skkn hóa học thpt rượu lợi HAY hại

SỞ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO ĐỒNG NAI Đơn vị: TRƯỜNG THPT TAM PHƯỚC Mã số:………………… SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM CHUYÊN ĐỀ RƯỢU: LỢI HAY HẠI? Người thực hiện: Dương Thị Hồng Lĩnh vực nghiên cứu: Quản lý giáo dục:  Phương pháp dạy học môn: Hóa Học  Lĩnh vực khác:……………  Có đính kèm: sản phẩm bảng in  Mô hình  Phần mềm  Phim ảnh  Hiện vật khác SƠ LƯỢC LÍ LỊCH KHOA HỌC I/ Thông tin chung cá nhân Họ tên: Dương Thị Hồng Sinh ngày: 10/07/1982 Nam, nữ: Nữ Địa : 7C/23 khu phố 3, phường Trảng Dài - Biên Hòa - Đồng Nai Điện thoại: CQ: 0613511420, DĐ 0988859913 Email: dthonglanthao@yahoo.com Chức vụ: Giáo viên Nhiệm vụ giao: Giảng dạy môn Hóa học, lớp 10A2, 10A3, 10A1, 12A7, chủ nhiệm lớp 10A1, bồi dưỡng học sinh giỏi 10 Nơi công tác: Tổ Hóa Trường THPT Tam Phước - Biên Hòa - Đồng Nai II/ Trình độ chuyên môn Học vị: Thạc sĩ Năm nhận bằng: 2016 Chuyên nghành đào tạo: LL&PP dạy học môn Hóa học III/Kinh nghiệm đào tạo Lĩnh vực chuyên môn có kinh nghiệm: Giảng dạy môn Hóa Năm vào nghành: 2005 Số năm kinh nghiệm: 10 Các sáng kiến kinh nghiệm có năm gần đây: - Phương pháp cân nhanh phản ứng oxi hóa- khử - Hóa học vui - Nâng cao hiệu dạy học môn Hóa học thông qua việc giải thích tượng thực tiễn sống - Vận dụng quan điểm dạy học tích hợp chuyên đề: “Nước – phần tất yếu sống” CHUYÊN ĐỀ: RƯỢU: LỢI HAY HẠI? I LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI Từ lâu đời, nhâm nhi rượu, bia trở thành thói quen phổ biến nhiều người Việt Nam toàn giới Ngày xưa, rượu trước tiên dùng lễ nghi: vô tửu bất thành lễ Trong đời thường, rượu tiệc tùng, ăn uống, bạn bè gọi nhậu Người đàn ông Việt Nam xưa tự cho Nam vô tửu kỳ vô phong, người tự hào đệ tử Lưu Linh, nhân vật văn học tiếng tửu lượng Rượu, bia xuất khắp nơi, bữa ăn gia đình, buổi họp mặt bạn bè, bàn bạc làm ăn bữa tiệc sang trọng Rượu loại thức uống phổ biến, người ưa chuộng bữa tiệc, buổi họp mặt, … Người ta thích uống rượu nhiều lý Rượu cầu nối mối quan hệ xung quanh ta Tuy có người lại nghĩ uống rượu giúp ta chứng tỏ thân tuổi vị thành niên rượu phương tiện để giải tỏa sầu muộn ,… Đi đường hay quán nhậu ta dễ dàng nhận biết người say rượu qua biểu như: nói nhiều hay lè nhè, cử động lung tung không xác; mắt lờ đờ; đứng loạng choạng; dễ xuất bùng nổ gây hấn đánh đập vợ con, trả thù việc lặt vặt;… Hiện nhiều nơi giới quán nhậu xuất khắp phố, ngày đông Từ việc dẫn đến số lượng người uống rượu tăng nhanh hơn, lượng người say rượu điều khiển phương tiện giao thông tăng tạo nên vụ tai nạn giao thông nghiêm trọng gây hậu lớn Chuyên đề: Rượu: Lợi hay hại? học sinh khối trung học phổ hông thực giúp em có nhìn đắn, có hiểu biết, có kiến thức rượu, bia để em chuẩn bị thành niên bước đời, tự thấy mặt có lợi rượu bia để phát huy hạn chế tối đa mặt có hại II CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN Từ xa xưa rượu thức uống loài người phát từ lên men tự nhiên số trái chín sau loại đường tinh bột ngũ cốc Ngày nay, rượu bia trở thành thức uống phổ biến giới, đặc biệt dịp lễ Tết, tiệc vui Nhưng lạm dụng, rượu có tác hại cho sức khỏe người uống, mà đem lại nhiều chuyện đáng buồn cho gia đình xã hội Người ta nói rượu thứ nghịch lý lớn loài người, ly nhỏ bé, chứa đựng cao sang dung tục Nhưng hết, uống rượu vô độ nguyên nhân nhiều thứ bệnh, bão làm tan nát nhiều mái ấm gia đình Y học ngày coi nghiện rượu bệnh mạn tính, rượu ảnh hưởng đến não, gan, tim mạch… từ gây rối loạn tâm thần tổn thương hệ thống tiêu hóa, tim mạch…Xã hội coi người nghiện rượu gánh nặng họ khả lao động, hay gây rối trật tự công cộng, tổn thương mối quan hệ gia đình, gây tai nạn, sống bê tha, nhân cách suy đồi… III TỔ CHỨC THỰC HIỆN CÁC GIẢI PHÁP Học sinh lớp chia làm nhóm, nhóm thực nhiệm vụ theo phân công giáo viên sau lên trình bày sản phẩm nhóm Nhóm 1: Tìm hiểu người ta lại uống rượu bia thành phần rượu bia Nhóm 2: Tìm hiểu tác dụng rượu bia thể Nhóm 3: Tìm hiểu tác hại rượu bia thể, gia đình xã hội Nhóm 4: Tuyên truyền tránh lạm dụng rượu bia cách làm cơm rượu III Tìm hiểu công thức hóa học rượu trình làm rượu bia Rượu có công thức hóa học C2H5OH Bia đồ uống có cồn tạo nhờ lên men đường qua trình hóa đường tinh bột Các hạt ngũ cốc ủ thành mạch nha cung cấp enzyme phục vụ cho việc hóa đường lên men Hầu hết loại bia cho thêm hoa bia để làm tăng vị đắng giúp bảo quản bia lâu Quá trình sản xuất bia gọi nấu bia III Tìm hiểu ưu điểm rượu, bia III 2.1 Ưu điểm số loại rượu III 2.1.1 Rượu vang Hình Rượu vang Rượu vang, sử dụng cách điều độ khoa học mang lại hiệu bất ngờ Giúp ăn ngon miệng: Màu đỏ tươi đẹp mắt vang đỏ có tác dụng kích thích vị giác người sử dụng Vị thơm hoa vị chát rượu bạn chạm môi làm tăng cảm giác thèm ăn Mùi thơm thành phần đặc biệt khiến cho rượu nho trở thành đồ uống thích hợp để ăn cơm hay bánh mỳ, khai vị, giúp tiêu hóa thức ăn, nâng cao chất lượng bữa ăn mà làm cho cảm thấy hưng phấn, thoải mái tinh thần Bồi bổ sức khỏe: Vang chứa nhiều loại axit amin, khoáng chất vitamin, thành phần dinh dưỡng cần thiết cho thể Nó hấp thu trực tiếp vào thể mà không cần qua giai đoạn tiền tiêu hóa  Những người ốm yếu, thường xuyên uống lượng thích hợp rượu vang nho có lợi cho việc hồi phục sức khỏe Không vậy, thường xuyên uống rượu nho với lượng vừa phải có tác dụng ngăn ngừa lão hóa, kéo dài tuổi thọ Có lợi cho tiêu hóa: Trong dày có 60-100g rượu vang nho làm tăng dịch vị dày thêm 120ml, có lợi cho tiêu hóa phòng ngừa táo bón  Rượu vang điều tiết chức ruột, có tác dụng việc điều trị bệnh viêm ruột Rượu vang trắng chứa kali sorbat (CH 3CH=CH-CH=CH-COOK), có lợi cho việc tiết dịch mật tuyến tụy Lợi tiểu: Một số loại rượu vang trắng chứa hàm lượng cao chất kali tartrat (KOOC-CHOH-CHOH-COOK), kali sulfat (K2SO4), kali oxit (K2O), có tác dụng lợi tiểu trì độ cân axit thể Sát khuẩn: Các chất kháng khuẩn rượu nho có tác dụng ức chế truyền nhiễm virus cúm, phương pháp truyền thống uống ly rượu nho ấm đánh trứng gà vào ly rượu nóng, để nguội uống Ngăn ngừa ung thư vú: Các nhà khoa học Mỹ gần phát rượu nho có chứa chất hóa học chống lại ung thư vú Nhà khoa học Roy Williams Viện nghiên cứu rượu vang nằm Los Angeles (Mỹ) phát biểu họp báo Washington họ phát chất có tác dụng phòng ngừa ung thư vú rượu vang đỏ vang trắng.Sở dĩ chất có tác dụng chống lại estrogen, chất có liên quan đến bệnh ung thư vú Ngăn chặn hấp thu chất béo: Các nhà khoa học Nhật phát rượu vang đỏ ức chế hấp thu chất béo Thí nghiệm chuột cho thấy sau thời gian uống rượu vang, hấp thu chất béo ruột chuột chậm lại, thí nghiệm lâm sàng thể người cho kết Các chức khác: Các thành phần hữu chứa nhiều phenol có rượu vang giúp hạ mỡ máu, ngăn ngừa cholesterol có hại, làm mềm huyết quản, tăng cường chức tim mạch, lại có hiệu làm đẹp III.2.1.2 Rượu tỏi: Hình Rượu tỏi Năm 1980, WHO tổng kết rượu tỏi chữa nhóm bệnh: Thấp khớp (sưng khớp, vôi hóa khớp xương, mỏi xương cốt); Tim mạch (hở van tim, ngoại tâm thu, huyết áp cao, huyết áp thấp); Phế quản (viêm phế quản, viêm họng, hen); Tiêu hóa (ăn khó tiêu, ợ chua, viêm tá tràng, loét dày) Tới năm 1993, Nhật Bản công bố bổ sung nhóm bệnh mà rượu tỏi chữa được: Trĩ nội trĩ ngoại; đái tháo đường III.2.1.3 Rượu nếp cẩm Hình Rượu nếp cẩm Tốt cho tim mạch: Kết nghiên cứu khoa học rõ men gạo nếp có chứa hoạt chất lovastatine egosterol giúp hạn chế tình trạng tai biến tim mạch giúp tái tạo mạch máu cho bệnh nhân sau phẫu thuật tai biến mạch máu não Đặc biệt thuốc chế tạo từ men rượu nếp cẩm không gây phản ứng phụ không thay đổi huyết áp loại thuốc khác Giúp tăng cân cho người gầy: Rượu nếp cẩm ăn nhiều chất dinh dưỡng, lượng protein gạo nếp cẩm cao gấp 6,8 lần so với loại gạo khác Chất béo cao 20% carotene, loại acid amin, chứa nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho thể Nếu ngày bạn ăn khoảng 100g rượu nếp cẩm bạn lên cân nhanh chóng Mặt nạ dưỡng da: Bạn dùng rượu nếp cẩm làm mặt nạ chăm sóc da, rượu nếp cẩm lên men có chưa nhóm vitamin B chất có lợi khác Vì thế, rượu nếp cẩm sử dụng với mục đích làm đẹp, ảnh hưởng tích cực đến da, giúp làm ẩm phục hồi da Rượu nếp cẩm giã nhuyễn làm mặt nạ đắp tối ngủ, đảm bảo da bạn trở nên mịn màng trắng trước nhiều lần Ngoài bạn có thê kết hợp nếp cẩm với sữa trứng gà để làm mặt nạ giúp chăm sóc da trở nên trắng đẹp ngày Hình Tác dụng bia rượu III.2.2 Nhược điểm Bên cạnh lợi ích ấy, rượu tiềm ẩn tác hại nguy hiểm sử dụng chúng cách Rượu loại nước uống có cồn, thường gây biểu cho người uống tim đập nhanh, thở mạnh, đỏ mặt Nếu uống nhiều gây say Người say rượu thường không làm chủ lời nói, cử hành động mình, bị ngộ độc, ói mửa, bất tỉnh Về mặt xã hội học, rượu phương tiện để người ta giao lưu với nhau, ngồi lại gần để bàn bạc công việc làm ăn Về khía cạnh tâm lý, rượu chất giúp cân loại cảm xúc buồn bã, cô đơn, vui sướng độ Rượu gắn liền với loại hình tôn giáo khác nhân loại Rựơu có độ cồn cao tác động lên người uống nhanh, mạnh Hình Tác hại bia rượu Ngoài Việt Nam ta phường thị xã Sa Đéc vào năm 2009 (từ 16/06/2009 đến 21/06/2009) xảy vụ ngộ độc rượu có menthanol làm cho: - người tử vong - người điều trị bệnh viện - người viện với tình trạng sức khỏe ổn định Theo số liệu thống kê, người ta thấy hầu hết ca tập trung độ tuổi trung niên, mắc nhiều lứa tuổi từ 40-50 tuổi Và nhiều loại bệnh nguy hiểm khác III.3 Cách làm cơm rượu tuyên truyền tránh lạm dụng rượu bia Cách làm cơm rượu Hình : Cách làm cơm rượu nhóm tìm hiểu Tuyên truyền: Thành lập chương trình, phong trào tuyên truyền hạn chế sử dụng rượu bia khuyến khích người xung quanh tham gia Hình Tuyên truyền tránh lạm dụng rượu bia III.4 Sản phẩm học sinh Hình Em Lê Thị Thảo Vân trình bày nội dung nhóm: Vì người ta lại uống rượu bia thành phần rượu bia Hình Phạm Trần Thục Trân trình bày nội dung nhóm: Tác dụng rượu bia thể Hình Em Lưu Thị Tuyết trình bày nội dung nhóm: Tác hại rượu bia thể, gia đình xã hội Hình 10 Em Phạm Thị Hiền Thảo trình bày nội dung nhóm: Tuyên truyền tránh lạm dụng rượu bia cách làm cơm rượu IV HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ TÀI Qua thực chuyên đề lớp 11 trường THPT Tam Phước (năm học 20152016) Lớp thực nghiệm: 11A3 Lớp đối chứng: 11A1 Phần lớn học sinh thấy rằng, tiết học có nhiều liên hệ với thực tiễn nội dung phong phú Các em phải làm việc nhiều trước học sinh thích tiết học có vận dụng kiến thức môn học liên hệ thực tiễn Bảng Bảng phân phối theo học lực % số học sinh Đối tượng Yếu, Kém Trung bình Khá Giỏi (0 - 4) (5 - 6) (7 - 8) (9 - 10) TN 7,32 35,37 39,02 18,29 ĐC 15,48 51,19 29,76 3,57 Biểu đồ so sánh học lực lớp thực nghiệm đối chứng Biểu đồ so sánh học lực lớp thực nghiệm đối chứng: Tỷ lệ % học sinh đạt điểm khá, giỏi lớp thực nghiệm cao tỷ lệ % học sinh đạt điểm khá, giỏi lớp đối chứng Ngược lại, tỷ lệ % học sinh đạt điểm yếu kém, trung bình lớp thực nghiệm thấp tỷ lệ % HS đạt điểm yếu kém, trung bình lớp đối chứng Điều chứng tỏ số học sinh có điểm kiểm tra cao thường diện nhiều lớp thực nghiệm Đây cho thấy tác động phương pháp áp dụng V KẾT LUẬN, KHUYẾN NGHỊ KHẢ NĂNG ÁP DỤNG Kết luận Sau thực chuyên đề: “Rượu: lợi hay hại?” đạt kết sau: + Học sinh tích cực tham gia vào chuyên đề, giúp nâng cao hứng thú học tập học sinh + Học sinh biết vận dụng kiến thức hóa học vào xử lý tình sống + Giúp em phát huy tính tích cực, chủ động học tập Khuyến nghị Qua trình nghiên cứu thực đề tài có vài khuyến nghị: - Khuyến khích giáo viên xây dựng chuyên đề gắn hóa học với sống để nâng cao tính tích cực chủ động sáng tạo học tập học sinh - Giáo viên cần phải thay đổi giảng theo hướng dạy học tích cực, hỗ trợ học sinh tự học, tự nghiên cứu, chủ động học tập ý rèn luyện khả suy luận logic, rèn luyện tư hóa học cho học sinh Trên nghiên cứu ban đầu đề tài này, thời gian có hạn, kinh nghiệm trình độ hạn chế nên tránh khỏi sai sót Tôi mong nhận góp ý thầy cô giáo để tiếp tục phát triển đề tài VI DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Mai Văn Bính (Tổng Chủ biên), (2012)- Sách giáo khoa Giáo dục công dân 11, NXB Giáo dục, thành phố Hồ Chí Minh Bộ Giáo dục Đào tạo (1994), Quan niệm giải pháp xây dựng môn học tích hợp cho trường trung học, Viện khoa học giáo dục Việt Nam, Viện nội dung phương pháp giáo dục phổ thông, Hà Nội, đề tài 05, trang - 44 Bộ Giáo dục Đào tạo (2013), Đổi chương trình Sách giáo khoa Giáo dục Phổ thông sau năm 2015, Hà Nội Bộ Giáo dục Đào tạo (2014), Tài liệu tập huấn dạy học tích hợp trường THCS THPT, trường Đại học sư phạm Hà Nội Bộ Giáo dục Đào tạo (2014), Tài liệu tập huấn xây dựng chuyên đề dạy học kiểm tra, đánh giá theo định hướng phát triển lực học sinh, trường Đại học sư phạm Hà Nội Nguyễn Phúc Chỉnh (2013), Vận dụng quan điểm tích hợp dạy học trường Trung học Phổ thông Tạp chí Giáo dục Số 296, trang 51-52 Nguyễn Thành Đạt (Tổng Chủ biên), (2012)- Sách giáo khoa Sinh học 11, NXB Giáo dục, thành phố Hồ Chí Minh 8 Bùi Phương Thanh Huấn (2014), Nghiên cứu thiết kế số chủ đề dạy học tích hợp theo sách giáo khoa môn Hóa học hành, Kỷ yếu hội thảo quốc gia đào tạo giáo viên dạy học tích hợp, Hà Nội Nguyễn Xuân Trường (Tổng Chủ biên), (2012), Sách giáo khoa Hóa học 11, NXB Giáo dục, thành phố Hồ Chí Minh