Những sai lầm dinh dưỡng kinh điển khiến gan nhiễm mỡ thêm nặng

Những sai lầm dinh dưỡng kinh điển khiến gan nhiễm mỡ thêm nặng Bị gan nhiễm mỡ, nhiều người bệnh hốt hoảng loại bỏ hoàn toàn khỏi thực đơn loại mỡ, chất đạm động vật, thay vào ăn chay; hay thay rượu mạnh bia, rượu vang Những biện pháp kiêng khem có ngăn ngừa gan nhiễm mỡ tiến triển nặng hiệu quả? Theo TS Vũ Trường Khanh, Phó trưởng khoa Tiêu hóa (Bệnh viện Bạch Mai, Hà Nội), việc điều trị ban đầu ưu tiên điều chỉnh chế độ ăn uống, vận động thể lực (nếu không hiệu can thiệp thuốc) nên việc lựa chọn hình thức kiêng khem quan trọng cần hiểu rõ nguyên gây gan nhiễm mỡ TS Khanh cho biết, việc can thiệp để giảm tình trạng gan nhiễm mỡ phải phụ thuộc vào nguyên gây bệnh Gan nhiễm mỡ gặp nhiều sử dụng nhiều rượu bia, có đến nửa bệnh nhân đến khám gan nhiễm mỡ có nguyên nhân từ đồ uống Ngoài ra, nguyên nhân khác gan bị tổn thương bệnh lý vi rút (như viêm gan C, B), rối loạn chuyển hóa, tiểu đường, béo phì Vì thế, tuân thủ chế độ kiêng khem nhằm giảm gan nhiễm mỡ chưa đủ Đó lý thực tế, nhiều người bệnh gan nhiễm mỡ mắc sai lầm đây: Uống bia, rượu vang thay rượu TS Khanh cho biết, với người bị gan nhiễm mỡ rượu, việc phải dừng rượu Thế nhiều người bệnh “lý sự”, họ bỏ rượu, chuyển sang uống bia rượu vang, nồng độ cồn thấp “Đây chủ quan, sai lầm nhiều bệnh nhân gan nhiễm mỡ Thay uống khoảng 200ml rượu mạnh 40 - 50 độ, nhiều người chuyển sang uống hết chai vang khoảng 600ml Nhưng với độ cồn 12 họ nạp vào thể gần tương đương với lượng cồn rượu mạnh Tương tự, nhiều người bỏ rượu sang "kết bạn" với bia nồng độ cồn thấp (khoảng 5% độ cồn) Thế không uống cốc bia Và uống - lít bia bữa nhậu lượng cồn tương đương họ uống 200ml rượu mạnh 50 độ”, TS Khanh tính toán Rồi nhiều người cho rằng, bị xơ gan, viêm gan trước uống rượu thủ công, chuyển sang rượu ngoại, rượi "xịn" thực tế, dù rượu "xịn"hay rượu tự nấu, hàm lượng cồn ethanol chuyển hóa gây hại gan TS Khanh cho biết, khoa Tiêu hóa ngày có 5-7 người vào viện vào biến chứng xơ gan rượu dù ban đầu họ bị gan nhiễm mỡ Kiêng hoàn toàn đồ đạm, béo Khi chẩn đoán gan nhiễm mỡ béo phì, rối loạn chuyển hóa, nhiều người vội vàng bước vào chế độ ăn kiêng ngặt nghèo, loại bỏ hoàn toàn đạm động vật, chất béo khỏi thực đơn, ăn chay Thực tế, mặt khoa học, ăn chay hay không không quan trọng, vấn đề phần lượng Vì gan nhiễm mỡ rối loạn chuyển hóa, thừa lượng phải kiểm soát để lượng tiêu hóa lớn so với lượng nạp vào “Nhưng ăn chay không kiểm soát, ăn thoải mái, dù giảm lượng protein, cholesterol động vật lượng nạp vào từ cơm lớn thể tự tổng hợp, tích tụ mỡ khiến gan nhiễm mỡ Hay người ăn chay uống rượu bia mà gram rượu ethanol nạp vào thể tương đương 7kcal”, TS Khanh nói Rau xanh quan trọng để giảm tích tụ mỡ thể, gây gan nhiễm mỡ Tuy nhiên chế độ ăn chay hoàn toàn rau xanh lại gây nguy hại cho sức khỏe Chỉ ăn rau xanh Lại có người, để cấp tốc giảm cân, giảm gan nhiễm mỡ liền lên kế hoạch thắt chặt "đầu vào" bữa rau ngày “Điều tuyệt đối không nên Bởi rau có vitamin lượng, thành phần chất không cân đối biến thể từ trạng thái dư thừa lượng thành thiếu lượng trầm trọng khiến thể không thích nghi được, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe Bởi thể thiếu lượng đột ngột bị suy giảm miễn dịch nhanh chóng Do thể muốn khỏe mạnh cần có đội quân miễn dịch Đội quân nuôi dưỡng protein nên không nạp chúng trở nên suy yếu khiến dễ đổ bệnh Về khoa học, ăn chay tuyệt đối không ăn chay nguyên rau Nguồn dinh dưỡng hợp lý ngày thể cần: Tinh bột 65%, protein 15%, chất béo 20% lượng thể Ngoài cần ý phân bổ lượng thức ăn, sáng bữa quan trọng (ít phải đạt 1/3 phần ngày), sau trưa, tối cần giảm “Nhưng tính khó, người bệnh không xác định ăn thực phẩm cho phù hợp Mọi người tra bảng giá trị dinh dưỡng thực phẩm để lên thực đơn hợp lý Như 100 gram thịt lợn nạc thăn cho 20 gram protein, gram protein 4kcal Như 100 gram thịt lợn thăn cung cấp 80 kcal từ đạm Cũng 100 gram thịt lợn thăn cung cấp – gram lipit (1 gram lipit kcal), gram chất béo ( gram chất béo 9kcal) Từ đó, tính lượng tổng 100gram thịt khoảng 150kcal”, TS Khanh giải thích