bai 18 - cn6

Người thực hiện: NGUYỄN THỊ TRANG GOÀM CAÙC NOÄI DUNG SAU :  I-Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:  1.Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.  2.Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước .  3.Phương pháp làm chín thực phẩm trực tiếp bằng sức nóng trực tiếp của lửa.  4.Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.  II-Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. I-Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt  3. phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa.  Nướng :  khái niệm .  ? Các em nhìn bố, mẹ hoặc anh (chị )nướng em nào có thể hiểu nướng là như thế nào? *Nướng :làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa(chỉ dùng lửa dưới), thường là than củi.Nướng hai bên mặt của thực phẩm cho đến khi vàng đều. *Quy trình thực hiện: ?Các em quan sát hình và em nào có thể nêu được quy trình thực hiện món nướng?  Làm sạch nguyên liệu.  Để nguyên con hoặc cắt thái thực phẩm phù hợp,tẩm ướp gia vị ,đặt lên vỉ hoặc xiên vào que tre vót nhọn.  Nướng vàng đều.  Trình bày đẹp theo đặc trưng của món *Quy trình thực hiện: *Yêu cầu kĩ thuật :  ?Khi có món ăn rồi để món ăn hấp dẫn và tạo sự thèm ăn thì cần có những yêu cầu nào?  Thực phẩm chín đều,không dai.  Thơm ngon,đậm đà  Có mùi vị đặc trưng của món nướng.  Có màu vàng. * Yêu cầu kĩ thuật *Khái niệm. ?Em hãy chọn cụm từ đúng điền vào chỗ trống để hoàn thành khái niệm sau? Rán (chiên )là làm chín thực phẩm trong một……………… khá nhiều,đun với lửa vừa ,trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm. a Nước b, c , Rượu d, Giấm Lượng chất béo 4. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo A Rán [...]... cháy sém hay vàng non  Hương vị thơm ngon ,vừa miệng  Có lớp ngoài màu vàng nâu bao quanh thực phẩm  Hãy so sánh sự khác nhau của nướng và rán? Nướng -Trực tiếp trên lửa -Không sử dụng chất béo Rán -Dùng trong chất béo nhiều -Thời gian chế biến lâu -Lửa vừa phải B rang *Khái niệm Các em nhìn bố, mẹ hoặc anh (chị )rang em nào có theo hiểu rang là như thế nào? Rang là đảo đều thực phẩm trong chảo với . nhau của nướng và rán? Nướng -Trực tiếp trên lửa -Không sử dụng chất béo Rán -Dùng trong chất béo nhiều. -Thời gian chế biến lâu -Lửa vừa phải. B rang *Khái. 4.Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.  II-Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. I-Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt