Ứng dụng kỹ thuật thủy canh (hydroponics) trồng một số rau theo mô hình gia đình tại địa bàn đăk lăk

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN  THÁI VĂN TÀI TÊN ĐỀ TÀI ỨNG DỤNG DỤNG KỸ THUẬT THUỶ CANH (HYDROPONICS) TRỒNG MỘT SỐ RAU THEO MÔ HÌNH GIA ĐÌNH TẠI ĐỊA BÀN ĐĂK LĂK LUẬN VĂN THẠC SỸ SINH HỌC Buôn Ma Thuột, năm 2009 i BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN THÁI VĂN TÀI TÊN ĐỀ TÀI ÖÙNG DỤNG KỸ THUẬT THUỶ CANH (HYDROPONICS) TRỒNG MỘT SỐ RAU THEO MÔ HÌNH GIA ĐÌNH TẠI ĐỊA BÀN ĐĂK LĂK CHUYÊN NGÀNH MÃ SỐ : SINH HỌC THỰC NGHIỆM : 60 42 30 LUẬN VĂN THẠC SỸ SINH HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS PHAN VĂN TÂN Buôn Ma Thuột, năm 2009 ii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam ñoan ñây công trình nghiên cứu riêng tôi, số liệu kết nghiên cứu nêu luận văn trung thực, ñược ñồng tác giả cho phép sử dụng chưa ñược công bố công trình khác Thái Văn Tài iii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành ñề tài tốt nghiệp xin trân trọng cảm ơn ñến: - Quý thầy cô tham gia giảng dạy lớp Cao học Sinh học - Thực nghiệm K01 Niên khóa 2006 – 2009 trường Đại học Tây nguyên ñã tận tình truyền ñạt kiến thức cho - Xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc kính trọng ñến thầy giáo TS Phan Văn Tân, người ñã tận tình trực tiếp hướng dẫn tạo nhiều ñiều kiện thuận lợi cho suốt trình thực hoàn thành ñề tài - Quý thầy cô Hội ñồng bảo vệ ñề cương, quý thầy cô Hội ñồng ñánh giá tiến ñộ ñề tài ñã có nhiều ý kiến ñóng góp chỉnh sửa cho ñề tài thân ñể ñề tài ñược thực hoàn thành ñúng tiến ñộ - Quý thầy cô Phòng Sau ñại học trường Đại học Tây nguyên ñã giúp ñỡ tạo ñiều kiện thuận lợi cho trình học tập hoàn thành ñề tài tốt nghiệp - Quý thầy cô giáo cán Phòng thí nghiệm Sinh học – Thực vật ñã nhiệt tình giúp ñỡ trình thực ñề tài - Cuối xin chân thành cảm ơn anh, chị học viên lớp Cao học Sinh học Thực nghiệm K01, niên khóa 2006 – 2009 trường Đại học Tây nguyên ñã có nhiều ý kiến ñóng góp giúp ñỡ trình học tập thực ñề tài Tác giả : Thái Văn Tài iv MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ i CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1 Rau (rau an toàn) 1.1.1 Khái niệm rau (rau an toàn) 1.1.2 Yêu cầu chất lượng rau (rau an toàn) 1.1.3 Các nguyên nhân gây ô nhiễm rau Trồng dung dịch nhằm sản xuất rau 1.2.1 Khái niệm chung 1.2.2 Định nghĩa 1.2.3 Cơ sở khoa học hệ thống thuỷ canh 10 1.2.4 Lịch sử phát triển trồng không cần ñất 10 1.3 Trồng giá thể nhân tạo nhằm sản xuất rau 12 1.3.1 Định nghĩa: 12 1.3.2 Những ưu ñiểm trồng giá thể nhân tạo 12 1.3.3 Các loại giá thể ñể trồng 13 1.4 Sự triển khai kỹ thuật trồng giá thể nhân tạo giới 14 1.5 Triển khai kỹ thuật trồng giá thể nhân tạo Việt Nam 15 1.6 Giới thiệu ñặc tính sinh học số tiến hành trồng thí nghiệm 16 1.6.1 Cây cà chua 16 1.6.2 Cây Dưa chuột 20 1.6.3 Cây Xà lách 25 1.6.4 Cây Cải xanh 27 CHƯƠNG II: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ 31 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 2.1 Điều kiện khí hậu-tự nhiên vùng nghiên cứu 31 v 2.2.1 Địa ñiểm: 31 2.2 Đối tượng ñịa ñiểm nghiên cứu 34 2.3 Nội dung 34 2.4 Phương pháp nghiên cứu 34 2.4.1 Phương pháp nghiên cứu 34 2.4.2 Các tiêu theo dõi phân tích ñánh giá 35 2.4.3 Phương pháp bố trí thí nghiệm 36 2.4.4 Các công thức thí nghiệm 36 2.4.5 Vật liệu hoá chất dùng cho nghiên cứu 36 2.4.6 Phương pháp xây dựng mô hình trình diễn rau trồng giá thể trấu hun sử dụng dung dịch dinh dưỡng thuỷ canh 36 2.4.7 Phương pháp sản xuất dung dịch dinh dưỡng 37 2.4.8 Thời gian thí nghiệm 37 2.4.9 Phương pháp xử lý số liệu 37 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÌNH LUẬN 38 3.1 Sản xuất dung dịch dinh dưỡng 38 3.2 Ảnh hưởng kỹ thuật nuôi trồng ñến sinh trưởng 39 3.2.1 Ảnh hưởng kỹ thuật nuôi trồng ñến tỷ lệ nảy mầm thời gian nảy mầm hạt rau 39 3.2.2 Ảnh hưởng kỹ thuật nuôi trồng ñến rau 41 3.2.3 Ảnh hưởng kỹ thuật nuôi trồng ñến tăng trưởng chiều cao rau theo thời gian sinh trưởng 45 3.2.4 Thời gian hoa, số lượng hoa, tỉ lệ hoa ñậu hình thành Cà chua Dưa chuột 50 3.3 Ảnh hưởng kỹ thuật nuôi trồng ñến suất rau 54 3.4 Ảnh hưởng kỹ thuật nuôi trồng ñến chế ñộ canh tác ảnh hưởng ñến sâu bệnh 59 vi 3.5 Ảnh hưởng kỹ thuật nuôi trồng ñến thời vụ 63 Sơ xác ñịnh số hiệu mô hình sản xuất rau theo phương pháp 66 3.6.2 Xác ñịnh số hiệu kỹ thuật trồng rau giá thể theo mô hình gia ñình Đăk Lăk 69 3.7 Kết mô hình trình diễn kỹ thuật canh tác với cộng ñồng.71 CHƯƠNG IV: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 73 4.1 Kết luận 73 5.2 Kiến nghị 73 TÀI LIỆU THAM KHẢO 74 vii DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT, BẢNG BIỂU VÀ HÌNH MINH HOẠ A CÁC CHỮ VIẾT TẮT - BMT: Buôn Ma Thuột - DDT: Dicclodipheyl tricletan - TPHCM: Thành phố Hồ Chí Minh - PPm: 1/1.000.000 - BVTV: Bảo vệ thực vật - F.A.O: Food and Agriculture - Gs : Giáo sư - TS: Tiến sỹ - Ths: Thạc sỹ - ĐHTN: Đại học Tây Nguyên - Bộ NN&PTNT: Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn - NNĐT: Nông nghiệp ñô thị - WTO: World Trade Organization (Tổ chức thương mại giới) - ILO: International Labour Organization (Tổ chức Lao ñộng giới) Organization - pH: potential of Hydrogen ions - N.F.T: Nutrient Film Technique - PHI: Rriharvest interval - EDTA: Etylen diamin tetraacetic - IPM: Integrated Pest Management - RAT: Sản xuất rau an toàn - DFT: Kỹ thuật dòng chảy sâu viii B DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 1.1: Phân loại thực vật chi Lycopersicum 17 Bảng 1.2: Thành phần chất dinh dưỡng Cà chua 18 Bảng 1.3: Thành phần chất dinh dưỡng dưa chuột (chứa 100g sản phẩm tươi) 23 Bảng 2.1: Một số yếu tố khí hậu vùng ven thành phố Buôn Ma ThuộtDakLak 33 Bảng 3.1 Thành phần hóa chất hàm lượng dung dịch thủy canh 38 Bảng 3.1 Theo dõi tỷ lệ nảy mầm thời gian nảy mầm hạt gống 40 Bảng 3.2 Số theo thời gian sinh trưởng rau ăn 42 Bảng 3.3: Sự tăng trưởng chiều cao Cải xanh 45 Bảng 3.4 : Diễn biến tăng trưởng chiều cao thân Cà chua công thức 47 Bảng 3.5 : Một số tiêu sinh trưởng Cà chua vào thời ñiểm thu hoạch lứa ñầu tiên sau trồng 70 ngày 49 Bảng 3.6: Thời gian hoa, số lượng hoa, tỉ lệ hoa ñậu Cà chua (Số liệu trung bình ñược theo dõi 03 vụ): 52 Bảng 3.7 Thời gian hoa, khả hoa Dưa chuột: 54 Bảng 3.8: Ảnh hưởng loại môi trường môi trường nuôi trồng ñến suất rau (Số liệu trung bình ñược theo dõi 03 vụ): 55 Bảng 3.9: Chi phí sản xuất kỹ thuật nuôi trồng 60 Bảng 3.10: Hiệu kinh tế việc trồng rau ñất trồng giá thể trấu hun với quy mô cho 10m2 vụ gieo trồng: 67 ix C DANH MỤC ĐỒ THỊ Đồ thị 3.2: Sự hình thành theo thời gian sinh trưởng 43 Đồ thị 3.3: Sự tăng trưởng chiều cao theo thời gian sinh trưởng 46 Đồ thị 3.4 : Diễn biến tăng trưởng chiều cao thân Cà chua công thức 48 Đồ thị 3.8: Về ñánh gá suất loại rau hai môi trường nuôi trồng: 56 Đồ thị 3.10 : Đánh giá hiệu kinh tế việc trồng rau ñất trồng giá thể trấu hun: 68 D DANH MỤC CÁC HÌNH MINH HỌA - Hình : Cà chua sau gieo5 tuần tuổi - Hình : Cà chua sau gieo7 tuần tuổi - Hình : Cà chua sau gieo tuần tuổi - Hình : Cà chua sau gieo10 tuần tuổi - Hình5 : Cà chua sau gieo14 tuần tuổi - Hình : Cà chua bắt ñầu thu hoạch - Hình 7: Dưa chuột sau gieo tuần tuổi - Hình 8: Dưa chuột sau gieo tuần tuổi - Hình 9: Dưa chuột sau gieo 10 tuần tuổi - Hình 10: Dưa chuột sau gieo 10 tuần tuổi - Hình 11: Dưa chuột sau gieo 13 tuần tuổi - Hình 14: Dưa chuột bắt ñầu thu hoạch ĐẶT VẤN ĐỀ Nghề trồng rau nước ta ñã ñời từ xa xưa, trước nghề trồng lúa nước, Việt Nam trung tâm khởi nguyên nhiều loại rau trồng, thuộc họ bầu bí Song chịu ảnh hưởng nông nghiệp lạc hậu tự túc nhiều kỷ qua, phát triển nghề trồng rau nước ta xa so với trình ñộ canh tác giới Những năm gần ñây ngành trồng rau có khởi sắc, thực tế chưa theo kịp nhiều ngành khác sản xuất nông nghiệp Trong ñề án phát triển rau, hoa, cảnh giai ñoạn 1999 – 2000 Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, mục tiêu cho ngành sản xuất rau ñã ñược Thủ tướng Chính phủ phê duyệt ngày 3/9/1999 “Đáp ứng nhu cầu rau xanh có chất lượng cao phục vụ cho tiêu dùng nước vùng dân cư tập trung (ñô thị, khu công nghiệp ) xuất Phấn ñấu ñến năm 2010 ñạt mức tiêu thụ bình quân ñầu người 85kg rau năm, giá trị kim ngạch xuất ñạt 690 triệu USD”.[2] Mặt khác tốc ñộ ñô thị hóa nước ta năm gần ñây tăng nhanh, ñặc biệt sau Việt Nam gia nhập WTO Các nước ñang phát triển Việt Nam, Trung Quốc có khoảng 30% tổng số dân nước sống khu vực ñô thị Theo quy hoạch: ñến năm 2010, tỷ lệ dân số ñô thị Việt Nam ñạt 56-60%, ñến năm 2020 ñạt khoảng 80%, nước công nghiệp phát triển châu Âu, Mỹ, Australia… Ðất nông nghiệp 20-30%, tất nhiên ñều nông nghiệp ñô thị Vì chiến lược phát triển ñô thị bền vững gắn liền với phát triển nông nghiệp ñô thị xu hướng tất yếu.[3] Nông nghiệp ñô thị (NNÐT) ý nghĩa to lớn xã hội nhân văn, mà lợi ích kinh tế lớn Trên giới, gần phần ba rau, quả, thịt, trứng cung ứng cho ñô thị từ NNÐT; có từ 25% ñến 75% số gia ñình thành phố tham gia NNÐT Ở Moscow (CHLB Nga) có 65% số gia ñình tham gia NNÐT, Berlin (Ðức) có 80 nghìn mảnh vườn trồng rau ñô thị; hàng vạn cư dân New York (Mỹ) có vườn trồng rau sân thượng Nhiều thành phố lớn thuộc Trung Quốc Bắc Kinh, Thượng Hải, Quảng Châu… NNÐT ñã cung cấp ñến 85% nhu cầu rau xanh Ở Việt Nam, NNĐT bước ñầu ñã ñược nhiều thành phố ñưa vào mục tiêu phát triển yếu tố quan trọng hệ thống cung cấp thực phẩm cho vùng ñô thị ñể ñáp ứng quy mô thành phố ngày tăng nhanh Tuy nhiên, thành phố lớn Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh, Hải Phòng, Đà Nẵng khu ñô thị lớn khác nước, người tiêu dùng chủ yếu tiêu thụ rau không rõ nguồn gốc ñược vận chuyển vào từ vùng sản xuất thành phố Và thực tế khó kiểm soát ñược người trồng rau thực việc vệ sinh an toàn thực phẩm Báo chí phương tiện thông tin liên tục phản ánh ca ngộ ñộc thực phẩm, an toàn vùng sản xuất rau, tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, nhiễm ñộc kim loại nhiễm khuẩn…ñặc biệt vùng sản xuất rau cung cấp cho ñô thị Theo thống kê Tổ chức Lao ñộng Quốc tế (ILO), năm giới có 40.000 người chết tổng số triệu người ngộ ñộc rau Tại VN, thống kê ngành y tế cho biết, vài năm gần ñây, tính riêng số người ngộ ñộc thực phẩm phải nhập viện cấp cứu nguồn rau, củ thiếu an toàn ñã lên ñến số 700 người Trong ñó, người tiêu dùng ngày nhận thức rõ ñược tầm quan trọng rau xanh bữa ăn hàng ngày, họ ăn nhiều rau hơn, nhu cầu rau an toàn lớn Nhưng vùng sản xuất rau lại chưa xây dựng ñược lòng tin cho người tiêu dùng, họ sẵn sàng trả giá cao gấp nhiều lần cho sản phẩm rau an toàn 3 Theo số liệu Chi cục Bảo vệ thực vật TPHCM, vào cuối năm 2007, tỉ lệ sản xuất rau an toàn (RAT) không thật an toàn số gây “sốc” cho không người tiêu dùng: 34/37 mẫu rau ñược cho rau lại có chứa dư lượng thuốc trừ sâu vượt quy ñịnh Còn theo nhận ñịnh ngành y tế, dù tình hình ñây ñã ñược cải thiện song RAT ñến tay người tiêu dùng chưa thật an toàn Vậy không gây dựng lòng tin cho người tiêu dùng cách cho họ dùng sản phẩm mà họ tự tay làm Vậy với người sống thành phố? Với diện tích chật hẹp nhà nội thành, họ tự sản xuất ñược rau xanh cho bữa ăn gia ñình không? Điều ñó hoàn toàn thực ñược, sân nhà, ban công hay sân thượng họ có chút ánh sáng tự nhiên bỏ chi phí cho hệ thống cộng với chút công chăm sóc Để góp phần thực ñược ñiều ñó, ñã có nhiều ñề án ñược nghiên cứu ñể trồng rau nhà, ban công, sân thượng … : ứng dụng kỹ thuật thủy canh hộp xốp, kỹ thuật khí canh, kỹ thuật màng dinh dưỡng NFT kỹ thuật dòng chảy sâu DFT vào trồng rau an toàn nhà ñô thị Tuy nhiên phương pháp nói yêu cầu kỹ thuật tương ñối phức tạp, tỷ mỷ, chăm sóc khó nên chưa ñược phổ biến Đứng trước thực trạng này, tiến hành nghiên cứu ñề tài: “Ứng dụng kỹ thuật thủy canh (Hydroponics) trồng số rau theo mô hình gia ñình ñịa bàn Đăk Lăk” với mục ñích ñề tài là: Góp phần cải tiến phổ biến mô hình trồng rau thủy canh nhà ñô thị Đây kỹ thuật sản xuất rau an toàn theo phương pháp thủy canh ñơn giản, dễ làm ñảm bảo cung cấp ñủ thức ăn xanh cho bữa ăn gia ñình, ñặc biệt gia ñình ñô thị với diện tích từ – m2 Đồng thời triển khai mô hình trồng rau theo phương pháp làm tăng thêm thảm xanh cho môi trường ñô thị Theo tính toán nhà khoa học hộ “trồng” ñến m2, có thêm khoảng triệu m2 thảm xanh luân chuyển nằm ban công, sân thượng, sân nhà Phương pháp tận dụng ñược không gian, diện tích dư thừa nơi ban công, sân thượng, sân nhà Mặt khác nông thôn áp dụng phương pháp ta tận dụng ñược phế phẩm nông nghiệp (trấu, vỏ cà phê, mùn cưa …) ñể làm giá thể trồng theo phương pháp thủy canh sau sử dụng giá thể lại ñược ủ làm phân bón cho trồng khác tốt Hơn nữa, trồng rau theo phương pháp thú tiêu khiển chăm sóc hoa cảnh cách thư giãn người dân ñô thị có tốc ñộ làm việc nhịp sống khẩn trương, căng thẳng Giới hạn ñề tài: Chúng ý thức áp dụng phương pháp thủy canh ñể trồng rau giá thể phương pháp Với khả giới hạn thời gian ñề tài tiến hành trồng thí nghiệm ñối tượng với ñiều kiện tự nhiên ñịa bàn huyện Krông Ana tỉnh Đăk Lăk với diện tích nhỏ qui mô gia ñình thử nghiệm loại môi trường dinh dưỡng tự pha, tiến hành trồng loại giá thể trấu hun 5 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1 Rau (rau an toàn) 1.1.1 Khái niệm rau (rau an toàn) Những sản phẩm rau tươi bao gồm tất loại rau ăn củ, thân, lá, hoa, có chất lượng ñúng với ñặc tính giống chúng, hàm lượng hoá chất ñộc mức ñộ nhiễm vi sinh vật gây hại mức tiêu chuẩn cho phép, an toàn cho người tiêu dùng môi trường ñược coi rau ñảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, gọi tắt rau an toàn (rau sạch) 1.1.2 Yêu cầu chất lượng rau (rau an toàn) 1.1.2.1 Chỉ tiêu nội chất Chỉ tiêu nội chất ñược quy ñịnh cho rau tươi bao gồm: - Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật - Hàm lượng nitrat (NO3- ) - Hàm lượng số kim loại nặng chủ yếu: Cu, Pb, Hg, Cd, As - Mức ñộ nhiễm vi sinh vật gây bệnh (E.coli , Salmonella sp ) kí sinh trùng ñường ruột (trứng giun ñũa Ascaris sp) Tất tiêu sản phẩm loại rau an toàn ñều phải nằm mức cho phép theo Tổ chức Nông lương Quốc tế (FAO); Tổ chức y tế giới (WHO) số nước tiên tiến giới Nga, Mỹ 1.1.2.2 Tiêu chuẩn hình thái Sản phẩm ñược thu hoạch ñúng lúc, ñúng yêu cầu loại rau (ñúng ñộ già kỹ thuật hay thương phẩm), không dập nát, hư thối, không lẫn tạp chất, sâu bệnh có bao gói thích hợp 1.1.3 Các nguyên nhân gây ô nhiễm rau 1.1.3.1 Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật sản phẩm rau Theo Viện Bảo vệ Thực vật năm 1998, ñến nước ta ñã ñang sử dụng khoảng 270 loại thuốc trừ sâu; 216 loại thuốc trừ bệnh; 160 loại thuốc trừ cỏ; 12 loại thuốc diệt chuột 26 loại thuốc kích thích sinh trưởng với khối lượng ngày gia tăng Tuy chủng loại nhiều, song thói quen sợ rủi ro thiếu hiểu biết mức ñộ ñộc hại hoá chất bảo vệ thực vật nên người nông dân dùng loại thuốc bảo vệ thực vật có ñộ ñộc cao ñã bị cấm hạn chế sử dụng Monitor, Wofatox, DDT, Nguyên nhân loại thuốc giá rẻ, có phổ diệt sâu rộng hiệu diệt sâu tương ñối cao Mặt khác, việc thực thời gian cách ly thuốc BVTV không tuân thủ theo qui ñịnh sau sử dụng thuốc BVTV Hầu hết hộ nông dân ñều vi phạm thời gian cách ly sau phun thuốc Sự vi phạm xảy nhiều nhóm rau ăn cà chua, ñậu ñỗ, nhóm rau ăn Trên sở ñiều tra, Cục Bảo vệ Thực vật cho biết, với thói quen sử dụng tuỳ tiện thuốc BVTV nông dân thực trạng vi phạm thời gian cách ly thuốc BVTV ñiều ñáng báo ñộng Đây nguyên nhân nguyên nhân ñể giải thích thuốc bảo vệ thực vật tồn tại, chúng ñã ñể lại dư lượng hoá chất thực phẩm trước chế biến tương ñối phổ biến hầu hết ñều vượt mức cho phép Kết phân tích dư lượng thuốc bảo vệ thực vật 728 mẫu rau Khánh Hoà có 24,7% số mẫu chứa dư lượng thuốc BVTV vượt tiêu chuẩn cho phép từ - lần Tại vùng trồng rau ngoại thành Hà Nội, Đà Lạt hệ số sử dụng ruộng ñất cao, thời vụ trải ñều ñồng ruộng trồng quanh năm ñiều ñó tạo nguồn thức ăn liên tục cho loại sâu hại làm cho di chuyển bướm sâu hại ngày gia tăng từ ruộng thu hoạch ñến ruộng trồng Như tránh khỏi thuốc trừ sâu Tính trung bình vụ bắp cải khoảng 75 - 90 ngày, người nông dân phải phun từ - 15 lần, với lượng thuốc từ - kg/ha Như dư lượng hoá chất nông sản thực phẩm ñồng ruộng trở thành hàng hoá bán thị trường ñều có hàm lượng vượt mức tối ña cho phép Phân tích 100% mẫu rau ñều thấy có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật Bên cạnh ñó việc sử dụng liều lượng có liên quan trực tiếp ñến môi trường Thực tế cho thấy nhiều loại thuốc bảo vệ thực vật cấm sử dụng từ năm 1992 DDT, Lindan, 666, qua phân tích người ta phát thấy chúng tồn ñất, nước Điều ñó chứng tỏ khả bền vững loại thuốc cấm sử dụng tự nhiên.[14] 1.3.2 Hàm lượng nitrat (NO3- ) ngưỡng cho phép Theo số nhà khoa học lượng phân hoá học ñược sử dụng vào trồng trọt Việt Nam không vào loại cao so với nước khu vực so với bình quân toàn giới Tuy nhiên ảnh hưởng phân hoá học ñạm với tích luỹ nitrat rau nguyên nhân làm cho rau ñược xem không an toàn (không phải rau sạch) Với lượng mẫu ñối tượng hạn chế, song mẫu ñã phân tích ñều vượt số cho phép, ñây mối quan tâm lớn người tiêu dùng NO3 vào thể mức ñộ bình thường không gây ñộc, hàm lượng vượt mức cho phép trở nên nguy hiểm Trong hệ thống tiêu hoá, NO3 bị khử thành Nitrit (NO2), Nitrit chất chuyển biến Oxyheamoglobin (chất vận chuyển oxy máu) thành chất không hoạt ñộng ñược gọi Methaemoglobin Ở mức ñộ cao, làm giảm hô hấp tế bào, ảnh hưởng tới hoạt ñộng tuyến giáp, gây ñột biến phát triển khối u Trong thể người lượng Nitrit mức ñộ cao gây phản ứng với axit amin thành chất gây ung thư gọi Nitrosamin Có thể nói hàm lượng NO3 vượt ngưỡng cho phép triệu chứng gây nguy hiểm cho sức khoẻ người Vì vậy, nước nhập rau tươi ñều phải kiểm tra hàm lượng NO3 trước nhập nông sản.[16] Tổ chức Y tế giới (WHO) Cộng ñồng kinh tế châu Âu (EC) ñã giới hạn hàm lượng nitrat nước uống 50mg/lít Trẻ em thường xuyên uống nước có hàm lượng nitrat cao 45mg/1ít gây rối loạn trao ñổi chất, giảm khả kháng bệnh thể Trẻ em ăn súp rau mà có hàm lượng NO3 từ 80 -1300mg/kg bị ngộ ñộc.[19] Vì WHO khuyến cáo hàm lượng NO3 rau tươi không ñược 300mg/kg Theo số liệu Mỹ hàm lượng NO3 phụ thuộc vào loại rau, ví dụ măng tây không 50mg/kg, củ cải mức cho phép tới 360mg/kg Hiện tài liệu Nga ñã quy ñịnh cụ thể hàm lượng NO3 không ñược số liệu sau ñây với loại rau (mg/kg): cải bắp : 500, cà rốt :250, dưa chuột :150, cà chua :150, 1.1.3.3 Tồn dư kim loại nặng sản phẩm rau Việc lạm dụng hoá chất bảo vệ thực vật với loại phân bón hoá học ñã làm cho lượng N, P, K hoá chất bảo vệ thực vật bị rửa trôi xuống mương vào ao, hồ, sông, chúng xâm nhập vào mạch nước ngầm gây ô nhiễm Kết phân tích hàm lượng kim loại nặng nhóm nitro, photpho nước tưới, ruộng lúa, ao cá Từ Liêm (Hà nội) cho thấy hàm lượng kim loại nặng nước mương tưới rau cao hẳn so với ruộng lúa nước ao nuôi cá Các kim loại nặng tiềm ẩn ñất trồng thẩm thấu, từ nguồn nước thải thành phố khu công nghiệp chuyển trực tiếp qua nước tưới ñược rau xanh hấp thụ.[19] Hàm lượng N, P, K phân hoá học ñược sử dụng mức thường cho phép kim loại nặng chì (Pb), thuỷ ngân (Hg), Asen (As), Mangan (Mn), Đồng (Cu), Co ban (Co), kẽm (Zn) nước thải có sẵn ñất ñược rau hấp thụ qua thức ăn nước, việc bón lân làm tăng hàm lượng Cadimi (Cd) ñất sản phẩm rau có hàm lượng kim loại nặng vượt tiêu chuẩn cho phép rau như: Pb =0,5mg/kg; As = 0,2mg/kg; Cu = 50mg/kg; Sn = 200mg/kg, Cd = 0,03mg/kg; Hg = 0,02mg/kg; ảnh hưởng ñến sức khoẻ gây ngộ ñộc thường khó chữa trị.[16] 1.1.3.4 Vi sinh vật gây hại rau Việc sử dụng nước không ñể tưới cho rau nguyên nhân gây ô nhiễm rau, bên cạnh ñó sử dụng phân tươi ñể tưới rau tập quán canh tác số vùng vùng chuyên canh Khi sử dụng rau gia vị rau thơm rau sống hình thức chuyển tải trứng giun, sán, vi sinh vật gây bệnh như: E coli, Salmonella sp, nấm gây bệnh… Đây yếu tố gây bệnh như: thương hàn, kiết lỵ, tiêu chảy [19] Những yếu tố nguyên nhân chủ yếu làm cho rau bị ô nhiễm, ảnh hưởng tới sức khoẻ người Trong ñó phổ biến thuốc bảo vệ thực vật sinh vật gây bệnh Vì vậy, yêu cầu cần thiết phải gieo trồng ñể có ñược sản phẩm rau không bị ô nhiễm, tức rau ñảm bảo an toàn ñối với người (hay gọi rau sạch) Trồng dung dịch nhằm sản xuất rau 1.2.1 Khái niệm chung Trồng dung dịch có tên khoa học Hydroponics, từ hydroponics bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp với gốc Hydro nước ponic công việc Việt Nam gọi kỹ thuật trồng dung dịch, "thuỷ canh" hay trồng không cần ñất 1.2.2 Định nghĩa Trồng dung dịch hay phương pháp thuỷ canh kỹ thuật trồng không cần ñất mà ñược trồng trực tiếp vào dung dịch dinh dưỡng.[17] 10 1.2.3 Cơ sở khoa học hệ thống thuỷ canh Qua nghiên cứu nhà khoa học ñã phát ñược, ñể trồng sinh trưởng phát triển chúng cần phải ñược cung cấp 16 nguyên tố sau: C,H, O, N, P, K, Ca, Mg, S, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Bo, Cl Trong 16 nguyên tố kể thiếu nguyên tố, hoàn tất ñược chu trình sinh trưởng phát triển Bảy nguyên tố sau cần lượng gọi nguyên tố vi lượng: Cu, Zn, Mn, Mo, Bo, Cl, Fe Các nguyên tố lại cần với lượng cao gọi nguyên tố ña lượng: C, H , O, N, P, K, Ca, Mg, S Các nguyên tố C, H , O lấy chủ yếu không khí (CO2) nước, lại nguyên tố khác trồng phải lấy từ ñất.[17] Như vậy, người hoàn toàn trồng cần ñầy ñủ dinh dưỡng mà không cần ñất 1.2.4 Lịch sử phát triển trồng không cần ñất Thuỷ canh phương pháp trồng không dùng ñất ñã phát triển từ phát thực nghiệm tìm hiểu chất dinh dưỡng giúp phát triển thành phần Những nghiên cứu ñược tập hợp lại từ năm 1600 Tuy nhiên, nói trồng không dùng ñất ñã có trước thời gian Một dạng thuỷ canh nguyên sơ ñã ñược thực Ấn Độ từ nhiều kỷ.[23] Sự phát triển thuỷ canh ñã có trước trồng ñất thuỷ canh ñược bắt ñầu từ thành phố Babylon với khu vườn treo tiếng ñược ñưa vào danh sách kỳ quan giới thời cổ ñại, có lẽ ñây cách trồng thuỷ canh thành công ñầu tiên hành tinh Những khu vườn Aztecs, tộc du cư vùng Bắc Mỹ, ñiển hình thuỷ canh Đầu tiên họ ñã lái xe ñến vùng hồ Tenochtitlan, thung lũng trung tâm Mexico ñể ñịnh cư Bị ñối xử rẻ rúng láng giềng bị từ chối không cho sử dụng vùng ñất trồng trọt ñược, người tộc Azrects ñã tồn phát [...]... cầu kỹ thuật tương ñối phức tạp, tỷ mỷ, và chăm sóc khó nên chưa ñược phổ biến ứng trước thực trạng này, chúng tôi tiến hành nghiên cứu ñề tài: Ứng dụng kỹ thuật thủy canh (Hydroponics) trồng một số rau theo mô hình gia ñình tại ñịa bàn Đăk Lăk với mục ñích của ñề tài là: Góp phần cải tiến và phổ biến các mô hình trồng rau thủy canh tại nhà trong ñô thị Đây sẽ là một kỹ thuật sản xuất rau an toàn theo. .. thượng của họ có một chút ánh sáng tự nhiên và bỏ ra một ít chi phí cho hệ thống cộng với một chút công chăm sóc Để góp phần thực hiện ñược ñiều ñó, ñã có nhiều ñề án ñược nghiên cứu ñể trồng rau trong nhà, trên ban công, sân thượng … như : ứng dụng kỹ thuật thủy canh bằng hộp xốp, kỹ thuật khí canh, kỹ thuật màng dinh dưỡng NFT và kỹ thuật dòng chảy sâu DFT vào trồng rau an toàn tại nhà trong ñô thị... thường khó chữa trị.[16] 1.1.3.4 Vi sinh vật gây hại trong rau Việc sử dụng nước không sạch ñể tưới cho rau là nguyên nhân gây ô nhiễm trên rau, bên cạnh ñó do sử dụng phân tươi ñể tưới rau là một tập quán canh tác ở một số vùng nhất là các vùng chuyên canh Khi sử dụng rau gia vị nhất là rau thơm và rau sống chính là hình thức chuyển tải trứng giun, sán, vi sinh vật gây bệnh như: E coli, Salmonella sp, nấm... nhịp sống khẩn trương, căng thẳng như hiện nay Giới hạn của ñề tài: Chúng tôi ý thức rằng áp dụng phương pháp thủy canh ñể trồng rau trên giá thể là một phương pháp mới Với khả năng và giới hạn thời gian của ñề tài chúng tôi chỉ tiến hành trồng thí nghiệm ít ñối tượng với các ñiều kiện tự nhiên tại ñịa bàn huyện Krông Ana tỉnh Đăk Lăk với diện tích nhỏ qui mô gia ñình và mới thử nghiệm một loại môi... nhân văn, mà lợi ích kinh tế cũng khá lớn Trên thế giới, gần một phần ba rau, quả, thịt, trứng cung ứng cho ñô thị là từ NNÐT; có từ 25% ñến 75% số gia 2 ñình ở thành phố tham gia NNÐT Ở Moscow (CHLB Nga) có 65% số gia ñình tham gia NNÐT, ở Berlin (Ðức) có 80 nghìn mảnh vườn trồng rau ở ñô thị; và hàng vạn cư dân ở New York (Mỹ) có vườn trồng rau trên sân thượng Nhiều thành phố lớn thuộc Trung Quốc như... này còn tận dụng ñược không gian, diện tích dư thừa nơi ban công, sân thượng, sân nhà Mặt khác nếu ở nông thôn nếu áp dụng phương pháp này ta sẽ tận dụng ñược các phế phẩm nông nghiệp (trấu, vỏ cà phê, mùn cưa …) ñể làm giá thể trồng theo phương pháp thủy canh và sau khi sử dụng thì giá thể lại ñược ủ làm phân bón cho cây trồng khác rất tốt Hơn nữa, trồng rau theo phương pháp này còn là một thú tiêu... thủy canh nhưng ñơn giản, dễ làm và ñảm bảo cung cấp ñủ thức ăn xanh cho bữa ăn gia ñình, ñặc biệt là các gia ñình ở ñô thị với diện tích từ 3 – 4 m2 Đồng thời triển khai các mô hình trồng rau theo phương pháp này sẽ làm tăng 4 thêm thảm xanh cho môi trường ñô thị Theo tính toán của các nhà khoa học nếu mỗi hộ chỉ trồng 3 ñến 4 m2, chúng ta sẽ có thêm khoảng 1 triệu m2 thảm xanh luân chuyển nằm tại. .. việc ớ Việt Nam còn gọi là kỹ thuật trồng cây trong dung dịch, là "thuỷ canh" hay trồng cây không cần ñất 1.2.2 Định nghĩa Trồng cây trong dung dịch hay phương pháp thuỷ canh là kỹ thuật trồng cây không cần ñất mà cây ñược trồng trực tiếp vào dung dịch dinh dưỡng.[17] 10 1.2.3 Cơ sở khoa học của hệ thống thuỷ canh Qua nghiên cứu các nhà khoa học ñã phát hiện ñược, ñể cây trồng có thể sinh trưởng và... lớn hơn Nhưng các vùng sản xuất rau lại chưa xây dựng ñược lòng tin cho người tiêu dùng, mặc dù họ sẵn sàng trả giá cao gấp nhiều lần cho một sản phẩm rau an toàn 3 Theo số liệu của Chi cục Bảo vệ thực vật TPHCM, vào cuối năm 2007, tỉ lệ sản xuất rau an toàn (RAT) không thật sự an toàn là một con số gây “sốc” cho không ít người tiêu dùng: 34/37 mẫu là rau ñược cho là rau sạch lại có chứa dư lượng thuốc... ĐỀ Nghề trồng rau ở nước ta ñã ra ñời từ xa xưa, trước cả nghề trồng lúa nước, Việt Nam chính là trung tâm khởi nguyên của nhiều loại rau trồng, nhất là các cây thuộc họ bầu bí Song do chịu ảnh hưởng của một nền nông nghiệp lạc hậu và tự túc trong nhiều thế kỷ qua, cho nên sự phát triển nghề trồng rau ở nước ta kém xa so với trình ñộ canh tác của thế giới Những năm gần ñây mặc dù ngành trồng rau có