Yuba - Tàu hủ ki Sơ lược Đậu phụ, tiếng Nhật gọi Toufu, loại thực phẩm chế biến từ đậu nành thường mùi đặc biệt dễ nấu chế biến Đây loại thực phẩm có vị nên dễ ăn nhiều ngườ i, đặc biệt ngườ i ăn chay Ở Nhật, Toufu loại thực phẩm phổ thông thường nấu chung với canh Miso, canh Kakujiru (một loại canh nấu với bã rượ u khác) lẩu Ở Trung Quốc chủng loại đậu phụ phong phú Nhật nhiều chế biến thành nhiều ăn khác Món quen thuộc bữa ăn ngườ i Việt Nam, Đại Hàn, Camphuchia, Thái, Miến Điện… Hiện Mỹ có nhiều người thích đậu phụ bán c ửa hàng th ực phẩm Yuba (Tàu hủ ki) nguyên liệu phổ biến ẩm th ực Nhật Bản Nó làm cách đun sôi sữa đậu nành vớt lấy lớp màng bề mặt Tàu hũ ki hay gọi phù chúc váng đậu sản phẩm làm từ đậu nành Trong trình nấu đậu, l ớp đậu mỏng chứa đạm chất béo hình thành bề mặt nồi sữa đậu Ngườ i ta v ớt l ớp màng mỏng ph khô để thành tàu hũ ki Khi nấu sữa đậu nành l ớp màng gồm chất đạm chất béo lên mặt n ướ c theo tượ ng Ramsden gọi Yuba Tiếng Việt gọi phù chúc, tàu hũ ky loại th ực phẩm giàu chất đạm dùng ăn chay Yuba chứa khoảng 50-55% chất đạm, 24-26% chất béo, 9% nướ c 12% carbohydrate Ở Nhật Yuba dùng chủ yếu chay du nhập vào đất n ước t Trung Quốc khoảng 1200 năm trướ c nhà sư Saichou mang t đại lục v ới kinh điển Phật giáo trà Yuba lần xuất văn tự đồng dao dướ i chân núi Hiei, núi phát tích Phật giáo Nhật Bản Bọn trẻ hát "ông sư núi ăn mà sống? Ông ăn phù chúc dưa muối mà sống" Món Yuba truyền từ chùa Enryakuji phái Tendai núi Hiei (ngày thuộc tỉnh Shiga) đến thị trấn buôn bán quanh chùa chiền vùng nh Kyoto, Oumi Nikkou