DỰ ÁN TRỒNG CÀ CHUA

1 LỜI MỞ ĐẦU Cà chua loại thực phẩm ưa chuộng sống nhân sinh.Chúng xếp vào loại rau sạch, giàu hàm lượng dinh dưỡng Vitamin A C mang lại hiệu cao cho sức khỏe người.Được đưa vào trồng nước ta vào cuối kỷ 19, loại rau mang nguồn gốc Nam Mỹ ngày trở thành loại thực phẩm khơng thể thiếu ngày Ngồi ra, dược phẩm hay dược liệu khác, cà chua cịn có tác dụng tạo lượng, tăng chất khoáng, sức đề kháng, giải nhiệt, chống hoạt huyết, kháng khuẩn ngăn ngừa bệnh ung thư Đối với phái đẹp, cà chua loại thân thiết bước giữ gìn nhan sắc cho chị em.Vì vậy, lượng cầu loại thực phẩm rau chưa giảm xuống trồng rộng rãi Thế giới Việt Nam Nhìn chung, nước ta nay, lượng giống sản xuất nước trung tâm có khả sản xuất giống đạt tiêu chuẩn đáp ứng 7% nhu cầu thị trường Vậy vấn đề cấp thiết việc sản xuất Cà chua Việt Nam phải chọn tạo giống số lượng phong phú có suất cao, đáp ứng nhu cầu sản xuất tiêu dùng người dân Hàng năm, diện tích trồng cà chua nước ta không ngừng tăng lên, chủ yếu sản xuất phát triển dựa vào vụ Đơng với diện tích khoảng 6.800 – 7.300 ha, tập trung tỉnh thuộc đồng trung du Bắc bộ, miền Nam tập trung tỉnh: An Giang, Tiền Giang, Lâm Đồng… Nơng nghiệp trồng cà chua khơng địi hỏi nhiều diện tích kỹ thuật, lại giải việc làm kinh tế cho hàng ngàn lao động nước ta, góp phần nâng cao thu nhập, hồn thiện đời sống cho người trồng Ngồi ra, nơng nghiệp trồng cà chua cịn góp phần bảo vệ mơi trường xanh đẹp, khơng gây nhiễm mang lại lợi ích cao cho cộng đồng Vì thế, hơm chúng tơi muốn giới thiệu đến bạn dự án trang trại trồng cà chua mà triển khai tỉnh Bình Định Dù cố gắng hạn chế thời gian kiến thức nên nhóm chúng tơi khơng tránh khỏi sai sót ngồi mong muốn Mong thầy bạn đóng góp ý kiến để nhóm sửa chữa hiểu thêm phát triển hoàn thiện dự án LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Tại Bình Định, nơng nghiệp trồng cà chua chưa phát triển mạnh mẽ, chủ yếu theo hình thức trang trại hộ gia đình với diện tích nhỏ, suất thấp thường tập trung vào mùa mưa Những năm gần đây, diện tích trồng cà chua dần tăng lên theo hình thức tự phát chưa có tảng kỹ thuật tốt Việc nghiên cứu chuyển giao tiến kỹ thuật sản xuất cà chua tiên tiến cho sản xuất hạn chế nên suất chưa cải thiện nhiều, sâu bệnh nhiều, chất lượng sản phẩm thấp, giá thành sản xuất cao, hiệu dẫn đến việc trồng cà chua chưa phát triển tối ưu Cà chua luôn sản phẩm nông nghiệp đánh giá cao thị trường giới.Ở nước ta Bình Định nói riêng, cà chua quan tâm chưa phát triển mạnh mẽ Vì lẽ đó, nhóm định chọn dự án trồng cà chua tỉnh Bình Định MỤC LỤC LỢI MỞ ĐẦU LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI I II 2.1 2.2 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 6.1 6.2 6.3 6.4 III IV V Nghiên cứu sản phẩm thị trường…………………….6 Nghiên cứu sản phẩm………………………………….6 Phân tích thị trường…………………………………… Nghiên cứu kỹ thuật- công nghệ dự án…………… 12 Lựa chọn hình thức đầu tư………………………………12 Lựa chọn nguyên liệu cho dự án……………………… 12 Phương thức mua……………………………………… 12 Nhu cầu nguyên liệu…………………………………….12 Cơ sở hạ tầng…………………………………………….13 Năng lượng………………………………………………13 Nước…………………………………………………… 13 Hệ thống đường giao thông…………………………… 14 Lựa chọn địa điểm cho dự án……………………………14 Địa điểm…………………………………………………14 Mặt bằng…………………………………………………14 Lựa chọn công nghệ…………………………………… 14 Giải pháp để xây dựng dự án……………………………14 Đào tạo cán kỹ thuật nòng cốt……………………….14 Đào tạo công nhân lành nghề chỗ……………………14 Giải pháp kế hoạch tổ chức sản xuất…………………15 Giải pháp thị trường tiêu thụ sản phẩm ………… 15 Quy trình sản xuất cà chua an toàn………………………16 TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ PHƯƠNG ÁN TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN Tổng vốn đầu tư…………………………………………19 Phân tích tài dự án……………………………26 ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG TỚI MÔI TRƯỜNG CỦA DỰ ÁN Giải pháp khắc phục .31 KẾT LUẬN .33 I NGHIÊN CỨU SẢN PHẨM VÀ THỊ TRƯỜNG II Nghiên cứu sản phẩm: III Tên dự án: Dự án trồng cà chua IV Chủ đầu tư: Lớp QTKD K36, Khoa TC-NH QTKD, Trường Đại Học Quy Nhơn V Hình thức đầu tư: Đầu tư xây dựng VI Địa điểm: thôn Vĩnh Phú xã Mỹ Tài, huyện Phù Mỹ, tỉnh Bình Định VII Lĩnh vực kinh doanh: Trồng cung cấp cà chua thị trường VIII Hình thức kinh doanh: Kinh doanh hộ gia đình  Tên sản phẩm: Cachuha IX Sản phẩm cà chua Cachuha đáp ứng thị trường với mục X Mục đích chính: Là loại thực phẩm nấu ăn XI Ngoài Cachuha loại sản phẩm làm đẹp từ thiên nhiên đích: dành cho phái đẹp XII Tổng quan cà chua: Có nhiều giống cà chua trồng Việt Nam Có thể chia cà chua thành loại dựa vào hình dạng: XIII Cà chua hồng: có hình dạng hồng, không chia múi Thịt đặc, nhiều bột, lượng đường cao Các giống thường gặp: Ba Lan, hồng lan Viện lương thực; giống 214; HP5; HP1 Hải Phòng… XIV Cà chua múi: to, nhiều ngăn tạo thành múi, giống sinh trưởng vô hạn, thời gian sinh trưởng dài, suất khả chống chịu chất lượng không cà chua hồng XV Cà chua bi: nhỏ, chua, giá trị thấp, thường dùng làm nguyên liệu tạo giống XVI Thành phần hóa học: Quả Cà chua chứa nước 90%, glucid 4%, protid 0,3%, lipid 0,3%, acid hữu acid citric malic, oxalic, nhiều nguyên tố vi lượng, vitamin A, B1, B2, B6, C, PP, E, K Quả chứa glucose fructose sucrose keto-heptose Quả Cà chua chín gần chín chứa aminoacid chủ yếu, trừ tryptophan; chưa chín chứa narcotin XVII XVIII Tính vị, tác dụng: Quả Cà chua có vị chua ngọt, tính mát, có tác dụng tạo lượng, tiếp chất khống, tăng sức sống làm cân tế bào, khai vị, giải nhiệt, chống hoại huyết, kháng khuẩn, chống độc, kiềm hoá máu có dư acid, lợi tiểu, hồ tan urê, thải urê, giúp tiêu hoá dễ loại bột tinh bột Nước sắc có tính chất giảm huyết áp; có tính chất giải độc sưng tấy XIX Thành phần chất dinh dưỡng cà chua: Trong số loại rau, củ, dùng làm rau cà chua thực phẩm chứa vitamin, chất khống nhiều chất có hoạt tính sinh học nhất, thực phẩm có lợi cho sức khỏe dùng phổ biến nhiều nước giới Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam năm Viện Dinh dưỡng biên soạn năm 2007 cà chua chứa nhiều vitamin C (40mg/100g), beta-caroten (393 μg/100g), lycopen (3.025 μg/100g), vitamin K (7,9 μg/100g), lượng đáng kể chất khoáng cần thiết Kali, Mangan, Magie, đồng, sắt, kẽm chất xơ hòa tan XX Tác dụng cà chua sức khỏe: XXI Các nhà nghiên cứu phát việc bổ sung trái cà chua vào chế độ dinh dưỡng ngày giúp bảo vệ thể chống lại tác hại từ tia tử ngoại XXII Có nhiều nghiên cứu giới chứng minh tác dụng đặc biệt cà chua sức khỏe Quả cà chua có nhiều vitamin, chất khoáng vi khoáng dễ hấp thu, giúp cho thể tăng cường khả miễn dịch, phòng chống nhiễm trùng XXIII Lycopen beta-caroten có tác dụng chống oxy hóa mạnh, chế độ ăn tăng cường cà chua góp phần làm chậm q trình lão hố làm giảm nguy ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư đại tràng, ung thư vòm họng… Ngồi ra, cà chua cịn chứa nhiều hợp chất hóa thực vật khác chất xơ giúp cho thể xuất cholesterol, giảm cục máu đơng, đề phịng tai biến bệnh tim mạch, bệnh béo phì Cà chua ăn tươi, làm nước ép khơng bị vitamin C nấu chín làm sốt cà chua, nấu canh với sườn, với thịt nạc hay riêu cua, riêu cá… lại làm tăng khả hấp thu Lycopen beta-caroten XXIV Đóng gói sản phẩm: XXV Khối lượng dự kiến đóng gói: loại 500 gram để bán lẻ loại gói lớn 5kg hợp với khách sạn, siêu thị, chợ XXVI Chất liệu gói: Gói nhựa PVC,hoặc túi nhựa LDPE Các loại bao bì dùng để bọc rau cửa hàng thực phẩm, siêu thị thường làm từ loại nhựa dẻo LDPE (low density polyethylene), PVC (polyvinyl chloride) Loại nhựa dẻo mỏng (nhỏ 25 micromet), khả thấm nước, trao đổi khí tốt loại nhựa plastic khác XXVII Sản phẩm cạnh tranh: XXVIII Rau từ Trung Quốc tràn ngập thị trường Quy Nhơn Tại chợ như: chợ Khu 6, Chợ Đầm, Chợ Quân Trấn… Cà chua Trung Quốc bóng đẹp,giá hợp lý,để lâu nên nhà buôn chợ lựa chọn để bán,tỷ trọng cà chua Trung Quôc chiếm đến 40-50%,tỷ trọng rau Trung Quốc tràn Quy Nhơn cách tràn lan Cà chua Trung Quốc tập kết đưa tiêu thụ nơi khác XXIX XXX Phân tích thị trường XXXI 1.Thị trường tổng thể: XXXII Cà chua tiêu thụ rộng rãi Chợ, Siêu thị Thành phố Quy Nhơn có diện tích 452 km2, dân số (2014) 280.320 người, thị trung tâm phía nam Vùng kinh tế trọng điểm Miền Trung Đến năm 2020, dân số tồn thành phố khoảng 500.000 người; dân số nội thị khoảng 450.000 người, dân số ngoại thị khoảng 50.000 người (trích báo Bình Định) Tại Quy Nhơn nhu cầu cà chua lớn, lượng cung cấp cà chua đảm bảo chất lượng hạn chế.Vì thị trường mục tiêu dự án XXXIII Kết đánh giá nhà quản lý phụ trách phận mua hàng bán hàng chợ, nhà hàng, siêu thị CoopMart Metro BigC TP Quy Nhơn cho thấy nhu cầu tiêu thụ loại cà chua có chiều hướng gia tăng Tuy nhiên, có nhiều khó khăn việc kinh doanh mặt hàng XXXIV Một là, việc tìm nhà cung cấp cà chua có lực tổ chức cung ứng sản phẩm đảm bảo chất lượng thời gian giao hàng khó khăn Điều ảnh hưởng đến tính thất thường sản phẩm có mặt hệ thống kinh doanh siêu thị XXXV Hai là, thiếu quy trình đảm bảo chất lượng sản xuất loại cà chua Điều dẫn đến yếu tố chất lượng, tính chất quan trọng cà chua không đảm bảo khiến cho khách hàng không an tâm lựa chọn mua rau siêu thị XXXVI Cuối cùng, thói quen mua hàng người tiêu dùng thuận tiện, khoảng cách mua,… hạn chế khiến hệ thống phân phối cà chua chưa phủ rộng XXXVII Nhìn chung, sản xuất cà chua Bình Định cịn nhiều hạn chế Hiện nay, tỉnh Bình Định chưa hình thành vùng sản xuất cà chua có quy mơ lớn.Các điểm trồng cà chua nhỏ lẻ chủ yếu hộ gia đình.Phần lớn vùng trồng cà chua nông dân tự đầu tư sản xuất với quy mơ nhỏ lẻ Các loại cà chua Bình Định chưa có nhãn hiệu chưa có giấy chứng nhận sản phẩm để tạo lòng tin người tiêu dùng XXXVIII Tại Việt Nam cà chua ngày xuất nhiều thị trường.Những năm gần nhu cầu cà chua cho xuất tiêu thụ tăng dần.Song loại cà chua có thương hiệu thị trường cịn mà khả xuất cà chua Việt Nam hạn chế XXXIX 2.Phân loại thị trường: XL Thị trường sản phẩm Siêu thị, chợ đầu mối, nhà hàng, hầu hết người tiêu dùng XLI Đối với siêu thị, chợ, nhà hàng người tiêu dùng quan tâm tới chất lượng giá hết loại cà chua phải đảm bảo chất lượng, ghi rõ hạn sử dụng nơi sản xuất đồng thời giá phải phù hợp với túi tiền người tiêu dùng XLII 3.Phân đoạn thị trường: 10 XLIII Theo giới tính: XLIV.Cà chua sản phẩm thiếu thực đơn nấu ăn hàng ngày, loại phái đẹp u thích để chăm sóc làm đẹp Nên phụ nữ khách hàng mà dự án hướng đến XLV Theo độ tuổi: XLVI.Những người có vai trị chợ vào bếp tập trung độ tuổi 16, nhiều độ tuổi 18 XLVII Theo nghề nghiệp: XLVIII Những đầu bếp chủ yếu bà, mẹ gia đình đầu bếp nhà hàng khách sạn XLIX Đối với sản phẩm làm đẹp từ cà chua sạch, dự án bước đầu cung cấp cho chị, bạn có nhu cầu hiểu rõ chất lượng sản phẩm Tiếp hướng đến trung tâm nghiên cứu sản phẩm từ cà chua để làm đẹp hay làm thuốc L 4.Khả cạnh tranh: LI Hiện Quy Nhơn nói riêng Bình Định nói chung có nhiều nhà cung cấp cà chua Song loại cà chua đảm bảo chất lượng, kỹ thuật có nhãn hiệu, có giấy phép đầy đủ cịn LII Dự án số vốn bỏ lớn bước đầu bước chân vào thị trường tiêu thụ cà chua Quy Nhơn nói riêng Bình Định nói chung Tuy có lợi kỹ thuật, thương hiệu giấy phép khó khăn phải cạnh tranh với đối thủ bạn hàng lâu năm Siêu thị, chợ, nhà hàng LIII Vì muốn có thị phần thị trường phải có sản phẩm chất lượng cao, giá phù hợp đặc biệt phải có chiến lược quảng cáo mang lại hiệu cao LIV Qua phân tích nhu cầu thị trường, khả cung ứng nguồn nguyên liệu thực trạng nghề chế biến cà chua, cho thấy việc doanh nghiệp định đầu tư dây chuyền sản xuất cà chua cần thiết tính khả thi dự án cao  Mục tiêu dự án ... Một phần bán cho dân trồng nhà CXXIII - Sản phẩm trang trại: hộp cà chua nguyên quả, xốt cà chua, nước cà chua, bột cà chua CXXIV - Việc tiêu thụ sản phẩm có phương án sau: CXXV * Với cà chua tươi:... ngày tăng CXVIII Các loại cà chua tiêu thụ tươi chủ yếu CXIX Các sản phẩm đồ hộp : hộp cà chua nguyên quả, xốt cà chua, nước cà chua, bột cà chua CXX - Tiêu thụ cà chua tươi: CXXI Phần lớn thu... chế biến cà chua, cho thấy việc doanh nghiệp định đầu tư dây chuyền sản xuất cà chua cần thiết tính khả thi dự án cao  Mục tiêu dự án 11 LV a.Mục tiêu ngắn hạn: LVI Cà chua loại dễ trồng, tốn