Liên hệ công tác hoạch định công nghệ và lựa chọn thiết bị tại công ty cổ phần sữa vinamilk

Đề tài: Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk LỜI MỞ ĐẦU Ngày không phủ nhận vị trí quan trọng ngành sữa kinh tế, sản phẩm từ sữa nguồn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng cho xã hội, nâng cao sức khỏe trí tuệ cho người Đối với nước phát triển kinh tế, ngành sữa tăng cao chiếm vị trí quan trọng kinh tế Nhận thấy tiềm lớn ngành nên có nhiều doanh nghiệp tham gia, số không nhắc đến công ty cổ phần sữa Vinamilk Công ty sữa Việt Nam ( Vinamilk) doanh nghiệp nhà nước, trực thuộc Bộ Công Nghiệp, thành lập từ năm 1976 Trong 30 năm qua, công ty đ ã chọn cho đường phát triển hướng, sản phẩm công ty cạnh tranh với sản phẩm loại nước , mà số mặt hàng cạnh tranh với nước thị trường xuất khẩu.Với mục tiêu trở thành công ty hàng đầu ngành sữa đặt Vinamilk vào cạnh tranh gay gắt để giành lấy thị phần doanh nghiệp Nhất Việt Nam gia nhập vào kinh tế giới, công ty phải cạnh tranh với công ty nước mà phải cạnh tranh với công ty nước Mà kinh tế lại phải chịu ảnh hưởng nặng nề từ khủng hoảng kinh tế giới, lạm phát nước tăng cao, chi phí sử dụng vốn doanh nghiệp tăng lãi suất ngân hàng tăng, thiếu vốn, đối thủ cạnh tranh nhiều, giá nguyên vật liệu đầu vào cao tạo nên khó khăn lớn cho công ty.Từ thực tế chúng em thực đề tài “ Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk” nhằm nêu thực trạng đưa giải pháp thiết bị máy móc công nghệ chế biến sữa Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page CHƯƠNG MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HOẠCH ĐỊNH CÔNG NGHỆ VÀ LỰA CHỌN THIẾT BỊ 1.1 Hoạch định công nghệ 1.1.1 Khái niệm Hoạch định công nghệ việc lựa chọn công nghệ phù hợp, xây dựng kế hoạch công nghệ chi tiết lựa chọn quy trình sản xuất phù hợp với công nghệ xác định để sản xuất sản phẩm, dịch vụ thiết kế 1.1.2 Nội dung a Lựa chọn công nghệ sản xuất sản phẩm theo thiết kế - Để lựa chọn công nghệ, cần phải nghiên cứu, phân tích đánh giá tất yếu tố cấu thành nên công nghệ nêu loại công nghệ khác theo tiêu chuẩn chọn lựa sau: - Đảm bảo tạo sản phẩm theo thiết kế khía cạnh hữu hình vô hình, vật chất phi vật chất sản phẩm - Đáp ứng thoả mãn tối đa nhu cầu khách hàng sản phẩm dịch vụ số lượng, chất lượng, chủng loại, mẫu mã - Chi phí để có công nghệ chi phí sản xuất theo công nghệ phải thấp để mang lại hiệu cao cho hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp - Trình độ công nghệ phải phù hợp với trình độ khả cung cấp nguồn lực doanh nghiệp (tài chính, nhân lực, khả quản lí công nghệ, yếu tố khác…) - Đảm bảo đáp ứng yêu cầu bảo vệ môi trường an toàn lao động - Sau lựa chọn công nghệ phù hợp công nghệ, cần phải xây dựng phương án công nghệ với nội dung chủ yếu: Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page + Tên đặc điểm chủ yếu công nghệ: Quy cách, chất lượng, công suất, giá thành, vệ sinh công nghiệp, điều kiện kỹ thuật, loại trang thiết bị tuổi thọ chúng… + Nguồn công nghệ phương thức chuyển giao công nghệ + Các thiết kế hay sơ đồ công nghệ + Danh mục trang thiết bị cần thiết để vận hành công nghệ + Những rủi ro giải pháp phòng ngừa, khắc phục rủi ro kĩ thuật trình vận hành công nghệ + Những tác động đến môi trường(môi trường làm việc, môi trường tự nhiên sinh thái…) biện pháp nhằmm hạn chế tác động tiêu cực đến môi trường - b Xác định kế hoạch công nghệ chi tiết Bảng vẽ chi tiết công thức sản phẩm theo thiết kế Bảng định mức nguyên vật liệu: bao gồm danh sách nguyên vật liệu chính, nguyên - vật liệu phụ, nhiên liệu, chi tiết để chế tạo sản phẩm Sơ đồ lắp ráp hay cấu trúc sản phẩm: Minh hoạ cách kết hợp vật liệu, chi tiết khác - thành sản phẩm cuối Sơ đồ công nghệ: Liệt kê giai đoạn công nghệ, chế biến để tạo thành sản phẩm, thời - gian lưu lại công đoạn, công cụ thiết bị cần thiết, tiêu cần kiểm tra Bảng lịch trình: cho biết thứ tự sản phẩm, chi tiết hay phận cấu thành sản phẩm qua - thiết bị, công đoạn Các kế hoạch chi tiết khác ( chu kì sống, thời gian sử dụng, nguồn nhập công nghệ, ngân sách công nghệ…) c Lựa chọn quy trình sản xuất Lựa chọn quy trình sản xuất lựa chọn phương thức mà doanh nghiệp áp dụng để sản xuất sản phẩm theo công nghệ xác định Việc lựa chọn quy tình sản xuất phù hợp giúp cho doanh nghiệp có sở để hoạch định công suất, lựa chọn thiết bị, máy móc; bố trí sản xuất lập kế hoạch tổ chức sản xuất Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page Trước lựa chọn quy trình sản xuất, nhà quản trị cần phải định: doanh nghiệp tự sản xuất hay mua sản phẩm nhà cung ứng Nếu mua mua vài phần hay mua toàn sản phẩm? Phải lí giải lại có định vậy? Để có định đắn hợp lí, cần phải xem xét, phân tích yếu tố như: giá(giá mua giá thành sản xuất), lực sản xuất, chất lượng sản phẩm, thời gian có sản phẩm, độ tin cậy, kiến thức chuyên gia, mức độ chuyên môn hoá, phân công lao động theo ngành nghề… Để lựa chọn quy trình sản xuất phù hợp, cần phải nắm loại quy trình sản xuất theo tiêu thức khác nhau, cụ thể: + Theo quy trình sản xuất tổng hợp chung: gồm có sản xuất đơn chiếc(dự án) sản xuất theo lô, sản xuất hàng loạt, sản xuất liên tục + Theo khả liên tục sản xuất sản phẩm quy trình: gồm có trình sản xuất liên tục, trình sản xuất gián đoạn, trình sản xuất theo loạt, cửa hàng công việc + Theo kết cấu đặc điểm chế tạo sản phẩm: gồm có sản xuất để dự trữ sản xuất theo đơn hàng, lắp ráp theo đơn hàng Thông thường, việc lựa chọn quy trình sản xuất dựa vào yếu tố nhu cầu số lượng sản phẩm số lượng loại hình sản phẩm Theo đó, có loại quy trình sản xuất là: sản xuất đơn chiếc, sản xuất hàng loạt, sản xuất theo lô sản xuất liên tục Theo đó, phương án lựa chọn quy trình sản xuất là: + Sản xuất đơn chiếc: lựa chọn để sản xuất sản phẩm đa dạng chủng loại, số lượng ít( ví dụ dự án xây dựng, sản xuất máy bay, sản phẩm chuyên dụng) + Sản xuất theo lô: lựa chọn để sản xuất sản phẩm có số lượng không lớn nhỏ, chủng loại không đa dạng Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page + Sản xuất hàng loạt: lựa chọn để sản xuất sản phẩm dân dụng, có nhu cầu sản lượng lớn đồng nhất, hệ thống sản xuất có tính tự động cao, sản phẩm sản xuất theo quy trình đo lường khối lượng đếm số lượng Mỗi loại quy trình sản xuất nêu có đặc điểm định, có ưu điểm, nhược điểm không giống Vì vậy, theo số lượng, chủng loại, đặc điểm sản phẩm… mà lựa chọn cho phù hợp với công nghệ xác định 1.2 Lựa chọn thiết bị Sau lựa chọn công nghệ quy trình sản xuất, cần tiến hành lựa chọn thiết bị phù hợp Việc lựa chọn thiết bị cần bắt đầu việc trả lời câu hỏi: Khi mua thiết bị? Mua loại thiết bị gì? Những yêu cầu đặt mua thiết bị gì? 1.2.1 Khi mua thiết bị: Về bản, doanh nghiệp cần tiến hành mua thiết bị khi: - Khi doanh nghiệp thành lập, cần có thiết bị cần thiết để tiến hành hoạt động sản - xuất, kinh doanh theo công nghệ sản xuất quy trình sản xuất lựa chọn Khi công suất không đủ đáp ứng nhu cầu sản phẩm, dịch vụ doanh nghiệp Khi doanh nghiệp muốn cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ Khi doanh nghiệp muốn nâng cao suất, hạ giá thành sản phẩm Khi doanh nghiệp muốn mở rộng sản xuất để sản xuất nhứng loại hàng hoá 1.2.2 Mua loại thiết bị gì? Việc doanh nghiệp định mua loại thiết bị gì? Số lượng bao nhiêu? Chủng - loại thiết bị? cần phải dựa vào kế hoạch công nghệ công suất xây dựng Những yêu cầu đặt lựa chọn thiết bị sản xuất: - + Để lựa chọn thiết bị phù hợp, cần phải vào việc phân tích yếu tố liên quan như: Vốn đầu tư ban đầu, hiệu suất sử dụng, yêu cầu vận hành, yêu cầu chất lượng sản phẩm… cụ thể sau: Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page + Đối với vốn đầu tư ban đầu: phải ý đến tiêu chí đánh giá thiết bị, nhà cung cấp, tính thông dụng, nhu cầu mặt lắp đặt, nhu cầu kèm theo phụ kiện, vận chuyển, lắp đặt thiết bị… + Đối với hiệu suất sử dụng: tiêu chí đánh giá mối quan hệ công suất thiết kế công suất sử dụng thiết bị + Đối với yêu cầu vận hành: thiết bị vận hành đơn giản, không phức tạp, an toàn cho sản xuất người sử dụng, tiết kiệm sức lao động… + Đối với chất lượng đầu ra: phải đảm bảo chất lượng cao, đồng ổn định, đáp ứng nhu cầu khách hàng, chất thải sử dụng chất thải yêu cầu kỹ thuật cho phép + Đối với người sử dụng thiết bị: phải đảm bảo hài hoà hao phí lao động trực tiếp gián tiếp, phù hợp phát huy trình độ chuyên môn tay nghề người lao động + Đối với độ linh hoạt: thiết bị phải có quan hệ chặt chẽ hữu ích thiết bị thiết bị phụ dụng cụ kèm phải có tính chuyên biệt hoá cao sử dụng thuận tiện + Đối với nhu cầu lắp đặt, chỉnh lý: tiêu thức đánh giá độ phức tạp lắp đặt, chỉnh lý thiết bị, thời gian lắp đặt, chỉnh lý… + Đối với vấn đề bảo trì, bảo dưỡng vận hành mặt kỹ thuật:tiêu chuẩn đánh giá mức độ phức tạp, tần số, linh kiện thay thế… + Đối với khả lý: xem xét lại khả chuyển đổi để sử dụng vào mục đích khác + Đối với nhu cầu dự trữ nguyên vật liệu: tiêu thức đánh giá điều kiện để sản xuất đạt công suất tối ưu Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page + Đối với việc thích ứng phận khác sản xuất: phải thích ứng hệ thống sản xuất có doanh nghiệp, phù hợp với nhu cầu phát triển doanh nghiệp CHƯƠNG LIÊN HỆ CÔNG TÁC HOẠCH ĐỊNH CÔNG NGHỆ VÀ LỰA CHỌN THIẾT BỊ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK 2.1 Giới thiệu chung công ty Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page - Tên công ty: Công ty cổ phần Sữa Việt Nam Tên viết tắt: VINAMILK Trụ sở: 10 Tân Trào, Phường Tân Phú, Quận TPHCM Vốn điều lệ Công ty Sữa Việt Nam : 8,339,570,710,000 VNĐ (theo số - liệu từ CEFEF) Vinamilk tên gọi tắt Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vietnam Dairy Products Joint Stock Company) công ty sản xuất, kinh doanh sữa sản phẩm từ sữa thiết bị máy móc liên quan Việt Nam Theo thống kê Chương trình Phát triển Liên Hiệp Quốc, công ty lớn thứ 15 Việt Nam vào năm 2007 Thành lập ngày 20 tháng năm 1976 với khởi đầu doanh nghiệp Nhà nước đến Vinamilk trở thành công ty hàng đầu Việt Nam chế biến cung cấp sản phẩm sữa, xếp Top 10 thương hiệu mạnh Việt Nam (năm 2010) Vinamilk chiếm lĩnh lớn thị phần sữa nước mà xuất sản phẩm nhiều nước giới như: Mỹ, Pháp, Canada, - Hoạt động 10 năm chế bao cấp, Vinamilk nhanh chóng nắm bắt hội, không ngừng đổi công nghệ, đầu tư sở hạ tầng, đa dạng hóa sản phẩm để chuẩn bị cho hành trình Từ nhà máy chuyên sản xuất sữa Thống Nhất, Trường Thọ, Dielac, Vinamilk không ngừng xây dựng hệ thống phân phối tạo tiền đề cho phát triển Với định hướng phát triển đúng, nhà máy sữa: Hà Nội, liên doanh Bình Định, Cần Thơ, Sài Gòn, Nghệ An đời, chế biến, phân phối sữa sản phẩm từ sữa phủ kín thị trường nước Không ngừng mở rộng sản xuất, xây dựng thêm nhiều nhà máy khắp nước (hiện thêm nhà máy tiếp tục xây dựng), Vinamilk đạt doanh thu 6.000 tỷ đồng/năm, nộp ngân sách nhà nước năm 500 tỉ đồng Đặc biệt, năm 2012 cty - Vinanmilk nộp cho ngân sách Nhà nước 1000 tỷ đồng Các sản phẩm VINAMILK: Vinamilk cung cấp sản phẩm gồm có sữa tươi, sữa - chua, sữa đặc, sữa bột, bột dinh dưỡng, kem, loại nước giải khát Danh hiệu phần thưởng đạt được: + Huân chương Lao Động hạng III (1985, 2005), hạng II (1991), hạng I (1996) + Danh hiệu Anh hùng Lao Động (2000) Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page + Top 15 công ty Việt Nam (UNDP) + Top 200 Doanh Nghiệp Vừa Nhỏ Châu Á Forbes Asia bình chọn (2010) + Top 10 thương hiệu người tiêu dùng yêu thích Việt (Nielsen Singapore 2010) + Top doanh nghiệp tư nhân lớn thị trường Việt Nam (VNR500) 2.2 Công tác hoạch định công nghệ công ty 2.2.1 Lựa chọn công nghệ sản xuất sản phẩm theo thiết kế - Đối với sữa tươi: Công nghệ tiên tiến hàng đầu bật mà Vinamilk đạt công nghệ ly tâm tách khuẩn tiên tiến cho phép loại bỏ hầu hết vi khuẩn có hại trước xử lí trùng, đảm bảo chất lượng sữa cho người tiêu dung Bên cạnh công nghệ tiệt trùng cao UHT để chế biến sữa nước Chính vậy, sữa tươi 100% trùng giữ hầu hết vitamin, khoáng chất hương vị thơm ngon khiết vốn có sữa tươi - Đối với sữa bột: Đầu tư đổi công nghiệp sản xuất sữa bột sấy phun từ công nghệ “gõ” sang công nghệ “thổi khí”, công nghệ sấy khô, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng - Đối với sữa chua: sử dụng công nghệ lên men công nghiệp, sữa chua đặc sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa bột hay sữa động vật nói chung sau khử chất béo trùng vi khuẩn gây bệnh phương pháp Pasteur nhiệt độ 80-90 độ C - Đối với sữa đặc: áp dụng công nghệ sản xuất sữa đặc Đan Mạch, công nghệ khép kín can thiệp người Ứng dụng công nghệ tiên tiến Đức Thụy Điển 2.2.2 Xác định kế hoạch công nghệ chi tiết Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page - Sữa tươi sau kiểm tra chất lượng qua thiết bị đo lường, lọc nhập vào hệ thống bồn chứa lạnh (150 m3/bồn) - Từ bồn chứa lạnh, sữa tươi nguyên liệu đưa vào máy ly tâm tách khuẩn Tại đây, với thiết kế đặc biệt, máy sử dụng lực ly tâm cao với tốc độ quay 7.200 vòng/phút, có khối lượng lớn thành phần khác sữa nên cặn, vi khuẩn kể bào tử chúng bị tách văng khỏi tác động lực ly tâm, khoảng 90-98% tạp chất, vi sinh có hại nguyên liệu ban đầu loại bỏ sau công đoạn - Phần sữa tách cặn vi khuẩn tiếp tục đưa vào trình trùng 75-95 độ C 15-30 giây nhanh chóng làm lạnh đến độ C, đảm bảo tính an toàn sản phẩm mà giưc hàm lượng dinh dưỡng; vitamin khoáng chất từ sữa bò tươi nguyên chất mức cao Và sau chuyển đến bồn chứa, sẵn sàng cho chế biến tiệt trùng UHT - Tiệt trùng UHT: Hệ thống tiệt trùng tiên tiến gia nhiệt sữa lên tới 140oC, sau sữa làm lạnh nhanh xuống 25oC, giữ hương vị tự nhiên thành phần dinh dưỡng, vitamin & khoáng chất sản phẩm Sữa chuyển đến chứa bồn tiệt trùng chờ chiết rót vô trùng vào bao gói tiệt trùng Nhờ kết hợp yếu tố: công nghệ chế biến tiên tiến, công nghệ tiệt trùng UHT công nghệ chiết rót vô trùng, sản phẩm giữ hương vị tươi ngon thời gian tháng mà không cần chất - Các robot LGV vận hành tự động chuyển pallet thành phẩm đến khu vực kho thông minh Ngoài ra, LGV vận chuyển cuộn bao bì vật liệu bao gói đến máy cách tự động Hệ thống robot LGV tự sạc pin mà không cần can thiệp người - Kho thông minh hàng đầu Việt Nam, diện tích 6000 m2 với 20 ngõ xuất nhập, có chiều dài 105 mét, cao 35 mét, gồm 17 tầng giá đỡ với sức chứa 27168 lô chứa hàng Nhập xuất hàng tự động với 15 Xe tự hành RGV (Rail guided vehicle) vận chuyển Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 10 pallet thành phẩm vào kho 08 Robot cần cẩu (Stacker Crane) xếp pallet vào hệ khung kệ Việc quản lý hàng hoá xuất nhập thực dựa phần mềm Wamas bảo quản - Hệ thống vận hành dựa giải pháp tự động hoá Tetra Plant Master, cho phép kết nối tích hợp toàn nhà máy từ nguyên liệu đầu vào thành phẩm Nhờ nhà máy điều khiển hoạt động diễn nhà máy, theo dõi kiểm soát chất lượng cách liên tục Hệ thống Tetra Plant Master cung cấp tất liệu cần thiết giúp nhà máy liên tục nâng cao hoạt động sản xuất bảo trì Ngoài ra, hệ thống quản lý kho Wamas tích hợp hệ thống quản lý ERP giải pháp tự động hoá Tetra Plant Master mang đến liền mạch thông suốt hoạt động nhà máy với hoạt động từ lập kế hoạch sản xuất, nhập nguyên liệu đến xuất kho thành phẩm toàn công ty 2.2.3 Lựa chọn quy trình sản xuất - Vinamilk doanh nghiệp tự sản xuất sữa, từ năm 2007 Vinamilk đầu tư 500 tỷ đồng cho trang trại bò sữa Tuyên Quang, Lâm Đồng, Bình Định, Nghệ An, Thanh Hóa, nhập bò giống bò cao sản chủng HF từ Australia New Zealand Vinamilk tiếp tục triển khai trại bò sữa công nghiệp Tây Ninh, Đắk Nông, Hòa Bình… Các trang trại Vinamilk trải dài toàn quốc, gần nhà máy chế biến, giúp sữa đảm bảo chất lượng, tươi ngon Vinamilk có đội ngũ chuyên viên hỗ trợ nông dân kỹ thuật chăn nuôi bò, chế độ dinh dưỡng, vệ sinh chuồng trại, cách vắt sữa bảo quản sữa Sữa tươi nguyên liệu sau qua kiểm tra trạm trung chuyển trữ lạnh vận chuyển nhà máy Tại điểm tiếp nhận nhà máy trước đưa vào sản xuất, chất lượng sữa tươi nguyên liệu kiểm tra lần Các nguyên liệu chế biến khác lựa chọn từ nhà cung cấp hàng đầu nước, có uy tín cao Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 11 Do sữa mặt hàng tiêu dùng dân dụng, nên Vinamilk lựa chọn quy trình sản xuất hàng loạt sản xuất liên tục, nhằm đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng 2.3 Công tác lựa chọn thiết bị công ty Đối với sản xuất, thiết bị yếu tố cấu thành nên hệ thống chuyển đổi nhằm tạo sản phẩm Lựa chọn thiết bị phù hợp với yêu cầu góp phần tạo nên công nghệ phù hợp, xây dựng nên dây chuyền máy móc phù hợp với định hướng sản xuất sản phẩm, dịch vụ thiết kế 2.3.1 Khi mua thiết bị? Cùng với việc tối đa tối ưu hoá công suất nhà máy hữu, Công ty Vinamilk tập trung đầu tư xây dựng nhà máy với công nghệ tiên tiến giới nhằm trì chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế Nhận thấy hầu hết nhà máy hoạt động hết công xuất mà chưa đáp ứng nhu cầu tăng cao người dùng, năm 2012, Vinamilk có thêm nhà máy đưa vào hoạt động, với tổng vốn đầu tư khoảng 4.500 tỷ đồng Trong số nhà máy đưa vào hoạt động , đáng “siêu nhà máy” đặt Bình Dương, với quy mô sản xuất 400 triệu lít sữa tươi/năm, công suất tương đương gần nhà máy có công ty cộng lại Đặc biệt, nhà máy hoàn toàn tự động hoá, với vận hành robot Ngày 10/09/2013, Vinamilk tổ chức Lễ khánh thành Công trình Nhà máy sữa Việt Nam Bình Dương Đây nhà máy sản xuất sữa nước đại bậc giới Vinamilk đầu tư chuyên sản xuất sữa nước cho thị trường nước xuất Vinamilk đầu tư 2,500 tỷ đồng vào Công ty Miraka New Zealand để thêm dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng UHT Khoản vốn đầu tư Vinamilk tương đương 19.3% vốn Công ty Miraka Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 12 Việc mở rộng quy mô hoạt động kinh doanh chưa dừng lại năm 2013 Tiếp vào đầu năm 2014, Vinamilk Bộ Kế hoạch & Đầu tư trao Giấy phép đầu tư Nhà máy sữa Công ty Angkor Dairy Products Company Limited Đây dự án Nhà máy chế biến sản phẩm sữa Vinamilk đối tác Campuchia đầu tư nằm Đặc khu kinh tế Phnompenh với tổng diện tích gần 30,000 m2 Nhà máy có tổng vốn đầu tư 23 triệu USD, Vinamilk đóng góp 51% đối tác Campuchia góp 49% lại  Nhu cấu tất yếu cho việc mua sắm dây chuyền sản xuất đại phục vụ cho kế hoạch đầu tư mở rộng quy mô sản xuất doanh nghiệp 2.3.2 Mua thiết bị gì?  Quá trình thực mua máy móc thiết bị - Điều tra nghiên cứu thị trường - Lựa chon đối tác - Đàm phán kí hợp đồng - Tổ chức thực hợp đồng  Các thiết bị quy trình sản xuất sữa Nhà máy Sữa trang bị dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng với thiết bị đại công nghệ sản xuất tiên tiến hàng đầu Nhà máy hoạt động dây chuyền tự động, khép kín, từ khâu nguyên liệu đầu vào đến đầu sản phẩm Các bồn chứa lạnh 150m3/bồn Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 13 Máy ly tâm tách khuẩn Hệ thống tiệt trùng UHT Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 14 Hệ thống máy rót Robot LGV tự động Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 15 Kho hàng thông minh 2.3.3 Những yêu cầu đặt lựa chọn thiết bị sản xuất - Toàn dây chuyền, thiết bị nhà máy công nghệ tiên tiến giới nay, nhập từ nước Đức, Mỹ, Thụy Điển, Đan Mạch, Hà Lan, Pháp, Italy, Áo kiểm soát chặt chẽ theo hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO, HACCP công ty hàng đầu giới chứng nhận Hàng ngày, nhà máy Vinamilk sản xuất hàng chục triệu hộp sữa loại với kiểm soát chặt chẽ từ nguyên liệu đầu vào; vệ sinh máy móc thiết bị phân xưởng sản xuất; - trình sản xuất đến xuất hàng Việc thi công, lắp đặt vận hành thời gian đầu nhà thầu nước có uy tín, - kinh nghiệm lâu năm đảm nhận Đối với chất lượng đầu ra: phải đảm bảo chất lượng cao, đồng ổn định, đáp ứng - nhu cầu khách hàng, chất thải sử dụng chất thải yêu cầu kỹ thuật cho phép Đối với độ linh hoạt: thiết bị phải có quan hệ chặt chẽ hữu ích thiết bị thiết bị phụ dụng cụ kèm phải có tính chuyên biệt hoá cao sử dụng thuận tiện Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 16 CHƯƠNG MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC HOẠCH ĐỊNH CÔNG NGHỆ VÀ LỰA CHỌN THIẾT BỊ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK 3.1 Đánh giá chung công tác tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk (VNM) 3.1.1 Ưu điểm - Vinamilk nhận thức nhu cầu người tiêu dùng sữa tươi, sữa tiệt trùng tăng cao Vì theo đuổi công nghệ ly tâm tách khuẩn, vinamilk nâng cao chất lượng sữa tiệt trùng, tiết kiệm chi phí, thời gian, nguồn lực để tập trung vào công nghệ tốt hơn, cho dòng sản phẩm có triển vọng Đây - nói hướng VNM Việc VNM liên kết với công ty nước ngoài, viện nghiên cứu nước định hướng xác, việc tạo hội điều cho VNM nói riêng ngành sữa Việt Nam nói chung có hội phát triển công nghệ, áp dụng công nghệ tiên tiến quốc gia Thế giới cách tốt Đặc biệt với VNM giúp VNM nhiều - việc nâng cao chất lượng, tiết kiệm chi phí, khẳng định vị trí lâu dài Vinamilk đầu việc áp dụng công nghệ tiên tiến sản xuất công nghệ ly tâm tách khuẩn, xử lý tiệt trùng UHT, đóng gói vô trùng 3.1.2 Hạn chế nguyên nhân  Hạn chế - Việc VNM áp dụng học hỏi công nghệ đóng chai tiệt trùng HTPE Dutch Lady nhiều hạn chế Vì thực tế, công nghệ đòi hỏi trình độ sử dụng, cập nhật, vận hành khoa học cao Dutch Lady đưa công nghệ thời gian ngắn nên phản hồi người tiêu dung chưa cụ thể rõ ràng Do vậy, VNM cần chờ đợi thêm khoảng thời gian để khảo sat nhu cầu cẩn thận trước áp dụng công nghệ Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 17 - Với công nghệ làm sữa đặc mình, VNM hạn chế cần phải khắc phục Nếu sữa chua bảo quản nhiệt độ cao 8°C chất lượng sản phẩm bị ảnh hưởng nhiều ( mùi không thơm ban đầu, chua nhiều, lỏng, vữa ) điều đòi hỏi công ty - phải tìm công nghệ phục vụ tốt người tiêu dùng Chi phí đổi công nghệ cao nên làm tăng chi phí, ảnh hưởng đến doanh thu - không tăng giá bán bắt kịp công nghệ không ngừng thay đổi ngày VNM hạn chế việc áp dụng phần mềm Afimilk để phối hợp thức ăn theo chế độ dinh dưỡng nhóm bò Nước uống cho bò hệ thống xử lý, lọc nước Amiad, công nghệ lọc nước đại đảm bảo nước tiêu chuẩn tinh khiết Mặt - khác việc áp dụng hệ thống phần mềm quản lý dần Afifarm Israel  Nguyên nhân Do VNM chưa thực tin tưởng vào công nghệ mới, muốn thực vài công ty, hiển nhiên VNM công ty sữa hàng đầu Việt Nam nên việc thực chiến lược cần xem xét cách cẩn thận, nhằm tránh trường - hợp ảnh hưởng đến uy tín thương hiệu mà VNM dày công xây dựng Một phần đội ngũ nhân lực khoa học công nghệ VNM chưa sẵn sàng áp dụng - công nghệ mới, cần tay nghề trình độ cao Bên cạnh chi phí giá công nghệ, máy móc, thiết bị nước tiên tiến cao đại hơn, nguồn lực VNM chưa đủ để cải tiến cách triệt để lần mà phải cải tiến cách từ từ ảnh hưởng đến công nghệ VNM 3.2 Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk - Để khắc phục hạn chế việc đầu tư máy móc chưa thực phù hợp, Vinamilk cần đầu tư đổi máy móc thiết bị, công nghệ đại với giá phù hợp với tiềm lực tài doanh nghiệp (thời gian khấu hao ngắn, chi phí tu, bảo dưỡng thấp) để nhanh chóng vào sản xuất ổn định đạt hiệu cao - Nâng cao chất lượng công tác tu, bảo trì, bảo dưỡng máy móc thiết bị tài sản cố định khác nhằm tăng tuổi thọ, độ tin cậy máy móc thiết bị, đảm Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 18 bảo chất lượng hoạt động, hạn chế đến mức thấp gián đoạn trình sản xuất làm giảm chất lượng sản phẩm - Ngoài lực hạn chế người lao động nhân tố gián tiếp gây hạn chế nguyên nhân Để khắc phục nhóm đề xuất giải pháp nâng cao công tác đào tạo nguồn nhân lực sau: + Tập trung công tác tuyển chọn mở lớp tập huấn, đào tạo chỗ, mời giảng viên bên kết hợp với kỹ sư doanh nghiệp giảng dạy + Phối hợp với trường đại học mở khóa bồi dưỡng kiến thức cách thức sử dụng máy móc công nghệ mới, đại + Xây dựng chế cho phép thuê nhà quản lý, chuyên gia kỹ thuật, chuyên gia thiết kế mẫu mã người nước nhằm giải khó khăn cho doanh nghiệp khăn việc thiếu hụt nhân lực có trình độ cao, am hiểu kỹ thuật, công nghệ + Công ty nên thành lập tổ dự án chuyên nghiên cứu, học tập, thiết kế công nghệ để chất lượng sữa sản xuất tốt hơn, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng KẾT LUẬN Cạnh tranh thương trường ngày liệt với thiết bị công nghệ ngày đại,chúng ta phải nắm bắt theo kịp thời đại tồn Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 19 phát triển lâu dài được.Trước cần sản phẩm ngon không cần ngon mà cần mẫu mã đẹp mắt, đa dạng mùi vị có số lượng lớn nhằm phục vụ tốt yêu cầu khách hàng Vinamilk nắm bắt thực trạng tất doanh nghiệp nên họ luôn trọng công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị nhằm tìm kiếm, đầu tư công nghệ thiết bị tiên tiến đại đáp ứng tối đa yêu cầu khách hàng Liên hệ công tác hoạch định công nghệ lựa chọn thiết bị công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 20 [...]... đầu vào đến đầu ra sản phẩm Các bồn chứa lạnh 150m3/bồn Liên hệ công tác hoạch định công nghệ và lựa chọn thiết bị tại công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 13 Máy ly tâm tách khuẩn Hệ thống tiệt trùng UHT Liên hệ công tác hoạch định công nghệ và lựa chọn thiết bị tại công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 14 Hệ thống máy rót Robot LGV tự động Liên hệ công tác hoạch định công nghệ và lựa chọn thiết bị tại công. .. HOÀN THIỆN CÔNG TÁC HOẠCH ĐỊNH CÔNG NGHỆ VÀ LỰA CHỌN THIẾT BỊ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK 3.1 Đánh giá chung về công tác tác hoạch định công nghệ và lựa chọn thiết bị tại công ty Cổ phần sữa Vinamilk (VNM) 3.1.1 Ưu điểm - Vinamilk nhận thức được nhu cầu của người tiêu dùng về sữa tươi, sữa tiệt trùng ngày nay đang ngày càng tăng cao Vì thế khi theo đuổi công nghệ ly tâm tách khuẩn, vinamilk sẽ... được lựa chọn từ các nhà cung cấp hàng đầu trong và ngoài nước, có uy tín cao Liên hệ công tác hoạch định công nghệ và lựa chọn thiết bị tại công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 11 Do sữa là mặt hàng tiêu dùng dân dụng, nên Vinamilk lựa chọn quy trình sản xuất hàng loạt và sản xuất liên tục, nhằm đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng 2.3 Công tác lựa chọn thiết bị tại công ty Đối với sản xuất, thiết bị chính... yêu cầu của khách hàng Vinamilk đã nắm bắt được thực trạng hiện nay của tất cả các doanh nghiệp nên họ luôn luôn chú trọng trong công tác hoạch định công nghệ và lựa chọn thiết bị nhằm tìm kiếm, đầu tư những công nghệ thiết bị tiên tiến và hiện đại đáp ứng được tối đa các yêu cầu của khách hàng Liên hệ công tác hoạch định công nghệ và lựa chọn thiết bị tại công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 20 ... lượng cao, đồng đều và ổn định, đáp ứng - nhu cầu khách hàng, chất thải và sử dụng chất thải đúng yêu cầu kỹ thuật cho phép Đối với độ linh hoạt: thiết bị phải có quan hệ chặt chẽ và hữu ích giữa thiết bị chính và thiết bị phụ dụng cụ đi kèm phải có tính chuyên biệt hoá cao và sử dụng thuận tiện Liên hệ công tác hoạch định công nghệ và lựa chọn thiết bị tại công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 16 CHƯƠNG... thế này Liên hệ công tác hoạch định công nghệ và lựa chọn thiết bị tại công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 17 - Với công nghệ làm sữa đặc của mình, VNM còn những hạn chế cần phải khắc phục Nếu sữa chua được bảo quản ở nhiệt độ cao hơn 8°C thì chất lượng sản phẩm sẽ bị ảnh hưởng nhiều ( mùi không thơm như ban đầu, chua nhiều, lỏng, vữa ) điều đó đòi hỏi công ty - phải tìm ra những công nghệ mới phục vụ... quyết liệt cùng với đó là các thiết bị và công nghệ ngày càng hiện đại,chúng ta phải nắm bắt và theo kịp thời đại mới có thể tồn Liên hệ công tác hoạch định công nghệ và lựa chọn thiết bị tại công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 19 tại và phát triển lâu dài được.Trước đây chỉ cần sản phẩm ngon là được nhưng nay nó không cần chỉ là ngon mà còn cần mẫu mã đẹp mắt, đa dạng về mùi vị và có số lượng lớn nhằm phục... xuất khẩu Vinamilk đầu tư hơn 2,500 tỷ đồng vào Công ty Miraka của New Zealand để thêm dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng UHT Khoản vốn đầu tư của Vinamilk tương đương 19.3% vốn của Công ty Miraka Liên hệ công tác hoạch định công nghệ và lựa chọn thiết bị tại công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 12 Việc mở rộng quy mô hoạt động kinh doanh chưa dừng lại ở năm 2013 Tiếp đó vào đầu năm 2014, Vinamilk. .. dưỡng thấp) để nhanh chóng đi vào sản xuất ổn định đạt hiệu quả cao - Nâng cao chất lượng công tác duy tu, bảo trì, bảo dưỡng máy móc thiết bị cũng như các tài sản cố định khác nhằm tăng tuổi thọ, độ tin cậy của máy móc thiết bị, đảm Liên hệ công tác hoạch định công nghệ và lựa chọn thiết bị tại công ty Cổ phần sữa Vinamilk Page 18 bảo chất lượng hoạt động, hạn chế đến mức thấp nhất những gián đoạn trong... thiện công tác hoạch định công nghệ và lựa chọn thiết bị tại công ty Cổ phần sữa Vinamilk - Để khắc phục những hạn chế do việc đầu tư máy móc chưa thực sự phù hợp, Vinamilk cần đầu tư đổi máy móc thiết bị, công nghệ hiện đại với giá cả phù hợp với tiềm lực tài chính của từng doanh nghiệp (thời gian khấu hao ngắn, chi phí duy tu, bảo dưỡng thấp) để nhanh chóng đi vào sản xuất ổn định đạt hiệu quả cao