tài liệu Cây đậu tương

7/18/15 Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/ Chương Giá trị kinh tế tình hình sản xuất Cây Đậu tương Glycine max (L.) Merrill Hàm lượng dinh dưỡng 100g hạt Chỉ tiêu Năng lượng Cacbonhydrat Đường Hàm lượng dinh dưỡng Chỉ tiêu 446 kCalo Phenylalanine 30,160 g Tyrosine Hàm lượng dinh dưỡng Chỉ tiêu 2,122 g Nước 1,539 g Vitamin A 7,330 g Valine 2,029 g Vitamin B6 Chất xơ 9,300 g Arginine 2,029 g Vitamin C Chất béo 19,940 g Aspartic 3,153 g Vitamin K Protein 36,490 g Histidin 1,097 g Canxi Hàm lượng dinh dưỡng 8,540 g μg 0,377 mg 6,0 mg 47 μg 277 mg Tryptophan 0,591 g Alanin 1,915 g Sắt Threonine 1,766 g Axit Aspactic 5,112 g Magiê Isoleucine 1,971 g Axit Glutamic 7,874 g Phốt Leucine 3,309 g Glycine 1,880 g Kali Lysine 2,706 g Proline 2,379 g Natri mg Methionine 0,547 g Xêrin 2,357 g Kẽm 4,89 mg 15,70 mg 280 mg 704 mg 1797 mg Tình hình sản xuất đậu tương giới  Từ Đông Á (Trung Quốc) → Nhật (CT.Trung-Nhật)→ châu Âu (CT Nga-Nhật) → châu Mỹ (TK XIX) → có mặt hầu khắp đại lục (trừ Bắc Âu), >90 quốc gia Châu Á: 21% S, 12% sản lượng Châu Mỹ: 75% S, 87% sản lượng Năng suất: Tây Á>Bắc Phi>Tây Âu>Châu Mỹ>Châu Á>Châu Phi  Diện tích, suất sản lượng không ngừng tăng Trong nửa thập kỷ (1961-2013) diện tích tăng: lần, suất: lần tổng sản lượng tăng: lần Mỹ : Diện tích (DT): 30,21 tr.ha (31,19%), sản lượng (SL): 80,59 tr.tấn (34,89%) Diện tích trồng đậu tương đứng thứ sau lúa mỳ, ngô coi mặt hàng có giá trị chiến lược xuất thu hồi ngoại tệ Braxin : DT: 21,96% S, SL: 25,95%, NS: 28,17 tạ/ha Achentina – DT: 16,90%, SL: 20,01% Trung Quốc – DT: 9,43% SL: 6,73% Năng suất thấp: 16-17 tạ/ha, ≈ 60% so với Mỹ, Braxin, Achentina cao so với số nước khác khu vực 12-14% Ấn Độ (12 – 13 tạ/ha) hay Việt Nam (13 – 14 tạ/ha), Giá trị kinh tế Cây lấy dầu: đậu tương, bông, lạc, hướng dương, cải dầu, lanh, dừa, cọ Đứng đầu loài đậu đỗ dùng làm thức ăn, thực phẩm  Hàm lượng dinh dưỡng cao: + Protein: 36-44% Nhiều loại thực phẩm nào, kể thịt động vật Là loại protein dễ tiêu, hội đủ a.a thiết yếu với hàm lượng cao Hàm lượng a.a có chứa S: Methionine, Cysteine,… gần với hàm lượng chất trứng, đặc biệt hàm lượng Lysine cao gấp rưỡi trứng + Lipid: 18-20% Dầu chủ yếu axit béo không no: a.linoleic, a.oleic, a.linolenic Đặc biệt a.linolenic (Omega-3) thường tìm thấy dầu cá, có khả giảm thiểu nguy hiểm bệnh nhồi máu tim giúp ngăn ngừa ung thư Trên thực tế Omega-3 dầu đậu tương tốt loại có dầu cá không gây phản ứng phụ + Trong hạt chứa nhiều VTM (B1,B2, PP, A, E, D, C, K…), chất khoáng (Ca, Fe, ZN,…), chất xơ,… Thức ăn cho người: + Giá đỗ, sữa đậu nành, tương, đậu phụ, xì dầu, đậu hũ,… + Cà phê, socola, bánh kẹo, thịt nhân tạo,… Thức ăn chăn nuôi: + Khô dầu + Bột bã + Thân xanh Nguyên liệu công nghiệp chế biến: cao su nhân tạo, sơn, mực in, xà phòng, nhiên liệu sinh học,… Thuốc chữa bệnh y học:  Tác dụng nâng cao hiệu sử dụng đất Loài thân thiện, cải tạo đất Thích hợp với cấu luân canh, xen canh, gối vụ + Thời gian sinh trưởng ngắn + Dễ tính, không kén đất Giá trị kinh tế mang lại từ sản xuất đậu tương lớn: - Trên giới hạt đậu tương có giá trung bình 500-700 USD Khô dầu đậu tương mang lại nguồn thu lớn với gần 470 USD/tấn - Tại Việt Nam, giá bán đậu tương cao, trung bình 16.000-17.000 VNĐ/kg, có thời điểm lên tới 25.000-30.000 VNĐ/kg Diện tích suất, sản lượng đậu tương giới Khu vực Diện tích (ha) Năng Sản lượng suất (tấn) (tạ/ha) Khu vực Diện tích (ha) Năng Sản lượng suất (tấn) (tạ/ha) 13,21 27.218.353 Thế giới 96.870.395 23,84 230.952.636 Châu Á 20.600.679 Châu Phi 1.241.531 11,13 1.381.859 Trung Á 51.309 Đông Phi 355.357 10,76 382.450 Đông Á 9.640.616 Trung Phi 48.945 5,32 26.030 Nam Á 9.741.380 9,53 9.279.475 Bắc Phi 9.684 31,15 30.169 Đ.Nam Á 1.156.503 13,52 1.563.049 Nam Phi 174.400 18,52 322.995 Tây Á 10.871 34,56 37.574 Tây Phi 653.145 9,50 620.215 Châu Âu 1.702.455 16,11 2.743.365 Châu Mỹ 73.308.230 27,22 199.574.059 Đông Âu 1.365.913 13,20 1.802.694 Băc Mỹ 31.401.870 26,71 83.871.420 Nam Âu 55 27,84 819.470 Nam Mỹ 41.812.819 27,62 115.505.837 Tây Âu 42.187 28,73 121.201 Châu Á 20.600.679 13,21 Châu Úc 17.500 20,00 35.000 27.218.353 17,30 88.740 16,86 16.249.515 7/18/15 USDA IFPRI dự báo, SL đạt 307 triệu (năm 2020) Ba nước: Mỹ, Braxin Achentina, chiếm 85-90% SL KL đậu tương giao dịch toàn cầu Các nước nhập khẩu: Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, Đài Loan… Trung Quốc hàng năm nhập 26,48 tr.tấn Đến 2020, Trung Quốc tiếp tục nhập hoảng 20 triệu năm  Nhìn chung: DT sản xuất đậu tương có xu hướng giảm quốc gia phát triển Mỹ (trồng ngô phục vụ chế biến thức ăn gia súc), Braxin (trồng mía để sản xuất ethanol),… tăng nước phát triển đặc biệt nước châu Á Đông Nam Á Xu hướng phát triển chung: Đẩy mạnh áp dụng tiến khoa học kỹ thuật giới hóa nhằm tăng suất đậu tương lên cao, qua tăng sản lượng Ứng dụng đậu tương biến đổi gen kháng thuốc diệt cỏ, kháng sâu bệnh vào sản xuất: Achentina, Úc, Braxin, Canada, EU, Mỹ, Anh, Nhật Bản,… Diện tích, suất, sản lượng đậu tương giới - Năm Diện tích (triệu ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (triệu tấn) 1961 23,82 11,3 26,88 1971 30,03 15,2 45,62 1981 50,48 17,5 88,53 1991 54,97 18,8 103,32 2001 76,80 23,2 178,25 2002 78,96 23,1 181,68 2003 78,80 22,8 190,66 2004 83,66 22,4 205,53 2005 91,60 23,2 214,29 2006 92,51 22,9 218,36 2007 90,11 24,4 219,55 2008 96,87 23,8 230,95 Diện tích, suất, sản lượng đậu tương số quốc gia giới 250 30 200 25 150 20 15 100 10 50 0 Năng suất (tạ/ha) Diện tích (triệu ha) Sản lượng (triệu tấn) Năm Nước Diện tích (triệu ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (triệu tấn) 2006 2007 2008 2006 2007 2008 2006 2007 2008 Mỹ 30,19 25,96 30,21 27,66 28,07 26,66 83,51 72,86 80,59 Braxin 22,05 20,57 21,27 23,80 28,13 28,17 52,47 57,86 59,92 Achentina 15,13 15,98 16,38 26,79 29,71 28.22 40,54 47,48 46,23 Trung Quốc 9,35 8,75 9,13 16,66 14,54 17,03 15,50 12,73 15,55 1961 1971 1981 1991 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Năm Dien tich San luong Nang suat Tình hình sản xuất đậu tương Việt Nam Quá trình phát triển: Lịch sử trồng đậu tương cách 1000 năm TCM 8/1945, trồng miền núi phía bắc: S nhỏ, suất: 4,1 tạ/ha Năm 1980, NS: 5-6 tạ/ha Năm 1990, NS: 7-8 tạ/ha Năm 2001, DT: 120.000 ha, NS: 11-12 tạ/ha Sơ năm 2013 tổng DT: 180.000 ha, NS: 15,0 tạ/ha, SL: 270.000tấn - Hiện nay, có công thức trồng trọt vùng sinh thái nông nghiệp + ĐB Sông Hồng: S: 73.400 (49,7 % miền Bắc, 38,0% nước) + Đông Bắc (24,9% ), Tây Nguyên (12,7%), Tây Bắc (10,7%), ĐB Sông Cửu Long (8,4%) + Bắc Trung Bộ, Duyên Hải Nam Trung Bộ Đông Nam Bộ, S khoảng vài nghìn + Tuy miền Bắc chiếm ưu diện tích (76,5%) sản lượng (68,6%), song NS lại thấp nhiều so với miền Nam Vùng ĐB Sông Hồng, NS cao đạt 15,5 tạ/ha, miền Nam NS bình quân đạt 18,8 tạ/ha Đặc biệt, ĐB sông Cửu Long, NS bình quân 21,0 tạ/ha Một số địa phương có điều kiện tự nhiên thuận lợi NS cao nữa: Quảng Ngãi (30,0 tạ/ha), Hải Phòng (30,0 tạ/ha), An Giang (26,7 tạ/ha), Tiền Giang (25,0 tạ/ha), Vĩnh Long (25,0 tạ/ha), Diện tích, suất, sản lượng đậu tương số tỉnh nước Tỉnh/Thành phố Diện tích (ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (tấn) Tỉnh/Thành phố Diện tích (ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (tấn) Cả nước 193.300 14,6 213.600 Sơn La 7.500 13,1 9.800 Miền Bắc 147.800 13,3 146.600 Hòa Bình 1.500 12,7 1.900 ĐB Sông Hồng 73.400 15,5 52.600 Bắc Trung Bộ 5.600 14,6 8.200 Hà Nội 31.000 16,2 50.200 Thanh Hóa 4.700 15,7 7.400 Hải Phòng 1.000 30,0 3.000 Nghệ An 9.000 8,9 8.000 Vĩnh Phúc 6.000 15,6 4.200 Miền Nam 45.500 18,8 67.000 Bắc Ninh 3.300 12,4 4.100 DH Nam Trung Bộ 3.300 15,3 2.300 Hải Dương 1.400 19,3 2.700 Q Nam 1.000 10,0 1.000 Hưng Yên 3.200 18,1 5.800 Q Ngãi 1.000 30,0 3.000 Hà Nam 9.000 14,0 2.100 Bình Định 800 17,5 1.400 Nam Định 2.300 17,4 4.000 Phú Yên 400 10,0 4.000 Thái Bình 10.200 16,5 16.800 Khánh Hòa 100 10,0 1.000 Ninh Bình 6.000 10,5 4.400 T Nguyên 24.600 18,6 44.000 Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam 7/18/15 https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/ Tỉnh/Thành phố Diện tích (ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (tấn) Tỉnh/Thành phố Diện tích (ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (tấn) 1.000 10,0 1.000 Đông Bắc 48.200 11,7 56.400 Gia Lai Hà Giang 21.200 11,2 23.700 Đăk Lak 7.400 14,1 10.400 Cao Bằng 5.700 7,2 4.100 Đắk Nông 15.900 20,9 33.200 Lào Cai 5.400 9,8 5.300 Lâm Đồng 300 10,0 3.000 Bắc Kạn 2.400 16,7 4.000 Đông Nam Bộ 1.400 12,9 1.800 Lạng Sơn 1.800 12,2 2.200 B Phước 100 10,0 100 Tuyên Quang 2.300 17,0 3.900 Đồng Nai 1.200 12,5 1.500 Yên Bái 3.100 12,3 3.800 Bình Thuận Thái Nguyên 1.900 13,2 2.500 ĐB sông Cuu Long Phú Thọ 1.600 16,3 2.600 Bắc Giang 1.800 16,7 3.000 Quảng Ninh 1.000 13,0 Tây Bắc 20.600 Lai Châu Điện Biên 100 20,0 200 16.200 21,0 18.900 Đồng Tháp 5.300 20,2 10.700 An Giang 6.000 26,7 1.600 1.300 Tiền Giang 2.000 25,0 5.000 12,5 25.800 Vĩnh Long 1.400 25,0 3.500 2.400 10,0 2.400 Cần Thơ 1.100 17,3 1.900 9.200 12,7 11.700 400 17,5 7.000 Sóc Trăng (khó khăn, thách thức (tiếp) - Vấn đề tăng phẩm cấp VSATTP đặt nhiều thách thức lớn, cần giải cách đồng bộ, - Cách thức tổ chức KD mặt hàng chưa trọng xây dựng thương hiệu - Đồng thời với việc mở rộng thị trường, doanh nghiệp nước ngòai phép tham gia vào hệ thống phân phối Việt Nam Những kinh nghiệm, mạnh nước hoạt động thương mại, mặt hỗ trợ tích cực cho việc tiêu thụ nông sản thị trường nước, mặt khác gây khó khăn cho việc xây dựng thương hiệu tiêu thụ sản phẩm thương hiệu xuất xứ rõ ràng thị trường nội địa, - Sự trợ giá sản phẩm nông nghiệp nói chung làm méo mó mối quan hệ thương mại Sản xuất đậu tương Việt Nam khó khăn cạnh tranh với hàng nhập loại, - Luật pháp Việt Nam trình sửa đổi, bổ sung để phù hợp với quy định thương mại quốc tế Mâu thuẫn quốc gia thương mại vấn đề không tránh khỏi Việt Nam chưa có kinh nghiệm giải tranh chấp quốc tế Chương Đặc điểm sinh vật học Phân loại Cây đậu tương có nguồn gốc Đông Á (phía Đông Nam – Trung Quốc) Đậu tương trồng có số NST 2n= 40 Thuộc đậu (Fabales), họ đậu (Fabaceae), họ phụ cánh bướm (Leguminosae) Chưa thống phân loại, thừa nhận theo: R.C Palmer, T Hymowitz R.L Nelson (1996): Chi Glycine Willd gồm chi phụ: Glycine Soja Chi phụ Glycine: lưu niên, có nhiều: Úc, đảo phía nam Thái Bình Dương, Philippin, Đài Loan đông nam Trung Quốc Bộ gen 2n, 4n dạng lệch bội (40, 80, 38, 78) Lai loài chi phụ khó thành công Không có ý nghĩa trồng trọt, trừ Glycine canescense trồng làm TAGS Chi phụ Soja (Moench) F.J Herm, gồm: G soja Sieb Zucc ; G max (L.) Merrill + Loài G max (L.) Merrill (đậu tương trồng), có ý nghĩa kinh tế quan trọng Khi lai loài thu kết Thân thảo, hàng năm, trồng phổ biến nước giới + Loài G Soja Sieb Zucc: thân thảo, dạng bò leo với kép có thùy nhỏ hẹp Hoa có màu tím, hạt nhỏ, cứng, tròn, có màu nâu tối, đen Mọc hoang dại phía bắc đông bắc Trung Quốc, Liên Xô cũ, Triều Tiên Nhật Bản Thuân lợi: - Ưu điều kiện tự nhiên, khí hậu nhiệt đới nhiệt đới → trồng nhiều vụ năm, Lực lượng lao động nông thôn dư thừa, giá lao động rẻ (thấp Malaysia 3-4 lần, Thái Lan 2-3 lần), phí sản xuất thấp so với trung bình giới, Thu hút lao động nông thôn liên quan trực tiếp đến an ninh lương thực quốc gia → Chính phủ đặc biệt quan tâm Dễ áp dụng chế độ luân canh đất lúa, lúa – màu đất màu → nâng cao hiệu sử dụng đất đem lại thu nhập cao/ đvS  Khó khăn, thách thức: - Sâu bệnh hạn chế đến suất, chất lượng → hiệu kinh tế & khả mở rộng diện tích - Nguồn giống đậu tương hạn chế, đặc biệt thiếu giống thích nghi với điều kiện bất thuận cấu luân canh vùng - Sản xuất dựa kinh tế hộ gia đình → quy mô nhỏ lẻ, phân tán, chất lượng khôn → giá thành cao; cân đối hệ thống sản xuất – chế biến – kiểm định chất lượng – tiêu thụ nông sản, - Tỷ lệ giới hóa thấp, công nghệ CB lạc hậu  Định hướng phát triển đậu tương thời gian tới: Đẩy mạnh sản xuất, tăng suất, giảm giá thành, nâng cao chất lượng để cạnh tranh với hàng nhập khẩu, giảm thiếu mức độ phụ thuộc vào nguồn nhập Phấn đấu đến hết năm 2020, diện tích đậu tương nước đạt mức ổn định khoảng 500 nghìn ha, diện tích bố trí đất chuyên màu khoảng 250 nghìn ha, lại trồng đất vụ lúa, 1lúa – màu, sản lượng đạt 1,3 triệu vào năm 2020, đáp ứng khoảng 80% nhu cầu nước Để làm điều cần: - Tiếp tục hoàn thiện chế độ trồng trọt kỹ thuật thâm canh tăng suất: luân canh, xen canh, thời vụ, mật độ - khoảng cách, chế độ bón phân thích hợp cho vùng, - Phát triển giống đậu tương suất cao, phẩm chất tốt, thích ứng với điều kiện bất thuận Việt Nam vùng trung tâm biến đổi khí hậu: giống chịu nóng, chịu lạnh, chịu hạn chịu úng ngập - Mở rộng diện tích trồng đậu tương đông đất vụ lúa phía Bắc, đất lúa vụ phía Nam, - Tận dụng diện tích đất, hoang hóa chưa sử dụng để trồng đậu tương vừa tăng thu nhập vừa có tác dụng cải tạo bồi dưỡng đất - Phát triển đậu tương chịu hạn để thay cho lúa vùng thiếu nước tưới Đặc điểm thực vật học a Bộ rễ Rễ cọc, phát triển không ngừng đạt cực đại vào thời kỳ mẩy, sau giảm dần ngừng lại trước hạt chín sinh lý Bộ rễ phát triển mạnh hay yếu tuỳ thuộc: đặc tính giống, tính chất đất, kỹ thuật làm đất, bón phấn,… Trên rễ có xuất nốt sần - sản phẩm cộng sinh vi khuẩn nốt sần Rhizobium Japonicum với rễ Đặc tính vi khuẩn nốt sần: + Vi khuẩn hữu ích, hảo khí + Ưa pH: 5,5-6,5 + Chuyên tính cao → sở có biện pháp kỹ thuật tác động kích thích rễ phát triển Thực tiễn vùng đất tơi xốp, thoáng khí (đất có thành phần giới nhẹ hay đất cày bừa kỹ thường xuyên xới xáo) rễ phát triển mạnh, lượng vi khuẩn nốt sần tập trung nhiều so với đất có thành phần giới nặng tơi xốp Cũng đặc tính này, dễ dàng nhận thấy có tập trung với số lượng lớn vi khuẩn nốt sần lớp rễ mặt (0-20cm) Hoạt động VKNS chịu tác động ngoại cảnh: độ ẩm đất, hàm lượng hữu cơ, hàm lượng Nitrat đất 7/18/15 Quá trình xâm nhập hình thành nốt sần Sau mọc 10-15 ngày, bắt đầu có xâm nhập hình thành NS Ban đầu: VKNS nằm đất, rễ tiết chất dẫn dụ để kích thích vi khuẩn nốt sần tới xâm nhập qua miền lông hút Lông hút → nhu mô vỏ rễ Các tế bào nhu mô phân chia mạnh khu trú VKNS → Nốt sần Tại NS: VKNS x số lượng & cố định N N2 + H+ + e - → NH3 + H2 (Nitrogenaza+ATP) Chu kỳ NS: + Xâm nhập → bắt đầu cố định đạm: 30 ngày + Tiếp tục cố định đạm: 20-30 ngày → già hóa, vỡ & trả lại đất: VKNSx + N - Quá trình sinh trưởng, nốt sần có độ tuổi khác nhau, ∑:100-200NS NS hữu hiệu: có chất dịch màu hồng màu nâu đỏ (màu nitrogenaza), NS vô hiệu: khô, có vỏ dịch có màu xanh, nâu đen Hình ảnh nốt sần đậu tương - - Phân bố nốt sần Nốt sần phân bố tập trung phần cổ rễ Tầng đất mặt Để tăng số lượng nốt sần hữu hiệu tăng khả hoạt động cố định đạm nốt sần, cần ý biện pháp kỹ thuật sau: Tạo môi trường thích hợp cho vi khuẩn hoạt động: vi khuẩn hảo khí, trình sống cần nhiều oxi nên dựa vào đặc điểm cần thường xuyên xới xáo đảm bảo đất tơi xốp, thoáng khí; bón phân lót đầy đủ đảm bảo đất đủ dinh dưỡng, nhiệt độ đất thích hợp 2528oC - b Thân, cành đậu tương - Thân thảo,có thể có dạng thân bò, leo (đậu tương hoang dại) - Thân có tiết diện tròn, màu sắc biến đổi theo độ tuổi - Trên thân có lông biến đổi tương ứng với màu sắc thân - Thân có nhiều lóng, đốt Mỗi đốt mang nhiều mầm, không chuyên hóa Chọn loại đất phù hợp: nên chọn loại đất có giá trị pH thích hợp cho vi khuẩn hoạt động (pH từ 5,5-6,5), trường hợp đất chua cần bón bổ sung vôi để dung hòa độ chua, chọn đất có thành phần giới nhẹ, tơi xốp, đất có thành phần giới nặng, đất dễ bị bí dí cần bổ sung phân hữu cơ, xới xáo phá váng thường xuyên - Xử lý phân vi khuẩn nốt sần: tính chuyên tính loài vi khuẩn nốt sần cộng sinh với rễ đậu tương, nên cần bổ sung chủng vi khuẩn cho đất cách xử dụng loại chế phẩm vi sinh (có chứa vi khuẩn nốt sần sống, đặc biệt chứa loài vi khuẩn nốt sần thích hợp với rễ đậu tương phân Nitragin, Ridafo, Enterobacterrin, ), loại phân đặc biệt có hiệu đất chưa trồng đậu tương, vùng đất trồng, đất cấy lúa hay đất ngập nước - Chiều cao thân chính, số đốt khả phân cành biến động lớn tùy theo: đặc tính di truyền, điều kiện chăm sóc điều kiện ngoại cảnh - Thân liên quan nhiều đến khả chống đổ: giống có chiều cao 50-100cm, đường kính thân lớn thường → chống đổ tốt - Khả phân cành kém: cấp 1, cấp + Bắt đầu phân hóa sau trồng 20-30 ngày vị trí nách + Chủ yếu từ đốt 2-6 + Năng suất quả/cành chiếm 40-50% suất quả/cây + Góc độ phân cành 45-600 c Lá đậu tương: - Có ba loại, bao gồm: mầm, đơn thật + Lá mầm: đốt đầu tiên, mọc đối xứng + Lá đơn: đốt cây, thật, chét, mọc đối xứng + Lá kép: đốt trở lên, thật, chét, mọc cách - Hình dạng chét: hình mác, hình giáo, hình trứng, hình trái xoan VD: NB1, A7, - mũi mác, AU7, AU14, AU16, - giáo, DT84, AU10, - hình trứng, AU2, AU4, AU19, D912, - hình trái xoan - Mặt có nhiều lông trắng - Căn đặc điểm để đánh giá: + Khả sinh trưởng: trải rộng, xanh tươi → sinh trưởng khỏe + Khả vận chuyển dinh dưỡng: to > nhỏ + Khả tiếp nhận ánh sáng: rộng > hẹp, góc độ nhỏ > góc độ lớn + Khả chống chịu ngoại cảnh: hẹp > rộng Các thật tầng lớn kích thước ổn định thật tầng tầng Lá nằm chùm hoa thường có tác dụng quan trọng với chùm hoa việc phát triển thành Nếu phía bị vàng úa sớm, mật độ dày chăm bón làm chùm bị rụng hạt lép 7/18/15 d Hoa, hạt đậu tương - Hoa đậu tương: + Lưỡng tính hoa tự thụ điển hình + Kích thước nhỏ, mọc thành chùm nách lá, 1-10 hoa/chùm + Hoa nở vào buổi sáng, trời âm u nở rải rác ngày Sau nở, tiếp tục tồn khoảng 2-3 ngày cánh hoa rụng Thời kỳ hoa sớm hay muộn tuỳ thuộc: giống thời vụ gieo trồng VD: giống chín sớm, vụ hè: ≈ 30 ngày sau gieo, giống chín muộn: 4045 ngày Thời gian hoa dài hay ngắn tuỳ thuộc: đặc tính giống thời vụ VD: giống D140, vụ xuân vụ hè thời gian hoa 20-25 ngày, gieo vụ đông thời gian hoa ngắn khoảng 12-15 ngày + Hoa có màu rõ rệt: màu tím, trắng → ý nghĩa đặc biệt quan trọng công tác lai tạo giống F0: F1: ♀ hoa trắng hoa tím hoa trắng x ♂ hoa tím lai, phép lai thành công ♀ hoa tím 100% ? tự thụ, không thành công x ♂ hoa trắng hoa tím lai ?, tự thụ trồng thêm vụ & đánh giá tông thể Các giống khác hoa mang màu sắc khác Một số giống có hoa màu tím: AK03, DT84, D140, DT90, DT96, Các giống có hoa màu trắng: V74, AK06, VX92, ĐT22, ĐT26, Đ9804, + Căn vào đặc tính nở hoa sinh trưởng thân chia đậu tương thành: Loại hình sinh trưởng hữu hạn Sau hoa chiều cao thân không tăng Loại hình sinh trưởng vô hạn Sau hoa, chiều cao thân tiếp tục tăng, đến làm chiều cao hoa Chùm hoa đỉnh thân, đỉnh cành Sự phân bố hoa đốt nhiều chùm vị trí thân tương đối đồng khác Đường kính phần gốc, thân, Đường kính phần gốc, ngọn chênh lệch không lớn chênh lệch lớn Sự nở hoa: Hoa thường nở đầu Sự nở hoa: Hoa thường nở đốt 7, đốt nở lên tiên đốt 4, đốt nở theo nở xuống quy luật lên Sự tích lũy chất khô nhanh Khi Sự tích lũy chất khô chậm Khi hoa tích lũy 78% Khi làm hoa tích lũy 58% Khi làm tích lũy khoảng 92% tích lũy khoảng 72% tổng lượng chất khô tổng lượng chất khô - Quả đậu tương: + Quả giáp (quả đậu), chín tự mở làm rơi hạt xuống đất + Mỗi có từ 1-4 hạt thường 2-3 hạt + Số quả/cây biến động: 10-500 tùy giống điều kiện chăm sóc + Quả non: màu xanh, chín: màu vàng rơm, vàng đậm, nâu nhạt màu nâu đen + Trên có lông có tác dụng ngăn chặn xâm nhập sâu, bệnh hại Trong sản xuất, chọn giống có số quả/cây nhiều, tỷ lệ hạt cao chiều cao đóng hợp lý (10-12 cm ) - Hạt đậu tương: + Có nhiều màu sắc: xanh (Xanh lơ Hà Bắc), đen (Đen Hà Bắc, Đen Quảng Ninh), nhìn chung thị hiếu người tiêu dùng, nên chủ yếu có màu vàng: DT84, D912, D140, ĐVN6, + Hình dạng, kích thước khối lượng hạt khác nhau, hình bầu dục, hình tròn dẹt, Khối lượng 1000 hạt: 80-220g + Rốn hạt: màu trắng, nâu đậm, nâu đen hay màu hồng nhạt + Hạt nhăn/trơn, nứt vỏ/không tùy vào giống Hạt bị nứt giá trị thương phẩm bảo quản khó khăn, dễ bị biến chất dễ sức nảy mầm + Hạt có nhiều dầu đạm, chín cần thu hoạch kịp thời, không nên để lâu đồng ruộng cần ý trình bảo quản Các thời kỳ sinh trưởng, phát triển đậu tương Sự sinh trưởng phát triển chia thành giai đoạn lớn: Giai đoạn sinh sinh dưỡng (V) giai đoạn sinh trưởng sinh thực (R) Giai đoạn V gồm thời kỳ: VE, VC, V1, V2, V3, V(n) Những thời kỳ V xuất sau ngày từ VC đến V5 khoảng ngày từ V5 đến R5, sau phát triển diễn nhanh chóng số đạt mức tối đa Thời kỳ cuối giai đoạn V ký hiệu V(n), n số cuối đặc trưng cho giống, n giao động tùy thuộc vào giống điều kiện ngoại cảnh Giai đoạn sinh trưởng sinh dưỡng Giai đoạn sinh trưởng sinh thực VE Nảy mầm R1 Bắt đẩu hoa VC Mọc mầm R2 Ra hoa rộ V1 Lá thật thứ R3 Hình thành vỏ V2 Lá thật thứ R4 Vỏ phát triển đầy đủ V3 Lá thật thứ R5 Hình thành hạt R6 Quả mẩy R7 Bắt đầu chín Vn Lá thật thứ n R8 Chín hoàn toàn 7/18/15 3.1 Thời kỳ nảy mầm - mọc - Hạt bắt đầu nảy mầm hút lượng nước khoảng 50% trọng lượng hạt Đầu tiên rễ sơ cấp tăng trưởng làm hạt trương lên Rễ sơ cấp (rễ mầm) tiếp tục dài đâm xuống phía giữ hạt nằm đất, gọi nảy mầm - Trong trình hạt diễn trình biến đổi sinh hóa: protein → a.a (enzym proteaza) → protein tế bào lipid → glucoza (enzym lipaza) - Kéo dài 4-5 ngày (nhiệt độ ẩm độ thích hợp) Nhiệt độ thấp khô hạn kéo dài từ 10-15 ngày - Cây sinh trưởng chủ yếu dựa vào dinh dưỡng dự trữ mầm, khoảng 7-10 ngày sau nảy mầm đến thật xuất hiện) Trong suốt thời gian mầm tiêu tốn khoảng 70% trọng lượng khô - Thời gian tỷ lệ mọc mầm phụ thuộc: giống điều kiện ngoại cảnh Hạt giống bảo quản > tháng tỷ lệ mọc giảm, thu hoạch gieo tiếp tỷ lệ mọc cao Nhiệt độ thích hợp cho mọc mầm 25-30oC, nhỏ 10oC gây chết mầm, độ ẩm thích hợp khoảng 70-80% 3.2 Thời kỳ (V1 – V6) - Khi thật xuất đến hoa - V2, V3: bắt đầu có cộng sinh với vi khuẩn NS - V5 bắt đầu có tượng phân hóa mầm hoa từ chồi nách đốt thân - V6 mầm đơn bị hóa già rụng Mất 50% thời kỳ V6 làm giảm 3% suất - Thời kỳ kéo dài khoảng 30-40 ngày tùy: giống mùa vụ VD: vụ xuân, vụ hè thời kỳ kéo dài, vụ đông diễn nhanh - Thời kỳ này, dễ bị sâu bệnh phá hại: Bệnh lở cổ rễ, sâu đục thân, giòi đục thân, sâu ăn Do đó, sản xuất cần ý: - Bón thúc sớm vào thời kỳ 2-3 thật lúc nốt sần chưa hình thành - Tăng cường xới xáo cung cấp oxi cho vi khuẩn hoạt động - Phòng trừ sâu bệnh kịp thời để đậu tương bước vào thời kỳ sau Ngay sau phân hóa mầm hoa cần ý điều chỉnh để tránh sinh trưởng sinh dưỡng mạnh, làm cân sinh trưởng sinh thực, làm rụng hoa, rụng nhiều Hiện tượng rụng hoa, rụng tượng lép Hiện tượng xảy phổ biến, tỷ lệ đậu trung bình đạt 6070%, đạt cao 80-90%, nhiều trường hợp đạt khoảng 40% Trong trình hình thành quả, thường bị lép nhiều, tỷ lệ lép biến động 10-20%, gây giảm suất Hiện tượng xảy nhiều nguyên nhân: + Giống + Điều kiện bất thuận: nhiệt độ cao > 40oC, thấp 40oC + hạn, hạt đậu tương dễ sức nảy mầm - TK con: Cây chịu rét khá, to thấp kéo dài, sinh trưởng chậm, hoa muộn - TK trước hoa to cao > 40oC ảnh hưởng sâu sắc đến trình hình thành đốt, sinh trưởng lóng phân hóa hoa to thích hợp (22- 27oC) có nhiều đốt, cành, nhiều suất cao - TK hoa – làm quả: < 10oC không hoa,< 15oC không đậu to > 30oC: hoa rụng nhiều, đậu to thích hợp 20-25oC TK chín quả: to tối thích 25oC vào ban ngày 15oC vào ban đêm to cao làm giảm chất lượng nảy mầm hạt Trong bảo quản: to cao hạt hô hấp mạnh làm tiêu hao nhiều dinh dưỡng, hạt nhanh sức nảy mầm 4.2 Yêu cầu ánh sáng Phản ứng với AS thể mặt: độ dài cường độ chiếu sáng • Về độ dài chiếu sáng: - Cây ngày ngắn điển hình, hoa độ dài chiếu sáng ngày vùng trồng nhỏ trị số giới hạn giống VD: Giống X11, trị số giới hạn:11h, hoa TGCS giai đoạn nụ > ngừng giai đoạn hoa Ra hoa - chín giống nhóm chín - Độ dài ngày ảnh hưởng sâu sắc tới tỷ lệ đậu tốc độ lớn Ngày ngắn tăng tỷ lệ đậu tốc độ tích lũy chất khô vào Ngày dài, nhiệt độ không khí cao đậu tương dễ rụng hạt - Độ dài chiếu sáng thay đổi theo mùa vụ vĩ độ địa lý: Vùng vĩ độ thấp phạm vi thích ứng rộng vĩ độ cao Tuy nhiên, vùng nhiệt đới chênh lệch vĩ độ, độ dài chiếu sáng mùa vụ không lớn → trồng nhiều vụ/năm 4.3 Yêu cầu ẩm độ lượng mưa - Có khả chịu hạn, nhu cầu lượng mưa không lớn Để tổng hợp đv chất khô tiêu thụ 250-300 đơn vị nước, lúa mì cần: 300-600, ngô: 250-400, lúa: 500-800 đơn vị, hướng dương: 500-600, đay: 600-800, lấy gỗ: 400-600 - Trong trình sinh trưởng cần lượng mưa 350-600mm tập trung vào thời kỳ hoa làm (2/3 tổng lượng nước cần) - Trong thời kỳ đòi hỏi giới hạn độ ẩm khác nhau: + TK nảy mầm: 70-80% + TK con: 60-65% Hạn, úng làm chậm trình sinh trưởng + TK hoa làm quả: 70-80% + TK chín: 60-70% - Liên hệ vụ: + Vụ xuân: đầu vụ khô hạn, cuối vụ mưa nhiều + Vụ hè: nằm hoàn toàn mùa mưa, + Vụ đông: đầu vụ ẩm độ cao, cuối vụ không mưa Từ thực tế trồng đậu tương từ xưa đến nay, ông cha ta có câu: “Hoa khô ẩm ăn to, khô hoa ẩm vò lấy thân” → ngụ ý cần điều tiết độ ẩm đất độ ẩm không khí đặc biệt giai đoạn hoa làm cho hợp lý để đảm bảo suất chất lượng hạt cao - to ảnh hưởng tới hoạt động quang hợp Cây quang hợp tốt to 25-300C, to >40oC to 30oC, to 150C, 150C trình bị đình trệ Thời kỳ Nhiệt độ thích hợp Nhiệt độ tối thấp (oC) (oC) Nhiệt độ tối cao (oC) Gieo – mọc 25-30 5-7 40 Cây 22-27 8-10 40-42 20-25 15mm coi lần tưới - Vùng khó khăn tưới đẫm: TK mọc TK hình thành - hạt - Sau mưa to, phải tiêu nước (không để 24 giờ) Nếu không thối rễ, hạn sinh lý, rụng hoa, rụng Quy trình chung bón phân cho đậu tương - Lượng bón cho 1ha trồng đậu tương: 5-8 phân chuồng 30-40 kg N (tương đương: 65-90 kg urê) 60-90 kg P2O5 (tương đương: 300-450 kg supelân) 60-90 kg K2O (tương đương: 100-150 kg KCl) Đất chua bón thêm 300-500 kg vôi bột/ha - Thời điểm kỹ thuật bón: + Bón lót: 100% PC + 100% lân + 1/2 N + 1/2 K2O+ (Phân vi sinh,vôi) Toàn lượng phân hóa học trộn bón vào hàng rạch sẵn, sau bón phân chuồng, lấp lớp đất nhẹ phủ kín phân gieo hạt để tránh hạt tiếp xúc với phân làm giảm sức nảy mầm + Bón thúc: 1/2 N + 1/2 K2O Trộn bón vào hàng rạch sẵn sau lấp đất chặt để tránh phân đạm bốc rửa trôi gặp mưa, hòa phân tưới cho Chăm sóc phòng trừ sâu bệnh a) Tỉa dặm Ít làm tỷ lệ mọc mầm hạt giống cao, có khả phân cành bù sản lượng Việc tỉa dặm áp dụng tỷ lệ mọc mầm kém, chất lượng hạt giống điều kiện bất thuận (mưa, nắng nóng, khô hạn) Trong trường hợp này, gieo dự trù gieo với lượng hạt giống nhiều so với yêu cầu khoảng 10%, để dặm sau hạt mọc mầm Nếu mật độ dày cần tỉa bớt để đảm bảo mật độ khoảng cách tránh tượng tranh chấp dinh dưỡng b) Xới vun - Nên xới xáo 2-3 lần vụ từ có 2-3 thật đậu tương hoa Sau hoa không nên xới vun làm ảnh hưởng đến rễ, xới tránh làm tổn thương vùng cổ rễ - Xới vun lần 1: thời kỳ 2-3 lá, làm tơi xốp đất, kết hợp bón thúc lần 1, trừ cỏ dại vun nhẹ chống đổ cho - Xới vun lần 2: Trước đậu tương hoa, sau lần khoảng 15-20 ngày Xới nặng tay, sâu 5-7cm, kết hợp vun cao chống đổ, trừ cỏ dại Tùy theo tình mưa nhiều, đất đóng váng mà xới lần d) Phòng trừ sâu bệnh * Bệnh sương mai đậu tương:  Bệnh nấm Peronospora manshurica gây ra, nước ta nước thuộc Đông Nam Á bệnh gây hại mạnh, Bệnh làm ảnh hưởng đến quang hợp gây giảm suất  Triệu chứng bệnh: Bệnh xuất thời kỳ trưởng thành, gây hai lá, thân, hạt Trên vết bệnh vết đốm màu xanh vàng không định hình nằm rải rác mặt Vết bệnh nằm dọc gân lá, có màu nâu vàng gây cháy khô Cây bị bệnh nặng, vết bệnh lan sang xâm nhiễm vào hạt Ở mặt bệnh bên bị nhiễm bệnh có lớp mốc trắng xám, hạt bị nhiễm bệnh thường bị lép có lớp bột màu trắng bề mặt hạt Hàm lượng dinh dưỡng hạt bị giảm sút  Đặc điểm phát sinh phát triển: Bệnh thường phát triển mạnh điều kiện nhiệt độ khoảng 20oC Bệnh gây hại nặng từ tháng đến tháng vụ đậu tương xuân vào giai đoạn có 4-5 kép Năng suất giảm 10% không phòng trừ kịp thời  Biện pháp phòng trừ: Cần chọn giống bệnh, nguồn giống cần kiểm nghiệm trước gieo trồng Xử lý hạt giống, tiêu hủy dọn tàn dư bệnh sau thu hoạch Khi bệnh xuất cần phun thuốc phòng trừ Boocdo 1%, Oxyclorua đồng 1%, Aliette 80WP 0,25%, Rhidomyl MZ 72BHN (2,5-3 kg/ha), Rhidomyl 5g (10-14 kg/ha) 12 7/18/15 * Bệnh gỉ sắt đậu tương: - Bệnh nấm Phakopsora sojae Saw gây Bệnh gây hại nặng lá, hại thân cành Lúc ban đầu mặt lá, vết bệnh hình thành dạng chấm nhỏ màu vàng Sau đó, vết bệnh lên mặt có màu vàng nâu, biểu bì nát để lộ bào tử có màu vàng (màu gạch non) Cây bị bệnh khiến sớm bị vàng, lượng diệp lục giảm nhanh chóng, cường độ quang hợp trao đổi chất giảm, suất phẩm chất đậu tương bị giảm sút nghiêm trọng - Đặc điểm phát sinh phát triển: Các vụ trồng bị bệnh bệnh phát sinh phá hại nặng vụ đậu tương xuân Các vụ đông, hè thu bệnh nhẹ Ở vụ xuân bệnh nặng thu hoạch từ 0,8-2,5 tạ/ha, bình thường suất đạt 5-8 tạ/ha Vụ đông thời tiết lạnh, vụ hè hè thu nhiệt độ cao nấm khó hình thành bào từ khó thực nảy mầm, xâm nhiễm bệnh hại nhẹ Cao điểm bệnh tập trung vào tháng 3, tháng nhiệt độ đạt 18-20oC có từ kép đến thu hoạch Bệnh kéo dài tới tháng làm rụng hàng loạt, ruộng đậu tương vàng rực màu bệnh - Trong giai đoạn sinh trưởng từ mọc tới chớm hoa bị bệnh Từ hoa đến thu hoạch lúc bệnh phát triển nhanh bánh tẻ già Các giống đậu tương trồng nước ta bị nhiễm bệnh mức độ khác Các giống bị nhiễm nhiễm muộn là: M103, DT93, DT84, AK03, AK05, VX93, Giống bị nhiễm nặng V74 - Biện pháp phòng trừ: Chọn giống chống chịu bệnh sản xuất giống bệnh; luân canh với thuộc họ hòa thảo; xử lý giống Bayphidan 10-15 g a.i/tạ hạt giống 200 g/tạ hạt Có thể phun thuốc hạn chế bệnh loại thuốc trừ gỉ sắt, đặc biệt Baycor 25WP 0,1% (0,15-0,25 kg a.i/ha), Bayleton 25EC (25WP) 120-250 g/ha, * Bệnh thán thư đậu tương: Bệnh nấm Colletotrichum trunctum gây ra, gây hại làm giảm chất lượng hạt (hàm lượng axit amin giảm) - Triệu chứng bệnh: Giai đoạn vết bệnh vết đốm màu nâu ướt, lõm mầm phát triển xuống thân, mầm bị bệnh thường rụng sớm Bệnh nặng thường gây chết Vết bệnh thường biểu vết chết hoại có màu nâu đỏ gân lá, gây thối gân Bệnh hại phiến vết bệnh có hình bầu dục, màu nâu, lõm, xung quanh có viền nâu đỏ, bề mặt vết bệnh có chấm đen nhỏ Lá bị bệnh thường quăn lại dễ rụng Trên thân cành, cuống vỏ vết bệnh có màu nâu, vết bệnh thường bị bao phủ đĩa cành có màu nâu Hạt bị nhiễm bệnh thưởng nhỏ, nhăn nheo, bề mặt hạt có vết xám, sau chuyển sang màu nâu nâu đen Cây bệnh phát triển kém, nhiễm giai đoạn sớm khả phát triển Một số bệnh thân hạt không mang triệu chứng nấm nhiễm hệ thống bên - Đặc điểm phát sinh phát triển: Bệnh phát triển mạnh điều kiện ẩm độ cao, nhiệt độ khoảng 28oC Miền Bắc, bệnh phát triển từ tháng - 6, gây hại mạnh giai đoạn phát triển tới thu hoạch Bệnh phát triển mạnh ruộng trồng với mật độ dày, trồng liên tiếp nhiều vụ Bệnh phát triển mạnh vùng có mưa nhiều, bón phân không hợp lý  Các giống đậu tương nhiễm bệnh cao giống: AK03, DT84 Các giống nhiễm mức thấp ĐT22, DT90, ĐT93  Biện pháp phòng trừ: Cần xử lý hạt giống số thuốc hóa học Thiram, Captan, Benomyl; vệ sinh đồng ruộng, tiêu hủy tàn dư bệnh; bón canxi kali hạn chế bệnh; bệnh phát triển sớm cần phun thuốc hóa học Benomyl, Cacbenzym, Mancozeb vào giai đoạn hình thành Có thể sử dụng biện pháp sinh học, dùng chế phẩm từ loài nấm đối kháng Glicoladium roseum, Trichoderma viridae, Penicillium thomi để xử lý hạt giống làm giảm tỷ lệ bệnh * Bệnh đốm vi khuẩn hại đậu tương: Bệnh đốm gỉ vi khuẩn Xanthomonas phaseoli pv sojense bệnh đốm góc vi khuẩn Pseudomonas glycinea gây - Triệu chứng bệnh: + Bệnh đốm gỉ: Bệnh hại lá, triệu chứng bệnh xuất dạng đốm nhỏ mặt mụn loét nên trông dễ nhầm lẫn với bệnh gỉ sắt đậu tương + Bệnh đốm góc: Triệu chứng bệnh thể vết đốm nhỏ lúc đầu ngậm nước giọt dầu, vàng nhạt, sau chuyển sang màu nâu đen, vết bệnh có góc cạnh, không đặn Nhiều vết bẹnh liền nhau, chi chít phiến - Đặc điểm phát sinh phát triển: Bệnh đốm vi khuẩn phát sinh phát triển thuận lợi điều kiện thời tiết nóng ẩm Nhiệt độ thích hợp để bệnh phát triển từ 26-30oC Bệnh phát sinh gây hại tất thời vụ trồng đậu tương, mức độ nhiễm thời vụ có khác Vụ đậu tương xuân hè thu, bệnh thường phát sinh gây hại nặng Còn vụ đậu tương đông bệnh thường phát sinh gây hại nhẹ Hầu hết giống đậu tương gieo trồng nhiễm bệnh, bệnh có xu hướng phát sinh gây hại nặng giống đậu tương nhập nội, lai tạo có suất cao Tuy nhiên nguồn bệnh hai loài vi khuẩn gây bệnh thường chủ yếu tồn hạt giống tàn dư bệnh, vi khuẩn không truyền qua đất nhanh bị chết đất tàn dư hoai mục - Biện pháp phòng trừ: vệ sinh đồng ruộng cách thu dọn tàn dư phận bị bệnh đồng ruộng Chọn lọc, sử dụng hạt giống khỏe, không lấy hạt bị bệnh để làm giống Cần phải chọn lọc sử dụng giống đậu tương có khả chống chịu với bệnh đốm vi khuẩn để gieo trồng cho phù hợp với thời vụ vùng sinh thái trồng trọt * Bệnh khảm đậu tương: Bệnh loài virus Soybean mosaic virus – SMV gây Thiệt hại suất lên đến 50% chí 90% Bệnh truyền qua hạt giống làm giảm chất lượng hạt giống - Triệu chứng bệnh: Bệnh thay đổi phụ thuộc vào giống, giai đoạn sinh trưởng điều kiện ngoại cảnh Trên sò vết bệnh có dạng khảm, thật triệu chứng bệnh thể rõ vết bệnh xanh đậm xanh nhạt xen kẽ nhau, bị bệnh thường nhăn nheo, mép cong xuống, bị biến dạng Đôi bệnh xuất vết xanh đậm, vết chết hoại chạy dọc theo gân Cây bị bệnh thường lùn khỏe thường bị chín sớm Số lượng nốt sần bệnh thường giảm nên vai trò cố định đạm giảm, rễ thường bị thối đen Ở giống mẫn cảm bị chết Bệnh gây hại làm đậu bị biến màu nâu, cong queo hạt lép Hạt đậu tương bị nhiễm bệnh có vết màu nâu tím hình chân chim thể rõ vỏ - Đặc điểm phát sinh phát triển: Virus gây hại tồn lan truyền qua hạt giống truyền qua loài rệp muội theo kiểu không bền vững Virus có phạm vi ký chủ rộng, phát triển mạnh đậu tương trồng vào vụ đông vào giai đoạn hoa hình thành Bệnh gây hại nặng ruộng đậu tương chăm sóc kém, bón nhiều đạm bón phân không cân đối - Biện pháp phòng trừ: Sử dụng giống chống bệnh, giống bệnh Lấy giống từ vùng không bị bệnh, chọn lọc giống, loại bỏ hạt mang triêu chứng bệnh Trồng xen với trồng ký chủ rệp.Phun thuốc hóa học phòng trừ rệp, bẫy rệp bẫy dính màu vàng Có thể dùng biện pháp sinh học, sử dụng chủng virus nhược độc để lây bệnh cho con, tạo khả kháng bệnh chủng virus gây hại có độc tính cao * Bệnh lở cổ rễ Bệnh nấm Fusarium solani fsp phaseoly gây Bệnh gây hại tất vùng trồng từ đồng bằng, trung du miền núi Bệnh phá hại suốt thời kỳ sinh trưởng chủ yếu vào thời kỳ - Triệu chứng bệnh: Bệnh hại vào thời kỳ mọc gây héo chết Vết bệnh lúc đầu chấm nhỏ, màu đen phân gốc sau lan nhanh bao bọc xung quanh cổ rễ làm cổ rễ khô tóp lại, gục xuống chết thân màu xanh Trên vết bệnh có lớp nấm màu trắng xám Vết bệnh thối mục, có màu nâu đen ủng lan nhanh gặp mưa - Đặc điểm phát sinh phát triển: Bệnh phát triển thuận lợi điều kiện nhiệt độ 25-28oC, độ ẩm đất cao, nóng lạnh bất thường Bệnh phá hại mạnh chân ruộng trũng, ứ đọng nước, đất bị đóng váng sau mưa Nấm bệnh có phổ ký chủ rộng: đậu đỗ, cà chua, khoai tây, ngô, lúa, Nấm gây bệnh sống hoại sinh đất tàn dư trồng - Biện pháp phòng trừ: Luân canh với lúa nước 2-3 năm để hạn chế tích lũy nguồn bệnh đất; cày sâu để chôn vùi hạch nấm, bừa đất kỹ, để ải, bón vôi để tiêu hủy nguồn bệnh đất; chọn hạt giống khỏe, bệnh; gieo thời vụ, không gieo sâu, mật độ vừa phải; phá váng sau mưa xới xáo kịp thời, vun luống cao, thoát nước tốt Bón lót phân chuồng hoai mục kết hợp với bón vôi Bón thúc sớm lân kali Xử lý hạt giống trước gieo phun thuốc phòng trừ bệnh xuất Có thể dùng loại thuốc: Ridomil MZ 72WP 2,5-3,5 kg/ha, Topsin M (50-70WP) 50-100g thuốc/100 lít nước, Rovral 50WP 0,1-0,2% Có thể sử dụng chế phẩm sinh học Trichoderma phòng trừ bệnh * Sâu xám (Agrotit YP silon): Phá hại nặng vụ xuân, vào thời kỳ con, thường cắn ngang thân Phòng trừ cách: làm đất kỹ để diệt trừ nhộng sâu non thường ẩn nấp độ sâu cách mặt đất 4-6cm Có thể xử lý đất thuốc hóa họcL Basudin, Padan 1%, Ofatox 0,1%, diệt trừ sâu tuổi 1-3, với sâu tuổi lớn 4-5 tuổi tổ chức bắt vào buổi sáng sớm * Ruồi đục thân (Melana Gromyza Sofae): Sâu trưởng thành loài ruồi nhỏ, màu đen sáng phần bụng màu xanh óng ánh, mắt kép màu đỏ tối, gân cánh chuỳ cánh đen Trứng nở thành giòi phá hoại phận thân Ở đồng trung du Bắc bộ, có nhiều loại ruồi đục lá, đục thân, loài gây hại nghiêm trọng thời kỳ Melana Gromyza Sofae chiếm tới 70-80% Cao điểm phá hại vào tháng 3, tháng tháng 10, tháng 11 Ruồi đục thân gây tác hại nặng đậu tương đông thu đông Cần phun thuốc sớm khoảng 5-7 ngày sau gieo, xuất đơn Sau lần phun thứ 7-10 ngày phun tiếp lần Các loại thuốc hiệu lực Monito phun với nồng độ 0,1%, xử lý đất loại thuốc Basudin (3kg/ha) giảm tỷ lệ bệnh xuống 5% Xử lý hạt thuốc Oftanol (40gr/kg hạt) Gacho 70WS bón vào đất Phun thuốc phòng trừ ruồi đục thân: Bitox 40EC 0,8-1l/ha, Regent 800WG 20-30 gr/ha, Selecron 500EC 0,8-1l/ha, Peran 50EC 200-400cc/ha Không nên trồng liên tiếp loại ký chủ ruồi đậu xanh, đậu đen, đậu cove, mà cần luân canh với trồng khác lúa nước 13 Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam 7/18/15 https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/ * Sâu đục (Etiela Zinekenella): Sâu non đẫy sức dài khoảng 14mm, màu sắc thể biến đổi theo độ tuổi, tuổi nhỏ có màu trắng xám xanh, tuổi trung bình màu xanh có vệt đỏ, tuổi lớn có màu tím đỏ, bụng xanh, mảnh da ngực trước cứng có vân đen hình chữ “Y”, hai bên có chấm đen, mép sau lại có đôi chấm đen Sâu phá hại có non (giai đoạn R4), hạt hình thành bị sâu đục không phát triển Khi hạt mẩy bị sâu đục sản lượng giảm, nhiều trường hợp thu hoạch sâu tiếp tục phá hoại (trong kho) Sâu phá hại lớn vụ xuân sớm, vụ xuân hè vụ thu Đồng Trung du Bắc Để trừ sâu non cần phun thuốc sớm có non Fastas 5EC, Fortac 5EC, liều lượng 0,4-0,6 l/ha, Cyperkill 25EC, Prower 5EC 0,6-0,8 l/ha, Sumidin 20EC 0,8-1 l/ha, dùng thuốc phun diệt bướm sâu nở Dùng biện pháp nông học luân canh với trồng khác ký chủ sâu đục Chọn thời vụ trồng hợp lý (ở đồng miền Bắc, vụ xuân gieo vào 25/2, tỷ lệ sâu đục nhất, đồng thời bị bệnh gỉ sắt) * Sâu hại lá: Bộ đậu tương rậm rạp, bị không gây ảnh hưởng đến suất, giai đoạn trước hoa Ở giai đoạn hoa, làm hạt, sâu hại gây hại lớn đến suất chúng làm thấp quang hợp, ảnh hưởng đến dòng vận chuyển vật chất từ hạt, gia tăng tỷ lệ lép hạt đậu tương, giảm tháp rõ rệt suất Sâu hại phổ biến sâu xanh (Heliothis Aramigera), sâu khoang (Prodenoa litura), sâu (Luaprosena indiedra), sâu ban miêu (Epicauta xantusi) Với sâu xanh, sâu khoang phòng trừ bẫy bả chua bắt trưởng thành, ngắt ổ trứng Dùng thuốc trừ sâu sinh học Abamectin 1,8EC, chế phẩm sinh học Bt, NPV phun lên vào giai đoạn hoa, non, sâu bắt đầu phát triển Dùng thuốc hóa học sâu thành dịch: Monitor 50%, Rogor 40EC, Sevin 35% pha với nước tỷ lệ 1:100 Chú ý không luân canh đậu tương với trồng ký chủ sâu lạc, đậu rau, Với sâu đậu tương trừ cách luân canh đậu tương với lúa họ hòa thảo, bông, có tác dụng hạn chế sâu hại rõ rệt Bảo vệ tăng cường hoạt động thiên địch cách trồng xen với trồng khác Thời kỳ sâu gây hại nặng thời kỳ đậu tương có 3-4 kép đến non, cần thiết dùng loại thuốc có hiệu diệt sâu cao Bulldock 25EC 0,8-1 lít/ha, Forvin 85WP 0,75-1 kg/ha, Karate 25EC 0,3-0,5 lít/ha, Baythroid 50EC 0,6-0,8 lít/ha * Sâu chích hút: Bọ xít xanh (Nejaravinedula) chích hút thời kỳ mẩy làm lép, không chín Hạt bị bọ xít xanh chích hút gieo mọc kém, tỷ lệ mọc mầm bị giảm 50% Về hình thái sâu trưởng thành dễ dàng nhận biết: hình chắn, toàn thân màu xanh, phiến tiểu có chấm nhỏ Bọ xít xanh phá hại lúa, ngô, lạc, dễ phát triển thành dịch, cần phòng trừ kịp thời cách dùng bẫy đèn thu bắt sâu bướm trưởng thành, diệt ổ bọ xít nở vợt bắt trưởng thành, đậu bắt đầu hoa – non mà mật độ bọ xít 1-3 con/cây phun thuốc với loại thuốc Cyper 25EC 0,6-0,8 l/ha, Perkill 50EC 0,10,3 l/ha,Actara 25WG 50gr/ha, Superkill 50EC 1-2 lít/ha * Rệp (Aphismedicaginic): Rệp non có cánh cánh Rệp có cánh thể màu vàng, xanh nhạt xanh đậm, phần đầu mảnh lưng trước màu đen, phần bụng hai bên có 3-4 chấm đen, phiến đuôi màu xanh Rệp non không cánh: thể có màu vàng chanh vàng, sang thu lại có màu xanh thẫm, màu đen, màu hồng nhạt, toàn thân phủ bụi xáp Rệp môi giới truyền bệnh virus khảm đậu tương, gây hại nặng vụ đậu tương hè, cần ý phòng trừ cách: chặt bỏ chủ thân gỗ, dâm bụt, tiêu diệt trứng qua đông vệ sinh đồng ruộng gieo trồng đậu tương Luân canh đậu tương với lúa nước khác ký chủ với rệp đậu tương Tỉa sớm, nhổ bỏ bị rệp chăm sóc làm cỏ kịp thời tạo điều kiện thông thoáng ruộng đậu tương * Mọt đậu tương (Acanthoscelideb obtectus Say) Mọt phổ biến nhiều nước phá hoại hạt đậu tương trình bảo quản gây thủng hạt, hỏng hạt, gây mùi khó chịu làm giảm chất lượng sản phẩm Mọt trưởng thành có thân hình ovan dài, màu nâu đỏ, bụng có màu vàng đỏ, toàn thân phủ long nhung màu vàng kim hay vàng lục Mọt xẩm nhập đồng ruộng bắt đầu vàng cách đẻ trứng khe nứt đường sống Trong kho mọt đẻ trứng lên vỏ lên bao bì đựng hạt Để phòng trừ đối tượng sâu hại cần kiểm tra chặt chẽ không để mọt lây lan tới khu vực bảo quản, phát thấy mọt xuất cần tiến hành khử trung kho kịp thời thuốc bảo quản Chương Thu hoạch bảo quản b) Bảo quản Những nguyên nhân dẫn đến tổn thất sau thu hoạch: - Tính chất lý: Hầu hết tính chất vật lý độ chảy rơi, tính tự phân loại, tính hút nhả ẩm, nhả khí, tính trao đổi nhiệt, phụ thuộc vào độ ẩm hạt có liên quan đến trình bảo quản Hạt ẩm tính dẫn nhiệt cao, hạt khô tính dẫn nhiệt thấp, phơi sấy cần cẩn thận để tránh hạt bị chín rạn nứt - Các hoạt động sinh lý, sinh hóa hạt: + Hô hấp hạt: hạt ẩm hô hấp mạnh hạt khô Hạt kẹ, vỡ, rạn hô hấp mạnh hạt nguyên, mảy + Hạt mọc mầm sinh nhiệt lớn, chất lượng hạt bị ảnh hưởng - Các loại dịch hại: Điều kiện khí hậu nóng ẩm Việt Nam tạo điều kiện cho loài dịch hại gây hại trình bảo quản làm giảm giá trị sản phẩm Hạt đậu tương dễ bị nhiễm nấm mốc (đặc biệt nhiễm loại nấm độc aflatoxin gây hại cho sức khỏe người vật nuôi) loài côn trùng gây hại bảo quản Hầu hết loài côn trùng hại thuộc loài chân đốt, gây mùi khó chịu cho sản phẩm Hạn chế mọt hại cách phơi nắng, sàng sẩy, đốt xác mọt để tránh lây lan Ngoài dịch hại khác cần ý phòng trừ như: chim, chuột đặc biệt phá hại chuột Kỹ thuật bảo quản - Quy trình công nghệ bảo quản hạt giống đậu tương đơn giản, tóm tắt sau: Thu hoạch → Làm khô sơ (phơi) → Tách vỏ → Làm → Phân loại → Làm khô bổ sung tới độ ẩm an toàn → Bảo quản (trạng thái khô, kín) - Khái niệm độ ẩm an toàn hạt để bảo quản: Độ ẩm an toàn hạt độ ẩm mức giới hạn làm hư hỏng hạt Đậu tương có tỷ lệ dầu cao, độ ẩm an toàn bảo quản cần: Thời gian bảo quản Độ ẩm an toàn (%) Dưới tháng 14 3-6 tháng 12 tháng – năm 10 Trên năm 10 * Các phương tiện bảo quản:  Ở Việt Nam, hầu hết vùng sản xuất đậu tương, đậu tương sản xuất quy mô hộ gia đình, nên sản lượng đậu tương thu hoạch nông hộ không nhiều, trung bình khoảng vài trăm cân đến vài tấn/hộ Do bảo quản hạt giống vật liệu đơn gian như: chum vại lớn, thùng gỗ, cót có lưới thép quây phủ bạt, thùng kim loại bao dệt PP, thời gian sử dụng, hiệu suất đầu tư cho bảo quản tùy theo chất liệu phương tiện bảo quản a) Thu hoạch - Đúng độ chín: 50% khô, vàng rụng khoảng 50%, khô vàng - Đúng lúc: nắng ráo, dùng liềm cắt sát mặt đất, phơi khô thân cành sau đập tách làm hạt - Đập tách hạt vồ sử dụng máy: ĐTG-0,5 hay ĐĐT-0,5 - Phơi hạt giống: + Không phơi trực tiếp sân gạch,sân xi măng Hạt phơi tới khô giòn, cắn không dính (khoảng 2-3 nắng), độ ẩm khoảng 12%, + Vụ đông, đông xuân thiếu nắng, có mưa nhỏ Thu hoạch bó thành bó phơi dây thép, để nơi thoáng mát cho khô dần + Có thể áp dụng phương thức sấy hạt, nhiên chi phí cao Một số máy sấy chuyên dụng: SH1-200 SV500, BD-4, SN-400, - Làm sạch: nhằm loại bỏ tạp chất: vỏ quả, cành cây, bụi đất, sạn cát sỏi, sâu mọt, phân xác mọt, cần đảm bảo tỷ lệ tạp chất < 1% + Quy mô nông hộ: sử dụng dụng cụ thủ công: sàng, thúng, sảy hạt, dùng thêm quạt máy quạt hòm hỗ trợ + Quy mô công nghiệp: sử dụng máy tách tạp chất, phân loại hạt thành loại: hạt sạch, mảy hoàn thiện; hạt non, hạt kẹ, hạt nhọn, hạt nhăn; hạt vỡ, hạt nứt, cát bụi; rơm rác, thân cành, vỏ,  14 Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam 7/18/15 https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/ Các phương tiện bảo quản Phương tiện bảo quản Khối lượng chứa (tấn) Giá ước tính (đồng) Thời gian sử dụng (năm) Hiệu suất đầu tư (đồng/tấn) Thùng gỗ 1-2 2.000 10 50.000 Chum lớn 0,5-1 200 10 100.000 Cót,lưới thép quây phủ bạt 0,5-1 50 50.000 0,5 600-700 10 60.000 0,05 60.000 Thùng loại Bao dệt PP kim 15 [...]... virus khảm lá đậu tương, gây hại nặng ở vụ đậu tương hè, cần chú ý phòng trừ bằng cách: chặt bỏ cây chủ thân gỗ, cây dâm bụt, tiêu diệt trứng qua đông và vệ sinh đồng ruộng khi gieo trồng đậu tương Luân canh đậu tương với lúa nước và các cây khác ký chủ với rệp đậu tương Tỉa cây sớm, nhổ bỏ cây bị rệp và chăm sóc làm cỏ kịp thời tạo điều kiện thông thoáng trong ruộng đậu tương * Mọt đậu tương (Acanthoscelideb... nước tỷ lệ 1:100 Chú ý không luân canh đậu tương với cây trồng ký chủ của sâu này như bông lạc, đậu rau, Với sâu cuốn lá đậu tương có thể trừ bằng cách luân canh đậu tương với lúa hoặc cây họ hòa thảo, bông, có tác dụng hạn chế sâu hại rõ rệt Bảo vệ và tăng cường hoạt động của thiên địch bằng cách trồng xen với cây trồng khác Thời kỳ sâu gây hại nặng là thời kỳ đậu tương có 3-4 lá kép đến quả non, khi... Bệnh phát sinh gây hại ở tất cả các thời vụ trồng đậu tương, mức độ nhiễm ở mỗi thời vụ có khác nhau Vụ đậu tương xuân và hè thu, bệnh thường phát sinh gây hại nặng Còn ở vụ đậu tương đông thì bệnh thường phát sinh gây hại nhẹ hơn Hầu hết các giống đậu tương đang gieo trồng đều có thể nhiễm bệnh, bệnh có xu hướng phát sinh gây hại nặng trên những giống đậu tương nhập nội, lai tạo có năng suất cao Tuy nhiên... tương/ 1kg K2O N P K Mg Fe Zn 11 7/18/15 Bón phân cân đối và hợp lý cho đậu tương - Tuỳ từng vùng mà lượng lân và kali có thể khác nhau, song đây là những nguyên tố không thể thiếu trong cân đối dinh dưỡng cho đậu tương Về tổng thể, đậu tương cần bón ít đạm hơn lân và kali - Đạm và kali có tác dụng tương hỗ khá rõ trong dinh dưỡng đậu tương Nếu bón riêng rẽ, đạm chỉ cho bội thu 1,4 tạ/ha, trong khi đó... được 1 tấn hạt đậu tương cùng với thân lá, cây lấy từ đất: 81kg N, 17kg P2O5, 35kg K2O, 8kg MgO, 24kg CaO, 3kg S, 366g Fe, 90g Mn, 6g Zn, 25g Cu, 39g B, 7g Mo,… * Phân vi khuẩn cố định đạm (Nitragin): - Có hiệu quả với đất bạc màu, đất chua, đất chưa trồng đậu tương bao giờ, đất cấy lúa ngập nước nay trồng đậu tương để cải tạo Xử lý phân vi khuẩn trên đất tốt, giàu đạm, đất trồng đậu tương nhiều vụ... năng tự tổng hợp đạm: Bình quân 40-50 kg N/ha, đóng góp 50-75% nhu cầu Đất trồng đậu tương lâu năm 90-95%, đất mới trồng đậu tương: 15-20% Các nguồn dinh dưỡng đạm của đậu tương: + Đạm sinh học từ nốt sần: NH4+ + Từ đất dưới dạng NO3-, → Nguồn đạm từ phân bón: bón vào đất hoặc phân bón lá - Hiệu suất sử dụng đạm: 4-6 kg đậu tương/ 1 kg N c) Dinh dưỡng Kali: - Kali có vai trò quan trọng trong trao đổi đạm,... tạ/ha trên nền bón cả lân và kali Một quy luật tương tự cũng thấy với kali Bón riêng rẽ, kali cho bội thu 1,4 tạ/ha trên nền đạm cho bội thu 4,3 tạ/ha Tương hỗ đạm lân thấp hơn so với đạm kali - Tuy đạm và kali có hiệu lực cao với đậu tương song việc bón phân liều lượng cao đều làm giảm hiệu quả phân bón - Nhìn chung mức bón tối đa cho đậu tương là 40 kg N (tương đương 87 kg urê/ha hay 3 kg/sào Bắc Bộ)... nhau, lá cây bị bệnh thường nhăn nheo, mép lá cong xuống, lá bị biến dạng Đôi khi trên lá bệnh xuất hiện vết xanh đậm, hoặc các vết chết hoại chạy dọc theo gân chính Cây bị bệnh thường lùn hơn cây khỏe và thường bị chín sớm Số lượng nốt sần trên cây bệnh thường giảm nên vai trò cố định đạm giảm, rễ cây thường bị thối đen Ở những giống mẫn cảm cây có thể bị chết Bệnh gây hại trên quả làm quả đậu bị biến... đậu tương bị nhiễm bệnh có các vết màu nâu hoặc tím hình chân chim thể hiện rõ trên vỏ - Đặc điểm phát sinh phát triển: Virus gây hại có thể tồn tại và lan truyền qua hạt giống hoặc truyền qua các loài rệp muội theo kiểu không bền vững Virus có phạm vi ký chủ rộng, phát triển mạnh trên cây đậu tương trồng vào vụ đông và vào giai đoạn cây ra hoa và hình thành quả Bệnh gây hại nặng trên những ruộng đậu. .. tiêu nước ngay (không để quá 24 giờ) Nếu không thối rễ, hạn sinh lý, rụng hoa, rụng quả Quy trình chung bón phân cho đậu tương - Lượng bón cho 1ha trồng đậu tương: 5-8 tấn phân chuồng 30-40 kg N (tương đương: 65-90 kg urê) 60-90 kg P2O5 (tương đương: 300-450 kg supelân) 60-90 kg K2O (tương đương: 100-150 kg KCl) Đất chua có thể bón thêm 300-500 kg vôi bột/ha - Thời điểm và kỹ thuật bón: + Bón lót: 100%