Thực phẩm chức năng và một số điều cần biết

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG VÀ MỘT SỐ ĐIỀU CẦN BIẾT GVHD: Ths Lương Hồng Quang Nhóm 1_T6_789_PV219 NỘI DUNG I ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI ĐỊNH NGHĨA *Hiệp Hội nghiên cứu thực phẩm Leatherhead (châu Âu): Cho khó định nghĩa Thực phẩm chức đa dạng phong phú Các yếu tố “chức năng” bổ sung vào thực phẩm hay nước uống Tổ chức cho rằng: “Thực phẩm chức thực phẩm chế biến từ thức ăn thiên nhiên, sử dụng phần chế độ ăn hàng ngày có khả cho tác dụng sinh lý sử dụng” I ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI ĐỊNH NGHĨA * Theo Bộ Y tế Phúc Lợi Nhật Bản , FOSHU là:  Loại thực phẩm tiên đoán có ảnh hưởng tốt cho sức khỏe cụ thể thành phần, loại thực phẩm gây dị ứng loại bỏ  Thực phẩm có tác dụng bổ sung loại bỏ khoa học đánh giá cho phép để thực yêu cầu sức khỏe I ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI ĐỊNH NGHĨA *Bộ Y tế Việt Nam: Thông thư số 08/TT-BYT ngày 23/8/2004 việc “Hướng dẫn việc quản lý sản phẩm thực phẩm chức năng” đưa định nghĩa: “Thực phẩm chức thực phẩm dùng để hỗ trợ chức phận thể người, có tác dụng dinh dưỡng, tạo cho thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng giảm bớt nguy gây bệnh” I ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI ĐỊNH NGHĨA *Bộ Y tế Việt Nam: Thông tư “Hướng dẫn quản lý sản phẩm thực phẩm chức năng” Dự tháo 15 ngày 19/11/2012 “Thực phẩm chức thực phẩm dùng để hỗ trợ chức thể người, tạo cho thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng, giảm bớt nguy mắc bệnh, bao gồm thực phẩm bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, thực phẩm dinh dưỡng y học” I ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI 2.PHÂN BIỆT TPCN VÀ THUỐC TPCN Thuốc Là sản phẩm dùng để hỗ trợ (phục hồi, tăng cường trì) chức phận thể, có tác dụng dinh dưỡng, tạo cho thể tình trạng thoải mái, tăng cường đề kháng giảm bớt nguy bệnh tật Là chất hỗn hợp chất dùng cho người nhằm mục đích phòng bệnh, chữa bệnh, chẩn đoán bệnh điều chỉnh chức sinh lý thể bao gồm thuốc thành phẩm, nguyên liệu làm thuốc, vaccine, sinh phẩm y tế, trừ thực phẩm chức (Luật Dược2005) I ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI 2.PHÂN BIỆT TPCN VÀ THUỐC PHÂN BIỆT TPCN VÀ THUỐC I ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI PHÂN LOẠI Phân loại theo công dụng( giảm cholesterol, giảm cân….)  Phân loại theo phương thức chế biến( bổ sung vitamin, bổ sung khoáng chất, … )  Phân loại theo dạng sản phẩm( dạng viên, dạng nước, dạng bột……)  Phân loại theo nguồn gốc nguyên liệu( động vật, thực vật….)  ………  10 II QUẢN LÝ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Cần có hệ thống luật pháp để kiểm soát việc sản xuất kinh doanh TPCN Đặc biệt quan tâm: *TPCN phải thực phẩm phải an toàn Điểm chung quản lý 11 II QUẢN LÝ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Một sản phẩm TPCN:  Mô tả sản phẩm rõ ràng  Thành phần sản phẩm  Công bố chức  Yêu cầu bao bì  Ghi nhãn sản phẩm  Tiêu chuẩn sản xuất Tất phải an toàn 12 II QUẢN LÝ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG *Việt Nam Từ năm 2000 đến 2004 có văn thay Bộ Y tế để quản lý thực phẩm chức năng:  Thông tư số 17/2000/TT-BYT ngày 27/9/2000 việc “Hướng dẫn đăng ký sản phẩm dạng thuốc – thực phẩm”  Thông tư số 20/2001/TT-BYT ngày 11/9/2001 “Hướng dẫn quản lý sản phẩm thuốc – thực phẩm”  Thông tư số 08/2004/TT-BYT ngày 23/8/2004 “Hướng dẫn việc quản lý sản phẩm thực phẩm chức năng” 13 II QUẢN LÝ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Sản phẩm TPCN thị trường Việt Nam: 14 QUY ĐỊNH GHI NHÃN TPCN TRONG THÔNG TƯ CỦA BỘ Y TẾ Đối với thực phẩm bảo vệ sức khỏe thực phẩm dinh dưỡng y học: a) Phải công bố mức đáp ứng vitamin khoáng chất phần ăn (serving size) 100g sản phẩm b) Phải ghi rõ định lượng tỷ lệ phần trăm thành phần cấu tạo nhãn sản phẩm c) Phải ghi cụm từ “Thực phẩm chức năng” tên nhóm cụm từ “Thực phẩm bảo vệ sức khỏe” / “Thực phẩm dinh dưỡng y học” phần nhãn cụm từ: "Chú ý: Sản phẩm thuốc tác dụng thay thuốc chữa bệnh” sau phần ghi nhãn công dụng sản phẩm chỗ với khuyến cáo khác có Các cụm từ thể tên nhóm thực phẩm, cụm từ “Thực phẩm chức năng” cụm từ "Chú ý: Sản phẩm thuốc tác dụng thay thuốc chữa bệnh” phải có màu tương phản với màu nhãn có kích thước lớn 15gấp hai lần kích thước ghi công dụng nhãn II QUẢN LÝ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Đối tượng sử dụng: Phải phù hợp với công dụng công bố quan nhà nước có thẩm quyền chấp nhận thông qua Xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm Liều dùng: a) Liều dùng sản phẩm phải phù hợp với lứa tuổi, tình trạng sức khỏe đối tượng sử dụng; 16 II QUẢN LÝ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Sản phẩm TPCN thị trường Việt Nam: 17 III PHÁT TRIỂN TPCN VÀ NHỮNG THÁCH THỨC Ở VIỆT NAM 18 IV TỔNG KẾT “ TPCN có tác dụng hỗ trợ, bổ trợ cho sức khỏe bạn, thuốc, thay thuốc điều trị hiệu tùy vào thể bạn, tùy vào cách bạn sử dụng” 19 CHÂN THÀNH CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý THEO DÕI!!! 20 GIẢI THÍCH THUẬT NGỮ Thực phẩm bổ sung: thực phẩm thông thường bổ sung vi chất dinh dưỡng, bao gồm: Các vitamin, khoáng chất, axit amin, axit béo, enzyme, probiotic chất có hoạt tính sinh học khác Thực phẩm bổ sung bao gồm cả: - Thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng - Thực phẩm làm giàu vi chất - Thức ăn công thức cho trẻ em phụ nữ mang thai 21 GIẢI THÍCH THUẬT NGỮ Thực phẩm bảo vệ sức khỏe:là loại thực phẩm chức đưa dạng liều (để kiểm soát được) với liều lượng nhỏ viên nang, viên nén, dạng bột, dạng lỏng dạng khác để sử dụng đường uống, có chứa hỗn hợp chất sau: - Các vitamin, khoáng chất, axit amin, axit béo, enzyme, probiotic chất có hoạt tính sinh học khác - Các chất có nguồn gốc từ tự nhiên, bao gồm chất có nguồn gốc động vật, chất khoáng nguồn gốc thực vật dạng chiết xuất, phân lập, cô đặc chuyển hóa Thực phẩm bảo vệ sức khỏe, tùy theo xuất xứ công dụng, có tên gọi sau: Thực phẩm cho mục đích đặc biệt (FOSU), thực phẩm sức khỏe (Health Supplements), 22 Thực phẩm bổ sung chế độ ăn (Dietary Supplement), thực phẩm chức y học GIẢI THÍCH THUẬT NGỮ Thực phẩm dinh dưỡng y học: thực phẩm công thức dùng đường uống đường dày ruột định, hướng dẫn, theo dõi nhân viên y tế nhằm mục đích kiểm soát chế độ ăn đặc biệt bệnh tình trạng yêu cầu dinh dưỡng đặc hiệu dựa công thức khoa học thông qua đánh giá y học, có hiệu nhà sản xuất công bố 23 [...]...II QUẢN LÝ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Cần có một hệ thống luật pháp để kiểm soát việc sản xuất và kinh doanh TPCN Đặc biệt quan tâm: *TPCN phải là thực phẩm và phải an toàn Điểm chung của quản lý 11 II QUẢN LÝ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Một sản phẩm khi là TPCN:  Mô tả sản phẩm rõ ràng  Thành phần sản phẩm  Công bố chức năng  Yêu cầu bao bì  Ghi nhãn sản phẩm  Tiêu chuẩn sản xuất Tất cả... khoáng và nguồn gốc thực vật ở các dạng như chiết xuất, phân lập, cô đặc và chuyển hóa Thực phẩm bảo vệ sức khỏe, tùy theo xuất xứ hoặc công dụng, còn có các tên gọi sau: Thực phẩm cho mục đích đặc biệt (FOSU), thực phẩm sức khỏe (Health Supplements), 22 Thực phẩm bổ sung chế độ ăn (Dietary Supplement), thực phẩm chức năng y học GIẢI THÍCH THUẬT NGỮ Thực phẩm dinh dưỡng y học: là một thực phẩm công... 23/8/2004 “Hướng dẫn việc quản lý các sản phẩm thực phẩm chức năng 13 II QUẢN LÝ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Sản phẩm TPCN trên thị trường Việt Nam: 14 QUY ĐỊNH GHI NHÃN TPCN TRONG THÔNG TƯ CỦA BỘ Y TẾ 6 Đối với thực phẩm bảo vệ sức khỏe và thực phẩm dinh dưỡng y học: a) Phải công bố mức đáp ứng đối với vitamin và khoáng chất trên khẩu phần ăn (serving size) hoặc trên 100g sản phẩm b) Phải ghi rõ định lượng hoặc... đều phải an toàn 12 II QUẢN LÝ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG *Việt Nam Từ năm 2000 đến 2004 đã có 3 văn bản thay thế nhau của Bộ Y tế để quản lý thực phẩm chức năng:  Thông tư số 17/2000/TT-BYT ngày 27/9/2000 về việc “Hướng dẫn đăng ký các sản phẩm dưới dạng thuốc – thực phẩm  Thông tư số 20/2001/TT-BYT ngày 11/9/2001 “Hướng dẫn quản lý các sản phẩm thuốc – thực phẩm  Thông tư số 08/2004/TT-BYT ngày 23/8/2004... sản phẩm c) Phải ghi cụm từ Thực phẩm chức năng hoặc tên nhóm bằng cụm từ Thực phẩm bảo vệ sức khỏe” / Thực phẩm dinh dưỡng y học” ở phần chính của nhãn và cụm từ: "Chú ý: Sản phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh” ngay sau phần ghi nhãn về công dụng của sản phẩm hoặc cùng chỗ với các khuyến cáo khác nếu có 7 Các cụm từ thể hiện tên nhóm thực phẩm, cụm từ Thực. .. còn tùy vào cơ thể bạn, tùy vào cách bạn sử dụng” 19 CHÂN THÀNH CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý THEO DÕI!!! 20 GIẢI THÍCH THUẬT NGỮ Thực phẩm bổ sung: là thực phẩm thông thường được bổ sung vi chất dinh dưỡng, bao gồm: Các vitamin, khoáng chất, axit amin, axit béo, enzyme, probiotic và chất có hoạt tính sinh học khác Thực phẩm bổ sung bao gồm cả: - Thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng - Thực phẩm làm... thể hiện tên nhóm thực phẩm, cụm từ Thực phẩm chức năng và cụm từ "Chú ý: Sản phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh” phải có màu tương phản với màu nền của nhãn và có kích thước lớn 15gấp hai lần kích thước ghi công dụng trên nhãn II QUẢN LÝ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 3 Đối tượng sử dụng: Phải phù hợp với công dụng đã công bố và được cơ quan nhà nước có thẩm quyền chấp... cho trẻ em và phụ nữ mang thai 21 GIẢI THÍCH THUẬT NGỮ Thực phẩm bảo vệ sức khỏe:là một loại thực phẩm chức năng được đưa ra dưới dạng liều (để có thể kiểm soát được) với những liều lượng nhỏ như là viên nang, viên nén, dạng bột, dạng lỏng và các dạng khác để sử dụng bằng đường uống, có chứa một hoặc hỗn hợp của các chất sau: - Các vitamin, khoáng chất, axit amin, axit béo, enzyme, probiotic và chất có... định an toàn thực phẩm 4 Liều dùng: a) Liều dùng của sản phẩm phải phù hợp với lứa tuổi, tình trạng sức khỏe của đối tượng sử dụng; 16 II QUẢN LÝ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Sản phẩm TPCN trên thị trường Việt Nam: 17 III PHÁT TRIỂN TPCN VÀ NHỮNG THÁCH THỨC Ở VIỆT NAM 18 IV TỔNG KẾT “ TPCN chỉ có tác dụng hỗ trợ, bổ trợ cho sức khỏe của bạn, không phải là thuốc, không thể thay thế thuốc điều trị và hiệu quả... THÍCH THUẬT NGỮ Thực phẩm dinh dưỡng y học: là một thực phẩm công thức được dùng bằng đường uống hoặc đường dạ dày ruột dưới sự chỉ định, hướng dẫn, theo dõi của nhân viên y tế nhằm mục đích kiểm soát một chế độ ăn đặc biệt đối với các bệnh hoặc tình trạng yêu cầu dinh dưỡng đặc hiệu dựa trên các công thức khoa học đã được thông qua sự đánh giá y học, có hiệu quả như nhà sản xuất đã công bố 23