Việc quản lý hiệu quả trong suốt thời kỳ sau thu hoạch, tốt hơn việc đưa ra bất kỳ công nghệ phức tạp nào, là chìa khóa để đạt được mục tiêu đặt ra. Trong khi việc đầu tư thiết bị đắt tiền và xử lý sau thu hoạch bằng công nghệ cao sẽ đem lại lợi ích cho các hoạt động ở quy mô lớn, thì lại là vấn đề không thực tiễn đối với quy mô nhỏ. Thay vào đó, công nghệ đơn giản, chi phí thấp có thể thích hợp hơn đối với khối lượng nhỏ. Ở các nước đang phát triển, các hoạt động thương mại thường hạn chế, nông dân phải bán sản phẩm trực tiếp cho nhà cung cấp cũng như người xuất khẩu.
THU HOẠCH, BẢO QUẢN CAM I - GIỚI THIỆU CHUNG Ba mục tiêu việc áp dụng công nghệ sau thu hoạch cho sản phẩm rau gồm: Giữ vững chất lượng (hình dáng, kết cấu, hương vị, giá trị dinh dưỡng) Bảo vệ thực phẩm an toàn Giảm tổn thất thời điểm thu hoạch tiêu dùng Việc quản lý hiệu suốt thời kỳ sau thu hoạch, tốt việc đưa công nghệ phức tạp nào, chìa khóa để đạt mục tiêu đặt Trong việc đầu tư thiết bị đắt tiền xử lý sau thu hoạch công nghệ cao đem lại lợi ích cho hoạt động quy mô lớn, lại vấn đề không thực tiễn quy mô nhỏ Thay vào đó, công nghệ đơn giản, chi phí thấp thích hợp khối lượng nhỏ Ở nước phát triển, hoạt động thương mại thường hạn chế, nông dân phải bán sản phẩm trực tiếp cho nhà cung cấp người xuất Nhiều đổi gần công nghệ sau thu hoạch nước phát triển tránh việc sử dụng lao động giá cao cho sản phẩm đạt chất lượng hoàn hảo Các phương pháp không chứng minh thời gian dài, có liên quan đến kinh tế xã hội, văn hóa môi trường Ví dụ, việc sử dụng thuốc trừ hại sau thu hoạch làm giảm tỷ lệ khuyết tật bề mặt, phải trả giá cao kinh phí hậu môi trường Thêm nữa, nhu cầu ngày lớn sản phẩm rau trồng theo phương pháp hữu tạo hội cho người sản xuất buôn bán quy mô nhỏ Các điều kiện địa phương người sản xuất quy mô nhỏ bao gồm dư thừa lao động, thiếu lòng tin vào việc đầu tư công nghệ sau thu hoạch, nguồn cung cấp lượng điện không chắn, thiếu phương tiện vận chuyên, kho lưu trữ, nguyên liệu bao gói, loạt hạn chế khác Cũng may rằng, có nhiều công nghệ sau thu hoạch đơn giản lựa chọn, có nhiều khả đáp ứng nhu cầu người sản xuất buôn bán quy mô nhỏ Trong sách giới thiệu nhiều phương pháp sử dụng thành công để làm giảm tổn thất sản phẩm chất lượng tốt nhiều trồng nhiều nơi giới nhiều năm qua Có nhiều bước có ảnh hưởng đến phương pháp sau thu hoạch Sản phẩm thường chuyển qua nhiều người khác nhau, vận chuyển lưu trữ vài lần thời điểm thu hoạch tiêu dùng Trong loại sản phẩm phải có kỹ thuật riêng, hoạt động theo trình tự riêng, mục đích sách đưa phương pháp chung cho việc lưu trữ sau thu hoạch II- HIỀN TRẠNG VỀ CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH TRÁI CÂY NƯỚC TA Việt Nam có nhiều loại rau ngon, nhu cầu thị trường nước lớn nên có điều kiện xuất rau Tuy nhiên, xuất rau Việt Nam vấp phải nhiều khó khăn, vướng mắc Khó khăn lớn nước nhập thường xuyên yêu cầu phải cung cấp đủ số lượng chất lượng nhà cung ứng Việt Nam chưa đáp ứng yêu cầu Một nguyên nhân dẫn đến tình trạng khâu thu hái, bảo quản sau thu hoạch ta yếu Công nghệ sau thu hoạch xử lý, bảo quản, vận chuyển lạc hậu, sở vật chất kèm theo kho lạnh chuyên dùng, thiết bị rửa, phân loại, xử lý, buồng ủ chín… doanh nghiệp đầu tư Mặt khác, sản xuất ăn nước ta chủ yếu theo quy mô nhỏ (vườn hộ gia đình) nên phần lớn chưa ứng dụng kỹ thuật khí vào thu hái, lựa chọn bảo quản Hiện nay, tỷ lệ tổn thất tới 25-30% Do tỷ lệ áp dụng kỹ thuật thu hái, phân loại bảo quản thấp, kỹ thuật bảo quản dừng lại việc đóng gói bao bì lưu giữ cảng kho mát chuyên dùng, kỹ thuật bảo quản lạc hậu nên ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, khiến xuất tươi bị hạn chế Thiếu vùng nguyên liệu an toàn khâu bảo quản sau thu hoạch theo quy trình tùy thuộc lớn vào nguyên liệu đầu vào Nếu hoa không tươi từ khâu thu hoạch dù công nghệ bảo quản có tốt đến đâu khó nhà nhập Thời gian qua, việc quy hoạch vùng nguyên liệu an toàn phục vụ xuất rau chưa quan tâm mức nên chưa đáp ứng nhu cầu nhập khách hàng Tại miền Bắc, quy mô vùng nguyên liệu thành hình số tỉnh nhỏ lẻ, manh mún Điều làm ảnh hưởng không nhỏ tới việc tiêu thụ, xuất sang thị trường tiềm Bên cạnh đó, người nông dân hoàn toàn bị động thông tin thị trường, nhiều thu hoạch trúng mùa lại bị thương lái ép giá nên lợi nhuận không cao Điều làm giảm khả tái đầu tư áp dụng tiến khoa học kỹ thuật giảm khả nâng cao chất lượng sản phẩm hoa người nông dân Mặt khác, đa số hộ nông dân chưa áp dụng rộng rãi hệ thống thực hành nông nghiệp tốt (GAP) trình sản xuất nên hiệu sản xuất thấp Cho đến nay, miền Nam có vài sở sản xuất long cấp giấy chứng nhận EuroGAP Đặc biệt, việc sử dụng hóa chất bảo quản chủ yếu chất chống thối mốc, chống nảy mầm chưa kiểm soát chặt chẽ, khiến người tiêu dùng không yên tâm Với Điều kiện khí hậu nhiệt đới thuận lợi, trái Việt Nam, phong phú đa dạng chủng lọai (xoài, sầu riêng, măng cụt, nhãn, long ) Nhiều loại rau nước ta có phẩm chất ngon, ưa chuộng nước Nhu cầu thị trường nước trái lớn nước nhập trái yêu cầu phải cung cấp đủ số lượng đồng thời chất lượng ổn định phía Việt Nam chưa đáp ứng yêu cầu Trong đó, nhu cầu trao đổi hợp tác giao lưu quốc gia, sau Việt Nam gia nhập tổ chức Thương mại giới WTO, giống trái nhập nội ngày nhiều làm tăng thêm hương vị cho trái Việt Nam, đồng thời tạo nên cạnh tranh thị trường gay gắt Theo chúng tôi, đánh giá trạng lĩnh vực sau thu hoạch trái nước ta số điểm sau: - Thiếu nghiên cứu kỹ số thu hoạch trái cây: đay số quan trọng, có số quan nghiên cứu bước đầu thực số trái trái - Công nghệ thu hoạch, sau thu hoạch (xử lý, bảo quản, vận chuyển ) lạc hậu thiếu đầu tư sở vật chất kèm theo ( kho lạnh chuyên dùng CA, thiết bị rửa, xử lý, buồng ủ chín, bao bì, đóng gói, vận chuyển,,,) Cả nước có vài sở nhà sơ chế, đóng gói đạt tiêu chuẩn xuất - Tổn thất trình thu hoạch sau thu hoạch lớn ( ước khoảng 25% khối lượng,chưa kể đến tổn thất chất lượng) - Do diện tích trồng trái manh mún, chưa có quy hoạch tổng thể vùng tập trung chưa có nhiều giống giới thiệu áp dụng, việc áp dụng quy trình sản xuất hướng thực hành nông nghiệp tốt (GAP) chưa phổ biến rộng rãi - Nông dân thành viên hệ thống cung ứng chưa huấn luyện hướng dân đầy đủ kỹ thuật thu hoạch xử lý bảo quản, nên trái có độ chín không đồng đều, trái dễ bị nước, nhiễm vi sinh vật, nhiều dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nên việc thu mua, xử lý trái đảm bảo số lượng chất lượng đồng gặp kkhó khăn, ảnh hưởng đến việc kinh doanh xuất - Hiện chưa có quy định chất lượng rau sau thu hoạch, ban hành thành tiêu chuẩn bắt buộc Những quy định chất lượng trái chủ yếu xây dựng sở theo thỏa thuận nhà vườn nhà thu mua trái - Điều kiện kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm dư lượng chất độc hại xử lý trái chưa ý sở vật chất cho công nghệ xử lý, bảo quản chế biến vùng nguyên liệu thiếu thốn - Chưa đầu tư thích đáng cho việc nghiên cứu giống công nghệ sau thu hoạch ăn trái - Bên cạnh đó, hệ thống sở hạ tầng nông thôn ( đường nội bộ, kênh rạch, điện nước, thông tin liên lạc ) yếu kém, làm hạn chế khả phát triển, tiêu thụ sản phẩm trái Trong thời gian gần đây, vấn đề ạnh trạnh thương trường ngày gay gắt Các loại trái với đầy đủ chủng loại từ nho, táo, lê Mỹ, Úc, Trung Quốc, chuối Philipin, đến sầu riêng, xoài Thái Lan, Đài Loan v.v nhập tiêu thụ thị trường Việt Nam.Người tiêu dùng thường quan tâm đến chất lượng,bao bì giá mặt hàng trái mà họ mua Việc xây dựng tôn vinh thương hiệu trái Việt Nam để cạnh tranh vấn đề cần thiết cấp bách Nếu không trái Việt Nam chỗ đứng thị trường cạnh tranh thị trường nước Việc giải bước vấn đề nêu làm giảm tổn thất sau thu hoạch, trì giá trị dinh dưỡng chất lượng trái cây, mà làm sở để phát triển ngành trái cách bền vững, phục vụ tiêu dùng nước tham gia xuất khẩu, đặc biệt làm tăng thêm thu nhập người nông dân, lực lượng lao động chiếm khoảng 70% dân số Việt Nam III- PHƯƠNG PHÁP THU HOẠCH Những người sản xuất quy mô nhỏ thu hoạch sớm rau, để rau non có giá trị hơn, thu hoạch muộn quả, để đạt trạng thái chín tốt, hương thơm tốt, thu hoạch nhiều lần (để tập hợp sản phẩm trạng thái tối ưu) Tất lựa chọn đem lại lợi nhuận cao làm tăng giá trị sản phẩm bán thị trường Một lỗi phổ biến mà người nông dân mắc phải thu hoạch sớm, chúng chưa chín, chưa đạt hương vị tốt Một vài loại rau, để sinh trưởng lứa bị nhiều xơ, ăn không ngon Đối với nhiều loại nông sản, thu hoạch toàn lần lẫn nhiều sản phẩm non, chín Nếu sử dụng số chín tiêu chuẩn giảm nhiều tổn thất trình phân loại trước Đối với vài loại trồng, phải sử dụng khúc xạ kế để xác định hàm lượng đường, sử dụng máy đo độ cứng để xác định độ cứng Các tổn thương giới trình thu hoạch trở thành vấn đề nghiêm trọng, vết thương dẫn đến thối hỏng sản phẩm, nước nhanh, tăng cường độ hô hấp sản sinh ethylene dẫn đến suy giảm chất lượng nhanh chóng Nói chung, thu hoạch máy gây tổn thương nhiều so với thu hoạch tay, có củ bị tổn thương đào xới tay không cẩn thận Vật dụng dùng để chứa đựng đồng ruộng cần phải sẽ, có bề mặt nhẵn, cạnh xù xì Nên sử dụng thùng nhựa tầng, lúc đầu thấy đắt, chúng bền, sử dụng lại rửa dễ dàng (FAO, 1989) Nếu sử dụng sọt tre, nên dùng sọt đan theo kiểu “mặt đối xứng với mặt ngoài”, phần cuống điểm bắt đầu kết thúc phải mặt rổ (Grierson, 1987) Những người thu hoạch tay cần đào tạo cách thu hoạch phù hợp để tối thiểu hóa tổn thương lãng phí, phải nhận độ chín tối thích sản phẩm mà họ thu hoạch Người thu hoạch cần làm việc với thận trọng, cách bẻ, cắt, kéo giật rau khỏi cách gây tổn thương Nên chọn đầu dao tròn, để tối thiểu việc vô ý đâm vào quả, làm tổn thương nặng lâu năm Dao dụng cụ xén khác cần phải sắc Người thu hoạch phải huấn luyện để sử dụng túi đựng cách cẩn thận, không ném sản phẩm vào vật chứa đựng Nếu đựng nông sản trực tiếp vào thùng lớn tránh vết bầm dập Càng tránh phơi nông sản ánh nắng mặt trời tốt, kể lúc thu hoạch sau thu hoạch, sản phẩm bị phơi nắng thu nhiệt, bị rám nắng Sản phẩm bị phơi nắng nhanh chóng nóng lên – 60C (7 – 110F) so với nhiệt độ không khí (Thompson, 2001) Thùng đựng cánh đồng cần để bóng râm che phủ nhẹ (ví dụ dùng bạt sáng màu, rậm lá, dùng rơm) chúng không vận chuyển sớm khỏi cánh đồng Thỉnh thoảng thu hoạch vào buổi tối sáng sớm, nhiệt độ bên nông sản thấp, giảm lượng cho việc làm mát sau Hiện tượng chảy nhựa số loại nông sản thường vào buổi sáng muộn, nhiều vào lúc bình minh, nên thu hoạch vào buổi sáng, sáng muộn tốt hơn, để giảm công làm sản phẩm trước bao gói Cũng vậy, có múi không nên thu hoạch vào lúc sáng tinh mơ bị sưng tính nhậy cảm lớn với việc giải phóng tinh dầu từ tuyến dầu, điều để lại vết dầu (các đốm xanh có múi màu vàng, cam) Ngay sau thu hoạch, sản phẩm chuẩn bị cho thị trường, cần phải làm mát Làm mát (hay làm mát sơ bộ), xua nhiệt tích tụ đồng ruộng sau thu hoạch, trước hoạt động lưu trữ diễn Trì hoãn việc làm mát dẫn đến giảm tuổi thọ sau thu hoạch, giảm chất lượng Thậm chí sản phẩm lặp lại trình làm mát lại làm nóng tỉ lệ hư hỏng thấp so với sản phẩm không làm mát (Mitchell cộng sự, 1972) Lưu trữ bề mặt xù xì chuẩn bị nguyên liệu cho thị trường làm tăng tổn thương giới vết bầm dập, hạn chế lợi ích việc làm mát Con đường từ đồng ruộng đến nhà bao gói nên lựa chọn, tránh va đập, tránh hố Thùng đựng nông sản cần bảo vệ tốt trình vận chuyển, không lót rơm đầy đủ Tốc độ vận chuyển phải phù hợp với chất lượng điều kiện đường, xe tải xe bò cần giữ gìn tốt Càng giảm số lần lưu trữ cho sản phẩm giảm tổn thất Bao gói đồng ruộng (lựa chọn, phân loại, cắt xén bao gói sản phẩm thời điểm thu hoạch) giảm bước lưu trữ sản phẩm trước đưa thị trường Có thể thiết kế xe kéo nhỏ trạm bao gói di động đồng ruộng, với người bao gói, cần đảm bảo bóng râm cho trình bao gói 1- Phân loại độ chin + Độ chín thu hoạch: Là thời kỳ trước chín thực dụng Phụ thuộc vào mục đích sử dụng, yêu cầu thị trường, điều kiện vận chuyển bảo quản + Độ chín sinh lý: Là chín hoàn toàn sinh lý, đủ điều kiện nhiệt độ độ ẩm hạt nảy mầm Quá trình tích lũy vật chất đạt cao + Độ chín chế biến: Phụ thuộc vào mặt hàng chế biến mà yêu cầu độ chín khác Độ chín loại nông sản phải phù hợp với quy trình chế biến Quả cam 2- Các phương pháp xác định thời điểm thu hái Tiêu chuẩn xác định cho thu hoạch cam độ chín thích hợp cho sản phẩm có chất lượng tốt Sản phẩm thu hoạch sớm mùi vị, mẫu mã, thu hoạch muộn già chin làm ảnh hưởng đến chất lượng, mẫu mã sản phẩm + Phương pháp tính toán Mang tính tương đối thời gian hoa thời tiết thuận lợi Để có tiêu chuẩn cụ thể phải khảo sát qua nhiều vụ với điều kiện cụ thể Ngày từ lúc nở hoa toàn ngày thu hoạch (DFFB) + Phương pháp vật lý Hnh thái bề mặt, màu sắc vỏ, thịt Tổng lượng chất rắn hòa tan (TSS) Máy đo độ brix ( chất hòa tan dịch quả) + Phương pháp hóa học Ở giai đoạn phát triển, cam có hàm lượng thành phần dinh dưỡng tương đối ổn định Thông qua kiểm tra thành phần chất xác định độ chín rau (Chuẩn độ acid, Hàm lượng đường, hàm lượng Vitamin… ) + Phương pháp sinh học Khi đến giai đoạn chín sinh lý, hoạt động hô hấp tăng rõ rệt làm tăng lượng CO2 thoát Ngoài tạo thành etylen, hormon chín Tốc độ hô hấp, Tốc độ giải phóng etylen Với loại (trừ trình chín) có phương pháp xác định độ chín thích hợp 3- Xác định thời gian thu hái có múi (cam quýt bưởi) Cam quýt từ hoa đến thu hoạch khoảng 8-10 tháng,tùy theo giống,phương pháp nhân giống ,tuổi cây,tình trạng sinh trưởng…thời gian thu hoạch phải có nắng khô ráo, không nên thu trái sau mưa có mù sương nhiều trái dễ bị ẩm thối.Trái thu xong cần dể nơi thoáng mát,không nên tồn trữ 15 ngày giảm giá trị thương phẩm Quýt đường: Thời gian thu hái vào khoảng 211-217 ngày sau đậu Lúc có trọng lượng 120,6-121,05gram; đường kính 64,1-64,9mm; hàm lượng chất khô hòa tan 11,7-12,3%; hàm lượng vitamin C 32,88-33,83mg %; hàm lượng axit hữu 0,21-0,23%; đường tổng (%): 9,52-9,93; độ cứng (kg/cm2): 1,02-1,21 Biểu bên ngoài: Vỏ căng mọng, bóng Vỏ có màu xanh vàng Phần vỏ nơi cuống phồng lên, dễ dàng tách khỏi thịt Vị ngọt, hậu đắng Cam chanh: Thời gian thu hái thích hợp vào khoảng 220-240 ngày sau đậu Lúc có trọng lượng 230 -300 gam; hàm lượng chất khô hòa tan 9,3-10,4%; hàm lượng axit hữu 0,61-0,64%; hàm lượng vitamin C 16,10-18,09mg%; đường tổng số 7,55-8,14% Biểu bên ngoài: Vỏ có màu vàng đặc trưng giống tếp có màu vàng Mọng nước ăn Nếu thu hái xanh, vỏ có màu xanh đậm, vị chua, xơ bã nhiều Bưởi da xanh: Thời gian thu hái cho ăn tươi bảo quản vào khoảng 210-216 ngày sau đậu Lúc hàm lượng chất khô hòa tan 9,9-10,3%; hàm lượng axit hữu từ 0,37-0,44%; hàm lượng vitamin C 45,450,1mg%; tỷ lệ thịt/quả 62,3-69,3% Biểu bên ngoài: Các hạt tinh dầu vỏ nở to, vỏ sần sùi Dùng tay ấn nhẹ đáy cảm nhận độ lún định Thịt hồng, hạt, giòn, nhiều nước Vị nhiều chua 3- Dụng cụ, bao bì thu hái sản phẩm - Bao bì, thùng Giỏ, túi, thùng thu hái có nhiều kích cỡ hình dạng Sử dụng thùng tốt hơn, tính rộng rãi, không nén ép sản phẩm Thùng thưa nhựa tương đối đắt có tính bền, sử dụng lại, rửa dễ dàng Khi không sử dụng, xếp lồng vào để tiết kiệm không gian nơi lưu trữ vận chuyển Khi đựng đầy, lót rơm chồng thùng lên Nếu thùng nhựa có nhiều lỗ mặt bên mặt đáy, chúng sử dụng để rửa làm mát sản phẩm sau thu hoạch - Dụng cụ thu hái Kéo cắt phải sắc Kéo thu hoạch cam Kéo thu hái cao Sử dụng công cụ cắt có túi hứng gắn vào đầu sào dài, giúp hái độ cao không với Lưỡi cắt phải giữ sắc, túi hứng cần tương đối nhỏ Góc dao cắt hình dáng túi hứng ảnh hưởng đến chất lượng thu hoạch Vì thế, cần phải kiểm tra đặc tính trước sử dụng công cụ Gậy thu hái Sào túi hứng làm tay mua từ sở cung cấp dụng cụ nông nghiệp Túi hứng minh hoạ đan tay sợi dây nhỏ, may vài Vành đai sử dụng nẹp túi, lưỡi cắt làm từ mảnh kim loại, ống thép kinh tế cao, không ảnh hưởng tới sức khỏe người 1.5 Bảo quản phương pháp sinh học Là phương pháp bảo quản loại màng bảo quản sinh học, thuốc sinh học phục vụ cho bảo quản Ưu điểm: Dễ thực hiện, an toàn cho người thực người tiêu dung Ngoài tiến hành bảo quản người ta sử dụng tổng hợp – phương pháp để tăng hiệu chất lượng sản phẩm trình bảo quản 2.Một số kinh nghiệm phương pháp bảo quản đơn giản 2.1 Kinh nghiệm bảo quản - chọn quả: Khâu đặc biệt quan trọng bạn muốn bảo quản lâu Nếu chọn không đạt chất lượng dù kỹ thuật bảo quản có chuẩn đến đâu không giữ thơm ngon thời gian dài Với loại bạn phải có hiểu biết kỹ thuật chọn riêng dựa nguyên tắc chung: - Quả phải tươi ngon, không xây xát Có thể kiểm tra cách cấu vào cuống ngửi Nếu cuống có mùi thơm, có tinh dầu nghĩa tươi không chất bảo quản - Quả chín vàng cầm tay Không nên chọn xanh nắn mềm tay non, thu hái sớm để cất giữ lâu Những chín vàng, rắn gốc nên ngon, * Cách bảo quản nhà - Quả sau chọn lựa kỹ rửa vòi nước chảy Tốt nên dùng vòi có tia nhỏ, mạnh phun thẳng vào khiến chất bẩn vi khuẩn nằm vỏ rơi - Ngâm nước muối khoảng phút (không ngâm lâu làm biến đổi chất quả) - Dùng vải mềm rửa phần núm nơi vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập vào gây hỏng, thối sớm - Dùng quạt mát làm khô thật nhanh vòng vài phút - Gói thật kín túi ni- lông cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15oC Lưu ý: - Một số người có thói quen dùng vôi bột bôi vào núm Cách làm ngăn vi khuẩn xâm nhập kéo dài vài ngày, vôi bột khô hết tác dụng - Đối với để bàn thờ thắp hương để lâu khói hương làm chín nhanh - Một số gia đình dùng nước ozôn để bảo quản rau yên tâm tuyệt đối thực chất, nước ozôn có tác dụng phân hủy số chất tác dụng với số chất khác gây độc Trong đó, hoàn toàn rau phun loại thuốc trừ sâu nào, có chất độc Vì thế, lời khuyên tốt nên dùng nước muối để ngâm rửa - Không nên để hoa ngăn đá nhiệt độ lạnh đưa nhiệt độ thường, nhanh chín, nhanh hỏng - Nếu có điều kiện, nên bảo quản hoa nước hòa anolyt, giá thành rẻ đảm bảo an toàn - Bày cỗ lên ban thờ thắp nhang tốt nhang có nhiều chất làm mùi, vị, lớp vỏ bao quanh thức ăn khô, nhạt tác dụng chất làm biến đối chất lượng thực phẩm Khói nhang thắp nhiều ảnh hưởng tới đường hô hấp - Cách để giữ cam lâu Cam - Chọn cam: Muốn cam tươi lâu, phải chọn cuống, có hình dáng đẹp, không sâu, bệnh, đủ độ chín tự nhiên - Bảo quản: Dùng dao hay kéo sắc cắt cuống dài 0,5cm, lấy vôi chấm vào vết cắt Cách làm có tác dụng khử trùng, chống thối Bưởi - Chọn bưởi: Cũng chọn tương tự cam - Bảo quản: Có nhiều cách để bảo quản bưởi, có cách bảo giống cam Ngoài ra, có cách bảo quản sau: Bảo quản bưởi dùng để ăn dần: cách đơn giản, cần làm giàn tre hay gỗ nhiều tầng, tầng cách 25-30cm, xếp bưởi vào kín tầng, để giàn bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp Cách thường dùng để bảo quản số bưởi đặc sản số vùng tới 3-4 tháng sau thu hoạch, vỏ bưởi héo nhăn nheo lõi bưởi mọng nước, tép bưởi không nát, ăn đậm đà lúc thu hoạch Bảo quản bưởi làm đồ thờ, tế lễ: Yêu cầu bưởi phải giữ đẹp Nếu bảo quản lượng dùng thùng cát tông hay thùng phuy 200lít, cho lớp cát khô, nhỏ dày 10-15cm, xếp lớp bưởi lên trên, lớp cát dày 5-7cm lại xếp lớp bưởi đầy thùng, lớp cát dày 20cm Nếu bảo quản lượng bưởi nhiều nên kè gạch góc nhà hay gian nhà nơi khô ráo, sau cho lớp cát lại xếp lớp bưởi, bước làm giới thiệu phần Cách bưởi giữ tươi lâu 1,5-2 tháng sau thu hoạch 2.2 Phương pháp bảo quản cam cát Nguyên liệu: Các loại có múi gọi họ Citrus gồm cam, quýt, bưởi, chanh v.v Đây loại đặc sản vůng cận nhiệt đới, trao đổi buôn bán nhiều thị trường Cam: có tên khoa học Citrus sinensis, Citrus orantium Gồm loại chính: cam chanh, cam sành, cam đắng - Loại cam chanh có nhóm là: cam thường, cam rốn cam đỏ - Loại cam sành có vỏ dầy, sần sùi, ruột vàng đỏ, hương vị thơm ngon Loại cam đắng chứa nhiều chất đắng, chất lượng không cao Thời vụ thu hái cam Việt Nam nói chung từ tháng 10 đến tháng dương lịch phần múi cam có chứa: 88% nước, 12% chất khô, đường tổng số 6,3%, gồm 3,6% saccaroza, 1,3% glucoza vŕ 1,4% fructoza Axit hữu chiếm 1,4% chủ yếu axit citric Pectin có 0,9% (trong vỏ có đến 4%) Vitamin A-0,09, B1-0,04, B2-0,06, B6-0,08, PP-0,75mg% Quýt: loại có vỏ mỏng, múi nhỏ mọng có màu vàng da cam, vị ngọt, thơm ngon Mỗi có từ 10 đến 12 múi Trọng lượng trung bình khoảng 60g Đường kính từ đến 8cm Quýt thường thu hoạch từ tháng 11 đến tháng năm sau Thành phần hóa học quýt gồm: 89,7% nước, 10,3% chất khô, 1,1% axit hữu cơ, 2,9% đường khử, 5,5% đường saccaroza Vitamin C - 40mg% Chanh: nước ta chủ yếu giống chanh vỏ mỏng, màu xanh, tròn, vị chua, thơm đặc trưng so với loại vỏ dầy Thành phần hóa họccủa phần thịt gồm: 84,3% nước, 5-7% axit, 3,8% pectin, 1,3% tinh dầu, 2,6% đường, 93mg% vitamin C, 0,06mg%B1, 0,04 mg% B2, 0,75mg% PP Bưởi: loại trở thành mặt hàng ưa chuộng Thành phần hóa học gồm: 8,5-9% nước, 1,4-2,4% axit, 3,9-6,8% đường, 9,219% pectin, 34-44mg% vitamin C • Bảo quản cam cát: Cát xốp có tác dụng hấp thụ ẩm, nhiệt, CO2, thoát từ nguyên liệu bảo quản ngăn chặn phần xâm nhập khí O2 Như cát có tác dụng điều chỉnh tự nhiên thông số kỹ thuật bảo quản Cam thu hái bắt đầu chín Có thể dùng kéo cắt cuống sát mặt Sau thu hái nên để điều kiện bình thường 12-14 để ổn định hô hấp Trong thời gian tiến hành lựa chọn theo độ chín, kích thước, loại bỏ bầm giập, sây sát Trong trường hợp nhiễm bẩn nhiều phải rửa để khô Để chống nhiễm trůng, bôi vôi vào cuống Cách bảo quản: Rải lớp cát khô dầy 20-30cm kho Xếp lớp cam lên lớp cát, sau lại rải lớp cát dầy 5cm lên lớp cam Cứ vậy, lớp cát đến lớp cam chiều dầy đống cam đạt yêu cầu phủ lớp cát dầy 30cm Trong thời gian bảo quản, tháng lần kiểm tra để phát bệnh Bằng cách bảo quản giữ cam tháng Phương pháp bảo quản cam cát cho kết tốt không bảo quản nhiều, thích hợp cho bảo quản qui mô gia đình 2.3 Bảo quản hóa chất: Sau thu hái, cam lau chùi xử lý hóa chất Hóa chất thường dùng Topxin-M Cách tiến hành: Trước tiên nhúng cam vào nước vôi bão hòa, vớt để nước không khí Khi CO2 khí tác dụng với Ca(OH)2, tạo thành màng CaCO3 bao quanh cam, hạn chế bốc nước, hạn chế hô hấp, ngăn vi sinh vật xâm nhập Sau nhúng cam với dung dịch Topxin-M 0,1% lại vớt để Khi nước cam gói giấy mềm đựng túi polyetylen dầy 0,4mm Xếp cam vào sọt đưa bảo quản nơi thoáng mát nhiệt độ thường lạnh 2.4 Bảo quản cam nhiệt độ thấp: Trước bảo quản, cam chọn theo độ chín, kích thước, độ hư hỏng Sau ngâm cam nước sô đa khoảng 10-15 phút rửa lại nước vŕ để nước Khi cam đă ta tiến hŕnh xử lý hóa chất, bọc màng sáp v.v tiếp đến xếp cam vào sọt đưa bảo quản kho lạnh Trong thời gian bảo quản cần kiểm tra thường xuyęn để phát bệnh, đồng thời theo dői độ chín để kịp thời thay đổi chế độ bảo quản cho thích hợp 2.5 Bảo quản màng sinh học Trong năm gần quan nghiên cứu Khoa học Nông nghiệp nước ta liên tục cho đời nhiều chế phẩm bảo quản rau tươi đưa lại hiệu kinh tế cao: Giảm tỉ lệ hư hao, tăng thời gian bảo quản nhằm kéo dài thời gian thu hoạch tiêu thụ Hầu hết chế phẩm có nguồn gốc sinh học, đơn giản, dễ sử dụng, sản phẩm bảo quản chế phẩm hoàn toàn không độc hại, an toàn cho người sản xuất lẫn người sử dụng Sau thu hoạch, cam cần phân loại làm sơ bộ, thực Biện pháp xử lý hóa chất (kali sorbate 5%, KMnO4 0,5%), xử lý ozone, vôi Hoặc không xử lý Bao màng chitosan 1% (phân tử Luợng thấp cao), CMC (Carboxymethyl cellulose) màng pectin 1- Màng bán thấm BOQ -15 : Đây sản phẩm môn Bảo quản sau thu hoạch ( Viện điện Nông nghiệp Công nghệ sau thu hoạch ) nghiên cứu, SX BOQ –15 hỗn hợp dung môi hữu thuốc chống nấm kết hợp với dạng dung dịch lỏng dùng để bảo quản loại thuộc họ Citrus ( cam, chanh, quít, bưởi) số loại rau ăn cà chua Sau thu hái, nông dân cần rửa sạch, lau khô nhúng dùng khăn tẩm dung dịch lau lớp mỏng bề mặt quả, để khô 3-5 phút xếp vào thùng carton đem bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát Lớp màng mỏng Parafine hữu có tác dụng vừa làm bóng mặt quả, tăng thêm độ hấp dẫn mã quả, vừa có tác dụng ngăn bốc nước giảm hao hụt khối lượng suốt trình bảo quản Thuốc chống nấm phối trộn với parafine có tác dụng ngăn ngừa xâm nhiễm gây hại nấm bệnh hoàn toàn không độc hại với người sử dụng Bắt đầu từ vụ cam năm 2005, Viện phối hợp với nhiều địa phương trồng cam lớn miền Bắc công ty rau 19-5 ( Nghệ An), NT Cao Phong ( Hoà Bình), Hội ND tỉnh Hà Giang ( vùng cam Bắc Quang- Hà Giang) xây dựng nhiều mô hình thử nghiệm cho kết tốt, cam bảo quản tháng, kéo dài tới sau Tết Nguyên Đán, bán giá cao lúc vụ gấp 2-3 lần, chí gấp 4-5 lần mà tỷ lệ hư thối khoảng 2-3% so với bảo quản hóa chất độc hại TQ 15% Đánh giá nông dân nhiều nơi sử dụng chế phẩm POQ – 15 công nghệ đơn giản, dễ làm, chi phí thấp ( 200-300 đồng/kg cam bảo quản) mà hiệu lại cao nên nhiều người bắt đầu triển khai bảo quản theo phương pháp 2-Sử dụng màng Chitosan: Đây sản phẩm quy trình công nghệ cán khoa học Viện nghiên cứu ăn miền Nam Viện nghiên cứu Phát triển Công nghệ Sinh học ( Trường Đại học Cần Thơ) nghiên cứu thành công việc bảo quản loại tươi sau thu hoạch Chitosan chiết xuất từ vỏ tôm thành dạng dung môi lỏng có tác dụng tạo thành màng mỏng phủ bề mặt vỏ nhằm ngăn chặn nước xâm nhập nấm bệnh Với xoài, tác giả khuyến cáo nên xử lý trái sau rửa qua nước nóng 48-500C 5-10 phút để ngăn ngừa bệnh thán thư ruồi đục trái, sau nhúng vào dung dịch Chitosan bảo quản nhiệt độ lạnh 10-120C lưu giữ tuần, chí tới tuần để vận chuyển xa an toàn Với cam quýt, đặc biệt trái quít đường Lai Vung ( Đồng Tháp) tác giả khuyến cáo quy trình bảo quản trái cách bao màng Chitosan nồng độ 0,25% kết hợp với bao Polyethylene (PE) có đục lỗ với đường kính mm ghép mí máy ép bảo quản nhiệt độ lạnh 120C bảo quản tới tuần 3- Chế phẩm BQE Retain - AVG đời giúp người trồng trái có múi bảo quản hoa kéo dài tới 2,5 tháng Cuối năm 2009, Viện Cơ điện nông nghiệp công nghệ sau thu hoạch Việt Nam, triển khai đề tài "Nghiên cứu ứng dụng công nghệ bảo quản hoa màng costing - BQE 15 Retain - AVG" đưa vào ứng dụng số huyện tỉnh Hưng Yên cách bảo quản cam đường Canh chế phẩm BQE15 BQE 15 chế phẩm sinh học chiết suất từ sáp ong, cỏ… thành phần keo BE có màu nâu vàng nhạt thể lỏng chất thị Anionic BQE 15 sử dụng để tạo lớp màng bán thấm mỏng bao bọc quanh vỏ hoa như: Cam, quýt, bưởi… nhằm ngăn chặn oxy tác động vào vỏ quả, làm chậm trình hô hấp, ngăn chặn vi khuẩn công, nên giảm thiểu tỷ lệ thối rữa hoa bảo quản Hoa bảo quản "màng costing", tươi, bóng đẹp hấp dẫn khách hàng Chế phẩm Bộ NNPTNT cho phép sử dụng chất phụ gia thực phẩm, không gây độc hại, chi phí rẻ Chỉ cần 0,5 lít BQE 15 dùng cho tạ cam, quýt… chi phí khoảng 100.000 đồng/1 tạ cam Cách làm: Đổ chế phẩm bát, dùng vải thấm vào chế phẩm lau lên vỏ cam, quýt chờ cho màng costing khô đóng thùng bảo quản" Qua thử nghiệm 400kg cam đường Canh, bảo quản thời gian 2,5 tháng Kết có gần 10kg hư hỏng 2.6 phương pháp xử lý trước thu hoạch Retain- AVG (Aminotheoxy Vinyl Glycine rochloride) Đây chất điều hòa sinh trưởng thực vật có nguồn gốc tự nhiên, tạo từ trình lên men Chế phẩm có tác dụng ức chế hoàn toàn hoạt động enzym ACC-synthetaza, làm trì hoãn trình chín quả, giữ mùi thơm Đồng thời Retain - AVG làm giảm tượng rụng hoa Cách làm: Pha chế phẩm theo tỷ lệ (ghi bao bì), dùng bình phun trực tiếp lên hoa, vườn Với phương pháp kéo dài thời gian chín khoảng tháng Anh Nguyễn Văn Hoãn, thôn Đức Nhuận, xã Phúc Trạch (Khoái Châu, Hưng Yên) người đầu việc làm nhãn hiệu cho hoa cho hay: "Nhờ có chế phẩm BQE 15 Retain - AVG nên vườn cam đường Canh bưởi Diễn chủ động thời gian thu hái quả, bán giá cao thu hái thời điểm thị trường sốt" "Để phân biệt hoa dùng chế phẩm BQE 15 Retian - AVG với hoa dùng chất bảo quản độc hại Trung Quốc, vỏ có lớp màng trắng bóng (giống màng túi nilon), hoa dùng chất bảo quản Trung Quốc màng bóng Vừa qua tiếp tục thử nghiệm 100kg cam đường canh nữa, thành công năm 2011 đưa bán rộng rãi thị trường" 2.7 Kinh nghiệm bảo quản rau tủ lạnh Rau thực phẩm dễ hỏng cách bảo quản hợp lý, biết cách bảo quản chúng cho tốt Vậy tham khảo số mẹo nhỏ bảo quản rau tủ lạnh để giữ tươi lâu Nên bảo quản rau củ nhiệt độ Tủ lạnh nên trì 1-4°C bảo quản rau vi khuẩn thường phát triển mạnh rau bảo quản nhiệt độ 4°C, làm hư hỏng loại thực phẩm Nếu nhiệt độ thấp rau lại đóng băng Vì thế, trường hợp bị cúp điện mà nhiệt độ tủ lạnh 4°C thực phẩm an toàn nhiệt độ tủ lạnh 4°C giờ, thực phẩm cần phải bỏ Một số rau củ nhạy cảm với Ethylene Nhiều loại rau trái nhạy cảm với ethylene, hóa chất phát từ nhiều loại trái số rau xanh Theo đó, loại thực phẩm phát ethylene bao gồm: táo, lê, chuối, lê, đào, mận, dưa đỏ, dưa hấu, nấm, cà chua Những rau hấp thụ hóa chất ethylene bao gồm: loại rau, rau xanh, đậu, cà rốt, dưa chuột, cà tím, đậu Hà Lan, ớt khoai tây Khi thực phẩm hấp thụ hóa chất ethylene, chúng có số biểu hiện: • Rỗ điểm màu nâu • Búp cải xanh, dưa chuột trở nên vàng • Cà rốt bị đắng ăn Những rau củ có mùi hôi bảo quản Một số trái rau phát mùi hôi ảnh hưởng đến mùi vị thực phẩm khác bảo quản Để giảm mùi, đặt hộp bột nở tủ lạnh để hấp thụ mùi hôi độ ẩm Thi thoảng loại bỏ bớt lớp bột nở định kỳ để trì tính hiệu Một số rau phát mùi hôi: • Táo gây mùi bị hấp thụ mùi bắp cải, cà rốt hành • Lê tỏa mùi hôi hấp thụ bắp cải, cần tây, cà rốt, hành tây khoai tây • Hành củ hành sản xuất mùi hấp thụ mùi từ táo, cần tây, bắp, nho, rau xanh, nấm, lê Những thực phẩm tạo mùi loại rau củ bị độ ẩm nhanh chóng cần lưu trữ túi, hộp kín để tủ lạnh Mẹo lưu trữ rau tủ lạnh - Không rửa rau trước cho vào tủ lạnh rửa trước bỏ sơ chế ăn Vì nhiều độ ẩm thực phẩm gây bất lợi khiến chúng bị biến màu - Cắt bớt số thực phẩm củ cải, cà rốt, xu hào…trước để vào tủ lạnh - Luôn đảm bảo thực phẩm nhạy cảm với hóa chất ethylene thực phẩm phát mùi hôi việc bọc gói riêng biệt để tủ lạnh Nên giữ rau củ tủ lạnh thời gian bao lâu? • 2-3 ngày: măng tây, cải bắp • 3-5 ngày: cải xanh, đậu lima, đậu Hà Lan, hành • tuần: đậu, súp lơ, dưa chuột, rau xanh, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngô • 1-2 tuần: cần tây • tuần: củ cải, cà rốt, củ cải Những rau củ không nên lưu trữ tủ lạnh - Khoai tây: tốt không nên lưu trữ tủ lạnh nhiệt độ bình thường, chúng tươi ngon vài ngày - Cà chua: tốt nên lưu trữ chúng nhiệt độ khoảng 16°C chúng bị hương vị lưu trữ tủ lạnh - Củ cải xanh: Củ cải xanh không nên lưu trữ tủ lạnh nên sử dụng kịp thời việc lưu trữ tủ lạnh khiến chúng phát sinh mùi mạnh mẽ III- KỸ THUẬT CHĂM SÓC CÂY CAM SAU THU HOẠCH Chăm sóc cam sau thu hoạch: Cam, quýt sau thu hoạch cần chăm sóc, vệ sinh, cắt tỉa, phòng trừ sâu bệnh để tiếp tục phát triển cho mùa bội thu sau - Tiến hành làm cỏ dại, sau 25 - 30 ngày thu hoạch cắt tỉa cành sâu bệnh, cành tược, khô héo, cành tăm hương, mọc không hướng - Quét booc đô vào gốc ngăn cư trú sâu bệnh - Phòng trừ sâu bệnh biện pháp kỹ thuật tổng hợp: bón phân đầy đủ, cân đối, kịp thời, bón kỹ thuật, phun thuốc lúc, cách Đốn tỉa, tạo hình Sau mùa thu hái quả, công việc đốn tỉa, tạo hình cho cam phải tiến hành thường xuyên như: cắt bỏ cành khô, cành bị sâu bệnh, cành tăm, cành vượt, cành xiên vào tán, cành mọc dày, cành yếu nhằm tạo cho thông thoáng, sâu bệnh Xử lý hoa: Ngưng tưới rút nước mương (nếu có) khoảng 2-4 tuần vừa "xào lá" (lá héo vào buổi chiều sáng mai không tươi lại hoàn toàn) Sau tưới nước đẫm lại ba ngày liền, ngày tưới hai lần Ngày thứ tư tưới ngày/lần Sau tưới nước lại tươi trở lại, pha 35ml RA HOA C.A.T + 15g F.Bo/8 lít kích phát tố hoa trái Thiên Nông 7g + 15g F.Bo/8 lít , phun sương tán thân hai lần (5 ngày/lần) thúc hoa đồng loạt, sau đọt non tưới hai ngày/lần Chăm sóc, bón phân * Chăm sóc - Làm cỏ: Thường xuyên làm cỏ quanh gốc theo hình chiếu tán cây, để hạn chế việc cạnh tranh dinh dưỡng, trú ngụ, xâm nhập sâu bệnh - Tưới nước: Cây cam loại ưa ẩm chịu hạn, việc tưới nước cho cần thiết thời kỳ nẩy mầm, phân hoá mầm hoa, thời kỳ hoa, kết phát triển Đối với mùa khô hạn cần tưới nước từ tháng 11 đến tháng Lưu ý: Không để vườn cam bị úng giai đoạn mang * Bón phân - Lượng bón: Tuổi (năm) Loại phân Phân hữu Phân đạm ure Phân lân nung chảy Phân kali Vôi bột - năm (kg/cây) - năm (kg/cây) Trên năm bón theo NS 80 tạ/ha (kg/tấn quả) 35-40 45-50 2000-2500 0,35-0,45 0,5-0,55 24-26 0,9-1,2 1,4-1,5 70-75 0,45-0,5 0,55-0,65 25-30 0,7-0,8 0,8-1,0 150-250 - Cách bón: Dùng cuốc đào rãnh cuốc hố theo mép hình chiếu tán cây, sâu 25 - 30 cm, rộng 20 - 25 cm (tuỳ lượng phân bón) trộn loại phân bón, bón vào rãnh lấp đất Thời gian bón: Tháng bón 60% lượng phân đạm urê + 40% lượng phân kali (thúc cành xuân); tháng - bón 40% lượng phân đạm urê + 60% lượng phân kali (thúc cành thu, thúc quả); tháng - 11 bón toàn lượng phân chuồng hoai + phân lân vôi bột Phòng trừ sâu bệnh 3.1 Sâu đục thân hay gọi xén tóc Xén tóc hại cam quýt có loại: Xén tóc xanh lục, xén tóc nâu xén tóc Nhưng gây hại phổ biến xén tóc xanh lục * Tác hại: Hàng năm xén tóc xuất vào đầu mùa hè tháng 5, tháng Chúng đẻ trứng vào khe nứt vỏ cây, sâu non nở đục vào vỏ thành đường khoanh tròn xung quanh thân cây, sâu lớn vết đục dài sâu vào phần thịt gỗ, cách quãng chúng lại đục ngang để thải phân, làm gãy cành, chết Thời gian thân kéo dài từ đến tháng * Biện pháp phòng trừ: - Vào tháng đến tháng bắt diệt xén tóc vào sáng sớm chiều tối - Tỉa cành thường xuyên để cành thông thoáng; cắt cành héo sâu tuổi nhỏ gây - Dùng hỗn hợp phần phân trâu bò tươi + 10 phần đất sét + 15 phần nước + 0,2 phần thuốc Padan 95 SP, khuấy quét lên thân cành lớn trước xén tóc đẻ trứng - Sâu tuổi lớn đục vào thân cành, dùng dây thép gai mây chọc vào lỗ để diệt sâu, sau dùng Basuzin 10 H nhào với đất sét tỷ lệ 1/20 trát kín vào lỗ đục 3.2 Sâu vẽ bùa * Tác hại: Sâu non đục biểu bì thành đường ngoằn ngoèo, ăn lớp tế bào nhu mô làm cho co dúm quăn queo, chồi non ngừng sinh trưởng Ngoài vết đục tạo điều kiện cho bệnh loét cam phát triển Sâu gây hại đợt lộc non, nặng lộc xuân, lộc thu Hại nặng giống cam mỏng, vườn cam tỉa cành, tạo tán * Biện pháp phòng trừ: - Thường xuyên tỉa cành, tạo tán cho vườn cam thông thoáng Chăm sóc quy trình, bón phân trước đợt lộc để lộc tập trung - Khi sâu phát sinh gây hại phun trừ loại thuốc sau: + Padan 95 SP, pha 10 gr đến 15 gr thuốc với 10 lít nước + Sherpa 25 EC, pha 10 cc đến 12 cc thuốc với 10 lít nước + Fastac EC, pha cc đến 10 cc thuốc với 10 lít nước Chú ý: Khi phun thuốc phải phun ướt 3.3 Nhện Gây hại cam quýt có loại nhện là: Nhện đỏ nhện trắng, loại thể nhỏ bé, mắt thường nhìn rõ * Tác hại: Nhện trắng hại lá, quả, chúng chích hút tinh dầu làm chuyển màu xám bạc, làm nhỏ, chua Nhện hại nặng định hình có đường kính từ đến cm Nhện đỏ gây hại chủ yếu ổn định, làm màu xanh bóng, biến thành màu xám bạc Nhện hại nặng làm khô rụng Nhện gây hại nặng theo đợt lộc, nặng lộc xuân lớn Trong điều kiện mùa xuân ấm áp, khô hạn vườn rậm rạp, không xén tỉa nhện phát triển nhanh gây hại nặng vào tháng 3, 4,5 tháng 10, tháng 11 * Biện pháp phòng trừ: Tăng cường chăm sóc bón phân, tưới nước không để khô hạn, cắt tỉa cành tăm tán Phun trừ loại thuốc sau: + Ortus SC, pha cc đến cc thuốc với 10 lít nước + Comite 73 EC, pha cc đến cc thuốc với 10 lít nước + Dandy 15 EC, pha cc đến 10 cc thuốc với 10 lít nước Chú ý: Khi phun thuốc phải phun ướt lá, 3.4 Rệp Gây hại cam quýt có nhiều loại như: Rệp vẩy ốc, rệp sáp, rệp nâu, rệp đen Có loại gây hại quanh năm, có loại gây hại theo đợt lộc * Tác hại: Các loại rệp chích hút nhựa lấy dinh dưỡng làm cho không phát triển được, biến dạng nhỏ cứng, suy kiệt, giảm suất Có loại môi giới truyền bệng vàng Greening, bệnh tàn lụi * Biện pháp phòng trừ: Thường xuyên tỉa cành tạo tán kết hợp bón phân cho sinh trưởng tốt Khi bị hại cần phun trừ loại thuốc sau: + Admire 50 EC, pha cc đến 10 cc thuốc với 10 lít nước + Actara 25 WG, pha gr thuốc với 10 lít nước + Regent 800 WG, pha gr thuốc với 10 lít nước Chú ý: Khi phun thuốc phải phun ướt 3.5 Bệnh sẹo * Tác hại: Bệnh hại phận non như: Lá, cành, quả, đài hoa Vết bệnh ban đầu chấm nhỏ màu vàng sau chuyển thành vết hình chóp khô rám, hoá bần làm cho quăn queo, cành vỏ sần sùi thành đám da cóc Bệnh hại nặng giống cam sành, hại vào đợt lộc lộc xuân Hại nặng điều kiện thời tiết nóng ẩm, vườn rậm rạp * Biện pháp phòng trừ: Sau vụ thu hoạch cần cắt tỉa cành lá, vệ sinh vườn để giảm nguồn bệnh lây lan bệnh Tăng cường chăm sóc cho lộc tập trung phun phòng loại thuốc sau: +Anvil SC, pha 10 cc đến 15 cc thuốc với 10 lít nước + Oxyclorure 30 BTN, pha 60 gr đến 70 gr thuốc với 10 lít nước + Bavistin 50 FL pha cc đến 10 cc thuốc với 10 lít nước [...]... Phương pháp bảo quản cam bằng cát Nguyên liệu: Các loại quả có múi còn gọi là quả họ Citrus gồm cam, quýt, bưởi, chanh v.v Đây là loại quả đặc sản vůng cận nhiệt đới, được trao đổi buôn bán nhiều trên thị trường 1 Cam: có tên khoa học là Citrus sinensis, Citrus orantium Gồm 3 loại chính: cam chanh, cam sành, cam đắng - Loại cam chanh có 3 nhóm là: cam thường, cam rốn và cam đỏ - Loại cam sành có vỏ dầy,... lít , phun sương đều tán cây và trong thân cây hai lần (5 ngày/lần) thúc ra hoa đồng loạt, sau khi cây ra đọt non tưới hai ngày/lần 4 Chăm sóc, bón phân * Chăm sóc - Làm cỏ: Thường xuyên làm sạch cỏ quanh gốc theo hình chiếu của tán cây, để hạn chế việc cạnh tranh dinh dưỡng, trú ngụ, xâm nhập của sâu bệnh - Tưới nước: Cây cam là loại cây ưa ẩm và ít chịu hạn, việc tưới nước cho cây là rất cần thiết ở... ráo Khi đã ráo nước cam được gói từng quả bằng giấy bản mềm hoặc đựng trong túi polyetylen dầy 0,4mm Xếp cam vào sọt và đưa đi bảo quản ở nơi thoáng mát ở nhiệt độ thường hoặc lạnh 2.4 Bảo quản cam ở nhiệt độ thấp: Trước khi bảo quản, cam được chọn theo độ chín, kích thước, độ hư hỏng Sau đó ngâm cam trong nước sô đa khoảng 10-15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch vŕ để ráo nước Khi cam đă ráo ta tiến... mạnh mẽ III- KỸ THUẬT CHĂM SÓC CÂY CAM SAU THU HOẠCH 1 Chăm sóc cam sau thu hoạch: Cam, quýt sau thu hoạch cần được chăm sóc, vệ sinh, cắt tỉa, phòng trừ sâu bệnh để cây tiếp tục phát triển và cho mùa bội thu sau - Tiến hành làm sạch cỏ dại, sau 25 - 30 ngày thu hoạch cắt tỉa các cành sâu bệnh, cành tược, khô héo, cành tăm hương, mọc không đúng hướng - Quét booc đô vào gốc cây ngăn sự cư trú của sâu bệnh... trên nền kho sạch Xếp một lớp cam lên trên lớp cát, sau đó lại rải 1 lớp cát dầy 5cm lên trên lớp cam Cứ như vậy, lớp cát rồi đến lớp cam cho đến khi chiều dầy của đống cam đạt yêu cầu thì phủ một lớp cát trên cùng dầy 30cm Trong thời gian bảo quản, cứ mỗi tháng một lần kiểm tra để phát hiện bệnh Bằng cách bảo quản này có thể giữ cam được trên 3 tháng Phương pháp bảo quản cam trong cát tuy cho kết quả... chuyển thành các vết hình chóp khô rám, hoá bần làm cho lá quăn queo, cành và vỏ quả sần sùi thành từng đám như da cóc Bệnh hại nặng trên các giống cam sành, hại vào các đợt lộc nhất là lộc xuân Hại nặng trong điều kiện thời tiết nóng ẩm, vườn cây rậm rạp * Biện pháp phòng trừ: Sau mỗi vụ thu hoạch cần cắt tỉa cành lá, vệ sinh vườn cây để giảm nguồn bệnh lây lan của bệnh Tăng cường chăm sóc cho lộc ra tập. .. bảo quản hoa quả trong nước hòa anolyt, giá thành rẻ và đảm bảo an toàn - Bày cỗ lên ban thờ càng thắp ít nhang càng tốt vì trong nhang có nhiều chất làm mất mùi, mất vị, lớp vỏ bao quanh thức ăn khô, nhạt do tác dụng chất làm biến đối chất lượng thực phẩm Khói nhang nếu thắp nhiều ảnh hưởng tới đường hô hấp - Cách để giữ cam được lâu Cam - Chọn cam: Muốn cam tươi lâu, phải chọn quả còn cả cuống, có... kết quả và quả phát triển Đối với mùa khô hạn cần tưới nước từ tháng 11 đến tháng 2 Lưu ý: Không để vườn cam bị úng nhất là giai đoạn khi cây mang quả * Bón phân - Lượng bón: Tuổi cây (năm) Loại phân Phân hữu cơ Phân đạm ure Phân lân nung chảy Phân kali Vôi bột 4 - 5 năm (kg /cây) 6 - 7 năm (kg /cây) Trên 7 năm bón theo NS trên 80 tạ/ha (kg/tấn quả) 35-40 45-50 2000-2500 0,35-0,45 0,5-0,55 24-26 0,9-1,2... 3.1 Sâu đục thân hay còn gọi là xén tóc Xén tóc hại cam quýt có 3 loại: Xén tóc xanh lục, xén tóc nâu và xén tóc sao Nhưng gây hại phổ biến là xén tóc xanh lục * Tác hại: Hàng năm xén tóc xuất hiện vào đầu mùa hè tháng 5, tháng 6 Chúng đẻ trứng vào khe nứt của vỏ cây, sâu non mới nở đục ngay vào vỏ cây thành những đường khoanh tròn xung quanh thân cây, sâu càng lớn vết đục càng dài và sâu vào trong... dưới biểu bì lá thành những đường ngoằn ngoèo, ăn lớp tế bào nhu mô làm cho lá co dúm quăn queo, các chồi non ngừng sinh trưởng Ngoài ra các vết đục còn tạo điều kiện cho bệnh loét cam phát triển Sâu gây hại các đợt lộc non, nặng nhất là lộc xuân, lộc thu Hại nặng ở các giống cam lá mỏng, vườn cam ít tỉa cành, tạo tán * Biện pháp phòng trừ: - Thường xuyên tỉa cành, tạo tán cho vườn cam thông thoáng