Cách làm bánh bông lan trứng muối phô mai ngon bất ngờ tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập...
BAÌ BÁO CÁO NHÓM 4: HUỲNH THỊ BÍCH NGỌC LỚP : 28TCTP4 NGUYỄN MINH MẪN 28TCTP4 LÊ THỊ THANH TÙNG 28TCTP4 BÀI : KỸ THUẬT LÀM BÁNH BÔNG LAN XỐP I. Giới thiệu bánh bông lan xốp: Bánh bông lan xốp là sản phẩm được làm từ bột mì, đường , sữa, trứng, dầu, bột nổi và phụ gia khác…nên bánh có giá trị dinh dưỡng cao. Hiện nay trên thị trường có các loại bánh bong lan như: bánh bông lan chocolate, cà phê, sữa, cam, chanh, ……. II. Chuẩn bị nguyên liệu: Trứng: 300g Đường: 250g Dầu ăn: 50g Bột mì: 200g Muối: 4g Hương sữa: 4g Bột soda: 0,6g Bột cream of tartar: 1,2g. III. Quy trình công nghệ: Nguyen liệu Xử lí nguyên liệu Đánh kem Trộn bột Trộn dầu Rót khuôn Nướng Làm nguội Xay đường Rây bột mì Hỗn hợp dồng nhất Hỗn hợp khuôn Dầu ăn 165-175 0 C IV. Cách tiến hành : Bước 1: kiểm tra nguyên liệu: Trứng phải đạt yêu cầu không bị vữa, hôi, thối. Bột mì trắng, không vón cục, mốc, hôi, sâu mọt. Bột soda và bột SAPP không vón cục. Đường, muối không lẫn tạp chất. Bước 2: chuẩn bị nguyên liệu: Sau khi đã kiểm tra nguyên liệu xong chuẩn bị nguyên liệu làm bánh: đầu tiên cho bột mì, bột soda, bột SAPP trộn đều rồi đêm rây qua sang để cho tơi mịn. Khi làm bánh ta cho bột SAPP là vì bột này có chứa một số muối acid của acid tactric, muối acid này có tác dụng làm bền bột trứng vì vậy khi nướng bánh sẽ nở nhiều hơn. Trứng rửa sạch xong đập trứng vào thau, Đường cát cho vào cối xay xay mịn. Bước 3: đánh kem: Sau khi nguyên liệu đã chuẩn bị xong ta tiến hành cho đường, muối, hương sữa vào thau chứa trứng và đánh đều bằng mấy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không còn thấy vón cục là được. Bước 4: trộn bột: Cho bột mì đã được chuẩn bị vào hỗn hợp kem và đánh nhẹ tay theo một chiều. Khi cho bột mì vào thi chú ý không đánh bột quá lâu và không được đánh mạnh tay vì khi ta trộn bột quá lâu, lượng đánh lớn tạo điều kiện cho gluten trong bột mì hút nước và giãn ra làm bánh kém nở. Bước 5: trộn dầu: Ta cho từ từ 50g dầu ăn vào hỗn hợp. Khi làm bánh ta bổ sung them dầu là vì dầu giúp cho bánh sau khi nướng độ ước của bánh sẽ tăng lên, chú ý khi cho dầu vào phải thật nhẹ tay khi đánh. Chất béo của bánh chỉ từ 5 – 6% vì chất béo càng nhiều thì độ xốp bánh càng thấp, chất béo nhiều sẽ kiềm hãm tròng trắng trứng không cho tròng trắng trứng nở hết khả năng. Bước 6: rót khuôn: Khi rót khuôn ta chỉ rót 2/3 khuôn vì khi nướng bánh sẽ có độ trương nơ. Bước 7: nướng bánh: Nướng bánh ở nhiệt độ 165- 175 0 C. Bước 8: làm nguội V. Đánh giá sản phẩm: Bánh sau khi nướng có trạng thái: bánh có màu vàng đến hơi sậm, không chấy khét, không bị sống. bánh mềm, độ xốp cao, nở đều, không bị rút, không bị chai cứng, không bị dai, khi ăn thì dễ tan trong miệng. Có mùi thơm đặt trưng trứng, sữa của bánh bong lan xốp, không có mùi khét hay mùi lạ. Có vị ngọt, béo đặt trưng. BÀI BÁO CÁO NHÓM 4: HUỲNH THỊ BÍCH NGỌC LỚP 28TCTP4 NGUYỄN MINH MẪN 28TCTP4 LÊ THỊ THANH TÙNG 28TCTP4 BÀI: KỸ THUẬT SẢN XUẤT BÁNH QUY XỐP (COOKIES – LOẠI ÉP ĐÙN – CẮT, WIRECUT/ETRUDING) I. Giới thiệu: Bánh quy xốp là sản phẩm được làm từ bột, đường, bơ, hoặc nước trứng và các nguyên liệu phụ gia khác. Do bánh qyu xốp là một loại sản phẩm có giá trị dinnh dưỡng cao nên hiện nay trên thị trường có các loại bánh khác nhau. II. Nguyên vật liệu: Bột mì: 300g Đường xay: 120g Bơ: 150g Trứng: 53g Bột nổi: 4g Bột khai: 1,5g +5ml nước hòa tan Vani: 1,25g Hương bơ: 30g Muối: 2,5g Nho khô: 60g Sữa béo: 15g III. Sơ đồ công nghệ: Nguyên liệu Xử lý Đánh kem Trứng, bơ để lạnh Ray bột mì, hòa tan bột khai Trộn bột nổi Trộn bột Đánh 0,3g đường Định hình Hỗn hợp bột Nướng Làm nguội Nhiệt độ: 180-190 0 C Thời gian: 8-10 VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Cách làm bánh lan trứng muối phô mai ngon bất ngờ Bánh lan trứng muối phô mai ăn vặt bạn trẻ yêu thích Trong viết VnDoc xin giới thiệu đến bạn công thức làm bánh lan trứng muối đơn giản mà lại ngon Mời bạn tham khảo Hướng dẫn làm bánh lan trứng muối cực ngon Nguyên liệu - lòng đỏ trứng muối - Dầu mè - trứng, tách riêng lòng đỏ lòng trắng trứng - 60g bột mỳ đa dụng - 20g bột bắp - 60g đường - muỗng cà phê vani - 40ml dầu ăn - 40ml sữa - ½ muỗng cà phê cream of tartar - Chà bông, phô mai bò cười Cách làm Bước 1: Nướng lòng đỏ trứng muối Trước hết, ta cần rửa lòng đỏ hột vịt muối ngâm với rượu Tiếp theo, đặt lòng đỏ lên khuôn nướng lót sẵn giấy bạc rưới dầu mè lên Nướng lòng đỏ trứng 20 phút 100 đến 120 độ C (để lửa) Lấy trứng khỏi lò cắt lòng đỏ trứng muối thành phần VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Bước 2: Trộn bột bánh Trước tiến hành bước trộn bột bánh, bạn cần làm nóng lò nướng trước 10 phút Vặn lò lên 150 độ C, lửa có bật quạt Trước đánh trứng, bạn rây mịn 60g bột mì đa dụng 20g bột bắp để sẵn sang tô riêng Đánh lòng trắng trứng Bạn bật máy, đánh lòng trắng trứng đến bọt cho vào nửa muỗng cà phê cream of tatar 60g đường, đánh lòng trắng trứng cứng, úp ngược tô mà không đổ xuống Đánh lòng đỏ trứng Chuyển sang tô lòng đỏ trứng, bạn đánh lòng đỏ trứng muỗng cà phê vani, 40ml dầu ăn, 40ml sữa 80g bột rây trên, đánh đến nguyên liệu hòa quyện vào tắt máy Trộn bột Chia lòng trắng trứng thành phần nhau, lần cho phần vào tô lòng đỏ trứng, VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí trộn đến cho tiếp đến hết tô Hỗn hợp bột bánh hoàn thành Bước 3: Nướng bánh Lót giấy lót cupcake sẵn vào khuôn nướng bánh, múc bột vào đầy ½ khuôn Cắt miếng nhỏ phô mai bò cười cho vào lớp bột, nên cho phô mai vào ngăn đá trước cắt để không bị chảy, múc tiếp bột vào đến đầy 2/3 khuôn Rắc chà cho miếng lòng đỏ trứng muối lên bánh VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Nướng bánh 150 độ C 40 phút Bánh chín lấy khỏi lò, để vỉ cho nguội bớt dùng Và thành phẩm, bánh lan thơm lừng vị trứng, béo ngậy vị phô mai chút mặn chà Còn chờ mà không bắt tay vào thử bạn VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí LÀM BÁNH BÔNG LAN VỚI 6 CÔNG THỨC KHÁC NHAU Bánh bông lan khá phổ biến với mọi người vì đơn giản, dễ làm mà vị lại rất ngon, dùng để tráng miệng hoặc ăn vặt là tuyệt với luôn. Có thể bạn đã biết cách làm bánh bông lan đơn giản, bạn muốn biến tấu món bánh bông lancủa mình thêm một chút để món bánh trông hấp dẫn hơn, nhiều mùi vị hơn, và làm mọi người ngạc nhiên với tài sáng tạo của bạn. Sau đây là cách làm bánh bông lan đầy đủ với 6 công thức: 1. Công thức làm Bánh bông lan cổ điển Số lượng bánh: 2 bánh Số phần: 26 phần ăn Chuẩn bị: 20 phút Nướng: 1h15 phút Nhiệt độ: 150 độ C Thành Phần 6 trứng 1 chén bơ lạt đã bỏ tủ lạnh (khoảng 200g), cắt mảnh thành 1-2cm/ mảnh 200g kem pho mai để lạnh, cắt miếng nhỏ 2cm 3 chén đường 1 muỗng muối ăn 4 muỗng vani tinh khiết 3 chén bột bánh bông lan Cách làm 1, Bạn để trứng ở nhiệt độ bình thường trong khoảng 30p hoặc cho đến khi nào trứng đạt được nhiệt độ trong phòng là được. Cho 1 lượng lớn bơ và 1 lượng ít bột bánh vào 2 khuôn bánh dạng 20x10x5 cm hoặc một ống bánh 25cm. Sử dụng một tô lớn và nặng, và bạn bắt đầu cho bơ lạt lạnh vào và bắt đầu đánh khoảng 2 phút với tốc độ thấp, thỉnh thoảng nâng cao tốc độ đánh trứng trong 5 giây, để bơ không bị dính vào đồ đánh trứng. 2, Thêm pho mát vào và tiếp tục đánh trong 3 phút nữa, chỉnh tốc độ đánh ở tốc độ thấp và thỉnh thoảng tăng tốc độ để không bị dính vào bát. Tiếp tục đến khi nào hỗn hợp mịn và không thấy bọt là được. Vẫn để chế độ đánh với tốc độ thấp, bạn cho đường chậm chậm vào hỗn hợp cho đến khi hết 3 bát đường ( mất 1 phút rưỡi – 2 phút). Rồi thêm muối vào. Tiếp tục đánh hỗn hợp trong 5 phút nữa, nhớ lấy thìa cạo sạch 2 bên và đáy bát, để hỗn hợp đều với nhau. Tăng tốc độ đánh trứng trung bình, cứ mỗi 1 phút lại cạo 1 lần. 3, Lúc này bạn thêm trứng vào hỗn hợp, mỗi quả cách nhau 20-30 giây, khi mỗi quả trứng được tan hoàn toàn trước khi thêm quả tiếp theo. Cạo hai bên và đáy bát sau 3 quả đầu tiên. Đánh tan quả trúng cuối cùng cùng với vani cho vào hỗn hợp. 4, Bạn cho từ từ khoảng 2 chén rưỡi bột bánh vào hỗn hợp, để máy đánh trứng với tốc độ thấp, khoảng 1-2 phút thì bột sẽ tan. Bạn tắt máy trộn, tiếp tục cho hết số bột vào hỗn hợp và trộn bột bằng tay cho đến khi bạn thấy bột tan hết vào bánh. 5, Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã chuẩn bị trước, lắc nhẹ khuôn, bạn đổ thật chậm và nhẹ nhàng để bột đều và đẹp. Sử dụng 1 chiếc dao bay (bàn xẻng) đi một đường zigzag xuyên qua hỗn hợp. Để bánh trên chạn bếp cách mặt khoảng 15cm để bánh khi đông lại sẽ mất đi các túi khí 6, Bây giờ, bạn chỉ việc để vào lò nướng, bật thiết lập nhiệt độ 150 độ C, nướng trong vòng 1 tiếng rưỡi, và không mở cửa lò nướng trong 1h15phut đầu tiên. Nếu bạn làm với khuôn bánh hình ống thì nướng lâu hơn 1 chút. Bạn kiểm tra độ chín bằng cách cẩn thận chèn một bánh nhỏ để thử ở giữa bánh, hoặc đem bánh ra khỏi lò và xem độ mịn của bánh dưới ánh sáng. Để lên giá làm mát, để bánh tự nguội. Khoảng 10 phút sau, bạn tiến hành lấy bánh ra. Bánh nguội hoàn toàn mới bắt đầu cắt ăn. Với công thức này bạn có thể làm được 2 chiếc bánh bông lan cổ điển ( cắt được 24 phần ăn) hoặc một cái bánh ống 25cm. 2. Công thức làm Bánh bông lan chuối Số phần ăn:12 phần Chuẩn bị: 15 phút Nướng: 1 tiếng 20 phút Nhiệt độ nướng: 180 độ Thành phần 3 chén Bột mỳ đa dụng (all-purpose flour) 1/2 muỗng cà phê bột nổi (bột nở Baking Powder) 200g kem phô mai (loại mềm) 1/2 chén bơ, loại mềm 3 chén đường cát 4 quả trứng 2 quả chuối trung bình, đã nghiền sẵn (khoảng 1 cốc) 1/4 ly rượu whisky bourbon hoặc sữa ít chất béo 1 muỗng canh vani 1 chén hạt hồ đào xắt mỏng, nướng Đường bột (Confectioner’s / Powder / Icing sugar) Cách làm 1, Đầu tiên bạn làm nóng lò nướng lên 180 độ. Quét 1 ít dầu và cho bột đa dụng vào một khuôn bánh 25cm có rãnh, để sang 1 bên. Trộn 1 hỗn hợp gồm bột đa dụng, bột nở, và 1/2 thìa muối, để sang 1 bên. 2, Sử dụng 1 3 CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN TUYỆT HẢO Với cách làm bánh bông lan như thế này, chị em tha hồ trổ tài làm bánh đãi cả nhà món bánh bông lan bơ, bánh bông lan bơ hương chanh, bánh bông lan nho nhé. 1. Bánh bông lan bơ Món bánh mềm xốp với mùi quế thơm hòa quyện cùng các loại hạt bùi béo và choco chip đắng nguyên chất, thích hợp một bữa sáng no và nhiều dinh dưỡng hoặc bữa trà hay cà phê chiều. Công thức cốt bánh chỉ dùng lòng trắng trứng, có thể tận dụng khi bạn làm các loại kem chỉ dùng lòng đỏ. Nguyên liệu: Phần bánh: - 55g bơ nhạt - 100g đường trắng - 2 lòng trắng trứng (70g) - 1 thìa cà phê vanilla extract - 125g bột mỳ đa dụng - ½ thìa cà phê bột nở (baking powder) - ¼ thìa cà phê muối nở (baking soda) - 160 ml buttermilk (thay bằng 160 ml sữa tươi + (1+ ¾) thìa cà phê dấm trắng) Phần phủ bánh: - ½ cốc (120 ml) hạt các loại (hạt óc chó, hồ đào, hạnh nhân, lạc…) - 20g đường nâu - 2 thìa canh đầy (40 ml) choco chip - Gần ½ thìa cà phê bột quế - ½ thìa canh (tablespoon) bột mỳ đa dụng Cách làm: - Trộn đều các nguyên liệu trong phần phủ bánh. - Chuẩn bị lò nướng 150 độ C. - Hòa sữa tươi với dấm trắng để 15 phút là có thể dùng được. Rây đều bột mỳ, bột nở, muối nở. - Đánh bông bơ với đường, bơ nhạt màu. - Tiếp tục cho từ từ lòng trắng trứng rồi vanilla extract vào đánh đều. - Cho bột cùng với sữa vào hỗn hợp bơ trứng trong 2-3 lần, mỗi lần dùng máy đánh đều cho hòa quyện (không đánh kỹ quá bánh sẽ bị chai, chỉ đánh cho vừa mịn). - Cho một nửa bột bánh vào khuôn, rắc hỗn hợp phủ bánh lên trên, cho nốt phần bột bánh, và rắc nốt phần phủ lên trên cùng. - Cho bánh vào lò nướng 35-40 phút, hoặc đến khi bánh chín, thơm, cắm một que tăm vào giữa bánh rút ra thấy tăm không ướt. Để nguội rồi lấy bánh bông lan bơ ra khỏi khuôn. Bánh bông lan bơ ăn lúc còn hơi ấm hoặc lúc nguội đều ngon. Chú ý đối với các loại bánh bơ, bảo quản bánh trong tủ lạnh bánh sẽ bị cứng, trước khi ăn cần làm nóng lại. Xem tại đây để được hướng dẫn bằng hình ảnh. 2. Bánh bông lan nho Hương vị thơm ngon, mềm mịn của từng miếng bánh bông lan nho thật biết cách lấy lòng bất cứ ai thưởng thức! Nguyên liệu: - Bột bông lan (hoặc bột mỳ): 100 g - Đường bột: 30 g- Bột nở: 6 g - Trứng gà: 2 quả - Sữa đặc: 1 hộp nhỏ - Sữa tươi: 100 ml - Nho khô: 40 g - Muối:1,25 g Cách làm: - Trộn 100g bột với 6g bột nở, 40g nho khô và 30g đường bột và muối. - Đập trứng ra bát, đánh đều, rồi trộn với sữa đặc và 100 ml sữa tươi. - Trộn đều phần bột khô với hỗn hợp trứng đến khi bột quyện đều vào nhau. (Không nên trộn quá kỹ vì bánh sẽ bị khô). - Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Chị em lưu ý, chỉ đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn vì khi nướng bánh sẽ còn nở. - Bật lò nướng trước 10 phút sau đó cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 200 o C, nướng khoảng 15 phút. Cách khác để kiểm tra bánh chín có thể dùng tăm xiên vào bánh thấy bột không dính vào tăm nghĩa là bánh chín. 3. Bánh bông lan bơ hương chanh Nguyên liệu: Phần bánh bông lan: - 150 ml sữa tươi không đường - 2 quả chanh vàng (vắt lấy 25ml nước cốt chanh, sử dụng 10ml nước cốt chanh để làm phần bánh bông lan, 15ml còn lại sẽ đem sử dụng phần hỗn hợp chanh mật ong phết lên mặt bánh lúc chín) - 180 gram bột mì đa dụng - 8 gram bột nở - 100 gram bơ nhạt - Một nhúm muối nhỏ - 100gram đường - 2 quả trứng gà - 3 ml tinh chất vanilla Phần hỗn hợp mật ong chanh phết mặt bánh: - 45 gram đường bột - 15 ml nước cốt chanh vàng - 10 gram mật ong Lưu ý: Để cân chính xác từng nguyên liệu làm bánh, chị em cần mua cân điện tử có thể đong đến 1 gam hoặc 0,1 gam Cách làm: Làm nóng lò ở nhiệt Tham khảo cách làm bánh bông lan trứng muối dưới đây nhé! Nguyên liệu: (cho 12 chiếc bánh ở khuôn cupcake) - 4 quả trứng gà - 180g bột mì - 100g đường - 8g dầu ăn - 5ml vani - 3g bột nở (baking powder) - 3g muối nở (baking soda) - 6 quả trứng muối - 30-35g ruốc sợi - 4-5 thanh phô mai (có thể dùng phô mai con bò cười hoặc cream cheese) - 10ml rượu trắng - 1 thanh quế, 2 bông hoa hồi (giúp khử mùi tanh của trứng). Cách làm: Bước 1: Trước khi làm cốt bánh, chúng ta sẽ xử lí phần trứng muối trước. Các bạn tách lòng trắng và lòng đỏ của trứng muối riêng. Lòng trắng bỏ đi và giữ lại lòng đỏ để vào một bát to. Sau đó, đổ rượu trắng vào bát. Thả thêm quế và hoa hồi. Cứ ngâm trứng như vậy trong 10 phút. Bước 2: Sau 10 phút, chúng mình lấy trứng ra, rửa qua nước lọc rồi đặt lên khay nướng đã lót giấy nến. Phết dầu ăn lên trứng rồi cho vào lò nướng ở 100 độ C trong 10-15 phút. Bước 3: Lấy trứng ra để nguội rồi cắt làm đôi. Đồng thời tăng nhiệt của lò nướng lên 170 độ để làm nóng lò chuẩn bị nướng cốt bánh. Bước 4: Trong một âu to, dùng máy đánh trứng đánh tan trứng cùng đường đến khi bông cứng. Bước 5: Sau đó rây đều hỗn hợp bột mì, bột nở, muối nở vào trong hỗn hợp trứng đã đánh bông rồi nhẹ nhàng fold bột dứt khoát. Bước 6: Tiếp theo, cho ruốc và dầu ăn vào hỗn hợp trên, fold đều. Bước 7: Chia bột vào các cup giấy rồi cho vào lò nướng ở 170-175 độ C trong 15 phút. Bước 8: Sau 15 phút bạn mở lò và nhanh tay đặt trứng muối đã nướng từ trước đó lên trên các mặt bánh rồi đóng lò lại. Nướng thêm 10-15 phút nữa. Bước 9: Lấy bánh ra khỏi khay, cắt phô mai thành từng miếng nhỏ xinh vừa ăn phù hợp với bánh rồi đặt bên cạnh trứng muối. Hơi nóng của bánh vừa nướng xong sẽ giúp làm tan chảy phô mai phần nào để ngấm vào thớ bánh. Bánh sau khi đã hoàn thành có thể để được từ 2-3 ngày ở nhiệt độ bình thường và 4-5 ngày ở nhiệt độ từ 2-4 độ C các bạn nhé! Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bông lan trứng muối mềm ngon cho cả nhà! Cách làm bánh lan tr ứ ng mu ối Nguyên li ệu: – Tr ứ ng gà: qu ả (nhi ệt độ th ườ n g) – B ột mì: 180g – B ột b ắp: 50g – Đườ n g : 100g-120g – D ầu ăn: thìa – Chanh: 1/2 qu ả – Vani 5ml (2 ống vani) – Bơ : 10g – sữ a không đườ n g : 100ml – B ột n (baking powder): gói 3g – Mu ối n (baking soda): gói 3g – Tr ứ ng mu ối: 6-10 qu ả – Ru ốc s ợ i: 30-40g – Phô mai: 4-5 (có th ể dùng phô mai bò c ườ i ho ặc cream cheese) – R ượ u tr ắng: 10ml – qu ế, hoa h ồi (giúp kh mùi c tr ứ ng) Cách làm: B ướ c 1: Làm c ốt bánh: – Lòng tr ắng tr ứ ng cho vào bát to, sâu lòng ( để tr ứ ng đá nh không b ị trào ngoài) – Cho 1/3 thìa mu ối vào đá nh ch ng phút,khi tr ứ ng n ổi b ọt to cho ti ếp n ướ c c ốt c ½ qu ả chanh – Lúc đầ u đánh ch ậm, sau t ăng d ần – Chia đườ n g làm 3, cho vào ch ỗ lòng tr ắng tr ứ ng, máy v ẫn ch ạy, c ứ 20 giây l ại cho đườ n g vào đế n lúc h ết –Đ nh đế n lúc tr ứ ng bông, nh ỏ xu ống có thóp nh ọn nh hình đượ c – Cho thìa d ầu ăn , ống vani vào lòng đỏ tr ứ ng đánh tan – Ti ếp t ục cho 50g b ột mì, 50g b ột ngô rây tr ự c ti ếp vào bát h ỗn h ợ p Chú ý: Đả o nh ẹ tay,tránh làm v ỡ b ọt khí bánh m i m ềm x ốp đượ c B ướ c vô quan tr ọng Quy ết địn h vi ệc bánh có m ềm x ốp thành công hay không nha – Chia b ột vào cup gi r ồi cho vào lò n ướ n g 170-175 độ C 15 phút B ướ c 2: Cách làm s ốt phô mai: – Cho 10g b , 50g phô mai, 100ml s ữ a không đườ n g đu n nh ỏ l a kho ảng 5p – Sau b ạn nhanh tay đặ t tr ứ ng mu ối r ướ i s ốt lên bánh, r ắc ru ốc lên N ướ n g thêm 5p n ữ a bánh hoàn thành Chú ý: Bông lan tr ứ ng mu ối b ạn có th ể làm thành khuôn to r ồi n ướ n g b ằng n ồi c m đệ i n ho ặc b ạn có th ể đổ h ỗn h ợ p cup cake n ướn g nhi ệt độ 170-175 độ C Cách làm khoai lang lệ phố Nguyên liệu: – Khoai môn: 1kg – lạng khoai lang Nhật (giống khoai tím) – thìa Mayonnaise – lạng đậu xanh tách vỏ – trứng gà – thìa bột mì – bột chiên xù: gói Cách làm: – Sau khoai nghiền nhuyễn Ta cho hỗn hợp trứng, bột mì vào khuấy tơi – Nặn khoai thành hình tròn kích thước vừa dùng Tương tự ta nặn nhân đậu xanh kích th ước 1/2 khoai môn -Tiếp ta năn khoai qua bột chiên xù Cất ngăn đá khoảng 30p cho khoai cứng lại – Cuối ta chiên khoai cho vàng giòn vỏ bên hoàn thành Cách làm bánh bột lọc Nguyên liệu: * Phần vỏ: – Bột năng: 400gr – Bột sắn dây: 50gr – Muối: 1/2 thìa – 270-290 ml nước thật sôi * Phần nhân: – Tôm nhỏ: 200gr – Thịt ba chỉ: 150gr – Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hành băm, tỏi băm… Cách làm: – Xào nhân: Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn cho muỗng canh hành h ương băm nhuy ễn vào phi cho vàng nêm thìa nước dầu điều, cho thịt vào xào (lửa lớn) xào th ịt săn lại cho tôm vào xào chung – Thấy tôm chuyển qua màu đỏ tắt lửa (nhớ xào thịt thịt khô không nước nhé) – Phần vỏ: Cho hỗn hợp 300gr bột năng, bột sắn dây, 1/2 thìa muối vào âu trộn Sau cho 270 ml nước sôi vào dùng muỗng khuấy – Cho tiếp 100 gr bột vào âu, đeo bao tay nhồi bột b ột nóng B ột s ẽ m ịn d ẻo – Ve bột thành hình dài Cho vào bao nilon để bột không bị khô – Dùng dao cắt khoanh bột cán mỏng Không cần mỏng bạn – Cho nhân vào miếng bột gấp lại Dùng tay miết mép bột cho chặt – Cho chén hành thái nhỏ phi thơm với dầu Nhớ dầu nóng cho hành vào đảo nhanh t b ếp – Nấu nước nồi nước với thìa dầu, 1/2 thìa muối Khi nước sôi cho bánh vào luộc, bánh chín n ổi lên (lúc chưa lắm), vớt cho vào thau nước đá lạnh Hoặc bạn có th ể hấp bánh – Sau vớt bánh bột lọc cho vào chảo mỡ hành trộn bạn hoàn thành Cách làm pizza Nguyên liệu: - Phần đế bánh khoảng 22 – 23cm – 150g bột mì – Nước ấm để hòa bột mì – muỗng men bánh mì – ½ thìa cf dầu olive – ½ thìa cf đường – 1/4 thìa cf muối Phần nhân: – Phô mai, sốt cà chua, – Nhân pizza tùy theo vị người – Trong viết sử dụng xúc xích + giăm + thịt cua + tôm +ớt chuông, việt quất hành tây * Cách làm đế pizza – Cho bột mì vào âu sạch, thêm dầu olive, đường, muối, men nở vào trộn lên ( Bạn nhớ làm trũng đống bột cho từ