Thông tư 09/2016/TT-BNNPTNT quy định về kiểm soát giết mổ và kiểm tra vệ sinh thú y tài liệu, giáo án, bài giảng , luận...
BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc - Số: 09/2016/TT-BNNPTNT Hà Nội, ngày 01 tháng năm 2016 THÔNG TƯ QUY ĐỊNH VỀ KIỂM SOÁT GIẾT MỔ VÀ KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y Căn Luật thú y ngày 19 tháng năm 2015; Căn Luật An toàn thực phẩm ngày 17 tháng năm 2010; Căn Nghị định số 199/2013/NĐ-CP ngày 26/11/2013 Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn cấu tổ chức Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn; Theo đề nghị Cục trưởng Cục Thú y, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành Thơng tư quy định kiểm sốt giết mổ kiểm tra vệ sinh thú y MỤC LỤC: Chương I NHỮNG QUY ĐỊNH CHUNG Điều Phạm vi điều chỉnh .3 Điều Đối tượng áp dụng Điều Danh mục động vật thuộc diện phải kiểm soát giết mổ; Danh mục đối tượng thuộc diện phải kiểm tra vệ sinh thú y; Danh mục đối tượng kiểm tra vệ sinh thú y Điều Yêu cầu động vật đưa vào giết mổ Chương II QUY TRÌNH KIỂM SOÁT GIẾT MỔ ĐỘNG VẬT TRÊN CẠN Điều Kiểm tra trước giết mổ Điều Kiểm tra sau giết mổ loại gia súc nuôi Điều Kiểm tra trước giết mổ Điều Kiểm tra sau giết mổ loại gia cầm nuôi Điều Quy trình kiểm soát giết mổ loại động vật cạn khác dùng làm thực phẩm Điều 10 Nguyên tắc xử lý động vật, sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y Điều 11 Quy trình xử lý động vật, sản phẩm động vật khơng bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y Điều 12 Quy định xử lý động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y sở giết mổ .6 Điều 13 Quy định xử lý sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y.7 Chương III QUY ĐỊNH VỀ DẤU KIỂM SOÁT GIẾT MỔ, TEM VỆ SINH THÚ Y Điều 14 Mẫu dấu kiểm sốt giết mổ đóng thân thịt gia súc để xuất Điều 15 Mẫu dấu kiểm sốt giết mổ đóng thân thịt gia cầm để xuất .8 Điều 16 Mẫu dấu kiểm sốt giết mổ đóng thân thịt gia súc để tiêu thụ nội địa Điều 17 Mẫu dấu kiểm soát giết mổ đóng thân thịt gia cầm để tiêu thụ nội địa Điều 18 Mẫu dấu dùng để đóng thân thịt gia súc phải xử lý vệ sinh thú y Điều 19 Mẫu dấu dùng để đóng thân thịt gia cầm phải xử lý vệ sinh thú y Điều 20 Mẫu dấu dùng để đóng thân thịt gia súc phải tiêu huỷ Điều 21 Mẫu dấu dùng để đóng thân thịt gia cầm phải tiêu huỷ 10 Điều 22 Mẫu dấu kiểm sốt giết mổ đóng thân thịt gia súc để tiêu thụ nội địa 10 Điều 23 Mẫu dấu kiểm soát giết mổ đóng thân thịt gia cầm để tiêu thụ nội địa 10 Điều 24 Mẫu dấu dùng để đóng thân thịt gia súc phải xử lý vệ sinh thú y 10 Điều 25 Mẫu dấu dùng để đóng thân thịt gia cầm phải xử lý vệ sinh thú y 11 Điều 26 Mẫu dấu dùng để đóng thân thịt gia súc phải tiêu huỷ 11 Điều 27 Mẫu dấu dùng để đóng thân thịt gia cầm phải tiêu huỷ 11 Điều 28 Mẫu tem vệ sinh thú y dùng cho sở giết mổ động vật xuất sở vừa có xuất tiêu thụ nội địa 11 Điều 29 Mẫu tem vệ sinh thú y dùng cho sản phẩm động vật để tiêu thụ nội địa (bao gồm sản phẩm động vật nhập khẩu) 12 Điều 30 Quy định sử dụng Tem vệ sinh thú y 13 Điều 31 Quy định dấu kiểm soát giết mổ 13 Điều 32 Vị trí đóng dấu kiểm soát giết mổ 14 Điều 33 Quy định đánh dấu kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y 14 Điều 34 Đóng dấu kiểm sốt giết mổ thân thịt khơng bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y15 Điều 35 Quy định mã số sở giết mổ 15 Chương IV QUY ĐỊNH VỀ KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y 15 Điều 36 Nguyên tắc kiểm tra vệ sinh thú y sở 15 Điều 37 Trình tự, thủ tục cấp, cấp lại, thu hồi Giấy chứng nhận điều kiện vệ sinh thú y (sau gọi Giấy chứng nhận VSTY) 16 Điều 38 Nội dung, phương pháp tần suất kiểm tra điều kiện vệ sinh thú y sở 17 Điều 39 Kiểm tra yêu cầu vệ sinh thú y động vật, sản phẩm động vật, thức ăn chăn nuôi 18 Điều 40 Kiểm tra, giám sát vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm động vật, sản phẩm động vật sử dụng làm thực phẩm 19 Chương V TỔ CHỨC THỰC HIỆN 19 Điều 41 Trách nhiệm quan quản lý chuyên ngành thú y 19 Điều 42 Trách nhiệm Ủy ban nhân dân cấp 20 Điều 43 Trách nhiệm tổ chức, cá nhân có liên quan 20 Chương VI ĐIỀU KHOẢN THI HÀNH 20 Điều 44 Điều khoản chuyển tiếp 20 Điều 45 Hiệu lực thi hành 21 Chương I NHỮNG QUY ĐỊNH CHUNG Điều Phạm vi điều chỉnh Thông tư hướng dẫn chi tiết thi hành khoản Điều 74 Luật thú y, cụ thể sau: Danh mục động vật thuộc diện phải kiểm soát giết mổ; Danh mục đối tượng thuộc diện phải kiểm tra vệ sinh thú y; Danh mục đối tượng kiểm tra vệ sinh thú y Quy trình kiểm sốt giết mổ động vật; quy trình, hồ sơ kiểm tra vệ sinh thú y; mẫu dấu kiểm soát giết mổ, tem vệ sinh thú y; quy định việc xử lý động vật, sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y Điều Đối tượng áp dụng Thông tư áp dụng quan, tổ chức, cá nhân nước nước ngồi có liên quan đến hoạt động giết mổ động vật cạn, sơ chế, chế biến động vật, sản phẩm động vật, kiểm tra vệ sinh thú y lãnh thổ Việt Nam Điều Danh mục động vật thuộc diện phải kiểm soát giết mổ; Danh mục đối tượng thuộc diện phải kiểm tra vệ sinh thú y; Danh mục đối tượng kiểm tra vệ sinh thú y Danh mục động vật thuộc diện phải kiểm soát theo quy định mục Phụ lục I ban hành kèm theo Thông tư Danh mục đối tượng thuộc diện phải kiểm tra vệ sinh thú y theo quy định mục Phụ lục I ban hành kèm theo Thông tư Danh mục đối tượng kiểm tra vệ sinh thú y theo quy định mục Phụ lục I ban hành kèm theo Thông tư Điều Yêu cầu động vật đưa vào giết mổ Động vật đưa vào giết mổ phải khỏe mạnh, bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y; động vật bị tổn thương, kiệt sức trình vận chuyển, khơng có khả phục hồi khơng có triệu chứng lâm sàng bệnh truyền nhiễm phép giết mổ trước Có nguồn gốc rõ ràng Chương II QUY TRÌNH KIỂM SỐT GIẾT MỔ ĐỘNG VẬT TRÊN CẠN Mục QUY TRÌNH KIỂM SỐT GIẾT MỔ CÁC LOẠI GIA SÚC NUÔI Điều Kiểm tra trước giết mổ Kiểm tra hồ sơ, sổ sách ghi chép nguồn gốc động vật đưa vào giết mổ sở giết mổ; Giấy chứng nhận kiểm dịch vận chuyển động vật theo quy định Kiểm tra việc thực quy định vệ sinh người tham gia giết mổ; trang phục bảo hộ lúc làm việc Kiểm tra lâm sàng động vật: a) Phải tiến hành khu vực chờ giết mổ, có đủ ánh sáng; b) Quan sát biểu lâm sàng động vật: Trường hợp phát động vật có dấu hiệu mắc bệnh truyền nhiễm, phải cách ly động vật kiểm tra lại toàn đàn Mọi trường hợp động vật có dấu hiệu bất thường phải đánh dấu, tách riêng, theo dõi xử lý theo quy định Điều 12 Thông tư này; c) Chỉ cho phép giết mổ gia súc đáp ứng yêu cầu Điều 4, sạch, lưu giữ khu vực chờ giết mổ để bảo đảm gia súc trở trạng thái bình thường kiểm tra lâm sàng trước giết mổ; d) Đối với động vật lưu giữ chưa giết mổ sau 24 giờ, phải tái kiểm tra lâm sàng Lập sổ theo dõi ghi chép thông tin cần thiết trước giết mổ bao gồm: a) Tên chủ động vật; b) Nơi xuất phát động vật; c) Loại động vật; d) Số lượng động vật lô; đ) Thời gian nhập; e) Kết kiểm tra trước giết mổ (triệu chứng lâm sàng, thân nhiệt động vật trường hợp có biểu bất thường); g) Số lượng, lý động vật chưa giết mổ; h) Biện pháp xử lý; i) Chữ ký nhân viên thú y Kiểm tra việc thực vệ sinh, khử trùng tiêu độc nhà xưởng, trang thiết bị, dụng cụ sở giết mổ trước sau giết mổ, định kỳ theo hướng dẫn quan quản lý thú y (sau gọi quan thú y) Điều Kiểm tra sau giết mổ loại gia súc nuôi Thực khám đầu, phủ tạng (phổi, tim, gan, thận, lách, dày, ruột) khám thân thịt để phát dấu hiệu bất thường, dấu hiệu bệnh lý Quy trình kiểm tra theo hướng dẫn cụ thể mục mục Phụ lục III ban hành kèm theo Thông tư Kiểm tra thân thịt, phủ tạng sau giết mổ phải tiến hành sau tách phủ tạng, rửa thân thịt hạn chế tối đa làm thay đổi phẩm chất thân thịt trình kiểm tra Vết cắt thân thịt phải xác vị trí cần kiểm tra, thực cắt dọc để hạn chế diện tích tiếp xúc thân thịt với mơi trường ngồi Trong trường hợp phát thấy có dấu hiệu bệnh tích thân thịt, phủ tạng, phải đánh dấu, tách riêng đưa tới khu xử lý để kiểm tra lại lần cuối trước đưa định xử lý; đóng dấu “XỬ LÝ V.S.T.Y” dấu “HỦY” sau có định xử lý sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y Thân thịt phủ tạng gia súc phải đánh dấu giống để tránh nhầm lẫn; phủ tạng phải kiểm tra phận để phát dấu hiệu bất thường Đóng dấu kiểm sốt giết mổ, dán tem vệ sinh thú y đánh dấu kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y thân thịt, phủ tạng, phụ phẩm ăn bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y; cấp Giấy chứng nhận kiểm dịch vận chuyển sản phẩm động vật theo quy định Mục QUY TRÌNH KIỂM SỐT GIẾT MỔ CÁC LOẠI GIA CẦM NUÔI Điều Kiểm tra trước giết mổ Thực theo quy định khoản 1, khoản 2, điểm b, d khoản 3, khoản khoản Điều Thông tư Việc kiểm tra lâm sàng tình trạng sức khoẻ gia cầm thực nơi có đủ ánh sáng treo lên dây chuyền giết mổ (đối với sở giết mổ công nghiệp bán công nghiệp) nhằm phát gia cầm yếu, còi cọc gia cầm có biểu mắc bệnh truyền nhiễm để có biện pháp xử lý thích hợp Sau kiểm tra lâm sàng, gia cầm khoẻ mạnh phải sớm đưa vào giết mổ Điều Kiểm tra sau giết mổ loại gia cầm nuôi Khám thân thịt phủ tạng: Quy trình kiểm tra theo hướng dẫn cụ thể mục Phụ lục III ban hành kèm theo Thông tư Việc kiểm tra sau giết mổ thực theo quy định khoản 2, khoản khoản Điều Thông tư này; thân thịt phủ tạng gia cầm phải để nhau, tránh nhầm lẫn Mục QUY TRÌNH KIỂM SỐT GIẾT MỔ CÁC LOẠI ĐỘNG VẬT TRÊN CẠN KHÁC DÙNG LÀM THỰC PHẨM Điều Quy trình kiểm sốt giết mổ loại động vật cạn khác dùng làm thực phẩm Kiểm tra trước giết mổ: Thực theo quy định Điều Thông tư Kiểm tra sau giết mổ: a) Khám thân thịt phủ tạng: Quy trình kiểm tra theo hướng dẫn cụ thể mục 4.1, điểm a, c mục 4.2 điểm a, b mục 4.3 Phụ lục III ban hành kèm theo Thông tư b) Việc kiểm tra sau giết mổ thực theo quy định khoản 2, khoản khoản Điều Thông tư Mục XỬ LÝ ĐỘNG VẬT, SẢN PHẨM ĐỘNG VẬT KHÔNG BẢO ĐẢM YÊU CẦU VỆ SINH THÚ Y Điều 10 Nguyên tắc xử lý động vật, sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y Việc xử lý vệ sinh thú y động vật, sản phẩm động vật phải thực quan thú y, nhân viên thú y hướng dẫn, giám sát, kiểm tra Những người trực tiếp thực xử lý động vật mắc bệnh, sản phẩm động vật mang mầm bệnh nguy hiểm phải trang bị bảo hộ lao động Địa điểm xử lý vệ sinh thú y phải quan có thẩm quyền cho phép Địa điểm, trang thiết bị, dụng cụ xử lý động vật, sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y phải vệ sinh, khử trùng sau lần xử lý Chủ động vật phải chịu chi phí thời gian ni cách ly, theo dõi; chủ lô hàng sản phẩm động vật phải chịu chi phí bảo quản sản phẩm động vật đến có kết luận quan thú y Điều 11 Quy trình xử lý động vật, sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y Khi phát động vật, sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y, quan thú y có thẩm quyền, nhân viên thú y thực sau: Cách ly động vật khu vực riêng; Lập biên ghi nhận tình trạng vệ sinh thú y động vật, sản phẩm động vật theo Mẫu số 04 Phụ lục II ban hành kèm theo Thông tư này; yêu cầu chủ sở, chủ lô hàng thực biện pháp xử lý vệ sinh thú y để bảo đảm an toàn dịch bệnh, an tồn thực phẩm giảm thiểu nhiễm môi trường; Lấy mẫu động vật, sản phẩm động vật gửi phòng thử nghiệm trường hợp cần thiết để kiểm tra tiêu vi sinh vật tồn dư thuốc thú y, chất cấm, mầm bệnh theo Mẫu số 03 Phụ lục II ban hành kèm theo Thông tư này; Lập biên xử lý vệ sinh thú y động vật, sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y theo Mẫu số 05 Phụ lục II ban hành kèm theo Thông tư này; Thông báo cho chủ sở, chủ lô hàng quan liên quan kết xử lý yêu cầu động vật, sản phẩm động vật phép sử dụng sau xử lý; Hướng dẫn, giám sát, kiểm tra việc thực xử lý vệ sinh thú y Điều 12 Quy định xử lý động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y sở giết mổ Các biện pháp xử lý bao gồm: Tạm dừng giết mổ; giết mổ khu vực riêng; giết mổ bắt buộc, tiêu hủy bắt buộc chuyển mục đích sử dụng Động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y xử lý theo hướng dẫn mục Phụ lục VI ban hành kèm theo Thông tư 3 Cục Thú y hướng dẫn biện pháp xử lý bắt buộc động vật mang tác nhân gây bệnh truyền nhiễm Điều 13 Quy định xử lý sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y Các biện pháp xử lý bao gồm: Tiêu hủy; xử lý nhiệt; xử lý học; chuyển mục đích sử dụng Hướng dẫn xử lý sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y sở giết mổ sau: a) Sản phẩm động vật mang mầm bệnh truyền nhiễm phát trình giết mổ xử lý theo hướng dẫn mục Phụ lục VI ban hành kèm theo Thông tư này; b) Sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu cảm quan xử lý theo hướng dẫn mục Phụ lục VI ban hành kèm theo Thông tư này; c) Sản phẩm động vật ô nhiễm vi sinh vật khơng phép có vượt q mức giới hạn cho phép xử lý theo hướng dẫn mục Phụ lục VI ban hành kèm theo Thông tư này; d) Sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu tiêu tồn dư thuốc kháng sinh phát tồn dư chất cấm, chất độc xử lý theo hướng dẫn mục Phụ lục VI ban hành kèm theo Thông tư này; đ) Sản phẩm động vật mang ký sinh trùng, ấu trùng ký sinh trùng xử lý theo hướng dẫn mục Phụ lục VI ban hành kèm theo Thông tư Chương III QUY ĐỊNH VỀ DẤU KIỂM SOÁT GIẾT MỔ, TEM VỆ SINH THÚ Y Mục MẪU DẤU KIỂM SOÁT GIẾT MỔ SỬ DỤNG TẠI CƠ SỞ GIẾT MỔ ĐỘNG VẬT XUẤT KHẨU Điều 14 Mẫu dấu kiểm sốt giết mổ đóng thân thịt gia súc để xuất Dấu hình trịn, có kích thước: Đường kính vịng ngồi 40 mm, đường kính vịng 25 mm, có đường phân cách qua tâm đường trịn chia đơi dấu thành hai phần Đường trịn ngồi, đường trịn đường kẻ ngang dấu có bề rộng mm Khoảng cách đường tròn đường trịn ngồi dấu: a) Phía khắc chữ “K S G M X K” (viết tắt cụm từ kiểm soát giết mổ xuất khẩu), chiều cao chữ mm, bề rộng nét chữ mm; b) Phía khắc chữ “CỤC THÚ Y”, chiều cao chữ mm, bề rộng nét chữ mm Hình trịn phía dấu khắc mã số sở giết mổ theo quy định sau: a) Phía khắc mã hiệu quan quản lý sở giết mổ theo ký tự A B, C, , chiều cao chữ 10 mm, bề rộng nét chữ mm; b) Phía khắc số hiệu sở giết mổ theo số thứ tự 2, 3, , chiều cao chữ số 10 mm, bề rộng nét số mm 4 Mẫu dấu theo hướng dẫn Hình Phụ lục IV ban hành kèm theo Thông tư Điều 15 Mẫu dấu kiểm sốt giết mổ đóng thân thịt gia cầm để xuất Dấu hình trịn có kích thước: Đường kính vịng ngồi 30 mm, đường kính vịng 20 mm, có đường phân cách qua tâm đường trịn chia đơi dấu thành hai phần nhau; đường trịn ngồi, đường trịn đường kẻ ngang dấu có bề rộng 0,5 mm Vịng trịn ngồi dấu: a) Phía khắc chữ “K S G M X K” (viết tắt cụm từ kiểm soát giết mổ xuất khẩu), chiều cao chữ mm, bề rộng nét chữ mm; b) Phía khắc chữ “CỤC THÚ Y”, chiều cao chữ mm, bề rộng nét chữ mm Hình trịn phía dấu: a) Phía khắc mã số quan quản lý theo ký tự A B, C, , chiều cao chữ mm, bề rộng nét chữ 1,5 mm; b) Phía khắc mã số sở giết mổ theo số thứ tự 2, 3, , chiều cao chữ số mm, bề rộng nét số 1,5 mm Mẫu dấu theo hướng dẫn Hình Phụ lục IV ban hành kèm theo Thơng tư Điều 16 Mẫu dấu kiểm sốt giết mổ đóng thân thịt gia súc để tiêu thụ nội địa Dấu hình chữ nhật, có kích thước: Dài 80 mm, rộng 50 mm, đường thẳng có bề rộng mm Dấu chia thành phần theo chiều dài: Phần phần rộng 13mm, phần rộng 20 mm (khơng tính đường kẻ) Dọc theo chiều dài phía dấu khắc chữ “CỤC THÚ Y”, chiều cao chữ mm, bề rộng nét chữ 1,5 mm Ở dấu khắc chữ “NỘI ĐỊA”, chiều cao chữ 12 mm, bề rộng nét chữ mm Dọc theo chiều dài phía dấu khắc mã số sở giết mổ, chiều cao chữ số mm, bề rộng nét chữ số 1,5 mm Mẫu dấu theo hướng dẫn Hình Phụ lục IV ban hành kèm theo Thông tư này; Dấu dùng thân thịt gia súc không sử dụng để xuất khẩu, bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y để tiêu thụ nội địa Điều 17 Mẫu dấu kiểm sốt giết mổ đóng thân thịt gia cầm để tiêu thụ nội địa Dấu hình chữ nhật, có kích thước: Dài 40 mm, rộng 27 mm, đường thẳng có bề rộng 0,5 mm Dấu chia thành phần theo chiều dài: Phần phần rộng 7,5mm, phần rộng 10 mm (không kể đường kẻ) Dọc theo chiều dài phần dấu khắc chữ “CỤC THÚ Y”, chiều cao chữ mm, bề rộng nét chữ 0,5 mm 4 Ở dấu khắc chữ “NỘI ĐỊA”, chiều cao chữ mm, bề rộng nét chữ mm Dọc theo chiều dài phần dấu khắc mã số sở giết mổ, chiều cao chữ số mm, bề rộng nét chữ số 0,5 mm Mẫu dấu theo hướng dẫn Hình Phụ lục IV ban hành kèm theo Thông tư này; Dấu dùng thân thịt gia cầm không sử dụng để xuất khẩu, bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y để tiêu thụ nội địa Điều 18 Mẫu dấu dùng để đóng thân thịt gia súc phải xử lý vệ sinh thú y Dấu hình van, có kích thước: a) Vịng ngồi có bề rộng 80 mm, chiều cao 50 mm; b) Vịng có bề rộng 60 mm, chiều cao 30 mm; c) Đường van ngồi đường van dấu có bề rộng mm Khoảng cách đường ô van đường van ngồi dấu sau: a) Phía khắc chữ “CỤC THÚ Y”, chiều cao chữ mm, bề rộng nét chữ mm; b) Phía khắc mã số sở giết mổ, chiều cao chữ số 4mm, bề rộng nét chữ số mm; Hình van phía dấu khắc chữ “XỬ LÝ V.S.T.Y” (viết tắt cụm từ xử lý vệ sinh thú y), chiều cao chữ mm, bề rộng nét chữ mm Mẫu dấu theo hướng dẫn Hình Phụ lục IV ban hành kèm theo Thông tư Điều 19 Mẫu dấu dùng để đóng thân thịt gia cầm phải xử lý vệ sinh thú y Dấu hình van, có kích thước: Vịng ngồi có bề rộng 40 mm, chiều cao 30 mm; vòng có bề rộng 28 mm, chiều cao 18 mm; đường van ngồi đường van có bề rộng 0,5 mm Khoảng cách đường ô van đường van ngồi dấu: a) Phía khắc chữ “CỤC THÚ Y”, chiều cao chữ 3,5 mm, bề rộng nét chữ mm; b) Phía khắc mã số sở giết mổ, chiều cao chữ số 3,5 mm, bề rộng nét chữ số mm Hình van phía dấu khắc chữ “XỬ LÝ V.S.T.Y” (viết tắt cụm từ xử lý vệ sinh thú y), chiều cao chữ mm, bề rộng nét chữ mm Mẫu dấu theo hướng dẫn Hình Phụ lục IV ban hành kèm theo Thông tư Điều 20 Mẫu dấu dùng để đóng thân thịt gia súc phải tiêu huỷ Dấu hình tam giác chia thành phần, kích thước cạnh tam giác 80 mm, đường thẳng có bề rộng mm Phần đỉnh dấu có đường cao 30 mm (khơng tính đường kẻ), khắc mã số sở giết mổ, chiều cao chữ số mm, bề rộng nét chữ số 1,5 mm 3 Phần dấu có đường cao 22 mm (khơng tính đường kẻ), khắc chữ “HUỶ”, chiều cao chữ 12 mm, bề rộng nét chữ mm Phần đáy dấu có đường cao 15 mm (khơng tính đường kẻ), khắc chữ “CỤC THÚ Y”, chiều cao chữ mm, bề rộng nét chữ 1,5 mm Mẫu dấu theo hướng dẫn Hình Phụ lục IV ban hành kèm theo Thông tư Điều 21 Mẫu dấu dùng để đóng thân thịt gia cầm phải tiêu huỷ Dấu có hình tam giác chia thành phần, kích thước cạnh tam giác 40 mm, đường thẳng có bề rộng mm Phần đỉnh dấu có đường cao 16 mm (khơng tính đường kẻ), khắc mã số sở giết mổ, chiều cao chữ số mm, bề rộng nét chữ số 0,5 mm Phần dấu có đường cao 10 mm (khơng tính đường kẻ), khắc chữ “HUỶ”, chiều cao chữ mm, bề rộng nét chữ 1,5 mm Phần đáy dấu có đường cao 7,5 mm (khơng tính đường kẻ), khắc chữ “CỤC THÚ Y”, chiều cao chữ mm, bề rộng nét chữ 0,5 mm Mẫu dấu theo hướng dẫn Hình Phụ lục IV ban hành kèm theo Thông tư Mục MẪU DẤU KIỂM SOÁT GIẾT MỔ SỬ DỤNG TẠI CƠ SỞ GIẾT MỔ TIÊU THỤ NỘI ĐỊA Điều 22 Mẫu dấu kiểm sốt giết mổ đóng thân thịt gia súc để tiêu thụ nội địa Hình dáng, kích thước dấu theo quy định khoản 1, Điều 16 Thông tư Dọc theo chiều dài phía dấu khắc tên quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh “CHI CỤC ”, chiều cao chữ 5-8 mm, bề rộng nét chữ 1-1,5 mm Ở dấu, khắc chữ “K S G M” (viết tắt cụm từ kiểm soát giết mổ), chiều cao chữ 12 mm, bề rộng nét chữ mm Dọc theo chiều dài phía dấu khắc mã số sở giết mổ, chiều cao chữ số, bề rộng nét chữ cỡ theo khoản Điều Mẫu dấu theo hướng dẫn Hình Phụ lục IV ban hành kèm theo Thông tư Điều 23 Mẫu dấu kiểm soát giết mổ đóng thân thịt gia cầm để tiêu thụ nội địa Hình dáng, kích thước dấu theo quy định khoản 1, Điều 17 Thông tư Dọc theo chiều dài phần dấu khắc tên quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh “CHI CỤC ”, chiều cao chữ 1-3 mm, bề rộng nét chữ 0,3-0,5 mm Ở dấu, khắc chữ “K S G M” (viết tắt cụm từ kiểm soát giết mổ), chiều cao chữ mm, bề rộng nét chữ mm Dọc theo chiều dài phần dấu khắc mã số sở giết mổ, chiều cao chữ số, bề rộng nét chữ số cỡ theo khoản Điều Mẫu dấu theo hướng dẫn Hình 10 Phụ lục IV ban hành kèm theo Thơng tư Điều 24 Mẫu dấu dùng để đóng thân thịt gia súc phải xử lý vệ sinh thú y Hình dáng, kích thước dấu theo quy định khoản Điều 18 Thông tư Khoảng cách đường ô van đường van ngồi dấu: a) Phía khắc tên quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh “CHI CỤC ”, chiều cao chữ 2-4 mm, bề rộng nét chữ 0,5-1 mm; b) Phía khắc mã số sở giết mổ, chiều cao chữ số, bề rộng nét chữ số cỡ theo điểm a khoản Hình van phía dấu khắc chữ “XỬ LÝ V.S.T.Y” (viết tắt cụm từ xử lý vệ sinh thú y), chiều cao chữ mm, bề rộng nét chữ mm Mẫu dấu theo hướng dẫn Hình 11 Phụ lục IV ban hành kèm theo Thông tư Điều 25 Mẫu dấu dùng để đóng thân thịt gia cầm phải xử lý vệ sinh thú y Hình dáng, kích thước nội dung dấu theo quy định khoản 1, khoản Điều 19 Thông tư Khoảng cách đường ô van đường van ngồi dấu: a) Phía khắc tên quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh “CHI CỤC ”, chiều cao chữ 1,5-3,5 mm, bề rộng nét chữ 0,5-1 mm; b) Phía khắc mã số sở giết mổ, chiều cao chữ số, bề rộng nét chữ số cỡ theo điểm a khoản Mẫu dấu theo hướng dẫn Hình 12 Phụ lục IV ban hành kèm theo Thông tư Điều 26 Mẫu dấu dùng để đóng thân thịt gia súc phải tiêu huỷ Hình dáng, kích thước nội dung dấu theo quy định khoản 1, 2, Điều 20 Thơng tư Phần đáy dấu có khắc tên quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh “CHI CỤC ”, chiều cao chữ 5-8 mm, bề rộng nét chữ 1-1,5 mm Mẫu dấu theo hướng dẫn Hình 13 Phụ lục IV ban hành kèm theo Thông tư Điều 27 Mẫu dấu dùng để đóng thân thịt gia cầm phải tiêu huỷ Hình dáng, kích thước dấu theo quy định khoản Điều 21 Thông tư Phần đỉnh dấu theo quy định khoản Điều 21 Thông tư Phần dấu theo quy định khoản Điều 21 Thông tư Phần đáy dấu có đường cao 7,5 mm (khơng tính đường kẻ), khắc tên quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh “CHI CỤC ”, chiều cao chữ 1-3 mm, bề rộng nét chữ 0,3-0,5 mm Mẫu dấu theo hướng dẫn Hình 14 Phụ lục IV ban hành kèm theo Thông tư Mục MẪU TEM VỆ SINH THÚ Y Điều 28 Mẫu tem vệ sinh thú y dùng cho sở giết mổ động vật xuất sở vừa có xuất tiêu thụ nội địa Mẫu tem vệ sinh thú y dùng cho sản phẩm động vật theo hướng dẫn Hình 15 Phụ lục V ban hành kèm theo Thơng tư này: a) Tem hình chữ nhật, có kích thước: Dài 60-70 mm, rộng 35-40 mm, đường thẳng có bề rộng mm mầu đỏ Nền tem màu trắng, chữ đỏ; b) Tem chia thành phần theo chiều dài: Phần phần rộng 11-13,5 mm, phần rộng 7-9 mm (khơng tính đường kẻ); c) Góc trái phần có biểu tượng kiểm dịch động vật, đường kính biểu tượng 14-15 mm Bên phải phần in chữ “CỤC THÚ Y” “MÃ SỐ……” sở giết mổ, phông chữ Arial, cỡ chữ 13-14 nét đậm; d) Ở phần tem, in chữ “KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y”, phông chữ Arial, cỡ chữ 15-16 nét đậm; đ) Phần tem in “Ngày tháng năm 20 ”, phông chữ Arial, cỡ chữ 11-12 nét đậm Mẫu tem vệ sinh thú y dùng cho sản phẩm động vật phải xử lý vệ sinh thú y theo hướng dẫn Hình 16 Phụ lục V ban hành kèm theo Thơng tư này: a) Tem có hình dáng, kích thước, nội dung phần phần theo quy định điểm a, b, c, đ khoản Điều này; b) Phần tem, in chữ “XỬ LÝ VỆ SINH THÚ Y”, phông chữ Arial, cỡ chữ 14-16 nét đậm Mẫu tem vệ sinh thú y dùng cho sản phẩm động vật phải tiêu huỷ theo hướng dẫn Hình 17 Phụ lục V ban hành kèm theo Thông tư này: a) Tem có hình dáng, kích thước, nội dung phần phần theo quy định điểm a, b, c, đ khoản Điều này; b) Phần tem, in chữ “HỦY” phông chữ Arial, cỡ chữ 18-20 nét đậm Điều 29 Mẫu tem vệ sinh thú y dùng cho sản phẩm động vật để tiêu thụ nội địa (bao gồm sản phẩm động vật nhập khẩu) Mẫu tem vệ sinh thú y dùng cho sản phẩm động vật theo hướng dẫn Hình 18 Phụ lục V ban hành kèm theo Thông tư này: a) Tem có hình dáng, kích thước theo quy định điểm a khoản Điều 28 Thơng tư này, đường thẳng có bề rộng mm mầu xanh đậm Nền tem màu trắng, chữ xanh đậm; b) Tem chia thành phần theo quy định điểm b khoản Điều 28 Thông tư này; c) Góc trái phần có biểu tượng kiểm dịch động vật, đường kính biểu tượng 15 mm Bên phải phần in tên quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh “CHI CỤC ……….”, phông chữ Arial, cỡ chữ 10-14 nét đậm; trường hợp tên đơn vị dài, viết tắt tên quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh từ “CHĂN NUÔI” “CN”, “THỦY SẢN “TS”; d) Phần tem theo quy định điểm d khoản Điều 28 Thông tư này; đ) Phần tem theo quy định điểm đ khoản Điều 28 Thông tư Mẫu tem vệ sinh thú y dùng cho sản phẩm động vật phải xử lý vệ sinh thú y theo hướng dẫn Hình 19 Phụ lục V ban hành kèm theo Thông tư này: a) Tem có hình dáng, kích thước, nội dung phần phần theo quy định khoản điểm a, b, c, đ khoản Điều này; b) Phần tem theo quy định điểm b khoản Điều 28 Thông tư Mẫu tem vệ sinh thú y dùng cho sản phẩm động vật phải tiêu huỷ theo hướng dẫn Hình 20 Phụ lục V ban hành kèm theo Thông tư này: a) Tem có hình dáng, kích thước, nội dung phần phần theo quy định điểm a, b, c, đ khoản Điều này; b) Phần tem theo quy định điểm b khoản Điều 28 Thông tư Điều 30 Quy định sử dụng Tem vệ sinh thú y Sử dụng Tem vệ sinh thú y thân thịt sản phẩm động vật bao gói kín sau: a) Tại sở giết mổ: Đối với thân thịt khơng đóng dấu kiểm sốt giết mổ theo quy định khoản 1, điểm b khoản khoản Điều 32 Thông tư phủ tạng đỏ tim, gan, thận phụ phẩm sử dụng làm thực phẩm; b) Tại sở sơ chế sản phẩm động vật thuộc sở giết mổ: Đối với sản phẩm động vật pha lóc, sơ chế từ thân thịt, thịt mảnh, thịt miếng qua kiểm soát giết mổ khơng thực đóng dấu kiểm sốt giết mổ theo quy định điểm a khoản Điều 32 Thông tư Tem vệ sinh thú y dán bao bì bỏ vào hai lớp bao bì chứa đựng sản phẩm Phải đóng dấu quan thú y thực kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y sử dụng tem vệ sinh thú y Mục QUY ĐỊNH VỀ DẤU KIỂM SOÁT GIẾT MỔ VÀ VỊ TRÍ ĐĨNG DẤU Điều 31 Quy định dấu kiểm soát giết mổ Chữ khắc dấu phải phông chữ Arial; trường hợp tên đơn vị dài, viết tắt tên quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh từ “CHĂN NUÔI” “CN”, “THỦY SẢN “TS” Mầu mực phải đậm, đóng khơng nhịe; mực dấu đóng thân thịt bảo đảm không làm biến đổi chất lượng thịt, sản phẩm động vật không ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ người tiêu dùng; Cục Thú y hướng dẫn cụ thể thành phần, phương pháp pha chế mực dấu đóng thân thịt Mực dấu mầu đỏ sử dụng cho mẫu dấu quy định Điều 14, 15,16, 17, 18, 19, 20, 21 Thông tư Mực dấu mầu tím sử dụng cho mẫu dấu quy định Điều 22, 23, 24, 25, 26, 27 Thông tư 5 Trường hợp da động vật có mầu tối, sử dụng loại dấu chín (dấu nhiệt) có hình dáng, kích thước, nội dung theo quy định mẫu dấu Thơng tư sử dụng hình thức đánh dấu kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y theo quy định Điều 33 Thông tư Sử dụng mẫu dấu dùng cho gia cầm để đóng dấu kiểm sốt giết mổ thân thịt lợn sữa, thỏ tiêu thụ nội địa Điều 32 Vị trí đóng dấu kiểm sốt giết mổ Đối với thân thịt lợn choai, lợn sữa, thỏ: Đóng 01 dấu kiểm sốt giết mổ vùng mơng thân thịt Đối với thân thịt gia súc: a) Thân thịt, thịt mảnh từ sở giết mổ đưa tới sở sơ chế, chế biến chuỗi khép kín: Đóng 01 dấu kiểm sốt giết mổ vùng mông thân thịt thịt mảnh; b) Thân thịt, thịt mảnh, thịt miếng để tiêu thụ thị trường: Đóng 01 dấu kiểm sốt giết mổ vùng vai, 01 dấu vùng bụng 01 dấu vùng mông hai bên thân thịt đóng 01 dấu kiểm sốt giết mổ vị trí bảo đảm nhận dạng kiểm tra vệ sinh thú y sản phẩm thịt mảnh, thịt miếng Đối với thân thịt gia cầm: a) Thân thịt gia cầm để xuất khẩu: Đóng 01 dấu kiểm soát giết mổ lườn thân thịt; b) Thân thịt gia cầm để tiêu thụ nội địa: Đóng 02 dấu kiểm soát giết mổ hai bên lườn thân thịt; trường hợp bao gói nguyên con, đóng 01 dấu lườn thân thịt Điều 33 Quy định đánh dấu kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y Việc đánh dấu kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y thực sau: Đối với sản phẩm động vật bao gói kín mà khơng áp dụng quy định Điều 30 Điều 32 Thông tư này: Phải sử dụng hình thức đánh dấu kiểm sốt giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y Sản phẩm động vật nêu khoản Điều phải bao gói túi kín làm từ vật liệu bảo đảm an tồn thực phẩm theo quy định; bao bì có in trực tiếp mẫu đánh dấu với mã số để nhận biết sản phẩm qua kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y Quản lý việc đánh dấu kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y: a) Số lượng mẫu bao bì nêu khoản Điều quan thú y có thẩm quyền kiểm tra, giám sát; b) Mẫu đánh dấu kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y in mặt trước, góc bên phải phía bao bì; c) Hình dáng, kích thước, nội dung mẫu đánh dấu kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y theo quy định Điều 23 Thông tư này; d) Mã số đánh dấu kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y quan thú y có thẩm quyền cấp theo quy định Điều 35 Thông tư này, quản lý thông báo đến quan liên quan để phối hợp quản lý Điều 34 Đóng dấu kiểm sốt giết mổ thân thịt không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y Thân thịt không bảo đảm vệ sinh thú y phải xử lý tiêu huỷ phải đóng dấu theo quy định Điều 18, 19, 20, 21 sở giết mổ xuất Điều 24, 25, 26, 27 Thông tư sở giết mổ nội địa; vị trí đóng dấu phải bảo đảm nhận dạng kiểm tra vệ sinh thú y thịt sản phẩm động vật Nhân viên thú y sở giết mổ phải giám sát chặt chẽ việc xử lý vệ sinh thú y thân thịt động vật không bảo đảm vệ sinh thú y theo quy định Điều 35 Quy định mã số sở giết mổ Đối với sở giết mổ động vật xuất khẩu: a) Mã số Cơ quan quản lý chuyên ngành thú y quản lý sở giết mổ thực theo quy định mã số kiểm dịch động vật; b) Mã số sở gồm: Ký tự chữ in hoa (A, B, C ) mã số quan quản lý sở giết mổ gia súc, gia cầm xuất số thứ tự (1, 2, 3, ); trường hợp viết liền ký tự đứng trước, số thứ tự đứng sau; Ví dụ: Mã số A (A mã số Cơ quan Thú y vùng II, số thứ tự sở Cơ quan Thú y vùng II quản lý) c) Cục Thú y quy định cụ thể mã số dấu kiểm soát giết mổ, tem vệ sinh thú y sở giết mổ gia súc, gia cầm xuất Đối với sở giết mổ động vật tiêu dùng nội địa: a) Mã số Cơ quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh quản lý sở giết mổ thực theo quy định mã số kiểm dịch động vật; b) Mã số sở gồm: 02 (hai) số đầu mã số tỉnh, thành phố; 02 (hai) số mã số huyện; 02 (hai) chữ số cuối số thứ tự; Ví dụ: Mã số 01.03.05 (01 mã số thành phố Hà Nội; 03 mã số huyện Gia lâm; 05 số thứ tự) c) Cơ quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh quy định cụ thể mã số dấu kiểm soát giết mổ, tem vệ sinh thú y huyện sở giết mổ gia súc, gia cầm Chương IV QUY ĐỊNH VỀ KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y Điều 36 Nguyên tắc kiểm tra vệ sinh thú y sở Căn kiểm tra vệ sinh thú y a) Các tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật tương ứng; b) Các văn quy phạm pháp luật có liên quan 2 Đối với sở chăn nuôi động vật tập trung; sở sơ chế, chế biến, kinh doanh động vật, sản phẩm động vật; kho lạnh bảo quản động vật, sản phẩm động vật tươi sống, sơ chế, chế biến; sở giết mổ động vật tập trung, sở giết mổ động vật nhỏ lẻ: Việc kiểm tra vệ sinh thú y thực theo quy định Thông tư số 45/2014/TT-BNNPTNT ngày 03/12/2014 quy định việc kiểm tra sở sản xuất, kinh doanh vật tư nông nghiệp kiểm tra, chứng nhận sở sản xuất, kinh doanh nông lâm thủy sản đủ điều kiện an toàn thực phẩm Hướng dẫn kiểm tra đánh giá sở giết mổ động vật nhỏ lẻ Phụ lục VII ban hành kèm theo Thông tư Đối với sở ấp trứng, sản xuất, kinh doanh giống; sở cách ly kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật; chợ chuyên kinh doanh động vật, chợ kinh doanh động vật nhỏ lẻ, sở thu gom động vật; sở xét nghiệm, chẩn đoán bệnh động vật; sở phẫu thuật động vật; sở sản xuất ngun liệu thức ăn chăn ni có nguồn gốc động vật sản phẩm động vật khác không sử dụng làm thực phẩm: Việc kiểm tra vệ sinh thú y thực theo quy định Điều 37 Điều 38 Thông tư Cơ sở cấp Giấy chứng nhận VietGAHP, VietGAP sở có Giấy chứng nhận an tồn dịch bệnh cơng nhận sở đủ điều kiện vệ sinh thú y Quy định phòng thử nghiệm phân tích mẫu: Mẫu lấy từ kiểm tra điều kiện vệ sinh thú y sở phải phịng thử nghiệm Bộ Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn định phân tích Điều 37 Trình tự, thủ tục cấp, cấp lại, thu hồi Giấy chứng nhận điều kiện vệ sinh thú y (sau gọi Giấy chứng nhận VSTY) Cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận VSTY: a) Cục Thú y sở Trung ương quản lý; sở phục vụ xuất, nhập sở hỗn hợp phục vụ xuất, nhập phục vụ tiêu dùng nước; b) Cơ quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh sở không thuộc điểm a khoản phục vụ tiêu dùng nước Giấy chứng nhận VSTY có hiệu lực thời gian 03 (ba) năm Mẫu Giấy chứng nhận VSTY quy định theo Mẫu số 06 Phụ lục II ban hành kèm theo Thông tư Hồ sơ đề nghị cấp Giấy chứng nhận VSTY bao gồm: a) Đơn đề nghị cấp/cấp lại Giấy chứng nhận điều kiện vệ sinh thú y theo Mẫu 01 Phụ lục II ban hành kèm theo Thông tư này; b) Bản Mơ tả tóm tắt sở theo Mẫu số 02 Phụ lục II ban hành kèm theo Thơng tư Trình tự, thủ tục cấp Giấy chứng nhận VSTY: a) Chủ sở nộp 01 (một) hồ sơ đề nghị cấp Giấy chứng nhận VSTY cho quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận VSTY quy định khoản Điều Hồ sơ nộp theo hình thức sau: Trực tiếp, gửi qua Fax, E-mail, mạng điện tử (sau gửi hồ sơ chính); gửi theo đường bưu điện; b) Trong thời hạn 01 (một) ngày làm việc kể từ ngày nhận hồ sơ đề nghị cấp Giấy chứng nhận VSTY sở, quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận VSTY phải xem xét tính đầy đủ hồ sơ thông báo văn cho sở hồ sơ không đầy đủ; trường hợp Chủ sở nộp trực tiếp cán tiếp nhận hồ sơ hướng dẫn trả lời cho người nộp hồ sơ hợp lệ hay chưa; c) Trong thời hạn 15 (mười lăm) ngày làm việc, kể từ ngày nhận đủ hồ sơ, quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận VSTY thực kiểm tra hồ sơ tổ chức kiểm tra thực tế điều kiện VSTY sở, cấp Giấy chứng nhận VSTY đủ điều kiện Trường hợp không cấp Giấy chứng nhận VSTY phải trả lời văn bản, nêu rõ lý hẹn lịch tổ chức kiểm tra lại Cấp lại Giấy chứng nhận VSTY: a) Trước 01 (một) tháng tính đến ngày Giấy chứng nhận VSTY hết hạn, sở nộp hồ sơ đề nghị cấp lại Giấy chứng nhận VSTY trường hợp tiếp tục sản xuất kinh doanh; Cơ quan có thẩm quyền cấp lại Giấy chứng nhận VSTY, thời hạn hiệu lực Giấy chứng nhận VSTY, hồ sơ, trình tự, thủ tục cấp lại Giấy chứng nhận VSTY trường hợp tương tự cấp Giấy chứng nhận VSTY quy định khoản 1, khoản 2, khoản 3, khoản Điều này; b) Trường hợp Giấy chứng nhận VSTY thời hạn hiệu lực bị mất, bị hỏng, thất lạc, có thay đổi, bổ sung thông tin Giấy chứng nhận VSTY, sở phải có văn đề nghị cấp lại Giấy chứng nhận VSTY theo Mẫu 01 Phụ lục II ban hành kèm theo Thơng tư gửi quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận VSTY để xem xét cấp lại; Trong thời gian 05 (năm) ngày làm việc kể từ nhận văn đề nghị cấp lại Giấy chứng nhận VSTY sở, quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận VSTY thực thẩm tra hồ sơ xem xét, cấp lại Giấy chứng nhận VSTY cho sở Thời hạn Giấy chứng nhận VSTY trường hợp cấp lại trùng với thời hạn hết hiệu lực Giấy chứng nhận VSTY cấp trước Trường hợp khơng cấp lại, quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận VSTY phải có văn thơng báo nêu rõ lý Thu hồi Giấy chứng nhận VSTY: a) Cơ sở ấp trứng, sản xuất, kinh doanh giống; sở cách ly kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật; chợ chuyên kinh doanh động vật, chợ kinh doanh động vật nhỏ lẻ, sở thu gom động vật; sở xét nghiệm, chẩn đoán bệnh động vật; sở phẫu thuật động vật; sở sản xuất ngun liệu thức ăn chăn ni có nguồn gốc động vật sản phẩm động vật khác không sử dụng làm thực phẩm bị thu hồi Giấy chứng nhận VSTY trường hợp kiểm tra định kỳ; thanh, kiểm tra đột xuất phát sở không đạt yêu cầu vệ sinh thú y; b) Thẩm quyền thu hồi Giấy chứng nhận VSTY: Cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận VSTY quan có thẩm quyền thu hồi Giấy chứng nhận VSTY Điều 38 Nội dung, phương pháp tần suất kiểm tra điều kiện vệ sinh thú y sở Nội dung kiểm tra: a) Yêu cầu địa điểm, sở vật chất, nhà xưởng, trang thiết bị, dụng cụ; b) Yêu cầu nguyên liệu đầu vào để sản xuất kinh doanh, nước để sản xuất; c) Yêu cầu người tham gia sản xuất, kinh doanh quản lý chất lượng; d) Chương trình quản lý vệ sinh thú y áp dụng; đ) Việc quản lý xử lý chất thải rắn, nước thải nội dung khác theo quy định Quy chuẩn kỹ thuật tương ứng; e) Lấy mẫu kiểm nghiệm (nếu cần) Phương pháp kiểm tra: Kiểm tra hồ sơ, tài liệu vấn đối tượng có liên quan; kiểm tra trường, lấy mẫu theo quy định Tần suất kiểm tra: 01 lần/năm Điều 39 Kiểm tra yêu cầu vệ sinh thú y động vật, sản phẩm động vật, thức ăn chăn nuôi Động vật a) Nội dung kiểm tra: Kiểm tra việc đáp ứng yêu cầu Điều Thông tư động vật đưa vào giết mổ Đối với loại động vật sở phải kiểm tra để cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm (ATTP) VSTY động vật làm cảnh, biểu diễn rạp xiếc, vườn thú, động vật tham gia hội chợ, triển lãm, thi đấu thể thao: Kiểm tra tình trạng vệ sinh sức khỏe động vật b) Phương pháp kiểm tra: Kiểm tra hồ sơ, lâm sàng, lấy mẫu (nếu cần) Sản phẩm động vật, nguyên liệu sản xuất thức ăn chăn nuôi thức ăn chăn nuôi a) Nội dung kiểm tra: Kiểm tra việc đáp ứng yêu cầu tiêu vi sinh vật, hóa học, lý học theo quy định hành Việt Nam (đối với sản phẩm để tiêu thụ nội địa); quy định nước nhập (đối với sản phẩm để xuất khẩu); b) Phương pháp kiểm tra: Kiểm tra cảm quan, lấy mẫu (nếu cần) Phương tiện vận chuyển động vật, sản phẩm động vật; vật dụng chứa đựng sản phẩm động vật: a) Nội dung kiểm tra: Kiểm tra việc khử trùng, tiêu độc việc đáp ứng yêu cầu Quy chuẩn kỹ thuật QCVN 01 - 100: 2012/BNNPTNT Yêu cầu chung vệ sinh thú y trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện vận chuyển động vật, sản phẩm động vật tươi sống sơ chế; b) Phương pháp kiểm tra: Kiểm tra cảm quan, lấy mẫu (nếu cần) Quy trình kiểm tra Việc kiểm tra điều kiện vệ sinh thú y động vật, sản phẩm động vật, thức ăn chăn nuôi, nguyên liệu sản xuất thức ăn chăn nuôi phương tiện vận chuyển gắn liền với hoạt động kiểm tra điều kiện vệ sinh thú y sở điểm d mục Phụ lục I ban hành kèm theo Thông tư 5 Quy định phịng thử nghiệm phân tích mẫu: Trong trường hợp phải lấy mẫu điểm b khoản 1, điểm b khoản điểm b khoản Điều này, mẫu phải phịng thử nghiệm Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn định phân tích Điều 40 Kiểm tra, giám sát vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm động vật, sản phẩm động vật sử dụng làm thực phẩm Đối tượng kiểm tra, giám sát: a) Động vật đưa vào giết mổ; b) Thịt sản phẩm thịt sở giết mổ kinh doanh; c) Mật ong sở chăn nuôi, thu gom, sơ chế, chế biến, bảo quản, kinh doanh; d) Các loại sản phẩm động vật khác có yêu cầu Xây dựng kế hoạch, nội dung kiểm tra, giám sát: a) Kế hoạch, nội dung kiểm tra, giám sát sản phẩm động vật phục vụ xuất khẩu: Hằng năm, Cục Thú y chủ trì xây dựng kế hoạch, nội dung kiểm tra, giám sát trình Bộ Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn phê duyệt, cấp kinh phí để thực kế hoạch; Sau kế hoạch Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn phê duyệt cấp kinh phí, Cục Thú y tổ chức thực kế hoạch kiểm tra, giám sát, phân tích mẫu; đồng thời báo cáo Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thơn kết kiểm tra, giám sát, phân tích mẫu thực hiện, kế hoạch thực năm thơng báo cho quan có thẩm quyền nước nhập sản phẩm động vật có yêu cầu; b) Kế hoạch, nội dung kiểm tra, giám sát sản phẩm động vật tiêu dùng nước: Hằng năm, quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh chủ trì xây dựng kế hoạch, nội dung kiểm tra, giám sát trình Uỷ ban nhân dân tỉnh phê duyệt cấp kinh phí để thực Phối hợp với phòng, ban, đơn vị liên quan tỉnh triển khai thực kế hoạch phê duyệt; c) Quy định việc lấy mẫu phân tích kinh phí phân tích mẫu giám sát: Cục Thú y tổ chức thực việc lấy mẫu xét nghiệm tiêu ô nhiễm vi sinh vật phân tích chất tồn dư độc hại sản phẩm động vật theo kế hoạch Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn phê duyệt cấp kinh phí; Cơ quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh thực việc lấy mẫu xét nghiệm tiêu nhiễm vi sinh vật phân tích chất tồn dư độc hại sản phẩm động vật theo kế hoạch Uỷ ban nhân dân tỉnh phê duyệt cấp kinh phí; Trường hợp sở tham gia giám sát tự nguyện, chủ sở trả chi phí phân tích mẫu giám sát Kiểm tra, giám sát vệ sinh thú y sản phẩm động vật nhập khẩu, xuất khẩu, vận chuyển khỏi địa bàn cấp tỉnh thực đồng thời với hoạt động kiểm dịch động vật Chương V TỔ CHỨC THỰC HIỆN Điều 41 Trách nhiệm quan quản lý chuyên ngành thú y Trách nhiệm Cục Thú y: a) Triển khai hướng dẫn việc thực Thông tư tới đối tượng quy định Điều Thông tư này; b) Xây dựng trình Bộ Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn Chương trình khung giám sát đối tượng nêu khoản Điều 40 Thông tư này; sửa đổi, bổ sung vào yêu cầu quản lý; c) Thực theo quy định khoản 1, 2, Điều 75 Luật thú y; d) Tập huấn chun mơn, nghiệp vụ kiểm sốt giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y cho người làm nhiệm vụ kiểm soát giết mổ quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh Trách nhiệm quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh: a) Xây dựng thực Chương trình giám sát hàng năm đối tượng nêu điểm a, b d khoản Điều 40 Thơng tư này; b) Phân tích nguy động vật, sản phẩm động vật; truy xuất nguồn gốc động vật, sản phẩm động vật không bảo đảm vệ sinh thú y địa bàn tỉnh; c) Thực theo quy định khoản 1, 2, Điều 75 Luật thú y; d) Tổ chức tập huấn, tập huấn chuyên môn, nghiệp vụ kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y cho người làm nhiệm vụ kiểm soát giết mổ thuộc địa bàn quản lý Điều 42 Trách nhiệm Ủy ban nhân dân cấp Trách nhiệm Ủy ban nhân dân cấp tỉnh: Thực theo quy định khoản Điều 76 Luật thú y Trách nhiệm Ủy ban nhân dân cấp huyện: Thực theo quy định khoản Điều 76 Luật thú y Trách nhiệm Ủy ban nhân dân cấp xã: Thực theo quy định khoản Điều 76 Luật thú y Điều 43 Trách nhiệm tổ chức, cá nhân có liên quan Chịu quản lý, giám sát quan quản lý nhà nước chuyên ngành thú y có thẩm quyền Phải có trách nhiệm lập sổ sách, ghi chép, lưu giữ thông tin để truy xuất nguồn gốc động vật, sản phẩm động vật theo quy định khoản Điều 77 Luật thú y Chương VI ĐIỀU KHOẢN THI HÀNH Điều 44 Điều khoản chuyển tiếp Giấy chứng nhận điều kiện vệ sinh thú y cấp trước ngày 01/7/2016 mà chưa hết thời hạn có giá trị sử dụng đến hết thời hạn ghi giấy Đối với mẫu dấu kiểm soát giết mổ, mẫu tem vệ sinh thú y quy định trước mà không phù hợp với quy định Thông tư này, quan quản lý chuyên ngành Thú y phải thực thay đổi lại muộn ngày 30/6/2017 Điều 45 Hiệu lực thi hành Thơng tư có hiệu lực thi hành từ ngày 16 tháng năm 2016 Thông tư thay văn quy phạm pháp luật sau đây: a) Quyết định số 87/2005/QĐ-BNN ngày 26/12/2005 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành quy trình kiểm sốt giết mổ động vật; b) Quyết định số 46/2005/QĐ-BNN ngày 25/7/2005 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành Danh mục đối tượng kiểm tra vệ sinh thú y; Danh mục đối tượng thuộc diện phải kiểm tra vệ sinh thú y; Danh mục đối tượng thuộc diện phải kiểm tra vệ sinh thú y bắt buộc áp dụng tiêu chuẩn vệ sinh thú y; c) Quyết định số 48/2005/QĐ-BNN ngày 25/7/2005 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn quy định Mẫu dấu kiểm sốt giết mổ, tem kiểm tra vệ sinh thú y; d) Chương Quyết định số 15/2006/QĐ-BNN ngày 08/3/2006 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Ban hành quy định quy trình, thủ tục kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật, kiểm tra vệ sinh thú y; đ) Thông tư số 30/2009/TT-BNN ngày 04/6/2009 Ban hành quy định kiểm tra, giám sát vệ sinh thú y sản xuất, kinh doanh sản phẩm động vật, giết mổ động vật sử dụng làm thực phẩm Thủ trưởng đơn vị thuộc Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, thủ trưởng quan, tổ chức cá nhân có liên quan phạm vi nhiệm vụ, quyền hạn giao chịu trách nhiệm tổ chức triển khai thực quy định Thơng tư Trong q trình thực Thơng tư này, có vướng mắc cần sửa đổi, bổ sung, đề nghị quan, tổ chức, cá nhân phản ánh kịp thời Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn để xem xét, giải quyết./ Nơi nhận: - Thủ tướng, Phó Thủ tướng (để b/c); - Văn phòng TW Đảng; KT BỘ TRƯỞNG THỨ TRƯỞNG - Văn phịng Chính phủ; - Lãnh đạo Bộ NN&PTNT; - Các Bộ, ngành liên quan; - UBND tỉnh, thành phố; - Các đơn vị thuộc Bộ NN&PTNT; - Cục Kiểm tra văn - Bộ Tư pháp; - Cục Thú y, đơn vị thuộc Cục Thú y; - Sở Nông nghiệp PTNT tỉnh, thành phố; - Cơ quan quản lý chuyên ngành Thú y cấp tỉnh tỉnh, thành phố; - Cơng báo Chính phủ, Website Chính phủ; - Lưu: VT, TY (260) Vũ Văn Tám