Chế độ ăn uống chống lão suy

Chế độ ăn uống chống lão suy Sự suy giảm sức khỏe người cao tuổi (NCT) trình lão hóa thể theo tăng lên tuổi tác Chế độ dinh dưỡng khoa học giúp NCT ăn uống đủ chất dinh dưỡng, khỏe mạnh kìm hãm trình lão hóa Sự suy giảm sức khỏe người cao tuổi (NCT) trình lão hóa thể theo tăng lên tuổi tác Chế độ dinh dưỡng khoa học giúp NCT ăn uống đủ chất dinh dưỡng, khỏe mạnh kìm hãm trình lão hóa Nhiều nghiên cứu cho thấy, người ta ăn ngon miệng nhờ đến giác quan: khứu giác ngửi mùi thơm thức ăn, thị giác giúp nhìn thấy màu sắc thức ăn thật hấp dẫn, xúc giác giúp nhận biết thức ăn ấm nóng mát lạnh, vị giác giúp nhận biết vị thức ăn chua, cay, mặn, Chính giác quan kích thích nước bọt tiết để sẵn sàng tiêu hóa thức ăn Nhưng NCT, giác quan bị lão hóa suy giảm chức năng: mắt không nhìn rõ, mũi ngửi kém, lưỡi nếm không nhận thức ăn ngon hay không, xúc giác không nhạy cảm nên ăn uống ngon Tuy nhiên, có NCT khỏe mạnh, thấy thèm ăn ăn ngon Trái lại người yếu thường có cảm giác chán ăn không thấy đói Mặt khác, NCT nhai nuốt khó khăn nhai xương hàm teo, lung lay rụng nên họ lười ăn nữa, kết NCT dễ bị suy dinh dưỡng Ở NCT, tuyến nước bọt xơ teo nên tiết nước bọt hoạt tính tiêu hóa nước bọt Chế độ dinh dưỡng khoa học cho người cao tuổi Sự lão hóa làm cho chức quan NCT thoái hóa suy giảm Vì vậy, thức ăn cho NCT cần phải mềm để dễ nhai nuốt, không nên xay nhuyễn làm giảm mùi vị ngon thức ăn Do trương lực sức co bóp dày giảm nên NCT dễ bị sa dày, giảm tiết dịch vị tiêu hóa Cho nên NCT không nên ăn no bữa mà nên ăn làm nhiều bữa để giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa Do nhu động ruột NCT giảm nên họ dễ bị táo bón, mà táo bón kéo dài vi khuẩn gây thối rữa ruột phát triển làm đầy Đầy lâu ngày đẩy hoành lên cao gây khó thở, ảnh hưởng đến hoạt động phổi tim Một chế độ ăn khoa học cần đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng cho thể hoạt động lành mạnh Dưới đây, xin giới thiệu nhu cầu dinh dưỡng cho NCT: Nhu cầu lượng: NCT hoạt động thể lực ít, khối bắp giảm khoảng 1/3 so với thời trẻ nên nhu cầu lượng giảm, khoảng 1.700 - 1.800kcal/ngày NCT nên thực lời khuyên cổ nhân: "thực bán bão chung thân vô bệnh" nghĩa nên ăn nửa dày (đừng ăn no quá) suốt đời bệnh Nhu cầu chất đạm (protein): Ở NCT, khả tiêu hóa, hấp thu tổng hợp chất đạm nên họ dễ bị thiếu đạm Sự phân hủy đạm ruột già, đạm từ thịt tạo chất thải thối rữa độc tố táo bón lâu ngày ảnh hưởng xấu đến sức khỏe Vì vậy, NCT nên hạn chế ăn loại thịt, thịt mỡ Cá ăn tốt để thay thịt, cá chứa nhiều đạm dễ tiêu hóa lại có nhiều acid béo cần thiết cho thể NCT nên có ngày ăn cá tuần Đồng thời nên ăn tăng nguồn đạm thực vật đậu phụ, sữa đậu nành, đậu đũa, loại đậu xanh, đậu đen, đậu Hà Lan, đậu cove Nhu cầu chất bột đường (glucid): Sự hấp thu chất bột đường NCT bị giảm nên ăn nhiều dễ bị tăng đường huyết, loại đường hấp thu nhanh nước đường, kẹo, bánh, nước NCT nên ăn loại ngũ cốc thô, sơ chế gạo, ngô khoai sắn, đậu chế biến ăn thông thường Các loại khoai củ vừa dễ tiêu vừa giàu chất xơ chống táo bón Gạo lương thực chính, nên chọn gạo dẻo, không xay xát trắng; ăn loại gạo lức tốt giàu vitamin B1 nhiều chất xơ Nhu cầu chất béo (lipid): Do men giúp giáng hóa mô mỡ NCT giảm hoạt động nên dễ gây thừa mỡ máu, hậu tạo mảng xơ làm cứng thành mạch gây tăng huyết áp Do đó, NCT cần hạn chế ăn chất béo, mỡ động vật, nên ăn dầu thực vật NCT không nên ăn nhiều phủ tạng động vật, lòng đỏ trứng có nhiều cholesterol, nên ăn trứng tuần Nhưng cần lưu ý không nên ăn chất béo, cholesterol chất tham gia cấu tạo màng tế bào, thừa cholesterol dễ gây vữa xơ động mạch tắc mạch não; thiếu cholesterol làm màng tế bào yếu dễ gây xuất huyết não bị tăng huyết áp Loại LDL-C cholesterol có tỷ trọng thấp dễ gây vữa xơ động mạch, HDL-C cholesterol tỷ trọng cao lại có tác dụng bảo vệ tim mạch Nếu ăn thức ăn nguồn gốc động vật dễ làm tăng cholesterol có hại, vận động thể lực thường xuyên đặn làm tăng cholesterol có lợi Nhu cầu nước vi chất: NCT dễ bị thiếu nước không thấy khát, cần phải uống nước thường xuyên dù không khát vào mùa nắng Cùng với tình trạng suy dinh dưỡng NCT dễ bị thiếu vitamin loại Vì thực đơn hàng ngày, NCT cần ăn trái cây, loại rau củ để bổ sung vitamin Nên chọn loại trái mềm, dễ nuốt, giàu chất xơ chuối, đu đủ, cam, bưởi, long, vải, nho Các loại trái nhãn, sầu riêng, xoài, mít ăn vừa phải NCT dung nạp đường Các chất chống ôxy hóa, chống gốc tự có nhiều rau quả, nước trà xanh, loại rau thơm Chú ý rằng, NCT dễ bị loãng xương nên việc bổ sung canxi cần thiết Thực phẩm giàu canxi sữa, nên chọn loại sữa béo, không đường, uống khoảng - ly ngày ThS Nguyễn Xuân Lãm