Dự án quán Cafe Kem

Tiểu Luận: DỰ ÁN QUÁN CÀ PHÊ – KEM “ Ice Coffee ” GVHD: Nguyễn Thị Ngọc Trâm Nhóm: Mục Lục DANH SÁCH THÀNH VIÊN Nguyễn Lê Duy Thanh Trần Đình Thuận Lê Huỳnh Hiếu 14128331 (Nhóm trưởng) 14128881 14132271 Lê Thị Thuý Diễm Nguyễn Thị Kim Yến Nguyễn Kiều Diễm Phúc Nguyễn Thị Mai Thi Trần Thị Mỹ Linh Lê Xuân Hùng 10 Trương Cẩm Hằng 14126141 14118651 14121201 14128221 14134121 14127171 14126831 A PHẦN MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Tp Hồ Chí Minh thành phố lớn bậc quốc gia, phát triển mạnh với sở hạ tầng đại, kinh tế phát triển vượt bậc Trong đó, Gò Vấp quận phát triển mạnh, điểm đến hấp dẫn nơi tập trung nhiều loại hình kinh doanh Gò Vấp ồn náo nhiệt, hoà vào sống nhộn nhịp ấy, tất bật, bận rộn Và nhu cầu tìm nơi để thư giản, giải trí, xả stress sau làm việc căng thẳng lớn Nhưng tìm đâu nơi đáp ứng nhu cầu ấy? Câu trả lời không riêng tôi, riêng bạn, mà câu trả lời nhiều nhiều người khác nữa, quán cà phê Theo khảo xác khu vực Chợ Gò Vấp – Trường Đại học Công Nghiệp Tp.Hồ Chí Minh, có nhiều quán cà phê lớn nhỏ, không đáp ứng đủ nhu cầu tất thành phần xã hội Có quán dành cho sinh viên lại sơ sài, ngột ngạc Còn quán phát triển có giá lại cao so với người có thu nhập thấp sinh viên Vì định lập dự án đầu tư mở quán cà phê – kem, với hy vọng đến với bạn hài lòng, có phút giây thư giãn đặc biệt giá phải để phục vụ tất tầng lớp, lứa tuổi Mục tiêu - Nắm tình hình thị trường - Đưa phương án kinh doanh phù hợp - Đánh giá tình hình tài chính, rủi ro - Cung cấp dịch vụ tốt cho khách hàng 3 Phương pháp nghiên cứu -Về thu thập thông tin: Thu thập thông tin từ Internet, xin số liệu thực tế từ cửa hàng, xin ý kiến người hoạt động lĩnh vực - Về tổng hợp xử lí thông tin: Phân tích định lượng thông qua số tài chính, mô hình SWOT đánh giá định tính thông qua ý kiến thăm dò thông tin thu thập B NỘI DUNG Phần 1: Giai đoạn tiền đầu tư Cơ hội đầu tư: - Đây loại hình kinh doanh đơn giản, không đòi hỏi nhiều vốn công nghệ kỹ thuật phức tạp - Chi phí đầu tư không cao, dễ dàng huy động nguồn vốn - Uống cà phê không nhu cầu giải khát mà nhu cầu thư giãn người để đáp ứng sống, tạo thoải mái cho công việc, học tập,… - Gò Vấp có nhiều người có nhu cầu uống cà phê giải khát có khoảng 20 (xung quanh Trường ĐHCN) quán cà phê lớn nhỏ khác - TPHCM thành phố lớn, với mật độ dân số cao, việc xây dựng quán cà phê biện pháp hữu hiệu giúp giảm stress có hiệu Mục tiêu cần thiết đầu tư: - Đạt 100 khách hàng ngày - Khách hàng thân thiết 100 khách - Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng - Là nơi giao lưu sinh viên, đối tượng khác - Tối đa hóa hài lòng khách hàng - Đạt uy tín với đối tượng có liên quan: nhà cung cấp, khách hàng,… Đầu tư: 3.1 Tổng quan: - Tên dự án: Quán cafe – kem: i…Coffee - Ngành nghề kinh doanh: Dịch vụ giải khát - Sản phẩm kinh doanh: Cà phê, Sinh tố- Nước ép, Trà- Yaourt, Kem viên 3.2 Đại diện uỷ quyển: - Họ tên: Nguyễn Lê Duy Thanh - Ngày sinh: 19-06-1996 - Số CMND: 32155294 - Điện thoại liên hệ: 0965071571 3.3 Địa điểm: - Địa chỉ: 25 Lê Lợi, Gò Vấp, Hồ Chí Minh - Diện tích: 40m2 x 3.4 Thời gian khởi công hoàn thành: - Thời gian dự kiến hoạt động: Dự kiến hoạt động năm - Thời gian bắt đầu xây dựng: tháng 11 năm 2016 - Thời gian vào hoạt động: tháng năm 2017 Sản phẩm: 4.1 Các sản phẩm quán: Cà phê Trà- Yaourt Kem viên Cafe Trà lipon Cam Cafe đá Trà lipton sữa Dâu Cafe sữa nóng Trà Lài Dừa Cafe sữa đá Trà Đào Bạc Hà Campuchino Trà Dâu Việt Quất bCampuchino đá Trà Cam Chocolate Bạc xỉu Trà Chanh Chocolate Cookie Crackle Bạc xỉu đá Trà Chanh Dây Chocolate Chip Cacao nóng Trà Gừng Chocolate Orange Hazelnut Cacao đá TRà Bí Đao Vani Sữa tươi Yaourt đá Matcha Chocolate Yaourt cam Trái Americano Yaourt dâu Macchiato Yaourt bạc hà Latte Yaourt việt quất Mocha Matcha Sinh tố- Nước ép Sinh tố dâu Sinh tố bơ Sinh tố dừa Sinh tố chua Sinh tố cà rốt Nước ép dâu Nước ép táo Nước ép cam Nước ép nho Nước ép thơm Nước ép cà chua Nước ép cà rốt 4.2 Các yếu tố cạnh tranh sản phẩm: - Hương vị đa dạng, mang đậm chất Châu Âu - Công nghệ kĩ thuật đại, tiên tiến làm cho việc pha chế nhanh chóng đáp ứng nhu cầu khách hàng - Vấn đề an toàn vệ sinh trọng - Nguyên liệu, vật liệu, hương liệu có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng từ công ty có tiếng Cafe Trung Nguyên, Vinamilk… - Trang trí sản phẩm độc đáo, tinh tế, tạo cảm giác hứng thú cho người dùng… Thị trường 5.1 Phân tích thị trường : a Phân tích nhu cầu thị trường : Qua khảo sát số khu vực trung tâm TP.HCM trường đại học lớn, cho thấy phát triển kinh tế mức sống người ngày nâng cao, mà quán cafe không nơi giải khát bình thường nữa, mà nơi để giải trí, thư giãn vào ngày cuối tuần hay sau học, giò làm việc mệt mỏi Nắm bắt nhu cầu đó, đòi hỏi quán café phải có điểm độc đáo, sang tạo nhằm thu hút khách hàng, tạo cho họ c ó cảm giác thỏa mãn, thể khác biệt, đẳng cấp b Các yếu tố môi trường vĩ mô : Yếu tố kinh tế : - Trong kinh tế thị trường nay, kinh doanh không khó khan trở ngại trước nữa, nhiều sách khuyến khích sản xuất kinh doanh Nhà Nước ban hành tạo điều kiện cho kinh tế phát triển, hội kinh doanh tốt - Thành phố Hồ Chí Minh thành phố coi thủ đo thứ Việt Nam nơi mà cá hoạt động kinh tế diễn sôi tích cực lĩnh cực công nghiệp dịch vụ Đặc biệt lĩnh vực dịch vụ dịch vụ ăn uống, loại hình quán cafe lại hình kinh doanh phù hợp phát triển Yếu tố công nghệ : Với công nghệ kĩ thuật pha chế ngày đại chất lượng (máy pha chế cafe, máy làm kem…) điều giúp cho hoạt động kinh doanh diễn dễ dàng, hiệu chất ượng sản phẩm tốt nhất, nguyên vật liệu sử dụng hợp lí tiết kiệm an toàn, quy trình thực đơn giản mang lại hiệu phục vụ tốt Yếu tố dân số : Dân số triệu người (Năm 2014) Thu nhập đầu người khoảng 4.500 USD/ năm (Năm 2014) Và khu vực Lê Lợi nói riêng tập trung đông sinh viên gần trường Đại học Công Nghiệp Tp Hồ Chí Minh người qua lại gần chợ Gò Vấp c Các yếu tố môi trường vi mô : Nhà cung cấp : - Nhà cung cấp nguyên liệu có vai trò quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng có thuận lợi cho kem Nhưng để tìm nhà cung cấp chất lượng giá tốt điều dễ Quá trình tìm kiếm chọn lọc nhà cung cấp nơi uy tín địa bàn TP.HCM, nhằm mang tới sản phẩm chất lượng tốt cho người tiêu dùng - Nguyên vật liệu chủ yếu dùng sản xuất kem: (đường, sữa, chất béo, loại hương liệu, chất ổn định/nhũ hóa, bột ccacao, sôcôla, trà xanh, loại tự nhiên, hạt khô, mứt, nước hoa quả/sirô Các nguyên liệu nói mua chợ đầu mối, sở chuyên cung cấp nguyên liệu làm kem - Nguyên liệu chế biến pha chế cafe: nhà cung cấp có uy tín thương hiệu cafe Trung Nguyên, Công ty trà TNHH sản xuất thương mại dịch vụ Việt Thiên, sữa Vinamilk công ty nước giải khát người tiêu dùng ưa chuộng như: Cocacola, Pesi, với loại nước hoa dùng sản xuất kem Đặc điểm khách hàng : Do nhắm đến phận khách hàng có thu nhập trung bình, đặc biệt học sinh – sinh viên tri thức, người thích khám phá lạ, không gian sang trọng, thoải mái, bật đại 5.2 Thị trường khách hàng mục tiêu : a Thị trường mục tiêu : Quán Café Kem đặt 25, Lê Lợi, Gò Vấp Thành Phố Hồ Chí Minh Địa điểm gần trường Đại Học Công Nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh, nơi vừa trung tâm khu vực quận Gò Vấp, tập trung nhiều học sinh sinh viên tri thức tập hợp b Khách hàng mục tiêu : - Khách hàng giới trẻ, tri thức người có thu nhập thấp có nhu cầu giải trí hay thư giãn - Thích lạ sang trọng đại - Học sinh, sinh viên gặp gỡ, hội tụ bạn bè, check-in quán café đẹp… - Hay nững khách hàng cần không gian làm việc cá nhân hay làm việc nhóm cách thoải mái c Khách hàng tiềm : - Quán cafe nằm khu vực trung tâm quận Gò Vấp nơi tập trung đông học sinh sinh viên, thích hợp cho sinh viên nghỉ ngơi, tán gẫu sau học hay cần không gian học nhóm, điểm hẹn, buổi tiệc sinh nhật hay cầu hôn ấm cúng… - Là nơi có mật độ dân cư đông với mức sống ổn định nên cầu tìm nơi giải trí thư giản, trao đổi lớn Vì dân cư khu vực lân cận nguồn khách hàng đáng ý 5.3 Đối thủ cạnh tranh : a Đối thủ cạnh tranh : Xét mức độ cạnh tranh qán địa bàn có quán quán trà sữa Bubble Fly, Na Coffee, hay cafe Hiberry… quán phục vụ trước đậy có uy tín chất lượng có lượng khách trung thành Phân tích đối thủ cạnh tranh : Nhìn chung đói thủ cạnh tranh sản phẩm có đặc điểm riêng để nhận dang, chưa có loại thức uống mang đậm chất cà phê kem theo phong cách Châu Âu - Điểm mạnh đối thủ cạnh tranh : Có kinh nghiệm kinh doanh, đội ngũ nhân viên kinh nghiệm phần lớn khách hàng tương đối hai long với hương vị sản phẩm đối thủ Họ có lượng khách hàng định - Điểm yếu đối thủ cạnh tranh : + Khách hàng có nhu cầu đa dạng hương vị, chất lượng sẩn phẩm phần lớn sẵn sàng thay đổi có sản phẩm đáp ứng nhu cầu họ + Đặc biệt, cafe kem chưa quán phục vụ chất cách + Chất lượng sản phẩm không đa dạng, chất lượng không đảm bảo hoàn toàn + Không có sẵn phẩm chuyên biệt, đặc trưng cho quán  Vì thế, đáp ứng tất nhu cầu lợi việc kinh doanh quán : - Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn : Các đối thủ có sản phẩm loại, thị phần không đối thủ cạnh tranh trực tiếp tìm cách thỏa mãn nhu cầu khách hàng sản phẩm tương tự quán - Sản phẩm thay : Các sản phẩm cảu quán pha chế theo công thức riêng, đảm bảo hương vị độc đáo lạ miệng Các sản phẩm thay nước sâm, nha đam, … Do quán cần có chiến lược để làm bật tính riêng biệt chất lượng sản phẩm đặc trưng, giá chiêu thị để tang khả cạnh tranh với sản phẩm khác b Khả cạnh tranh quán : Điểm mạnh : - Sự lạ, hương vị mang đậm chất Châu Âu - Giá phải chăng, tương xứng với chất lượng loại sản phẩm - Phong cách chuyên nghiệp phục vụ đội ngũ nhân viên - Nội thất đơn giản hiên đại, cách trang trí thức uống đặc sắc, phong phú - Góc nhìn đẹp, không gian gần gủi, thú vị, background check-in đẹp thường xuyên thay đổi cho bạn trẻ - Có mặt kinh doanh thuận tiện cho việc lại - Có nhiều sản phẩm chất lượng tốt, sản phẩm cs mặt lần đầu khu vực Điểm yếu : - Chưa có khách hàng quen, lượng khách hàng chưa ổn đinh - Do quán mở, lạ nên chưa nhiều khách hàng biết đến Cơ hội : - Quán đặt khu vực mức sống trung bình tương đối ổn định - Vẫn nhiều thị trường địa bàn lân cận chưa khai thác - Công nghệ kĩ thuật ngày phát triển nhanh chóng đáp ứng cho viêc pha chế ngày dễ dàng, chất lượng mang lại giá thành rẻ Thách thức : - Nhu cầu thị hiếu người tiêu dung ngày cao, đa dạng hương vị, dịch vụ khách hàng đòi hỏi quán phải không ngừng cải tiến, nâng cao - Tính cạnh tranh cao đối thủ mạnh ngày xuất nhiều đói thủ cạnh tranh Vốn ( Đơn vị: VNĐ ) Stt 10 Tổng cộng Số cổ phần hùng vốn Trần Đình Thuận Lê Huỳnh Hiếu Lê Xuân Hùng Lê Thị Thúy Diễm Nguyễn Lê Duy Thanh Nguyễn Thị Kim Yến Nguyễn Kiều Diễm Phúc Nguyễn Thị Mai Thi Trương Cẩm Hằng Trần Thi Mỹ Linh Thành tiền 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 100.000.000 Ưóc tính hiệu kinh tế - Chúng phát huy điểm mạng để nắm bắt hội với sản phẩm chất lượng giá hợp lý, không gian buôn bán giao thông thuận lợi cộng với khả tiếp thị, đội ngũ nhân viên nhiệt tình thu hút khác hàng tiềm thành khách hàng tại, thu hút nhà cung cấp tốt - Xã hội ngày phát triển, thu nhập người dân ngày tăng lên nên đời sống người từ nâng cao, nhu thư giản thưởng thức không gian mẻ, độc đáo ngày nhiều - Số lượng sinh viên theo hịc trường đại học TP.HCM đông đúc, tìm kiếm nơi thư giản hay học tập thoải mái mát mẻ phần đông quán cafe  Vì với hình thức phục vụ đặt biệt mẻ thu hút khách hàng không đến lần mà nhiều lần mang lại hiệu kinh tế cao trình hoạt động quán Phần 2: Giai đoạn thực đầu tư Tiếp thị: 1.1 Chiến lược giá Quán cung cấp nhiều loại sản phẩm cà phê - kem đa dạng chủng loại với nhiều mức giá phù hợp khác Sản phẩm CAFE Café đá Café sữa đá nóng Campuchino đá Ca cao nóng đá Bạc xỉu đá nóng Sữa tươi Macchiato Latte Mocha Americano Chocolate TRÀ - Yaourt Trà lipton Trà lipton sữa Trà lài Trà dâu Trà cam Trà Gừng Trà Chanh Trà bí đao Trà Chanh dây Yaour đá Giá (VNĐ) 10.000 12.000 25.000 15.000 12.000 10.000 25.000 25.000 25.000 25.000 18.000 10.000 12.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 18.000 10 Yaour Cam Yaour Dâu Yaour Bạc Hà Yaour Việt Quất Matcha KEM VÀ CÁC LOẠI NƯỚC GIẢI KHÁT Kem Cam Kem Dâu Kem Dừa Kem Trái Kem Bạc Hà Kem Chocolate Kem Chocolate Cookie Crackle Kem Chocolate Chip Kem Chocolate Orange Hazelnut Kem Vani Kem Matcha SINH TÔ- NƯỚC ÉP Sinh tố Dâu Sinh tố Bơ Sinh tố Dừa Sinh tố Cà chua Sinh tố Cà Rốt Nước Ép Dâu Nước ép Táo Nước ép Cam Nước ép Nho Nước ép Thơm Nước ép Cà chua Nước ép Cà rốt 18.000 18.000 18.000 18.000 12.000 12.000 12.000 12.000 20.000 12.000 15.000 18.000 18.000 18.000 18.000 15.000 12.000 12.000 10.000 10.000 10.000 12.000 12.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 1.2 Chiến lược Marketing (tập trung cho SV trường) a Trong ngắn hạn Trong tuần đầu đầu khai trương: - Giảm 30% ngày đầu - Giảm 20% cho ngày - Giảm 10% cho ngày cuối 11 Đồng thời (Có thể áp dụng tháng tiếp theo): Chụp hình check-in địa điểm quán giảm 10%/ tổng hóa đơn (sẽ tạo fanpage Facebook trước) b Trong dài hạn: - Tặng thẻ thành viên tích điểm: điểm/ thức uống, 100 điểm giảm 10% tổng hóa đơn - Giảm giá theo ngày lễ (giảm 10% tổng hóa đơn cho nhóm>=5 người) - Tạo tương tác thông qua kênh Fanpage facebook: (cmt đoán số theo KQXS, giải ô chữ, …), đồng thời like share fanpage, phần thưởng thức uống Nhân 2.1.Nhân viên pha chế (batender): - Số lượng: 02 (nam nữ được) - Mô tả công việc: Pha chế làm kem - Kinh nghiệm: khoảng năm Có kinh nghiệm làm lĩnh vực pha chế tốt - Yêu cầu: Giao tiếp tốt, tính tình vui vẻ hòa đồng bắt chuyện với khách 2.2.Nhân viên phục vụ: - Số lượng: 02 nam, 03 nữ - Mô tả công việc: + Chào đón khách cung cấp thông tin thực đơn + Dọn dẹp bàn cho khách + Đảm bảo khu vực làm việc + Sẵn sàng trả lời giải đáp thắc mắc khách hàng + Báo cáo với quản lý tất cố xảy + Ngoại hình ưa nhìn - Quyền lợi hưởng: + Có đãi ngộ hấp dẫn + Thu nhập/ tháng = Lương + thưởng nóng + tips hấp dẫn + Làm theo ca ,tùy vào thời gian phù hợp + Phù hợp cho sinh viên muốn thêm kinh nghiệm - Kinh nghiệm: Không yêu cầu (sẽ đào tạo) - Yêu cầu công việc: + Có kinh nghiệm lợi + Ứng viên chưa có kinh nghiệm hướng dẫn chi tiết + Siêng năng,nhiệt tình,có trách nhiệm công việc 2.3.Nhân viên thu ngân: - Số lượng : nữ 12 - Mô tả công việc: tính tiền, xuất hoá đơn -Yêu cầu: + Tốt nghiệp trung cấp cao đẳng kế toán ,có kinh nghiệm (biết sử dụng phần mềm quản lí bán hàng , excel ) + Tính tình trung thực,siêng năng, có trách nhiệm,có đạo đức + Làm việc áp lực cao (Sẽ trao đổi cụ thể vấn) 2.4 Nhân viên bảo vệ: - Số lượng: nam - Mô tả công việc: Trông xe bảo vệ quán - Yêu cầu: có sức khoẻ tốt Vị trí Pha chế Phục vụ Thu ngân Bảo vệ DỰ TOÁN LƯƠNG 16 GIỜ MỖI NGÀY Số lượng Lươ ng Tổng 12,000đ/giờ 384,000 11.000 đ/ 935,000 1 Phát sinh tối đa 10% Tổng cộng chi phí 10,000đ/giờ 10,000đ/giờ 160,000 160,000 1,639,000 163,900 1,802,900 GHI CHÚ Làm theo ca, ngày 16 tiếng Làm theo ca, ngày 17 tiếng Làm theo ca, ngày 16 tiếng Làm theo ca, ngày 16 tiết Mô hình xây dựng: 3.1 Địa điểm thiết kế quán: Thuê mặt tầng (25 Lê Lợi, Gò Vấp, Hồ Chí Minh) * Thiết kế quán: Tầng trệt: Khu vực để xe, khu quầy, khu bếp -Khu vực để xe: Trước hành lang quán, 1/3 tầng trệt, trang trí chậu -Khu quầy: Quầy nước, quầy tính tiền, quầy pha chế +Quầy nước: Tủ kính trưng bày: thạch, thức uống đặc trưng quán, nguyên liệu pha chế +Quầy tính tiền: máy tính quản lý sản phẩm qua web +Quầy pha chế: Kệ để dụng cụ pha chế Kệ để nguyên vật liệu pha chế Máy xay, máy ép ghế để khách chờ -Khu bếp: Tủ lạnh, tủ kệ để bảo quản nguyên vật liệu nhập kho, bàn ghế nhựa để nhân viên ăn uống Tầng 1: Khu vực hành lan, khu vực phòng -Khu vực hành lan: Kệ để giày dép 13 Tủ để nước, khăn cốc tự phục vụ., Tranh treo trang trí Nhà vệ sinh -Khu vực phòng : Tường giả thạch cao, giấy dán tường trắng tự vẽ trang trí bàn dài - ghế đẩu gỗ 10 bàn thấp gỗ ngồi - 30 gối Hệ thống đèn, hệ thống âm máy lạnh, wifi Tầng 2: Khu vực hành lan, khu vực phòng chơi nhạc cụ -Khu vực hành lan: Kệ để giày dép Tủ để nước, khăn cốc tự phục vụ Nhà vệ sinh 1, đèn trang trí -Khu vực phòng: Tường cách âm, giấy dán tường trắng tự vẽ trang trí 10 bàn thấp gỗ ngồi - 30 gối guitar, dàn trống,… Hệ thống đèn, hệ thống âm Máy lạnh, wifi *Tiến độ xây dựng: Tổng thời gian tuần *Giai đoạn 1:(5 ngày): Mua chuẩn bị nguyên vật liệu để làm, tìm nguồn nhân lực *Giai đoạn 2:(9 ngày) -Tầng trệt: (3 ngày) +Ngày 1:Lắp tất kệ,tủ +Ngày 2: Dán tường, trang trí, gắn hệ thống đèn +Ngày 3:Lắp máy lạnh, wifi, dụng cụ máy pha chế -Tầng 1: (2 ngày) + Lắp máy lạnh, wifi, hệ thống âm thanh, ánh sáng + Trang trí, xếp bàn ghế, dọn dẹp -Tầng 2: (3 ngày) + Làm tường cách âm, lắp máy lạnh,wifi + Hệ thống âm thanh, ánh sáng, trưng bày nhạc cụ + Trang trí, xếp bàn ghế, dọn dẹp 3.2 Trang thiết bị đầu tư ban đầu: CÁC KHOẢN ĐẦU TƯ CƠ SỞ VẬT CHẤT CƠ BẢN STT TÊN Mặt MÔ TẢ Có tầng + tầng, có chỗ để 15-20 xe máy ĐVT Thán g Đơn giá 13,000,000 SL SỐ TIỀN GHI CHÚ Giá thương lượng, 13,000,000 thuê lâu giá giảm 14 Máy xay cà phê Máy làm kem Bình tạo bọt sữa Máy xay café Máy làm kem tươi Tạo bọt sữa cho cà phê Bộ tách dĩa café, thảm lót, muỗng phụ kiện kèm Tách, đĩa Muỗng múc kem Muỗng múc kem Hệ thống đèn Hệ thống chiếu sáng, đèn trang trí kiểu, vật dụng trang trí kèm theo Quầy café mua Quầy café mới, hình chữ L Bộ bàn dài ghế đẩu Gỗ, 3x7x1m Bàn uống trà nhỏ, 10 Bàn 40x60x28cm Tấm lót Nệm lót ngồi in 11 ngồi hoa văn, 40x40x4 Thảm trải sàn, lót 12 cho toàn mặt Thảm Tìm phương án mua cũ Tìm phương án 4,000,000 mua cũ Chiếc 3,500,000 3,500,000 Chiếc 2,000,000 Chiếc 500.000 1,000,000 Bộ 100,000 50 5,000,000 Chiếc 340,000 680,000 Cần có ý tưởng cho quán, trang 4,000,000 trí theo phong cách quán Tìm phương án 3,500,000 mua cũ Gói 4,000,000 Chiếc 3,500,000 Bộ 4,800,000 4,800,000 Chiếc 250,000 20 5,000,000 Chiếc 65,000 60 3,900,000 m2 20,000 100 2,000,000 13 Gạt tàn Gốm Cái 15,000 10 150,000 14 Tivi TCL 32 inch Cái 5,990,000 6,000,000 15 Đàn Guitar Dàn âm 16 Đàn acoustic Cái 1,000,000 2,000,000 Dàn 7,000,000 7,000,000 Cái 10,990,000 10,990,000 Cái 6,990,000 13,980,000 17 Tủ 18 Máy lạnh Samsung Tủ trưng bày, 1tủ lạnh Sanyo (1HP) Tìm phương án tốt Mua Mua cũ 15 Chi phí 19 biển hiệu, quảng cáo 8,000,000 98,500,000 STT TÊN Cà phê Phát sinh tối đa 10% 9,850,000 Tổng cộng chi phí 108,350,000 CÁC KHOẢN ĐẦU TƯ NGUYÊN LIỆU CƠ BẢN Đơn vị Số MÔ TẢ tính Đơn giá lượng SỐ TIỀN GHI CHÚ Giá thương lượng, - Loại hạt Kg 400,000 10 4,000,000 lấy hàng - Loại bột lâu giá giảm Bột làm kem Dạng bột Whipping cream Làm kem tươi Sữa tươi Bột hương kem Sữa tạo bọt Các loại mùi hương kem tổng hợp (matcha, dâu, socola…) Trái Tạo hương Đá Nước đá Phát sinh tối đa 10% Tổng cộng chi phí Kg 200,000 10 2,000,000 Kg 120,000 240,000 Lít 40,000 20 800,000 Kg 2,000,000 2,000,000 Kg 5,000,000 Bao 20.000 Sữa tươi nguyên chất Vốn xoay vòng theo ngày Xoay vòng theo 400,000 ngày 14,440,00 5,000,000 20 1,444,000 15,844,00 16 Hoạch định tài 4.1 Các khoản đầu tư nguồn vốn dự kiến ban đầu TỔNG CỘNG CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU 124,194,000 Vay NH: 50,000,000 Vốn tự có: 100,000,000 Dự phòng 25,806,000 Bảng kế hoạch trả nợ ngân hàng (lãi suất 1,25% tháng, 15% năm) Năm Dư nợ đầu Hoàn Trả kì kì Nợ gốc Lãi Tổng 50,000,000 16,666,500 7,500,000 24,166,500 33,333,500 16,666,500 5,000,000 21,666,500 16,667,000 16,666,500 2,500,000 19,166,500 4.2 Dự trù doanh thu chi phí a Doanh Thu Thông số Tổng sô bàn Đơn giá bình quân Công suất thiết kế Bình quân/giờ Giờ hoạt động Tổng số ly bán quán Tổng số ly mang Năm Năm Năm Số lượng bán 450 650 800 Dư nợ cuối kì 33,333,500 16,667,000 0.0005 21 (Do có bàn lớn + phụ nên thực chất 25) 12,000đ/ly 1.5ly/bàn/giờ 16 600 ly/ngày 200 ly/ngày Doanh thu ngày 5,400,000 7,800,000 9,600,000 (Đơn vi: VNĐ) Doanh thu năm 1,944,000,000 2,808,000,000 3,456,000,000 17 b Chi phí Lương nhân viên Điện Nước Nguyên liệu Chi phí mặt Lãi vay ngân hàng Khấu hao tài sản cố định Tổng cộng (Khấu hao TSCĐ 20%/năm) Năm Năm 649,044,000 649,044,000 3,600,000 3,600,000 2,400,000 3,200,000 420,000,000 752,000,000 156,000,000 156,000,000 24,166,500 21,666,500 19,700,000 19,700,000 1,274,910,500 1,614,210,500 (Đơn vị: VND) Năm 649,044,000 3,600,000 4,100,000 1,084,000,000 156,000,000 19,166,500 19,700,000 1,935,610,500 c Lợi Nhuận (Thuế TNDN 28% - Đơn vị VNĐ) Năm Doanh thu Chi phí Lợi nhuận trước thuế Lợi nhuận sau thuế 1,944,000,000 1,274,910,500 669,089500 481,744,440 2,808,000,000 1,614,210,500 1,193,789,500 859,528,440 3,456,000,000 1,935,610,500 1,520,389,500 1,094,680,440 Phần 3: Đánh giá lại dự án Đánh giá lại dự án Từ hoạch định trên, ta thấy: - Dự án tạo thu nhập suốt vòng dự án - Trong năm hoàn lại vốn sinh lời - Dự án có sức sinh lời tốt Những rủi ro gặp biện pháp khắc phục : 2.1 Rủi rỏ: - Đối thủ cạnh tranh - Chịu ảnh hưởng gián tiếp từ thay đổi tự nhiên ( mưa , bão…) - Nguyên liệu bị hư hỏng trình vận chuyển, lưu trữ - Giá thị trường biến động ->giá nguyên liệu tăng 2.2 Biện pháp khắc phục : - Bám sát nguồn thông tin có liên quan - Đẩy mạnh chương trình quảng cáo( phát tờ) khuyến ( tặng voucher giảm giá, mua tặng 1) 18 - Quan tâm đến hướng phát triển đối thủ cạnh tranh nhu cầu khách hàng - Kiểm soát hạn chế tổn thất có xảy - Tìm nguồn cung nguyên liệu thay có biến động xảy giá Kết luận : Rút kinh nghiệm từ sai sót cố gắng thay đổi mặt hạn chế đồng thời nâng cao quản lý điều hành giúp cho quán phát triển tôt C KẾT LUẬN “i…Coffee” mang đến hình thức uống cafe nhanh chóng, tiết kiệm thời gian không gian, loại hình động mang Khách uống quán có không gian, môi trường phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng với mức giá hợp lí Đến “i… Coffee” thưởng thức hương vị cafe hạt nguyên chất với “cảm xúc đích thực” hòa nhập vào môi trường sôi động, thân thiện, gắn kết người với Cùng với vi kem hấp dẫn thơm ngon, nhiều loại sản phẩm thức uống đa dạng khác Quán café phục vụ cách tận tình, chu đáo với khách hàng Qua phân tích hiệu kinh tế – tài Dự án, nhận thấy dự án “i…Coffee” Dự án có hiệu kinh tế cao, phù hợp với nhu cầu người xu hướng phát triển chung xã hội, đặc biệt tạo tảng đổi cách kinh doanh quán giải khát mô hình cũ Chúng tin tưởng dự án quán cafe mẻ thu hút đông đảo khách hàng, vốn đầu tư thấp đem lại mức doanh thu cao, lợi nhuận lớn hoàn vốn nhanh 19