Cà chua khả bảo vệ sức khỏe phòng chống ung thư Cà chua loại trái thường có mặt thực đơn ăn uống, góp phần làm cho ăn, nước uống trở nên vừa ngon, bổ, lại vừa rẻ, phù hợp với kinh tế gia đình người lao động Vậy cà chua tác động bảo vệ sức khỏe nào? Tác dụng bồi bổ cà chua Cà chua xem rau xem loại trái đặc biệt Cà chua biết đến nguồn cung cấp loại vitamin tự nhiên như: vitamin A, B, C, P, -caroten giúp trị số bệnh như: giảm cholesterol, giải độc, giải nhiệt, mát máu -Hàm lượng sinh tố: cà chua chín, màu đỏ tươi cà chua tạo nên vẻ đẹp viêc trình bày ăn làm "ngon mắt" Và màu đỏ cho thấy hàm lượng cao vitamin A thiên nhiên cà chua Trung bình 100g cà chua chín tươi đáp ứng 13% nhu cầu hàng ngày vitamin A, 8% nhu cầu vitamin B6, từ 33 - 50% nhu cầu vitamin C Ngoài ra, có vitamin B1 (0,06mg), B2 (0,04mg), PP (0,5mg) - Chất bổ dưỡng: đạm (1,2g), đường (4,2g), béo (0,3g) cung cấp lượng ( 24Kcal) thích hợp với người sợ mập - Khoáng vi lượng: canxi (12mg), sắt (0,8mg), kali, phosphor, magnesium, lưu huỳnh, nickel, cobalt, iod, acid hữu dạng muối citrat, tartrat, malat tùy môi trường trồng mà cà chua có đồng, molibden Chính nhờ yếu tố mà cà chua xem thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng thể Tác dụng phòng chống ung thư cà chua Gần đây, cà chua sản phẩm chế biến từ cà chua khuyên dùng nhắc đến tác nhân phòng chống bệnh ung thư Với hàng loạt nghiên cứu thực cho thấy, cà chua sản phẩm chế biến cà chua chứa lượng lớn chất lycopene, tác nhân chống oxy hóa, có khả hóa giải gốc tự Sắc tố lycopen có cà chua, đánh giá với -caroten chất chống oxy hóa mạnh, vừa ngăn chặn tế bào ung thư vừa chống hình thành cục máu đông thành mạch Theo năm tháng, gốc tự nội sinh ngoại sinh thể phá hủy DNA RNA (những phân tử di truyền tế bào), tạo nên đột biến gen gây ung thư, đồng thời phá hủy tế bào, thoái biến quan dẫn đến bệnh tật, già yếu tử vong Các gốc tự diện thể nguyên nhân dẫn đến hình thành tế bào ung thư Như thế, với diện lycopene cà chua chất chống oxy hóa, trung hòa gốc tự nên dẫn đến việc hạn chế tác dụng gây ung thư Tỉ lệ lycopene cà chua sản phẩm chế biến từ cà chua định trực tiếp đến khả phòng chữa bệnh chúng Và qua nhiều nghiên cứu cho thấy, nhờ trải qua trình chế biến mà thành phần lycopene sản phẩm chế biến cà chua hấp thụ dễ dàng so với lycopene tươi Ngoài ra, lycopene hấp thụ thể thông qua chế chuyển hóa mật chất béo Do đó, việc sử dụng số sản phẩm chế biến từ cà chua dùng kết hợp cà chua với chất béo cách điều độ có kiểm soát khuyến khích việc phòng chống ung thư Tác động phòng chống ung thư vitamin A Những phát gần cho thấy mối liên hệ mật thiết vitamin A ung thư, vitamin A dạng thiên nhiên -caroten Một báo cáo Anh cho thấy lượng vitamin A thấp máu thường dẫn đến ung thư đường tiêu hóa phổi Trên bình diện lâm sàng, nhiều nghiên cứu GS Degos Paris đạt kết khả quan việc điều trị ung thư máu dạng tiền tủy bào (promyelocyte) cách sử dụng vitamin A Theo công trình nghiên cứu thuộc khoa Y Đại học Harvard theo dõi thói quen ăn uống gần 90.000 nữ y tá thấy: người ăn nhiều rau chứa vitamin A thiên nhiên nguy vỡ mạch máu não thấp hẳn người ăn thực phẩm giàu vitamin A Đó nhờ vitamin A giúp ngăn ngừa tích lũy cholesterol thành mạch nên tránh tình trạng vỡ mạch máu não Các nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung vào phần ăn lượng cà chua sản phẩm chế biến từ cà chua vừa đủ làm giảm khả mắc bệnh ung thư vú, ung thư cổ tử cung (Peng et al, 1998) nữ ung thư tuyến tiền liệt nam giới Cà chua với -caroten lycopen góp phần làm chậm trình lão hóa phòng ngừa ung thư cho người Như vậy, cà chua thực phẩm ngon, bổ, rẻ phù hợp với sức khỏe khả kinh tế gia đình DS Trương Tất