làm người làm marketing thường thiết kế các sản phẩm, chương trình marketing theo nhu cầu của văn hóa đó

- Yếu tố xã hội: Giai tầng xã hội là những nhóm tương đối ổn định trong khuôn khổ xã hội, được sắp xếp theo thứ bậc đẳng cấp và được đặc trưng bởi những quan điểm giá trị, lợi ích và hành vi đạo đức, được xác định dựa trên

cơ sở nghề nghiệp, thu nhập, tài sản, học vấn, định hướng giá trị và những đặc trưng khác của những người thuộc giai tầng đó Hành vi tiêu dùng của các giai tầng khác nhau biểu hiện qua nhu cầu, thị hiếu về sản phẩm, về nhãn hiệu, về địa điểm mua hàng khác nhau

- Yếu tố cá nhân: Yếu tố cá nhân thể hiện ở tuổi tác và các giai đoạn trong chu kỳ sống, nghề nghiệp, thu nhập hoàn cảnh kinh tế, lối sống, nhân cách và tự ý thức của họ

- Yếu tố tâm lý: Yếu tố tâm lý bao gồm động cơ, nhận thức, tri thức, niềm tin và thái độ Tất cả những yếu tố này đều cho ta những căn cứ để biết cách tiếp cận và phục vụ người mua một cách hiệu quả nhất

Tóm lại, cách lựa chọn sản phẩm du lịch của du khách là kết quả của sự tác động qua lại phức tạp giữa các yếu tố văn hóa, xã hội, cá nhân và tâm lý Trong số những yếu tố đó có nhiều yếu tố không chịu ảnh hưởng của người làm marketing Những yếu tố khác chịu ảnh hưởng của người làm marketing và gợi ý cho họ phát triển sản phẩm, định giá, tổ chức lưu thông và khuyến mãi như thế nào để tạo được sự hưởng ứng mạnh mẽ của người tiêu dùng [13]

1.1.3 Vai trò của phát triển du lịch làng nghề truyền thống

Việc phát triển du lịch làng nghề truyền thống không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà nó còn đóng góp vai trò quan trọng trong việc gìn giữ, phát triển giá trị văn hóa vật thể, phi vật thể, tạo thêm công ăn việc làm cho người lao động tại các làng nghề đó Cụ thể:

- Tạo thêm việc làm, tăng thu nhập cho người dân địa phương, hạn chế tình trạng di cư vào thành phố, góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế, cơ cấu lao động ở nông thôn theo hướng công nghiệp hóa

- Phát triển du lịch làng nghề truyền thống mang lại nguồn thu ngoại tệ không nhỏ thông qua việc bán các sản phẩm thủ công truyền thống cho du khách

- Góp phần gìn giữ, bảo vệ những giá trị đạo đức, văn hóa truyền thống tại các làng nghề

- Tạo cơ hội cho các làng nghề giao lưu, tiếp thu tinh hoa của văn hóa thế giới, làm cho các sản phẩm thủ công mỹ nghệ của làng nghề phong phú hơn mà vẫn giữ được nét riêng của Việt Nam

1.1.4 Đặc điểm về du lịch làng nghề truyền thống

Du lịch làng nghề truyền thống có 5 đặc điểm cơ bản như sau:

- Điểm đến là một làng nghề truyền thống đã và đang hoạt động sản xuất các sản phẩm thủ công truyền thống

- Điểm hấp dẫn của du lịch làng nghề là khách du lịch được tìm hiểu về lịch sử hình thành và các đặc điểm của làng nghề, cũng như tìm hiểu về những đặc điểm riêng của những sản phẩm thủ công truyền thống tại làng nghề

- Dịch vụ du lịch làng nghề hỗ trợ cho việc phát triển kinh tế của các hộ làng nghề cũng như sự phát triển kinh tế của địa phương

- Góp phần bảo tồn văn hoá truyền thống của làng nghề và các nghề thủ công truyền thống

- Du lịch làng nghề góp phần giáo dục cho nhân dân về lịch sử dân tộc

và nâng cao tình yêu đối với quê hương đất nước

1.1.5 Các hình thức du lịch làng nghề truyền thống

Hiện nay, du khách khi đi du lịch làng nghề truyền thống không chỉ có nhu cầu tham quan mà họ còn muốn được trực tiếp tham gia, sản xuất làm ra sản phẩm, học tập, tìm hiểu kỹ năng làm nghề và muốn tự tay làm ra sản phẩm Một hướng đi có tính thực tế cao đối với việc phát triển du lịch làng nghề truyền thống đó là lồng ghép vào các hình thức lưu trú như homestay, farmstay Du khách sẽ cùng ăn, cùng ở với những người dân ở làng nghề, được trải nghiệm không gian sống ở làng quê, lại có điều kiện tìm hiểu văn hóa lịch sử, phong tục tập quán, nếp sống lao động của người dân, cùng với người dân làm những việc trong làng Hình thức du lịch này vừa tạo được sự

đa dạng trong hành trình tour, vừa tạo được sự tò mò, gây ấn tượng cho du khách đồng thời làm tăng thu nhập cho người dân Hình thức du lịch này cũng khuyến khích người dân chủ động tham gia vào các hoạt động du lịch, bởi không ai am hiểu về văn hóa bản địa bằng chính người dân bản địa

1.1.6 Nội dung phát triển du lịch làng nghề truyền thống

Phát triển du lịch làng nghề truyền thống được xét trên quan điểm phát triển kinh tế về làng nghề và du lịch Những nội dung phát triển du lịch làng nghề truyền thống gồm phát triển quy mô và loại hình du lịch, phát triển sản phẩm du lịch làng nghề, phát triển cơ sở hạ tầng, nguồn nhân lực phục vụ cho

du lịch làng nghề và phát triển các dịch vụ hỗ trợ khác

- Phát triển quy mô và loại hình du lịch làng nghề truyền thống

Sự phát triển của làng nghề truyền thống nói chung và của du lịch làng nghề truyền thống nói riêng có tác dụng rõ rệt đối với quá trình chuyển dịch

cơ cấu kinh tế nông thôn Sự phát triển của du lịch làng nghề truyền thống góp phần cho các làng nghề mở rộng quy mô sản xuất vì ngoài sản xuất các mặt hàng tiêu dùng thông thường thì các làng nghề còn sản xuất các mặt hàng phục vụ cho du lịch, qua đó cũng thu hút thêm được nhiều lao động cho làng nghề cũng như lao động phục vụ cho du lịch làng nghề và lao động trong cách ngành dịch vụ khác

Nhu cầu của du khách khi đi du lịch các làng nghề truyền thống không chỉ là tìm hiểu lịch sử làng nghề mà còn có nhu cầu tìm hiểu quá trình làm ra sản phẩm, tự tay tham gia trực tiếp vào một vài công đoạn tạo ra sản phẩm, chọn mua những mặt hàng truyền thống với giá cả vừa phải, thưởng ngoạn những vẻ đẹp của làng nghề, trải nghiệm cuộc sống làng quê với những người dân lao động, tham dự các lễ hội tại các làng nghề đó Đây chính là những nét

đa dạng và phong phú của loại hình du lịch làng nghề truyền thống

- Phát triển sản phẩm phục vụ du lịch làng nghề

Phát triển sản phẩm cho du lịch làng nghề chính là đa dạng hóa các sản phẩm của làng nghề theo hướng phục vụ cho du lịch Đa dạng hóa sản phẩm phục vụ cho du lịch chính là cải tiến, sáng tạo ra nhiều loại sản phẩm từ những sản phẩm truyền thống sẵn có để phù hợp với thị hiếu của du khách Hầu hết du khách khi đi du lịch tại các làng nghề truyền thống thường ít khi

mua các sản phẩm có kích thước, trọng lượng lớn Họ thường có xu hướng mua những sản phẩm vừa và nhỏ, có giá trị nghệ thuật cao, độc đáo, lạ mắt để làm đồ lưu niệm hoặc làm quà cho người thân Các làng nghề truyền thống cần tìm hiểu, nắm bắt nhu cầu này của khách du lịch để tạo ra những sản phẩm phù hợp Đối với một số làng nghề, khi du khách tới thăm quan các cơ

sở sản xuất có thể hướng dẫn cho họ tự làm một số sản phẩm đơn giản Khách

du lịch thường tìm hiểu quy trình sản xuất, cách làm và đặc biệt thích tự tay mình làm được một sản phẩm nào đó dù đơn giản dưới sự hướng dẫn của các nghệ nhân hay người thợ nơi đây Khi đó những trải nghiệm có được của các

du khách càng có giá trị và ấn tượng mạnh mẽ về chuyến đi

- Phát triển cơ sở hạ tầng phục vụ cho du lịch làng nghề

Hệ thống giao thông vận tải, điện, nước, thông tin liên lạc có ảnh hưởng rất lớn đến phát triển du lịch làng nghề truyền thống Trong công cuộc Công nghiệp hóa - Hiện đại hóa của nước ta, sự phát triển của các làng nghề truyền thống chịu ảnh hưởng rất lớn của hệ thống cung cấp điện, nước, giao thông, thông tin liên lạc, các máy móc, trang thiết bị hiện đại, giúp đổi mới một số công đoạn mà từ trước đến nay phải sản xuất thủ công làm tăng năng suất lao động, cải tiến mẫu mã sản phẩm để tăng sức cạnh tranh của sản phẩm, làm giảm thiểu ô nhiễm môi trường ở các làng nghề Ngoài ra, phát triển du lịch làng nghề trong nền kinh tế thị trường còn chịu tác động mạnh của các kênh truyền tải thông tin đến các đơn vị sản xuất kinh doanh, các hộ gia đình Nó giúp nắm bắt kịp thời, nhanh chóng, chính xác những thông tin về thị trường

du lịch, nhu cầu của du khách, giá cả, mẫu mã, quy cách sản phẩm … để từ

đó có những ứng xử thích hợp đáp ứng nhu cầu thị trường

- Phát triển nguồn nhân lực phục vụ du lịch làng nghề

Muốn phát triển được du lịch tại các làng nghề thì một yếu tố quan trọng

đó chính là nguồn nhân lực Nguồn nhân lực phục vụ cho du lịch làng nghề trước hết, đó là những người có chức năng quản lý du lịch làng nghề: họ cần

có tầm nhìn về giá trị kinh tế, văn hóa của làng nghề, cũng như kiến thức mới

về du lịch làng nghề trong nền kinh tế thị trường và trong hội nhập quốc tế, có lòng say mê công việc, từ đó có tư duy đổi mới, không chỉ dừng lại ở những cách làm cũ, sáo mòn - điều hay gặp ở những tổ chức du lịch làng nghề truyền thống Ngoài những người làm quản lý du lịch thực trạng hiện nay của đội ngũ hướng dẫn viên du lịch làng nghề vừa thiếu, vừa yếu Do vậy, việc đào tạo đội ngũ hướng dẫn viên đang rất cần thiết kể cả chuyên môn nghiệp vụ lẫn ngoại ngữ Việc đào tạo đội ngũ hướng dẫn viên là con em các làng nghề, là những người hàng ngày sống trong môi trường làng nghề, hiểu biết sâu sắc những vấn đề cần giới thiệu với du khách, gắn bó với sự phát triển của du lịch làng nghề - nơi họ sinh ra và lớn lên là rất phù hợp, cần được quan tâm đẩy mạnh, trong đó quan trọng là bồi dưỡng cho họ kỹ năng hướng dẫn viên du lịch và nhất là về ngoại ngữ Các hình thức đào tạo nên tổ chức đa dạng tại các trung tâm dạy nghề, mở các lớp ngắn hạn, câu lạc bộ ngành nghề, câu lạc

bộ giám đốc doanh nghiệp, trung tâm thông thông tin và tư vấn, các nghệ nhân truyền nghề, Liên kết các trường đại học gắn với nghề thủ công truyền thống như các trường đại học về kinh tế, du lịch, thiết kế, mỹ thuật để hỗ trợ những kiến thức về du lịch, kinh tế, sản xuất kinh doanh và có chuyên môn tốt

về kỹ thuật

- Phát triển dịch vụ hỗ trợ

Các dịch vụ hỗ trợ không chỉ là các hoạt động “ăn theo” du lịch làng nghề mà chính là những hoạt động quảng bá, giới thiệu các điểm du lịch làng nghề, tạo thuận lợi cho du khách khi đi du lịch làng nghề

Thực tế cho thấy quan trọng nhất hiện nay là tạo điều kiện thuận lợi cho

du khách trong việc đi lại: Từ việc thiết kế các tuyến du lịch đến việc tu sửa, nâng cấp đường sá và bố trí phương tiện vận chuyển, sao cho việc đi lại đỡ tốn thời gian, việc di chuyển hợp lý, du khách đi được nhiều nơi mà lại thoải

mái, đỡ mệt nhọc Việc đặt các trạm ATM, điểm truy cập internet tại các làng nghề cũng rất cần thiết để tạo thuận lợi cho du khách trong quá trình tham quan của họ

Việc quảng bá, giới thiệu các làng nghề truyền thống, các tuyến du lịch làng nghề cần được thực hiện một cách bài bản và chuyên nghiệp hơn Cần tăng cường công tác giới thiệu, thuyết minh về sản phẩm như xuất bản sách miêu tả, băng video giới thiệu, phát tờ rơi và đào tạo hướng dẫn viên chuyên nghiệp để du khách tăng khả năng nhận biết sản phẩm, hiểu rõ đặc điểm của từng loại sản phẩm Cùng với đó cần tăng cường ứng dụng thương mại điện

tử và các tiện ích của internet trong việc thúc đẩy nhu cầu tiêu dùng hàng thủ công mỹ nghệ, cung cấp các dịch vụ đa dạng cho nhà sản xuất cũng như nâng cao khả năng đáp ứng yêu cầu khách hàng đối với sản phẩm

Một việc quan trọng khác trong việc thu hút khách du lịch làng nghề đó chính là môi trường, cảnh quan làng nghề Làng nghề muốn trở thành điểm đến hấp dẫn của du khách cần phải chú trọng đến công tác bảo vệ môi trường trong lành, khắc phục ô nhiễm; sắp xếp ngăn nắp các điểm tham quan du lịch;

tổ chức lại các hàng quán bán hàng lưu niệm, ăn uống; khắc phục tình trạng chèo kéo khách du lịch mua hàng lưu niệm hoặc hương hoa, vàng mã tại các đình chùa, di tích lịch sử

1.1.7 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển du lịch làng nghề

Du lịch làng nghề ở Việt Nam nói chung và tỉnh Ninh Bình nói riêng là một loại hình du lịch còn mới và còn nhiều thách thức bởi chúng ta phát triển

du lịch sau các nước, sản phẩm chưa nhiều, cơ sở hạ tầng chưa phát triển, thông tin trên thị trường quốc tế còn hạn chế, các chính sách, quy hoạch du lịch làng nghề còn nhiều bấp cập Quá trình phát triển du lịch làng nghề chịu tác động của nhiều yếu tố, những yếu tố này có sự biến đổi trong từng thời kỳ

và tác động theo nhiều chiều hướng khác nhau Ở mỗi vùng, mỗi địa phương,

mỗi mô hình phát triển du lịch làng nghề do có những đặc điểm khác nhau về các điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội và văn hóa nên sự tác động của các yếu tố này là không giống nhau Tuy nhiên, khái quát chúng bao gồm những yếu tố chủ yếu sau:

- Chính sách phát triển du lịch làng nghề của Nhà nước, tỉnh, địa phương

Quá trình đổi mới kinh tế cùng với hệ thống chính sách kinh tế vĩ mô của nhà nước đã tác động to lớn và có ý nghĩa quyết định tới sự phát triển của làng nghề truyền thống nói chung và du lịch làng nghề truyền thống nói riêng Những năm gần đây làng nghề và du lịch làng nghề được các cấp, các ngành quan tâm, chỉ đạo và đề ra những chính sách khuyến khích phát triển làng nghề và khai thác phát triển du lịch làng nghề thể hiện trong các nghị quyết, văn bản pháp quy, chương trình phát triển có tính chất chung, liên ngành, gắn với nghề thủ công truyền thống, nông thôn, nông dân, du lịch, văn hóa, mà chưa có chính sách cụ thể chuyên về khuyến khích, phát triển du lịch làng nghề Những chính sách sát với thực tế yêu cầu phát triển du lịch làng nghề như đào tạo chuyển đổi nghề, phát triển du lịch cộng đồng, xúc tiến quảng bá

du lịch làng nghề, hỗ trợ hạ tầng du lịch làng nghề, vẫn còn thiếu Nhiều chính sách chung chung, có quá nhiều chính sách dẫn đến chồng chéo trong khi không chỉ ra nguồn lực và cơ chế động lực cho việc thực thi Do vậy tính khả thi của chính sách không cao, hiệu ứng còn mờ nhạt Yêu cầu đặt ra là cần thực thi những chính sách cụ thể, bám sát yêu cầu từ thực tế thị trường, phát huy nguồn lực và thế mạnh vốn có để đáp ứng tốt nhu cầu của thị trường

- Công tác quy hoạch phát triển du lịch làng nghề

Việt Nam gia nhập WTO, thị trường được mở rộng và đặt ra nhiều thách thức đối với du lịch Việt Nam Để khai thác tốt tiềm năng, thế mạnh của du lịch làng nghề khi xây dựng quy hoạch tổng thể phát triển du lịch làng nghề

phải đặt trong mối quan hệ chặt chẽ với quy hoạch tổng thể phát triển du lịch chung và quy hoạch phát triển ngành nghề nông thôn Cần phải nghiên cứu tiềm năng du lịch và thị trường khách du lịch, đánh giá năng lực của cộng đồng trong việc phát triển du lịch làng nghề, quan tâm đến vấn đề phát triển bền vững làng nghề Trong quy hoạch chú ý kết hợp các chương trình, chiến lược phát triển kinh tế - xã hội đất nước và của từng vùng gắn với lợi ích của cộng đồng dân cư địa phương; phải đề ra được những mô hình, những giải pháp để phát triển du lịch làng nghề Vì vậy, quy hoạch được thực thi sẽ có tác dụng phát huy, tận dụng được những lợi thế về tự nhiên, kinh tế xã hội đồng thời có thể hạn chế, khắc phục những khó khăn, bất lợi để phát triển du lịch làng nghề đúng hướng Ngược lại nếu không có quy hoạch đúng hướng, phát triển du lịch làng nghề sẽ phát triển tự phát theo kiểu “mạnh ai nấy làm” điều này dẫn đến những hạn chế không đáng có, gây lãng phí các nguồn lực khác Công tác quy hoạch phát triển du lịch làng nghề trước hết cần chú trọng hoàn thiện quy hoạch hệ thống các làng nghề phục vụ du lịch và đẩy mạnh đầu tư nhằm hoàn thiện đồng bộ để hình thành mỗi làng nghề là một điểm đến Trong công tác quy hoạch ưu tiên cải tạo và xây dựng mới cơ sở hạ tầng

kỹ thuật cho làng nghề gắn với chương trình xây dựng nông thôn mới, tập trung vào hệ thống công trình giao thông đi lại trong từng làng nghề quá trình quy hoạch phải tính đến sự phù hợp của hệ thống đối với cảnh quan tự nhiên của các làng nghề nhằm thu hút khách du lịch

- Cơ sở hạ tầng và nguồn nhân lực

Để du lịch làng nghề truyền thống là một loại hình hấp dẫn du khách, yếu

tố cơ sở hạ tầng, giao thông chiếm vị trí quan trọng trong phát triển du lịch làng nghề Thực tế hiện nay đa phần các làng nghề truyền thống cơ sở hạ tầng còn kém phát triển, hệ thống giao thông trong làng chưa được quan tâm đầu

tư, các làng nghề còn thiếu các cơ sở lưu trú, các khu vui chơi giải trí để giữ chân các du khách

Đào tạo nguồn nhân lực cho phát triển làng nghề và du lịch làng nghề cần chú trọng nâng cao năng lực quản lý doanh nghiệp, đào tạo nghệ nhân, hướng dẫn viên, thuyết minh viên, trang bị những kiến thức về văn hóa, chuyên môn kỹ thuật và cách thức quản lý kinh doanh trong cơ chế thị trường, nâng cao kỹ năng nghiệp vụ đón tiếp khách du lịch, kỹ năng bán hàng, chiến lược thiết kế và marketing du lịch, kỹ năng phát hiện thị trường mục tiêu, thiết kế sản phẩm phù hợp với thị trường mục tiêu, thương mại điện tử trong thời đại mới,… cho cán bộ, nhân viên, và nhân dân làng nghề Các hình thức đào tạo nên tổ chức đa dạng tại các trung tâm dạy nghề, mở các lớp ngắn hạn, câu lạc bộ ngành nghề, câu lạc bộ giám đốc doanh nghiệp, trung tâm thông tin

và tư vấn, các nghệ nhân truyền nghề… Liên kết, hợp tác với các trường đại học gắn các làng nghề thủ công chủ yếu là các trường đại học về kinh tế, du lịch, thiết kế, mỹ nghệ để hỗ trợ những kiến thức về du lịch, kinh tế, sản xuất kinh doanh và bằng cấp tốt về kỹ thuật

- Sự đa dạng và chất lượng của sản phẩm phục vụ du lịch làng nghề

Khi đi du lịch làng nghề, nhu cầu chủ yếu của khách du lịch là mua sắm những sản phẩm của làng nghề Do vậy, đa dạng hóa và nâng cao chất lượng sản phẩm làng nghề tạo nên sự hấp dẫn đối với du khách Đa dạng hóa nhưng phải giữ những nét đặc trưng, tinh tế của sản phẩm làng nghề và trên cơ sở những nhu cầu của khách du lịch Hầu hết du khách khi đi du lịch ít khi mua các sản phẩm có kích thước và trọng lượng lớn do đó các làng nghề phải tập trung nghiên cứu tạo ra được những sản phẩm vừa và nhỏ, độc đáo, lạ mắt nhưng cũng phải có giá trị nghệ thuật để du khách có thể dễ dàng mang về làm đồ lưu niệm hoặc làm quà cho người thân

Ngoài ra cũng phải thiết lập thương hiệu và lôgô cho sản phẩm làng nghề, qui định những tiêu chuẩn cho sản phẩm của làng nghề Xây dựng phông đón tiếp khách, trưng bày giới thiệu sản phẩm, khuyến khích sử dụng

trong các làng nghề Tổ chức hướng dẫn tại điểm làng nghề, có thể tổ chức cho du khách thử nghiệm tham gia vào quá trình tạo ra sản phẩm tạo sự thích thú và hấp dẫn đối với khách, đồng thời phải đảm bảo vệ sinh môi trường của làng nghề, phát triển các dịch vụ bổ sung phục vụ nhiều đối tượng của khách

du lịch

- Giá cả sản phẩm và giá cả dịch vụ du lịch làng nghề

Xét về mặt giá cả thì giá cả của loại hình du lịch làng nghề truyền thống

so với các loại hình du lịch khác là rất cạnh tranh do đa số các làng nghề truyền thống có điều kiện giao thông khá thuận lợi nên chi phí dành cho việc

đi lại trong hoạt động du lịch này không quá đáng kể Các dịch vụ ở làng nghề cũng thường có giá tương đối hợp lý, và chấp nhận được Khách du lịch có thể tới thăm quan làng nghề trong một ngày với mức chi phí phù hợp Cùng với đó các mặt hàng truyền thống được bán tại các làng nghề cũng có giá cả hợp lý, vì không phải qua nhiều khâu trung gian và vận chuyển nên những sản phẩm truyền thống này được bán với mức giá khá thấp nếu so sánh với cùng loại sản phẩm nhưng được bán ở nơi khác

Tóm lại, mức chi phí bỏ ra cho một chuyến đi du lịch làng nghề có thể được đánh giá là hợp lý và đây chính là một lợi thế lớn của các làng nghề thủ công truyền thống trong việc thu hút khách du lịch

- Công tác quảng bá và xúc tiến du lịch làng nghề

Để phát triển du lịch làng nghề cần chú trọng công tác quảng bá và xúc tiến du lịch làng nghề như phát triển thị trường, tuyên truyền quảng bá du lịch làng nghề, xây dựng thương hiệu làng nghề Đồng thời cũng phải đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trường, tập hợp và phân tích thông tin về thực trạng phát triển du lịch làng nghề, số lượng khách du lịch đến các làng nghề, cơ cấu khách, đặc điểm du khách… Thực hiện chiến lược vùng về marketing và xúc tiến du lịch để khuyến khích sự cộng tác giữa các chủ thể du lịch Thực hiện

đồng bộ các chính sách thị trường, hỗ trợ các làng nghề ổn định và mở rộng thị trường trong và ngoài nước, tăng cường khả năng tiếp cận thông tin Xây dựng trang Web, đĩa CD, in tờ rơi giới thiệu chung về làng nghề và du lịch làng nghề Tham gia các hội chợ thương mại, du lịch trong nước và quốc tế, các chương trình quảng bá du lịch tại nước ngoài để giới thiệu tiềm năng du lịch làng nghề Việt Nam, mở rộng thị trường và tổ chức lễ hội văn hóa truyền thống tại làng nghề

- Liên kết trong phát triển du lịch làng nghề truyền thống

Trong phát triển du lịch làng nghề cần có sự phối hợp liên ngành và sự tham gia tích cực của cộng đồng dân cư địa phương Kết nối chương trình du lịch làng nghề truyền thống giữa các tỉnh, thành phố của cả nước Hình thành

sự liên kết giữa trung ương, tỉnh, huyện, và chính quyền địa phương, nơi có làng nghề là cần thiết trong việc marketing, tuyên truyền quảng cáo thương hiệu làng nghề, đào tạo nhân lực cho làng nghề và giáo dục cộng đồng

Các làng nghề, hiệp hội làng nghề cũng cần phải liên kết với các đại lý

du lịch, công ty lữ hành để phối hợp tiến hành khảo sát và sử dụng tour du lịch, tạo sự nhận thức về tiềm năng du lịch của làng nghề Phối hợp với các khách sạn để bán hàng lưu niệm, giới thiệu sản phẩm làng nghề, có chính sách khuyến khích việc sử dụng các phương pháp thủ công đối với các công ty, đại

lý lữ hành, khách sạn trong và ngoài nước như bán các sản phẩm làng nghề của mình cho họ với mức giá ưu đãi hay tặng quà kỷ niệm

- Công tác bảo vệ môi trường và bảo tồn, phát triển nghề:

Để du lịch làng nghề truyền thống phát triển nhanh và bền vững, các địa phương cần chú trọng đến công tác bảo vệ môi trường cũng như bảo tồn phát triển nghề Ngoài những biện pháp, chế tài trong công tác bảo vệ môi trường cần có những biện pháp tuyên truyền, giáo dục nâng cao ý thức của mỗi người

dân về cái giá phải trả của ô nhiễm môi trường, Nhà nước cần có chính sách

về bảo vệ môi trường đối với làng nghề nhất là những làng nghề có phát triển

du lịch

Cùng với việc bảo vệ môi trường thì công tác bảo tồn, phát triển nghề cũng cần phải đặc biệt coi trọng, cần có những chính sách bảo tồn nghề, làng nghề truyền thống thông qua du lịch, thực hiện chính sách khuyến khích mỗi làng một sản phẩm du lịch đặc trưng dựa vào nghề truyền thống; hỗ trợ đào tạo nghề ở nông thôn, chuyển đổi nghề, đào tạo kỹ năng, hướng dẫn, thuyết trình, kỹ năng đón tiếp, phục vụ khách; trùng tu, tôn tạo các công trình văn hóa, di tích lịch sử làng nghề; khôi phục các lễ hội truyền thống ở làng nghề, xây dựng phòng trưng bầy, bảo tàng nghề,

Như vậy, du lịch làng nghề truyền thống chịu nhiều yếu tố ảnh hưởng khác nhau, trong đó mỗi yếu tố đều có những tác động tích cực lẫn tiêu cực đến quá trình phát triển du lịch làng nghề trong xu hướng phát triển hiện đại của ngành

du lịch

1.2 Cơ sở thực tiễn

1.2.1 Kinh nghiệm phát triển du lịch làng nghề ở một số nước trên thế giới

và một số địa phương của Việt Nam

1.2.1.1 Du lịch làng nghề ở một số nước trên thế giới

- Du lịch làng nghề tại Thái Lan

Việc tổ chức lại các làng nghề truyền thống ở Thái Lan đã tạo ra giá trị

nhiều mặt: bảo tồn và nâng cao kỹ năng tay nghề nghệ nhân, gìn giữ văn hóa truyền thống, tạo công ăn việc làm ở nông thôn ngăn chặn làn sóng di cư vào

đô thị, tạo ra sản phẩm xuất khẩu, sản phẩm du lịch

Thái Lan có khoảng 70.000 làng nghề thủ công để khai thác kỹ năng của các làng nghề truyền thống ở miền bắc Thái Lan, tạo ra thêm thu nhập, giải quyết lao động địa phương, từ năm 2001, Chính phủ Thái Lan đã thực hiện

dự án OTOP (One Tambon One Product: Mỗi làng nghề một sản phẩm) Đây

là chương trình chiến lược từ sáng kiến của Cục xúc tiến xuất khẩu (DEP) thuộc Bộ Thương mại Thái Lan Mỗi làng nghề một sản phẩm không có nghĩa là mỗi làng chỉ có một sản phẩm mà mỗi làng có kỹ năng, văn hóa, truyền thống riêng kết tinh trong sản phẩm trở thành đặc trưng riêng của làng nghề trong sản phẩm Chính phủ hỗ trợ kết nối địa phương với toàn cầu, thông qua việc hỗ trợ tiêu chuẩn hóa sản phẩm, hoàn tất đóng gói, tiếp thị, tổ chức kênh phân phối ở hải ngoại

Ý tưởng “mỗi làng một sản phẩm” (One Village One Product Movement) viết tắt là OVOP được Morihiko Hiramatsu khởi xướng và bắt đầu triển khai ở quận Oita (Nhật Bản) từ năm 1979 Sau đó, một số nước ở Châu Á đã áp dụng mô hình này và được đổi thành OTOP (One Town One Product, hoặc One Tambon One Product), có nghĩa là mỗi thị trấn hay mỗi địa phương một sản phẩm

Những sản phẩm này dựa vào nguồn nguyên liệu ở địa phương, cộng với kỹ năng, kỹ xảo được truyền từ đời này sang đời khác của người dân địa phương để làm ra các loại sản phẩm thủ công đặc trưng của từng địa phương như đồ mỹ nghệ, hàng may mặc, đồ gốm, đồ gia dụng, thực phẩm, vv phục

vụ người tiêu dùng, khách du lịch, kể cả xuất khẩu Tùy nơi, hàng hóa mang nhãn hiệu OTOP được chính phủ giảm thuế, hoặc miễn thuế

Trong chương trình một tour du lịch hiện đại, việc đưa du khách đến mua sắm ở những cửa hàng OTOP là việc làm cần thiết Sự phong phú và hấp dẫn của các sản phẩm này đã làm cho du khách không còn thời gian để cân nhắc hầu bao của mình

Thái Lan là nước phát triển OTOP rất thành công Với chính sách khuyến khích và hỗ trợ của chính phủ, hiện nay ở Thái Lan có khoảng 36.000

mô hình OTOP, mỗi mô hình tập hợp từ 30 đến 3.000 thành viên tham gia

Sự phát triển OTOP đã giúp nghề thủ công truyền thống của Thái Lan được

duy trì Nó đã giúp cho người dân Thái giải quyết được công ăn việc làm, làm

ra nhiều sản phẩm đặc sắc của từng địa phương, góp phần tăng thu nhập cho người dân tham gia và điều quan trọng là giữ được giá trị tri thức truyền thống trong văn hóa lâu đời của họ Ở Trung Quốc mô hình OTOP cũng đã bắt đầu từ năm 1989 Riêng ở Đài Loan đã có khoảng 100 trung tâm OTOP, làm ra trên 1.000 loại sản phẩm

Chính phủ Thái Lan cho biết sẽ tiếp tục giúp các cộng đồng địa phương nâng cao chất lượng sản phẩm theo chương trình OTOP để có thể tăng doanh thu thông qua việc chỉ thị cho các trường đại học mở các phòng vi tính tạo phần mềm thiết kế các mẫu sản phẩm OTOP, đồng thời lập ra các trang thông tin nhằm giúp khách hàng nước ngoài có thể đặt mua hàng qua mạng Ngoài

ra, chính phủ cũng sẽ giúp tổ chức các chuyến du lịch tới các làng nghề để du khách nước ngoài có thể tận mắt thấy được các sản phẩm OTOP được sản xuất như thế nào

Ngoài mục đích phát triển du lịch, một khía cạnh tích cực hơn, mô hình OTOP cần khuyến khích người dân sử dụng nguồn nguyên liệu có sẵn tại chỗ, dựa vào tri trức truyền thống bản địa để làm ra sản phẩm đặc trưng của địa phương mình Ngoài ý nghĩa kinh tế, đây là cách bảo tồn, phát triển và sử dụng bền vững nguồn tài nguyên ở địa phương và giữ gìn tri thức bản địa một cách hiệu quả

- Du lịch làng nghề tại Nhật Bản

Là nước công nghiệp phát triển, nhưng Nhật Bản vẫn phát triển các làng nghề thủ công một cách bền vững, đóng góp nhiều sản phẩm có giá trị văn hóa cao Trong quy hoạch phát triển công nghiệp, đã coi làng nghề là một bộ phận công nghiệp của nông thôn trong hệ thống 3 cấp công nghiệp của đất nước Hộ gia đình làm nghề tiểu thủ công nghiệp là mắt xích của làng nghề, được Chính phủ chú trọng Điển hình như tỉnh Oi-ta của Nhật Bản - nơi khởi xướng và thực hiện mô hình "Mỗi làng một sản phẩm" khá thành công

Tỉnh Oi-ta nằm ở phía tây nam Nhật Bản, cách Thủ đô Tô-ky-ô khoảng

500 km Cuối những năm 70 thế kỷ trước, khi Nhật Bản đã cơ bản hoàn thành công cuộc công nghiệp hóa đất nước, các ngành công nghiệp hình thành và phát triển thu hút mạnh mẽ lao động từ các vùng nông thôn Thế hệ trẻ sau khi tốt nghiệp các trường đại học, cao đẳng dạy nghề đua nhau tìm đến các thành phố và khu công nghiệp, khiến cho vùng nông thôn trong đó có tỉnh Oi-ta trở nên vắng vẻ, dân số giảm mạnh, hầu như chỉ còn người già và trẻ em Trước tình hình đó, tỉnh Oi-ta phát động phong trào "Mỗi làng một sản phẩm" với ba nguyên tắc: Hành động địa phương, suy nghĩ toàn cầu, tự tin sáng tạo, phát triển nguồn nhân lực Mỗi địa phương tùy theo điều kiện và hoàn cảnh cụ thể

để phát triển

Khu mua sắm Tô-ki-oa, một trong các chuỗi siêu thị lớn của Nhật Bản,

có vô số các sản phẩm làng nghề thiết thực cho cuộc sống hằng ngày, từ nhành hoa, bó rau, cây nấm , đến các sản phẩm chế biến như các loại rượu, nước ép trái cây, bánh cổ truyền, cá phi-lê Các sản phẩm này tồn tại được ở siêu thị nhờ chất lượng cao, lại mang tính độc đáo của từng địa phương, cùng nghệ thuật đóng gói, bao bì đẹp và bắt mắt

Ðể có được những sản phẩm có chất lượng cao lại có mẫu mã đẹp đòi hỏi bàn tay khéo léo và sáng tạo của nghệ nhân Sản phẩm thủ công chỉ có thể cạnh tranh được với sản phẩm công nghệ, máy móc khi mỗi sản phẩm đều chứa đựng tâm hồn và sự sáng tạo của người làm ra chúng Trung tâm nghiên cứu và đào tạo hàng tre thủ công ở tỉnh Oi-ta có nhiệm vụ nghiên cứu công nghệ sản xuất và bảo quản nhằm tạo ra các sản phẩm có hàm lượng chất xám cao, như vải tre, khăn mặt tre, than tre Trung tâm cũng đồng thời tiến hành đào tạo đội ngũ nghệ nhân và thợ thủ công áp dụng các công nghệ đã được nghiên cứu vào thực tế sản xuất Qua tìm hiểu mới biết, trung tâm không tiến hành đào tạo nghề cho mọi loại mặt hàng tre, mà chỉ đào tạo kỹ thuật sản xuất

các mặt hàng tre thật sự là sản phẩm truyền thống gắn liền với lịch sử và văn hóa của địa phương Có thể thấy ở đây những giỏ hoa, khay đựng chè, giá để khăn đã có từ thời kỳ Mu-rô-ma-chi trong lịch sử của Nhật Bản Các học viên, nghệ nhân được đào tạo kỹ lưỡng để hoàn thành từng loại sản phẩm từ công đoạn đầu tiên như lựa chọn nguyên liệu, xử lý pha chế nguyên liệu, đến các

kỹ thuật nhuộm, đan, sơn mài Mỗi khóa học thường được tổ chức trong một năm với kinh phí do chính quyền tỉnh hỗ trợ Các chuyên gia đào tạo cho biết, nguồn tài nguyên của bất kỳ quốc gia nào, địa phương nào cũng có hạn, vì vậy phải sử dụng nguồn tài nguyên một cách hiệu quả, bản sắc văn hóa phải được kết tinh trong từng sản phẩm Vì thế, Nhật Bản rất đề cao vai trò của nghệ nhân

Phát triển du lịch làng nghề cũng là hướng đi Nhật Bản rất quan tâm, trong đó coi trọng việc giữ gìn cảnh quan môi trường Tại làng nghề Ô-li-ơ Tô-ki, một ngôi làng nhỏ mang đậm dáng dấp cổ xưa với những bức tường, mái ngói đặc trưng Nhật Bản phủ kín rêu phong Cảnh quan không gian thật đẹp, đường sá phong quang sạch sẽ, có cả những đàn cá bơi lội tung tăng trong con suối trong vắt Ðây là mô hình du lịch sinh thái kết hợp với làng nghề truyền thống Nhật Bản đang phát triển Viện Thiết kế của làng chỉ có năm nghệ nhân có nhiệm vụ làm ra mẫu sản phẩm riêng cho làng mình

1.2.1.2 Du lịch làng nghề tại một số địa phương của Việt Nam

Việt Nam là quốc gia có nền văn hiến lâu đời, do đó, các làng nghề cũng được hình thành và phát triển từ sớm Với sự phát triển của nền kinh tế thị trường và nhu cầu giải quyết việc làm ở nông thôn, nhiều làng nghề mới đã xuất hiện, nhiều làng nghề truyền thống cũng đã được phục hồi

Hiện nay, cả nước có hơn 2.017 làng nghề, trong đó, đồng bằng sông Hồng là nơi có số làng nghề nhiều nhất, 886 làng nghề (chiếm 42,9 % số làng nghề trong cả nước)

Đến với các làng nghề thủ công truyền thống, du khách sẽ được khám phá từng công đoạn của quá trình sản xuất, với những công cụ sản xuất đa phần là thô sơ Du khách được trực tiếp tham gia vào một phần của quá trình sản xuất và cảm nhận được sự khéo léo, tài hoa của những nghệ nhân làng nghề Những sản phẩm thủ công đầy tinh túy, mang đậm nét văn hóa của từng địa phương đã lưu giữ cái hồn của dân tộc trong mỗi sản phẩm đó Những giá trị này tất yếu trở thành một trong những tiềm năng thu hút khách du lịch Một số làng nghề đã thành công trong việc phát triển du lịch dựa trên các sản phẩm truyền thống vốn có, tiêu biểu như Gốm Bát Tràng (Hà Nội), làng gỗ Đồng Kỵ (Bắc Ninh), Gốm Phù Lãng (Bắc Ninh) Việc nghiên cứu kỹ thực

tế phát triển du lịch của các làng nghề này sẽ cho thấy nhiều kinh nghiệm quý giá để thúc đẩy tiềm năng du lịch của làng nghề ở tỉnh Ninh Bình nói chung

và huyện Hoa Lư nói riêng

- Du lịch làng nghề tại Hà Nội

Nhằm khai thác tiềm năng du lịch, dịch vụ của các làng nghề truyền thống, Hà Nội đã xây dựng chương trình phát triển du lịch làng nghề Hà Nội cũng định hướng hình thành mới 6 khu du lịch tổng hợp: Khu du lịch sinh thái

và vui chơi giải trí Tuần Châu, khu du lịch sinh thái cao cấp An Khánh, hồ Quan Sơn, hồ Đồng Mô, hồ Suối Hai - Ba Vì và khu du lịch lịch sử - văn hóa làng cổ Đường Lâm Song song với việc tiếp tục đẩy mạnh đầu tư khai thác tiềm năng du lịch tại 6 điểm di tích lịch sử - văn hóa, lễ hội là xây dựng 1 trung tâm dịch vụ du lịch làng nghề truyền thống, đầu tư phát triển 3 làng nghề thành các điểm du lịch: nghề tạc tượng ở Sơn Đồng, nghề khảm Chuyên

Mỹ và mây tre đan Phú Vinh

Tuy nhiên, để phát triển du lịch làng nghề đòi hỏi phải có sự kết nối sâu rộng hơn giữa các làng nghề để khai thác triệt để những tiềm năng còn bỏ ngỏ Đây còn là phương thức nhân lên sức mạnh thương hiệu, góp phần giải quyết mối quan hệ giữa bảo tồn và phát triển làng nghề trong hội nhập

Nhưng trên thực tế, những người lao động trong các làng nghề vốn chưa quen làm du lịch, dịch vụ, nên còn hạn chế trong cung cách phục vụ Do đó, vấn đề cần được quan tâm khi phát triển loại hình du lịch này là cần có định hướng

và sự hỗ trợ tích cực từ các cấp, ngành hữu quan Đặc biệt là phát triển và nâng cao chất lượng sản phẩm du lịch, có giải pháp quản lý chất lượng dịch

vụ từ các khâu chuyên chở, phục vụ, đón tiếp, hướng dẫn và điều hành, đồng thời có biện pháp hữu hiệu để loại bỏ các tệ nạn trong khu vực di tích, lễ hội, nhằm tạo cảm giác thoải mái và an toàn cho du khách Bên cạnh đó, xây dựng từng loại hình du lịch phù hợp, tạo ra các sản phẩm du lịch đa dạng, đáp ứng nhu cầu của từng đối tượng khách du lịch Được biết, thời gian qua, Hà Nội

đã đưa vào khai thác tour thăm quan các làng nghề, song nhìn chung khách đi tour này còn quá ít Theo đánh giá, hiện việc phát triển các tour du lịch làng nghề trên địa bàn Thủ đô còn nhiều khó khăn, nhất là vấn đề cơ sở hạ tầng, giao thông, phong cách phục vụ thiếu sự chuyên nghiệp…

Để hỗ trợ các làng nghề phát triển nhanh, mạnh và bền vững, nhất là khai thác tiềm năng du lịch, dịch vụ, trong năm 2009, Sở Công Thương Hà Nội đã thực hiện nhiều hoạt động nhằm hỗ trợ phát triển nghề và làng nghề, điển hình như thực hiện đánh giá thực trạng môi trường làng nghề lưu vực sông Nhuệ, sông Đáy Tổ chức thu thập thông tin về các làng nghề để xuất bản sách và sản xuất phim giới thiệu về tiềm năng phát triển nghề và làng nghề… Đặc biệt, từ nguồn kinh phí khuyến công quốc gia và khuyến công địa phương, Trung tâm Khuyến công Hà Nội đã tổ chức được 45 lớp đào tạo truyền nghề, nhân cấy nghề mây tre đan, thêu ren, sơn mài, dệt khăn, điêu khắc… cho 2.250 học viên, triển khai 7 chương trình lớn tập trung vào công tác truyền nghề, nhân cấy và nâng cao tay nghề, hỗ trợ đổi mới công nghệ tại các làng nghề, nâng cao kỹ năng quản trị cho các chủ doanh nghiệp, cơ sở sản xuất…; tổ chức cho doanh nghiệp tham gia hội chợ triển lãm, giới thiệu sản phẩm làng nghề nhằm quảng bá và xúc tiến đầu tư, liên kết kinh doanh, hợp