Tiểu luận tổng quan về làng nghề nông thôn ở VN

Lời mở đầu Những thập niên cuối kỷ 20 đầu kỷ 21, phát triển khoa học kỹ thuậtvà trí tuệ ngời làm cho sản xuất tăng nhanh, nhng môi trờng xấu dần đi, môi trờng đất, nớc, không khí bị ô nhiễm nặng, cân sinh thái bị phá vỡ, báo hiệu nguy suy thoái sống sinh vật toàn trái đất có ngời Để khắc phục tợng xấu môi trờng sống, cộng đồng giới có hội nghị bàn vấn đề môi trờng chất thải công nghiệp, tổ chức phi phủ hoật động dới hình thức vơis mục đích cứu lấy trái đất trớc nguy huỷ diệt bảo vệ môi trờng toàn cầu Hầu hết nớc có luật bảo vệ môi trờng, có máy quản lý nhà nớc môi trờng, quan, ban ngành chuyên ghiên cứu lĩnh vực môi trờng Việt Nam năm gần với chế mở, xuất hịên nhiều khu công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp, làng nghề Những sở kinh tế góp phần không nhỏ đa kinh tế đất nớc lên đảng nhà nớc ta sớm quan tâm đến vấn đề môi trờng, kịp thời đua giải pháp khắc phục ô nhiễm môi trờng Công tác quản lý môi trờng dạt kết đáng kể nhng chủ yếu đô thị, khu công nghiệp nông thôn, môi trờng đặc biệt môi trờng làng nghề cha đợc quan tâm mức Trớc làng nghề sản xuất với quy mô nhỏ, công nghệ đơn giản, lợng chất thải nhỏ môi trờng tự nhiên đồng hoá đợc Nhng ngày với gia tăng sản xuất tiêu thụ kèm theo công nghệ phức tạp thải môi trờng lợng lớn chất thải vợt khả đồng hoá môi trờng xung quanh, gây ô nhiễm môi trờng, đe doạ đến môi trờng sức khoẻ ngời dân Đảm bảo môi trờng xanh phát triển bền vững việc không dễ dàng cho làng nghề nông thôn quy mô sản xuất nhỏ dới dạng kinh tế hộ gia đình nên không đủ điều kiện áp dụng phơng pháp xử lý cuối đờng ống Mặt khác sản xuất lại đợc tiến hành nơi nên ảnh hởng trực tiếp đến sức khoẻ ngời dân môi trờng làng nghề nông thôn trở thành vấn đề xúc, mức độ ảnh hởng ngày nghiêm trọng số hộ làm nghề phụ lớn, phạm vi rộng Vì vấn đề cấp thiết phải có sách u tiên để cải thiện môi trờng làng nghề góp phần phát triển cách bền vững Tổng quan làng nghề nông thôn Việt Nam Trong năm trình đổi mới, phát triển làng nghề có bớc thăng trầm chung nh kinh tế quốc dân nêu số nét bật sau: Có nhiều làng nghề truyền thống đợc khôi phục hình thành làng nghề Chẳng hạn Nam Định Hà Nam 123 làng nghề, Hà Tây 73 làng nghề, Bắc Ninh 63 làng nghề,Sự phát triển làng nghề mở kéo theo nhiều dịch vụ khác có liên quan Chẳng hạn sản phẩm phụ ngành chế biến lơng thực thực phẩm góp phần phát triển chăn nuôi gia đình; ngành sản xuất ngũ kim tái chế khác tạo việc làm cho hệ thống màng lới thu gom nguyên liệu, phế liệu, phế phẩm, có ngành nghề có đổi để vơn lên cạnh tranh với hàng ngoại với mức độ định nh làng nghề gốm sứ Bát Tràng,Có làng nghề phục hồi đợc nghề truyền thống nh nghề dát vàng quỳ Kiêu Kị ( Gia Lâm - Hà Nội) có làng nghề trình hình thành phát triển nh mặt hàng thủ công mỹ nghệ đá Mai Lâm ( Đông Anh - Hà Nội ), Lại có làng với hình thành phát triển cách tự phát nh xã Đông Hội(Đông Anh - Hà Nội) có thôn làm bếp lò đun than tổ ong, thôn làm chổi tre, thôn làm giấy xi măng đựng hàng khô, thôn làm bánh mứt kẹo Đồng thời có làng nghề tiếp tục gặp khó khăn việc xác định phơng hớng phát triển mặt hàng sản xuất cho phù hợp với nhu cầu thị trờng nh làng nghề giấy ( Hà Nội), chế biến cói, nh nh mặt hàng dao kéo làng rèn Đa Sĩ ( Hà Đông) chất lợng tốt nhng giá lại không cạnh tranh với mặt hàng dao kéo Thái,Trung Quốc thua mặt mẫu mã, hình dáng, nguyên liệu sử dụng Nhìn chung với nhiều loại hình sản phẩm: Phong phú chủng loại đa dạng mẫu mã, độc đáo tinh sảo, làng nghề thủ công mang lại cho kinh tế đất nớc nói chung kinh tế nông thôn Việt Nam nói riêngmột sắc diện mới, tạo nhiều việc làm, góp phần xoá đói giảm nghèo, tăng dần mức sống ngời dân, đồng thời cung cấp lợng hàng hoá khổng lồ cho nớc khu vực Từ bớc đổi thời gian gần khuyến khích nhà hoạch định sách xem xét nhìn nhận phát triển làng nghề thủ công nh lựa chọn đắn cho trình phát triển nông thôn Tuy nhiên thay đổi quy trình, mở rộng quy mô sản xuất làm cho môi trờng làng nghề bị suy thoái dần, có nguy bị huỷ hoại ảnh hởng không nhỏ tới sức khoẻ ngời dân địa phơng Lịch sử phát triển làng nghề nông thôn việt nam Các làng nghề thủ công đóng vai trò quan trọng lịch sử phát triển kinh tế việt nam Vợt lên nhu cầu nông nghiệp, làng nghề điển hình sản xuất mặt hàng thủ công với chất lợng cao có ý nghĩa lớn tới đời sống văn hoá, tinh thần dân sinh Vào đầu kỷ 20, ngời ta liệt kê vùng châu thổ sông Hồng có tới 108 nghề thủ công, sử dụng gần nửa triệu lao động Dọc theo dòng sông tỉnh Hà Tây, Bắc Ninh, tỷ lệ ngời nông dân tham gia vào thủ công nghiệp chiếm 20%-30% Một số chuyển hẳn sang thủ công nghiệp [1] Trong giai đoạn 1945- 1963 nghề thủ công không đợc coi trọng chiến lợc phát triển đất nớc Nhà nớc trọng vào ngành công nghiệp nặng, ngời thợ thủ công đợc khuyến khích tham gia vào sản xuất hợp tác xã Vào năm 1963- 1978 dới áp lực kinh tế thời chiến, sản xuất thủ công không không vợt qua khỏi kinh tế bao cấp Trong chế tập chung, nhà nớc giao kế hoạch thu mua sản phẩm, sản xuất tập trung làng nghề có biến đổi Song cha có sách giá hợp lý, môi trờng kinh doanh cha phù hợp nên ngời thợ thủ công không sống đợc nghề mình, thợ tài hoa ngày Sau nhiều năm trì trệ, từ cuối năm 70, kinh tế đất nớc có thay đổi đáng kể Nhà nớc mở rộng thị trờng cho sản phẩm Việt Nam sang Đông Âu giúp cho làng nghề thủ công mỹ nghệ, sản xuất hành xuất có hội phát triển Do thiếu kinh nghiệm quản lý, trình độ tổ chức sản xuất yếu kém, lại thêm cấm vận Mỹ, thời gian dài kinh tế gặp nhiều khó khăn Vào cuối năm 80 Đảng ta chủ trơng xoá bỏ hoàn toàn hệ thống bao cấp, chuyển sang kinh tế hàng hoá nhiều thành phần theo định hớng xã hội chủ nghĩa Những năm đầu đổi thiếu nguồn vốn đầu t cho công nghệ nên thay đổi làng nghề diễn chậm chạp, khó khăn Trong 10 nm trở lại đây, đảng nhà nớc quan tâm tới tiềm phát triển kinh tế nông thôn, thông qua cải cách luật pháp, chơng trnhf cho vay vốn, nâng cấp sở hạ tầng Kết 10 năm tỷ lệ tăng trởng hàng năm ngành tiểu thủ công nghiệp đạt 8% [1] Nhiều làng nghề truyền thống đợc khôi phục xuất thêm số làng nghề Sản xuất kinh doanh phát triển mạnh Chiến lợc phát triển làng nghề nông thôn thu đợc kết to lớn bớc khẳng định vai trò tất yếu nghiệp phát triển kinh tế đất nớc Những đặc điểm làng nghề nông thôn việt nam đặc điểm trình độ công nghệ Công nghệ sản xuất làng nghề nông thôn mang tính truyền thống, có từ lâu đời.Công cụ lao động ngời thợ đôi bàn tay dụng cụ, thiết bị đơn giản, mà suất thấp, quy mô sản xuất thấp, quy mô sản xuất nhỏ, tiêu hao nguyên liệu lớn.Từ sau đại hội toàn quốc lần thứ VI đợc đảng nhà nớc đầu t khuyến khích làng nghề nông thôn Việt Nam có thay đổi bớc đầu công nghệ thông qua cải tiến theo hớng đại hoá công nghệ truyền thống Theo điều tra phi nông nghiệp nông nghiệp phát triển nông thôn cho thấy37% doanh nghiệp nông thôn có thay đổi công nghệ, bớc khí hoá khâu sản xuất Trong năm gần làng nghề đầu t máy móc thiết bị vào sản xuất nh: làng Đa Hội, đầu t 600 máy móc thiết bị công nghệ cho sản xuất; Phong Khê ( Yên Phong) đầu t 40 dây chuyền sản xuất giấy hoàn chỉnh công suất từ 150 - 750 giấy năm nhng nhìn chung tốc độ chậm, địa bàn cha đợc mở rộng, chủng loại mẫu mã cha phong phú đa dạng Kỹ thuật công nghệ lạc hậu phần lớn thủ công; có nơi mua lại công nghệ nớc ngoài( Trung Quốc, Đài Loan) nhng hầu hết qua sử dụng, suất chất, lợng không hàm lợng công nghệ sản phẩmkhông cao, sức cạnh tranh thị trờng giảm mặt khác tính bảo thủ trì trệ kỹ thuật phổ biên làng nghề thiếu thông tin, thiếu kiến thức nguồn vốn hạn hẹp Thực tế làng nghề cho thấy( Bắc Ninh) - sở có giá trị thiết bị dới 100 triệu đồng chiếm 47% - sở có giá trị thiết bị từ 100 - 500 triệu chiếm 32% - sở có giá trị thiết bị từ 500 triệu đến tỷ chiếm 12% - sở có giá trị thiết bị tỷ chiếm 9% Những thay đổi công nghệ minh chứng quan trọng cho phát triển nông thôn, công nghệ tạo sản phẩm có chất lợng tốt, sản lợng cao Tuy công nghệ sản xuất làng nghề nông thôn có hạn chế chủ yếu sau: - Trình độ công nghệ nông thôn thấp, thay đổi diễn thấp, thay đổi diên x chậm chạp, lao động giản đơn không đợc đào tạo bản, sản xuất chủ yếu dựa vào kinh nghiệm - đổi công nghệ cha ý tới vấn đề bảo vệ môi trờng an toàn lao động - Đổi công nghệ thực cha có hệ thống bản, dừng lại đổi có trọng điểm tập chung vào số khâu - cha có lực lợng nghiên cứu, triển khai, t vấn công nghệ cho ngời dân kết cấu hạ tầng phục vụ cho kỹ thuật cha cao Nhìn chung trình độ kỹ thuật, công nghệ trình độ thấp kém, chủ yếu dựa vào lao động thủ công, vào trình độ thành thạo nghề nghiệp tài phối liệu ngời thợ điều kiện lao động khó khăn nên ngời thợ làm việc vất vả, giá thành sản phẩm cao, chất lợng sản phẩm thấp Do khả cạnh tranh thị trờng khó khăn hạn chế Những hạn chế ảnh hởng nhiều tới phát triển chung làng nghề tác động nghiêm đến môi trờng làng nghề đặc điểm trình độ quản lý, tổ chức sản xuất Hộ gia đình đơn vị sản xuất làng nghề nông thôn, với nguôn nhân lực thành viên gia đình sở hạ tầng sẵn có Những nghề đơn giản công đoạn hộ sản xuất đảm bảo từ công đoạn đầu công đoạn cuối cho gia sản phẩm Các làng nghề phức tạp, có nhiều công đoạn, chi phí cho công đoạn lớn dễ đợc chuyên môn hoá Mỗi gia đình thực công đoạn trình sản xuất Việc quy hoạch, định hớng phát triển cho lnàg nghề tỉnh chậm, việc quy hoạch mặt cho sản xuất, quản lý nhà nớc lúng túng thiếu chặt chẽ Cho đến địa phơng ( thôn, xã) đến huyện thị ngành buông lỏng cha đợc phân cấp, phân định rõ ràng nên cha đáp ứng đợc nhu cầu phát triển tất yếu khách quan kinh tế tỉnh Do tiêu làng nghề cha có quan quản lý chặt chẽ đầy đủ, nên gây cạnh tranh không lành mạnh làng nghề Từ sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm cá nhân hộ làng tự lo liệu Do dẫn đến tình trạng làng nghề tìm đợc thị trờng tiêu thụ sản phẩm làng tồn phát triển, làng nghề không tiếp cận đợc thị trờng rơi vào tình rrạng khó khăn, chí đến không phục hồi Chính hình thức tổ chức sản xuất đơn lẻ quy mô hộ gia đình tạo nhiều khó khăn cho quyền địa phơng quản lý, cung ứng nguyên liệu, bao tiêu sản phẩm Đặc biệt khó khăn việc quản lý lợng chất thải, thải vào môi trờng hộ sản xuất Hiện có số làng nghề có điều kiện tổ chức lại sản xuất nh Đồng Kỵ Bắc Ninh xây dựng đợc khu vực sản xuất riêng tách hẳn với khu dân c nh tạo điều kiện thuận lợi cho việc quản lý, thu gom chất thải, xử lý tập trung giảm giá thành xử lý Nếu nh tất làng nghề làm đợc nh môi trờng làng nghề đợc cải thiện đặc điểm quy mô sản xuất Quy mô sản xuất làng nghề Việt Nam nhỏ mức độ quy mô hộ gia đình Trớc đây, sản xuất hộ gia đình hầu hết thủ công nên quy mô sản xuất nhỏ Mục đích sản xuất để tận dụng sức lao động lúc nông nhàn trì nghề truyền thống Từ kinh tế phát theo chế mở, hàng hoá có thị trờng tiêu thụ quy mô sản xuất tăng lên đáng kể gấp:5-10 lần trớc Công nghệ truyền thông bớc đại hoá, góp phần làm tăng nhanh sản lợng, đem lại lợi cao cho ngời sản xuất Tuy nhiên điều làm tăng nhanh nguy ô nhiễm môi trờng làng nghề vốn phức tạp Các dạng làng nghề môi trờng số làng nghề điển hình Làng nghề sản xuất đồ thủ công mỹ nghệ Làng nghề sản xuất đồ thủ công mỹ nghệ thờng làng nghề truyền thống có từ lâu đời, chuyên sản xuất đồ gỗ mỹ nghệ cao cấp ( bàn, ghế, giờng, tủ, đồ trang trí nội thất) loại hình sản phẩm mang giá trị thẩm mỹ cao có ý nghĩa lớn đời sống tinh thần Hàng mỹ nghệ đẹp tinh sảo dới bàn tay nghệ nhân, sản xuất đợc hàng loạt sản xuất công nghiệp điều cho thấy tầm quan trọng mạnh làng nghề thủ công mỹ nghệ chế thị trờng nhu cầu ngời tiêu dùng Làng nghề Đồng Kỵ làng nghề sản xuất đồ thủ công mỹ nghệ thuộc xã Đông Quang - Từ Sơn - Bắc Ninh, nguồn nguyên liệu gỗ, tiêu thụ năm 15000 m3 gỗ quý nh: Trắc, Gụ, Pơmu, Hơng trang thiết bị đơn giản nh : ca, bào, khoan, đục, búa, máy mài, máy khoan[3] Sức sản xuất làng nghề lớn, thị trờng tiêu thụ rông khắp nớc, đặc biệt Trung Quốc Bên cạnh phát triển sản xuất vần đề ô nhiễm môi trờng Môi trờng không khí làng nghề phức tạp bụi từ khâu ca gỗ, trà, mài có kích thớc nhỏ, mịn có khả phân tán rộng, kết hợp với loại dung môi hữu độc hại từ khâu hoàn thiện vécni, sơn gỗ gây bệnh nguy hiểm phổi, đờng hô hấp không cho ngời trực tiếp tham gia mà khu vực xung quanh Làng nghề dệt nhuộm Nớc ta có làng nghề dệt nhuộm truyền thống nh:làng nghề dệt nhuộm Tơng Giang - Bắc Ninh, Lụa Nho Xá - Hà Nam, tơ tằm Vọng Nguyệt Bắc Ninhnhững làng nghề đáp ứng phần không nhỏ nhu cầu xã hội Làng nghề dệt điển hình Tơng Giang - Từ Sơn - Bắc Ninh với sản xuất theo nhu cầu thị trờng Sản lợng hàng ngày Tơng Giang: Vải thô: 3690m/ngày Khăn loại: 12,92 tạ/ ngày Vải gạc y tế: 5730m/ ngày [3] Nguyên liệu sản xuất sợi tổng hợp polyeste, sợi pha PE/Co, sợi Coton Môi trờng làng nghề dệt nhuộm nhìn chung ô bị nhiễm nặng ậ làng nghề Tơng Giang môi trờng không khí có nguy ô nhiễm nhất, chất thải chủ yếu bụi nhỏ to chủ yếu khu vực dệt, hoá chất khu vực tẩy, nhuộm khí than từ lò đốt làm ảnh hởng đến ngời lao động nh: gây mệt mỏi, suy nhợc thể, gây bệnh đờng hô hấp Công nghệ dệt nhuộm sử dụng nhiều hoá chất trình tẩy, nhuộm, làm bóng nên nớc thải có COD, BOD, độ kiềm, độ màu cao, chứa nhiều chất hữu độc hại - COD = 148 - 357mg/l vợt TCVN( 5945-1995) : 1,79- 3,6 lần - BOD = 92,5 - 190mg/l vợt TCVN( 5945-1995) : 1,8-3,5 lần tiêu khác nh độ kiềm cao: PH = 6,78 - 8,5, độ màu lớn[3] nớc thải trực tiếp vào nguồn tiếp nhận làm ảnh hởng đến môi trờng nớc mặt, nớc ngầm tới sức khoẻ ngời dân môi trờng đất bị ô nhiễm, ô nhiễm tiếng ồn vợt TCCP 5,7 - 10,2 dB làm cho ngời dân dễ bị bệnh điếc nghề nghiệp cụm làng nghề tái chế chất thải * làng nghề giấy tái sinh tái chế giấy nghề tiểu thủ công nghiệp đợc phát triển với quy mô lớn, tốc độ cao đặc biệt địa bàn tỉnh Bắc Ninh 10 Làng giấy Phong Khê Phú Lâm hai làng nghề tiêu biểu cho loại hình sản xuất này.cả hai có nguồn gốc từ làng nghề giấy truyền thống Dơng ổ Phong Khê, chuyên sản xuất giấy dó Nguyên liệu làng nghề giấy bìa, giấy viết thải thu gom từ khắp nơi.công nghệ tái chế giấy tơng đối ổn định Thiết bị đợc giới hoá, nhiều máy móc thay cho lao động thủ công Quy mô sản xuất mở rộng khỏi phạm vi gia đình Việc tái sử dụng nguyên liệu giấy thải không làm giảm chi phí cho xử lý rác mà tiết kiệm hoá chất, lợng, tiết kiệm đợc ngoại tệ nhập bột đặc biệt giảm đợc nguyên liệu chặt phá rừng Tuy nhiên bên cạnh phát triển sản xúât, chất lợng môi trờng làng nghề tái chế giấy trở nên phức tạp trang thiết bị tự lắp cũ không đồng nên hiệu suất không cao, bột giấy xeo theo nớc thải nhiều, tạo thành lớp dày lên mặt nớc Các loại bao bì thải, nilông đợc đổ vào ao hồ, bờ sông, gây ô nhiễm nguồn nớc mặt, ô nhiễm đất, ảnh hởng tới động vật thuỷ sinh gây mỹ quan Nớc thải từ khâu ngâm kiềm, tẩy giấycó chứa hoá chất ( nh xút, nớc giaven, chất tẩy quang hoạt ) không xử lý trớc đa vào sông Ngũ Huyện Khuê nên làm ô nhiễm nớc sông, làm cho cá động vật thuỷ sinh không phát triển đợc đồng thời ảnh hởng trực tiếp tới sức khoẻ ngời dân sống dọc hai bên bờ sông Làng nghề tái chế nhựa Minh Khai - Nh Quỳnh - Mỹ Văn - Hng Yên làng nghề tái chế nhựa điển hình với 80% số hộ tham gia sản xuất, làng nghề đợc hình thành từ năm 1978 Nguyên liệu công nghệ tái chế nhựa đồ nhựa hỏng đợc thu gom từ nguồn công nghiệp, nông nghiệp, sinh hoạt nhiều nơi đa làng, phân loại đa vào sản xuất Sản phẩm làng nghề phong phú đa dạng nh loại túi nilông, chậu nhựa, đồ dùng sinh hoạt từ có nghề tái chế nhựa phế liệu, sống ngời dân có nhiều đổi mới, sở hạ tầng làng nghề đợc nâng cấp Tuy nhiên với phát triển sản xuất chất lợng môi trờng bị xuống cấp nghiêm trọng đặc trng ô nhiễm làng nghề chủ yếu môi trờng không khí: - bụi không khí 0,24 - 1,22 mg/m vợt TCCP - lần, chủ yếu bụi nhựa có cha hợp chất hữu cơ, khói đặc biệt sàng phân loại hạt nhựa hàm lợng bụi cao ( 2.36 mg/m3 ) 11 - nồng độ CO CN- đợc phát vợt TCCP 1- lần ( CO: 13,35 - 25,36 mg/m3) [1] chất khí sinh đốt than lớn: CO, CO2, SO2, NOx Mùi hôi chất thải phế liệu phân loại, hữu công đoạn bùn ép Các nguồn gây ô nhiễm làm ảnh hởng nghiêm trọng đến môi trờng không khí Gây bệnh nguy hiểm phổi, đờng hô hấp, ảnh hởng đến hệ thần kinh ngời Nớc thải làm phế liệu có chứa hàm lợng chất ô nhiễm cao, cha có phơng pháp giặt rửa hợp lý nên dùng nớc lãng phí, nguồn gây ô nhiễm cho môi trờng Minh Khai Ngoài tái chế nhựa gây ô nhiễm nhiệt tiếng ồn từ công đoạn: tạo hạt, đùn, ép xay nghiền Máy móc thiết bị cũ, không đồng Sản xuất phát triển tự phát, theo hộ gia đình, sản xuất theo nhu cầu thị trờng, ý thức môi trờng ngời dân cha cao ảnh hởng tiêu cực đến môi trờng sức khoẻ ngời dân Làng nghề chế biến lơng thực thực phẩm Lơng thực thực phẩm nhu cầu tất yếu hàng ngày sống Căn vào mức độ tiêu thụ lơng thực,thực phẩm nhận biết đợc phát triển xã hội, vùng, quốc gia Khi mức sống ngời dân tăng lên nhu cầu lơng thực, thực phẩm tăng Chất lợng bữa ăn ngời dân đợc cải thiện, loại thực phẩm ăn nhanh có sức tiêu thụ lớn Theo thống kê sở lơng thực Hà Nội, hàng ngày riêng thành phố Hà Nội tiêu thụ khoảng 70 bún, 50 bánh loại, 30 mì ăn liền, miến, bánh đa khô hàng trăm nông sản thực phẩm khác.[5] Trong nhiều năm qua, ngành công nghiệp chế biến nông sản thực phẩm nớc ta cha đáp ứng đợc nhu cầu ngời tiêu dùng, làng nghề chế biến nông sản phát triển mạnh, góp phần thoả mãn phần cho nhu cầu ngời dân cung cấp nguyên liệu cho sở sản xuất công nghiệp Bên cạnh làng nghề truyền thống nhiều làng nghề đời, quy mô sản xuất tăng gấp -10 lần đến chế biến nông sản quy mô làng nghề trở thành loại hình sản xuất tiểu thủ công nghiệp phổ biến vùng nông thôn Các làng nghề chế biến nông sản thực phẩm tiêu biểu: - Làng nghề bánh bún thôn đoài Tam Giang - Yên Phong_ Bắc Ninh chuyên sản xuất bún khô, bánh phở với công suất 1200 / năm 12 - Làng nghề rợu Tam Đa - Yên Phong - Bắc Ninh, rợu Tam Đa chuyên cung cấp cho khắp tỉnh phía bắc, với 50% số hộ tham gia nấu rợu, sản xuất khoảng 1,2 triệu lít/ năm tiêu thụ hàng năm 18000 sắn khô - Làng nghề chuyên sản xuất tinh bột, dong sắn, mạch nha miến nằm tập trung trọng điểm xã Cát Quế- Dơng Liễu- Minh Khai thuộc tỉnh Hà Tây - Làng nghề chuyên sản xuất bánh xã Thanh Trì - huyện Thanh Trì - Hà Nội 13