Đang tải... (xem toàn văn)
The automotive industry, in countries such as Brazil, China, India and East Europe, in contrast to the North American and European markets, is in full expansion. Due to the huge competition in the globalized automotive market, such countries face a challenge to continue this expansion. Especially important in order to win this battle, will be their capacities to release new products in the market faster than their competitors and with more cost efficiency, making an appropriate use of tools such as total quality management, concurrent engineering and increasing the use of innovative concepts in production and logistics 21, 22. Here the first innovative approach is to modify the information flow during the product design and manufacturing process, leaving the traditional flow showed in Figure 2.1 towards the concurrent engineering approach (Figure 2.2).
NÔNG NGHI P H U C – CU C S NG M I n ph m m t n ph m c a Hàn Qu c v k thu t nông nghi p T ng c c Phát tri n nông thôn tr c thu c Chính ph Hàn Qu c phát hành D án KOPIA Vi t Nam d ch xu t b n n ph m b ng ti ng Vi t đ nh ng ng làm nông nghi p Vi t Nam tham kh o tri n nông nghi p i ây tài li u tham kh o có giá tr ph c v cho phát Vi t Nam This booklet is a series of Korean publications on Agricultural Technologies distributed by the Rural Development Administration of the Korean Government It is translated and published in Vietnamese by the KOPIA Vietnam Center for the benefits of Vietnam Agriculturalists It will be a good reference in advancing Vietnam Agriculture Nông nghi p h u c CU C S NG M I Tóm l c Nông nghi p h u c m t hình th c nông nghi p thân thi n v i môi tr ng không ch tr ng vào s n ph m nông s n mà quan tâm đ n s c kho c a h sinh thái b ng vi c s d ng ngu n tài nguyên thiên nhiên nh ch t h u c , vi sinh v t v.v thay s d ng ch t hoá h c nh thu c b o v th c v t, phân bón v.v D ch t hoá h c n n nông nghi p hi n gây nh h h u c đ i s nh n th c sâu s c v vi c ng nghiêm tr ng đ n môi tr ng nông nghi p c nhân r ng toàn th gi i v i t cách k thu t nông nghi p m i cu c v n đ ng theo đu i nguyên t c s c kho - sinh thái - công b ng - quan tâm Hi n nay, nông nghi p h u c v n chi m m t v trí r t nh n n nông nghi p, v y t c đ t ng tr ho ng, đ c bi t l n ng t ng tr ng c a ngành t ng nhanh b t ch p kh ng ng tiêu dùng s n ph m h u c t ng đ t bi n kéo theo vi c m r ng th tr ng n đ nh c a ngành Th tr ng cho th y ti m ng nông nghi p h u c c a Hàn Qu c không ng ng phát tri n, v i s tích c c tham gia c a doanh nghi p l n vào th tr ng này, ph Hàn Qu c c ng th c hi n nh ng sách nh m đ y m nh s phát tri n c a ngành nông nghi p h u c Nông nghi p h u c không ch có vai trò đ n thu n ph (Life Style) m i giúp ng ng ti n đ s n xu t th c n mà phong cách s ng i t nhiên, toàn b trái đ t chung s ng hoà h p Life Cu c s ng kho m nh h n v i thiên nhiên: Nông nghi p h u c , v i tri t lý s ng kho m nh v i t nhiên, hình th c s ng chu n b cho t ng lai, h ng đ n m c tiêu toàn b trái đ t - ng hoàn k t n i ng i h sinh thái - đ u kho m nh Life Vòng tu n i v i t nhiên: Nông nghi p h u c s d ng m t cách tích c c thành ph n c a h sinh thái nh phân xanh, phân bón t nhiên có ngu n g c t đ ng th c v t, thiên đ ch v.v , t trì h sinh thái phát tri n b n v ng Life Cùng sinh s ng, t n t i m t cách công b ng: Tái sinh ch c n ng góp ph n t o nên n n v n hoá nguyên thu n i ng i s ng thành qu n th chia s v i thiên nhiên c a nông nghi p, t đem đ n c h i công b ng vi c ki m n cho c ng Quan tâm đ n t nhiên t i t nhiên Life ng lai: H sinh thái đ s quan tâm t i t nhiên th h t ng lai Style c trì kho m nh nh có nông nghi p h u c S ng ngon: Nông s n h u c n m gi v trí quan tr ng cu c s ng c a Nông nghi p h u c CU C S NG M I chúng ta, t sinh ho t m th c đ n v n hoá m th c kho m nh, t nhà hàng h u c đ n lo i S ng vui: Nông nghi p h u c không đ n thu n ch ph ng ti n s n xu t, mà đem đ n s gi i trí ngh ng i bên c nh t nhiên, nh ng hình th c nhà v n h u c , khách bánh h u c v.v Style s n h u c v.v g n c ng nh n đ c đ c phát tri n d i d ng nh th c nhi u s ý Style S ng chia s : Nông nghi p h u ng m i công b ng d án Green care v.v trong trình phát tri n tr thành m t c h i đ th c hi n vi c chia s mang tính toàn c u Nh m phát tri n nông nghi p h u c mang đ n cho phong cách s ng m i (1) đ xu t chi n l song song nh m thay đ i nh n th c v nông nghi p h u c Trên c s lo i nông s n ch t l nh s an toàn - t i s ch, t o th tr ng cao khác bi t ng m i v i ch đ tiêu dùng an toàn t không ng ng t ng c đ y m nh tiêu dùng đ u đ n (2) Ngoài c ng c n có s chu n b tr c ng c v m t ch đ nh m phát tri n h n n a nông nghi p h u c C n chu n b sách nh m c s hoá h nông dân cá bi t quy mô nh thi t l p h th ng ch ng nh n xác h n n a Cu i (3) c n t ng c ng nghiên c u phát tri n nh m m r ng ph c p nông s n h u c , thông qua nh ng k thu t nông nghi p c th k thu t b o đ m s tin c y c a ng i tiêu dùng, cung c p n n t ng c b n v m t k thu t cho th tr ng ngày đ c m r ng nh hi n Nông nghi p h u c CU C S NG M I I CÂU CHUY N V NÔNG NGHI P H U C Nông nghi p h u c gì? o Nông nghi p h u c h th ng nông nghi p quan tâm đ n s n ph m nông s n c s c kho c a h sinh thái b ng cách s d ng ngu n tài nguyên thiên nhiên nh ch t h u c , vi sinh v t v.v m Khác v i n n nông nghi p t tr c đ n đ u s d ng ch t kháng sinh, thu c b o v th c v t, phân bón hoá h c v.v nh m t ng n ng su t, nguyên t c c b n c a nông nghi p h u c không s d ng nguyên v t li u t ng h p - Nông nghi p h u c trì tính nguyên v n c a h sinh thái thông qua vi c s d ng phân xanh, phân bón h u c , th c n ch n nuôi h u c , luân canh canh tác v.v thay cho s n ph m hoá h c, đ c bi t nông nghi p tu n hoàn t nhiên nh luân canh canh tác v i ch n nuôi m Nông nghi p h u c không ch có m c tiêu s n ph m nông s n s ch mà h ng đ n nhi u m c tiêu mang tính tri t h c khác thông qua b o t n h sinh thái nh b o đ m s c kho c a đ t ngu n n c v.v - nguyên t c c a nông nghi p h u c Liên đoàn qu c t v phong trào nông nghi p h u c (IFOAM) quy đ nh c ng m c tiêu mà toàn trái đ t có th đ t đ c thông qua nông nghi p h u c Nguyên t c v s c kho (The principle of health) Nguyên t c v sinh thái (The principle of ecology) â S c kho c a đ t, th c v t, đ ng v t, ng i trái đ t ph i đ c nhìn nh n m t m i quan h h u c c n t ng c ng trì m i quan h â S c kho c a h sinh thái n đ nh có ngh a t t c y u t v thân th , tinh th n, xã h i sinh thái đ u đ â Nông nghi p h u c b ng h sinh thái ph i tuân theo cân â C n đ t s cân b ng v m t sinh thái thông qua tính đa d ng v m t di truy n, tu n hoàn, tái s d ng n ng c l ng hay v t ch t, b o v ngu n tài nguyên trì Nguyên t c v s công b ng Nguyên t c v s quan tâm (The principle of fairness) â tr Ph i xây d ng đ c m i quan h t ng h v i môi ng s d ng nh m trì s công b ng v c h i sinh t n â xã h i â Nâng cao trách nhi m có ph ng án d phòng nh m quan tâm nhi u h n đ n s c kho , phúc l i, môi tr ng không ch c a hi n t i mà cho c th h ti p sau H th ng s n xu t, phân ph i l u thông v a ph i cân b ng v i v a ph i phân bi t rõ chi phí cho môi tr (The principle of care) ng chi phí cho â C n quan tâm đ n kinh nghi m canh tác nông nghi p h u c lâu đ i Th i đ i thay đ i, kh i đ u c a nông nghi p h u c o K t sau n n nông nghi p phát tri n v m t v t ch t, nông nghi p h u c c ng b t đ u đ thai nghén t s hoài nghi ph n t nh v t m quan tr ng c a môi tr c ng - sinh thái c ng nh tính an toàn c a th c ph m m Nông nghi p b c vào giai đo n th nh v cu c cách m ng xanh đ ng t sau trình công nghi p hoá, c ti n hành s n l ng nông nghi p toàn th gi i t ng kho ng 250% (1950-1980) m Tuy nhiên cu c cách m ng xanh đ a đ n r t nhi u tác d ng ph n n nông nghi p chi phí cao s d ng nhi u ngu n n ng l ng nh phân bón hoá h c, thu c b o v th c v t, n, máy móc v.v - Vì m c đích t ng n ng su t mà s d ng nhi u phân bón h n, phun nhi u thu c b o v th c v t h n, t phát sinh v n đ nh gi m dinh d ng đ t, phá hu h sinh thái v n đ khác v nông s n an toàn v.v * Ch ng trình Môi tr ng Liên h p qu c (UNEP) ch r ng nông nghi p m t n m ngành kinh t gây ô nhi m môi tr o Trong ng l n nh t hoàn c nh giá tr c a ch ngh a h u hi n đ i tái nh n th c v t m quan tr ng c a môi tr ng, trình bi n đ i sang n n nông nghi p b n v ng b o v môi tr ng c ng b t đ u m Quá trình phát tri n l y tr ng tâm ng i b t đ u gây áp l c lên gi i h n ch u đ ng c a h sinh thái t nhiên, v y n n nông nghi p b n v ng tr thành v n đ mà nhân lo i ph i đ i m t m Nông nghi p sinh v t đ ng l c h c c a Rudolf Steiner d a tôn giáo lâu đ i c ng nh ph pháp canh tác truy n th ng thiên v n h c ông Tây ph ng ng kh i đ u c a nông nghi p h u c hi n đ i - Nông nghi p sinh v t đ ng l c h c t M lan truy n t i Nh t B n t i Hàn Qu c, n m 1976 h i nông dân xu t s c đ i c ng th i m nông nghi p h u c hi n đ i đ c khai sinh bán đ o Tri u Tiên Nông nghi p h u c CU C S NG M I C i ngu n c a n n nông nghi p h u c 4000 n m tu i - ông Á â Ti n s Franklin Hiram King du l ch t i vùng ông Á, sau phân tích lo i hình nông nghi p tu n hoàn c a khu v c ch r ng kh i ngu n c a nông nghi p h u c - Ông khen ng i ph ng pháp canh tác truy n th ng tu n hoàn ngu n tài nguyên h u c lâu đ i c a Hàn Qu c nuôi s ng hàng v n nhân kh u gìn gi đ phì nhiêu c a đ t b n nghìn n m qua - Nh ng ghi chép đ c ông phát hành d i d ng sách, có đóng góp r t l n vào vi c thi t l p th cho nông nghi p h u c hi n đ i Làn sóng nông nghi p h u c lan r ng toàn th gi i o T gi a th k XX v sau, phong trào nông nghi p h u c đ lan r ng vùng khác, v n đ v n ng l cb tđ u ng, môi tr châu Âu t ng v.v đ cđ t lên hàng đ u m N m 1940, Sir Howard c a Anh đ nh h th ng lý lu n khoa h c tính c n thi t c a nông nghi p h u c l n đ u tiên toàn th gi i quy n “Thánh chi n nông nghi p” m Kh i đ u v i m c tiêu b o v môi tr nghi p h u c ng nâng cao s c kho cho h sinh thái, phong trào nông châu Âu thành l p Liên đoàn qu c t v phong trào nông nghi p h u c không ng ng phát tri n - Liên đoàn qu c t v phong trào nông nghi p h u c (IFOAM) đ c thành l p vào n m 1972, cho đ n phát tri n thành liên đoàn qu c t v i 850 đ n v 116 qu c gia gia nh p Nông nghi p h u c CU C S NG M I Truy n bá nông nghi p h u c đ b o v trái đ t! â K t sau đ c thành l p, Liên đoàn qu c t v phong trào nông nghi p h u c IFOAM có r t nhi u n l c vi c m r ng hình thành n n móng khoa h c - tri t lý cho nông nghi p h u c - Là đ n v liên h p gi a nh ng ng i làm nông nghi p h u c , ch bi n l u thông s n ph m, nhà nghiên c u v.v , t ch c có m c đích m r ng nông nghi p h u c , thi t l p tiêu chu n ph bi n k thu t, trao đ i thông tin v nông nghi p h u c - Hi n nay, t ch c ho t đ ng v i t cách c quan t v n t i cao cho FAO, UN, CODEX, c n m m t l n t ch c đ i h i toàn th gi i Hàn Qu c, vào nh ng n m 1970, nông nghi p h u c c ng đ o c b t đ u t t ng l p nhân dân trung l u, t b t đ u phát tri n m nh m n n t ng l ch s nông nghi p tu n hoàn truy n th ng m B t đ u t n m 1976, nh ng đoàn th nông nghi p h u c đ u tiên đ c khai sinh, b t đ u t H i đ nh nông, sau đoàn th nhân dân Hi p h i nông nghi p h u c (1978), Hansallim (1986), Heuksallim (1995) c ng l n l m t đ i L y tr ng tâm lúa, hi n Hàn Qu c c ng ti n hành v n đ ng tích c c phát tri n nông nghi p h u c n n t ng nông nghi p truy n th ng k t h p c y cày ch n nuôi - Tháng 9/2011, i h i nông nghi p h u c qu c t đ u tiên c a châu Á đ Nam-yangju, v i s tham d c a h n 1.100 ng 200.000 l Th tr o c t ch c i đ n t 116 qu c gia thu hút kho ng t khách đ n tham quan ng nông nghi p h u c th gi i: S n xu t < Tiêu dùng Tuy r ng s n xu t nông nghi p h u c t ng tr ng m nh châu Âu c ng nh qu c gia phát tri n, nh ng t tr ng mà ngành chi m n n nông nghi p c a th gi i v n s r t nh 10 Nông nghi p h u c CU C S NG M I m Hi n s qu c gia có ng d ng nông nghi p h u c 160 qu c gia v i di n tích 37,23 tri u ha, chi m không 0,8% di n tích canh tác nông nghi p toàn th gi i m Th i gian g n đây, qu c gia OECD không ng ng phát tri n h n n a ngành nông nghi p h u c , qu c gia châu Âu có t tr ng di n tích th c hi n nông nghi p h u c l n h n so v i qu c gia khác - qu c gia th c hi n nông nghi p h u c h n 10% t ng di n tích đ t nông nghi p đ u qu c gia châu Âu * ó qu c gia: đ o Falkland 35,7%, Liechtenstein 26,9%, Áo 18,5%, Thu i n 12,6%, French Guiana 11,7%, Thu S 10,8%, Estonia 10,5% Di n tích canh tác nông s n h u c m t s qu c gia OECD ch y u Tây Hà Phân lo i Úc Di n tích canh tác (Nghìn ha) 12,023 50 2,8 2,6 T l so v i t ng di n tích canh tác (%) o Th tr M Anh 1,002 1,949 7,9 0,6 c Ban Nha Bn Trung Qu c Hàn Qu c Nh t Pháp Áo T ng 737 908 1,130 581 492 1,853 13 35,243 4,6 5,4 4,5 2,1 17,4 0,2 0,3 0,8 0,8 ng tiêu dùng t ng, đ c bi t th tr có s t ng tr ng sau đ ng qu c gia phát tri n khu v c c ti p ông Nam Á ng rõ r t G n đây, xu h tr Ý ng nông nghi p h u c th gi i không ng ng ti p t c t ng tr s cb il m Lan ng, đ a ph ng cho ngành công nghi p th c ph m chuy n sang “thân thi n v i môi ng, t nhiên, t 1) i ngon, an toàn” , nh v y mà th tr ng c ng đ cm r ng nhu c u t ng m nh - Do v n đ liên t c đ c đ t tính an toàn c a nông s n tr n đ ng đ t l n x y Nh t B n n m 2011, nhu c u v nông s n h u c b d ng an toàn t ng nhanh chóng 1) Web: MD (Chuyên trang thông tin s c kho ) Nông nghi p h u c CU C S NG M I 11 m o Hi n quy mô th tr ng nông s n, th c ph m h u c toàn th gi i đ t kho ng 55 t đô la (2009), t l t ng tr ng hàng n m kho ng 20%, riêng khu v c ông Á 30% Th tr ng nông nghi p h u c th gi i, ch y u châu Âu, M , châu Á ngày m t phát tri n, th tr ng có xu h ng ngày m r ng h n n a m i nhu c u đ u t ng lên m V i giá tr 25 t đô la, th tr ng châu Âu chi m h n 50% th tr ng nông nghi p h u c toàn th gi i, t ng tr ng m i n m v n đ t h n 10% b t ch p tình tr ng kinh t đình tr - c bi t, qu c gia b t đ u mu n nh Pháp, ti p sau Thu t l t ng tr ng 15% n m 2009 * B t ch p tình tr ng kinh t đình tr , th tr có xu h i n, B c ng đ t ng ti p t c t ng t ng nông nghi p h u c v n t ng tr ng lai (Theo l i Vi n tr ng h t s c n đ nh ng Vi n Nghiên c u nông nghi p h u c qu c t Thu S - Urs Niggli) - Các qu c gia có th tr ng l n châu Âu theo th t c (5 t đô la) > Anh (32) > Pháp (26) > Ý (25) m C ng t tr ng t nh châu Âu, nhu c u v t qua l ng cung c p n c, th ng nông nghi p h u c c a M t 3,6 t đô la n m 1997 t ng g p h n l n lên 19,6 t đô la vào n m 2008 - Các kho n chi c a ph nh m m r ng kh n ng cung c p nông s n h u c c ng nh ti p t c t ng c ng nh p kh u s n ph m nông nghi p h u c t ng v i quy mô l n, bên c nh v sáp nh p doanh nghi p có liên quan c ng di n h t s c sôi đ ng * Kho n chi c a ph l nh v c nông nghi p h u c : (2002) 20 tri u đô la (2008) 150 tri u (t ng kho ng l n) * Hain Celestial - doanh nghi p ch bi n th c ph m h u c c a M ti p qu n hai doanh nghi p khác Công ty Th c ph m GG Unique Fever c a Na Uy Doanh nghi p Ch bi n th c ph m Danival c a Pháp m c ti p thêm s c m nh t chi n l c phát tri n th c ph m xanh (1996), Trung Qu c nhanh chóng phát tri n v i vai trò qu c gia xu t kh u th c ph m, nông s n h u c , giá tr xu t kh u hàng n m t ng h n 37% -S nl ng nông s n h u c c a Trung Qu c 72 tri u t n, g p kho ng 64 l n so v i Hàn Qu c (1,128 tri u t n) 12 Nông nghi p h u c CU C S NG M I Life Cu c s ng kho m nh h n v i thiên nhiên o Nông nghi p h u c không ch đ n thu n k thu t nông nghi p mà tri t h c v m t cu c s ng kho m nh h n v i thiên nhiên, hình th c s ng chu n b cho t ng lai m Kho m nh không ch có ý ngh a v i ng i mà có ý ngh a đ i v i t t c thành ph n c a h sinh thái nh đ t, th c v t, đ ng v t, t c toàn b trái đ t kho m nh - Không ch ho t đ ng s n xu t nông s n cánh đ ng, th a ru ng mà nông nghi p h u c bao g m c ho t đ ng b o t n t n d ng m t cách lành m nh c nh quan nông thôn h sinh thái m Nghiên c u nh m b o t n t n d ng giá tr đ c tr ng c a nông thôn (Amenity) đ n m 2005 hi n nghiên c u đ cb tđ ut c chuy n thành d án “Ngôi làng theo ch đ truy n th ng” (RDA, n m 2007) -D is ng c a cu c v n đ ng b v i ch đ “ i b gi a thiên nhiên tìm giá tr b n nh h i mu n c m nh n nông thôn v i thiên nhiên nh b thân”, l ng ng có xu h ng t ng lên Olle Trail đ o Jeju c ng * Cu c v n đ ng đóng góp m t ph n r t l n vào vi c truy n bá thông p t i ng r ng nông thôn không ph i đ i t n i ng o c ng c a trình phát tri n khu v c mà không gian xanh i hô h p sinh s ng (Vi n Nghiên c u phát tri n đ o Jeju n m 2011) Nhìn vào nh ng xu h th th y đ i dân ng ng g n nh nông nghi p đô th , m th c đ a ph ng, quý nông v.v , có i t n t i b n n ng tìm ki m m t cu c s ng kho m nh hoà h p làm m t v i thiên nhiên m Nh m đ h tr cho vi c th c hi n u này, k thu t nông nghi p ph n ánh sâu s c ki n th c khoa h c hi u bi t v s c s ng c ng d n d n xu t hi n - V ph ng di n k thu t, vi c phát tri n ngu n v t t nông nghi p h u c nh s n xu t h t gi ng cho nông nghi p h u c , d u noãn hoàng v.v hay phát tri n k thu t nông nghi p tiên ti n nh k thu t l u thông hàng hoá an toàn v.v c ng ngày đ 18 c t ng c ng Nông nghi p h u c CU C S NG M I Ngôi làng theo ch đ ng b Olleh truy n th ng Yangyang Jeju Life Vòng tu n hoàn g n k t ng o Nông Nguyên li u c a d u noãn hoàng i v i t nhiên nghi p v n đ m nh n vai trò b o đ m tính b n v ng liên t c c a h sinh thái v n t n t i, t liên k t vòng sinh m nh v i m Trong đó, vi c t n d ng m t cách tích c c y u t c u thành c a h sinh thái nh thiên đ ch, phân xanh, phân bón t nhiên có ngu n g c t đ ng th c v t v.v thay cho phân bón hoá h c thu c b o v th c v t m t đ c tr ng - N u s d ng phân xanh ho c phân bón h u c thay th cho lo i phân bón hi n s d ng s đ t đ đ c dinh d c hi u qu “m t m i tên trúng hai đích”, v a phòng ch ng vi c thoái hóa đ t, v a b o v ng đ t * Cho t i s n l ng v n ti p t c gi m, vi c qu n lý g p r t nhi u khó kh n, c n r t nhi u kinh nghi m nên v n ch a m r ng đ c mô hình trên, nhiên hi n Hàn Qu c v n tích c c phát tri n gi ng ph c p k thu t nh m t ng b m Bên c nh đó, k thu t tái sinh m i n ng l n, phân gia súc v.v thành n ng l c th c hi n m c tiêu ng thông qua chuy n hoá rác th i nh rác th i t th c ng c ng đóng m t vai trò quan tr ng vi c k t n i vòng tu n hoàn * K thu t s d ng phân gia súc rác th i t th c n làm ngu n n ng l đ c nghiên c u m t ph n đ ng phân bón c ph bi n t i nông dân (Doanh nghi p Daewoo, Hyo Sung v.v 2008) o Nh ng k thu t mô ph ng trì t nhiên nh “ph ng sinh”, “thi t k h u c ” (Organic Design) v.v s n sinh nh ng ngành công nghi p m i k t h p c khoa h c k thu t m thu t Nông nghi p h u c CU C S NG M I 19 thu t ph ng sinh đ mK c khai thác h t s c đa d ng nh xây d ng nhà theo hình t ong, robot quân s mô ph ng hình ru i, cánh máy bay v.v m Cu c s ng mang phong cách nông nghi p h u c s đ c th hi n m t cách rõ r t b ng trào l u thi t k m i, hài hoà gi a y u t thi t k v n coi tr ng tính n ng v i y u t t nhiên - đ c tr ng c a sinh v t ti n hoá v.v C i hoa vàng – ngu n tài Thi t b Bio-gas nguyên phân xanh Life Cùng t n t i ( o Nông (Cologne, Mô hình v thi t k c) h uc ) m t cách công b ng ( ) nghi p v n d công th n s m t vi c n ng i s ng thành t p th , hình thành nên n n v n hoá chia s v i t nhiên, góp ph n xây d ng nên cu c s ng phát tri n nh ngày hôm m Nông nghi p h u c cu c cách m ng cu c s ng giúp t o m t xã h i n i ng ng i, ng i v i i v i t nhiên tôn tr ng l n nhau, t b o đ m c h i công b ng cho c cu c s ng s phát tri n - Nông nghi p v i nông s n n ch a bên ch c n ng v xã h i, giáo d c tinh th n, v t xa c giá tr đ n thu n th c ph m c a mình, c u n i giúp ng i t nhiên giao c m v i m H sinh thái nông nghi p cung c p cho ng ph c v cho t ng l p đ v.v (nh i n n t ng cho ho t đ ng s n xu t, sinh ho t c b n c quan tâm xã h i nh t ng l p h u trí, ng i khuy t t t, ng i nghèo M , châu Âu) - M t khác, t nhiên đem đ n cho ng i nh ng ngu n tài nguyên nh n c, đ ng th i t n t i v i ng i trình kh c ph c thi t h i h n hán hay l l t gây 20 Nông nghi p h u c CU C S NG M I o Nông nghi p h u c k t h p v i khoa h c k thu t đem đ n c h i công b ng cho c đô th nông thôn vi c s n xu t th c n an toàn cho ng m i Các k thu t đ m b o an toàn t ng khâu s n xu t nh s n xu t h t gi ng không gây atopy, gi ng kho v.v s d ng mã RFID - QR c ng đ c phát tri n (2009, T ng c c Phát tri n nông thôn Hàn Qu c v.v ) m Giao l u gi a đô th nông thôn nh giao d ch mua bán tr c ti p thông qua hi p h i ng i tiêu dùng hay hi p h i nhà s n xu t v.v c ng ngày m t th t ch t nh ng c ng đ ng s ng hoà h p v i t nhiên c ng ngày t ng lên * Vi c t o c h i đóng góp tr c ti p vào n n kinh t c a khu v c, đ ng th i có th cung c p nông s n đ c tr ng c a đ a ph ng thông qua vi c u tiên buôn bán nông s n c a vùng lân c n Doanh nghi p xã h i hoá Ki m tra l u thông hàng Growing Power c a M hoá s d ng mã RFID Life Quan tâm t i t nhiên t o Môi tr ng t nhiên đ t ng cho nh ng ng Hi p h i ng i tiêu dùng ngày m t gia t ng ng lai c hình thành tr i qua hàng t n m qua v a quà đ i s ng c ban hi n t i, v a di s n c n ph i gìn gi truy n l i cho th h ti p sau m S c kho h nh phúc c a “chúng ta” ch không ph i c a “tôi”, c a “t “hi n t i”, c a “h sinh thái” ch không ph i “con ng nghi p h u c h ng lai” ch không ph i i” m i nh ng đ i t ng mà nông ng đ n * T t c nh ng di tích v n hoá l ch s b m t, nh ng loài sinh v t b t ch ng, tri th c truy n th ng b lãng quên đ u xu t phát t s ích k c a loài ng iv it t ng đ c quy n chi m h u Nông nghi p h u c CU C S NG M I 21 m Trào l u ph c c th i trang, phong cách Antique thi t k , dòng nh c Classic l nh v c âm nh c, vi n b o tàng, v n m nh ng hình th c mà ng i s d ng đ truy n đ t l i nh ng trí tu cho th h ti p sau - Nông nghi p h u c c ng ch ng minh m t cách khoa h c khôi ph c l i trí tu c a nh ng ng tr i c, cu c cách m ng v ý th c l u truy n m t cách đ n cho th h sau dù “chúng ta” có ph i v t v th ch ng n a o Th i gian g n đây, ng i ph i đánh giá l i v ch c n ng đa d ng c a nông nghi p giúp khôi ph c đ i s ng kho m nh c a ng i t nhiên b phá hu trình đô th hoá, công nghi p hoá di n nhanh chóng nh hi n m Con đ ng i c ng bi t d tr n c t tr n l l t gây bi n đ i khí h u hay s gi m nhi t vùng có khí h u mùa hè, t phòng ch ng vi c th t thoát dinh d ng đ t h p th khí th i nhà kính - Qua đó, k thu t nông nghi p đô th bi n công viên, mái nhà cao t ng trung tâm thành ph thành m t ph n c a h sinh thái c ng đ c phát tri n ph bi n r ng rãi * Các ru ng lúa ng p n Công cv nđ c coi n i c trú c a loài chim đ c công nh n c Ramsar qu c t có kh n ng t o s phát tri n b n v ng cho h sinh thái t nhiên (n m 2009, Tuyên b Changwon) Bò bi n Stellar b t ch ng ch sau 27 n m đ c phát hi n 22 B o tàng trung ng qu c gia – kho tàng tri th c truy n th ng Ru ng lúa có kh n ng u ti t ng p l t Nông nghi p h u c CU C S NG M I Style S ng ngon o Nông nghi p h u c không đ n thu n ch d ng l i vi c s n xu t nông s n mà gi v trí quan tr ng đ i s ng v n hoá m th c lành m nh mG n đây, nhà hàng s d ng th c ph m h u c kinh doanh v n d ng tri t đ tri t lý x a v i y u t s c kho - an toàn - có tính khu v c v.v xu t hi n nhi u r tđ c a chu ng - Th ng hi u s c kho Market O h d ng th c ph m h u c r t đ ng t i “v ngon t nhiên” kinh doanh nhà hàng s c yêu m n nh cho đ i s n ph m bánh không s d ng ch t ph gia hoá h c ng hi u không s d ng ch t nh b t n i t ng h p, ch t u ch nh * Th đ chua, ch t t ng h h ng v , ch t n đ nh v.v t p trung vào vi c gi nguyên ng v thu n t - ti m bánh hay c a hàng th c ph m nông nghi p h u c c ng bày bán lo i th c ph m ch bi n nh ketchup hay s a chua handmade làm t nguyên li u h uc Nhà hàng Market O m Không Pasta làm t nguyên li u h uc S n ph m ch bi n t nguyên li u h u c đ c bày bán ch v n đ ng s d ng s n ph m nông nghi p h u c , cu c v n đ ng h ng t i vi c ch bi n th c ph m s c kho , không thêm ch t ph gia hoá h c trình ch bi n c ng di n r t sôi n i Nông nghi p h u c CU C S NG M I 23 Cùng n bánh mì th t, chi n d ch bánh mì nguyên ch t! â Chi n d ch v n đ ng sinh ho t theo nông nghi p h u c di n Anh - đ t n c coi bánh mì th c n - có m c tiêu làm cho m i cá nhân, xã h i Trái đ t kho m nh h n nh bánh mì - ây phong trào nông dân, ch c a hàng bánh k o, ng kh i x i dân đô th v.v ng, v i m c đích nh m m c tiêu gi v ng an toàn th c ph m t trình l u thông đ n ch bi n - c bi t, chi n d ch đ a ph ng pháp làm bánh mì th c ch t không cho thêm b t k ch t ph gia hoá h c khác b t mì, n c, mu i men, đ ng th i nh n m nh t m quan tr ng c a th c ph m an toàn có l i cho s c kho Style S ng vui o Nông nghi p h u c không ch ph ng ti n ph c v cho s n xu t mà trình phát tri n thành m t phong cách s ng vui v hài hoà v i t nhiên, đem l i s th giãn gi i trí cho ng m i S c kho mà nông nghi p h u c đ c p đ n không đ n thu n ch tr ng thái c th kho m nh không b nh t t mà tr ng vào vi c mi n d ch, h i ph c tái sinh, s kho m nh c v m t th ch t, tinh th n l n xã h i sinh thái - Thông qua vi c trì m t h sinh thái kho m nh, không ch ng loài sinh v t trái đ t c ng đ ct nh i mà t t c ng c m giác ngh ng i quay tr v v i t nhiên m Vi c xây d ng khu v d n nông nghi p h u c nh m ph c v cho m c đích ngh ng g n nh n đ c nhi u s ý, n c nh Th Nh K , c, Nh t B n xu t hi n khách s n nông nghi p h u c ph c v cho ngh d ng th giãn 24 Nông nghi p h u c CU C S NG M I Khách s n c ng làm nông nghi p h u c - khách s n có ch ng nh n nông nghi p h u c â Khách s n nông nghi p h u c ph c v cho nh ng ng i đam mê phong cách s ng h u c c ng xu t hi n toàn th gi i - Th i gian g n m i xu t hi n đ c khu v o ng h u c c yêu thích v i đ c m có nhà hàng h u n h u c khuôn viên khu v c ngh d Theo s phát tri n c a th tr r Anh, có t i 22 m ngh d ng ng s n ph m nông s n h u c , ngành công nghi p gi i trí h u c n hình nh l h i u vang, bia h u c , show trình di n th i trang nông nghi p h u c v.v c ng n i lên nh m t th tr ng ti m n ng đ i th m L h i r u vang Decatur M m t nh ng l h i r u vang h u c tiêu bi u v i s góp m t c a h n 350 lo i r u vang h u c đ n t kh p qu c gia th gi i m Các show th i trang trình di n m u th i trang làm t v i s i h u c c ng xu t hi n, bên c nh xu th câu l c b ch i gôn h u c không s d ng v t li u hoá h c c ng ngày m t t ng lên - Câu l c b gôn New Malton Anh không ch không s d ng thu c b o v th c v t mà bi n khu v c xung quanh sân gôn thành n i c trú cho loài chim gõ ki n, th m chí xây d ng h th ng n i lòng đ t ng m d * Câu l c b gôn Vineyard v i sân gôn h u c b tn c c cocktail - n i ti ng sân gôn đ M -đ c bi t đ n qua vi c di t c b ng c t ng th ng M Obama th ng xuyên tìm đ n yêu thích Style S ng chia s nghi p h u c c ng đ c phát tri n thông qua d án Green Care, vi c giao d ch th ng m i công b ng mà tri t lý nông nghi p h u c h ng đ n đ c chia s đ n toàn th gi i o Nông m Nh có l i cho vi c nâng cao s c kho nuôi d m t tâm lý, th c v t đ li u pháp làm v Nông nghi p h u c CU C S NG M I ng tinh th n tính n đ nh v n đ ng cao v c cho có hi u qu làm gi m ch ng đau c ng th ng thông qua n 25 - T i Châu Âu, b t đ u t kho ng 20 n m tr c, d án Green Care c ng n l c đ t o r t nhi u vi c làm thông qua nông nghi p h u c * C quan h p tác nghiên c u khoa h c k thu t EU (COST Action 866) ti n hành d án Green Care (Green Care in Agriculture) cho đ n có 24 qu c gia tham gia vào d án Green Care - bi n “ho ”( ) thành s c s ng ( )! o ng Bi u đ s thay đ i v tâm lý c a nh ng i tham gia d án Green Care Anh vào n m 2006 o Nh ng c m xúc nh nóng gi n hay u u t, c ng th ng, m t m i gi m d n s c s ng ngày m t t ng lên mM t cu c s ng th c hi n theo tinh th n c a nông nghi p h u c c ng đóng góp l n vào th ng m i công b ng (Fair trade) - v n tri t lý c a nông nghi p h u c - Nông nghi p h u c đ c bi t thích h p v i thành ph n ti u nông phát tri n, ph n l n s n ph m th qu c gia ng m i công b ng nh cà phê, ca cao, chè, đ th công m ngh , cotton v.v đ u s n ph m nông nghi p h u c U ng cà phê th c hi n th â G n đây, b i c nh l ng tiêu dùng cà phê không ng ng t ng lên, m i quan tâm v th cao, th r tđ - c quan tâm ng m i công b ng ng m i công b ng c ng t ng ng m i công b ng nông nghi p h u c v i cà phê qu c gia phát tri n Hàn Qu c, có nhi u công ty c ng nh p kh u cà phê h u c s n ph m cà phê h u c th ng m i công b ng c ng ngày m t t ng, bên c nh s gia t ng nh p kh u cà phê tr c ti p t c a hàng cà phê thông qua th 26 ng m i công b ng Nông nghi p h u c CU C S NG M I III XU T c song song nh m thay đ i nh n th c v nông nghi p h u c Chi n l o Trên th tr v đ t m ng hi n nay, s n ph m nông nghi p h u c gi v cao trí nông s n ch t l i ngon tính an toàn c a s n ph m Nông s n h u c không ng ng nâng cao đ t đ c đ tin c y v i ng tr ng tiêu dùng * T n công th tr i ngon an toàn v n th m nh s n có, t nâng cao i tiêu dùng, bên c nh l i gi m giá thành s n ph m không ng ng m r ng th ng cao c p t p trung vào dòng s n ph m ch bi n nông s n dành riêng cho đ i t m ng cao có s khác bi t ng nh ng i già y u, b nh nhân, tr em v.v Th i gian g n đây, m t th tr ng m i l y xu h ng tiêu dùng “Good consumption” đ i lan truy n tri t lý v “s c kho , sinh thái, công b ng, quan tâm” * Ví d nh vi c marketing nh m th c t nh giá tr “m t mi ng đói b ng m t gói no” thông qua vi c bán lo i nông s n ng i khuy t t t, ng ho c trích m t kho n ti n nh t đ nh chuy n đ n cho nh ng ng i b xã h i xa lánh v.v s n xu t i có thu nh p th p v.v Stonyfield Farm - nhãn hi u s th tr ng s a chua h u c M â Sau đ t chi n l tiên b o v môi tr c phát tri n doanh nghi p u ng vào n m 2006, công ty không ng ng t ng doanh s bán hàng lên 25% m i n m - Các nhân viên đ tr ng, giúp đ a ý t bán đ tr c phân thành 11 nhóm th c hi n b o v môi ng đ a vào th c t , 10% doanh s c đóng góp vào qu th c hi n ý t ng b o v môi ng trái đ t - Ví d nh ý t ng t t n c a “nhóm c t gi m khí th i nhà kính t nhà”, ý t Logo c a Stonyfield Farm ng l i d ng s c gió đ phát n v.v giúp c t gi m tri u đô la n m Nông nghi p h u c CU C S NG M I 27 o T ng c ng tuyên truy n v vai trò c a nông nghi p h u c nh m t cu c cách m ng hi n th c hoá cách m ng xanh m t cách tích c c nh m b o v trái đ t, đ ng th i cu c cách m ng mang h i th c a giá tr truy n th ng ”c n ki m” m Cung c p thông tin v dinh d ng t ng c ng chi n d ch t p th thông qua tho thu n h p tác v i c a hàng nông nghi p h u c nh i-coop, Han Sallim v.v * Thông qua nh ng s ki n nh chia s h t gi ng rau tr i nghi m tr c ti p tr ng t i nhà không dùng thu c b o v th c v t v.v, t ng c ng vi c chia s ki n th c c ng đ ng m Nông nghi p công ngh xanh giúp b o v đ a c u, nông nghi p h u c có vai trò giúp ng đ i thiên nhiên s ng hoà h p quan tâm đ n h n, nh ng giá tr v m t c m xúc, giáo d c c n c nh n m nh Chu n b s n n n t ng v sách, ch đ ph c v cho phát tri n nông nghi p h u c oC n thi t xây d ng qu ng bá v h th ng ch ng nh n giúp ng i tiêu dùng có th d dàng hi u ch n đ c lo i nông s n h u c phù h p v i m c đích s d ng th ng ch ng nh n hi n đ c chia làm b c, nh ng t chuyên ngành logo đ c bi u th t ng t nên gây cho ng i tiêu dùng r t nhi u nh m l n mH - C n xây d ng m t h th ng m i thông qua u tra quy mô l n v i s tham gia c a không ch ph , c quan nghiên c u mà có c chuyên gia v th ng * ng hi u i tiêu dùng i u tra cho bi t ph n l n ng c không phân bi t đ i tiêu dùng n c s khác gi a ch ng nh n nông s n thu c b o v th c v t - không thu c b o v th c v t ch ng nh n nông s n h u c m Th c ph m an toàn lý quan tr ng nh t ng i tiêu dùng ch n mua hàng hoá, v y c n hoàn thi n h th ng truy xu t ngu n g c, h th ng ch ng nh n ch t l b o v ng - i tiêu dùng c bi t c n trang b tr c v m t ch đ nh m b o v đ ng th i c ng nhà làm nông nghi p h u c nh vào t ng c n ch n s n ph m nông nghi p h u c 28 ng nh m ng ki m tra ch t l i tiêu dùng ng tiêu chu n doanh nghi p phân ph i l n Nông nghi p h u c CU C S NG M I ng th c s n xu t - l u thông s tham gia c a h nông dân đ n l ho t đ ng v i quy mô nh vào nhóm s n xu t c n cân nh c đ n y u t trì ch t l ng qu n lý nông tr i không d dàng đ t h tr cho vi c đ n v hoá o Ph m ch c ch n vi c m i quan h gi a h s n xu t nông nghi p h u c môi tr ng đ m b o đ c ch t l ng s n xu t c n có s tr giúp v m t sách, ch đ - Tìm ki m nh ng sách h tr nh m quy mô hoá h ng d n c th v n đ nh kho ng cách gi a đ t canh tác nông nghi p h u c đ t canh tác nông nghi p thông th ng, ch t l ng n c s s d ng v.v hi p đ nh FTA mà l m Do ng nh p kh u ngày m t nhi u h n, d n đ n th c tr ng c n nâng cao vai trò c a vi c đ n v hoá, t ch c hoá nh m đ m b o tính c nh tranh c a nông s n h u c T ng c o Nông ng nghiên c u phát tri n nh m đ y m nh ph c p nông s n h u c nghi p h u c c n đ c phân thành lo i nh h n n a nh h th ng canh tác, phân xanh, gi ng kháng b nh v.v c n nh ng k thu t nông nghi p c th m c bi t v t t nông nghi p v n ph thu c vào vi c nh p kh u d n đ n t ng giá thành s n xu t, v y t ng lai c n có nh ng nghiên c u t p trung h n m Nh m đ a m t hình m u nông nghi p h u c c a Hàn Qu c, c n t ng c ng nghiên c u, h tr v m t sách tái thi t l p tiêu chu n phù h p v i tiêu chu n qu c t c ng nh v i tinh th n c a ng m i dân T ng c ng s n xu t v t t nông nghi p nh phân xanh, h t gi ng h u c , thiên đ ch v.v ph c p đ n h gia đình t s n xu t nh m c t gi m chi phí s n xu t * Ví d nh ph ng án t n d ng h i nông nghi p h u c đ ph c p s m t p đoàn gi ng phân xanh n c s 1~4 T ng c c Phát tri n nông thôn Hàn Qu c phát tri n * Công ty Dongbu Ceres, Vi n Nghiên c u ng d ng côn trùng Hàn Qu c v.v c ng tìm tòi ph ng án h p tác nghiên c u nh h tr cho vi c t ng c c nh tranh c a doanh nghi p thiên đ ch đ a ph Nông nghi p h u c CU C S NG M I ng n ng l c ng 29 o C n phát tri n s m k thu t nh m nâng cao đ tin c y c a ng i tiêu dùng tr c ti p mua hàng t i doanh nghi p l u thông l n c a hàng chuyên bán s n ph m h u c không ng ng t ng lên th i gian g n m Các d ch v giúp ng i tiêu dùng có th tr c ti p xác nh n quy trình s n xu t ch t l ng thông qua smart phone hay hình máy tính n i bán hàng ngày c n thi t * C n c p bách phát tri n, ph c p gói ki m tra ti n l i đ n gi n nh m phòng tránh tr tr c ng h p x y s c nh vi c cà chua M b nhi m khu n Salmonella, rau ch n v t châu Âu b nhi m tr c khu n v.v OFIA Award (Organic Farming Innovation Award) - Gi i th Nobel l nh v c nông nghi p h u c o ây gi i th ng ng h c thu t qu c t đ u tiên l nh v c nghiên c u nông nghi p h u c T ng c c Phát tri n nông thôn đ ra, c n m l n ti n hành trao t ng cho nh ng nhà nghiên c u có đóng góp l n nh t vào s nghi p nghiên c u nông nghi p h u c - N m 2011, ng ph c p mô hình v i đ t gi i th nh uc ng cao nh t Ti n s Hossain ng đô th nh m cung c p dinh d i Bangladesh, nh nghiên c u ng cho nh ng ng i dân nghèo thành ph l n, góp ph n vào vi c xoá đói gi m nghèo phát tri n nông nghi p h u c 30 Nông nghi p h u c CU C S NG M I M CL C * Tóm l c I CÂU CHUY N V NÔNG NGHI P H U C Nông nghi p h u c gì? Th i đ i thay đ i, kh i đ u c a nông nghi p h u c Làn sóng nông nghi p h u c lan r ng toàn th gi i Th tr ng nông nghi p h u c th gi i: S n xu t < Tiêu dùng 10 Hi n tr ng nông nghi p h u c 13 Hàn Qu c Th c ph m t nông nghi p h u c có an toàn h n không? 15 Th c ph m t nông nghi p h u c có t t cho s c kho h n không? 16 Nông nghi p h u c có hay không đóng góp vào vi c b o v môi tr ng? 16 II NÔNG NGHI P H U C - PHONG CÁCH S NG M I Phong cách s ng h u c ! 17 Life Cu c s ng kho m nh h n v i thiên nhiên 18 Life Vòng tu n hoàn g n k t ng i v i t nhiên 19 Life Cùng t n t i ( III 17 ) m t cách công b ng ( ) 20 Life Quan tâm t i t nhiên t ng lai 21 Style S ng ngon 23 Style S ng vui 24 Style S ng chia s 25 XU T 27 Chi n l c song song nh m thay đ i nh n th c v nông nghi p h u c 27 Chu n b s n n n t ng v sách, ch đ ph c v cho phát tri n nông nghi p h u c 28 T ng c ng nghiên c u phát tri n nh m đ y m nh ph c p nông s n h u c Nông nghi p h u c CU C S NG M I 29 31 NÔNG NGHI P H U C – CU C S NG M I KOPIA VIETNAM CENTER D ÁN NÔNG NGHI P QU C T C A HÀN QU C T I VI T NAM Giám đ c: TS Lee Seonghee Ph trách in: Nguy n Thanh Ph ng D ch b n in: Nguy n Thúy An Nguy n Nh Ng c Huy n