Cấu trúc mô học của ống tiêu hóa 2. Sự biệt hóa về hình thái các cơ quan của ống tiêu hóa cá 3. Cơ chế hấp thu thức ăn trong quá trình phát triển 4. Một số kết quả nghiên cứu và ứng dụng trên các loài cá nuôi
Đặc điểm phát triển ống tiêu hóa cá bột Phạm Thanh Liêm Bộ môn KTN Thủy sản nước Khoa Thủy sản Nội dung báo cáo Cấu trúc mô học ống tiêu hóa Sự biệt hóa hình thái quan ống tiêu hóa cá Cơ chế hấp thu thức ăn trình phát triển Một số kết nghiên cứu ứng dụng loài cá nuôi 1 Cấu trúc mô học ống tiêu hóa Miệng, khoang miệng, hầu: biểu mô vẩy phân tầng (stratified squamous epithelium) tế bào dạng cốc (goblet cell), chồi vị giác (taste bud) Cấu trúc mô học ống tiêu hóa Răng hầu chồi vị giác cá trê Cấu trúc mô học ống tiêu hóa Thực quản: tiếp sau hầu, gồm lớp niêm mạc (a), lớp niêm (b), lớp áo (c) lớp màng tương (d); có chồi vị giác nhiều tế bào dạng cốc a b c d Cấu trúc mô học ống tiêu hóa Lát cắt ngang thực quản cá ba sa (G: goblet cell) G Chồi vị giác phần trước thực quản cá ba sa Cấu trúc mô học ống tiêu hóa Lát cắt ngang thực quản cá trê trắng G Lát cắt dọc thực quản cá bống tượng (G: goblet cell) PAS Cấu trúc mô học ống tiêu hóa Dạ dày Có phần: dày thân vị (với tuyến dày) dày môn vị (có lớp dày); tách biệt với ruột khóa môn vị Biểu mô hình trụ, tạo thành nếp gấp Không có tế bào dạng cốc Tuyến dày nằm lớp biểu mô, cấu tạo loại tế bào: oxyntopeptic cells Có lớp trơn: vòng dọc Cấu trúc mô học ống tiêu hóa Vùng chuyển tiếp thực quản - dày Vùng chuyển tiếp dày môn vị - thân vị Cấu trúc mô học ống tiêu hóa Tuyến dày cá trê trắng Cấu trúc tuyến dày Cấu trúc mô học ống tiêu hóa Manh tràng: giống ngón tay, có dạng túi kín, nằm sau vùng khóa môn vị dày phần trước ruột Phát có nhiều loài cá, đặc biệt cá hồi (có đến 70 cái) Cấu tạo mô học giống ruột dày Có chức tiêu hóa hấp thu dưỡng chất Cấu trúc mô học ống tiêu hóa Cấu trúc mô học manh tràng Cấu trúc mô học ống tiêu hóa Ruột: Có chiều dài khác tùy thuộc vào tính ăn loài; có dạng thẳng, gấp khúc cuộn Cấu trúc mô học: có phần rõ ràng Ruột trước: biểu mô trụ, có nhiều lông ruột tế bào dạng cốc, xem vùng hấp thu lipid Ruột sau: cấu tạo với nhiều nếp gấp (số lượng, kích cỡ chiều sâu) so với ruột trước; nơi hấp thu protein Trực tràng: biểu mô trụ hay khối số tế bào dạng cốc Cấu trúc mô học ống tiêu hóa Các loài cá ăn thịt có ruột ngắn, nên trình hấp thu dưỡng xảy toàn ống tiêu hóa Ruột sau Ruột trước cá ba sa Cấu trúc mô học ống tiêu hóa Lát cắt ngang ruột sau cá lóc Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Các giai đoạn phát triển cá Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Các giai đoạn phát triển hình thái cá bột Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Cá Hồi (ăn thịt) Cá nheo (ăn tạp thiên động vật) Cá chép (ăn tạp thiên thực vật) Cá măng (ăn phiêu sinh thực vật) Các kiểu ống tiêu hóa cá (FAO, 1980) Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá g/đ noãn hoàng hết noãn hoàng cá bột biến thái cá giống Thực quản phần trước Dạ dày nguyên thuỷ phần Ruột trước phần sau Ruột sau Sự biệt hóa ống tiêu hóa theo giai đoạn phát triển (Govoni et al., 1986) 10 Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Ống tiêu hoá nguyên thủy: phát triển từ lớp tế bào nội mô hình trụ nằm khối noãn hoàng Cấu tạo đơn giản, ống thẳng, chưa mở miệng hậu môn (ở số loài) Cấu trúc mô học: chưa phân biệt phần Không có biến đổi tiêu hoá hết noãn hoàng Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Cá bống tượng (48 giờ) Cá ba sa (48 giờ) Cá đù vàng (3 ngày tuổi) 11 Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Ngay sau hết noãn hoàng, ống tiêu hoá bắt đầu phân chia thành: khoang miệng, ruột trước, ruột ruột sau vòng Hầu hết cá bột loài chưa hình thành dày (cả hình thái chức năng) Phần sau ruột trước ruột phình to để chứa thức ăn Ống tiêu hóa không biến đổi nhiều giai đoạn chuyển hóa Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Ống tiêu hóa cá tra ngày tuổi Ống tiêu hóa cá tra ngày tuổi 12 Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Sau thời điểm bắt đầu lấy thức ăn ngoài: ống tiêu hoá biệt hoá thành phần riêng biệt, nếp gấp lớp phát triển, gan tuỵ hoạt động, ruột kéo dài bắt đầu cuộn lại Bống tượng ngày tuổi Bống tượng ngày tuổi Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Biến đổi cấu trúc biểu mô dày cá bống tượng 13 Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Ống tiêu hóa phát triển hoàn chỉnh: xuất khoá môn vị; hình thành tuyến dày lớp màng nhày dày xuất manh tràng kết thúc giai đoạn cá bột chuyển sang giai đoạn giống Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Khoá môn vị dày cá ba sa ngày Lớp màng nhày dày cá ba sa ngày 18 14 Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Tuyến dày cá bống tượng ngày 30 Tuyến dày cá lóc ngày 12 Cơ chế hấp thu thức ăn Ở giai đoạn cá bột, tiêu hoá hấp thụ thức ăn xảy ruột sau Do ruột ngắn, thức ăn di chuyển nhanh qua ruột trước, (chỉ vài phút) dừng lại phần sau ruột trước ruột sau thời gian dài Bằng chứng mô học trình hấp thu thức ăn xuất không bào lipid ruột sau qua trình thuỷ phân tổng hợp nội bào Theo Loewe Eckmann (1988) trình bao gồm: 15 Cơ chế hấp thu thức ăn Tiêu hoá ngoại bào: lipid thủy phân men lipase Khuếch tán acid béo qua thể đỉnh màng tế bào biểu mô Tổng hợp nội bào thành thể triglycerides để trì thành phần khuếch tán vào biểu mô cho việc tái tổng hợp lipid Cơ chế hấp thu thức ăn Không bào lipid ruột Thể vùi protein ruột sau 16 Cơ chế hấp thu thức ăn Các thể vùi ưa acid xuất ruột sau kết trình hấp thu protein khoang ruột trình thẩm bào giai đoạn hấp thu protein ruột sau: Sự thẩm bào Di chuyển Tích luỹ Tiêu hoá Tiêu hủy Cơ chế hấp thu thức ăn Khả tiêu hoá cá bột thời điểm bắt đầu lấy t ăn nhờ diện men: tripsin, chymotripsin, aminopeptidase, alkaline phosphatase amylase Gan lớp biểu mô: nơi tạo men lipase Thể hạt tuyến tuỵ nơi sản xuất trypsin chymotrypsis Pepsin, sản phẩm tiết tuyến dày không diện tuyến dày xuất hoàn chỉnh chức 17 Kết nghiên cứu ứng dụng Thời gian phát triển hoàn chỉnh ống tiêu hóa số loài cá biển Loài cá Ngày tuổi Dấu hiệu Dicentrarchus labrax 55 Tuyến dày Paralabrax maculatofasciatus 16 Tuyến dày Pseudosciaena crocea 21 Tuyến dày Dentex dentex 22 Tuyến dày 13-15 Tuyến dày 28 Tuyến dày 26-30 Tuyến dày Diplodus sargus Pagellus erythrinus Pargus pargus Kết nghiên cứu ứng dụng Thời gian phát triển hoàn chỉnh ống tiêu hóa số loài cá biển Loài cá Sparus aurata Ngày tuổi Dấu hiệu 45 Tuyến dày 25-30 Tuyến dày Solea solea 22 Tuyến dày Paralichthys californicus 23 Tuyến dày P dentatus 31 Tuyến dày Hippoglossus hippoglossus 35 Tuyến dày 29-36 Tuyến dày Solea senegalensis Pleuronectes ferruginea 18 Kết nghiên cứu ứng dụng Thời gian phát triển hoàn chỉnh ống tiêu hóa số loài cá biển Loài cá Sparus aurata Ngày tuổi Dấu hiệu 45 Tuyến dày 25-30 Tuyến dày Solea solea 22 Tuyến dày Paralichthys californicus 23 Tuyến dày P dentatus 31 Tuyến dày Hippoglossus hippoglossus 35 Tuyến dày 29-36 Tuyến dày Solea senegalensis Pleuronectes ferruginea Kết nghiên cứu ứng dụng Thời gian phát triển hoàn chỉnh ống tiêu hóa số loài cá biển Loài cá Scophthalmus maximus Scatophagus argus Pseudosciaena crocea Ngày tuổi Dấu hiệu 15-20 Tuyến dày 20 Tuyến dày 17-21 Manh tràngTuyến dày 19 Kết nghiên cứu ứng dụng Thời gian phát triển hoàn chỉnh ống tiêu hóa số loài cá nước Loài cá Ngày tuổi Dấu hiệu Mastacembelus favus 21 Tuyến dày Channa striata 12 Tuyến dày Oxyeleotris marmoratus 30 Tuyến dày Pangasius bocouti Tuyến dày 5-7 Tuyến dày Chitala chitala Tuyến dày Pristolepis fasciata 20 Tuyến dày Pangasianodon hypophthalmus Kết nghiên cứu ứng dụng Thời gian phát triển hoàn chỉnh ống tiêu hóa số loài cá nước Loài cá Ngày tuổi Dấu hiệu Acipenser baeri 9-10 Petenia splendida 9-11 Manh tràngTuyến dày Tuyến dày Oncorhynchus mykiss 22 Tuyến dày Clarias nieuhofii Tuyến dày Clarias gariepinus Tuyến dày 20 Kết nghiên cứu ứng dụng Về ý nghĩa khoa học: cung cấp tư liệu phát triển cá thể loài cá (do đa dạng thành phần loài đa dạng hình thái, chu kỳ sống, phát triển cá thể, tập tính dinh dưỡng cá khác nhau) Đáp ứng yêu cầu mong muốn sản xuất giống qui mô công nghiệp – thiết lập chế độ dinh dưỡng phù hợp cho cá bột (giảm rủi ro ương giống chuyển đổi từ thức ăn tươi sống sang thức ăn công nghiệp) Kết nghiên cứu ứng dụng Cùng với kết nghiên cứu enzyme tiêu hóa, cung cấp liệu cho việc phát triển thức ăn phù hợp với giai đoạn phát triển 21 ... hóa ống tiêu hóa cá Các giai đoạn phát triển cá Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Các giai đoạn phát triển hình thái cá bột Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Cá Hồi (ăn thịt) Cá. .. thức ăn Ống tiêu hóa không biến đổi nhiều giai đoạn chuyển hóa Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Ống tiêu hóa cá tra ngày tuổi Ống tiêu hóa cá tra ngày tuổi 12 Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá Sau thời điểm. .. vật) Cá chép (ăn tạp thiên thực vật) Cá măng (ăn phiêu sinh thực vật) Các kiểu ống tiêu hóa cá (FAO, 1980) Sự biệt hóa ống tiêu hóa cá g/đ noãn hoàng hết noãn hoàng cá bột biến thái cá giống Thực