KỸ THUẬT NUÔI TÔM SÚ THƯƠNG PHẨM

KỸ THUẬT NUÔI TÔM SÚ THƯƠNG PHẨM A Một số đặc điểm sinh học tôm Sú (loài P.monodon) Tôm Sú phân bố rộng, hầu hết vùng ven biển từ Móng Cái đến Kiên Giang song tập trung khu vực miền Trung: Đà Nẵng, Nha Trang, Phú Khánh… tôm Sú thường sống độ sâu nhỏ 50 m nước Có độ mặn thay đổi từ 15-30 0/00 Còn nhỏ sống ven bờ khu vực nước lợ, lớn di dần biển sinh sản - Là đối tượng sống đáy nơi có chất bùn cát, cát bùn, vùi mình, hoạt động bắt mồi chủ yếu ban đêm - Là đối tượng sống có vòng đời dài so với số đối tượng tôm nước (từ 34 năm), tốc độ sinh trưởng nhanh sau lần lột xác "từ cỡ thả P15 sau 110- 120 ngày đạt 25-30 g/con Lớn gấp từ 3.000 -4.000 lần so với ban đầu" - Là loài thích ứng với độ mặn từ 5-35 0/00 tốt từ 15-250/00 Nhiệt độ thích hợp cho phát triển từ 25-30 0C lớn 350C thấp 120C kéo dài tôm sinh trưởng chậm - Là đối tượng có giá trị dinh dưỡng cao, giá thị trường tiêu thụ ổn định, giúp ngư dân xoá đói, giảm nghèo làm giàu nhanh chóng công tác chuyển dịch cấu kinh tế lĩnh vực thuỷ sản B Các hình thức thức nuôi phương pháp nuôi tôm Sú I Hình thức nuôi: Có hình thức nuôi tôm: Nuôi quảng canh cải tiến Là hình thức nuôi thuỷ sản kết hợp với số đối tượng khác ao đầm: cua Xanh, cá, tôm tự nhiên rong câu vàng Là loại hình dựa vào điều kiện môi trường tự nhiên chính, mật độ tôm Sú thả 5-7 P 15 /m2 bổ sung lượng thức ăn Quy mô đầm nuôi thường 2-5 ha, suất đạt 0,5-0,8 tấn/ha/vụ Nuôi bán thâm canh Là loại hình phù hợp với điều kiện nuôi có diện tích từ 0,5-1 ha, độ sâu 0,8-1,2m, điều kiện kinh tế ngư dân chưa mạnh, mật độ thả giống P 15 10-15 con/m2, suất thường đạt 1,5-2 tấn/ha/vụ Nuôi thâm canh Là loại hình cần đầu tư lớn, trình độ kỹ thuật ngư dân cao, nhiều kinh nghiệm thực tế Là hình thức nuôi hoàn toàn dựa vào giống nhân tạo, thức ăn công nghiệp, người quản lý khống chế tốt biến đổi môi trường nước ao nuôi Quy mô ao nuôi thường 0,5-1 ha, tốt ha/ao Mật độ thả giống: 25-40 con/m Năng suất từ trở lên Nuôi sinh thái: mật độ thả 1-2 con/m2 không sử dụng thức ăn nhân tạo, thường nuôi xen ghép với đối tượng tôm cá tự nhiên suất tôm sú thường đạt 0,15 - 0,2 tấn/ha/năm Năng suất thấp sản phẩm đạt yêu cầu an toàn thực phẩm * Trong hình thức nuôi trên, vào sở vật chất ao đầm nuôi, trình độ quản lý (đặc biệt kỹ thuật) Khuyến cáo ngư dân Thái Bình nên áp dụng hình thức nuôi quảng canh cải tiến, mở rộng hình thức nuôi bán thâm canh II Phương pháp nuôi: ( có phương pháp) a Nuôi chuyên: Trong ao nuôi đối tượng tôm sú theo hình thức nuôi giới thiệu phần b Nuôi xen ghép: Là nuôi từ đối tượng trở lên ao Cụ thể như: Nuôi xen ghép tôm sú với cua xanh; tôm sú với rong câu vàng, nuôi xen tôm sú với số đối tượng cá (rôphi đơn tính, rôphi lai xa, cá bống bớp …) Trong phương pháp xen ghép, nuôi có hiệu kinh tế nuôi tôm sú với cá rô phi (đơn tính, lai xa) Vì, cá rô phi đối tượng ăn tạp, lợi dụng tính ăn cá rô phi, tận dụng chất thải ao để làm thức ăn như: thức ăn thừa, phân tôm… nhằm hạn chế ô nhiễm môi trường Bên cạnh đó, cá rô phi sử dụng xác chết tôm để làm thức ăn, nhằm hạn chế phát tán sinh vật gây bệnh xác chết bị phân huỷ bị tôm khoẻ sử dụng làm thức ăn Phương pháp áp dụng sau: - Mùa vụ: Tập trung vào vụ xuân hè Tôm sú P15 sau thả nuôi từ 30 – 40ngày, tiến hành thả cá giống - Mật độ nuôi: Tôm sú nuôi theo hình thức QCCT, mật độ - 7con/m Cá rôphi – 7m2/1con (1.500 - 2.000con/ha), (20g/con) cỡ – 6cm, (lưu ý: thả cá cỡ lớn cạnh tranh thức ăn tôm sú không đủ thức ăn chúng ăn tôm sú) Trong trình nuôi xen ghép, theo dõi thấy tượng cá đói thiếu thức ăn bổ sung cám gạo bột ngô cho cá ăn - Thu hoạch: Tôm sú nuôi 100 – 120 ngày, đạt cỡ 30 – 40con/kg tiến hành thu hoạch Cá rôphi nuôi tiếp đến tháng 10, 11 đạt cỡ 0,4 – 0,5kg/con C Kỹ thuật nuôi tôm Sú I Chuẩn bị ao nuôi Chọn địa điểm Là khâu quan trọng cần xác định cách thận trọng xây dựng ao đầm nuôi tôm chọn địa điểm cần ý: - Về địa điểm: Vùng nuôi thường vùng trung triều (tiếp vùng cao triều) để dễ tháo cạn ao, đầm để phơi đáy ao cải tạo Vùng hạ triều khó khăn cho việc thay nước, quản lý chất lượng nước ao nuôi - Đất xây dựng ao thường phải đất thịt, thịt pha cát, mùn bã hữu - Nguồn nước cung cấp cho ao nuôi phải chủ dộng, không bị ô nhiễm công nghiệp, nông nghiệp sinh hoạt, yếu tố phải đảm bảo: + pH: 7,5-8,5 + S0/00: 15-350/00 +NH3: 8,5 pH màu đen, tia mang phồng lên, trở lên đen Môi trường ô nhiễm bệnh nặng - Tác hại: tôm hô hấp khó khăn, ăn, sức đề kháng giảm, tạo điều kiện cho mầm bệnh phát triển - Phòng bệnh: không cho thức ăn dư thừa, thay nước thường xuyên, nạo hút đáy (nếu có điều kiện), xử lý môi trường tốt tránh nguồn nước bị ô nhiễm Bổ sung vitaminC vào thức ăn tôm Ngoài số bệnh thường gặp nhóm tôm gặp bệnh không phổ biến như: đỏ thân (do thức ăn hôi thối chất lượng) bệnh bọt khí (do lượng oxy nước thấp thường nhỏ mg/lít) đầu dạt vào bờ; bệnh pH thấp đất xì phèn, sau mưa vv Song nguyên nhân gây tất bệnh tôm môi trường không đảm bảo, biến động bất lợi Do đó, vấn đề phải quan tâm hộ nuôi tôm mong có vụ nuôi tôm đạt kết phải quản lý tốt môi trường nước ao nuôi V Thu hoạch bảo quản sản phẩm Sau thời gian nuôi: 110 - 120 ngày (đối với vụ nuôi xuân hè khu vực phía Bắc) tôm đạt cỡ trung bình 30 - 35g/con, cá thể lớn đạt 45 - 50 g/con tiến hành thu hoạch Tuy nhiên trình nuôi phát tôm bị bệnh mà đạt cỡ 15 - 20 g/con thu hoạch gấp 1 Phương pháp thu 1.1 Thu tỉa: Thu tôm có kích cỡ lớn đạt kích cỡ thu hoạch so với đàn tôm ao nuôi Cách thu áp dụng ao tôm nuôi phát triển không phân đàn để giảm mật độ tôm ao, giúp cá thể chưa đạt cỡ thu lớn nhanh hơn, mặt khác giảm bớt khó khăn cho ngư dân đầu tư mua thức ăn * Phương pháp thu: Dùng vó thả mồi nhử tôm vào vó (thường kết hợp vừa cho tôm ăn hàng ngày vừa tiến hành thu tỉa) dùng vợt bắt cá thể theo ý muốn Ngoài thu đó: ánh sáng đèn có khoảng cách nan phù hợp với cỡ thu Loại cá thể nhỏ Hai dụng cụ thu tôm khoẻ không phần phụ Ngoài phương tiện dùng chài quăng phương tiện dễ ảnh hưởng đời sống tôm lại nuôi tiếp 1.2 Thu toàn Khi tôm đạt kích cỡ tương đối đồng thời vụ nuôi cần kết thúc ta tiến hành thu toàn bộ, cần ý thu hoạch ao có tôm lột vỏ qua kiểm tra nhỏ với 5% Không nên thu hoạch tôm thời điểm tôm lột vỏ, phải có kế hoạch theo dõi thời điểm lột vỏ tôm để sản lượng tôm thu có kết tốt Cỡ tôm thu thường 25 30g/con, nên thu vào ngày thứ - quan sát thấy xác tôm lột nhiều chu kỳ thay vỏ lần sau diễn sau 14 - 16 ngày * Phương pháp thu: dùng đáy (đọn) ni lon chắn qua cửa cống rút nước tôm theo nước đáy qua cống Lưu ý điều chỉnh độ chênh mực nước ao không mạnh, ảnh hưởng tình trạng sức khoẻ tôm làm giảm giá trị xuất Ngoài dùng máy bơm (thường vào kỳ nước không tháo nước) tát cạn, mò bắt tôm Có số địa phương dùng te, vét để thu sau tháo cạn vợi nước ao sau dùng xung điện làm tê liệt tôm Bảo quản thu hoạch 2.1 Bảo quản ướp đá Tôm thu lên rửa cho vào nước đá để tôm chết Như giữ độ tươi chất lượng tôm, sau tôm ướp lạnh: lớp tôm lớp đá Tỷ lệ đá tôm 1:1 (1kg đá/1kg tôm) thời gian bảo quản không 10 chuyển đến nhà máy 2.2 Bảo quản sống Phương pháp phức tạp song chất lượng hoàn toàn bảo đảm Phương pháp tôm thu phải sống (đánh tỉa) khoẻ mạnh Sau đưa vào nhốt giai, chuồng đặt nước với khoảng 200 con/m 3, thời gian bảo quản nhanh hạn chế tôm chết, sau dùng phương pháp tiện chuyên dùng đưa đến nơi cần tiêu thụ