- Nhiệt độ sôi của este thấp hơn nhiều so với nhiệt độ sôi của c|c axit v{ Ancol có cùng số nguyên tử C vì giữa c|c ph}n tử este không có liên kết hiđro.. - Muốn tăng hiệu suất của phản
Trang 1TÀI LIỆU ÔN THI THPT QUỐC GIA CHUYÊN ĐỀ ESTE – LIPIT VÀ CHẤT GIẶT RỬA
A LÝ THUYẾT ESTE
I Định nghĩa
- Este l{ sản phẩm thu được khi thay thế nhóm OH trong axit cacboxylic bằng nhóm OR
- Công thức tổng qu|t của một số loại este hay gặp:
+ Este no, đơn chức, mạch hở: CnH2n+1COOCmH2m+1 hay CxH2xO2 (n ≥ 0; m ≥ 1; x ≥ 2)
+ Este đơn chức: CxHyO2 hoặc RCOOR’ (x ≥ 2; y ≥ 4; y chẵn; y ≤ 2x):
(công thức tổng quát của este đơn chức)
+ Este của axit đơn chức v{ Ancol đa chức: (RCOO)xR’
+ Este của axit đa chức v{ Ancol đơn chức: R(COOR’)x
+ Este của axit đa chức v{ Ancol đa chức: Rt(COO)xyR’x
Lưu ý rằng số chức este l{ bội số chung nhỏ nhất của số chức ancol v{ số chức axit
- Thường l{ chất lỏng dễ bay hơi có mùi thơm dễ chịu của tr|i c}y
- Nhẹ hơn nước, ít tan trong nước, dễ t|ch chiết bằng phễu chiết
- Nhiệt độ sôi của este thấp hơn nhiều so với nhiệt độ sôi của c|c axit v{ Ancol có cùng số nguyên tử
C vì giữa c|c ph}n tử este không có liên kết hiđro
- L{ dung môi tốt để hòa tan c|c chất hữu cơ
IV Tính chất hóa học
1 Phản ứng thủy phân
Ry(COO)xyR’x + xyH2O yR(COOH)x + xR’(OH)y
- Phản ứng thực hiện trong môi trường axit lo~ng v{ được đun nóng
- Muốn tăng hiệu suất của phản ứng thủy ph}n este phải dùng dư nước v{ sử dụng chất xúc t|c axit, đun nóng hỗn hợp phản ứng
- Nếu ancol sinh ra không bền thì phản ứng xảy ra theo một chiều
Trang 22 Phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm (phản ứng xà phòng hóa)
Ry(COO)xyR’x + xyNaOH → yR(COONa)x + xR’(OH)y
- mchất rắn sau phản ứng = mmuối + mkiềm dư
- Với este đơn chức: neste phản ứng = nNaOHphản ứng = nmuối = nancol
3 Phản ứng khử este bởi LiAlH 4 tạo hỗn hợp ancol
4 Một số phản ứng riêng
- Este của ancol không bền khi thủy ph}n hoặc x{ phòng hóa không thu được ancol:
RCOOCH=CH2 + H2O → RCOOH + CH3CHO
- Este của phenol phản ứng tạo ra hai muối v{ nước:
RCOOC6H5 + 2NaOH → RCOONa + C6H5ONa + H2O
- Este của axit fomic (HCOO)xR có khả năng tham gia phản ứng tr|ng gương
(HCOO)xR + 2xAgNO3 + 3xNH3 + xH2O → (NH4CO3)xR + 2xAg + 2xNH4NO3
- Nếu este có gốc axit hoặc gốc Ancol không no thì este đó còn tham gia được phản ứng cộng, phản
ứng trùng hợp v{ phản ứng oxi hóa không ho{n to{n
1 Thực hiện phản ứng este hóa giữa ancol và axit
yR(COOH)x + xR’(OH)y H , t 0 Ry(COO)xyR’x + xyH2O
2 Thực hiện phản ứng cộng giữa axit và hiđrocacbon không no
RCOOH + C2H2 → RCOOCH = CH2
3 Thực hiện phản ứng giữa muối Na của axit và dẫn xuất halogen
RCOONa + R’X xt, t 0 RCOOR’ + NaX
4 Thực hiện phản ứng giữa phenol và anhidrit axit
(RCO)2O + C6H5OH → RCOOC6H5 + RCOOH
VI Nhận biết este
- Este của axit fomic có khả năng tr|ng gương
- C|c este của ancol không bền bị thủy ph}n tạo anđehit có khả năng tr|ng gương
- Este không no có phản ứng l{m mất m{u dung dịch Brom
- Este của glixerol hoặc chất béo khi thủy ph}n cho sản phẩm hòa tan Cu(OH)2
Trang 3Lipit gồm: chất béo, sáp, steroit và photpholipit
Chất béo l{ trieste của glixerol với c|c axit monocacboxylic có số chẵn C không ph}n nh|nh (axit béo) gọi chung l{ triglixerit hay triaxylglixerol Công thức chung l{ C3H5(OOCR)3
C|c axit béo thường gặp l{ axit panmitic C15H31COOH, axit stearic C17H35COOH, axit oleic C17H33COOH và axit linoleic C17H31COOH
3 Trạng thái tự nhiên và tính chất vật lý của chất béo
Chất béo có gốc axit no: rắn, mỡ động vật Chất béo có gốc axit không no: lỏng, dầu thực vật
4 Tính chất hóa học của chất béo
Bản chất chất béo l{ este nên có những tính chất như este
- Chỉ số axit l{ số miligam KOH cần dùng để trung hòa hết lượng axit béo tự do có trong 1 gam chất béo
- Chỉ số x{ phòng hóa l{ số miligam KOH cần dùng để x{ phòng hóa hết 1 gam chất béo
C CHẤT GIẶT RỬA
L{ những chất khi dùng cùng với nước thì có t|c dụng l{m sạch c|c chất bẩn b|m trên vật rắn m{ không xảy ra c|c phản ứng hóa học
Đặc điểm chung về cấu tạo của c|c chất giặt rửa l{ có một đầu ưa nước v{ một đầu kị nước
Chú ý: Chất giặt rửa tổng hợp có nhiều ưu điểm nổi bật so với x{ phòng như:
+ Chất lượng giặt rửa tốt hơn, gi| th{nh thấp hơn x{ phòng
+ Giặt rửa rất sạch mọi hình dáng , mọi chi tiết nhỏ của vật
+ Nổi bật nhất là không bị nước cứng làm mất tác dụng giặt rửa
Trang 4CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM LÍ THUYẾT ESTE – LIPIT VÀ CHẤT GIẶT RỬA Câu 1: Chọn ph|t biểu sai:
A Isoamyl axetat có mùi chuối B Metyl fomiat có mùi dứa
C Metyl fomiat có mùi tỏi D Etyl fomiat ít tan trong nước
Câu 2: Vinyl axetat phản ứng được với chất:
Câu 3: Trong số c|c este sau, este có mùi chuối chín l{:
A isoamyl axetat B amyl propionat C etyl fomiat D etyl axetat
Câu 4 : Chất béo l{ :
A este của glixerol với c|c axit béo
B este của c|c axit béo với ancol etylic
C este của glixerol với axit nitric
D este của glixerol với axit axetic
Câu 5 : Số este đơn chức có chung công thức ph}n tử C5H10O2 là :
Câu 6 : Ph|t biểu n{o sau đ}y SAI :
A Nhiệt độ sôi của este thấp hơn hẳn so với ancol có cùng ph}n tử khối
B Trong công nghiệp có thể chuyển hóa chất béo lỏng th{nh chất béo rắn
C Số nguyên tử hidro trong ph}n tử este đơn v{ đa chức luôn l{ một số chẵn
D Sản phẩm của phản ứng x{ phòng hóa chất béo l{ axit béo v{ glixerol
Câu 7 : Chọn c|ch sau đ}y có thể dùng để điều chế etylaxetat :
A đun hồi lưu hỗn hợp etanol, giấm v{ axit sunfuric đặc
B đun hồi lưu hỗn hợp axit axetic, rượu trắng v{ axit sunfuric đặc
C đun sôi hỗn hợp etanol, axit axetic v{ axit sunfuric đặc trong cốc thủy tinh chịu nhiệt
D đun hồi lưu hỗn hợp etanol, axit axetic v{ axit sunfuric đặc
Câu 8 : Phản ứng sau đ}y dùng để điều chế este của phenol l{ sai :
A phenol t|c dụng với axit axetic có xúc t|c axit sunfuric đậm đặc
B phenol t|c dụng với clorua axit
C phenol t|c dụng với bromua axit
D phenol t|c dụng với anhidric axit
Câu 9 : H~y chọn nhận định đúng :
A Lipit l{ chất béo
B Lipit l{ tên gọi chung cho dầu mỡ động, thực vật
C Lipit l{ este của glixerol với c|c axit béo
D Lipit l{ những hợp chất hữu cơ có trong tế b{o sống, không hòa tan trong nước nhưng hòa tan trong c|c dung môi hữu cơ không ph}n cực lipit bao gồm chất béo, s|p, sterit, photpholipit,…
Trang 5Câu 10 : Dầu hướng dương có h{m lượng c|c gốc oleat (gốc của axit oleic) v{ gốc linoeat (gốc của
axit linoleic) tới 85%, còn lại l{ gốc stearat v{ pamitat Dầu cacao có h{m lượng gốc stearat v{ pamitat đến 75%, còn lại l{ gốc oleat v{ linoleat Nhiệt độ đông đặc của hai loại dầu này là :
C dầu hướng dương thấp hơn D dầu cacao thấp hơn
Câu 11 : H~y chọn kh|i niệm đúng :
A Chất giặt rửa l{ những chất có t|c dụng giống x{ phòng nhưng được tổng hợp tử dầu mỏ
B Chất giặt rửa tổng hợp l{ những chất có t|c dụng l{m sạch c|c vết bẩn trên bề mặt vật rắn
C Chất giặt rửa l{ những chất khi dùng cùng với nước thì có t|c dụng l{m sạch c|c vết bẩn b|m trên c|c vật rắn
D Chất giặt rửa l{ những chất khi dùng cùng với nước thì có t|c dụng l{m sạch c|c vết bẩn bám trên c|c vật rắn m{ không g}y ra phản ứng hóa học với c|c chất đó
Câu 12 : Chọn c}u đúng :
A Chỉ số iot l{ số gam iot cần để t|c dụng với 100g chất béo
B Chỉ số axit l{ số mg KOH cần để trung hòa c|c axit tự do có trong 1g chất béo
C Chỉ số x{ phòng hóa l{ số mg KOH để x{ phòng hóa ho{n to{n 1g chất béo
D Tất cả đều đúng
Câu 13 : Dầu thực vật thường ở trạng th|i lỏng, còn đa số mỡ động vật ở trạng th|i rắn l{ do :
A Bản chất kh|c nhau, mỡ có trong cơ thể động vật, còn dầu có trong cơ thể thực vật
B Mỡ l{ chất rắn để gắn thịt v{ xương, còn dầu chảy giữa c|c phần sợi xenlulozơ hay phần hạt tinh bột
C Mỡ l{ loại chất béo chứa chủ yếu c|c gốc axit chưa no, dầu l{ loại chất béo chứa chủ yếu l{ axit no
D Mỡ l{ loại chất béo chứa chủ yếu c|c gốc axit no, dầu l{ loại chất béo chứa chủ yếu l{ axit không
no
Câu 14 : X{ phòng được dùng để tẩy giặt l{ do :
A Vải chỉ được sạch bằng x{ phòng
B X{ phòng thấm được vải, l{m cho sợi vải trương phòng
C X{ phòng có tính chất hoạt động bề mặt, chúng có t|c dụng giảm sức căng bề mặt của c|c vết bẩn dầu mỡ b{m trên da, vải
e Phản ứng thủy ph}n chất béo trong môi trường kiềm l{ phản ứng thuận nghịch
g Chất béo l{ th{nh phần chính của dầu, mỡ động, thực vật
Trang 6A a, b, d, e B a, b, c C c, d, e D a, b, d, g
Câu 16: Một số este được dùng trong hương liệu, mĩ phẩm, bột giặt l{ nhờ c|c este:
A l{ chất lỏng dễ bay hơi
B có mùi thơm an to{n với người
C có thể bay hơi nhanh sau khi sử dụng
D đều có nguồn gốc từ thiên nhiên
Câu 17: Chất giặt rửa tổng hợp có ưu điểm:
A dễ kiếm B có thể dùng giặt rửa trong nước cứng
C rẻ tiền hơn x{ phòng D có khả năng hòa tan tốt trong nước
Câu 18: Anlyl fomiat phản ứng được với:
Câu 19: Để ph}n biệt vinyl axetat v{ metyl axetat, dùng hóa chất:
A AgNO3/NH3 B Cu(OH)2/NaOH C Dd Br2 D tất cả đều đúng
Câu 20: Este C4H8O2 có gốc ancol l{ metyl thì công thức cấu tạo của este đó l{:
A CH3COOC2H5 B C2H5COOCH3 C HCOOC3H7 D CH3COOCH3
Câu 21: Hợp chất sau đ}y l{ este:
Câu 23: Trong phản ứng este hóa giữa ancol v{ axit hữu cơ thì c}n bằng sẽ chuyển dịch theo chiều
tạo ra este khi:
A chưng cất ngay để t|ch este
B cho rượu dư hay axit dư
C dùng chất hút nước để t|ch nước
D tất cả đều đúng
Câu 24: Cho 2 chất hữu cơ: C2H4O2, C3H6O2 mạch hở C|c chất n{y có đặc điểm chung sau:
A trong ph}n tử có 1 liên kết
B đều l{ este đơn chức
C đều l{ axit no đơn chức
D đều cho phản ứng với dung dịch NaOH
Trang 7Câu 25 : Cho c|c chất : CH2=CH-COOH (A) ; CH3COOC2H5 (B) ; HCOOCH=CH2 (C) ; C2H5OH (D) Phương ph|p hóa học để nhận biết B l{:
A đem x{ phòng hóa
B dùng Br2 rồi dùng Na; Chất còn lại l{ CH3COOC2H5
C AgNO3/NH3
D dùng Br2
Câu 26: Khi thủy ph}n HCOOC6H5 trong môi trường kiềm dư thì thu được:
A 2 muối B 2 muối v{ nước C 1 muối v{ 1 ancol D 2 ancol v{ nước
Câu 27: Sản phẩm thu được khi thủy ph}n vinylaxetat trong dung dịch kiềm l{:
A 1 muối v{ 1 ancol B 1 muối v{ 1 andehit
C 1 axit cacboxylic và 1 ancol D 1 axit cacboxylic và 1 xeton
Câu 28: Cho một axit không no mạch hở chứa 1 liên kết đôi C=C, đơn chức t|c dụng với 1 rượu no
đơn chức thu được este X có công thức tổng quát là:
A CnH2n-4O4 B CnH2n-2O2 C CnH2nO2 D CnH2n+2O2
Câu 29: Từ nguyên liệu chính l{ CH4 có thể điều chế được số este trong đó ph}n tử chứa không qu|
2 nguyên tử cacbon l{:
Câu 30: Khi thủy ph}n este HCOOCH2CH=CH2 bằng kiềm ta được:
A 2 muối v{ nước B 1 muối v{ 1 anđehit
C 1 muối v{ 1 xeton D 1 muối v{ 1 ancol
Câu 31: Khi cho axit axetic t|c dụng với HO-CH2-CH2-OH có thể thu được c|c este:
A CH3COO-CH2-CH2-OH và CH3COO-CH2-CH2-COO-CH3
B CH3COO-CH2-CH2-OOCCH3 và CH3COO-CH2-CH2OH
C CH3-OOC-CH2-CH2-OH và CH3COO-CH2-CH2-OOC-CH3
d CH3COO-CH2-CH2-OH và CH3-OOC-CH2-CH2-COO-CH3
Câu 32: Vinyl fomiat phản ứng được với:
A AgNO3/NH3 B NaOH C Cu(OH)2/NaOH D tất cả đều đúng
Câu 33: Cho phản ứng hóa học:
CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O
Vai trò của H2SO4đ trong phản ứng trên l{:
A xúc tác B hút nước C môi trường D xúc t|c v{ hút nước
Câu 34:Điều chế CH3COOCH=CH2, người ta đi từ:
A CH2=CH-OH và CH3COOH B CH3OH và CH2=CH-COOH
C CH3COOH và C2H2 D CH3COOH và CH3OH
Câu 35: Trong số c|c hợp chất hữu cơ có công thức C4H8O2, có a hợp chất đơn chức mạch hở t|c dụng được với dung dịch NaOH, a bằng:
Trang 8Câu 36: Chất m{ khi đốt ch|y sẽ cho số mol H2O lớn hơn số mol CO2 có thể l{:
A rượu no, mạch hở B andehit no, mạch hở
C axit no, mạch hở D este no, mạch hở
Câu 37: Hợp chất thơm A có công thức ph}n tử C8H8O2 khi phản ứng với dung dịch NaOH dư thì thu được 2 muối Vậy A có số đồng ph}n cấu tạo phù hợp với giả thiết trên l{:
Câu 41: X{ phòng hóa một hợp chất có công thức ph}n tử C10H14O6 trong dung dịch NaOH dư, thu được glixerol v{ hỗn hợp gồm 3 muối (không có đồng ph}n hình học) công thức của ba muối đó l{ :
A CH2=CH-COONa, HCOONa và CHC-COONa
B CH3-COONa, HCOONa và CH3-CH=CH-COONa
C HCOONa, CHC-COONa và CH3-CH2-COONa
D CH2=CH-COONa, CH3-CH2-COONa và HCOONa
Câu 42: Cho axit salixylic (axit o-hidroxibenzoic) phản ứng với anhidric axetic thu được axit
axetylsalixilic (C9H8O4) dùng l{m thuốc cảm (aspirin) Công thức của aspirin l{:
Câu 43: Ứng với công thức ph}n tử C4H6O2 có số este mạch hở đồng ph}n cấu tạo của nhau l{:
Câu 44: Đun hỗn hợp glixerol v{ axit stearic, axit oleic (có axit H2SO4 l{m xúc t|c) có thể thu được
“ ” loại tri este Trong dấu “ ” l{:
Trang 9Câu 48: X l{ chất lỏng không m{u v{ không l{m đổi m{u phenolphtalein X t|c dụng với NaOH
nhưng không t|c dụng với Na X có phản ứng tr|ng gương Vậy X có thể l{:
Câu 49: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: C4H8O2 X Y Z C2H6
Công thức cấu tạo của c|c chất X, Y, Z l{:
A C2H5OH, CH3COOH, CH3COONa
B C3H7OH, C2H5COOH, C2H5COONa
C C4H8OH, C3H7COOH, C3H7COONa
D tất cả đều sai
Câu 50: Cho este mạch hở có công thức ph}n tử l{ C4H6O2 có gốc ancol l{ metyl thì tên gọi của axit
tương ứng của nó l{:
A axit axetic B axit acrylic C axit oxalic D axit propionic
Câu 51: Chất hữu cơ X có công thức ph}n tử l{ C3H4O2 chất X thỏa m~n sơ đồ phản ứng:
Câu 52: A (mạch hở) l{ este của một axit hữu cơ no đơn chức với một ancol no đơn chức Tỉ khối
hơi của A so với H2 l{ 44 A có công thức ph}n tử l{:
Câu 53: Cho c|c chất: CH2=CH-COOH (A); CH3COOC2H5 (B); HCOOCH=CH2 (C); C2H5OH (D) Để nhận biết (C) dùng hóa chất:
Câu 54: Cho phản ứng:
CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O
Khi thêm v{o hỗn hợp phản ứng một lượng đ|ng kể CH3COOH thì c}n bằng trên sẽ chuyển dịch theo chiều:
A nghịch B thuận C không chuyển dịch D tất cả đều sai
Câu 55: Khi thuỷ ph}n este E trong môi trường kiềm (dd NaOH) người ta thu được natri axetat v{
etanol Vậy E có công thức l{:
Câu 56: Hai chất hữu cơ X, Y có cùng công thức ph}n tử l{ C3H4O2 X t|c dụng với Na2CO3, ancol etylic, có phản ứng trùng hợp Y t|c dụng với KOH, không t|c dụng với kim loại Na X, Y có công thức cấu tạo thu gọn lần lượt l{:
Trang 10A C4H4, C4H6, C4H10 B CH3CHO, C2H5OH, CH3COOH
C C2H4, C2H6O2, C2H5OH D C2H6, C2H5Cl, CH3COOH
Câu 59: Một este X được tạo ra bởi một axit no đơn chức v{ ancol no đơn chức có dA/CO2=2 Công thức ph}n tử của X l{:
Câu 60: Công thức ph}n tử C4H8O2 có số đồng ph}n este l{:
Câu 61: Với công thức ph}n tử C3H4O2 có số đồng ph}n t|c dụng được với NaOH l{:
Câu 62: Để nhận biết sự có mặt của vinylaxetat trong hỗn hợp metyl axetat, vinyl axetat v{ metyl
benzoat, dùng hóa chất n{o?
Câu 63: Để ph}n biệt etyl axetat v{ metyl fomiat, dùng hóa chất:
Câu 64: 4 este có công thức ph}n tử sau: C3H4O2, C4H6O2, C3H6O2, C4H8O2 Công thức ph}n tử ứng với este m{ khi thủy ph}n cho ra hai chất hữu cơ đều có phản ứng tr|ng gương l{:
C C3H4O2 và C4H6O2 D C3H6O2 và C4H8O2
Câu 65: H~y chọn este có tính chất hóa học kh|c trong nhóm sau đ}y: CH3COOCH3; CH3COOCH2CH3; HCOOCH3; CH3CH2COOCH3; (CH3)2CHCOOCH3
A HCOOCH3 B CH3COOCH3 C.(CH3)2CHCOOCH3 D.CH3COOCH2CH3
Câu 66: Khi thủy ph}n este C4H6O2 trong môi trường axit, ta thu được hỗn hợp 2 chất đều có phản ứng tr|ng gương Vậy công thức cấu tạo của C4H6O2 là:
Trang 11Câu 68: Cho hợp chất C3H6O2 Chất n{y có số đồng ph}n về este l{:
Câu 69: Biện ph|p để phản ứng este hóa đạt hiệu suất cao l{:
A dùng dư rượu hoặc axit
B chưng cất để este ra khỏi hỗn hợp
C dùng H2SO4 đặc hút nước v{ l{m xúc t|c cho ph{n ứng
D c{ 3 đ|p |n trên
Câu 70: Khi trùng hợp CH2=CH-OCOCH3 thu được:
A polibutadien B polivinyl axetat C polietilen D polistiren
Câu 71 : Cho sơ đồ chuyển hóa sau :
E D
C B
A H
C H2O CuO AgNO3/NH3 HCl A
4
2
C|c chất A, B, C, D, E trong sơ đồ lần lượt l{:
A C2H5OH, CH3CHO, CH3COONH4, CH3COOH, CH3COOC2H5
B C2H5OH, CH3COOH, CH3CHO, CH3COO-C2H5
C CH3CHO, C2H5OH, CH3COOH, CH3COOC2H5
D CH3COOH, CH3CHO, C2H5OH, CH3COOC2H5
Câu 72: Khi thủy ph}n este HCOOC(CH3)=CH2 bằng dung dịch NaOH ta được:
A 1 muối v{ 1 ancol B 1 muối v{ 1 xeton
C 2 muối v{ nước D 1 muối v{ 1 andehit
Câu 73: Cho hợp chất C4H8O2 Chất trên có số đồng ph}n về este l{:
A axit axetic và metylfomiat B axit axetic và metylaxetat
C axit axetic và ancol etylic D axit axetic và etylaxetat
Câu 76: Công thức tổng qu|t của este tạo bởi axit no, đơn chức v{ ancol không no có 1 nối đôi đơn
chức l{:
A CnH2n-2O2 B CnH2nO2 C CnH2n-4O2 D CnH2n+1O2
Câu 77: Este X không tham gia phản ứng tr|ng bạc có công thức ph}n tử C4H6O2 Biết X thủy ph}n trong môi trường kiềm tạo ra muối v{ andehit Công thức cấu tạo của X l{:
A HCOOCH=CH-CH3 B CH3COOCH2CH3
C CH3COOCH=CH2 D C2H3COOH