đồ án hoàn thiện 1

Mở đầu Trong điều tra gần cho thấy lượng tiêu thụ nước nước ta tăng nhanh tiếp tục tăng Nguyên nhân có nhiều ngun nhân, bao gồm: đời sống cao hơn, nhiệt độ trung bình năm ta cao;… Hiện bình quân người Việt tiêu thụ nước giải khát 23 lit/người/năm Hình 1: Lượng nước loại bán Việt Nam Nguồn: BMI (Business Monitor International Ltd), VietNam Food & Drink Q1 2013 Xu hướng lên vài năm gần sử dụng loại nước ép trái cây, thảo mộc để bổ sung chất dinh dưỡng cho thể.Theo khảo sát Công ty nghiên cứu thị trường W&S từ 402 mẫu có tổng thu nhập gia đình triệu đồng/tháng, nhu cầu thói quen sử dụng loại nước ép trái đóng gói, kết có 62% người tiêu dùng lựa chọn nước ép trái cây, nước giải khát có ga có 60% Đáng lưu ý có số người khảo sát có thói quen uống nước ép trái ngày.Thị trường nước giải khát có gas bị lấn át loại nước không gas với tốc độ tăng trưởng 10%/năm Theo khảo sát số công ty nghiên cứu thị trường, tốc độ tăng trưởng ngành sản xuất nước giải khát Việt Nam đạt khoảng 7%/năm,trong ,thị phần loại nước giải khát không gas ngày cao Trong nước có gas giảm 5% thị phần ngành hàng nước uống có nguồn gốc từ thiên nhiên tăng 12% Điều cho thấy có chuyển dịch tiêu dùng sang lựa chọn nước giải khát không gas (nước uống trái nước tinh khiết) nhu cầu người tiêu dùng hướng tới sử dụng thực phẩm từ tự nhiên Những sản phẩm khơng có lợi cho sức khỏe mà cịn thân thiện với mơi trường Đến có 100 loại nước giải khát không gas (không kể đến nước uống đóng chai, nước khống), khai thác từ thiên nhiên củ, quả, loại trà thảo mộc Hình 2: Lý người dùng chọn nước ép trái Hình 3: Thói quen uống nước ép trái Hình 4: Thói quen uống nước ép trái theo giới tính Hình 5: Xu hương chọn lựa cac loại nước ép Hình 6: Tần xuất sử dụng nước ép trái theo lứa tuổi Bụp giấm (Hibiscus sabdariffa L.) thuộc họ Bông (Malvaceae), tên khác giấm, bụt giấm, đay Nhật, bụi cao 1-2m Về mặt hóa học, hoa bụp giấm chứa anthocyanin 1,5 %, acid hữu cơ, nhựa, đường, alcaloid, vitamin A, B, C, D thành phần khác Gần đây, số nghiên cứu bụp giâm có chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe Cây bụp giấm dánh thuốc, toàn bụp giâm chứa chất có hoạt tính sinh học cao Các chất có nhiều tác dụng: chống viêm, nâng đỡ chức gan mật, giảm cholesterol triglyceride máy, hạn chế béo phì tích mỡ, bảo vệ thành mạch, chống co thắt, hạ huyết áp, chống lão hóa thế, ngăn ngừa ung thư… Anthoyanins có nhiều tự nhiên, chúng phân bố nhiều thực vật, hoa, đặc biệt có nhiều đài hoa bụp giấm Anthocyanin hoa bụp giấm chủ yếu delphinidin-3sambubiosid (hisbicin hay daphiriphilyn) cianidin-3- sambubiosid.Chúng có nhiều ứng dụng y học thực phẩm Anthocyanin đưa chất chống oxy hóa flavonoid vào thể để bảo vệ tế bào, giúp ngăn ngừa nguy xơ vữa động mạch, tai biến mạch máu não, thối hóa gan… Các dẫn xuất anthocyanin có tác dụng tái tạo tế bào võng mạc giúp tăng thị lực vào ban đêm Anthocyanin sắc tố màu đỏ dùng đê nhuộm màu thức ăn đồ uống, thay loại hóa chất tổng hợp thường gây độc Với tính chất anthocyanin sản phẩm nước uống từ hoa bụp giấm có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng, sản phẩm cịn có màu đỏ bắt mắt, mà không cần sử dụng chất tạo màu hóa học, an tồn người tiêu dùng Ngồi sản phẩm có vị chua dịu, có khả kích thích tiêu hóa Hiện nước ta chưa có sản phẩm công nghiệp nước ép đài hoa bụp giấm, chủ yếu sản phẩm mứt, trà túi lọc, rượn vang, nước cốt… Dưới hình ảnh số sản phẩm hoa bụp giấm Hình 7: Mức bơng atiso đỏ Kite-tail Hình 8: Nước cốt bơng atiso đỏ Hình 9: Rượu vang từ atiso đỏ Hình 10: trà túi lọc từ atiso đỏ Do đó, việc tạo sản phẩm nước giải khát công nghiệp từ hoa bụp giấm đem lại lợi ích lớn cho công nghiệp thực phẩm nước ta mang lại lợi ích lớn sức khỏe cho nhiều tiêu dùng Chƣơng 0: LẬP LUẬN KINH TẾ - KỸ THUẬT Lựa chọn vị trí đặt nhà máy: Nhà máy đặt khu công nghiệp Đồng Nai 1.1 Lựa chọn vùng nguyên liệu Cây bụp giấm có nguồn gốc Tây Phi, trồng nhằm lấy đài hoa để làm rau chua, làm thuốc Sau lam rộng sang số nước Thái Lan, Indonesia, Ấn Độ, Bănglađet…dùng để lấy sợi thân đài hoa làm trà thảo mộc, nước uống giải khát, mức Jelly…Từ năm thập niên 70 kỷ trước, bụp giấm du nhập vào nước ta Bình Thuận nơi bụp giấm trồng Và mở rộng sang nhiều tỉnh thành lân cận Bà Rịa- Vũng Tàu, Đồng Nai, Sông Bé Ở miền Bắc bụp giấm trồng thí điểm vùng Hà Tây, Bắc Thái…Nguồn giống nhập từ Đức chủ yếu trồng đại trà để xuất khẩu.( Theo báo cáo Nông nghiệp Việt Nam Cơng ty Dược liệu Trung ương II trồng bụp giấm với diện tích khoảng 400ha.Năng suất khoảng 400-800kg đài khơ/ha) Đồng Nai giáp tỉnh: phía Đơng giáp tỉnh Bình Thuận; phía Tây giáp Thành phố Hồ Chí Minh; phía Tây Bắc giáp tỉnh Bình Dương, Bình Phước; phía Nam giáp tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu; phía Bắc giáp tỉnh Lâm Đồng Do sản lượng Đồng Nai khơng đáp ứng đủ u cầu cung ứng thông qua cac khu vực lân cận Hơn hết đồng nai có nhà máy đường Biên Hòa, đường thành phần quan trọng q trình sản xuất nước ép.Do ta chọn mua nguyên liệu Công ty Dược liệu Trung ướng II mua từ nông dân khu vực Đồng Nai hay Bà Rịa – Vũng Tàu 1.2 Đặc điểm thiên nhiên vị trí xây dựng Tuy tỉnh Đồng Nai có quỹ đất phong phú, có diện tích 5.862,37 km2, 1,76% diện tích tự nhiên nước 25,5% diện tích tự nhiên vùng Đơng Nam Bộ, giữ vị trí quan trọng vùng phát triển kinh tế trọng điểm phía Nam đất nước Nhưng đất tầng mỏng đá bọt có độ dốc cao Vì xây tải trọng thân nhà tạo lực ép xuống đất, mà đất mỏng, có đá bọt nên xây làm cho nhà máy bị lún không đảm bảo chất lượng nhà máy Nếu phải làm móng cho chắc, nên dùng cọc khoan nhòi ngày để khắc phục người ta thường dùng  Nhiệt độ: chế độ nhiệt quanh năm cao, ổn định Nhiệt độ cao ảnh hưởng đến việc xây dựng kho bảo quản điều kiện làm việc, nghỉ ngơi cho công nhân Nhưng ổn định nên không cần lo lắng nhiều đến việc thay đổi đột ngột nhiệt độ, rủi ro thiệt hại điều đem đến  Chế độ mưa: mưa tương đối nhiều, có ảnh hưởng đến trình chuyển bảo quản nguyên phụ liệu q trình vận chuyển khơng nhiều Do mưa nhiều khơng có bão, giơng nên q trình vận chuyển có chút kéo dài không lâu để gây thiệt hại lơn Mưa nhiều ảnh hưởng đến lượng ẩm khơng khí địi hỏi điều kiện bảo quản chuyển phải cao  Chế độ ẩm: độ ẩm tương đối khí trung bình năm 80 – 82% Do độ ẩm khơng khí trung bình tương đối cao nên ảnh hưởng nhiều đến việc bảo quản nhiên liệu xây dựng kho lưu trữ  Chế độ gió: địa phương hướng tốc độ gió khơng đồng nhất, ảnh hưởng địa hình Hướng gió thịnh hành năm Biên Hòa hướng Nam – Tây Nam, tần suất (12,6 -11%); Long Khanh lại hướng Đông Nam Tây ( 17,9%) Nhưng nhìn chung tần suất lặng gió cao nhất, từ 25 – 40 % số lần quan trắc năm Tốc độ gió trung bình ngày thơng thường 1,5 – m/s Hàng ngày gió thể rõ tính chất gió đất – biển nên khơ nóng, mạnh vào khoảng 10 – 19 ban đển phần lớn lặng gió Vì phải tùy theo nhà máy đặt đâu để phân bố khu vực kho nguyên liệu, nơi để rác thải phù hợp 1.3 Sự hợp tác hóa vùng: Ở khu vực Đồng Nai có nhà máy đường, có cơng ty sản xuất bao bì… cần thiết cho trình sản xuất sản phẩm nước ép bơng bụp giấm, lien kết với cơng ty Do tiết kiệm chi phí cho việc xây dựng phân xưởng sản xuất bao bì, đường… Ngồi việc hợp tác việc sử dụng lượng thừa ( điện, nước, ) cịn phối hợp sử dụng xen kẻ nguồn lượng trung tâm bào mùa sản xuất khác Như ta xen kẻ với nhà máy sản xuất đồ sấy khô nhiều vào mùa đông 1.4 Nguồn cung cấp điện 1.4.1 Nguồn cung cấp điện ... Giá trị dinh dưỡng 10 0 g (3,5 oz) Năng lượng 205 kJ (49 kcal) Cacbohydrat 11 . 31 g Chất béo 0.64 g Protein 0.96 g Vitamin A quy đổi t.đương 14 μg (2%) Thiamin (Vit B1) 0. 011 mg (1% ) Riboflavin (Vit... bàn Tỉnh Đồng Nai, bao gồm TĐ.Tà Lài (20MW), Phú Tân (28MW), Phú Tân (60MW), Thanh Sơn (40MW), Ngọc Định (16 MW) Dự kiến thủy điện Ngọc Định, Phú Tân 1, Phú Tân hoàn thành giai đoạn 2 011 -2 015 , TĐ.Tà... NĐ.Phú Mỹ 416 6MW, NĐ Nhơn Trạch 12 00MW, TĐ.Hàm Thuận 300MW, TĐ.Đa Mi 17 4MW, TĐ.Trị An 400MW, TĐ.Đa Nhim 16 0MW Bộ Công Thương có Quyết định số 511 7/QĐ-BCT ngày 14 /10 /2009 cho phép xây dựng nhà máy