Wasabii - Mù tạt xanh Nhật Bản Trong loại nước chấm phong phú xứ sở Mặt Trời mọc dashi,miso, hay xì dầu phổ biến quen thuộc với người Việt có lẽ Wasabi - mù tạc xanh Nhật Bản.Mù tạt gia vị quen thuộc toàn giới đặc biệt với người cảm nhận vị cay ngon thứ gia vị có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ Nhắc đến mù tạt,chúng ta quên wasabi, người Việt Nam thường gọi mù tạt xanh Đây có lẽ loại mù tạt tiếng nhiều người ưa thích giới Wasabi mù tạt Nhật Bản chế biến từ loại rau cải, thường gọi cải ngựa Mù tạt Wasabi biết đến dạng chất lỏng bột có màu xanh thường sử dụng gia vị cho sashimi ăn hải sản sushi Tuy nhiên hải sản Sushi mù tạt Wasabi sử dụng cho nhiều ăn khác Nhật Bản đậu hà lan Mù tạt Wasabi chế biến từ loại rau xay thành dạng chất lỏng kem, dạng bột có màu xanh Wasabi phổ biến rộng rãi dạng lỏng dạng bột, Wasabi bột trộn lẫn với nước để trở thành wasabi mềm cầm tay Wasabi có hương vị cay nóng nồng, cảm giác cay nóng nhanh chóng không để lại vị nóng bỏng miệng lâu ớt Wasabi chế biến từ loại thuộc họ cải xứ Phù Tang Người Nhật cổ dùng loại cải thứ gia vị, giống gừng, riềng Việt Nam Hạt mù tạt trắng hình tròn, có vỏ cứng màu be vàng nhạt Khi sử dụng, người ta bóc lớp vỏ này, lấy phần nhân màu trắng bên Đây loại hạt dai, có mùi tương đối nhẹ dùng nhiều trộn Loại hạt dùng để tạo bột mù tạt Cây mù tạt xanh mọc dại thung lũng, dọc dòng suối nước nóng đất nước hoa anh đào Không Nhật có mù tạt xanh, loại xuất Hàn Quốc vùng lãnh thổ thuộc châu Á khác Tại chợ, mù tạt xanh thường bán dạng nguyên củ Người ta mài nhuyễn chế biến chúng theo sở thích trước dùng Người ta chế biến nhiều loại mù tạt khác mù tạt xanh, mù tạt vàng, mù tạt dạng bột, mù tạt Dijon… Hạt mù tạt xem có nhiều ích lợi cho sức khỏe chúng có hàm lượng calo thấp, giá trị dinh dưỡng cao nhiều đặc tính kháng khuẩn sát trùng Mù tạt xanh mà thường dùng tinh chế với loại rau củ nguyên liệu khác, thành hỗn hợp dạng sệt, đóng thành tuýp hay gói nhỏ.Khi có dịp đến nhà hàng Nhật Bản, bạn đừng quên thưởng thức đĩa Sashimi gồm loại cá, hải sản ăn sống để thấy rõ "sức mạnh" wasabi Hãy thử gắp miếng cá hồi sống tươi rói, mềm mại, chấm nước tương táo đỏ wasabi, cho vào miệng.Nhắm mắt lại, bạn cảm nhận vị cay nồng bốc lên mũi, nhẹ nhàng tan nhanh hòa quyện vào vị lát cá hồi Đừng hấp tấp, bạn từ tốn nhẹ nhàng để cản nhận miếng cá hồi béo ngậy từ từ tan đầu lưỡi Có điều lạ bạn chẳng thấy cá chút nào, nhận vị cay cay, âm ấm nồng nồng wasabi Đoán cá hồi sống làm bạn "chết mê chết mệt" cho mà xem! Một số công dụng Wasabi Nhiều vitamin Hạt mù tạt nguồn dồi axit béo Omega-3, canxi, chất xơ, sắt, mangan, magiê, nicain, protein, selen, kẽm phốt Chất selen mù tạt có tác dụng giảm bệnh hen suyễn, viêm khớp số bệnh ung thư Magiê giúp giảm bệnh hen suyễn bệnh cao huyết áp Giảm đau nửa đầu Các nhà khoa học nghiên cứu tác dụng giảm chứng đau nửa đầu phụ nữ giai đoạn mãn kinh mù tạt Tốt cho hệ tiêu hoá Tăng cường trao đổi chất, kích thích hệ tiêu hoá tăng tiết nước bọt gấp lần so với bình thường nên giúp tiêu hoá thức ăn tốt Giúp giảm bệnh dày hệ tiêu hoá Ngừa ung thư Mù tạt có tác dụng giảm phát triển tế bào ung thư ngừa số bệnh ung thư Bệnh da Chất sulfur có mù tạt giúp điều trị bệnh da Các bệnh hệ hô hấp Giảm phát triển bệnh hen suyễn, giảm đau họng, viêm phế quản viêm phổi Bệnh viêm khớp Mù tạt giúp giảm triệu chứng bệnh thấp khớp Mù tạt có công dụng hiệu :chống lại vi khuẩn, chống nấm, chống viêm nhiễm có tác dụng khử trùng tốt