tính chất lipid đơn giản recovered

Các chất Lipoit được chia thành nhiều nhóm nhỏ như: Photphatit, xerebrozit, sáp • Chất béo dễ tan trong các dung môi hữu cơ như ete, xăng, benzen… ít tan trong ancol lạnh và không tan tr

L/O/G/O

Chủ đề :LIPIT

I Khái niệm

• Lipit là tên chung bao gồm các chất béo và các chất tương tự chất béo gọi là Lipoit Các chất Lipoit được chia thành nhiều nhóm nhỏ như: Photphatit, xerebrozit, sáp

• Chất béo dễ tan trong các dung môi hữu cơ như ete, xăng, benzen… ít tan trong ancol lạnh và không tan trong nước

 Lipid đơn giản

(1) Triacylglycerol: glycerol + acid béo

(2) Chất sáp (Waxes): alcohol cao phân tử + acid béo

• Các chất chuyển hoá từ lipid

Cholesterol, acid mật, vitamin D, hormone steroid

II PHÂN LOẠI

Glixerit

Chất béo động vật (mỡ) và dầu thực vật (dầu) là este của glyxerin với các axit béo khác nhau hay còn được gọi là glixerit (acylglycerol)

Chức năng của lipid

Lipid đơn giản: triacylglycerol

1 Bảo vệ các nội quan của động vật tránh khỏi tác dụng của

các chấn động mạnh, lớp mỡ dưới da có tác dụng cách

nhiệt, dự trữ năng lượng…

2 Bảo đảm sự vận chuyển, hấp thụ các chất hòa tan trong chất

béo

3 Ngoài ra do triglycerol có tính kỵ nước, không bị hydrathoa,

do đó cơ thể không phải mang them lượng nước này

Lipit đơn giản : Sáp

 là ester của một acid béo bậc cao, bão hòa hoặc không bão hòa chứa 14 - 36 nguyên tử carbon, với một rượu đơn chức phân tử lớn chứa 16 - 30 nguyên tử cacbon

 Sáp tạo nên lớp bảo vệ trên da, lông động vật, quả, thân, lá thực vật và trên lớp vỏ ngoài của nhiều loài côn trùng

Thành phần chủ yếu của sáp ong là ester của acid palmitic với rượu béo 1-triacontanol

Chức năng sinh học của sáp

• Bảo vệ tóc , da, giữ cho tóc da được mềm mại , mượt, …

cholesterol

IV PHÂN GIẢI LIPID

1.Phân giải lipid trung tính

Dưới tác dụng của enzyme lipase, triacylglycerol bị thủy phân thành glycerol và acid béo

Sự chuyển hóa tiếp theo có thể xảy ra theo hai hướng: tiếp tục bị oxy hóa theo con đường glycolis và chu trình Crebs thành CO2 và H2O Acid béo bị oxy-hóa bằng các con đường khác nhau

2.Oxy-hóa acid béo

a/ β-Oxy-hóa acid béo no có số nguyên tử carbon chẵn

acid béo được chuyển thành dạng hòa tan trong nước là acyl-CoA, trong đó các nguyên tử hydro α- của gốc acid được hoạt hóa:

Yếu tố xác định tốc độ hóa acid béo là tốc độ xuyên thấm của chúng vào ty thể, với acyl-CoA di chuyển qua lớp màng trong của ty thể nhờ liên kết tạm thời với một chất vận chuyển là carnitine

oxy-Hệ thống vận chuyển acyl-CoA vào trong ty thể

Quá trình β-oxy-hóa acid béo no được thực hiện qua 4 phản ứng kế tiếp sau đây:

b/ Oxy-hóa acid béo no có số nguyên tử carbon lẻ

Quá trình OXH cũng giống theo trình tự giống với phần OXH ở C chẵn Điểm khác biệt là sản phẩm tạo thành ngồi acetyl – CoA cịn cĩ propionyl – CoA được hình thành

ở vịng β OXH cuối cùng

OXH axit béo không no

Sự chuyển hóa acetyl CoA thành các thẻ ketone

Sự chuyển hóa D-β-hydroxybutyrate thành acetyl-CoA cung cấp năng lượng

Chuyển hóa vitamin D

Sinh tổng hợp Axit béo

acyl-carrier protein (ACP)

Malonyl-CoA được hình thành từ acetyl-CoA và bicarbonate

xtac enzim ACC (Acetyl-CoA cacboxylat)

Axit béo được tổng hợp qua các chuỗi p/ư lặp lại :

Sinh tổng hợp Triacylglycerol

• Dưới t/d của phosphatidate phosphatase, phosphatidate

thủy phân thành…

Tổng hợp steroid Các Hormone steroid được tổng hợp từ cholesterol bằng cách cắt bớt cacbon ở chuỗi

bên tại vị trí C-17 của vòng D qua p/ư hydroxyl hóa và oxy hóa xt bởi các oxidase