Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 55 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Cấu trúc
DINH DƯỠNG VÀ VĂN HÓA
MỤC TIÊU
Slide 3
Thực phẩm
Thực phẩm không chỉ đơn thuần là nguồn dinh dưỡng
Slide 6
Nó đóng nhiều vai trò và gắn kết sâu sắc trong các lĩnh vực văn hóa, kinh tế và tôn giáo của đời sống hàng ngày
Khác nhau giữa các nền văn hóa:
Slide 9
Slide 10
Slide 11
Slide 12
Slide 13
Slide 14
Slide 15
Slide 16
Slide 17
Slide 18
Slide 19
Slide 20
Slide 21
Slide 22
Slide 23
Slide 24
Slide 25
Slide 26
1.6. Những thực phẩm mang tính xã hội
2. Văn hóa và Suy dinh dưỡng
Ảnh hưởng văn hóa đến dinh dưỡng
Slide 30
Thiếu dinh dưỡng
Slide 32
Slide 33
Đại dịch béo phì toàn cầu
Định nghĩa của WHO
Tăng nguy cơ nhiều vấn đề sức khỏe
Slide 37
Nghiên cứu về Nguy cơ
Béo phì trẻ em đang gia tăng
Slide 40
Nguyên nhân?
“Quá trình chuyển dịch dinh dưỡng”
Slide 43
Slide 44
“Béo phì mang tính văn hóa”
Slide 46
Khuyến cáo của WHO
Toàn cầu hóa cách nấu nướng
CÁC KHÍA CẠNH KHÁC CỦA VĂN HÓA ẨM THỰC
Slide 50
Slide 51
Slide 52
Slide 53
Slide 54
Thank you!
Nội dung
DINH DƯỠNG VÀ VĂN HÓA THS BS THÁI THỊ NGỌC THUÝ MỤC TIÊU Nhận thức tầm quan trọng việc xem xét dinh dưỡng khía cạnh văn hóa xã hội Trình bày sáu cách phân loại thực phẩm theo khía cạnh văn hóa Phân tích mối liên quan văn hóa suy dinh dưỡng MỤC TIÊU Phân tích dịch béo phì tồn cầu góc độ văn hóa Phân tích q trình chuyển tiếp dinh dưỡng: tồn cầu hóa, thay đổi chế độ ăn bệnh tật Thực phẩm Thực phẩm không đơn nguồn dinh dưỡng Thực phẩm không đơn nguồn dinh dưỡng Nó đóng nhiều vai trị gắn kết sâu sắc lĩnh vực văn hóa, kinh tế tôn giáo đời sống hàng ngày Khác văn hóa: - Cách phân loại thực phẩm - Cách thức thực phẩm trồng trọt, thu hoạch, chuẩn bị, chế biến ăn uống - Người chuẩn bị chế biến thực phẩm, phục vụ cho - Nhóm người ăn chung với nhau, vào dịp đâu 1.1 Thực phẩm thực phẩm