Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 26 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng
Số trang
26
Dung lượng
5,15 MB
Nội dung
sanvavungsoibongcucaiduong Mục lục Sắn 1.1 Nguồn gốc, lịch sử 1.2 Đặc điểm 1.3 Hiện trạng sản xuất 1.4 Dinh dưỡng, độc tố 1.5 Ngộ độc khoai mì 1.6 Chế biến, sử dụng 1.7 Giải pháp phát triển sắn bền vững 1.8 Xem thêm 1.9 Một vài hình ảnh sắn 1.10 am khảo 1.11 Chú thích 1.12 Liên kết Sợi 2.1 Đặc điểm 2.2 Các loại 2.3 Lịch sử 2.4 Chú thích 2.5 am khảo Củcảiđường 3.1 am khảo 3.2 Liên kết Vừng 4.1 Món ăn 4.2 Dinh dưỡng 4.3 Hình ảnh 4.4 Chú thích 4.5 am khảo Xà lá 10 5.1 10 Hình ảnh i ii MỤC LỤC 5.2 Chú thích 10 5.3 am khảo 10 Xoài 11 6.1 Hình ảnh 11 6.2 am khảo 14 6.3 Đọc thêm 14 6.4 Liên kết 14 Ớt 15 7.1 Lịch sử 15 7.2 Phân loại ớt dân gian Việt Nam 16 7.3 Các loài giống 17 7.4 Công dụng ớt 17 7.5 Các rủi ro sức khỏe dùng ớt 17 7.6 Trồng ớt 18 7.7 u hoạch 18 7.8 Một số vùng chuyên canh ớt Việt Nam 18 7.9 am khảo 18 7.10 Liên kết 19 7.11 Nguồn, người đóng góp, giấy phép cho văn hình ảnh 20 7.11.1 Văn 20 7.11.2 Hình ảnh 20 7.11.3 Giấy phép nội dung 23 Chương Sắn 1.2 Đặc điểm Sắn (phương ngữ miền Bắc) hay khoai mì (phương ngữ miền Nam, sắn miền Nam lại củ đậu) (danh pháp hai phần: Manihot esculenta; tên ngôn ngữ khác: cassava, tapioca, yuca, mandioca, manioc, maniok, singkong, ubi kayu, aipim, macaxeir, kappa, maracheeni) lương thực ăn củ sống lâu năm, thuộc họ Đại kích (Euphorbiaceae) Cây khoai mì cao 2–3 m, khía thành nhiều thùy, rễ ngang phát triển thành củ tích luỹ tinh bột, thời gian sinh trưởng đến 12 tháng, có nơi tới 18 tháng, tùy giống, vụ trồng, địa bàn trồng mục đích sử dụng 1.1 Nguồn gốc, lịch sử Cây khoai mì (sắn) có nguồn gốc vùng nhiệt đới châu Mỹ La tinh (Crantz, 1976) trồng cách khoảng 5.000 năm (CIAT, 1993) Trung tâm phát sinh khoai mì giả thiết vùng đông bắc nước Brasil thuộc lưu vực sông Amazon, nơi có nhiều chủng loại khoai mì trồng hoang dại (De Candolle 1886; Rogers, 1965) Trung tâm phân hóa phụ México vùng ven biển phía bắc Nam Mỹ Bằng chứng nguồn gốc khoai mì trồng di tích khảo cổ Venezuela niên đại 2.700 năm trước Công nguyên, di vật thể củ khoai mì ven biển Peru khoảng 2000 năm trước Công nguyên, lò nướng bánh khoai mì phức hệ Malabo phía Bắc Colombia niên đại khoảng 1.200 năm trước Công nguyên, hạt tinh bột phân hóa thạch phát Mexico có tuổi từ năm 900 đến năm 200 trước Công nguyên (Rogers 1963, 1965) Cây khoai mì người Bồ Đào Nha đưa đến Congo châu Phi vào kỷ 16 Tài liệu nói tới khoai mì vùng Barre evet viết năm 1558 Ở châu Á, khoai mì du nhập vào Ấn Độ khoảng kỷ 17 (P.G Rajendran et al, 1995) Sri Lanka đầu kỷ 18 (W.M.S.M Bandara M Sikurajapathy, 1992) Sau đó, khoai mì trồng Trung ốc, Myanma nước châu Á khác cuối kỷ 18, đầu kỷ 19 (Fang Baiping 1992 U un an 1992) Cây khoai mì du nhập vào Việt Nam khoảng kỷ 18, (Phạm Văn Biên, Hoàng Kim, 1991) Hiện chưa có tài liệu chắn nơi trồng năm trồng • rễ • • chi tiết • • nụ hạt CHƯƠNG SẮN 1.3 Hiện trạng sản xuất thịt củ, điều kiện đất đai, chế độ canh tác, thời gian thu hoạch mà hàm lượng HCN có khác Tuy nhiên, ngâm, luộc, sơ chế khô, ủ chua phương thức Hiện tại, sắn trồng 100 nước vùng nhiệt cho phép loại bỏ phần lớn độc tố HCN đới, cận nhiệt đới nguồn thực phẩm 500 triệu người Năm 2006 2007, sản lượng sắn giới đạt 226,34 triệu củ tươi so với 2005/06 211,26 triệu 1961 71,26 triệu Nước có sản lượng 1.5 Ngộ độc khoai mì sắn nhiều Nigeria (45,72 triệu tấn), ái Lan (22,58 triệu tấn) Indonesia (19,92 triệu tấn) Ngộ độc sắn xảy sau ăn sắn chưa chế biến Nước có suất sắn cao Ấn Độ (31,43 tấn/ha), cách nguyên nhân gây tử vong trẻ ái Lan (21,09 tấn/ha), so với suất sắn em Một nghiên cứu bệnh viện Nhi đồng bình quân giới 12,16 tấn/ha (FAO, 2008) Việt HCM cho thấy ngộ độc sắn chiếm tỉ lệ 10% số ngộ Nam đứng thứ mười sản lượng sắn (7,71 triệu tấn) độc thức ăn với tỉ lệ tử vong 16,7% giới Tại Việt Nam, sắn canh tác phổ biến Phòng ngừa:[2] hầu hết tỉnh tám vùng sinh thái Diện tích sắn trồng nhiều Đông Nam Bộ Tây Nguyên • Sắn phải lột bỏ vỏ, cắt bỏ phần đầu đuôi phần chứa nhiều độc chất Ngâm nước qua đêm, luộc với nhiều nước mở nắp nồi 1.4 Dinh dưỡng, độc tố luộc Mục đích để độc tố tan theo nước bốc theo nước • Không ăn đọt sắn, sắn cao sản, sắn lâu năm, sắn có vị đắng Những loại chứa nhiều độc chất • Không cho trẻ em ăn nhiều sắn • Không nên ăn sắn nguyên củ nướng chiên độc chất nguyên chưa bị khử 1.6 Chế biến, sử dụng Củ khoai mì, cắt Sắn có nhiều công dụng chế biến công nghiệp, thức ăn gia súc lương thực thực phẩm Củsắn dùng để ăn tươi, làm thức ăn gia súc, chế biến sắn lát khô, bột sắn nghiền, tinh bột sắn, tinh bột sắn biến tính, sản phẩm từ tinh bột sắn bột ngọt, cồn, maltodextrin, lysine, acid citric, xiro glucose đường glucose tinh thể, mạch nha giàu maltose, hồ vải, hồ giấy, colender, phủ giấy, bìa tông (Hoàng Kim Anh, Ngô Kế Sương, Nguyễn Xích Liên 2004), bánh kẹo, mì ăn liền, bún, miến, mì ống, mì sợi, bột khoai, bánh tráng, hạt trân châu (tapioca), phụ gia thực phẩm, phụ gia dược phẩm, sản xuất màng phủ sinh học, chất giữ ẩm ân sắn dùng để làm giống, làm nấm, làm củi đun, nguyên liệu cho công nghiệp xenlulô Lá sắn loại rau xanh giàu đạm bổ dưỡng để nuôi cá, nuôi tằm Lá sắn đắng ủ chua phơi khô để làm bột sắn dùng chăn nuôi lợn, gà, trâu, bò, dê v.v Củsắn tươi có tỷ lệ chất khô 38-40%, tinh bột 16-32%; chất protein, béo, xơ, tro 100g tương ứng 0,8-2,5 g, 0,2-0,3 g, 1,1-1,7 g, 0,6-0,9 g; chất muối khoáng vitamin 100 g củsắn 18,8-22,5 mg Ca, 22,525,4 mg P, 0,02 mg B1, 0,02 mg B2, 0,5 mg PP Trong củ sắn, hàm lượng acid amin không cân đối, thừa arginin lại thiếu acid amin chứa lưu huỳnh ành phần dinh dưỡng khác biệt tuỳ giống, vụ trồng, số tháng thu hoạch sau trồng kỹ thuật phân tích Lá sắn nguyên liệu khô 100% chứa đựng đường + tinh bột 24,2%, protein 24%, chất béo 6%, xơ 11%, chất khoáng 6,7%, xanhthophylles 350 ppm (Yves Froehlich, ái Văn Hùng 2001) Chất đạm sắn có đầy đủ acid amin cần thiết, giàu lysin Tinh bột củ sắn, sau trình chế biến thành thiếu methionin Trong củsắn chất dinh dưỡng chứa loại bột mà tiếng Việt phương ngữ miền Bắc gọi bột lượng độc tố (HCN) đáng kể Các giống sắn đao, phương ngữ miền Trung gọi bột lọc phương có 80–110 mg HCN/kg tươi 20–30 mg/kg củ tươi ngữ miền Nam gọi bột Các giống sắn đắng chứa 160–240 mg HCN/kg tươi 60–150 mg/kg củ tươi Liều gây độc cho người lớn 20 mg HCN, liều gây chết người 50 mg HCN cho 50 kg thể trọng Tuỳ theo giống, vỏ củ, lõi củ, Dưa muối làm từ non sắn phổ biến số vùng miền trung du Bắc Bộ Việt Nam (như Phú ọ, Hà Tây), thường sử dụng để xào, nấu canh với tôm, tép[3] 1.10 THAM KHẢO 1.7 Giải pháp phát triển sắn bền vững Ba nhược điểm nghề sắn là: trồng sắn làm kiệt đất; củsắn có độc tố HCN; chế biến sắn gây ô nhiễm môi trường • Săncủ tươi, luộc ăn Sáu biện pháp để phát triển sắn bền vững: • Áp dụng giống sắn kỹ thuật canh tác bền vững để đạt suất lợi nhuận cao trì độ phì nhiêu đất • Áp dụng kỹ thuật chế biến sắn phối hợp thực phẩm để nâng cao giá trị dinh dưỡngsản phẩm sắn • Ứng dụng dây chuyền công nghệ chế biến sắn đại, tận dụng phế phụ phẩm sắn để làm thức ăn gia súc, phân bón, thường xuyên đánh giá tác động môi trường • y hoạch sản xuất, chế biến tiêu thụ sắn • Mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm sắn • Hình thành phát triển chương trình sắn quốc gia để liên kết mạng lưới hợp tác nghiên cứu, giảng dạy, khuyến nông, quản lý, đầu tư, sản xuất, kinh doanh, chế biến tiêu thụ sắn ân sắn mùa thu hoạch củCư Kuin 1.10 Tham khảo • Hoàng Kim Anh, Ngô Kế Sương, Nguyễn Xích Liên Tinh bột sắnsản phẩm từ tinh bột sắn Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Hà Nội 2004 • Trần Ngọc Ngoạn, Reinhardt Howeler Kỹ thuật canh tác sắn bền vững đất dốc Nhà xuất Nông nghiệp 2003 • Nguyễn Công Vinh, Mai ạch Hoành, Trần ị Tâm ản lý tổng hợp độ phì nhiêu đất để thâm canh sắn Nhà xuất Nông nghiệp 2002 1.8 Xem thêm 1.9 Một vài hình ảnh sắn • • Vườn sắn Tân Uyên, Bình Dương • VNCP-IAS-CIAT-VEDAN Hoàng Kim, Nguyễn Đăng Mãi (ed.) Sắn Việt Nam: Hiện trạng, định hướng giải pháp phát triển năm đầu kỷ 21 Nhà xuất Nông nghiệp 2001 • VNCP-IAS-CIAT-VEDAN Hoàng Kim, Nguyễn Đăng Mãi (ed.) Kết nghiên cứu khuyến nông sắn Việt Nam Nhà xuất Nông nghiệp 1999 • VNCP-IAS-CIAT-VEDAN Hoàng Kim, Nguyễn Đăng Mãi Sắn Việt Nam vùng sắn châu Á, hội thách thức trước kỷ 21 Nhà xuất Nông nghiệp 1998 • Đinh ế Lộc CS Giáo trình lương thực, tập ĐHNN I, Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 1997 • • Cây sắnCủsắn thái lát phơi khô • VNCP-IAS-CIAT-VEDAN Hoàng Kim, Nguyễn Đăng Mãi (ed.) Chương trình sắn Việt Nam hướng tới năm 2000 Nhà xuất Nông nghiệp ành phố Hồ Chí Minh, 270 trang 1997 • VNCP-IAS-CIAT-VEDAN Hoàng Kim, Nguyễn Đăng Mãi (ed.) Tiến nghiên cứu khuyến nông sắn Việt Nam Nhà Xuất Nông nghiệp 1996 CHƯƠNG SẮN • Hoàng Kim, Phạm Văn Biên Cây Sắn Nhà xuất Nông nghiệp 1996 • Bùi Huy Đáp Hoa màu Việt Nam Tập Cây Sắn Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội 1987 • Nông ế Cận, Bùi Huy anh, Nguyễn Duy Lân, Vũ ốc Trung Hoa Màu (tập 1) Sơ chế bảo quản Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội 1981 • Hoàng Phương Bảo quản hoa màu chế biến ăn Nhà xuất Phụ nữ, Hà Nội 1978 1.11 Chú thích [1] “e Plant List: A Working List of All Plant Species” Truy cập ngày tháng năm 2015 [2] http://www.medinet.hochiminhcity.gov.vn/ttyh/ bshkhkt/ngodockhoaimiotreem.htm [3] Dưa chua sắn 1.12 Liên kết • FAO ProdSTAT FAOSTAT • • Cassava research at the CIAT • Cassava research at the IITA • Global Cassava Development Strategy • Cassava, Stephen K O'Hair, TREC, Đại học Florida Chương Sợi Lãnh vực sợi việc ứng dụng ngành may mặc Ngoài ra, sợi dùng làm thành phần chất liệu tổng hợp 2.2 Các loại Có loài trồng mục đích thương mại, tất hóa từ xa xưa: • Gossypium hirsutum – vùng cao, địa Trung Mỹ, Mexico, vùng Caribe nam Florida, (90% sản lượng giới) Bôngsẵn sàng để thu hoạch • Gossypium barbadense – loài cho sợi dài, địa vùng Nam Mỹ nhiệt đới (8% sản lượng giới) Sợi hay sợi côt-tông loại sợi mềm sợi, mọc quấn quanh hạt vải, dạng bụi địa vùng nhiệt đới cận nhiệt đới châu Mỹ, Ấn Độ, châu Phi Loại sợi chủ yếu dùng để xe hay sợi dệt thành loại vải mềm thoáng khí - loại vải sợi tự nhiên sử dụng rộng rãi ngành may mặc • Gossypium arboreum – bông, địa Ấn Độ Pakistan (nhỏ 2%) • Gossypium herbaceum – Levant, địa miền nam châu Phi Africa bán đảo Ả Rập (nhỏ 2%) Trong ngành may mặc chế biến người ta phân biệt loại trước tiên theo chiều dài sợi, sau Các loài Tân ế giới chiếm phần lớn sản lượng đến mùi, màu độ cuộn sợiSợi nay, loài Cựu ế giới sử dài có chất lượng cao dụng rộng rãi trước thập niên 1900 Trong sợi tự nhiên có màu trắng, nâu, hồng lục, lo ngại ô nhiễm di truyền làm cho nhiều vùng trồng 2.1 Đặc điểm cấp sản xuất loại nhuộm màu, sản phẩm đặc biệt Sợi loại sợi thiên nhiên có khả hút/ thấm nước cao; sợi thấm nước đến 65% so với trọng lượng Sợi có khuynh hướng dính bẩn 2.3 Lịch sử dính dầu mỡ, dù giặt Sợi thân thiện với da người (không làm ngứa) không tạo Cây vải cư dân văn minh lưu vực nguy dị ứng việc khiến cho sợi trở thành sông Ấn trồng vào kỷ thứ 4-5 trước Công nguyên[1] , nguyên liệu quan trọng ngành dệt may sau phổ biến toàn Ấn Độ, sau lan Sợi không hòa tan nước, ẩm ướt sang Trung ốc dẻo dai khô Sợi bền chất kềm, không bền acid bị vi sinh vật phân hủy Dù khả chịu mối mọt 2.4 Chú thích côn trùng khác cao Sợi dễ cháy có [1] Stein, trang 47 thể nấu nước sôi để tiệt trùng CHƯƠNG SỢIBÔNG 2.5 Tham khảo • Stein, Burton (1998) A History of India Blackwell Publishing ISBN 0-631-20546-2 Chương Củcảiđường as source of useful traits for beet breeding 3.2 Liên kết • Sugar Process at the American Crystal Sugar Company website • How Beet Sugar is Made • Growing Sugar Crystals • CSM sugar • Guardian (UK) article on how sugar beet can be used for fuel • Sugar beet culture in the northern Great Plains area hosted by the University of North Texas Government Documents Department • US court bans GM sugar beet: Cultivation to take place under controlled conditions? • “Sugar From Beets” Popular Science Monthly, March 1935 • Proceedings of the biannual meetings of the ASSBT (American Society of Sugar Beet Technologists Sugar beet (Beta vulgaris L) rễ, hoa mẫu Củcải đường, loài trồng trọt Beta vulgaris, loài thực vật mà rễ chúng chứa hàm lượng sucrose cao Nó trồng thương mại để sản xuất đườngCủcảiđường loài gieo trồng khác B vulgaris, củ dền chard, có tổ tiên tự nhiên sea beet (Beta vulgaris maritima).[1] 3.1 Tham khảo [1] Beta Maritima: e Origin of Beets Springer 2012 ISBN 978-1-4614-0841-3 e volume will be completely devoted to the sea beet, that is, the ancestor of all the cultivated beets e wild plant, growing mainly on the shore of the Mediterranean Sea, remains very important 4.5 THAM KHẢO 4.4 Chú thích 4.5 Tham khảo Chương Xà lách Xà lách (danh pháp khoa học: Lactuca sativa) ôn đới thuộc họ Cúc Nó thường trồng làm rau ăn đặc biệt xa lát, bánh mì kẹp, hăm-bơ-gơ nhiều ăn khác 5.1 Hình ảnh Ngoài gọi Rau diếp (Lactuca sativa) biết đến từ thời xa xưa đặc tính giải khát, tinh khiết giúp an thần Tên bắt nguồn từ loại nước trắng đục (cao su) chảy rỉ từ thân rau sau cắt • Romaine Leuce: (Xà lách Romaine) Loài Lactuca sativa gồm loại như:[3] Iceburg Lettuce hay Iceberg/crisphead: (Xà lá Mỹ) 5.2 Chú thích Lớp bên xanh lớp bên trắng Loại phổ biến có kết cấu giòn, mùi vị nhẹ nhàng có nhiều nước Nó nguồn chứa nhiều chất choline (Một chất amin tự nhiên, C5H15NO2, thường xếp vào loại vitamin B complex, thành phần nhiều phân tử sinh học quan trọng khác, chẳng hạn acetylcholine lecithin) Romaine Lettuce: (Xà lách Romaine)Có xanh đậm dài Nó có kết cấu giòn hương vị đậm đà loại khác Là nguồn chứa nhiều vitamin A, C, B1 B2, axit folic [1] “Lactuca sativa” Kew Royal Botanical Gardens Truy cập ngày tháng năm 2012 [2] “Lactuca serriola L” United States Department of Agriculture Truy cập ngày tháng năm 2012 [3] Nguyễn Tiến Bân (chủ biên) (2005) Danh lục loài thực vật Việt Nam Tập III Hà Nội: Nhà xuất Nông nghiệp tr 393 5.3 Tham khảo Butterhead Lettuce: (Xà lách mỡ) Đây loại xà lách có lớn xếp “lỏng lẻo”, dễ dàng tách từ thân Nó có kết cấu mềm hơn, với hương vị ngào so với họ hàng Loose-leaf Lettuce: (Xà lách lô lô) Như tên gọi nó, loại có xếp rời rạc, có tàng rộng xoăn Nó có hương vị nhẹ kết cấu giòn • 10 • Dữ liệu liên quan tới Lactuca sativa Wikispecies Chương Xoài Xoài loại trái vị thuộc chi Xoài, bao gồm nhiều nhiệt đới, trồng chủ yếu trái ăn Phần lớn loài tìm thấy tự nhiên loại xoài hoang dã Tất thuộc họ thực vật có hoa Anacardiaceae Xoài có nguồn gốc Nam Á Đông Nam Á, từ phân phối toàn giới để trở thành loại trái trồng hầu hết vùng nhiệt đới Mật độ cao chi Xoài(Magifera) phía tây Malesia (Sumatra, Java Borneo) Myanmar Ấn Độ.[1] Trong loài Mangifera khác (ví dụ xoài ngựa, M Foetida) phát triển sở địa phương hơn, Mangifera indica, -"xoài thường” “xoài Ấn Độ"-là xoài thường trồng nhiều vùng nhiệt đới cận nhiệt đới Nó có nguồn gốc Ấn Độ Myanmar.[2] Nó hoa quốc gia Ấn Độ, Pakistan, Philippines, quốc gia Bangladesh.[3] Trong số văn hóa, trái sử dụng nghi lễ trang trí đám cưới, lễ kỷ niệm, nghi lễ tôn giáo • Mango tree with flowers • Mature M indica aer annual flowering, note the budding fruits and residual flowers • Immature fruit of Mangifera, approximately six weeks aer annual flowering 6.1 Hình ảnh • • Mangoes for sale at a supermarket • Unripe mangoes on a mango tree 11 A view of M indica in southern India 12 CHƯƠNG XOÀI • Freshly harvested mangoes and bananas at a fruit stand on the island of Maui • A mango stand in • • • • • Green mango of Bangladesh A mango grown in Bangladesh Merri Island, Florida A nearly ripened purple • Mango roundabout, Rajshahi mango, Israel Mangoes being sold • in the Philippines Green mangoes of the Philippines • Saigon mangoes on display at the 15th Annual International Mango Festival at the Fairchild Tropical Botanic Garden, Florida Mango slice 6.1 HÌNH ẢNH 13 mangoes being sold in Guntur • 'Sidur' mango of Bangladesh • • Ripe mango • • Ripe mangoes being sold in a market in the Philippines Mango Mango close-up • • A basket of ripe Ripe mangoes from Sindh, Pakistan Banganpalli Banganapalli Mango Sindhri • • Alphonso Mango mangoes from Bangladesh • • buds Bangladesh Mango Slices in 14 • CHƯƠNG XOÀI Amarapalli Mango 6.2 Tham khảo [1] , Morton J, 1987 Fruits of warm climates [2] , Kostermans AJHG, Bompard JM, 1993 e Mangoes: eir Botany, Nomenclature, Horticulture and Utilization [3] “Mango tree, national tree” Ngày 15 tháng 11 năm 2010 Truy cập ngày 16 tháng 11 năm 2013 6.3 Đọc thêm • Ensminger, Audrey H đồng nghiệp (1995) e Concise Encyclopedia of Foods & Nutrition CRC Press tr 651 ISBN 0-8493-4455-7 • Litz, Richard E (editor, 2009) e Mango: Botany, Production and Uses 2nd edition CABI ISBN 9781-84593-489-7 • Susser, Allen (2001) e Great Mango Book: A Guide with Recipes Ten Speed Press ISBN 978-158008-204-4 6.4 Liên kết • Common Mango • Mango • Mango Nutrition Information from USDA SR 22 database • Mango-related dermatitis • Sorting Mangifera species • Pine Island Nursery’s Mango Variety viewer Chương Ớt Một ớt Thái thuộc loài Capsicum frutescens Ớt Cubanelle miêu tả erophrasteus người Hy Lạp (370-286 BC) Ớt loại thuộc chi Capsicum Ông đề cập đến nguôn cổ khác Nhà thơ La Mã họ Cà (Solanaceae) Ớt loại gia vị Martialis (khoảng kỷ 1) mô tả “Pipervee crudum” loại làm rau (ớt Đà Lạt) phổ biển giới (ớt tươi) có hình dài có nhiều hạt Các mô tả Ớt có nguồn gốc từ châu Mỹ; ngày trồng không phù hợp với tiêu đen (Piper nigrum), không khắp nơi giới sử dụng làm gia vị, rau, mọc tốt điều kiện khí hậu châu Âu.[4] thuốc Christopher Columbus người châu Âu thấy ớt (ở Caribe), gọi chúng “tiêu” chúng có vị cay tương tự (không phải bề 7.1 Lịch sử giống nhau) Ớt trồng khắp nơi giới sau thời Columbus.[5][6] Diego Álvarez Chanca, Ớt phần ẩm thực loài người thầy thuốc chuyến thứ hai Columbu đến 7500 năm trước Công nguyên có lẽ sớm Có West Indies năm 1493, mang hạt ớt chứng khảo cổ khu vực tây nam Tây Ban Nha, lần đầu viết tác dụng dược Ecuador cho thấy ớt hóa 6000 năm lý chúng vào năm 1494 trước [1][2] , loại trồng đầu Từ México, vào thời thuộc địa Tây Ban tiên châu Mỹ Nha, nước kiểm soát thương mại với châu Người ta cho ớt hóa năm lần cư dân tiền sử khu vực khác Nam Bắc Mỹ, từ Peru phía nam đến México phía bắc số vùng bang Colorado New Mexico Các dân tộc Pueblo Cổ đại).[3] Á, ớt nhanh chóng chuyển qua Philippines sau Trung ốc, Triều Tiên, Nhật Bản với trợ giúp thủy thủ châu Âu Gia vị nhanh chóng sử dụng chế biến thức ăn quốc gia Trong sách xuất Svensk Botanisk Tidskri (1995), Giáo sư Hakon Hjelmqvist xuất viết ớt thời kỳ tiền-Columbia châu Âu Trong nơi khai quật khảo cổ St Botulf Lund, nhà khảo cổ tuyên bố tìm thấy Capsicum frutescens lớp có niên đại kỷ 13 Hjelmqvist tuyên bố Capsicum Một đường khác mà ớt di chuyển người Bồ Đào Nha lấy từ Tây Ban Nha, sau đưa qua Ấn Độ, miêu tả Lizzie Collingham sách bà Curry.[7] Bằng chứng ớt sử dụng nhiều chế biến thức ăn vùng Goan Ấn Độ, Goan vốn thuộc địa Bồ Đào Nha Collingham miêu tả chuyến hành trình ớt từ 15 16 CHƯƠNG ỚT Ấn Đô, qua Trung Á ổ Nhĩ Kỳ, đến Hungary, nơi trở thành gia vị quốc gia dạng paprika Hiện nay, Ấn Độ nước sản xuất ớt lớn giới với khoảng triệu năm, nơi riêng Chợ Guntur (lớn châu Á) có triệu bao ớt (100 lb bao) [8] • Ớt hiểm 7.2 Phân loại ớt dân gian Việt Nam • Ớt Capsicum chinense - hay ớt kiểng nhiều màu sắc thường dùng trang trí, không cay ường có nhiều màu, trái to, nhỏ, hay tròn cà hay hình giọt nước • • • Ớt tím • Hoa ớt hiểm • Ớt Đà Lạt, gọi ớt tây hay ớt trái • • Ớt nhiều màu Chỉ lấy vỏ, không ăn hạt Ớt tím • Ớt trái xanh • • Ớt kiểng hình giọt nước • Ớt hiểm - Ớt ái Lan - Ớt Chili - Ớt Capsicum frutescens: Được xem ớt cay, có màu; trắng, đỏ vàng • Ớt trái đỏ 7.4 CÔNG DỤNG CỦA ỚT 17 • Ớt sừng trâu Là loại phổ biến sử dụng hầu hết cách chế biến • • • 7.3 Các loài giống Ớt Cayenne chili Các loài phổ biến ớt là: • Capsicum annuum, bao gồm nhiều loại khác bell pepper, paprika, cayenne, jalapeños, chiltepin Ớt Mexico loại 7.4 Công dụng ớt Cây ớt trồng chậu làm loại cảnh ớt có nhiều màu sắc: trắng, đỏ, vàng, cam, xanh, tím…tùy theo giống ả ớt dùng làm gia vị, thực phẩm chứa nhiều Vitamin A, Vitamin C gấp 5-10 hai loại sinh tố có cà chua cà rốt Chất cay ớt gọi Capsaicin (C9H14O2) có công dụng trị bệnh dùng nhiều y học Ngâm rượu xức da trị nhức mỏi, sưng trặc gân Ớt bột trị chứng say sóng Ớt bột trộn với quế đường trị bệnh mê sảng Các bệnh đau bụng, đau răng, nhức đầu, sưng cổ họng, tê thấp, thần kinh điều trị ớt Lá ớt giã nhỏ đắp vào vết thương bị rắn cắn hay vết lở ngứa da Rễ ớt, ớt hiểm, sắc uống để trị bệnh sốt rét 7.5 Các rủi ro sức khỏe dùng ớt • Capsicum frutescens, bao gồm ớt tabasco • Ăn nhiều ớt có liên quan đến ung thư dày.[9][10][11][12] • Capsicum chinense, bao gồm loài ớt cay naga, habanero Scotch bonnet • Bột ớt bị pha trộn với Sudan I, II, III, IV, para-Red, chất nhuộm gây ung thư khác.[13] • Capsicum pubescens, bao gồm ớt rocoto Nam Mỹ • Aflatoxin hợp chất N-nitroso, chất gây ung thư có bột ớt.[14][15][16][17][18] • Capsicum baccatum, bao gồm ớt aji Nam Mỹ • Ăn thường xuyên sản phẩm từ ớt gây gastroesophageal reflux (GER).[19] 18 CHƯƠNG ỚT • Ớt làm tăng số lượng tiêu hàng ngày thấp ngưỡng đau cho người bịirritable bowel syndrome.[20] 7.8 Một số vùng chuyên canh ớt Việt Nam • Ớt không nên nuốt toàn bộ; có trường hợp không nhai kỹ ớt gây tắc nghẽn ruột thủng.[21] ỳnh Phụ (ái Bình) với diện tích 1200 ha, Đại Lộc (ảng Nam), Phù Mỹ (Bình Định), Phù Cát (Bình Định), Bố Trạch (ảng Bình), Châu Đốc (An Giang) số tỉnh thành khác… • Mức tiêu thụ ớt đỏ sau anal fissure phẫu thuật nên bị cấm để tránh triệu chứng sau phẫu thuật.[22] 7.6 Trồng ớt Đất để trồng ớt phải chọn nơi quang đãng nhiều ánh sáng Sau dọn đất sạch, cuốc lên lớp sâu khoảng 2-3 tấc (càng sâu tốt rể ớt ăn sâu 70– 80 cm), đập đất nhỏ, nhặt đá sỏi cỏ dại làm thành liếp để trồng Mỗi liếp rộng khoảng 1-1,2 m, dài tùy ý, cao 15–20 cm (về mùa mưa vùng đất thấp làm liếp cao 50–60 cm để tránh úng) Giữa hai liếp có rãnh rộng 30 cm Các loại phân hữu như: phân xanh, cỏ rác mục, tro bếp, phân gia súc, bùn cống, tro bếp trộn vào đất san liếp để gieo trồng Có thể bón thêm 0,8 đến kg vôi cho 10 m2 để ớt có nhiều Nếu trồng ớt chậu nên đập đất vụn trộng với tro bếp, phân chuồng vào để trồng 7.7 Thu hoạch 7.9 Tham khảo [1] Perry, L et al 2007 Starch fossils and the domestication and dispersal of chili peppers (Capsicum spp L.) in the Americas Science 315: 986-988 [2] “BBC NEWS” Truy cập 12 tháng năm 2015 [3] Bosland, P.W 1996 Capsicums: Innovative uses of an ancient crop p 479-487 In: J Janick (ed.), Progress in new crops ASHS Press, Arlington, VA [4] Hjelmqvist, Hakon “Cayennepeppar från Lunds medeltid” Svensk Botanisk Tidskri, vol 89 tr 193– Đã định rõ tham số |author= |last= (trợ giúp); Đã định rõ tham số |author= |last= (trợ giúp) [5] Heiser Jr., C.B 1976 Pp 265-268 in N.W Simmonds (ed.) Evolution of Crop Plants London: Longman [6] Eshbaugh, W.H 1993 Pp 132-139 in J Janick and J.E Simon (eds.) New Crops New York: Wiley [7] Collingham, Elizabeth (2006) Curry Oxford University Press ISBN 0-09-943786-4 [8] “Major Chilli-producing countries” Online edition of Commodities Indian Commodity News Truy cập ngày 24 tháng năm 2007 [9] Mathew A, Gangadharan P, Varghese C, Nair MK (2000) “Diet and stomach cancer: a case-control study in South India” Eur J Cancer Prev (2): 89–97 PMID 10830575 doi:10.1097/00008469-200004000-00004 Phơi ớt hiểm để làm bột ớt Cái Bè Sau gieo hạt khoảng tháng (tức tháng sau trồng con) hái Cây ớt cho quanh năm hái nhiều đợt ả ớt hải xanh hay chín đỏ Sau đợt hái lại bón phân vun gốc, tháng sau hái lứa Mỗi tháng cho 150-300 g ớt tươi để ăn tươi, ngâm giấm, làm ớt bột, tương ớt Sau nhiều lần thu hoạch cằn cỗi phải nhổ bỏ để trồng non Tuy nhiên không nên trồng hai mùa ớt liên tục liếp đất bị bệnh suất thấp, nên luân canh loại khác [10] López-Carrillo L, López-Cervantes M, Robles-Díaz G đồng nghiệp (2003) “Capsaicin consumption, Helicobacter pylori positivity and gastric cancer in Mexico” Int J Cancer 106 (2): 277–82 PMID 12800206 doi:10.1002/ijc.11195 [11] Archer VE, Jones DW (2002) “Capsaicin pepper, cancer and ethnicity” Med Hypotheses 59 (4): 450–7 PMID 12208187 doi:10.1016/S0306-9877(02)00152-4 [12] López-Carrillo L, Hernández Avila M, Dubrow R (1994) “Chili pepper consumption and gastric cancer in Mexico: a case-control study” Am J Epidemiol 139 (3): 263–71 PMID 8116601 [13] Gajda J, Switka A, Kuźma K, Jarecka J (2006) “[Sudan and other illegal dyes food adulteration]” Roczniki Państwowego Zakładu Higieny (bằng tiếng Ba Lan) 57 (4): 317–23 PMID 17713194 7.10 LIÊN KẾT NGOÀI [14] Johnson, Wilbur (2007) “Final report on the safety assessment of capsicum annuum extract, capsicum annuum fruit extract, capsicum annuum resin, capsicum annuum fruit powder, capsicum frutescens fruit, capsicum frutescens fruit extract, capsicum frutescens resin, and capsaicin” Int J Toxicol 26 Suppl 1: 3–106 PMID 17365137 doi:10.1080/10915810601163939 [15] Fazekas B, Tar A, Kovács M (2005) “Aflatoxin and ochratoxin A content of spices in Hungary” Food additives and contaminants 22 (9): 856–63 PMID 16192072 doi:10.1080/02652030500198027 [16] Vrabcheva TM (2000) “[Mycotoxins in spices]” Voprosy pitaniia (bằng tiếng Nga) 69 (6): 40–3 PMID 11452374 [17] Reddy SV, Mayi DK, Reddy MU, irumala-Devi K, Reddy DV (2001) “Aflatoxins B1 in different grades of chillies (Capsicum annum L.) in India as determined by indirect competitive-ELISA” Food additives and contaminants 18 (6): 553–8 PMID 11407753 doi:10.1080/02652030010025383 [18] Tricker AR, Siddiqi M, Preussmann R (1988) “Occurrence of volatile N-nitrosamines in dried chillies” Cancer Le 38 (3): 271–3 PMID 3349447 doi:10.1016/0304-3835(88)90018-3 [19] Milke P, Diaz A, Valdovinos MA, Moran S (2006) “Gastroesophageal reflux in healthy subjects induced by two different species of chili (Capsicum annum)” Digestive diseases (Basel, Switzerland) 24 (1-2): 184–8 PMID 16699276 doi:10.1159/000090323 [20] Agarwal MK, Bhatia SJ, Desai SA, Bhure U, Melgiri S (2002) “Effect of red chillies on small bowel and colonic transit and rectal sensitivity in men with irritable bowel syndrome” Indian journal of gastroenterology: official journal of the Indian Society of Gastroenterology 21 (5): 179–82 PMID 12416746 [21] Rajaratnam SS, Boyle N, Owen WJ (2001) “'Always chew your chillies’: a report of small bowel obstruction with perforation” Int J Clin Pract 55 (2): 146 PMID 11321857 [22] Gupta PJ (2007) “Red Hot Chili Consumption Is Harmful in Patients Operated for Anal Fissure A Randomized, Double-Blind, Controlled Study” Digestive Surgery 24 (5): 354–357 PMID 17785979 doi:10.1159/000107716 7.10 Liên kết • Ớt Capsicum Từ điển bách khoa Việt Nam 19 20 CHƯƠNG ỚT 7.11 Nguồn, người đóng góp, giấy phép cho văn hình ảnh 7.11.1 Văn • Sắn Nguồn: https://vi.wikipedia.org/wiki/S%E1%BA%AFn?oldid=26714231 Người đóng góp: Mekong Bluesman, Vương Ngân Hà, Nguyễn anh ang, Sz-iwbot, ái Nhi, Lưu Ly, Ctmt, Viethavvh, Saigon punkid, Escarbot, JAnDbot, CommonsDelinker, VolkovBot, TXiKiBoT, AlleborgoBot, SieBot, TVT-bot, DXLINH, Dangvanhong, Idioma-bot, Qbot, OKBot, Dayvahoc, Meotrangden, Y Kpia Mlo, SpBot, Tlustulimu, Luckas-bot, Pq, Eternal Dragon, ArthurBot, Xqbot, Volga, D'ohBot, Prenn, Hungda, TuHan-Bot, EmausBot, ZéroBot, WikitanvirBot, Cheers!-bot, Jenova12345, MerlIwBot, anhNienoiDaiNguyenTanDung2, Demon Witch, PrennAWB, GrouchoBot, Alphama, AlphamaBot, Woangchoi, Ercé, Addbot, OctraBot, Gaconnhanhnhen, Cogaithichdua, angtd, itxongkhoiAWB, PhanAnh123, Tuanminh01, TuanminhBot, Huỳnh Nhân-thập, Duy Phúc Nguyễn người vô danh • Sợi Nguồn: https://vi.wikipedia.org/wiki/S%E1%BB%A3i_b%C3%B4ng?oldid=23115891 Người đóng góp: Ctmt, JAnDbot, VolkovBot, TXiKiBoT, Synthebot, SieBot, Idioma-bot, Qbot, PixelBot, BodhisavaBot, MystBot, Luckas-bot, ArthurBot, Porcupine, Xqbot, TobeBot, Trần Nguyễn Minh Huy, KamikazeBot, Tnt1984, TuHan-Bot, EmausBot, FoxBot, Cheers!, Cheers!-bot, MerlIwBot, Alphama, AlphamaBot, AlphamaBot2, Addbot, OctraBot, Tuanminh01, Én bạc, Tuhati người vô danh • Củcảiđường Nguồn: https://vi.wikipedia.org/wiki/C%E1%BB%A7_c%E1%BA%A3i_%C4%91%C6%B0%E1%BB%9Dng?oldid=23457700 Người đóng góp: ái Nhi, Newone, Viethavvh, Hungda, TuHan-Bot, Cheers!, Cheers!-bot, TuanUt, AlphamaBot, OctraBot, itxongkhoiAWB TuanminhBot • Vừng Nguồn: https://vi.wikipedia.org/wiki/V%E1%BB%ABng?oldid=26052606 Người đóng góp: Nguyễn anh ang, ái Nhi, Lưu Ly, Viethavvh, JAnDbot, Genghiskhan, Soulbot, Gió Đông, VolkovBot, TXiKiBoT, Bùi ụy Đào Nguyên, SieBot, Loveless, Idioma-bot, Qbot, MelancholieBot, Meotrangden, MystBot, Ess, Luckas-bot, ArthurBot, Rubinbot, Xqbot, eblues, Volga, D'ohBot, TjBot, TuHanBot, EmausBot, Morphine, Trongkhanhknv, FoxBot, WikitanvirBot, ewarm, Cheers!-bot, MerlIwBot, PrennAWB, AlphamaBot, AlphamaBot2, Addbot, , Tuanminh01, Trantrongnhan100YHbot người vô danh • Xà lá Nguồn: https://vi.wikipedia.org/wiki/X%C3%A0_l%C3%A1ch?oldid=26042382 Người đóng góp: Mxn, ái Nhi, Bùi ụy Đào Nguyên, Qbot, Hungda, Phương Huy, TuHan-Bot, Cheers!, Milk Coffee, Cheers!-bot, MerlIwBot, PrennAWB, AlphamaBot, Addbot, OctraBot, itxongkhoiAWB, TuanminhBot, Trantrongnhan100YHbot người vô danh • Xoài Nguồn: https://vi.wikipedia.org/wiki/Xo%C3%A0i?oldid=26500010 Người đóng góp: Gió Đông, Meotrangden, Tnt1984, Cheers!bot, DanGong, TuanUt, Alphama, AlphamaBot, itxongkhoiAWB, Tuanminh01, TuanminhBot, Wieralee, Bbqvn, P.T.Đ người vô danh • Ớt Nguồn: https://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BB%9At?oldid=26321737 Người đóng góp: Nguyễn anh ang, ái Nhi, Newone, Ngonam23, DHN-bot, Escarbot, JAnDbot, Genghiskhan, VolkovBot, VuiAnh, Bùi ụy Đào Nguyên, SieBot, Loveless, Idioma-bot, Qbot, OKBot, Liold, BodhisavaBot, Meotrangden, Magicknight94, Luckas-bot, Amirobot, ick thi sock, Xqbot, Doanmanhtung.sc, Prenn, KamikazeBot, TuHan-Bot, EmausBot, ZéroBot, Morphine, Donghienhp, ChuispastonBot, WikitanvirBot, ewarm, Cheers!-bot, MerlIwBot, JYBot, AlphamaBot, AlphamaBot2, Addbot, , Manhhieuts50, itxongkhoiAWB, GcnnAWB, Tuanminh01, TuanminhBot người vô danh 7.11.2 Hình ảnh • Tập_tin:"Aesthetic_Alphonso_Mango”.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/5e/%22Aesthetic_Alphonso_ Mango%22.jpg Giấy phép: CC BY-SA 4.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: amizhpparithi Maari • Tập_tin:"Aesthetic_Banganapalli_Mango”.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/60/%22Aesthetic_ Banganapalli_Mango%22.jpg Giấy phép: CC BY-SA 4.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: amizhpparithi Maari • Tập_tin:"Aesthetic_Mango_Slices”.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/7a/%22Aesthetic_Mango_Slices% 22.jpg Giấy phép: CC BY-SA 4.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: amizhpparithi Maari • Tập_tin:"Amarapalli_Mango”.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/fc/%22Amarapalli_Mango%22.jpg Giấy phép: CC BY-SA 4.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: amizhpparithi Maari • Tập_tin:1000_bài_cơ_bản.svg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/95/1000_b%C3%A0i_c%C6%A1_b%E1% BA%A3n.svg Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: File:Wikipedia-logo-v2.svg Nghệ sĩ đầu tiên: is file: Prenn • Tập_tin:2005sesame_seed.PNG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/fd/2005sesame_seed.PNG Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Chuyển từ en.wikipedia sang Commons by Stefan4 using CommonsHelper Nghệ sĩ đầu tiên: Anwar saadat Wikipedia Tiếng Anh • Tập_tin:276_Beta_vulgaris_L.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/56/276_Beta_vulgaris_L.jpg Giấy phép: Public domain Người đóng góp: Atlas des plantes de France 1891 Nghệ sĩ đầu tiên: Amédée Masclef • Tập_tin:ALIM0471.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d0/ALIM0471.JPG Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: KeepOpera • Tập_tin:Athens15_tango7174.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6b/Athens15_tango7174.jpg Giấy phép: GFDL Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Tango7174 • Tập_tin:C_chinense_ssp_fruit.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f8/C_chinense_ssp_fruit.jpg Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo (own picture) Nghệ sĩ đầu tiên: User:Carstor • Tập_tin:Capsicum1.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a7/Capsicum1.jpg Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: ? Nghệ sĩ đầu tiên: ? • Tập_tin:CapsicumConoides.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9a/CapsicumConoides.jpg Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Taken by Fanghong 7.11 NGUỒN, NGƯỜI ĐÓNG GÓP, VÀ GIẤY PHÉP CHO VĂN BẢN VÀ HÌNH ẢNH 21 • Tập_tin:CapsicumFrutescens.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a9/CapsicumFrutescens.jpg Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Taken by Fanghong • Tập_tin:Capsicum_annuum1.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/06/Capsicum_annuum1.jpg Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: KENPEI’s photo Nghệ sĩ đầu tiên: KENPEI • Tập_tin:Cassava1_(3945716612).jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/10/Cassava1_%283945716612%29 jpg Giấy phép: CC BY-SA 2.0 Người đóng góp: cassava1 Nghệ sĩ đầu tiên: CIAT • Tập_tin:Cassava2_(3945624614).jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Cassava2_%283945624614%29 jpg Giấy phép: CC BY-SA 2.0 Người đóng góp: cassava2 Nghệ sĩ đầu tiên: CIAT • Tập_tin:Cassava_buds_(4733912948).jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e7/Cassava_buds_ %284733912948%29.jpg Giấy phép: CC BY-SA 2.0 Người đóng góp: cassava buds Nghệ sĩ đầu tiên: CIAT • Tập_tin:Chilis.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c4/Chilis.jpg Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: sxc.hu Nghệ sĩ đầu tiên: Lotus Head from Johannesburg, Gauteng, South Africa • Tập_tin:Chillies.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/04/Chillies.jpg Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: Chuyển từ en.wikipedia sang Commons Nghệ sĩ đầu tiên: e original uploader was Mark Richards Wikipedia Tiếng Anh • Tập_tin:Close_up_of_immature_mango_fruit.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/82/Close_up_of_ immature_mango_fruit.jpg Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Kumar83 • Tập_tin:Commons-logo.svg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4a/Commons-logo.svg Giấy phép: Public domain Người đóng góp: is version created by Pumbaa, using a proper partial circle and SVG geometry features (Former versions used to be slightly warped.) Nghệ sĩ đầu tiên: SVG version was created by User:Grunt and cleaned up by 3247, based on the earlier PNG version, created by Reidab • Tập_tin:CottonPlant.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/68/CottonPlant.JPG Giấy phép: Public domain Người đóng góp: ? Nghệ sĩ đầu tiên: ? • Tập_tin:Cubanelle_Peppers.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/26/Cubanelle_Peppers.jpg Giấy phép: Public domain Người đóng góp: ? Nghệ sĩ đầu tiên: ? • Tập_tin:Cusan.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/vi/f/f0/Cusan.jpg Giấy phép: Phạm vi công cộng Người đóng góp: ? Nghệ sĩ đầu tiên: ? • Tập_tin:Cây_mè.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/C%C3%A2y_m%C3%A8.jpg Giấy phép: CC BY-SA 4.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Bùi ụy Đào Nguyên • Tập_tin:Fresh_mangoes_and_bananas.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a8/Fresh_mangoes_and_ bananas.JPG Giấy phép: Public domain Người đóng góp: uploaded from English Wikipedia Nghệ sĩ đầu tiên: Surfsupusa • Tập_tin:Gnome-emblem-web.svg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c0/Gnome-emblem-web.svg Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: HTTP / FTP Nghệ sĩ đầu tiên: GNOME icon artists • Tập_tin:Green-Mango_Rezowan.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/ad/Green-Mango_Rezowan.JPG Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Rezowan • Tập_tin:Green_mango.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/44/Green_mango.jpg Giấy phép: Public domain Người đóng góp: No machine-readable source provided Own work assumed (based on copyright claims) Nghệ sĩ đầu tiên: No machine-readable author provided Mlvalentin assumed (based on copyright claims) • Tập_tin:Guntur_Mango.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b2/Guntur_Mango.jpg Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Chuyển từ en.wikipedia sang Commons by Jay8g using CommonsHelper Nghệ sĩ đầu tiên: Gnt Wikipedia Tiếng Anh • Tập_tin:Habanero-Pflant.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/75/Habanero-Pflant.jpg Giấy phép: CC-BYSA-3.0 Người đóng góp: ? Nghệ sĩ đầu tiên: ? • Tập_tin:Hanfstengel.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/2d/Hanfstengel.jpg Giấy phép: Public domain Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: User:Natrij • Tập_tin:Hoa_ớt_hiểm.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/32/Hoa_%E1%BB%9Bt_hi%E1%BB%83m.jpg Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Bùi ụy Đào Nguyên • Tập_tin:Iba,Zambalesjf9268_05.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4f/Iba%2CZambalesjf9268_05.JPG Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Ramon FVelasquez • Tập_tin:Iba,Zambalesjf9291_01.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/ac/Iba%2CZambalesjf9291_01.JPG Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Ramon FVelasquez • Tập_tin:Lactuca_sativa_var._(2).jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4f/Lactuca_sativa_var._%282%29 jpg Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Prenn • Tập_tin:Large_Cayenne.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b3/Large_Cayenne.jpg Giấy phép: CC BYSA 2.5 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: André Karwath aka Aka • Tập_tin:Mango-Slice-Rezowan.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/0b/Mango-Slice-Rezowan.JPG Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Rezowan • Tập_tin:MangoTree.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e4/MangoTree.jpg Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo (Original caption: “I (-SubZero Vighu ) created this work entirely by myself.”) Nghệ sĩ đầu tiên: SubZero Vighu at en.wikipedia • Tập_tin:Mango_Bangladesh.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/50/Mango_Bangladesh.JPG Giấy phép: CC BY 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Shahnoor Habib Munmun 22 CHƯƠNG ỚT • Tập_tin:Mango_Maya.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/48/Mango_Maya.jpg Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Roei.tabak • Tập_tin:Mango_Rezowan.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/44/Mango_Rezowan.jpg Giấy phép: GFDL Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo (Original caption: “I (Rezowan (talk)) created this work entirely by myself.”) Nghệ sĩ đầu tiên: Rezowan at en.wikipedia • Tập_tin:Mango_Saigon_Asit_ftg.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3c/Mango_Saigon_Asit_ftg.jpg Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Asit K Ghosh aumaturgist • Tập_tin:Mango_Stand01_Asit.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c9/Mango_Stand01_Asit.jpg Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Asit K Ghosh aumaturgist • Tập_tin:Mango_blossoms.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/df/Mango_blossoms.jpg Giấy phép: CCBY-SA-3.0 Người đóng góp: ? Nghệ sĩ đầu tiên: ? • Tập_tin:Mango_buds.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/36/Mango_buds.jpg Giấy phép: CC BY-SA 4.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Hopeoflight • Tập_tin:Mango_in_full_bloom.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/cc/Mango_in_full_bloom.jpg Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Kumar83 • Tập_tin:Mango_round_about.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b6/Mango_round_about.JPG Giấy phép: Public domain Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo (Original caption: “I (A junaid alam khan (talk)) created this work entirely by myself.”) Nghệ sĩ đầu tiên: A junaid alam khan Wikipedia Tiếng Anh • Tập_tin:Mangues.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a6/Mangues.JPG Giấy phép: Public domain Người đóng góp: No machine-readable source provided Own work assumed (based on copyright claims) Nghệ sĩ đầu tiên: No machinereadable author provided Paquereau assumed (based on copyright claims) • Tập_tin:Manihot_esculenta_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-090.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/ f1/Manihot_esculenta_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-090.jpg Giấy phép: Public domain Người đóng góp: List of Koehler Images Nghệ sĩ đầu tiên: Franz Eugen Köhler, Köhlers Medizinal-Pflanzen • Tập_tin:Manihot_esculenta_-_cross_section_2.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3e/Manihot_ esculenta_-_cross_section_2.jpg Giấy phép: CC BY 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Amada44 • Tập_tin:Manihot_esculenta_001.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/77/Manihot_esculenta_001.jpg Giấy phép: CC BY 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Amada44 • Tập_tin:Manihot_esculenta_MHNT.BOT.2004.0.508.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d3/Manihot_ esculenta_MHNT.BOT.2004.0.508.jpg Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Roger Culos • Tập_tin:Manihot_esculenta_dsc07325.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8f/Manihot_esculenta_ dsc07325.jpg Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: David Monniaux • Tập_tin:Nice_Mangoes.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/db/Nice_Mangoes.jpg Giấy phép: CC0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: ProjectManhaan • Tập_tin:Nuvola_apps_kuickshow.svg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/1b/Nuvola_apps_kuickshow.svg Giấy phép: LGPL Người đóng góp: Nuvola apps kuickshow.png: Nghệ sĩ đầu tiên: Nuvola apps kuickshow.png: David_Vignoni / *this SVG derivative work: Urutseg • Tập_tin:Peppers.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/62/Peppers.jpg Giấy phép: CC BY 2.0 Người đóng góp: Flickr Nghệ sĩ đầu tiên: Jeremy Keith • Tập_tin:Phơi_ớt_hiểm.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e8/Ph%C6%A1i_%E1%BB%9Bt_hi%E1%BB% 83m.jpg Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Bùi ụy Đào Nguyên • Tập_tin:Red_Pepper_03905-nevit.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/5e/Red_Pepper_03905-nevit.jpg Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Nevit Dilmen (talk) • Tập_tin:Red_capsicum_and_cross_section.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/da/Red_capsicum_and_ cross_section.jpg Giấy phép: GFDL 1.2 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: fir0002 | flagstaffotos.com.au • Tập_tin:Red_pepper.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/05/Red_pepper.jpg Giấy phép: Public domain Người đóng góp: No machine-readable source provided Own work assumed (based on copyright claims) Nghệ sĩ đầu tiên: No machinereadable author provided Common man assumed (based on copyright claims) • Tập_tin:Ripe_Mango_Close_Rezowan.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/be/Ripe_Mango_Close_ Rezowan.JPG Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Rezowan • Tập_tin:Ripe_Mango_Rezowan.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/24/Ripe_Mango_Rezowan.JPG Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Rezowan • Tập_tin:San001.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/vi/b/b4/San001.jpg Giấy phép: Phạm vi công cộng Người đóng góp: ? Nghệ sĩ đầu tiên: ? 7.11 NGUỒN, NGƯỜI ĐÓNG GÓP, VÀ GIẤY PHÉP CHO VĂN BẢN VÀ HÌNH ẢNH 23 • Tập_tin:San002.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/vi/2/21/San002.jpg Giấy phép: Phạm vi công cộng Người đóng góp: ? Nghệ sĩ đầu tiên: ? • Tập_tin:Sanlat.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/vi/4/4f/Sanlat.jpg Giấy phép: Phạm vi công cộng Người đóng góp: ? Nghệ sĩ đầu tiên: ? • Tập_tin:Sesame_(PSF).png Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/85/Sesame_%28PSF%29.png Giấy phép: Public domain Người đóng góp: Archives of Pearson Sco Foresman, donated to the Wikimedia Foundation Nghệ sĩ đầu tiên: Pearson Sco Foresman • Tập_tin:Sesamum_indicum.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6a/Sesamum_indicum.jpg Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: ? Nghệ sĩ đầu tiên: ? • Tập_tin:Sesamum_indicum_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-129.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/ 70/Sesamum_indicum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-129.jpg Giấy phép: Public domain Người đóng góp: List of Koehler Images Nghệ sĩ đầu tiên: Franz Eugen Köhler, Köhler’s Medizinal-Pflanzen • Tập_tin:Sesamum_indicum_1.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/96/Sesamum_indicum_1.jpg Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: selbst fotografiert - my own photo Nghệ sĩ đầu tiên: Franz Xaver • Tập_tin:Sesamum_indicum_2.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/1a/Sesamum_indicum_2.jpg Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: selbst fotografiert - my own photo Nghệ sĩ đầu tiên: Franz Xaver • Tập_tin:Sidur_Mango-Rezowan.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e5/Sidur_Mango-Rezowan.JPG Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Rezowan • Tập_tin:Sindhri_Mango.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e9/Sindhri_Mango.JPG Giấy phép: CC BYSA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Khalid Mahmood • Tập_tin:Star_of_life2.svg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/5b/Star_of_life2.svg Giấy phép: Public domain Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Verdy p • Tập_tin:Starr_030418-0059_Bougainvillea_spectabilis.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/98/Starr_ 030418-0059_Bougainvillea_spectabilis.jpg Giấy phép: CC BY 3.0 Người đóng góp: Plants of Hawaii, Image 030418-0059 from http://www.hear.org/starr/plants/images/image/?q=030418-0059 Nghệ sĩ đầu tiên: Forest & Kim Starr • Tập_tin:Sugarcane_field.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/ed/Sugarcane_field.jpg Giấy phép: Public domain Người đóng góp: http://www.ars.usda.gov/is/graphics/photos/dec97/k7151-3.htm Nghệ sĩ đầu tiên: Photo by Sco Bauer • Tập_tin:Tabasco_peppers.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/62/Tabasco_peppers.JPG Giấy phép: Public domain Người đóng góp: http://www.usda.gov/oc/photo/73cs0339.htm Nghệ sĩ đầu tiên: Không rõ • Tập_tin:Thai_hot_peppers.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e4/Thai_hot_peppers.jpg Giấy phép: Public domain Người đóng góp: Chuyển từ en.wikipedia sang Commons Nghệ sĩ đầu tiên: Pdmiller Wikipedia Tiếng Anh • Tập_tin:Thai_peppers.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/32/Thai_peppers.jpg Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Daniel Risacher • Tập_tin:Thansand.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/vi/7/75/Thansand.jpg Giấy phép: Phạm vi công cộng Người đóng góp: ? Nghệ sĩ đầu tiên: ? • Tập_tin:Verbena_Purple_1.JPG Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/fa/Verbena_Purple_1.JPG Giấy phép: CC-BY-SA-3.0 Người đóng góp: http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Verbena_Purple_1.JPG Nghệ sĩ đầu tiên: Vtaylor94903 • Tập_tin:Wikispecies-logo.svg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/df/Wikispecies-logo.svg Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: Image:Wikispecies-logo.jpg Nghệ sĩ đầu tiên: (of code) cs:User:-xfi• Tập_tin:Wiktionary_small.svg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f9/Wiktionary_small.svg Giấy phép: CC BY-SA 3.0 Người đóng góp: ? Nghệ sĩ đầu tiên: ? • Tập_tin:Xà_lách.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/bb/X%C3%A0_l%C3%A1ch.jpg Giấy phép: CC BYSA 3.0 Người đóng góp: Tác phẩm người tải lên tạo Nghệ sĩ đầu tiên: Bùi ụy Đào Nguyên 7.11.3 Giấy phép nội dung • Creative Commons Aribution-Share Alike 3.0 ... assessment of capsicum annuum extract, capsicum annuum fruit extract, capsicum annuum resin, capsicum annuum fruit powder, capsicum frutescens fruit, capsicum frutescens fruit extract, capsicum frutescens... Tập_tin:Cubanelle_Peppers.jpg Nguồn: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/26/Cubanelle_Peppers.jpg Giấy phép: Public domain Người đóng góp: ? Nghệ sĩ đầu tiên: ? • Tập_tin:Cusan.jpg... Capsicum frutescens lớp có niên đại kỷ 13 Hjelmqvist tuyên bố Capsicum Một đường khác mà ớt di chuyển người Bồ Đào Nha lấy từ Tây Ban Nha, sau đưa qua Ấn Độ, miêu tả Lizzie Collingham sách bà Curry.[7]