GET UP & GROW HEALTHY EATING AND PHYSICAL ACTIVITY FOR EARLY CHILDHOOD ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT CHO TUỔI ẤU THƠ SÁCH CHO GIÁM ĐỐC/ĐIỀU HỢP VIÊN DIRECTOR/COORDINATOR BOOK Việt ngữ (Vietnamese) Lời mở đầu Tổng trưởng Tôi hân hạnh giới thiệu Các Hướng dẫn Ăn uống Lành mạnh Vận động Thể chất cho Nhà trẻ, khởi xướng xem yếu tố quan trọng Kế hoạch cho tuổi Ấu thơ Kế hoạch Đối phó nạn Béo phì Chính phủ Úc Những năm đầu đời em xem năm quan trọng em, việc tạo dựng hành vi lành mạnh từ em chào đời tạo tảng cho sức khoẻ an vui suốt đời Các thức ăn bổ dưỡng việc vận động thể chất đặn hỗ trợ phát triển tăng trưởng bình thường trẻ em làm giảm nguy sau bị chứng bịnh mãn tính liên quan đến lối sống Do ngày có nhiều trẻ em gửi nơi chăm sóc, nhà trẻ đóng vai trò quan trọng việc hỗ trợ lựa chọn lành mạnh việc dinh dưỡng vận động thể chất Tài liệu cung ứng hướng dẫn thông tin thực tiễn để trợ giúp người hành nghề, người chăm sóc gia đình vai trò Các hướng dẫn soạn thảo áp dụng nhiều loại nhà trẻ khác nhau, kể trung tâm giữ trẻ, sở giữ trẻ gia (family day care) vườn trẻ (preschools) Các hướng dẫn dựa chứng cớ phù hợp với tư tưởng thời phát triển trẻ thơ Các hướng dẫn bổ túc cho nhiều loại chương trình khác, chẳng hạn chương trình Kiểm tra Trẻ em Lành mạnh (Healthy Kids Check) dành cho tất trẻ bốntuổi trước em bắt đầu học, tài liệu Sẵn Sàng Vào Đời – Hướng dẫn thói quen cho trẻ em lành mạnh (Get Set Life – habits for healthy kids Guide) Các khởi xướng giúp đảm tất trẻ em Úc có khởi đầu tốt khả hữu sống hội tương lai Ngài Nicola Roxon Tổng trưởng Y tế Cao niên ISBN: 1-74186-913-7 Danh số Chuẩn nhận Xuất bản: P3-5416 © Liên bang Úc 2009 Tài liệu có quyền Ngoại trừ sử dụng cho phép Đạo luật Bản quyền 1968, không phần tài liệu phép chép tiến trình mà văn cho phép trước phủ Liên bang Để yêu cầu hỏi chi tiết việc chép quyền, xin gửi thư đến: Commonwealth Copyright Administration, Attorney-General’s Department, Robert Garran Offices, National Circuit, Barton ACT 2600 gửi đến trang mạng www.ag.gov.au/cca Lời cảm tạ Tập tài liệu Get Up & Grow: Healthy eating and physical activity for early childhood khởi xướng Chính phủ Úc soạn ban hợp tác gồm Trung tâm Y tế Trẻ em Cộng đồng (một khoa Bệnh viện Nhi đồng Hoàng gia Melbourne trung tâm nghiên cứu then chốt Viện Nghiên cứu Nhi đồng Murdoch), Dịch vụ Dinh dưỡng & Thực phẩm Bệnh viện Nhi đồng Hoàng gia Melbourne, Cơ quan Early Childhood Australia Ban hợp tác xin cảm tạ nhóm Get Up & Grow Reference Group, gồm có chuyên gia dinh dưỡng, vận động thể chất, y tế nhi đồng chuyên gia trẻ thơ, đại diện quyền tiểu bang lãnh thổ Ban hợp tác xin cảm tạ quan chăm sóc giáo dục trẻ thơ, nhân viên quan này, giới quan tâm hỗ trợ dinh dưỡng vận động thể chất, bậc cha mẹ gia đình hội ý đưa góp ý lời khuyên vô giá việc soạn tài liệu Get Up & Grow Đề án Bộ Y tế Cao niên Chính phủ Úc tài trợ © quyền 2009 Sách cho Giám đốc/Điều hợp viên i Tóm tắt hướng dẫn khuyến nghị Giới thiệu PHẦN 1: ĂN UỐNG LÀNH MẠNH Cho bú sữa mẹ (Hướng dẫn 1) Sữa bột cho ấu nhi (Hướng dẫn 2) 15 Bắt đầu cho ăn thức ăn đặc (Hướng dẫn 3) 18 Thức ăn gia đình (Các Hướng dẫn 4–9) 24 An toàn thực phẩm (Hướng dẫn 10) 45 PHẦN 2: VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT Vận động thể chất 55 Hành vi tĩnh-tại thời gian xem hình 71 PHẦN 3: CHÍNH SÁCH Chính sách 77 PHẦN 4: ĐỌC THÊM Muốn biết thêm thông tin 83 Đặt nhận tài liệu Get Up & Grow 86 Danh sách từ ngữ 87 Lời cảm tạ 89 Get Up & Grow: Healthy eating and physical activity for early childhood cung ứng thông tin tổng quát, dựa chứng cớ có, tính cách thương mại, cho sở chăm sóc giáo dục trẻ thơ, nhằm trợ giúp việc phát triển thói quen lành mạnh cho trẻ em từ sinh đến năm tuổi Đối với trẻ em có tình trạng sức khoẻ dinh dưỡng cá biệt, cần đến cố vấn y tế chuyên môn Các độc giả nên lưu ý tài liệu có hình ảnh số Thổ dân dân Đảo Torres Strait qua đời Mục lục Lời Mở đầu Tổng trưởng Tóm tắt hướng dẫn khuyến nghị CÁC HƯỚNG DẪN ĂN UỐNG LÀNH MẠNH Hướng dẫn ăn uống lành mạnh 1: Việc cho bú toàn sữa mẹ khuyến nghị, với hỗ trợ tích cực, cho em bé lên tới sáu tháng tuổi Việc tiếp tục cho bú sữa mẹ khuyến nghị bé 12 tháng tuổi – lâu người mẹ em bé muốn Hướng dẫn ăn uống lành mạnh 2: Nếu em bé không cho bú sữa mẹ, bú sữa mẹ ít, việc cho bú sữa mẹ ngưng hẳn, sử dụng sữa bột cho ấu nhi (infant formula) bé 12 tháng tuổi Hướng dẫn ăn uống lành mạnh 3: Bắt đầu cho ăn thức ăn đặc thích hợp, lúc em bé khoảng sáu tháng tuổi Hướng dẫn ăn uống lành mạnh 4: Nhớ đảm thức ăn cung ứng cho trẻ em phải thích hợp với tuổi phát triển em, bao gồm nhiều loại thức ăn bổ dưỡng khác phù hợp với Các Hướng dẫn Chế độ Ăn uống cho Trẻ em Thanh thiếu niên Úc (Dietary Guidelines for Children and Adolescents in Australia) (xem trang 3) Hướng dẫn ăn uống lành mạnh 5: Cung ứng nước uống, thứ sữa uống thích hợp với lứa tuổi Các ấu nhi sáu tháng tuổi mà không bú toàn sữa mẹ việc dùng sữa bột cho ấu nhi (infant formula), em cho uống thêm nước đun sôi để nguội Hướng dẫn ăn uống lành mạnh 6: Tạo cho bữa ăn tích cực, thoải mái thân thiện Hướng dẫn ăn uống lành mạnh 7: Khuyến khích trẻ em thử loại thức ăn khác có kết cấu khác nhau, môi trường ăn uống vui tươi Hướng dẫn ăn uống lành mạnh 8: Đưa lượng thức ăn thích hợp, cho phép trẻ em tự định thực ăn Hướng dẫn ăn uống lành mạnh 9: Dọn bữa ăn ăn vặt vào giấc đặn đoán trước Hướng dẫn ăn uống lành mạnh 10: Đảm bảo thức ăn chuẩn bị cách an toàn cho trẻ em ăn – từ giai đoạn chuẩn bị đến lúc tiêu thụ CÁC KHUYẾN NGHỊ VỀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT Khuyến nghị: Nhằm giúp cho phát triển lành mạnh ấu nhi (mới sinh tuổi), vận động thể chất – việc chơi đùa sàn nhà giám sát môi trường an toàn – nên khuyến khích từ sinh Khuyến nghị: Các trẻ biết (1 tuổi đến tuổi) trẻ tuổi vườn trẻ (3 tuổi tới tuổi) cần vận động thể chất ba ngày, trải ngày Khuyến nghị: Các trẻ nhỏ hai tuổi tuyệt đối không nên xem truyền hình dùng phương tiện điện tử khác (DVDs, trò chơi vi tính trò chơi điện tử khác) Khuyến nghị: Đối với trẻ em từ hai đến năm tuổi, việc ngồi xem truyền hình dùng phương tiện điện tử (DVD, trò chơi qua máy tính trò chơi điện tử khác) phải giới hạn ngày Khuyến nghị: Các ấu nhi, trẻ biết trẻ tuổi vườn trẻ (pre-school) không nên bị gò bó, không-vận-động tĩnh-tại (ngồi yên chỗ) lần – trừ lúc ngủ GET UP & GROW: ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT CHO TUỔI ẤU THƠ Thức ăn Sức khoẻ: Các Hướng dẫn Chế độ Ăn uống cho Trẻ em Thanh thiếu niên Úc Khuyến khích hỗ trợ việc cho bú sữa mẹ Trẻ em thiếu niên cần thức ăn bổ dưỡng đầy đủ để lớn mạnh phát triển bình thường ần thường xuyên kiểm tra lớn mạnh trẻ nhỏ C Vận động thể chất điều quan trọng cho trẻ em thiếu niên Thưởng thức nhiều loại thức ăn bổ dưỡng Trẻ em thiếu niên cần khuyến khích để: • ăn nhiều rau quả, loại đậu trái • ăn nhiều ngũ cốc (kể bánh mì, cơm, mì ống mì sợi), tốt loại nguyên hạt (wholegrain) • ăn thịt nạc, cá, gà vịt và/hoặc thứ khác nhóm • dùng sữa, sữa chua, phó mát và/hoặc thứ khác nhóm Sữa béo không thích hợp cho trẻ em hai tuổi, em có nhu cầu cao lượng, nên khuyến khích em lớn tuổi thiếu niên uống loại sữa béo • dùng nước làm thức uống nên cẩn thận việc: • giới hạn chất béo bảo hòa giữ chừng mực tổng lượng chất béo tiêu thụ Các chế độ ăn uống chất béo không phù hợp cho ấu nhi • chọn thức ăn có hàm lượng muối thấp • tiêu thụ lượng chừng mực chất đường thức ăn có thêm đường Chăm lo cho thức ăn quý vị: chuẩn bị cất giữ cách an toàn © Liên bang Úc, 2003 Sao chép lại với cho phép Chính phủ Úc, 2009 SÁCH CHO GIÁM ĐỐC/ĐIỀU HỢP VIÊN Tóm tắt hướng dẫn khuyến nghị • • Giới thiệu Các hướng dẫn Get Up & Grow: Healthy eating and physical activity for early childhood tài liệu kèm theo chuyên gia lứa tuổi ấu thơ y tế nhi đồng soạn thảo, hợp tác với Bộ Y tế Cao niên Chính phủ Úc Các phủ tiểu bang lãnh thổ hội ý việc soạn thảo tài liệu dành cho gia đình, nhân viên người chăm sóc, để hỗ trợ đường hướng toàn quốc thống việc vận động thể chất dinh dưỡng lứa tuổi ấu thơ Khi áp dụng hướng dẫn khuyến nghị nêu tài liệu này, nhà trẻ cần đáp ứng yêu cầu khác nêu luật lệ tiểu bang, lãnh thổ liên bang Các tài liệu Get Up & Grow soạn thảo để sử dụng nhiều loại nhà trẻ Các tài liệu ăn uống lành mạnh vận động thể chất dựa hai tài liệu y tế toàn quốc chủ yếu mà trọng vào trẻ em, là: • Quyển Dietary Guidelines for Children and Adolescents in Australia incorporating The Infant Feeding Guidelines for Health Workers (2003), tạo thành sở cho sách dinh dưỡng Úc (có Phần 3: Đọc Thêm) • Tài liệu National Physical Activity Recommendations for Children to years, soạn để hướng dẫn sách lề lối thực hành việc vận động thể chất trẻ nhỏ (có tóm tắt đoạn cuối Phần 2: Vận động Thể chất) GET UP & GROW: ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT CHO TUỔI ẤU THƠ Tại Úc, gặp phải vấn đề ngày gia tăng trẻ em dư cân béo phì Chủ đích tài liệu nhắm riêng đến việc dư cân béo phì, để lập thói quen lối sống lành mạnh trẻ em, thói quen lành mạnh ăn uống vận động thể chất Từ đó, thói quen góp phần vào việc ngăn ngừa vấn đề thể trọng nơi trẻ em, đồng thời thúc đẩy tăng trưởng tối ưu, xử trí vấn đề sức khoẻ khác sức khoẻ miệng, giúp trẻ em lớn mạnh qua việc phát triển mặt thể chất, xã hội trí tuệ Giới thiệu Bộ tài liệu soạn thảo việc công nhận đa dạng tôn giáo văn hóa phong phú Úc Nhằm đảm bảo nhiều loại nhu cầu xét đến việc soạn tài liệu, nhân viên người chăm sóc nhà trẻ, chuyên gia liên hệ, bậc cha mẹ khắp nước Úc hội ý qua thăm dò ý kiến nhóm tiêu điểm Cuộc hội ý bao gồm thành phần dân chúng đa dạng: số từ thành phố, vùng quê nơi hẻo lánh, số có nguồn gốc đa dạng mặt ngôn ngữ văn hóa, số có nguồn gốc Thổ dân dân Đảo Torres Strait, số người chăm sóc cho trẻ em bị khuyết tật Mục đích hướng dẫn ăn uống lành mạnh quảng bá việc đưa lựa chọn thực phẩm lành mạnh cho trẻ em (dù thức ăn nhà trẻ cung cấp đem tới từ nhà), lúc khuyến khích em ăn uống tùy theo ngon miệng em, phát triển thái độ tích cực việc lựa chọn thức ăn, ưa thích ăn uống Mục đích khuyến nghị vận động thể chất giúp làm cho việc chơi đùa trở thành ưu tiên, khuyến khích nhân viên nhà trẻ, người chăm sóc gia đình cung ứng hội chơi đùa thường xuyên môi trường tích cực SÁCH CHO GIÁM ĐỐC/ĐIỀU HỢP VIÊN Bốn sách soạn thảo nhằm hỗ trợ người làm việc nhà trẻ, gia đình sử dụng dịch vụ này: • Sách cho Giám đốc/Điều hợp viên • Sách cho Nhân viên người Chăm sóc • Nấu ăn cho Trẻ em • Sách cho Gia đình ‘Các giám đốc điều hợp viên giữ vai trò yếu việc phát triển trẻ em ’ Các giám đốc điều hợp viên người đảm trách việc thiết kế trang bị nhà trẻ, xét duyệt soạn sách ăn uống lành mạnh vận động thể chất, hỗ trợ nhân viên Sách trợ giúp việc: • h iểu sở hợp lý phía sau hướng dẫn nêu • s oạn sách ăn uống lành mạnh vận động thể chất cho nhà trẻ • h iểu vai trò nhân viên, kể người chăm sóc nấu ăn, cách thức để họ hỗ trợ thói quen lành mạnh cho trẻ em gia đình em Sách cho Giám đốc/ Điều hợp viên bao gồm sách tài liệu dĩa CD với tài liệu phụ trội, chẳng hạn tờ hướng dẫn cho bậc cha mẹ, bích chương nhãn dính có hình (stickers) cho nhà trẻ, 11 đính kèm việc ăn uống lành mạnh vận động thể chất Các đính kèm dễ dàng kèm vào tin nhà trẻ Các giám đốc điều hợp viên giữ vai trò yếu việc phát triển trẻ em nhà trẻ Thông tin sách có tính cách dẫn nhằm khuyến khích gia đình trẻ em để vận động giúp em lớn mạnh! GET UP & GROW: ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT CHO TUỔI ẤU THƠ KHUYẾN NGHỊ Các ấu nhi, trẻ biết trẻ tuổi vườn trẻ (pre-school) không nên bị gò bó, không-vận-động tĩnh-tại (ngồi lâu chỗ) lần – trừ lúc ngủ Đôi trẻ em bị vận động thời gian lâu mức cần thiết, nơi ghế cao, xe đẩy ghế xe Trẻ nhỏ có tính tò mò muốn khám phá, cần có sẵn hội chơi đùa vận động cho em Các trẻ nhỏ có tiếp xúc với người lớn lúc chơi đùa thường vận động nhiều hơn, nhân viên nên sẵn sàng tham gia để giúp em vận động lúc chơi đùa Việc khuyến khích trẻ em để: • đạp xe thay ngồi xe đẩy ghế xe • giúp thu dọn đồ chơi, quần áo thứ mua sắm • c với đơn giản, xô, quần áo diện đẹp thùng cũ hộp đựng • chơi đùa trời sáng 74 GET UP & GROW: ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT CHO TUỔI ẤU THƠ Phần 2: Vận động Thể chất Danh sách kiểm tra Nhân viên, người chăm sóc nhà trẻ Các nơi chơi đùa hình, để hình tầm mắt, nhằm tránh trường hợp trẻ em xem hình từ khu vực khác Nhân viên người chăm sóc giám sát kiềm chế thời gian xem hình việc không vận động Nhân viên người chăm sóc làm gương mẫu việc không xem hình Chương trình Các khuyến nghị hành vi tĩnh-tại phối hợp vào chương trình Chương trình có giảm bớt thời khoảng không hoạt động ngồi lâu Chương trình có cân thời gian vận động không vận động Tóm tắt khuyến nghị cho trẻ từ sinh đến năm tuổi SÁCH CHO GIÁM ĐỐC/ĐIỀU HỢP VIÊN 75 Khuyến nghị tĩnh – thời gian xem hình Khuyến nghị vận động thể chất Tuyệt đối không xem truyền hình dùng phương tiện điện tử khác (DVD, máy vi tính trò chơi điện tử khác) Vận động thể chất nên khuyến khích từ chào đời Từ sinh–1 tuổi Không nên bị tĩnh (ngồi lâu chỗ), bị gò bó không-vận-động liên tục lần, trừ ngủ Tuyệt đối không xem truyền hình dùng phương tiện điện tử khác (DVD, máy vi tính trò chơi điện tử khác) Nên vận động thể chất ba ngày, chia ngày 1–2 tuổi Không nên bị tĩnh (ngồi lâu chỗ), bị gò bó không-vận-động liên tục lần, trừ ngủ Ngồi xem truyền hình việc dùng phương tiện truyền thông điện tử khác (DVD, máy vi tính trò chơi điện tử khác) nên hạn chế ngày Nên vận động thể chất ba ngày, chia ngày 2–3 tuổi Không nên bị tĩnh (ngồi lâu chỗ), bị gò bó không-vận-động liên tục lần, trừ ngủ Ngồi xem truyền hình việc dùng phương tiện truyền thông điện tử khác (DVD, máy vi tính trò chơi điện tử khác) nên hạn chế ngày Nên vận động thể chất ba ngày, chia ngày 3–5 tuổi Bảng tóm tắt khuyến nghị dành cho trẻ sinh năm tuổi Khuyến nghị tĩnh – không-vận-động lâu dài Không nên bị tĩnh (ngồi lâu chỗ), bị gò bó không-vận-động liên tục lần, trừ ngủ GET UP & GROW: ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT CHO TUỔI ẤU THƠ 76 Chính sách Các sách khía cạnh quan trọng nhà trẻ, dùng để hỗ trợ việc ăn uống lành mạnh vận động thể chất Một tài liệu sách cung ứng thông tin thống nhất, minh bạch cho tất nhân viên người chăm sóc làm việc với trẻ em, cho bậc cha mẹ gia đình Các sách thấu đáo cho thấy tâm việc ăn uống lành mạnh vận động thể chất, đảm lề lối làm việc có chất lượng cao Phần 3: Chính sách Giới thiệu sách Phát triển sách: Một hướng dẫn ‘cách thức’ Dù cho nhà trẻ có sách áp dụng sách chưa soạn thảo, có số điều quan trọng cần xét đến Các tài liệu sách cần phải hữu dụng – nêu sách lược cho tất nhân viên người chăm sóc để làm theo Ngoài ra, tài liệu sách cần có sẵn cho tất người làm việc nhà trẻ, phải tái duyệt cập nhật cách thường xuyên Một tài liệu sách cần nêu mục đích sách, sách phát triển Tài liệu cần bao gồm việc giải thích cách thức để đạt mục tiêu sách Các tuyên bố sách cụ thể cần xử trí lĩnh vực chủ yếu lề lối làm việc nhà trẻ Xem sách mẫu nêu để biết gợi ý SÁCH CHO GIÁM ĐỐC/ĐIỀU HỢP VIÊN 77 Các bước để phát triển thi hành sách H ình thành nhóm công tác gồm thành viên chủ yếu nhà trẻ Nhóm hợp tác để soạn xét duyệt tài liệu sách N hận thành phần có quan tâm yếu Những thành phần có quan tâm thường gồm có bậc cha mẹ, gia đình, nhân viên người chăm sóc, giám đốc, quản đốc, điều hợp viên chuyên gia tuổi thơ ấu chuyên gia chăm sóc sức khoẻ Hãy mời họ tham gia vào nhóm công tác Trẻ em người có quan tâm yếu, việc bao gồm quan điểm em điều hay, em tham gia thức nhóm công tác N hận lề lối thực hành hàng ngày thời liên quan đến thức ăn dinh dưỡng vận động thể chất Tóm tắt lề lối này, chúng hình thành sở cho sách C huẩn bị tài liệu sách sơ thảo Tìm cố vấn trợ giúp từ chuyên gia được, họ giúp ích việc Bao gồm đòi hỏi quy định việc chuẩn nhận cấp môn tiểu bang quốc gia P hân phát sách sơ thảo đến tất giới có quan tâm mời họ góp ý Điều quan trọng nhân viên gia đình có hội để phê bình sách trước sách đưa vào áp dụng 78 T hi hành sách Thực thay đổi nêu tài liệu sách, đảm nhà trẻ hoạt động chiếu theo tuyên bố sách Có thể cần huấn luyện nhân viên số lĩnh vực Cần trưng bày sách, để người chăm sóc cha mẹ thời xem Xét đến cách thức để chia sẻ thông tin sách với gia đình T heo dõi tái duyệt sách Cũng nên theo dõi thay đổi thực nhà trẻ theo sách Tái duyệt sách sau 12 tháng nhằm đảm sách cập nhật thích ứng Có thể trưng bày tóm tắt sách, với kích cỡ bích chương, để bậc cha mẹ thấy việc ăn uống lành mạnh vận động thể chất điều quan trọng nhà trẻ Hoặc là, sách trải thành vài bích chương, với điểm khác sách trưng bày qua thời gian Các hướng dẫn mẫu cho việc thi hành sách ăn uống lành mạnh Trong nhiều trường hợp, muốn có chuẩn nhận môn tiểu bang liên bang cấp cần phải phát triển thi hành sách thực phẩm dinh dưỡng GET UP & GROW: ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT CHO TUỔI ẤU THƠ Nên dùng gợi ý làm hướng dẫn cho sách ăn uống lành mạnh vận động thể chất Bắt đầu mục đích sách, diễn tả tài liệu phát triển Bao gồm mục tiêu sách phần Diễn tả sách lược dùng để đạt mục tiêu sách phần phụ lục vào tài liệu Thêm vào điểm sách chi tiết phụ trội có thích ứng nhà trẻ Thêm điểm sau vào phần đầu tài liệu sách: • Tên nhà trẻ • Ngày mà sách phát triển tái duyệt • Vai trò sách việc đáp ứng nhu cầu trẻ em nhà trẻ Phần 3: Chính sách Mục đích phát triển sách • Những người tham gia vào việc phát triển sách • Chính sách tái duyệt • Chính sách phô bày đâu • Thông tin sách chia sẻ với bậc cha mẹ Các mục tiêu sách ăn uống lành mạnh • N hằm đảm việc đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng tất trẻ em, dù qua thức ăn mang từ nhà nhà trẻ cung ứng Điều kể sữa mẹ sữa bột cho ấu nhi (infant formula) thích đáng • C ung ứng môi trường thoải mái, thân thiện bữa ăn để trẻ em thử thức ăn thưởng thức việc ăn uống • Đ ảm chắc, tất cách thức khả hữu, cho thức ăn an toàn để trẻ em ăn Các mục tiêu sách vận động thể chất • T ạo ưu tiên chơi đùa vận động an toàn cho trẻ em Đảm nhân viên, người chăm sóc, trẻ em gia đình biết đến ích lợi việc chơi đùa vận động hàng ngày • G iảm thiểu hành vi tĩnh-tại thời gian coi hình, gia tăng hội chơi đùa vận động nhà trẻ • N hằm đảm nhân viên, bậc cha mẹ người chăm sóc hiểu tầm quan trọng việc giảm bớt hành vi tĩnh-tại thời gian xem hình SÁCH CHO GIÁM ĐỐC/ĐIỀU HỢP VIÊN 79 Các sách lược để đạt mục tiêu sách Có thể bao gồm gợi ý sách lược sau phát triển sách nhà trẻ Đối với sách lược, diễn tả xảy nhà trẻ cho biết lề lối thực hành nhà trẻ hỗ trợ cho mục tiêu sách Dĩ nhiên, có lề lối thực hành khác nhà trẻ thêm vào danh sách Ăn uống lành mạnh Mục đích: Nhằm đảm việc đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng tất trẻ em, qua thức ăn nhà trẻ cung cấp thức ăn mang từ nhà Việc kể sữa mẹ sữa bột cho ấu nhi, thích đáng Các ví dụ sách lược: • Việc cho bú sữa mẹ nhà trẻ khuyến khích hỗ trợ • C ó sẵn nơi yên tĩnh, riêng tư dành cho người mẹ cho bú và/hoặc để vắt sữa mẹ (có ổ cắm điện cho bơm điện cần) • S ữa bột cho ấu nhi chuẩn bị theo dẫn nhà sản xuất cho em bé dùng bình tách • G iảm thiểu nguy bị mắc nghẹn nơi trẻ em – giám sát trẻ em em ăn uống, không để em bé với bình, cho em ăn thức ăn có kết cấu thích hợp • C ác thức ăn nhà trẻ cung cấp bổ dưỡng, gồm nhiều loại thức ăn khác từ nhóm nhóm thức ăn • N ếu thức ăn đem từ nhà, nên khuyến khích việc cung cấp thức ăn bổ dưỡng, bao gồm nhiều loại khác từ nhóm nhóm thức ăn • C ác gia đình cung ứng thông tin gợi ý cách cung ứng thức ăn bổ dưỡng cho trẻ em, lúc em nhà trẻ • Nước cung ứng thức uống có sẵn vào lúc 80 GET UP & GROW: ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT CHO TUỔI ẤU THƠ Mục đích: Cung ứng khung cảnh bữa ăn thoải mái, thân thiện để trẻ em thử thức ăn thưởng thức việc ăn uống Các ví dụ sách lược: • C ho thức ăn với phần phù hợp, cho trẻ em quyền định em ăn • T hực đơn trưng bày, để bậc cha mẹ biết cho ăn ngày • N hân viên dành để thảo luận với bậc cha mẹ giấc bữa ăn Mỗi ngày, cha mẹ trẻ cho biết việc họ ăn loại thức ăn ăn Phần 3: Chính sách • Đ ưa bữa ăn ăn vặt vào giấc đặn đoán trước • C ác dịp đặc biệt công nhận chào mừng với việc sử dụng hạn chế ‘thức ăn thỉnh thoảng’, không trọng đặc biệt thức ăn Có xét đến phương cách khác để chào mừng mà không cần dùng đến thức ăn Mục đích: Nhằm đảm bảo, cách khả hữu, thức ăn an toàn trẻ em dùng Các ví dụ sách lược: • C ác kế hoạch kiềm chế dị ứng cá nhân soạn cho trẻ em chẩn đoán có dị ứng • C ác nguy bị mắc nghẹn giảm thiểu, qua việc cung ứng thức ăn thích hợp • T hức ăn chuẩn bị cách an toàn vệ sinh, để giảm thiểu nguy bị nhiễm bẩn • Các lề lối rửa tay tuân thủ vào lúc • C ác nhân viên lo liệu thức ăn tham dự khóa huấn luyện, theo yêu cầu SÁCH CHO GIÁM ĐỐC/ĐIỀU HỢP VIÊN 81 Vận động thể chất Mục đích: Dành ưu tiên cho việc chơi đùa vận động an toàn cho trẻ em Nhằm đảm nhân viên, người chăm sóc, trẻ em gia đình biết lợi ích việc chơi đùa vận động hàng ngày Các ví dụ sách lược: • Dụng cụ nơi chơi đùa thay đổi, an toàn, sáng tạo bảo trì tốt • C ó hoạch định môi trường chơi đùa tích cực chăm lo, với tham gia trẻ em, gia đình người chăm sóc • N hân viên, người chăm sóc bậc cha mẹ làm gương mẫu cho hành vi vận động thể chất tích cực • T hường xuyên có hội để chuyển động chơi đùa vận động suốt ngày, kể chơi đùa trời • C hương trình chơi đùa vận động thích đáng cho trẻ em với khả • C ác bậc cha mẹ cung ứng thông tin cách thức để khuyến khích cung ứng hội chơi đùa vận động cho em Mục đích: Nhằm giảm hành vi tĩnh-tại (ngồi lâu chỗ) thời gian xem hình, gia tăng hội chơi đùa vận động nơi nhà trẻ Nhằm đảm nhân viên, bậc cha mẹ người chăm sóc hiểu tầm quan trọng việc giảm thời gian tĩnh-tại Các ví dụ sách lược: • Các khu vực chơi đùa cung ứng loại dụng cụ chỗ chơi đùa khác • N hân viên người chăm sóc làm gương mẫu hành vi vận động thích đáng, giảm thiểu không vận động họ • Việc di chuyển vận động khuyến khích quảng bá • Truyền hình hình máy tính không để nơi chơi đùa trẻ em • D uy trì cân thích đáng thời gian vận động thời gian không vận động, ngày • C ác bậc cha mẹ cho biết thông tin cách thức tránh hành vi tĩnh-tại nhà, hướng dẫn cách tập cho trẻ em vận động 82 GET UP & GROW: ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT CHO TUỔI ẤU THƠ Muốn biết thêm thông tin Ăn uống lành mạnh Anaphylaxis Australia (Cơ quan Úc hỗ trợ chứng Quá mẫn) ĐT: (02) 9482 5988 1300 728 000 Mạng thông tin: www.allergyfacts.org.au Australasian Society of Clinical Immunology and Allergy (ASCIA) (Hiệp hội Dị ứng Miễn dịch Lâm sàng Úc-Tân Tây Lan) Mạng thông tin: www.allergy.org.au Australian Breastfeeding Association (Hiệp hội hỗ trợ việc Cho bú Sữa mẹ Úc) ĐT: (03) 9885 0855 Mạng thông tin: www.breastfeeding.asn.au Australian Dental Association (Hiệp hội Nha khoa Úc) ĐT: (02) 9906 4412 Mạng thông tin: www.ada.org.au Australian General Practice Network (Mạng lưới Hành nghề Toàn khoa Úc) Mạng thông tin: www.agpn.com.au Australian Guide to Healthy Eating, Department of Health and Ageing (DoHA) (Hướng dẫn Úc Ăn uống Lành mạnh, Bộ Y tế Cao niên) Mạng thông tin: www.health.gov.au/internet/ main/publishing.nsf/Content/health-pubhlthstrateg-food-guide-index.htm Australian Lactation Consultants’ Association (Hiệp hội Cố vấn Úc châu Tiết sữa) ĐT: (02) 6260 3099 Mạng thông tin: www.alca.asn.au Mạng thông tin: www.healthinsite.gov.au Dietitians Association of Australia (Hội Chuyên gia Dinh dưỡng Úc) ĐT: (02) 6163 5200 Mạng thông tin: www.daa.asn.au Phần 4: Đọc Thêm Xin tham khảo tài liệu tiểu bang lãnh thổ, thông tin cụ thể nhà trẻ Department of Health and Ageing Health Insite (Mạng Thông tin Y tế Bộ Y tế Cao niên) Dietary Guidelines for Children and Adolescents in Australia incorporating The Infant Feeding Guidelines for Health Workers, National Health and Medical Research Council (Các Hướng dẫn cho Trẻ em Thanh thiếu niên Úc kết hợp với Hướng dẫn cho Nhân viên Y tế việc Nuôi dưỡng Ấu nhi, Hội đồng Nghiên cứu Y tế Y khoa Quốc gia) Mạng thông tin: www.nhmrc.gov.au/ publications Early Childhood Australia (Hỗ trợ Chăm sóc Trẻ thơ Úc) ĐT: (02) 6242 1800 1800 356 900 Mạng thông tin: www.earlychildhoodaustralia org.au Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) (Các Tiêu chuẩn Thực phẩm Úc Tân Tây Lan) ĐT: (02) 6271 2222 Mạng thông tin: www.foodstandards.gov.au Kidsafe (An toàn cho trẻ em) Mạng thông tin: www.kidsafe.com.au National Childcare Accreditation Council (Hội đồng Chuẩn nhận Dịch vụ Giữ trẻ Quốc gia) ĐT: (02) 8260 1900 1300 136 554 Mạng thông tin: www.ncac.gov.au 83 NCAC Family Day Care fact sheets (Tờ kiện Giữ trẻ Ban ngày Tại gia NCAC) Vận động Thể chất Mạng thông tin: www.ncac.gov.au/factsheets/ factsheet3.pdf Active Children Sport & Recreation New Zealand (SPARC) (Trẻ em Vận động NCAC Long Day Care fact sheets (Tờ kiện Giữ trẻ Trọn ngày NCAC) Thể thao & Giải trí Tân Tây Lan) Mạng thông tin: www.ncac.gov.au/factsheets/qias_ factsheet_4.pdf ĐT: +64 472 8058 (quốc tế) Mạng thông tin: www.sparc.org.nz/education Raising Children Network (Mạng lưới Nuôi dạy Trẻ em) Australian Department of Health and Ageing (DoHA) (Bộ Y tế Cao niên Úc) Mạng thông tin: www.raisingchildren.net.au Mạng thông tin: www.health.gov.au Secretariat of National Aboriginal and Islander Child Care (SNAICC) (Cơ quan hành dịch vụ Giữ trẻ cho Thổ dân dân Hải đảo Toàn quốc) Get Set Life, Healthy Kids Check (Sẵn Sàng Vào Đời, Kiểm tra Trẻ em Lành mạnh) ĐT: (03) 9489 8099 Mạng thông tin: www.snaicc.asn.au South Australia Childcare Nutrition Partnership (Hợp tác Dinh dưỡng Giữ trẻ Nam Úc) Mạng thông tin: www.chdf.org au/i-cms_file?page=110/ PolicyGuidelines10NovFINAL.pdf Mạng thông tin: www.health.gov.au/internet/ main/publishing.nsf/Content/Healthy_ Kids_Check Healthy Opportunities for Preschoolers (HOP) (Các Cơ hội Lành mạnh cho Trẻ tuổi Vườn trẻ) Mạng thông tin: www.educ.uvic.ca/faculty/ temple/pages/hop.htm 2010 Legacies Now Mạng thông tin: www.2010legaciesnow.com/ leap_bc/ 84 GET UP & GROW: ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT CHO TUỔI ẤU THƠ Khuyến khích hỗ trợ việc cho bú sữa mẹ Trẻ em thiếu niên cần thức ăn đủ dinh dưỡng để lớn mạnh phát triển bình thường • • Các trẻ nhỏ cần kiểm tra thường xuyên mức độ tăng trưởng Vận động thể chất điều quan trọng cho trẻ em thiếu niên Phần 4: Đọc Thêm Food for Health: Dietary Guidelines for Children and Adolescents in Australia (Thực phẩm cho Sức khoẻ: Các Hướng dẫn Chế độ Ăn uống cho Trẻ em Thanh thiếu niên Úc) Thưởng thức đủ loại thức ăn bổ dưỡng Trẻ em thiếu niên cần khuyến khích để: • ăn nhiều rau quả, đậu trái • ăn nhiều ngũ cốc (kể bánh mì, cơm, mì ống mì sợi), tốt loại nguyên hạt (wholegrain) • bao gồm thịt nạc, cá, gà vịt và/hoặc thứ thay khác • bao gồm sữa, sữa chua (yoghurt), phó mát và/hoặc thứ thay khác Các sữa giảm béo không thích hợp cho trẻ em hai tuổi, nhu cầu lượng cao em, loại sữa khác giảm béo nên khuyên dùng trẻ lớn thiếu niên • dùng nước để làm thức uống nên cẩn thận việc: • hạn chế chất béo bảo hòa điều hòa tổng lượng chất béo tiêu thụ Các chế độ ăn uống chất béo không thích hợp cho ấu nhi • chọn thức ăn có hàm lượng muối thấp • đường thức ăn có thêm đường, nên tiêu thụ lượng vừa phải Chăm lo thức ăn quý vị: chuẩn bị cất giữ cách an toàn © Liên bang Úc 2003 Đã chép với cho phép phủ Úc, 2009 SÁCH CHO GIÁM ĐỐC/ĐIỀU HỢP VIÊN 85 Đặt nhận tài liệu Get Up & Grow Các thêm tài liệu Get Up & Grow: Healthy Eating and Physical Activity for Early Childhood có sẵn National Mailing and Marketing (NMM) Địa liên lạc: Điện thoại (02) 6269 1080 Fax (02) 6260 2770 Email health@nationalmailing.com.au Gửi thư National Mailing and Marketing PO Box 7077 Canberra Mailing Centre ACT 2610 Australia Nếu quý vị có thắc mắc liên quan đến tài liệu Get Up & Grow, xin email đến phd frontdesk@health.gov.au để nêu thắc mắc quý vị Hoặc quý vị gọi đến tổng đài qua số (02) 6289 1555, số 1800 020 103 (Gọi miễn phí) 86 GET UP & GROW: ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT CHO TUỔI ẤU THƠ Danh sách Từ ngữ Di chuyển vận động: Các loại di chuyển cần đến vận động thể chất, chẳng hạn bộ, đạp xe dùng xe hẩy (scooter) Phần 4: Đọc Thêm Chơi đùa vận động: Tất việc chơi đùa mà bao gồm sinh hoạt thể chất, kể nhiều vận động khác thể Chơi đùa vận động bao gồm việc chơi đùa ‘tự do’ không sửa soạn trước chơi đùa ‘được hoạch định’ có sửa soạn trước (cả chơi đùa nhà trời) Em bé: Trẻ em 12 tháng tuổi Các nhóm thực phẩm bản: Các nhóm thực phẩm xếp hạng chiếu theo chất bổ dưỡng mà chúng cung cấp Còn gọi ‘năm nhóm thực phẩm’ ‘các nhóm thực phẩm nòng cốt’ Nhà trẻ (early childhood setting): Nơi giáo dục chăm sóc cho trẻ em từ sinh năm tuổi – kể nơi giữ trẻ suốt ngày (long day care), nơi giữ trẻ gia (family day care), vườn trẻ (preschool) mẫu giáo (kindergarten) Công việc thể chất ngày: Các công việc việc vặt (được làm nhà trời), chẳng hạn cất dọn đồ chơi, mở gói lấy thứ mua sắm, làm vườn Thức ăn gia đình: Thức ăn mà thường cung ứng cho tất người gia đình vào bữa ăn, thường có mùi vị kết cấu khác Sự khám phá có hướng dẫn: Một loạt đề nghị câu hỏi mà người lớn đưa lúc chơi đùa, nhằm để cải thiện kỹ trẻ Ấu nhi: Trẻ em 12 tháng tuổi Hành vi tĩnh-tại không suất: Các sinh hoạt không cần nhiều lực không cần thiết cho phát triển trẻ em – chẳng hạn xem truyền hình chơi trò chơi viđêô [Xem phần: hành vi tĩnh tại; hành vi tĩnh có suất] Chơi đùa trời: Các chơi đùa vận động trời Trẻ tuổi vườn trẻ (pre-schooler): Trẻ em từ ba đến năm tuổi SÁCH CHO GIÁM ĐỐC/ĐIỀU HỢP VIÊN 87 Hành vi tĩnh-tại có suất: Các sinh hoạt không cần nhiều lực góp phần vào phát triển, sức khoẻ an vui trẻ – ngủ, đọc chơi đùa yên tĩnh [Xem: hành vi tĩnh-tại; hành vi tĩnh-tại không suất] Chơi đùa liều lĩnh: Các sinh hoạt thử thách cho phép trẻ em thăm dò công việc vận động Thường người lớn cho ‘liều lĩnh’ có nguy bị va đụng, trầy xước lấm bẩn Chơi đùa mạnh bạo lăn lộn: Các sinh hoạt mà trẻ em chơi đùa cách sôi với người khác Thời gian xem hình: Thời gian xem tương tác với hình điện tử, chẳng hạn xem truyền hình, chơi trò chơi máy vi tính máy cầm tay Hành vi tĩnh-tại: Dùng vào công việc không vận động thể chất không cần nhiều lượng để thực hiện, chẳng hạn đọc, ngồi gò bó nôi/ ghế trẻ em xe hơi, xem truyền hình [Xem: hành vi tĩnh-tại có suất; hành vi tĩnh-tại không suất] Thức ăn đặc: Thức ăn đặc cho em bé ăn, thường vào lúc em khoảng tháng tuổi, để bổ túc cho chế độ ăn uống gồm sữa mẹ và/hoặc sữa bột Thức ăn thỉnh thoảng: Thức ăn có nhiều chất béo, đường và/hoặc muối, thường bổ dưỡng Cũng gọi ‘thức ăn phụ trội’ ‘thức ăn tùy dịp’ Nhân viên người chăm sóc: Các nhân viên người chăm sóc làm việc nơi chăm sóc giáo dục ấu nhi (nhà trẻ) Chơi đùa có sửa soạn trước: Các sinh hoạt có hoạch định, xảy vào giấc định, có số quy tắc thiết bị đó, thường người lớn tạo điều kiện thuận tiện Còn gọi ‘chơi đùa có người lớn hướng dẫn’ ‘chơi đùa có hoạch định’ Trẻ biết đi: Trẻ em từ đến hai tuổi Giờ tập bụng: Thời gian chơi đùa vận động để em bé nằm sấp, giúp phát triển bắp thân đầu, cổ Chơi đùa không sửa soạn trước: Việc chơi đùa tự phát sáng tạo cho trẻ em tự định chơi đùa gì, đâu chơi đùa Còn gọi ‘chơi đùa tự do’ ‘chơi đùa đặt trọng tâm vào trẻ em’ Trẻ nhỏ: Trẻ em từ tuổi đến năm tuổi 88 GET UP & GROW: ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT CHO TUỔI ẤU THƠ