Vào hè lại lo ngộ độc thực phẩm Trong ngày đầu hè, ngày Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai, Hà Nội ghi nhận 2-3 trường hợp ngộ độc thực phẩm nhập viện điều trị Ngộ độc thực phẩm bắt nguồn từ thực phẩm sử dụng ngày Nếu không bảo quản, chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh, loại thực phẩm dễ nhiễm vi sinh vật thời tiết nắng nóng, ẩm ướt mùa hè Thức ăn đường phố tiềm ẩn nguy ngộ độc Thức ăn đường phố, thức ăn chế biến sẵn “thủ phạm” gây nên nhiều vụ ngộ độc thực phẩm cách chế biến, bảo quản vệ sinh Với ưu điểm giá rẻ, sử dụng chế biến nên thức ăn đường phố thường xuyên có mặt mâm cơm không gia đình Tuy nhiên, với thời tiết oi bức, lại thiết bị bảo quản đủ tiêu chuẩn, phần lớn thức ăn đường phố bày bán nơi vệ sinh cạnh đường bụi bặm, cống rãnh, tủ kính hấp nóng ẩm… nên dễ bị nhiễm khuẩn Gương mặt mệt mỏi, chị Nguyễn Thị Thanh Vân, trú quận Hai Bà Trưng, Hà Nội cho biết: Đêm 22-4, chị gái phải vào Trung tâm Chống độc cấp cứu bị đau bụng dội, huyết áp tụt, tiêu chảy liên tục Trước đó, bữa cơm tối, muộn nên chị ghé qua chợ cóc gần nhà mua nửa vịt luộc sẵn ăn Vịt để tủ kính hấp lại chủ quầy băm thớt ẩm ướt, nhớt nước Chị Vân cảm thấy không yên tâm muộn nên hai mẹ tính ăn cho qua bữa Không ngờ, khoảng 1h sáng, chị gái tuổi bị đau bụng dội Chồng chị không ăn tối nhà may mắn không bị ngộ độc Mùa hè mùa dễ xảy vụ ngộ độc thực phẩm Mua thuốc uống mà triệu chứng không thấy thuyên giảm, hai mẹ đưa vào cấp cứu Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai Không riêng trường hợp mẹ chị Vân, Trung tâm Chống độc ghi nhận trường hợp sử dụng loại thức ăn đường phố quen thuộc cà muối xổi, mắm tép chưng thịt, dưa muối… dẫn đến bị ngộ độc Có mặt Trung tâm Chống độc chiều 23-4, tiếp xúc với nhiều trường hợp bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm Có bệnh nhân ôm bụng quằn quại kêu đau bác sỹ tích cực cấp cứu, có bệnh nhân qua giai đoạn “nguy kịch” mặt mũi tái xanh, tiều tụy Đang chăm chồng phải điều trị ngộ độc thực phẩm, chị Thu Hoài, trú quận Đống Đa, Hà Nội kể: “Tối qua chồng em ăn tiết canh vịt nhà người bạn Đêm ôm bụng kêu đau không chịu Sờ người thấy lạnh toát, mồ hôi vã ra, khó thở, em biết bị ngộ độc thực phẩm nên đưa vào cấp cứu luôn” Thông thường, ca ngộ độc thực phẩm điều trị Trung tâm Chống độc có rải rác năm Tuy nhiên, mùa hè mùa có nhiều bệnh nhân ngộ độc thực phẩm Trao đổi với phóng viên Báo CAND, Thạc sỹ, bác sỹ Nguyễn Trung Nguyên – phụ trách Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bạch Mai cho biết: Ngộ độc thực phẩm xác định thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật (vi khuẩn, virus) độc tố vi sinh vật (độc tố vi khuẩn) thực phẩm bị nhiễm hóa chất Cũng có trường hợp thân thực phẩm có độc Mùa hè thời điểm dễ xảy vụ ngộ độc thực phẩm với nguyên nhân chủ yếu thực phẩm nhiễm vi sinh vật Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm đau bụng, nôn mửa ỉa chảy, nước, tụt huyết áp… Để tránh bị ngộ độc thực phẩm, người tiêu dùng nên chọn mua loại thực phẩm an toàn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng Khi chế biến thực phẩm cần giữ thứ vệ sinh tất dụng cụ, bề mặt sử dụng để chế biến thực phẩm, rửa tay trước làm bếp… Giữ riêng thực phẩm sống thực phẩm chín, sử dụng loại thớt sống-chín Đun, nấu kỹ loại thực phẩm, thực phẩm cần nấu lại phải nấu kỹ Không để thực phẩm nấu bên Bảo quản thực phẩm chế biến thực phẩm dễ ôi thiu tốt độ C, giữ cho loại thực phẩm nấu ăn nóng nóng liên tục, không bảo quản thực phẩm lâu bên tủ lạnh Khi bị ngộ độc thực phẩm, nên giữ lại thực phẩm nghi ngờ bao gồm nhãn mác, chí chất nôn người bệnh để xác định nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Khi thấy có nhiều người bị ngộ độc thực phẩm cần thông báo cho sơ cở y tế gần nhất, quan y tế dự phòng quyền địa phương để sở y tế kịp thời chuẩn bị đủ nhân lực đối phó trường hợp ngộ độc thực phẩm xảy hàng loạt, quan chức ngăn chặn kịp thời ngộ độc thực phẩm tiếp diễn Mùa hè mùa du lịch, đồng thời “mùa” ngộ độc thức ăn trẻ nhỏ Theo PGS TS Nguyễn Tiến Dũng, Khoa Nhi, Bệnh viện Bạch Mai, ngày cháu nhỏ thường bố mẹ cho ăn nhiều loại thức ăn khác dễ dẫn đến tình trạng rối loạn tiêu hóa Thậm chí, thức ăn lạ gây dị ứng, ngộ độc, nôn ói Đặc biệt, điểm vui chơi, du lịch, việc chế biến thức ăn bảo quản lại không đảm bảo, thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn làm tăng nguy ngộ độc trẻ nhỏ Khi trẻ bị nôn, tiêu chảy, tốc độ nước nhanh nên cần sớm đưa trẻ đến sở y tế Nguy hiểm nước tiêu chảy làm rối loạn điện giải, gây co giật, sốc, chí hôn mê