Kỹ thuật vận chuyển cá sống phạm văn trang pdf

ì T H Ư VTỆN ĐẠi học: thuy sản PH Ạ M VĂN TRA N G 639.3 rjh 104 Tr _t h u ậ t ViẬb cm tềầ PHẠM VĂN TRANG KỸ THUẬT VẬN CHUYỂN CÁ SỐNG CÔNG TRÌNH ĐƯỢC TẶNG BANG LAO ĐỘNG SÁNG TẠO VÀ HUY CHƯƠNG BẠC (.In lần thứ tư có bô sung) NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP Hà Nội - 2000 LỜI NHÀ XUẤT BẢN Cuốn sách " Kỹ thuật vận chuyển cá giống" Nhà xuất Nông nghiệp xuất năm 1978 tái lần thứ năm 1981, lần thứ hai năm 1983, để khái quát đầy đủ nội dung năm 1985 tái lần thứ ba có bổ sung với tên sách " Kỹ thuật vận chuyên cá sông" bạn đọc hoan nghênh đánh giá cao tác dụng thực tế sách Quá trình nghiên cứu trình tác giả người cộng (Viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản I) liên tục bổ sung kết thực nghiệm sản xuất để tới hoàn chỉnh Trong Hội nghị sáng kiến cõng trình tiêu biểu lần thứ (1978-1982) ngành Thuỷ sắn họp Đà Nang, công trình "Vận chuyển cá sống" Bộ Thuỷ sản tặng thưởng xếp vào ba công trình tiêu biểu ngành Tháng năm 1982 Tổng Liên đoàn lao động Việt Nam tặng thưởng công trình tác giả "Bằng Lao động sáng tạo Huy hiệu sáng tạo" Ngày 25-7-1982 Ban tổ chức triển lãm " Thành tựu kinh tế kỹ thuật Việt Nam" Giảng Võ Hà Nội định tặng thưởng "Huy chương bạc" cho còng trình Tháng năm 1985 ủy ban Khoa học kỹ thuật Nhà nước định ban hành tiêu chuẩn vận chuyển cá sống cấp Nhà nước (Tiêu chuẩn mang mã số TCVN 3998-85 TCVN 4001-85) Đ ể đáp ứng nhu cầu sản xuất nước, lưu lượng cá giống hàng năm phải vận chuyển tàng lên hàng tràm triệu s ố lượng cá thương phẩm vận chuyển tươi sống nước nước đòi hỏi cấp thiết Do đó, theo yêu cầu bạn đọc, cho tái lần thứ tư sách Trong sách tái lần tác giả có bổ sung phần kỹ thuật vận chuyển tôm sống phương pháp gây mê cá đ ể vận chuyển Ngoài s ố nội dung khác sách chỉnh lý theo kết nghiên cứu mòi ứng dụng vào thực tiễn sản xuất thời gian gần Chúng xin chân thành cảm ơn bạn đọc đóng góp ý kiến phê binh sách lẩn xuất trước, giúp rút kinh nghiệm cho lần tái Nhà xuất Nông nghiệp Chương ỉ Cơ QUAN HÔ HẤP CUA CA NHŨNG YÊU T ố ẢNH HƯỞNG ĐẾN ĐỜI SỐNG CỦA CÁ KHI VẬN CHUYÊN BIỆN PHÁI’ x LÝ CÁC YẾU TỐ BẤT Lựl TRONG VẬN CHƯ YEN CÁ SốNG CÔNG THÚC TÍNH KHI VẬN CHUYỂN c TRONG CÁC d ụ n g c ụ k ín Sự khác lớn cá động vật có xương sống cao đẳng chúng sống nước, dưỡng khí (ôxy) cần để trì trao đối chất thể cá phải lấy nước Ôxy từ nước vào máu, quan hô hấp cá cấu tạo nãng không giống động vật cao đẳng Do khác tập tính sinh sống, cá hô hấp nhiều cách, chủ yếu hô hấp mang, hô hấp khác gọi hô hấp phụ Ví dụ hô hấp da, bóng hơi, ruột, khoang mang niêm mạc khoang mồm họ cá Trê, Nheo Chạch Có thê có vài loài cá quan hô hấp phụ lại quan trọng Công tác vận chuyển cá hà bảo đảm cá sống an toàn môi trường chật hẹp trcn suốt đoạn đường tới nơi qui định, có liên quan trực tiếp đến thở cá Hiểu rõ chức phận quan hô hấp cá giúp ta nghiên cứu xác định tiêu hô hấp yếu tố ảnh hưởng đến trao đổi chất khí cá V Ớ I mòi trường Từ đó, nghiên cứu phương pháp vận chuvển tốt nhất, nhằm đạt kết cao í- C QUAN HÔ HẤP CỦA CÁ Câu tạo hở hấp cua mang cá Mang cá phát sinh từ hai cua phần sau hầu thời kỳ phôi thai, lớp phôi hầu sinh sô đôi túi mang (Viscoral pouch) lồi bên qua lớp phôi giữa, thời lớp phôi ứng với túi mang lõm vào hình thành rãnh mang (Viscoral furrone) hai bên phát triển ngược chiều nhau; hai lớp phôi gần lại, sát hình thành khe mang (Gill chefl) xoang hầu nhờ khe thõng với Giữa hai khe ỉTiang liền có cách mang ngăn cách Cách mang lóp phôi trong, tạo nên, gốc cách mang sinh mang (phế mang) Khe mang cá xếp thứ tự trước đến sau m vào hầu gọi khe mang trong, mở gọi khe mang Số khe mang có từ 5-7 đòi tuỳ theo loài cá Cá biệt có loài 14 đôi cá mù Trục cách mang lúc phát sinh, trục có phân nhánh xoang thân, sau cách mang có động mạch xương mang (cung mang) sinh Hai bên cách mang sinh mang phình to tấm, nổ phận chủ yếu rrìang, phiến mang nhiều tơ mang (Filum branchiale) làm thành, tơ mang xếp sáp chặt chẽ nên nhìn bên phiến mang tựa lược, hai bên tơ mang lại sinh nhiều mấu !ổi gọi ỉà mane (Branchia leaf) Lá mang nơi Irao đổi chât khí, mang có mạch máu hai lớp vó (vách) tê bào, nên mang cá tươi lúc Tổng diện tích mang lớn, cá Diếc nặng 10 gam có diện tích mang 16,96 c n r tăng thêm thuận lợi cho mang hấp thu ôxy hoà tan nước Tế bào thượng bì mang con, có lớp máu khe chỗ mấu phình (Sinusoidal) có số tê bào mô liên kết (tế bào nâng đỡ) hình thành vách khe mấu phình nói trên, mang có tế bào dịch nhờn phân bố rải rác tế bào tuyến thê khác Các mang loại cá có khác nhau, chủ yếu tố chức tế bào thượng bì khác Tế bào thượng bì mang cá xương cứng tế bào thượng bì hình vẩy Trong tơ mang có số tế bào (chloritde cell) giữ nhiệm vụ vận chuyển clo (C ĩ ) gọi tế bào ưa chua, phân bố bên rìa tơ mang, có liên hệ với mạch máu cá biển mặt tự tế bào clo tồn "bọt tiết" (Exoretory vosicle) cá nước khòng có loại bọt clo bị kích thích mà hình thành "bọt tiết" chức sinh lý tế bào clo tiết ion clo Phía hướng vào xoang miệng cung mang có nhiều mấu nhiều cạnh, gọi lược mang, hình dạng số lượng lược mang loài cá khác tuỳ theo quan hệ thức ăn .1 Hình 1: Cấu tạo cung mang cá 1-Xương cung mang; -Lược mang; - Phiên mang Sự vận động hô hấp cá phụ thuộc theo phương thức sinh hoạt loài cá Cá lỗ mũi (trừ cá phổi), hô hấp không liên quan đến lỗ mũi Cá dựa vào vận động nắp mang mồm; nước vào mang tiến hành hô hấp Đ a số cá xương cứng có đôi van hô hấp, đôi thứ mép hàm hàm gọi van xoang miệng, để tránh tình trạng nước vào mồm lại chảy ngược ngoài, đôi thứ hai mép sau nắp mang tức màng nắp mang, có tác dụng ngăn nước cửa mang chảy ngược vào mồm Vận động hô hấp cá nhờ co giãn hàm dưới, phận mang hợp tác xoang miệng xoang mang, để nước chảy liên tục tới mang Khi hút nước vào nắp mang dương lên, màng nắp mang áp lực nước bên nên dính chặt xuống khe nắp mang, làm cho khe nắp mang đóng kín, hình thành xoang mang chân không, nước xoang miệng hầu hút vào xoang mang, lúc phận hầư phình to, mồm van xoang miệng mỏ to, nước vào đầy miệng mồm ngậm lại, động tác thở bắt đầu, lúc màng nắp mang nâng lên, mồm màng xoang miệng khép kín, đồng thời nắp mang cử động vào trong, phần áp lực hầu nhỏ xuống, nước từ khe mang qưa cửa mang thoát Trong trình hô hấp thực quản co lại khít không nuốt nước xuống Tần số hô hấp cá phụ thuộc theo loài cá khác Trong loài tần số hô hấp cá phụ thuộc vào nhiệt độ, hàm lượng ôxy, cỡ cá v.v cá Cơ quan hô hấp phụ (Accessory respiratory organ) Một số cá sống nơi thiếu ôxy nước thời gian, mang chúng có thêm cấu tạo khác da, ruột, vách hầu, quan mang có thê dùng để hô hấp không khí, quan hô hấp phụ - Hô hấp da cá Trê, cá Nác, Lươn tầng biểu bì chân bì (da thức) có nhiều mạch máu dùng để hô hấp - Hô hấp ruột cá chạch (Misgumus), ông tiêu hoá ống tương đối thẳng, vách ruột mỏng, mạch máu nhiều Khi hô hấp cá chạch bơi lên tầng nước đớp ôxy không khí, không khí thừa với C02 trono rnáu thải đường ruột, òxy nước ít, số lần cá chạch đớp không khí tãng lèn Nước ỏxy, cá chạch nhô khói mặt nước đớp không khí 70 lần Một sô cá Trê hô hấp bàng ruột, tầng màng nhầy ruột có nhiều nếp nhãn mâu lồi đệ tăng cường hô hấp - Hô hấp quan mano (Suprabranchial Organ): Thường gặp cá (Ophiocephalus) loài cá sống cạn, nên dễ vận chuyển xa Cơ quan hô hấp phụ cá mặt sau cung mang thứ có xoang mang (Suprabranchial cavity) xoang có sụn mỏng quãn queo gọi quan mang Tấm sụn xương hàm xương mang cung mang thứ kéo dài hình thành, bên có nhiều tầng biểu bì, hầu xoang có nhiều mạch máu li ty, tiến hành hô hấp Cơ quan hô hấp cá rỏ xương mang cung mang thứ xương hầu phát triển thành cấu tạo mê lộ gọi quan mê lộ (Labyrinthiform Organ), van chất xương mỏng dính, xoắn doá hoa, quan chiếm khoảng không lớn xoang mang, van chất xương mỏng có tê bào biểu bì đầy mạch máu Động mạch vào mang thứ tự vào quan mê lộ, qua động mạch mang đến chủ động mạch lưng Cá trê (Ciarías) có quan hô hấp phụ hoa khế, phía lưng cung mang thứ thứ hai hình thành; hoa khế có nhiều mạch máu, thiếu 10 (T iế p b ả n g 1) 28-30 0,162 0,190 30 90 Mè hoa - 0,170 0,234 25 80 Trắm cỏ - 0,210 0,268 23 80 Mè trắng - 0,254 0,448 23 70 Trôi - 0,350 0,540 23 70 Cá cỡ 8-12om Chép (ml/kg/h) Cá cỡ 25-1OOcm 28-30 42,670 0,110 35 100 Mè hoa - 58,170 0,220 30 100 Trắm cỏ - 46,560 0,220 25 80 Mè trắng - 59,850 0,550 25 70 Trôi - 64,050 0,660 25 70 Chép 77 B ả n g 2: Sự th ải a x it c a c b o n ic (H-.CO,) c ủ a cá c h é p Sự thải axit cacbonic theo nhiệt độ nước (ml/kg/h) Khối lượng bình quân cá (g) °c 10 ° c °c 20 ° c 5°c 0,0012- 0,0015 - - 350 420 500 0,02- 0,03 - 240 270 340 0,2- 0,5 - - 130 180 250 1-2 40 70 100 150 200 5-10 30 60 80 120 150 20 20 40 70 90 120 10 20 40 60 100 Cá lớn B ả ng 3: Nhu cầu ôxy cá chép K h ố i lượng bình q u ân cá N hu c ầ u ô xy củ a c theo nhiệt đ ộ (ml/kg/h) (g) 22°c 3°c 24°c 5°c 1:C ,2 -0 ,5 210 230 240 250 260 190 210 220 230 240 170 180 190 200 210 150 160 170 180 190 140 150 160 170 180 130 140 150 160 170 7X I B ả n g Mức độ hoà tan ôxy túi phụ thuộc vào độ lắc túi , nhiệt độ áp suất riêng phần ôxy Lượng ôxy lít nước theo áp suất tiêu chuẩn nhiệt độ (°C) Chỉ số 0°c 5°c 15°c 25°c 30°c ml mỉ ml ml ml 48,9 42,9 34,1 28,3 26,1 - Lớn nhất: 38,2 32,3 25,4 22,2 21,2 - Trung bình: 27,9 23,2 19 16,5 15,7 - Nhỏ nhất:: 18,1 15,2 11,9 9,7 9,0 ôxy không khí: 10,21 8,94 7,99 5,85 5,26 ôxy nguyên chất: ôxy lúc mở túi: 79 PH U LIIC B ả n g l: Mật độ cá lớn (kg/lít nước) vận chuyển băng túi PE có bơm ôxy (Nhiệt (lộ nước: