Món mì udon Nhật Bản

Gi ới thi ệu v ềmón mì udon Nh ật B ản Mì Udon bắt nguồn từ đâu? Bạn có biết người du nhập mì Udon đến với Nhật Bản? Người Kukai, tu sĩ phật giáo, ngao du khắp Trung Quốc đầu kỷ thứ sau công nguyên để học tập nghiên cứu Sau trở Nhật, ông làm phổ biến loại mì dày khắp tỉnh Sanuki xem nơi Nhật Kukai giới thiệu mì Udon Sau đến kỷ thứ 13, Enni, vị thiền sư Nhật Bản mang công nghệ xay xát bột mì sau từ Trung Quốc trở Bột sau thu hoạch dùng để làm thành loại mì udon, soba bánh, chẳng sau công nghệ lan rộng khắp nước Nhật, khiến cho việc làm mì xứ sở hoa anh đào trở nên thuận lợi phát triển mạnh mẽ hết Dưới thời Edo, loại mì dày gọi chung Udon Hakata xem nơi sản xuất mì Udon dựa theo công thức Enni Mặc dù dùng cơm làm thành phần bữa ăn hàng ngày Việt Nam chúng ta, người Nhật lại chuộng ăn mì Nói mì Nhật có nhiều loại, loại phổ biến mì Udon Udon có hình vuông tròn, nở nấu mì ý, khiến trở nên đặc mềm mại cách độc Mì Udon thường ăn nóng với nước súp nấu nước tương, bề mặt tô mì thường trang trí cộng hành, nhiên Udon ăn lạnh người Nhật hay làm vào mùa hè Mì ăn liền udon dễ nấu ngon với nước canh mặn mặn mang hương vị đặc trưng Nếu bạn thích ăn mì Udon, bạn thích mì Ramen - cha đẻ mì ăn liền Mì Udon chế biến từ bột lúa mì Đặc điểm mì udon sợi mì dày, dày mì soba , đồng thời sợi trắng dai Đường kính sợi mì thường khoảng 1cm, tương tự đũa ăn Mặc dù vậy, Nhật Udon có nhiều biến thể, tùy vào vùng miền, địa phương thời tiết khác mà sợi mì làm dày, mỏng khác Mì lạnh Zaru Udon sợi tương đối mỏng dùng cho mùa hè Cách chế biến mì Udon Nhật Bản đa dạng, vùng miền có cách chế biến thưởng thức riêng, điển hình người Tokyo vùng Kanto với người Osaka vùng Kansai có cách thưởng thức khác Kake Udon mì dòng họ Udon Mì ăn nóng cách chan nước dùng vào thưởng thức, không thêm khác ( kake có nghĩa chan lên ) Người dùng thêm gia vị hành tiêu cho có thêm màu sắc Nước dùng để chan mì loại nước súp chế biến nước tương, mirin ( loại rượu dùng để nêm gia vị Nhật ) dashi ( nước chiết xuất từ thịt, cá, rau củ hay tảo biển dùng để nêm gia vị ) Mì Kake Udon Còn mì khác thuộc họ udon có tên thú vị Kitsune Udon ( Kitsune có nghĩa cáo ) Mì Kitsune Undon Loại mì dùng chung với tàu hủ, ăn theo hai kiểu nóng lạnh Người Nhật giải thích người xưa thường có câu "cáo thích ăn tàu hủ" nên họ đặt cho với tên Kitsune Món Tempura Udon Một ăn ngon khác họ Udon phổ biến Nhật Tempura Udon Mì ăn lạnh nóng Bình nhỏ kế bên bình chứa nước súp, người dùng dùng để chan nước súp ăn, đồng thời bỏ thêm gia vị, nặn thêm chanh vào để thưởng thức Món tempura dòn béo kết hợp với Udon cho hương vị khác biệt hấp dẫn Mì Tsukimi Udon ăn nóng Đây Tsukimi Udon, loại mì Udon khác vô hấp dẫn mang đậm chất thơ, Tsukimi tiếng Nhật có nghĩa "Ngắm Trăng" Và mặt trăng không đâu khác lòng đỏ trứng đặt Ăn mì Udon đâu? Bạn tìm thấy thực đơn mì Udon nhà hàng Udon Soba khắp nước Nhật Bản Giá tô mì Udon nhà hàng trung bình khoảng 500 - 1000 yên (100 - 200 nghìn đồng), chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh tự phục vụ kiểu Nhật giá thường thấp 500 yên Tại thành phố lớn nhà hàng hạng sang, giá tô mì Udon lên tới 1000 - 1500 yên (200 - 300 nghìn đồng) Hanamaru Udon chuỗi nhà hàng nhượng quyền lớn Nhật với phong cách tự phục vụ Phía trước nhà hàng Hanamaru Udon Bên nhà hàng Hanamaru Udon Bước ăn mì nhà hàng Hanamaru Udon Bước – Bạn cầm lấy khay đựng thức ăn Bước – Chọn ăn kèm theo cho Udon Bạn cầm khay qua quầy tempura ăn kèm khác trước, chọn đĩa lớn nhỏ tương ứng, chọn thích bỏ vào đĩa đặt lên khay Thông thường tempura ăn với mì Udon hoàn hảo! Bước – Gọi mì Tại quầy gọi mì, chọn loại mì Udon bạn thích, kích cỡ tô mì lớn hay nhỏ ăn nóng hay ăn lạnh, sau nói với nhân viên phục vụ Hoặc bạn đơn giản vào hình ảnh mì bạn muốn ăn có sẵn menu Cuối bạn đứng chờ lấy mì Bước – Trả tiền quầy tính tiền Khi bạn có đủ thứ, đến quầy tính tiền kế bên để trả tiền Bước – Đem mì bàn ăn thưởng thức Bước – Mang khay tô, đĩa trả lại sau ăn xong Đem khay, tô, đĩa trả lại quầy chứa khay sau bạn ăn xong đồng thời nói câu "Gochisosama" ( Cám ơn bữa ăn ) để thể biết ơn bữa ăn, nét mang đậm sắc văn hóa đặc sắc người Nhật Kết Luận - Ăn mì Udon nên ăn nào? Tùy theo cách bạn phục vụ mà cách ăn mì trở nên khác Khi mì Udon khô phục vụ với chén nước chấm, gấp lấy vài sợi mì nhúng vào nước chấm trước thưởng thức sau Còn mì Udon nước phục vụ tô đầy súp bạn dùng đũa gấp mì bỏ vào miệng thưởng thức Nếu bạn ăn mì tiệm mì Udon có lẽ bạn cưỡng lại tiếng mút mạnh sợi mì người xung quanh bắt chước theo Tiếng mút ăn mì làm tăng vị ngon làm giảm độ nóng sợi mì bạn bỏ chúng vào miệng Nếu tô mì bạn ăn mì nước, tốt húp chúng trực tiếp tô mà không cần dùng muỗng ngon bạn không cần phải sợ bị bất lịch điều bình thường nhà hàng Nhật Công thức cho mì udon Nguyên liệu • • • • • • • 300gr thịt bò bó mỳ udon (Các bạn tìm thấy siêu thị Nhật Việt Nam) Tỏi tây, ớt Giấm, đường, bột ngũ vị hương, dầu mè, muối ăn, nước tương (xì dầu) Cách làm Bước 1: Thái thịt bò thành miếng nhỏ vừa ăn ướp với ngũ vị hương, nước tương, đường, muối, giấm Tùy vị mà bạn nêm gia vị cho vừa măm nhá! Bước 2: Tiếp theo, trộn tất lên để thịt thật ngấm 30 phút Bước 3: Đun nóng dầu cho tỏi tây, ớt vào xào cho thơm nè • • • • • Bước 4: Sau đó, cho thịt bò vào xào Chú ý phải để lửa to cho thịt bò chín mềm Bước 5: Khi thịt bò bắt đầu chín ngấm loại gia vị trên, bạn cho thêm bát nước lọc vào đun nhé! Bước 6: Khi nước bắt đầu sôi, cho thêm chút xíu giấm vào Bước 7: Đun thịt với lửa to 30 phút để cạn bớt nước Sau đó, nêm thêm gia vị cho vừa ăn Bước 8: Cuối cùng, luộc chín mỳ bỏ vào thôi!