bài 1 giới thiệu nghề nấu ăn

GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ BÀI GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN Mục tiêu học Hiểu tầm quan trọng việc ăn uống với sức khoẻ vai trò, vị trí nghề nấu ăn đời sống người Biết yêu cầu, đặc điểm triển vọng nghề nấu ăn I Vai trò, vị trí nghề nấu ăn • - LÀ NGHỀ ĐÓNG VAI TRÒ QUAN TRỌNG TRONG ĐỜI SỐNG CON NGƯỜI • - LÀ NGHỀ THIẾT THỰC NHẤT TRONG ViỆC TẠO RA CÁC MÓN ĂN PHỤC VỤ NHU CẦU ĂN UỐNG • - Con người muốn khoẻ mạnh phải hội tụ nhiều yếu tố, vai trò ăn uống quan trọng - Cơ thể người đòi hỏi phải có đủ chất dinh dưỡng đẻ phát triển tốt, bảo vệ thể chống bệnh tật, tăng cường sinh lực, tăng cường sức lao động - Nghề nấu ăn nghề thiết thực phục vụ cho nhu cầu người Chính nghề giúp cho người có ăn ngon, hợp vị, đáp ứng nhu cầu ăn uống gia đình xã hội - Nghề nấu ăn thể nét văn hoá ẩm thực đặc thù dân tộc, cần vận dụng phát huy ĐỐ CÁC EM ĐÂY LÀ LOẠI BÁNH GÌ BÁNH CHƯNG BÁNH DÀY BÁNH PÍA CÁC MÓN ĂN KỴ NHAU • Đường đen pha sữa đậu nành? Đau bụng, tháo dạ, hoành hành suốt đêm! Thịt rắn, kị củ cải xào? Ăn vào, thoát lưỡi đao tử thần! Nôn mửa, bụng không yên? Vì hải sản ăn liền trái cây! Cá chép, cam thảo, nhớ rằng? Ăn chung, trúng độc, không cần hỏi tra! Nước chè, thịt chó no say? Thỉnh thoảng thế, có ngày ung thư! Chuối tiêu, môn, sọ phiền hà? Ruột đau quằn quại, dao đâm! CÁC MÓN ĂN KỴ NHAU • Khoai lang, hồng, mận ăn vô? Dạ dày viêm loét, tổn hư tá tràng! Ai ơi, chưa dọn mâm? Nhắc nấu nướng, sai lầm hiểm nguy! Giàu Vitamin C có tham (1) Nấu ốc, hến, cua, tôm, nghêu, sò! Ăn gì? ăn với gì? Là điều cần nhớ, nên ghi vào lòng! Chẳng may ăn phải, vài giờ? Chúng tạo chất độc bảng A chết người! Quý mời tiệc lẽ thường! Thức ăn tương phản, trăm đường hại nhau! CÓ KỸ NĂNG THỰC HÀNH NẤU NƯỚNG Biết tính toán, chọn lựa thực phẩm TÔM ƯƠN TÔM TƯƠI CÁC EM SẼ CHỌN MUA CON NÀO ? Sử dụng thành thạo hợp lí nguyên liệu,dụng cụ cần thiết III Triển vọng nghề • - Chế biến thức ăn việc làm cần thiết cho sống người, thực nơi công cộng hay hộ gia đình Chính thế, nghề nấu ăn nghề thiếu ; muốn có thức ăn ngôn, phải có người nấu ăn giỏi - Xã hội phát triển, sống sung túc văn minh, nhu cầu ăn uống nâng cao • Ăn uống loại hình thu hút khách du lịch nước Trong hành trình xuyên quốc gia,du khách thường tìm hiểu đất nước người, nét văn hoá ẩm thực độc đáo (thể qua mon ăn, cách ăn) đất nước maf họ đặt chân đến, nét đặc trưng sắc dân tộc gắn liền với văn minh nhân loại • - Hiện nay, nhiều trường lớp đào tạo nghề nấu ăn phát triển mạnh mẽ, từ hệ sơ cấp đến hệ đại học tổ chức dạng trường lớp chuyên nghiệp, quy, không quy, lớp dạy nghề ngắn hạn…Học viên đào tạo qua trường lớp chuyên nghiệp có kiến thức chuyên môn kĩ thực hành vững chắc, đáp ưng nhu cầu xã hội việc trì phát triển văn hoá ẩm thực đất nước trông thời đại ngày GHI NHỚ • Nghề nấu ăn đóng vai trò quan sống người la nghề thiết thực việc tạo nên ăn phục vụ nhu cầu ăn uống - Nghề nấu ăn thiếu được, thời đại ngày nay,nó góp phần phục vụ tích cực cho nhu cầu phát triển ăn uống, phát triển du lịch, trì thể nét văn hoá ẩm thực độc đáo dân tộc [...]... dạng của ăn uống hiện nay ? Cơ sở thực hiện Loại hình ăn uống • - Bếp ăn gia đình • - Cơm thường ngày - Bữa tiệc, bữa cỗ - Thức ăn công nghiệp - Thức ăn nhanh - Cơm phần - Cơm hộp - Ăn tự chọn - Ăn theo thực đơn - Bếp ăn tập thể ; - Cửa hàng ăn uống ; - Nhà hàng, quán ăn ; - Khách sạn Cơ sở thực hiện Bếp ăn gia đình Bếp ăn tập thể Cơ sở thực hiện Cửa hàng ăn uống Nhà hàng, Khách sạn Loại hình ăn uống... Bữa tiệc, bữa cỗ Loại hình ăn uống Thức ăn công nghiệp Thức ăn nhanh Loại hình ăn uống Cơm phần Cơm hộp Loại hình ăn uống - Ăn tự chọn (buffet) Ăn theo thực đơn Em hãy xác định vai trò vị trí của nghề nấu ăn trong xã hội và trong đời sống con người? • - Tạo nên món ăn phục vụ nhu cầu ăn uống của con người - Phục vụ tích cực cho nhu cầu ăn uống, du lịch duy trì và thể hiện nét văn hoá ẩm thực độc đáo của... thực độc đáo của mỗi dân tộc II Đặc điểm và yêu cầu của nghề • 1 Đặc điểm của nghề • 2 Yêu cầu của nghề 1 Đặc điểm của nghề • Quan sát các hình 1 + 2 + 3 + 4,em hãy liên hệ thực tế để phát triển nhận xét về : Đối tượng lao động : ………… Công cụ lao động : …………… Điều kiện lao động : ………… Sản phẩm lao động : ………… a) Đối tượng lao động Người nấu ăn phải sử dụng những nguyên liệu (lương thực, thực phẩm... muối, sấy khô(hoặc phơi khô) cùng với những gia vị và những phụ liệu khác … kết hợp với những phương pháp chế biến phù hợp để tạo nên thức ăn phục vụ cho nhu cầu ăn uống của con người - Trong giai đoạn phát triển kinh tế hiện nay, đối tượng lao động của nghề nấu ăn hết sức đa dạng, phong phú, tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động phát huy tốt thành quả lao động của mình, góp phần nâng cao chất... việc, nấu nướng…được cải thiện ; nhà bếp được thiết kế khoa hộc, đẹp, khang trang, thông thoáng và tiện nghi, với đầy đủ những phương tiện hiện đại, tuy vậy người lao động cũng không thể thoát khỏi những điều kiện đặc trưng cua nghề nghiệp - Điều kiện lao động: Không bình thường, luôn di chuyển trong phạm vi hoạt động, không thoải mái d) Sản phẩm lao động Các món ăn, món bánh phục vụ cho nhu cầu ăn. .. người càng được nâng cao, công cụ lao động ngày càng được hoàn thiện,giúp cho người lao động được nhẹ nhàng, thoải mái hơn trong công việc, tạo ra năng suất lao động cao hơn - Công cụ lao động: Bếp, nồi niêu, song chảo… c) Điều kiện lao động - Do đặc thù của nghề nghiệp, người lao động phải lam việc trong điều kiện không bình thường : phải tiếp cận với hơi nóng của bếp lò ; mùi tanh của tôm , cá ; mùi... bánh phục vụ cho nhu cầu ăn uống thường ngày của gia đình ( cơm thương ngày, cơm bình dân, phở, bún, bánh mì, bánh ngot ) Các món ăn, món bánh phục vụ cho bữa tiệc liên hoan, chiêu đãi, tiếp tân hoặc phục vụ cho khách tham quan, du lich tai các nhà hàng, khách sạn, cửa hàng ăn uống… ... Hiểu tầm quan trọng việc ăn uống với sức khoẻ vai trò, vị trí nghề nấu ăn đời sống người Biết yêu cầu, đặc điểm triển vọng nghề nấu ăn I Vai trò, vị trí nghề nấu ăn • - LÀ NGHỀ ĐÓNG VAI TRÒ QUAN... tăng cường sinh lực, tăng cường sức lao động - Nghề nấu ăn nghề thiết thực phục vụ cho nhu cầu người Chính nghề giúp cho người có ăn ngon, hợp vị, đáp ứng nhu cầu ăn uống gia đình xã hội - Nghề. .. nghiệp Thức ăn nhanh Loại hình ăn uống Cơm phần Cơm hộp Loại hình ăn uống - Ăn tự chọn (buffet) Ăn theo thực đơn Em xác định vai trò vị trí nghề nấu ăn xã hội đời sống người? • - Tạo nên ăn phục