Tổng quan về ong và mật ong

A TỔNG QUAN VỀ LOÀI ONG MẬT I SINH HỌC ONG MẬT Thành phần đàn ong Ong mật(Apis) thuộc chi ong mật, họ Ong mật (Apidae), Cánh màng (Hymenoptera) Gồm loài ong có đời sống xã hội sản xuất mật - Ong mật sống thành đàn, đàn gồm có Ong chúa, Ong đực Ong thợ a.Ong chúa Bình thường đàn ong có ong chúa Ong chúa có hình dạng lớn đàn : có thân dài 20 - 25 mm, dáng cân đối, bụng thon dài, cánh ngắn, kim châm ngắn Chúa đẻ có lớp lông tơ nhiều, mịn, bò nhanh nhẹn Ong chúa sản sinh: Khi ong chia đàn, chúa già đẻ kém, đàn ong chúa Ong chúa chủ động đẻ trứng thụ tinh để nở thành ong thợ trứng không thụ tinh để trở thành ong đực Ong chúa cá thể có khả sinh sản để trì bầy đàn điều tiết hoạt động đàn ong Ong chúa giống ong nội đẻ trung bình 400 - 600 trứng/ngày đêm Vai trò tuyệt đốicủa ong chúa la tuyến nước bọt ong chứa chứa đựng kho chất hóa học Khi “bức xạ” vào không gian loài ong, chất truyền tải thông tin đến ong mệnh lệnh chấp hành triệt để Thành phần hóa chất nước bọt vô phức tạp Người ta phân tích biệt lập 30 số hàng trăm chất khác Nếu làm cho tuyến nước bọt ong chúa ngừng hoạt động, quyền hành biến b.Ong đực : Ong đực: thân dài 15 - 17 mm Không có ngòi châm, cánh lớn Có màu đen làm nhiệm vụ giao phối với ong chúa Ong đực sống 50 - 60 ngày Sau giao phối, ong đực bị chết thiếu ăn chúng bị ong thợ đuổi bị chết đói c.Ong thợ : - Có số lượng đông đàn Ong thợ ong mà phận sinh dục bị thoái hoá, khả thụ tinh Ong thợ thực tất công việc đàn ong: bảo vệ tổ, sản sinh sữa chúa để nuôi ấu trùng, hút mật hoa luyện thành mật ong - Tuổi thọ ong thợ kéo dài từ - tuần Khi phải nuôi nhiều ấu trùng, lấy mật nhiều tuổi thọ giảm ngược lại - Một số ong thợ làm nhiệm vụ trinh sát, bay tìm nguồn mật, phấn hoa thông báo cho ong thu hoạch biết đến hút mật chuyển cho ong tiếp nhận Ong tiếp nhận tiết thêm men vào mật, quạt gió chuyển dần mật từ lỗ tổ phía lên bánh tổ Các loài ong mật Những loài thường gặp: Ong Italia (A mellifera): có nhiều chủng khác nhau, phân bố chủ yếu Châu Âu Hiện di nhập, hoá nhiều nước Châu Á Ong Châu Á (A cerana): thể nhỏ ong Italia, có chủng A cerana japonica; A cerana sinensis (cg A cerana cerana) A cerana indica Các giai đoạn phát triển ong A.cerana : Giai đoạn Loại ong Trứng (ngày) Ấu trùng (ngày) Nhộng (ngày) Tổng số (ngày) Ong chúa 7-8 15 - 16 Ong thợ 11 19 Ong đực 14 23 Ong khoái (A dorsata): có kích thước lớn (cg ong khổng lồ), suất mật cao, làm tổ trời, tổ có cầu, đến chưa hoá Ong khoái dữ, tổ bị quấy phá đàn công lại Ong đực; Ong chúa; Ong thợ (a Túi phấn); Tầng ong (a - Tổ ong chúa, b - Phấn, c - Mật, d - Trứng, e - Tổ bịt nắp); Tầng ong cắt dọc (a - Trứng, b - Ấu trùng, c - Tổ bịt nắp, d - Nhộng, e - Ong non) II KỸ THUẬT NUÔI ONG Cách bắt ong mật tự nhiên nuôi a Bắt hánh ong Là biện pháp đặt thùng, đõ nơi thích hợp để ong tự làm tổ Ở tỉnh miền Bắc, tháng 10-12 mùa ong di cư từ vùng núi cao vùng đồi thấp, tháng 3-4 mùa ong chia đàn, ong thường tìm nơi thích hợp để làm tổ Chuẩn bị đõ ong phải dọn sẽ, kín khô ráo, dùng sáp ong đun chảy đổ vào đõ để có mùi thơm hấp dẫn ong mau Có thể treo đõ xung quanh nhà đặt gốc to (cây to độc lập) rừng số vách đá nơi có ong soi nhiều Khi ong đõ mang nhà nuôi b Bắt ong bay Khi phát thấy đàn ong bay thấp ngang qua, ta tung đất cát, ném quần áo té nước vào đám ong làm chúng hạ thấp độ cao, chờ ong đậu vào cành cây, bắt ong vào nón (chuyên dùng bắt ong) để vào chỗ tối, mát mẻ Chiều tối chuẩn bị thùng sạch, ván ngăn, cầu bánh tổ có đủ mật, phấn, ổn định ong vào thùng đặt nơi thích hợp, cho ong ăn thêm (pha thêm mật ong) Nếu bánh tổ viện nhốt chúa vài ngày, theo dõi thấy ong thợ lấy phấn thả chúa c Bắt ong hốc cây, hốc đá Khi phát thấy tổ ong hốc cây, hốc đá dùng rìu búa mở rộng cửa tổ Dùng khói phun nhẹ vào tổ để ong dạt vào góc, cắt lấy bánh tổ, bốc ong vào mũ lưới áo, khăn Nếu tổ nằm vị trí sâu hốc to vách đá không bắt được, dùng đất ướt trát bịt kín cửa tổ khe hở lại Sau 2-3 ngày đến mở lỗ tổ, ong tuôn ra, dùng nón bắt ong bay hứng lấy Cũng thổi băng phiến vào nút chặt cửa tổ 10-15 phút, mở cửa tổ ong tuôn bắt vào nón Hoặc bịt kín khe hở nơi ong vào, lấy ống nứa nhỏ cắm vào lỗ tổ ong, trát đất xung quanh Ong không vào đậu khu vực cửa tổ, ta bắt quân Khi mang nhà, rũ ong vào thùng Bánh tổ cắt bớt phần mật, phần buộc vào xà khung cầu dây thép Tối cho ong ăn thêm Khoảng ngày sau kiểm tra, thấy ong gắn bánh tổ vào khung cầu xà cầu, cởi dây buộc Lưu ý, nên bắt đàn đến ong làm ổn định bắt đàn khác d Bắt ong soi đõ Bắt ong soi đõ (ong trinh sát) bắt ong thợ có nhiệm vụ tìm nơi thích hợp báo cho đàn bay tới xây tổ (tháng 11-12 nơi có nguồn giống ong tự nhiên có nhiều ong soi đõ) Ong soi đõ thường bay dọc theo cột, vách nhà từ xuống từ lên trên, ong bay chậm, đôi chân thứ buông thõng xuống, bay phát âm to ong khác Khi bắt, dùng vợt may vải sô có cần để bắt, không nên dùng tay dễ làm chết ong Bắt ong soi nhẹ nhàng thả ong qua cửa tổ vào thùng chuẩn bị tốt (khô sạch, thơm mùi sáp) đậy nút cửa tổ lại chừng 10-20 phút, thả ong Sau vài đàn ong kéo tổ Dùng đõ mồi làm gỗ mít bắt ong soi tốt Đõ mồi có chiều dài 40-45cm, rộng 20cm Mặt trước có lỗ cho ong vào, mặt sau có cửa có nắp đậy để kiểm tra, kích thước cửa 10x25cm để ong lấy ong dễ dàng Trên đõ làm gồ gề để ong xây bánh tổ Chú ý đàn hánh ong cuối nên để nuôi đõ cho đõ ong khô thơm mùi ong, để sang năm hánh tiếp dễ dàng Kỹ thuật nuôi ong cải tiến Nước ta, ong nội (Apis cerana) nuôi từ lâu đời với nhiều hình thức khác : nuôi ong hốc hốc đá tự nhiên ; nuôi thùng đõ có bánh tổ cố định đặt theo nhiều tư khác : đặt hốc tường, đặt đõ tròn thẳng đứng, có nơi tiến nuôi ong thùng có ngang Song, phương thức nuôi ong kể mang tính chất thô sơ, suất thấp.Ngày nay, việc áp dụng kỹ thuật nuôi thùng cải tiến có khung cầu di động bước tiến nhảy vọt, đưa suất mật tăng gấp - 10 lần.Để nuôi ong thành công thu nhiều sản phẩm, cần phải nắm vững kết hợp hài hoà nhiều yếu tố : kỹ thuật tạo chúa có chất lượng cao, kỹ thuật nuôi xử lý đàn ong, bước hoa, phương pháp phòng trị bệnh a Chọn điểm đặt ong  Chọn điểm nuôi ong : Gần nguồn mật phấn hoa Nơi không phun thuốc sâu hóa chất Không có dịch bệnh, ong rừng, chim thú hại Địa hình thoáng mát, yên tĩnh, không gần đường giao thông, nhà máy đường, nhà máy hóa chất, nhà máy chế biến hoa qủa hồ lớn bao quanh  Cách đặt thùng đàn ong Thùng ong nên kê cao 25 - 30cm so với mặt đất, thùng cách thùng 1m, cửa vào đặt hướng khác nhau, chọn nơi khô ráo, thoáng mát hiên nhà, cạnh gốc Không nên đặt sân gạch, xi măng, nơi qúa ẩm ướt gần chuồng gia súc b Chia đàn tự nhiên Một phận ong thợ với ong chúa tách ra, bay để thành lập số ong Chia đàn ong tự nhiên thường làm giảm suất mật  Đàn ong chia đàn tự nhiên • Điều kiện bên : Nguồn thức ăn (mật, phấn) nhiều Khí hậu thời tiết tốt (không nắng, nóng, lạnh qúa) • Điều kiện bên đàn ong : Mật độ ong đông Ong chúa đẻ mạnh, cầu nhiều Thức ăn dự trữ thừa Ong sống thùng qúa chật trội  Hiện tượng đàn ong trước chia đàn tự nhiên : Trước chia đàn vài tuần, ong xây nhiều lỗ tổ ong đực xây từ - 10 mũ chúa hai góc phía bánh tổ Bình thường mũ chúa già ong chia đàn có có chúa ong chúa đẻ vào chia đàn Ong chia đàn từ - 11 sáng 14 - 16 chiều vào ngày đẹp trời Khi chia đàn, ong chúa cũ với qúa nửa số ong thợ số ong đực ăn no mật bay khỏi tổ, sau tụ lại hiên nhà, cành gần quên tổ cũ, bắt đàn ong trở lại, nên cho ong vào thùng khác đặt nơi - bay  Khi chia đàn tự nhiên, ong không ồn náo động bốc Thời gian chia đàn tự nhiên : Ở miền Bắc : ong thường chia đàn vào tháng - 4, số chia vào tháng 10 - 11 Ở miền Nam : ong thường chia đàn vào tháng 10 - 11 tháng 4(đầu vụ mật)  Xử lý ong chia đàn tự nhiên : Trong trường hợp đàn ong quân : khắc phục việc chia đàn cách thay ong chúa cũ ong chúa vào lúc nguồn hoa phong phú, cho thêm tầng chân, quay mật chuyển cầu mật cho đàn khác, nới rộng khoảng cách cầu bỏ vật chống rét ngoài, vặt mũ chúa cắt bỏ lỗ tổ ong đực Trong trường hợp đàn ong mạnh chủ động chia đàn : cần cho ăn đủ, chọn mũ chúa thẳng dài vị trí trống góc bánh tổ để sử dụng sau ong chia đàn Đàn ong chia đàn tự nhiên thường ăn no mật phần đông ong thợ trẻ độ tuổi tiết sáp, xây tầng nhanh, nên sau ổn định cho đàn ong xây tầng chân Đàn ong gốc giữ lại mũ ong chúa tốt để thay chúa lại cắt bỏ tất mũ chúa c.Ong bốc bay  Nguyên nhân biểu ong bốc bay : Nguyên nhân bên : ong rừng, kiến hại khác quấy phá, trời nắng, nóng, khô hanh ; thùng ong bị đồ, bị chấn động mạnh sau di truyền Nguyên nhân bên : đàn ong thiếu thức ăn, ong chúa ngừng đẻ cầu Đặc biệt đàn ong bị bệnh bị sâu phá bánh tổ Hoặc chuyển nơi theo mùa ong mang tính dã sinh Trước bốc bay ong chúa giảm đẻ sau ngừng hẳn, đàn ong làm uể oải Khi bốc bay đàn đàn ong ồn ào, náo động, chúng ăn no mật ùn ùn kéo khỏi tổ  Thời vụ thời gian ong bốc bay : Ở miền Bắc, ong thường bốc bay vào tháng - thiếu ăn nắng nóng, ong di chuyển chỗ từ vùng thấp lên vùng cao mát mẻ Tháng 10 - 11 ong lại bốc bay di cư vùng thấp tháng - bốc bay đói rét Ở miền Nam, ong bốc bay sau vụ mật vào tháng -  Biện pháp hạn chế ong bốc bay : Tạo đàn ong có chúa trẻ tháng tuổi, đẻ tốt Thức ăn đủ (cả mật vít nắp - cầu phấn) Duy trì đàn ong lúc có cầu con, cầu ấu trùng Phòng bệnh tốt, trị bệnh kịp thời triệt để Chống nóng, nắng, hanh khô d Phương pháp nhập đàn ong, cầu ong  Nhập ong thợ từ đàn sang đàn khác nhằm : - Điều chỉnh ong cho đồng Xử lý trường hợp : bốc bay, chúa, tăng lực lượng xây bánh tổ Thao tác cần nhẹ nhàng để tránh ong đánh gây tình trạng ổn định đàn ong đàn xung quanh  Các nguyên tắc nhập đàn ong, cầu ong : Nhập vào buổi tối Nhập đàn ong chúa vào đàn ong có chúa Nhập đàn ong yếu vào đàn ong mạnh  Các cách nhập ong : • Nhập gián tiếp (ngoài ván ngăn) Khử tách chúa đàn bị nhập trước Đến tối nhấc cầu định nhập đặt ván ngăn đàn ong nhập Sáng hôm sau nhấc ván ngăn ổn định cầu nhập vào • Nhập trực tiếp (trong ván ngăn) Buổi chiều, tách ván ngăn xa, đến tối đặt nhẹ cầu nhập vào thổi nhẹ cho ong già bay khỏi tổ, lại toàn ong non - e Phương pháp chia đàn ong Chia đàn nhân tạo nhằm giảm chia đàn tự nhiên tăng số đàn Có phương pháp chia sau :  Chia đàn song song Sau chuẩn bị ong chúa, mũ chúa, dùng thùng có mầu sơn giống với mầu thùng cũ đàn ong định chia Chia số cầu, quân nhộng, ấu trùng thức ăn làm đôi, đặt đàn liền Để đàn cách vị trí đàn cũ 20 - 30cm Nếu đàn ong vào nhiều nhích xa vị trí cũ, đàn vào nhích gần lại Dần dần tách đàn xa nhau, quay cửa tổ hướng Cách chia có ưu điểm : đàn chia đều, phát triển nhanh, mang ong đi, tiện kiểm tra, chăm sóc  Chia dời chỗ : Mang thùng đến gần đàn bản, tách - cầu, chèn lại, chuyển cách 1km, thường mang ong chúa đẻ Nên tiến hành trước vụ mật 40 ngày  Tách cầu ghép thành đàn : Khi tới vụ mật, có số đàn ong mạnh muốn chia đàn tự nhiên, không chia ong tự chia đàn làm Cần lấy từ đàn mạnh, đàn cầu nhộng quân để tách hình thành đàn Vừa chống chia đàn, vừa tăng sản lượng mật, tăng số lượng đàn Ngày đầu nên lấy cầu, ngày sau lấy cầu đàn khác hôm sau lấy thêm cầu đàn thứ Nếu ong chúa đẻ, đàn ghép phát triển nhanh f Kỹ thuật tạo nuôi dưỡng ong chúa Ong chúa nuôi tồn - năm đời ong chúa giao phối lần ; sức đẻ trứng ong chúa tăng dần đỉnh cao khoảng thời gian - tháng đầu tiên, già ong chúa đẻ đẻ nhiều trứng không thụ tinh, sản xuất người nuôi ong thường thay chúa từ - 12 tháng/lần  Trong tự nhiên, ong chúa đời trường hợp sau : Ong chúa chia đàn tự nhiên : xảy đàn ong mạnh, nguồn hoa phong phú ; đàn ong tạo từ – 10 mũ chúa mép bánh tổ Ong chúa thay tự nhiên : ong chúa già bị bệnh, đàn ong tạo – mũ chúa, mũ chúa có bề mặt mép bánh tổ Ong chúa cấu tạo : ong chúa bị chết đột ngột, ong thợ xây mũ chúa mặt cầu ong Trong qúa trình nuôi dưỡng, người nuôi ong sử dụng loại ong chúa chất lượng  Chất lượng ong chúa Phụ thuộc yếu tố : tính di truyền đàn giống (đàn bố, đàn mẹ) điều kiện nuôi dưỡng ấu trùng ong chúa : • Đàn giống : Đàn giống đàn cung cấp ấu trùng để tạo ong chúa đàn tạo ong đực giao phối với ong chúa Vì việc lựa chọn chăm sóc đàn giống tiến hành cẩn thận • Đàn nuôi dưỡng : Các ong chúa tốt tạo từ đàn giống có chất lượng cao, song chưa hẳn tạo ong chúa tốt phương pháp tạo chúa không kỹ thuật Chúng ta biết rằng, ấu trùng ong thợ ấu trùng ong chúa tạo từ trứng thụ tinh, nghĩa có nguồn gốc di truyền nhau, mức độ thức ăn khác mà chúng trở thành ong chúa hay ong thợ Vì lẽ đó, chế độ cung cấp thức ăn ảnh hưởng lớn đến chất lượng ong chúa tạo Đàn nuôi dưỡng đàn tiếp nhận ấu trùng nuôi dưỡng chúng thành ong chúa trưởng thành (trong tạo chúa công nghiệp, người ta tổ chức đàn tiếp thu riêng để sau cầu chúa tiếp nhận đưa đàn nuôi dưỡng) Đàn nuôi dưỡng cần phải mạnh, đông quân nhiều ong non, đủ thức ăn để nuôi nhiều ong chúa có chất lượng cao Tuy nhiên, tạo chúa vào vụ mật, ong mải mê lấy mật mà nhãng việc nuôi ấu trùng chất lượng ong chúa không tốt Vì vậy, nên tạo chúa vào đầu cuối vụ mật Khí hậu nước ta khí hậu nhiệt đới nên tạo chúa quanh năm cần ý tạo chúa vào lúc có nguồn thức ăn dồi chất lượng ong chúa tốt Mặt khác cần tránh tạo chúa vào mùa mưa, mùa đông rét mướt, mùa có gió to chúa không giao phối đạt tỷ lệ giao phối thấp  Phương pháp tạo chúa Nuôi ong cần nhiều chúa đẻ thay chúa già, chúa xấu để chia đàn Việc chủ động tạo chúa biện pháp kỹ thuật quan trọng để tạo đàn ong mạnh, cho suất cao • Chọn đàn làm giống đàn nuôi dưỡng : Chất lượng ong chúa phụ thuộc vào nguồn gốc bố mẹ yếu tố nuôi dưỡng (đàn nuôi dưỡng, thức ăn) Vì việc tạo chúa phải chọn đàn giống tốt đàn nuôi dưỡng tốt, đàn ong chia đàn mẹ đàn bố  Đàn mẹ : Là đàn cung cấp ấu trùng để tạo chúa, đàn mẹ phải đáp ứng nhu cầu sau : Tụ đàn đông (nhiều cầu) Năng suất mật cao Không bị bệnh Đàn ong hiền lành, không bay bốc, không chia đàn Ở trại ong lớn thương chọn từ - đàn mẹ để tránh cận huyết Trước lấy ấu trùng - ngày nên cho đàn mẹ ăn để ong tiết nhiều sữa nuôi ấu trùng  Đàn bố : Là đàn ong tạo ong đực giao phối với ong chúa tơ Để ong đực độ tuổi giao phối thích hợp, cần tạo ong đực trước tạo chúa khoảng 20 - 25 ngày Cho đàn bố ăn bổ sung, viện thêm cầu nhộng, cắt góc bánh tổ, đàn ong xây lỗ đực ong chúa đẻ trứng vào Tiêu chuẩn đàn bố giống đàn mẹ; để tránh cận huyết trại nên chọn từ - đàn bố, đồng thời tiến hành diệt ong đực đàn mẹ đàn khác  Đàn nuôi dưỡng : Là đàn nuôi ấu trùng ong chúa nở thành chúa tơ Đàn phải thiếu nguồn mật tự nhiên, cần cho đàn nuôi dưỡng ăn trước tạo thành chúa - ngày Cần rũ bớt cầu đàn nuôi dưỡng để ong bám cầu thật đông tiếp thu chúa nhiều  Phương pháp di trùng : Dùng kim di trùng băng nhôm lông ngỗng vót nhỏ đưa vào phía lưng ấu trùng, cố gắng lấy sữa chúa để ấu trùng không bị tổn thương; đặt nhẹ kim di trùng vào giọt mật, ấu trùng lên, nhẹ nhàng rút kim tiếp tục múc ấu trùng khác Nên chọn ấu trùng ngày tuổi để tạo ong chúa tốt (vì tuổi ấu trùng cao chất lượng ong chúa giảm) cầu xây nên cẩn thận di trùng đầu kim di trùng dễ đâm thủng đáy lỗ tổ Nếu bánh tổ qúa cũ, lỗ tổ hẹp khó múc ấu trùng Khi di trùng cần tiến hành nhanh nơi kín gió, vào lúc thời tiết ấm áp, tránh ánh nắng chiếu vào làm khô ấu trùng thao tác Di trùng xong, xoay chén sáp xuống phía đặt vào đàn nuôi dưỡng chuẩn bị sẵn Trước di trùng 24 - 48 giờ, bắt ong chúa khỏi đàn nuôi dưỡng, rũ bớt cầu cho ong bám vào cầu lại ; đồng thời trước di trùng - giờ, dãn cầu đàn khoảng 3cm tạo thành khe để ong non tập trung đến khu vực nhiều, chúng nhanh chóng tiếp nhận nuôi dưỡng ấu trùng Trong tạo chúa, số người áp dụng phương pháp di đơn phần lớn áp dụng phương pháp di kép Di đơn phương pháp di ấu trùng vào mũ chúa lần để ong nuôi dưỡng ấu trùng thành ong chúa Di kép di ấu trùng lần vào chén sáp (tức sau di trùng lần thứ 24 giờ, người ta gắp bỏ ấu trùng cũ tiến hành di ấu trùng khác vào) làm thế, ấu trùng di lần ăn sữa chúa nên phát triển tốt  Chăm sóc đàn nuôi dưỡng Như nói, đàn nuôi dưỡng có ảnh hưởng lớn đến số lượng chất lượng chúa, nên phải chọn đàn mạnh từ - cầu, sau rút bớt - cầu để ong phủ kín cầu lại Cần tạo khoảng trống rộng từ - 3cm đàn ong để tạo ong non tập trung trước đặt cầu chúa vào - Nên cho đàn ong nuôi dưỡng ăn thêm trước di trùng cho ăn đến vít nắp lỗ mật Nếu tạo chúa vào lúc đủ phấn, mật không cần cho ăn, thiếu thức ăn phải cho ăn thêm trước tạo chúa từ - ngày cho ăn đến ong vít nắp mũ chúa, thiếu phấn phải cho ăn thêm phấn hoa Sau di trùng ngày, kiểm tra thấy mũ chúa đạt từ 15 - 20 qúa phải di thêm, nhiều qúa loạt bớt, kiểm tra để vặt hết mũ ong chúa cấp tạo bánh tổ Sau ngày, kiểm tra lần để tiếp tục vặt bỏ mũ chúa cấp tạo, không chúa cấp tạo nở trước cắn hết mũ chúa di trùng Khi kiểm tra cầu chúa cần nhẹ nhàng, tránh rung, lắc, mũ chúa vít nắp - ngày làm cho nhộng bị chết nở chúa bị xoăn cánh  Bảo quản giới thiệu mũ chúa Thông thường sau di trùng 11 - 12 ngày chúa tơ nở, sau - 10 ngày, mũ chúa già lấy để giới thiệu vào đàn giao phối đàn chúa Trường hợp chưa sử dụng hết mũ chúa, phải cho mũ chúa vào lồng lò xo cách ly để tránh chúa nở cắn phá mũ chúa khác đặt đàn để ong ủ ấm Một vài ngày sau chúa tơ đời, bán giới thiệu cho đàn ong bị chúa Chúa tơ sống lồng dự trữ từ - 15 ngày Hiện nay, với ong nội người ta thường giới thiệu trực tiếp mũ chúa vào đàn ong sản xuất sử dụng đàn giao phối số lượng  Kỹ thuật tạo chúa đơn giản Những nơi nuôi ong dụng cụ tạo chúa, áp dụng phương pháp đơn giản mà tạo chúa có chất lượng tốt • Sử dụng mũ chúa chia đàn tự nhiên : Vào mùa chia đàn tự nhiên : nhiều đàn ong mạnh xây từ - 10 mũ chúa cần chọn mũ chúa dài, thẳng đẹp từ đàn đủ tiêu chuẩn để làm giống Dùng dao sắc cắt góc mũ chúa 1,5cm gắn vào đàn cần thay chúa Không dùng mũ chúa đàn yếu, bị bệnh Kích thích ong xây mũ chúa chia đàn tự nhiên : Chọn đàn ong mạnh (đủ tiêu chuẩn) cho ăn - tối, viện thêm cầu nhộng già, rút bớt cầu cũ để ong tập trung Khi kiểm tra cầu chúa cần làm nhẹ nhàng, tránh lắc, rũ mạnh mũ chúa vít nắp - ngày không làm cho nhộng bị chết nở chúa bị xoăn cánh • Tạo chúa theo phương pháp cấp tạo : Cách làm : chọn đàn ong mạnh, có suất cao trại để làm đàn giống cho đàn ăn thêm sirô đường, rút bớt cầu ong để bám dày cầu ong lại Đặt cầu có trứng đẻ vào tổ Hai ngày sau, kiểm tra để loại bỏ tất mũ chúa bề mặt bánh tổ cầu khác, để mũ chúa phía bánh tổ, sau khoảng - ngày tách mũ chúa để sử dụng Cũng cắt bớt phần bánh tổ theo đường kính dích dắc để ong xây nhiều mũ chúa chỗ bánh tổ có ấu trùng nhỏ Nhưng cần lưu ý chọn bánh tổ để ong dễ tiếp thu Ngày nay, để có nhiều ong chúa chất lượng cao phục vụ cho sản xuất vào mùa nhân đàn, người ta tiến hành tổ chức sản xuất chúa theo phương pháp công nghiệp Đây công nghệ sản xuất ong chúa, có nhiều ưu để nâng cao chất lượng ong chúa đem lại hiệu qủa kinh tế cao III CHĂM SÓC ĐÀN ONG Một số bệnh ong thường gặp Cũng ngành chăn nuôi khác, bệnh ong gây nên tổn thất đáng kể cho người nuôi ong Bệnh nhẹ ảnh hưởng đến đàn, giảm suất, bệnh nặng đe dọa đến tồn vong đàn ong Hiện đàn ong nội thường xuất bệnh chủ yếu sau : • Bệnh thối ấu trùng Châu Âu (bệnh thối ấu trùng tuổi nhỏ) • Bệnh ấu trùng túi (bệnh nhọn đầu, bệnh ấu trùng túi) • Bệnh ỉa chảy lây lan Các biện pháp phòng bệnh • Đàn ong sống quần thể bầy đàn nên khả nhiễm lây lan bệnh cao Khi bệnh phát ra, không tiêu diệt cá thể ong mà thường tiêu diệt đàn ong, chí tiêu diệt trại ong thời gian ngắn • Cũng người loại vật khác, ong chịu tàn phá loài vi khuẩn, vi rút loại ký sinh trùng việc phòng bệnh cho ong cần thiết, nên lưu ý số điểm sau : Chọn điểm đặt : chọn nơi thoáng mát mùa hè, ấm áp mùa đông Thùng ong phải kín đáo, không bị dột nát Thường xuyên làm vệ sinh đàn ong Đặt ong gần nguồn nước • Việc phát bệnh sớm có biện pháp tròng trừ kịp thời yếu tố định nuôi ong đạt hiêụ qủa kinh tế cao Phương pháp chẩn đoán bệnh Muốn điều trị bệnh có hiệu qủa việc phải chẩn đoán bệnh Việc kết luận bệnh nên dựa kết qủa chẩn đoán tổng hợp phương pháp chủ yếu sau : a Chẩn đoán bệnh phương pháp cảm quan : Mỗi bệnh biểu số nét đặc trưng khác phương pháp cảm quan ta nhận biết bệnh cách tương đối xác • Với bệnh thối ấu trùng Châu Âu : nhìn lỗ tổ thấy ấu trùng bị chết, ấu trùng chuyển từ màu trắng sang màu trắng đục Khi nhấc cầu ong lên thấy ong xào xạc chạy tụt xuống phía đáy tổ ; ong thợ có màu đen bóng ấu trùng bị chết nên lớp ong non kế tiếp, mặt lỗ tổ có lỗ thủng nhỏ lõm xuống • Với bệnh ấu trùng túi (bệnh nhọn đầu) : thấy lỗ tổ vít nắp lõm xuống, số cắn nham nhở, có nhiều ấu trùng nhọn đầu nhô lên miệng lỗ tổ • Với bệnh ỉa chảy lây lan : nhìn thấy phân màu nâu sẫm hay quần áo phơi xung quanh điểm đặt ong : ong non yếu ớt, bụng ong trưởng thành trướng lên, ong sã cánh bò trước cửa sổ b Chẩn đoán thông qua việc nhận biết mùi đặc trưng bệnh Mỗi bệnh có mùi đặc trưng, thông qua người nuôi ong nhận biết bệnh xảy đàn ong bệnh gì? Ví dụ : • Bệnh thối ấu trùng Châu Mỹ : có mùi khét đặc trưng keo da trâu • Bệnh thối ấu trùng Châu Âu : có mùi chua • Bệnh thối ấu trùng túi : mùi c Chẩn đoán phòng thí nghiệm Muốn chẩn đoán bệnh xác, tốt nên gửi bệnh phẩm có quan khoa học, phòng phân tích để kiểm tra Trong qúa trình chẩn đoán, phải tiến hành đồng để có kết luận : đâu bệnh chính, đâu bệnh kế phát để có biện pháp điều trị có hiệu Nguyên tắc điều trị bệnh ong Khi điều trị cần tuân thủ nguyên tắc sau : a Điều trị thuốc, bệnh : Các bệnh vi khuẩn gây nên gồm vi khuẩn Gram dương vi khuẩn Gram âm, loại vi khuẩn có thuốc đặc trị khác nhau, điều trị không thuốc không khỏi bệnh mà làm hại đến sức khỏe đàn ong Cụ thể bệnh thối ấu trùng Châu Âu, mầm bệnh vi khuẩn Gram âm nên điều trị phải dùng thuốc đặc trị Kanamycin, Stretomycin ertromycin không dùng thuốc Penicillin thuốc đặc trị cho loại vi khuẩn Gram dương khác b Điều trị đủ liều : Khi điều trị phải ý dùng liều cao từ đầu, đồng thời dùng đủ liệu trình theo dẫn để đạt hiệu qủa cao tránh quen thuốc Hiện người nuôi ong điều trị bệnh thối ấu trùng cách pha vào sirô đường cho ăn mà họ dùng cách hòa tan thuốc phun trực tiếp vào lỗ tổ Nhưng nên ý phương pháp có hiệu qủa thuốc phun với liều lượng gấp lần so với liều cho ăn c Điều trị phương pháp : Tùy bệnh mà có phương pháp điều trị thích hợp để nâng cao hiệu qủa Ví dụ bệnh thối ấu trùng Châu Âu, trước điều trị phương pháp cho ăn nước sirô đường hòa với thuốc kháng sinh, ngày phương pháp phun trực tiếp vào bánh tổ Điều trị phương pháp vừa giải bệnh nhanh vừa giảm ảnh hưởng thuốc kháng sinh đến chất lượng mật ong Song cách pha thuốc phải ý : có loại thuốc pha nước nguội, pha nước nóng thuốc bị phân hủy, thuốc không tác dụng điều trị Phương pháp phòng trị số bệnh thường gặp ong a Bệnh ong trưởng thành : Do loại bảo tử trùng gây nên (Nosema apis) Bệnh hay xảy vào thời kỳ rét đậm, mưa nhiều, độ ẩm cao  Triệu chứng Ong trưởng thành ỉa lung tung vào cửa sổ, vách thùng Đàn ong chết nhiều, thưa quân, mật Có số ong bụng trướng lên, sã cánh bò trước cửa tổ  Phương pháp điều trị Luôn giữ cho đàn ong mạnh, đủ thức ăn Khi phát thấy đàn ong bị bệnh thay thùng, loại bớt cầu xấu cũ Cho ong ăn thuốc Fumagillin với liều lượng 100 mg/40 cầu/1 tối, pha với lít nước đường, cho ăn 10 ngày Nếu thuốc Fumagillin cho ăn sirô pha nước gừng tươi (9 - 10g gừng tươi/1 lít sirô cho 10 cầu/1tối) b Bệnh ấu trùng ong : Thường có bệnh gây nên tượng thối ấu trùng, bệnh ấu trùng Châu Âu bệnh thối ấu trùng túi Cần phải phân biệt rõ bệnh có biện pháp điều trị hiệu qủa  Bệnh thối ấu trùng Châu Âu : Bệnh vi khuẩn Melissococus pluton gây nên ấu trùng mắc bệnh tuổi - 5, chết có mùi chua Ấu trùng bị bệnh chuyển từ màu trắng ngà sang trắng đục, sau thối nhũn xẹp xuống, quan sát lỗ tổ thấy vít nắp lỗ chỗ Bệnh lây lan kiểm tra đàn ong, dùng dụng cụ, ong ăn cướp mật, di chuyển mua bán đàn ong • Điều trị :  Bằng phương pháp cho ăn : Streptomycin lọ/10 cầu ; Kanamycin 0,5g/đàn, cho ăn liền tối Sau 1tuần không khỏi cho ăn tiếp tối Lưu ý : Trước cho ăn nên loại bớt cầu bị bệnh nặng để nuôi ong bám đông cầu lại  Bằng phương pháp phun thuốc trực tiếp : Sử dụng loại thuốc liều lượng gấp đôi, pha với nước sôi để nguội với nước đường loãng Dùng bình phun có hạt loại nhỏ phun lên mặt cầu ong Cách ngày phun lần, phun làm lần  Bệnh ấu trùng túi Sacbrood (do virut gây nên) • Triệu chứng : Phần lớn ấu trùng chết giai đoạn cuối vít nắp thời kỳ tiền nhộng (ấu trùng tuổi lớn) có nhiều ấu trùng nhọn đầu nhô lên miệng lỗ tổ Phía đuôi ấu trùng hình thành túi nước có màu suốt vàng nhạt, ấu trùng chết mùi • Điều trị : Thay chúa đàn bị bệnh chúa tơ mũ chúa tạo từ đàn không bị bệnh nhốt chúa đẻ - ngày, đồng thời loại bớt cầu bệnh Cho ăn nước đường - tối di chuyển ong đến vùng có nhiều mật, phấn dồi để kích thích ong làm vệ sinh dọn ấu trùng bệnh • Tuy nhiên, cần phải hạn chế việc lạm dụng thuốc kháng sinh điều trị bệnh ong gây nên tượng tồn dư chất kháng sinh mật ong Muốn khắc phục tình trạng trên, nên đầu tư vào công tác giống để nhanh chóng tạo giống ong có sức đề kháng bệnh cao, tổ chức đàn ong khỏe trước mùa khai thác Trong trường hợp đàn ong bị bệnh, nên tiến hành điều trị triệt để phải chấm dứt việc dùng thuốc kháng sinh trước mùa khai thác mật từ 30 - 40 ngày Phương pháp chống nóng, chống rét cho ong a Tại phải chống nóng, chống rét : Ta biết : yêu cầu nhiệt độ đàn ong từ 33 - 35 0C, độ ẩm từ 60 - 80% Cao thấp ong thợ làm công việc sau : Quạt gió cho mát (nếu nóng qúa) Tụ lại rung cánh tạo nhiệt (rét qúa) Đi lấy nước tổ (hanh, thiếu ẩm độ) b Chống nóng cho ong : Không để đàn ong nắng, không đặt cửa hướng tây, không để đàn ong chật chội Để máng có nước thùng ong vào ngày nóng c Chống rét, khô hanh cho ong : Điều chỉnh đàn ong trước mùa rét để đàn đông đều, nên kết thúc nhân giống trước 30/11 để có thời gian nâng đàn tốt qua mùa đông Cho ăn đầy đủ đến có mật vít nắp, thiếu phấn kéo dài phải cho ăn bổ sung Dùng rơm, chuối khô làm vật chống rét để ván ngăn bên xà cầu Bịt kín khe hở thùng ong, không để cửa tổ quay hướng bắc Nếu khô hanh qúa cho uống nước pha muối với tỷ lệ 9/1000 - B TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM MẬT ONG I ĐỊNH NGHĨA SẢN PHẨM MẬT ONG Mật ong chất sánh, có mùi thơm, vị ngọt, ong mật chế biến cất giữ cầu ong từ nguyên liệu mật hoa, phấn hoa, số men ong tiết MO tồn thể lỏng, dính kết tinh, màu sắc thay đổi từ vàng nhạt đến nâu đen tuỳ nguồn nguyên liệu; hương vị MO tuỳ thuộc hương vị nguồn mật Theo quy định Hội đồng Ong mật Quốc gia Mỹ nhiều quy định thực phẩm quốc tế khác quy định "mật ong sản phẩm khiết không cho phép thêm chất vào bao gồm không giới hạn trong, nước chất khác" II THÀNH PHẦN HÓA HỌC, TÍNH CHẤT CỦA MẬT ONG Thành phần hóa học mật ong Để tạo mật, ong bắt đầu hút liên tục mật hoa, dung dịch đường loãng hoa Sau đó, chúng hòa mật hoa với enzym túi mật Hiện nay, Trung Quốc nước sản xuất mật ong lớn giới, khoảng 700 triệu lb/ năm Mỹ nước tiêu thụ mật ong lớn giới, khoảng 300 triệu lb/ năm Trong vòng đời, ong tạo gần 1/12 thìa cà phê mật ong Mật ong môt hỗn hợp gồm đường hợp chất khác Đường fructose glucose chiếm tỉ lệ lớn thành phần glucid mật ong: đường fructose chiếm khoảng 38,5% đường glucose chiếm khoảng 31% Điều làm cho mật ong tương tự hỗn hợp đường nghịch đảo tổng hợp với 47% fructose, 47% glucose 5% saccarose Mật ong chứa chất cacbonhydrat khác matose, saccarose cacbonhydrat khác Ngoài ra, mật ong có protein 0,3%, nhiều loại axit 0,45% (những axit axit malic, axit xitric, axit oxalic, axit lactic), chất khoáng 0,03 - 0,2% (chủ yếu kali, natri, canxi, magie, sắt, photpho, nhôm, đồng, mangan, clo) Mật ong chứa lượng nhỏ hợp chất khác chất chống oxy hóa, bao gồm chrysin, pinobanksin, vitamin C, catalase pinocembrin Chất chống oxy hóa đóng vai trò khử gốc tự do-thành phần gây phản ứng hợp chất thể Các gốc tự tạo thành thông qua trình trao đổi chất bình thường nguyên nhân gây nhiều bệnh tật nguy hiểm Mật ong chứa polyphenol chất hoạt động chất chống oxy hóa Những enzim quan trọng mật ong gồm invectaza, lipaza, gataclaza; Trong loại thực phẩm, mật ong chiếm vị trí hàng đầu hàm lượng enzim Tỉ lệ nước mật ong đủ độ chín 17 - 20% Bảng giá trị dinh dưỡng 100g mật ong Honey Nutritional value per 100 g (3.5 oz) Energy 300 kcal 1270 kJ Carbohydrates 82.4 g - Sugars 82.12 g - Dietary fiber 0.2 g Fat 0g Protein 0.3 g Water 17.10 g Riboflavin (Vit B2) 038 mg 3% Niacin (Vit B3) 121 mg 1% Pantothenic acid (B5) 068 mg 1% Vitamin B6 024 mg 2% Folate (Vit B9) μg 1% Vitamin C 0.5 mg 1% Calcium mg 1% Iron 42 mg 3% Magnesium mg 1% Phosphorus mg 1% Potassium 52 mg 1% Sodium mg 0% Zinc 22 mg 2% Shown is for 100 g, roughly tbsp Percentages are relative to US recommendations for adults Source: USDA Nutrient database Tính chất mật ong - Phần lớn vi sinh vật không sống mật ong mật ong có hoạt độ nước thấp 0.6 - Mật ong có tỉ trọng 1.36kg/lít( lớn 40% so với tỉ trọng nước) - Mật ong thường xuyên chứa nội bào tử vi khuẩn không hoạt động Clostridium botulinum mà nguy hiểm cho trẻ nhỏ nội bào tử chuyển hóa thành vi khuẩn tạo chất độc ruột trẻ nhỏ dẫn đến bệnh tật chí tử von - Tính chất mật ong thay đổi tùy theo vùng, tỉnh thời kỳ lấy mật Đặc biệt, mật ong có chất độc ong hút mật có hoa độc hoa phụ tử, hoa thuốc lá, hoa cà độc dược Màu sắc hương vị mật ong khác tùy thuộc vào nguồn hoa lấy mật.Đó sở khoa học để phân biệt mật ong tỉnh như: mật ong Cao Bằng, Lạng Sơn, Vĩnh Phúc, Phú Thọ, Quảng Ninh v.v ta.Khi soi mật ong kính hiển vi, ta thấy phấn hoa nhiều loại khác nhau, người ta dựa vào có mặt số loại phấn hoa để xác định mật ong vùng III CÔNG DỤNG CỦA MẬT ONG Tác dụng dinh dưỡng - Mật ong loại thưc phẩm tốt có loại đường Dextrose cung cấp lượng cho thể khả hấp thụ nhanh ruột Fructose có tác dụng trì lượng đường máu Dùng mật ong vào bữa điểm tâm, thể có lượng dự trữ lượng từ sáng Dùng thìa canh mật ong trước thi đấu đạt thành tích cao Giữa hiệp đấu bóng (bóng đá, bóng rổ, bóng chuyền), vận động viên dùng mật ong vào giải lao vào hiệp họ thi đấu dễ dàng chóng lại sức - Người ta dùng phấn hoa ong chế thành dạng viên cung cấp lượng cho thể, chống mệt mỏi, làm tinh thần phấn chấn thành phần phấn hoa ong có Protein, Hydrat Carbon tạo lượng, vitamin muối khoáng làm cho thể khỏe mạnh Chữa viêm loét dày tá tràng • Do tính chất diệt khuẩn mật ong đặc biệt tốt với vi khuẩn H.Pylori, loại xoắn khuẩn gây viêm loét dày, mật ong dùng để chữa lành vết loét • Cách dùng: ngày uống 10 ml mật ong pha với ly nước ấm, nhấpdần ngụm hết, sau thời gian vết loét liền sẹo Có thể trộn mật ong với bột nghệ chế thành viên nghệ mật ong để dùng Làm lành vết thương Mật ong sử dụng chất làm lành vết thương hiệu Đặc tính chống vi khuẩn mật ong giúp chống lại nhiễm trùng vết thương Hoạt chất chống viêm mật ong làm giảm sưng tấy làm vết thương mau lành Khi da bị trầy xước, làm vết thương bôi mật ong lên, vết xước mau lành không bị nhiễm trùng, sưng tấy Trị ho, cảm cúm Nếu bị cảm cúm, nên uống cốc nước chanh nóng, pha thêm hai thìa mật ong Nếu bị ho, lấy chanh tươi, khía kiểu múi khế lớp vỏ ngoài, sau cho vài thìa cà phê mật ong cho ngấm đủ toàn chanh chén Để khoảng 1-2 tiếng cắt ngậm Một số công dụng khác Mật ong đánh kem với lòng đỏ trứng gà, ăn ngày làm da dẻ hồng hào, thể khỏe mạnh -Mật ong trộn với tam thất, ăn bữa chén giúp thể hồi phục sau ốm dậy Để giấc ngủ đến nhanh chóng êm dịu, hòa hai thìa mật ong vào cốc sữa tươi nóng uống ngụm nhỏ Mật ong tẩm vào đánh tưa lưỡi trẻ - IV CÁCH BẢO QUẢN MẬT ONG - Do mật ong nhạy cảm với nhiệt độ ánh sáng mặt trời nên phải đựng mật ong lọ, chai thuỷ tinh mờ để nơi mát mẻ (nhiệt độ không 36oC) - Không nên để mật ong nơi ẩm thấp tránh tiếp xúc với không khí làm mật ong bị lên men biến chất - Nên đổ đầy đầy mật ong vật chứa đóng nắp kín để hạn chế hút ẩm mật - Không nên lưu giữ mật ong lâu (chỉ năm trở lại) Nếu để lâu chất lượng mật giảm, nhiều chất dinh dưỡng mật bị phân huỷ - Không cất mật ong gần nơi có mùi xăng, dầu, hành, tỏi… để tránh việc làm phẩm chất mật  Các tác nhân làm mật ong kết tinh: - Mật ong dạng thô chứa nhiều phấn hoa nhanh bị kết tinh mật ong tinh khiết - Nhiệt độ lạnh nguyên nhân làm mật ong kết tinh  Làm mật ong hết kết tinh, hâm nóng cách thuỷ, đừng đun nóng đun sôi làm hương vị vốn có mật ong V CÁCH NHẬN BIẾT MẬT ONG TỐT Mật ong giả loại mật ong bị hoà lẫn với loại: nước đường, muối ăn, đạm hoá học, tinh bột, đường mạch nha Mật ong hiệu đặc quánh, độ kết dính cao, có mùi thơm, có màu trắng, vàng nhạt hay hồng nhạt, trông Đây số cách nhận biết mật ong thật: - Múc ly nước lấy đũa nhúng vào chai mật ong, cho nhỏ giọt vào ly nước, giọt mật rơi xuống đáy ly thiệt - Nhỏ giọt lên tờ giấy trắng, cầm nghiêng tờ giấy, mật ong không chảy thiệt Mật ong hiệu thấm vào giấy chậm, loại giả vừa phết lên giấy thấm ướt - Dùng que tre khuấy lên Nếu mật ong có trộn lẫn chất khác thấy màu đùng đục lên, mật hiệu tượng - Dùng đũa tre khêu mật ong kéo thành sợi, sợi kéo dài đứt, bị đứt mà co lại thành hình cục tròn loại hảo hạng Loại này, sợi kéo lên mà chảy xuống xếp nếp hình chóp - Mật ong nguyên chất khuấy thấy mềm, thò ngón tay vào không thấy cảm giác sàn sạn, bỏ vào miệng nếm thấy tan nhanh Còn mật ong giả khuấy có cảm giác cưng cứng, đưa ngón tay vào day day thấy có cảm giác sàn sạn, bỏ vào miệng nếm thấy tan khó - Mật ong nguyên chất nhấm có vị đậm, mùi thơm đậm, không ngấy Còn mật ong giả độ mùi thơm nhạt, có mùi lạ, nuốt thấy có cảm giác vương vướng cổ VI LƯU Ý KHI DÙNG MẬT ONG - Không nên dùng mật ong cho trường hợp ỉa chảy đầy bụng - Không nên dùng cho trẻ nhỏ, mật ong dễ bị trực khuẩn công Chúng sinh sôi nẩy nở thải chất độc - Khi mật ong xuất bọt khí không nên để lâu Nguyên nhân mật ong có lượng đường lớn, nên có tính chất hút nước Do sơ suất bảo quản, lượng nước mật ong tăng lên, vượt 20% làm nấm men phát triển nhanh phân giải thành phần dinh dưỡng, khiến mật biến chất Bọt khí xuất dấu hiệu biến chất - Không nên đựng bảo quản mật ong đồ kim loại, mật ong có axit hữu đường, tác dụng men, phần chất biến thành axit etylenic Chất ăn mòn lớp kim loại làm tăng hàm lượng kim loại mật ong, làm mật biến chất Khi thành phần dinh dưỡng mật ong bị phá huỷ, người dùng dễ bị ngộ độc với biểu lợm giọng, nôn mửa C CÁC SẢN PHẨM KHÁC TỪ ONG I SỮA ONG CHÚA Định nghĩa Sữa ong chúa loại dịch đặc biệt, tuyến họng ong thợ tiết Ấu trùng nuôi loại dịch mật trở thành ong chúa sống lâu gấp 50 lần ong thợ, thức ăn ong chúa nên gọi sữa ong chúa Các loại ong trưởng thành không sử dụng sữa ong chúa Mật ong thường sữa ong chúa có khác Mật ong thường axit vô cơ, dextrin hay tinh bột có số đường, axit hữu men tiêu hóa Trong sữa ong chúa tỷ lệ đường hơn, có nhiều chất mỡ, chất đạm vitamin mật ong thường Tổ ong có chất lượng tốt sản sinh khoảng 500g sữa ong chúa khoảng 5-6 tháng Những người nuôi ong thường lấy sữa ong chúa từ tổ ong hai ba lần tuần năm tổ ong sản xuất 2-3 kilogram sữa ong 2.Thành phần hóa học Nó chứa sinh tố B complex gồm thiamine, riboflavin, pyridoxine, niacin, pantothenic acid, biotin, inositol, folic acid Sinh tố có A,C E Tới 20 chất amino acids tối cần thiết nhiều loại khoáng chất (minerals) chất sắt, chất vôi, silicon sulfur, phosphorous Royal jelly giàu protein, gồm Nó cung cấp chất fatty acids quan trọng, chất đường, sterols, acetylcholine, chất cần thiết việc chuyên chở tín hiệu giây thần kinh giúp cho tiết hạch tuyến Thành phần Sữa ong chúa gồm có protein (với 20 axit amin cần thiết cho hoạt động thể cystine, lysine, arginine ), glucid, lipid (chủ yếu DHA), chất quan trọng cho não - Thành phần cấu tạo sữa ong chúa gồm có: 67% nước 12,5% protein thô( bao gồm lượng nhỏ amino acid khác nhau) 11% đường đơn 5% acid béo Sữa ong chúa dồi chất nucleic acids, gồm DNA RNA, chất sống Sữa ong chúa có chất gelatin, chất sinh collagen Collagen nhân tố mãnh liệt chống lại lão hóa (anti-ageing elements) - Ngoài ra, có nhiều vitamin nhóm B vitamin B5( acid pantothenic) vitamin B6( pyridoxine)., biotin, PP… nguyên tố vi lượng chất khoáng vết, số enzym, chất kháng khuẩn kháng sinh lượng nhỏ vitamin C Trái với nhiều thông báo quảng cáo, sữa ong chúa hoàn toàn vitamin A, D, E - Sữa ong chúa có diện chất gamma-globulin, chất chống nhiễm trùng yếu tố tạo miển nhiễm - Ngoài sữa ong chúa chứa thêm chất decanoic acid, chất có khả diệt trùng diệt nấm mãnh liệt Nếu sữa ong chúa chất với dồi chất dinh dưỡng sữa ong chúa môi sinh lý tưởng cho loại vi khuẩn nguy hiễm sinh sôi nỡ - Đặc biệt, Sữa ong chúa có chứa nhiều hoóc môn giúp kích thích tăng trưởng cải thiện chức sinh lý rõ 3.Tác dụng sữa ong chúa o Sữa ong chúa bổ dưỡng cho sức khoẻ, tăng cường dẻo dai cho thể o Ngăn ngừa ung thư, tác động mạnh đến hệ tim mạch điều hoà huyết áp, trì tính đàn hồi mạch máu, bảo vệ tim tăng khả làm việc tim o Sữa ong chúa có tác dụng chống dị ứng viêm xoang mũi, tăng cường chức hệ miễn nhiễm thể o Sữa ong chúa kích thích phát triển tế bào thần kinh đệm tế bào thân nơron não Nó xem nhân tố hữu ích chống bệnh Parkinson o Sữa ong chúa đặc biệt tốt cho da Sữa ong chúa làm tăng sinh kéo dài tuổi thọ tế bào da rõ rệt, giúp da trắng hồng, căng mịn, có khả sữa chữa tế bào da bị tổn thương hoá chất, tia xạ, tia cực tím gây Sữa ong chúa hiệu nghiệm việc chữa trị trường hợp da bị lão hoá, nám, sạm tác động môi trường thay đổi nội tiết tố phụ nữ o Đặc biệt có tác dụng điều hoà miễn dịch, kích thích phát dục thể hai giới, cải thiện chức sinh lý rõ rệt, làm tăng khả thụ thai (trẻ em phát triển tốt không nên dùng kích thích phát dục sớm) 4.Cách sử dụng - Có thể uống, nhỏ giọt lưỡi, bôi bên ngoài, chí tiêm bắp Thông dụng uống, tùy theo mục đích sử dụng mà liều lượng uống có khác - Sữa ong chúa không uống riêng, dùng thường theo cách phối hợp 1% sữa ong chúa với mật ong thêm rượu trắng - Liều dùng: Trẻ tuổi uống 5mg/ngày; từ – 10 tuổi : 10mg/ngày; 10 tuổi: 20mg/ngày, chia làm hai lần sáng chiều - Thời gian tác dụng sau uống tuần, liệu trình uống đợt kéo dài – 10 tuần 5.Bảo quản  Bảo quản tủ lạnh (để tủ đá) dùng năm Trộn sữa ong chúa với mật ong theo tỷ lệ phần sữa ong chúa 95 phần mật ong  Vì sữa ong chúa mau hư hỏng, nhà sản xuất phải có biện pháp tồn trữ lạnh sau thu sản phẩm( để tủ lạnh gia đình hay máy ướp lạnh) để bảo quản sữa ong chúa bán chuyên chở Nó thường kết hợp với mật ong sáp ong để bảo quản  Việc bào chế sản phẩm từ Sữa ong chúa để tiện sử dụng khó khăn Vì Sữa ong chúa nhanh hỏng, phải bảo quản lạnh bao bì kín, tránh tiếp xúc với không khí Tuy nhiên, qua nhiều năm nghiên cứu, Việt Nam thành công việc sản xuất viên nang mềm Sữa ong chúa kết hợp với Dầu gấc vitamin E thiên nhiên, vừa giúp bảo quản tối đa hoạt chất, vừa tiện dụng II PHẤN HOA ONG Khái quát Phấn hoa ong phần nhị hoa mà hút mật, ong gom lại đem tổ Thành phần Phấn hoa ong giống Sữa ong chúa gồm chất đường, chất béo, protein đầu bảng chất khoáng – vitamin Chính chất vitamin khoáng chất kích thích hoạt động tuyến làm chấn hưng tăng cường sinh lực Thành phần hóa học - Giàu vitamine, proteine, glucid - Phấn hoa chứa nhiều acid amine nguyên tố vi lượng Tác dụng phấn hoa ong  Phấn hoa ong có vị ngọt, tính bình, thường dùng để trị chứng: - Hoa mắt chóng mặt, đau lưng, mỏi gối - Mất ngủ, ăn kém, tiểu đêm nhiều lần - Suy giảm tình dục, liệt dương, di tinh - Mệt mỏi rã rời, bồn chồn, bực bội - Xuất tinh sớm, muộn con, tắt kinh sớm - Làm săn chắc, kích thích, làm cân đối loại bỏ độc tố - Chữa bệnh biếng ăn, chữa thiếu máu, chữa mệt mỏi - Phấn hoa có tác dụng việc chữa rụng tóc  Ngày nay, nhiều nghiên cứu cho thấy Phấn hoa ong có tác dụng phòng chống số bệnh như: - Tăng huyết áp, xơ vữa động mạch - Đái tháo đường - Viêm dày - Viêm gan - Giảm khả phì đại tuyến tiền liệt - Phòng chống ung thư, tăng cường khả tình dục Cách dùng - Thường dùng Phấn hoa ong cách ăn tự nhiên pha với nước sôi để uống, ngâm rượu trộn với Mật ong để dùng, - Liều dùng: 5g chia uống – lần/ngày - Phấn hoa chế biến thức ăn (chú ý phải nhiệt độ thấp để không làm chất bổ cho thể) III TỔ ONG Trong keo ong có chứa tới 30% sáp, 50% nhựa nhựa thơm, 10% dầu tự nhiên Keo ong có tác dụng chống khuẩn, chống oxy hoá, chống nấm, nhanh làm liền sẹo, chống viêm nhiễm có tác dụng gây tê Vì keo ong dùng nhiều việc chữa bệnh viêm nhiễm đường hô hấp đau họng, viêm họng, viêm xoang, sổ mũi dị ứng Keo ong dùng rộng rãi để sản xuất kẹo cao su, siro ho, kem đánh Sáp ong: sử dụng việc sản xuất xi đánh giày, xi đánh bóng gỗ  ... ổn định đàn ong đàn xung quanh  Các nguyên tắc nhập đàn ong, cầu ong : Nhập vào buổi tối Nhập đàn ong chúa vào đàn ong có chúa Nhập đàn ong yếu vào đàn ong mạnh  Các cách nhập ong : • Nhập... mật trở thành ong chúa sống lâu gấp 50 lần ong thợ, thức ăn ong chúa nên gọi sữa ong chúa Các loại ong trưởng thành không sử dụng sữa ong chúa Mật ong thường sữa ong chúa có khác Mật ong thường... nguồn hoa phong phú ; đàn ong tạo từ – 10 mũ chúa mép bánh tổ Ong chúa thay tự nhiên : ong chúa già bị bệnh, đàn ong tạo – mũ chúa, mũ chúa có bề mặt mép bánh tổ Ong chúa cấu tạo : ong chúa bị