Phát triển chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp cho lao động nông thôn giai đoạn 2009 – 2015 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, là nhu cầu cấp thiết của các cơ sở đào tạo nghề. Đối tượng người học là lao động nông thôn, đa dạng về tuổi tác trình độ văn hoá và kinh nghiệm sản xuất. Vì vậy, chương trình dạy nghề cần kết hợp một cách khoa học giữa việc cung cấp những kiến thức lý thuyết với kỹ năng, thái độ nghề nghiệp. Trong đó, chú trọng phương pháp đào tạo nhằm xây dựng năng lực và các kỹ năng thực hiện công việc của nghề theo phương châm đào tạo dựa trên năng lực thực hiện. Sau khi tiến hành hội thảo DACUM dưới sự hướng dẫn của các tư vấn trong và ngoài nước cùng với sự tham gia của các chủ trang trại, công ty và các nhà trồng rau, chúng tôi đã xây dựng sơ đồ DACUM, thực hiện bước phân tích nghề và soạn thảo chương trình đào tạo nghề trồng kỹ thuật trồng rau hữu cơ cấp độ công nhân lành nghề. Chương trình được kết cấu thành 6 mô đun và sắp xếp theo trật tự lô gíc nhằm cung cấp những kiến thức và kỹ năng từ cơ bản đến chuyên sâu về kỹ thuật trồng rau hữu cơ.
BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN TRỒNG VÀ CHĂM SÓC RAU HỮU CƠ MÃ SỐ: MĐ03 NGHỀ: TRỒNG RAU HỮU CƠ Trình độ: Sơ cấp nghề Hà Nội, Năm 2013 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thông tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ 03 LỜI GIỚI THIỆU Phát triển chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp cho lao động nông thôn giai đoạn 2009 – 2015 Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, nhu cầu cấp thiết sở đào tạo nghề Đối tượng người học lao động nông thôn, đa dạng tuổi tác trình độ văn hoá kinh nghiệm sản xuất Vì vậy, chương trình dạy nghề cần kết hợp cách khoa học việc cung cấp kiến thức lý thuyết với kỹ năng, thái độ nghề nghiệp Trong đó, trọng phương pháp đào tạo nhằm xây dựng lực kỹ thực công việc nghề theo phương châm đào tạo dựa lực thực Sau tiến hành hội thảo DACUM hướng dẫn tư vấn nước với tham gia chủ trang trại, công ty nhà trồng rau, xây dựng sơ đồ DACUM, thực bước phân tích nghề soạn thảo chương trình đào tạo nghề trồng kỹ thuật trồng rau hữu cấp độ công nhân lành nghề Chương trình kết cấu thành mô đun xếp theo trật tự lô gíc nhằm cung cấp kiến thức kỹ từ đến chuyên sâu kỹ thuật trồng rau hữu Chương trình đào tạo nghề “Trồng rau hữu cơ” với giáo trình biên soạn tích hợp kiến thức, kỹ cần có nghề, cập nhật tiến khoa học kỹ thuật thực tế sản xuất rau hữu địa phương nước, coi cẩm nang cho người đã, trồng rau hữu Bộ giáo trình gồm quyển: 1) Giáo trình mô đun Chuẩn bị trước gieo trồng 2) Giáo trình mô đun Sản xuất giống 3) Giáo trình mô đun Trồng chăm sóc rau hữu 4) Giáo trình mô đun Quản lý dịch hại 5) Giáo trình mô đun Thu hoạch bảo quản sản phẩm 6) Giáo trình mô đun Tiêu thụ sản phẩm rau hữu Để hoàn thiện giáo trình nhận đạo, hướng dẫn Vụ Tổ chức cán – Bộ Nông nghiệp PTNT; Tổng cục dạy nghề - Bộ Lao động - Thương binh Xã hội Sự hợp tác, giúp đỡ nhóm rau hữu – xóm Mòng huyện Lương sơn, Trại sản xuất rau hữu trường cao đẳng nông nghiệp PTNT Bắc Bộ Đồng thời nhận ý kiến đóng góp nhà khoa học, cán kỹ thuật Viện, Trường, sở sản xuất rau hữu cơ, Ban Giám Hiệu thầy cô giáo Trường Cao đẳng Nông nghiệp phát triển nông thôn Bắc Bộ Chúng xin gửi lời cảm ơn đến Vụ Tổ chức cán – Bộ Nông nghiệp PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạo Viện, Trường, sở sản xuất, nhà khoa học, cán kỹ thuật, thầy cô giáo tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành giáo trình Giáo trình “Trồng chăm sóc rau hữu cơ” giới thiệu khái quát kỹ thuật trồng số loại rau ruộng sản xuất với xử lý hạt giống, gieo hạt, trồng khoảng cách, mật độ, bón phân, tưới nước, làm cỏ, làm giàn cho giai đoạn sinh trưởng rau, luân canh xen canh Trong trình biên soạn chắn không tránh khỏi sai sót, mong nhận nhiều ý kiến đóng góp nhà khoa học, cán kỹ thuật, đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn Phạm Thanh Hải (Chủ biên ) Trần Thị Thanh Bình Đồng Văn Quang Phùng Trung Hiếu MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG Bài 1: TRỒNG VÀ CHĂM SÓC RAU BẮP CẢI HỮU CƠ Luân canh 2 Thời vụ 3 Mật độ, khoảng cách 4 Trồng rau, trồng xen 4.1 Trồng rau 4.2 Trồng xen Lượng phân bón cho bắp cải 5.1 Nhu cầu dinh dưỡng: lượng phân, thời gian bón 5.2 Lượng phân bón lót cho bắp cải 10 5.3 Các bước thực bón phân chuồng cho bắp cải 11 Chăm sóc 13 6.1 Giai đoạn hồi xanh 13 6.2 Giai đoạn hồi xanh – trải 15 6.4 Giai đoạn – thu hoạch 19 Bài 2: TRỒNG VÀ CHĂM SÓC RAU DƯA CHUỘT HỮU CƠ 21 Luân canh 22 Thời vụ 23 Mật độ, khoảng cách 23 Trồng rau, trồng xen 23 4.1 Trồng dưa chuột 23 4.2 Trồng xen 30 Lượng phân bón 31 5.1 Lượng phân bón lót cho dưa chuột 31 5.2 Lượng phân bón thúc cho dưa chuột 31 5.3 Các bước thực bón 32 Chăm sóc 34 6.1 Giai đoạn con: 34 6.2 Giai đoạn sinh trưởng dinh dưỡng: 35 6.3: Giai đoạn hoa: 40 6.4 Giai đoạn quả: 41 Bài 3: TRỒNG VÀ CHĂM SÓC ĐẬU CÔ VE HỮU CƠ 45 Luân canh 46 Thời vụ 46 Mật độ, khoảng cách 46 Trồng rau, trồng xen 47 4.1 Trồng đậu cô ve 47 4.2 Trồng xen 50 Lượng phân bón 51 5.1 Lượng phân bón lót 51 5.2 Liều lượng bón phân thúc cho đậu cô ve: 51 5.3 Các bước thực bón phân thúc cho đậu cô ve 52 Chăm sóc 54 6.1 Giai đoạn nảy mầm hình thành thật: 55 6.2 Giai đoạn sinh cành phát triển thân nhanh: 56 6.3: Giai đoạn hoa hình thành 60 6.4 Giai đoạn đầy chín 62 6.5 Giai đoạn thu hoạch: 63 Bài 4: TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÀ CHUA HỮU CƠ 66 Luân canh 67 Thời vụ 68 Mật độ, khoảng cách 68 Trồng cà chua, trồng xen 69 4.1 Trồng cà chua 69 4.2 Trồng xen 74 Lượng phân bón 75 5.1 Lượng phân bón lót cho cà chua 75 5.2 Lượng phân bón thúc cho cà chua: 76 5.3 Các bước bón phân cho cà chua 77 Chăm sóc 78 6.1 Giai đoạn 79 6.2 Giai đoạn hoa 84 6.3 Giai đoạn 90 6.4 Giai đoạn thu hoạch 91 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 95 5.1 Bài 1: Trồng chăm sóc bắp cải hữu 96 5.2 Bài 2: Trồng chăm sóc dưa chuột hữu 96 5.3 Bài 3: Trồng chăm sóc đậu cô ve hữu 96 5.4 Bài 4: Trồng chăm sóc cà chua hữu 96 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN: TRỒNG VÀ CHĂM SÓC RAU HỮU CƠ Mã mô đun: MĐ 03 Giới thiệu mô đun: Mô đun trồng chăm sóc rau hữu cung cấp cho học viên: Các công thức luân canh, xen canh trồng rau Biết kiến thức bản, xác định thời vụ trồng, xử lý hạt giống trước trồng, lượng phân thời điểm bón phân hữu cho rau công việc chăm sóc cho thời điểm sinh trưởng rau 2 Bài 1: TRỒNG VÀ CHĂM SÓC RAU BẮP CẢI HỮU CƠ Mã bài: MĐ03 – 01 Mục tiêu: - Xác định thời vụ, giai đoạn chăm sóc bắp cải; - Trình bày biện pháp kỹ thuật trồng chăm sóc rau bắp cải theo hình thức hữu cơ; - Thực bước quy trình trồng chăm sóc rau bắp cải theo hình thức hữu cơ; - Có ý thức tiết kiệm vật tư, vệ sinh an toàn lao động bảo vệ môi trường A Giới thiệu quy trình - Hạt giống CHUẨN BỊ - Hố trồng - Phân bón TIẾN HÀNH TRỒNG - Xác định mật độ, khoảng cách - Gieo hạt CHĂM SÓC - Tưới nước - Làm cỏ - Bón phân Sơ đồ quy trình trồng chăm sóc bắp cải B Các bước tiến hành Luân canh Ở vùng khác có công thức luân canh trồng khác Dưới số ví dụ công thức luân canh số chân đất khác Việt Nam Bảng 4.1.1: Công thức luân canh cho cà chua Chân đất Công thức Cây trồng thời gian Bắp cải Đậu cô ve T7 - T11 T11 – T2 Đậu cô ve Vùng chuyên rau T11 – T3 bắp cải/cải bao/su hào T9 – T11 Bắp cải ngô/khoai tây/đậu tương/thuốc T12 – T3 su hào T2 – T5 mướp T5 – T7 Mướp T3 – T5 su hào T7 – T10 T3 – T6 Vùng chuyên bán chuyên canh Lúa xuân - củ đậu/một số loại rau mùa hè Đậu cô ve ngắn ngày T4 – T6 T1 – T4 lúa mùa sớm Càchua/bắp cải T6 – T10 T10 – T12 Thời vụ Thời vụ trồng ( dương lịch) T7 T10-T11-T12 T1-2 Hè thu Đông xuân muộn Đông xuân Ở tỉnh phía bắc có vụ trồng bắp cải chủ yếu : - Vụ sớm: gieo cuối tháng đầu tháng 8, trồng cuối tháng tháng để thu hoạch vào tháng 11, tháng 12 - Vụ chính: gieo tháng 9-10, trồng tháng 10 đến hết tháng 11 để thu hoạch vào tháng 1-2 năm sau - Vụ muộn: gieo tháng 11, trồng vào tháng 12 để thu hoạch vào tháng 2- năm sau Ở Tây nguyên, gieo vụ 9-10 vụ tháng 11 Mật độ, khoảng cách - Mật đô, khoảng cách: Mật độ khoảng cách trồng bắp cải thay đổi tuỳ theo thời vụ - Trồng mật độ (900 – 1200 cây/ sào Bắc hay 25.000 – 33.000 cây/ha) - Khoảng cách hàng: + Vụ hè thu: Cây cách 35 cm – Hàng cách hàng 40 cm + Vụ đông xuân: Cây cách 40 cm – Hàng cách hàng 45 cm Trồng rau, trồng xen 4.1 Trồng rau Bước 1: Lên luống - Vụ mưa làm luống cao: + Độ cao luống: 20- 25 cm + Mặt luống: 1- 1,2 cm + Rãnh: 35 – 50 cm - Vụ khô lên làm luống vừa phải: + Độ cao luống: 15 – 20 cm + Mặt luống: – 1,2 cm + Rãnh: 30 – 40 cm Mặt luống – 1,2 m Độ cao 15 – 25 cm Rãnh( 30- 40 cm) Hình 3.1.1: Kích thước luống trồng bắp cải Bước 2: San phẳng mặt luống - Tạo cho mặt luống phẳng để tránh đọng nước trời mưa - Tạo điều kiện tốt cho sinh trưởng phát triển tốt Hình 3.1.2: San phẳng mặt luống trồng rau Bước 3: Cuốc hố, rạch hàng Cuốc hố: Cuốc hố để trồng theo khoảng cách định - Khoảng cách hố + Vụ hè thu: 35 – 40 cm + Vụ đông xuân: 40 – 45 cm Hình 3.1.3: Cuốc hố trồng rau - Rạch hàng: + Rạch hàng luống, rạch hàng luống + Khoảng cách hàng Hàng cách hàng 40 – 45 cm Hình 3.1.4: Rạch hàng trồng rau Bước 4: Bón lót: - Dùng phân chuồng hoai mục bón lót cho bắp cải trước gieo trồng - Lượng bón: tấn/sào Bắc Bộ 15 Lưu ý: - Đất trồng rau tốt phải để ải 5- ngày - Cần bón vôi xử lý đất để trừ nguồn bệnh Hình 3.1.5: Bón lót phân chuồng Bước 5: Trồng - Trồng ruộng lúc chiều muộn buổi tối - Sau trồng cần tưới nước đẫm nước - Bắp cải thường mang trồng ruộng sau 3-4 tuần có 4-5 thật - Lớp lớp đất bột lên phân bón lót sâu trồng bắp cải trồng bắp cải cách hố phân bón lót 3- cm Hình 3.1.6: Cây bắp cải đủ tiêu chuẩn đem trồng Hình 3.1.7: Trồng bắp cải Dùng dây nilon dây gai căng thẳng thành hai hàng làm mốc để trồng theo dây Hình 3.1.8: Căng dây trồng thẳng hàng Lưu ý: - Trước trồng vài nên tưới đẫm nước, đào bứng bầu có lẫn đất để rễ không bị tổn thương không bị chột - Cây trồng ruộng thường có thân không thẳng; cần trồng cao tới để dảm bảo cho cứng cáp không bị đổ lớn Tưới thường xuyên sau trồng suốt giai đoạn khô Cây trồng mẫn cảm với rối loạn nước 4.2 Trồng xen - Xen canh có nghĩa trồng lúc hai nhiều loại ruộng Cũng gọi trồng hỗn hợp hai hay nhiều loại Khi thuộc họ khác trồng với sâu bệnh hại khó truyền lan từ sang Hình: 3.1.9 Trồng xen bắp cải với xà lách - Sâu bệnh hại khó tìm thấy chủ nhiều chúng bị khác họ ngăn cản đường di chuyển tìm nguồn thức ăn Các bào tử nấm rơi kí chủ Đồng thời, thiên địch sâu hại có hội để ấn trốn trồng khác Khi trồng xen mọc cao bắp cải, chúng làm thành rào chắn làm giảm khả lây truyền sâu bệnh hại - Công thức xen canh bắp cải- đậu vàng, hành hoa hay số gia vị khác: Trong công thức xen canh bắp cải - đậu vàng trồng luống Bắp cải trồng trước đậu vàng khoảng 10-15 ngày Còn xen canh bắp cải gia vị khác loại trồng gieo trồng thời gian Hình 3.1.10: Trồng xen bắp cải với hành su hào Lưu ý: Một số loại trồng xen tiết hoá chất mùi khó chịu ngăn ngừa côn trùng khác, ví dụ hành tỏi Mùi hăng toát từ xua đổi số loài sâu hại, sâu hại bay không công khác xung quanh hành câ tỏi Lượng phân bón cho bắp cải - Các loại phân hữu phân gia súc, phân gia cầm, phân bùn vật liệu hữu hoai mục nguồn cung cấp dinh dưỡng cho đất Các loại phân hữu có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp trình phân giải nguyên tố dinh dưỡng cần thiết cho đất chậm Hàm lượng trung bình chất dinh dưỡng trồng chứa loại phân hữu tự nhiên sau: Bảng 4.1.2: Hàm lượng chất dinh dưỡng có loại phân hữu Tỷ lệ % Nguồn Đạm Lân Kali Vôi Phân gia súc 1,5 1,0 0,94 0,2 Phân gia cầm 4,0 1,9 2,32 1,6 Phân than bùn 2,7 1,0 Hình 3.1.11: Phân chuồng xử lý dùng để bón cho rau 5.1 Nhu cầu dinh dưỡng: lượng phân, thời gian bón - Bắp cải trồng có thời gian sinh trưởng tương đối ngắn lại có khối lượng sản phẩm(năng suất, sản lượng) cao từ 20-60tấn/ha, bắp cải đòi hỏi phải bón nhiều phân Sự cung cấp phụ thuộc vào chế độ dinh dưỡng đất nguồn phân bón bổ sung Nhu cầu vượt khả cung cấp đất, kể loại đất màu mỡ, nên biện pháp bón phân bổ sung cho rau cần thiết - Lượng dinh dưỡng cung cấp cho chủ yếu phân bón đưa vào đất bao gồm phân hữu lẫn loại phân vô phân khoáng Lượng phân bón cho bắp cải việc dựa vào nhu cầu phải dựa vào điều kiện đất đai vùng, tình hình thời tiết mùa vụ Bảng 4.1.3: Lượng phân bón khuyến cáo cho bắp cải Lượng bón (/ha) Thời gian bón Bón lót Loại phân Đất phù sa, đất rau lâu năm Phân chuồng ủ 20-30 Đất bạc nghèo dưỡng màu, dinh 30 -40 10 5.2 Lượng phân bón lót cho bắp cải 5.2.1 Lượng phân bón lót: Bảng 4.1.4: Lượng phân bón lót cho bắp cải Lần bón Lượng ( kg/360 m2) Loại phân Bón lót ( trước trồng -7 ngày) - Phân chuồng ủ 700 - 800 Cách bón - Trộn bón hốc bón rãnh ` 5.2.2 Lượng phân bón thúc: Bảng 4.1.5: Lượng phân bón thúc cho bắp cải ( đơn vị tính cho sào Bắc = 360 m2) Lượng Lần bón Loại phân Cách bón ( kg/Bắc bộ) Bón thúc lần Phân hữu ủ hoai mục 100 (Sau cấy ngày) Bón thúc lần Phân hữu ủ hoai mục Bón xung 100 – 150 quanh gốc lấp đất Phân hữu ủ hoai mục Bón xung 200 – 250 quanh gốc lấp đất Phân hữu ủ hoai mục Bón xung 300 – 400 quanh gốc lấp đất (Sau cấy 10 -15 ngày) Bón thúc lần (Khi trải bàng) Bón thúc lần (Khi bắt đầu cuộn) Bón xung quanh gốc lấp đất Chú ý: - Phân dùng bón lót, bón thúc phải ủ hoai mục 11 5.3 Các bước thực bón phân chuồng cho bắp cải Bước 1: Sử dụng phân chuồng ủ hoai mục Hình 3.1.12: Lấy phân chuồng hoai mục Bước 2: Lượng phân bón cho 100 – 150 g/gốc Hình 3.1.13: Bón phân chuồng cho 12 Bước 3: Bới đất xung quanh gốc, cách gốc 35cm Hình 3.1.14: Bới đất quanh gốc chuẩn bị bón phân Bước 4: Lấy lượng phân chuồng 0,3 – 0,5 kg/gốc Hình 3.1.15: Lấy phân chuồng bón cho bắp cải Bước 5: Bón phân quanh gốc Hình 3.1.16: Bón phân chuồng hoai mục lấp đất cho bắp cải 13 Chăm sóc 6.1 Giai đoạn hồi xanh 6.1 Những công việc cần làm giai đoạn hồi xanh Trồng dặm: - Kiểm tra trồng bổ sung bị chết bị sâu bệnh, chết Hình 3.1.17: Trồng dặm đảm bảo mật độ Tưới nước: - Sau trồng trước hồi xanh phải tưới nước giữ ẩm tưới đẫm cách gốc 7- 10 cm, số lần tưới 1-2 lần/ngày, thường xuyên thăm đồng, Hình 3.1.18: Tưới nước phun mưa Xới phá váng: - Sau trồng 10 -15 ngày xới phá váng, xới sâu, xới rộng làm cho đất tơi xố trừ cỏ dại Hình 3.1.19: Xới phá váng sau trồng 14 Làm cỏ: - Tiến hành làm cỏ xung quang gốc toàn mặt luống - Dùng cuốc dùng tay Hình 3.1.20: Làm cỏ sau trồng Trồng dẫn dụ: - Sử dụng dẫn dụ có mầu sắc sặc sỡ xua đuổi có màu vị xua đuổi côn trùng Ví dụ: cúc vạn thọ - Được trồng đầu luống luống Hình 3.1.21: Trồng dẫn dụ Bón thúc: sử dụng phân chuồng hoai mục bón thúc phân lần phân lần ... 5.1 Bài 1: Trồng chăm sóc bắp cải hữu 96 5.2 Bài 2: Trồng chăm sóc dưa chuột hữu 96 5.3 Bài 3: Trồng chăm sóc đậu cô ve hữu 96 5.4 Bài 4: Trồng chăm sóc cà chua hữu ... CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN: TRỒNG VÀ CHĂM SÓC RAU HỮU CƠ Mã mô đun: MĐ 03 Giới thiệu mô đun: Mô đun trồng chăm sóc rau hữu cung cấp cho học viên: Các công thức luân canh, xen canh trồng rau Biết kiến thức... định thời vụ trồng, xử lý hạt giống trước trồng, lượng phân thời điểm bón phân hữu cho rau công việc chăm sóc cho thời điểm sinh trưởng rau 2 Bài 1: TRỒNG VÀ CHĂM SÓC RAU BẮP CẢI HỮU CƠ Mã bài: