văn hóa ẩm thực Nga tính cách người Nga qua văn hóa ẩm thực

Lý do chọn đề tài Nga là một trong những nước ở phương Tây có nền văn hóa được toàn thể nhân loại ngưỡng mộ và tự hào.. Văn hóa ẩm thực cũng thể hiện môi trường sống cùng với cảnh quan,

CHƯƠNG MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Nga là một trong những nước ở phương Tây có nền văn hóa được toàn thể nhân loại ngưỡng mộ và tự hào Nền văn hóa Nga trải qua nhiều thế kỷ đến nay vẫn còn giữ trong mình những nét đặc sắc

Nước Nga có trên 16 dân tộc, mỗi dân tộc lại có những nét văn hóa khác nhau tuy vẫn mang đặc trưng chung của người Nga Văn hóa Nga chịu ảnh hưởng của nền

tư tưởng tôn giáo chính thống là Slav Kiến trúc Nga gắn liền với nền văn hóa với những ngôi nhà gỗ ở miền đồng quê Nga Hàng thủ công mỹ nghệ cũng mang đậm văn hóa Nga Đồ thủ công mỹ nghệ Nga có tiếng trên toàn thế giới với nét chạm trổ tinh xảo, hình vẻ và nét vẽ sắc nét Điện ảnh Nga góp phần lớn trong việc phác thảo đầy đủ về nền văn hóa Nga và xứng đáng với cái nôi của nền văn hóa Điện ảnh Thế giới Những thể loại mà sân khấu Nga có thể thể hiện là opera, âm nhạc, ballet, kịch Người dân Nga có thói quen đến rạp để thưởng thức bộ môn nghệ thuật này Nước Nga còn là cái nôi của hệ thống giáo dục Hàn lâm Nga là nơi đào tạo nên những người tài giỏi trên tất cả các lĩnh vực Hệ thống giáo dục của Nga không chỉ nổi tiếng từ những năm đầu của thế kỷ và đã duy trì đến nhiều năm sau này Trang phục và lối sinh hoạt hàng ngày của người dân Nga cũng thể hiện phần nào nền văn hóa Nga Nga cũng là nước có một nền văn hóa vật chất phong phú và một truyền thống mạnh mẽ trong công nghệ

Người yêu thơ văn thường nhớ tới một “Rừng Nga”, nhớ “Sông Đông êm đềm”, sông Vonga hiền hòa tươi mát cho vùng “Đất vỡ hoang” để cây lúa mì mọc lên tươi tốt trong các tác phẩm của Sôlôkhốp,Tônxtôi, Gorky … Thiên nhiên Nga lộng lẫy như “Rừng sau cơn mưa”, “Mùa thu Vàng”, "Bến cảng sau cơn mưa” hay “Cái yên tĩnh vĩnh hằng” nơi bến sông trong các bức họa của Lêvitan… khiến tấm lòng người Nga càng cởi mở Chỉ có mảnh đất của những tâm hồn hồn hậu và thiên nhiên tuyệt vời như thế mới tạo ra được văn hóaẩm thực đậm đà bản sắc Nga Nói đến thưởng thức các món ăn của người Nga người ta nghĩ ngay tới một không khí thật ấm cúng, mọi người ngồi quây quần bên ấm Xamôva sôi sùng sục, cạnh bếp lửa hồng, cùng chai rượu Vôt-ka Nga, nói cười râm ran

Ẩm thực kể nên những câu chuyện của con người, tìm về nguồn cội của một dân tộc, tiến triển cùng dân tộc và là một đại diện của dân tộc đó Văn hóa ẩm thực cũng thể hiện môi trường sống cùng với cảnh quan, nghệ thuật và tất cả những nhân tố kết hợp nên sự hiện diện của cá thể trong một ngữ cảnh Là một nền văn hóa động, là trái ngọt của truyền thống và sự đổi mới không ngừng, nghệ thuật ẩm thực luôn được gìn giữ và truyền bá

Văn minh bên bàn ăn phản ánh phong tục tập quán, phong cách sống và truyền thống của tập thể những con người Văn minh thưởng thức, hay văn minh của các giác quan khi ngồi bên bàn ăn - với sự thưởng thức ngày càng trở nên tinh tế hơn,

hoàn thiện hơn, cùng sự khám phá những hương vị bị mất và cảm nhận hương vị mới - là tập hợp những giá trị mà bên bàn ăn, một dân tộc có thể liên tục đổi mới

và lưu truyền, tạo nên những đặc trưng văn hóa Vì thế gìn giữ nghệ thuật ẩm thực trở nên một nhân tố thiết yếu không những trong việc bảo tồn văn minh bên bàn ăn

mà còn trong bảo vệ bản sắc của một dân tộc

Từ sau Cách Mạng Tháng Tám đến những năm gần đây, rõ ràng không có nước nào trên thế giới lại giao lưu văn hoá với nước ta một cách mạnh mẽ, liên tục và trên nhiều bình diện như nước Nga Có điều trước đây, chúng ta bang giao với Nga không phải như một quốc gia độc lập, có chủ quyền, mà chỉ như một bộ phận cấu thành, tuy là bộ phận lớn nhất, quan trọng nhất trong Liên Bang Xô Viết Giờ đây, Liên Xô không còn nữa Trên vũ đài lịch sử, tái hiện nước Nga như một cường quốc văn hoá, một dân tộc có một nền văn hiến vĩ đại đã trải qua nhiều bước phát triển thăng trầm, đột biến hết sức phức tạp, chúng ta đứng trước sự tất yếu phải tiếp tục và đổi mới những mối quan hệ văn hoá với Nga và các nước trước kia là thành viên của Liên Bang Xô Viết

Để làm được điều đó, chúng ta cần tìm hiểu sâu về văn hoá Nga để hiểu rõ hơn về đất nước – con người Nga Từ đây củng cố thêm mối quan hệ giữa hai nước

Bài tiểu luận tập trung nghiên cứu về văn hóa ẩm thực nước Nga, một trong những nét đặc sắc nhất của văn hóa Nga, qua đó thể hiện đầy đủ về tính cách, con người

và tâm hồn Nga

2 Đối tượng nghiên cứu

Ẩm thực nước Nga

3 Không gian nghiên cứu

Đặc trưng ẩm thực nước Nga và một số món ăn tiêu biểu

4 Phương pháp nghiên cứu

- Phương pháp so sanh

- Phương pháp lịch sử

- Phương pháp phân tích

5 Kết cấu bài tiểu luận

Chương mở đầu

 Lý do chọn đề tài

 Đối tượng nghiên cứu

 Không gian nghiên cứu

Chương 1: Giới thiệu đất nước Nga

Chương 2: Lịch sử ẩm thực Nga

Chương 3: Nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Nga

 Các món ăn truyền thống

 Các món ăn nổi bật

 Một số nét văn hóa đặc sắc trong ẩm thực Nga

Chương 4: Tìm hiểu con người Nga thông qua ẩm thực

 Niềm tin của người Nga

 Sự hiếu khách của người Nga

CHƯƠNG 1 : GIỚI THIỆU ĐẤT NƯỚC NGA

Nga, quốc danh hiện tại là Liên bang Nga, là một quốc gia ở phía bắc lục địa Á -

Âu (châu Âu và châu Á)

Nga là một nhà nước cộng hòa liên bang, gồm 83 thực thể liên bang Nước Nga giáp biên giới với những quốc gia sau (từ tây bắc đến đông nam) : Na Uy, Phần Lan, Estonia, Latvia, Litva và Ba Lan (cả 2 đều qua Kaliningrad

Oblast), Belarus, Ukraina, Gruzia,Azerbaijan, Kazakhstan, Trung Quốc, Mông Cổ,

và Bắc Triều Tiên Nước này cũng có biên giới biển với Nhật Bản (qua Biển

Okhotsk) và Hoa Kỳ (qua Eo biển Bering) Với diện tích 17,075,400 km², Nga

là nước có diện tích lớn nhất thế giới, bao phủ một phần chín diện tích lục địa Trái Đất Nga cũng là nước đông dân thứ chín thế giới với gần 144 triệu người (ước lượng năm 2015) Nước này kéo dài toàn bộ phần phía bắc châu Á và 40% châu

Âu, bao gồm 11 múi giờ và sở hữu nhiều loại môi trường và địa hình Nga có trữ lượng khoáng sản và năng lượng lớn nhất thế giới và được coi là một siêu cường năng lượng Nước này có trữ lượng rừng lớn nhất thế giới và các hồ của Nga chứa xấp xỉ một phần tư lượng nước ngọt không đóng băng của thế giới

Nga đã thiết lập quyền lực và ảnh hưởng khắp thế giới từ thời Đế chế Nga và trở thành nhà nước hợp thành lớn nhất của Liên bang Xô viết, nhà nước xã hội chủ nghĩa hợp hiến đầu tiên và là một siêu cường Liên bang Nga được thành lập

sau sự giải tán Liên xô năm 1991, được công nhận là sự kế tiếp pháp lý của nhà nước Xô viết Nga có nền kinh tế đứng trong nhóm 10 nền kinh tế phát triển nhất thế giới Đây là một trong năm nước sở hữu vũ khí hạt nhân được công nhận và sở hữu kho vũ khí huỷ diệt hàng loạt lớn nhất thế giới Nga là thành viên thường trực của Hội đồng Bảo an Liên hiệp quốc, thành viên

của G8, G20, APEC, SCO và EurAsEC, thành viên lãnh đạo của Cộng đồng các quốc gia độc lập Nga có một truyền thống văn hóa lâu đời và đặc sắc, thể hiện qua nhiều lĩnh vực nghệ thuật và khoa học, công nghệ

Quốc kỳ Nga là một lá cờ gồm ba dải màu nằm ngang bằng nhau, màu trắng ở trên cùng, màu xanh lam ở giữa và màu đỏ ở dưới Lá cờ này xuất hiện từ thời Đế quốc Nga Trong khoảng thời gian 1917-1991, nước Nga sử dụng các lá cờ màu đỏ mang các biểu tượng cộng sản Năm 1991, Liên Xô sụp đổ, lá cờ ba dải

trắng-lam-đỏ lại trở thành quốc kỳ của Liên bang Nga

Mối quan hệ của Việt Nam và Liên bang Nga là quan hệ hợp tác hữu nghị có ý nghĩa quan trọng đối với sự phát triển của cả hai quốc gia.Liên bang Nga trở thành quốc gia độc lập sau sự tan rã của Liên Xô cuối năm 1991, bước ra vũ đài quốc tế với những lợi thế rất lớn và cũng phải đối mặt với không ít những khó khăn thách thức Hiện nay nước Nga là quốc gia có lãnh thổ lớn nhất thế giới, có vị thế địa chính trị đặc thù do lãnh thổ trải dài trên 2 châu lục Á-Âu, có nguồn tài nguyên

thiên nhiên phong phú có thể tự cung ứng cho các ngành sản xuất công nghiệp trong nước, có tiềm lực quân sự quốc phòng hùng mạnh và đặc biệt có tiềm năng trí tuệ, nhất là trong lĩnh vực khoa học cơ bản và khoa học vũ trụ Nhân dân Nga có truyền thống văn hóa lâu đời, có sức mạnh tinh thần và ý chí cao, có bản lĩnh và nghị lực kiên cường Vị trí của nước Nga trên trường quốc tế có những thuận lợi cơ bản, nhưng cũng có những tác nhân bất lợi Trước hết đó là sự suy thoái kinh tế, nợ nước ngoài chồng chất, sự chuyển đổi nền kinh tế chưa đáp ứng với những yêu cầu của lịch sử Thứ hai là tình hình chính trị xã hội bất ổn, rối loạn trên chính trường Nga dẫn đến sự kìm hãm phát triển văn hóa xã hội Nước Nga bước vào toàn cầu hóa với những khó khăn như nguy cơ tụt hậu về kinh tế, nguy cơ đe dọa an ninh quốc gia và toàn vẹn lãnh thổ tuy vậy nước Nga vẫn là một cường quốc và mối quan hệ hữu nghị giữa Việt Nam và liên bang Nga là mối quan hệ vừa kế thừa quan hệ Việt Xô, vừa có những thay đổi bổ sung cơ bản

Ngày 30/1/1950, Liên Xô là nước thứ hai trên thế giới chính thức thiết lập quan hệ ngoại giao với Việt Nam, đặt nền móng cho mối quan hệ hữu nghị truyền thống giữa hai nước Mối quan hệ hữu nghị này đã góp phần không nhỏ vào thành công của sự nghiệp cách mạng Việt Nam, tạo cơ sở vững chắc cho quan hệ Việt Nam – Liên bang Nga ngày nay Giai đoạn từ năm 1991 đến năm 1996, quan hệ Nga Việt

bị ngưng trệ do nhiều lý do khách quan và chủ quan, nhưng sau đó mối quan hệ hữu nghị này được cải thiện mở đầu bằng việc hai nước ký “Hiệp ước về những nguyên tắc cơ bản quan hệ giữa liên bang Nga và Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam” vào tháng 6 năm 1994 Từ đó mối quan hệ Việt Nga ngày càng được nâng lên tầm cao mới, chứng tỏ vị thế quan trọng của Liên bang Nga trong chính sách đối ngoại đa phương của Việt Nam

Mối quan hệ Việt – Nga càng được phát triển với tuyên bố chung về đối tác chiến lược được ký tháng 3/2001 trong chuyến thăm Việt Nam lần đầu tiên của Tổng thống Liên bang Nga V.Putin Hai bên nhất trí xây dựng quan hệ đối tác chiến lược, hợp tác toàn diện trên tất cả các lĩnh vực chính trị, khoa học kỹ thuật quân

sự, kinh tế - thương mại, văn hóa, giáo dục và nhiều lĩnh vực khác, đáp ứng lợi ích thiết thực của cả hai bên để cùng nhau phát triển Kể từ đó, mối quan hệ Việt Nga ngày càng phát triển thêm về chiều rộng và bề sâu, trong đó lĩnh vực văn hóa chính trị ngoại giao nổi trội hơn so với lĩnh vực kinh tế thương mại Những chuyến thăm

và làm việc giữa lãnh đạo cấp cao hai nước càng làm cho mối quan hệ hữu nghị song phương thêm gắn bó, văn hóa của hai dân tộc càng thẩm thấu tác động và bổ sung làm giàu cho nhau

CHƯƠNG 2 : LỊCH SỬ ẨM THỰC NGA

Ẩm thực Nga cổ bắt đầu được hình thành từ thế kỷ IX và tới thế kỷ XV thì đạt được đỉnh cao của mình Tất nhiên, trong quá trình hình thành truyền thống ẩm thực Nga thì ảnh hưởng lớn nhất là các điều kiện địa lý tự nhiên Các món ăn không sử dụng các chất phẩm mầu nhân tạo hay những chất làm ảnh hưởng đến sức khoẻ con người mà chủ yếu được chế biến từ các nguyên liệu thiên nhiên

Ấm thực Nga có nguồn gốc tính chất đa dạng từ tầm vóc rộng lớn và đa văn hóa của Nga Nhiều món ăn Nga đã được đánh giá cao từ thời cổ đại vẫn còn phổ biến đến ngày hôm nay, đồng thời các món ăn mới vẫn được các đầu bếp Nga sáng tạo

ra dựa trên những nền tảng cơ bản Các món ăn truyền thống của Nga đã nổi tiếng trên toàn thế giới từ thời Peter Đại đế khi hàng trăm đầu bếp châu Âu đến Nga để phục vụ cho các bữa tiệc của Sa hoàng Một số gia vị mới đã được người Nga chấp nhận - trong đó nhiều gia vị có nguồn gốc từ Pháp - do những đầu bếp người Pháp nổi tiếng nhất thời đó sử dụng Một số người Nga vẫn gắn bó chặt chẽ với các công thức nấu ăn truyền thống của họ, chẳng hạn như món Pelmeni hoặc các món thịt, trong khi những người khác lại muốn mang lại màu sắc mới cho công thức nấu ăn truyền thống bằng cách thêm các thành phần mới và các loại gia vị chưa được biết đến ở Nga vào thời điểm hàng trăm năm trước Nền móng của nền ẩm thực được xây dựng trên thực phẩm nông nghiệp của những người nông dân trong một khí hậu khắc nghiệt, với nguồn cung cấp dồi dào về cá, gia cầm, nấm, dâu, và mật ong Cây trồng lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và kê cung cấp các thành phần cho nhiều loại bánh mì, bánh, ngũ cốc, bia, và rượu vodka Súp và các món hầm đầy đủ các hương vị được chế biến theo các sản phẩm mùa vụ Thực phẩm có nguồn gốc bản địa vẫn là yếu tố chính cho đại đa số người Nga vào thế kỷ 20 Thịt là yếu tố thiết yếu trong các món ăn của người Nga Săn bắn cực kỳ phổ biến ở Nga và nó cung cấp một tỷ lệ lớn các loại thịt mà người Nga tiêu thụ Thịt động vật hoang dã dần dần được thay thế bằng thịt động vật nuôi Cá cũng phổ biến trong các món ăn Các khu rừng khổng lồ của Nga cũng cung cấp cho con người nhiều loại quả và hạt dẻ khác nhau mà vẫn còn được sử dụng trong các món ăn ngày nay

Việc thôn tính các vùng đất Astrakhan, Kazan và Siberia càng làm cho ẩm thực Nga thêm phong phú, đa dạng Bánh bao, cá đuối , các loại mì và thậm chí quế , nho ,chanh, … đã thúc đẩy sự phát triển cho ẩm thực Nga

Trong suốt triều đại của Peter Đại đế, trong nhà của tầng lớp quý tộc, các kỹ năng của các đầu bếp Hà Lan, Đức hay Thuy Điển đã trở nên phổ biến và để lại dấu ấn trong sự phát triển của nghệ thuật ẩm thực Nga Vào cuối thế kỷ 18 ở Nga xuất hiện những người nhập cư từ Pháp, chạy trốn khỏi quê nhà do tác động của cuộc cách mạng tư sản Họ là những đầu bếp lành nghề, góp phần không nhỏ cho sự phát triển của xu hướng ẩm thực ngoại quốc trong ẩm thực nước Nga Họ chuyển

giao công nghệ ẩm thực - đặt ra lò vi sóng tiện lợi thay thế cho nồi niêu xoong chảo ,thậm chí là máy xay thịt Từ đây các nhà hàng được mở ra và trở nên phổ biến

Trong thời kỳ Xô Viết ,một hiện tượng kì lạ trong cách phục vụ ăn uống bắt đầu lan truyền rộng rãi Nhà hàng ngày càng ít đi, canteen trong các khu làm việc cũng không còn được ưa chuộng Các công ty chuyên biệt hóa cao được mở ra

Giai đoạn phát triển tiếp theo của các ẩm thực Nga gắn với sự sụp đổ của Liên bang Xô Viết Những ảnh hưởng của phương Tây đang có tác động đáng kể đến thói quen ăn uống và khẩu vị của người dân, khi các hãng McDonalds phát triển tràn lan, và các quán cà phê theo phong cách Paris xuất hiện trên các lề phố

Moskva hay St.Petersburg Tuy nhiên, những món ăn truyền thống và các đặc sản của Nga như rượu vodka hay bánh mì "karavai" vẫn giữ nguyên tầm quan trọng của chúng trong các bữa tiệc hay lễ lớn của Nga Bất chấp sự thống trị của thức ăn nhanh, người dân Nga vẫn không bỏ quên nền ẩm thực truyền thống Người Nga ở mọi lứa tuổi vẫn tiếp tục thu thập và lưu trữ các công thức nấu ăn cho các món ăn phức tạp để truyền lại kinh nghiệm của mình cho thế hệ đi sau

CHƯƠNG 3 NÉT ĐẶC TRƯNG TRONG VĂN HÓA ẨM THỰC NGA 3.1 Các món ăn truyền thống

3.1.1 Borseht : là món súp cổ điển của Nga, món này gồm có nhiều thành phần

chính với màu sắc tươi sáng nhất là củ cải đỏ Món này thường được ăn lạnh vào mùa hè và ăn nóng vào mùa đông Đôi khi người ta thêm thịt hoặc nấm vào món

ăn này Lúa mạch cũng được cho vào để món ăn thêm đặc Người Nga đặc biệt thích món ăn giản dị này bởi đây là món ăn giúp sáng mắt, bổ huyết, làm cho da hồng hào, mịn màng Củ cải đỏ còn được người Nga dùng làm salát tạo màu sắc tự nhiên, sống động, hương vị độc đáo, thơm ngon

3.1.2 Kassha (cháo đặc) : là món ăn chính của người Nga trong bữa điểm tâm,

được nấu bằng sữa với yến mạch, kiều mạch hay bột hòn

3.2.3 Bnili : Bnili là một loại bánh kếp nhỏ, trong có nhồi trứng cá muối, cá, bơ

lỏng hoặc kem chua

3.1.4 Tsipleonok tabaka : đây là món thịt gà, trong đó thịt nướng bằng xiên.

3.1.5 Sehchi: món Sehchi bao gồm bắp cải nhồi và ớt ngọt nhồi cơm và thịt băm

Người ta ăn món này với nấm và kem chua

3.1.6 Varenniki : Đây là món bánh bao dùng để ăn sáng, trong ruột có các loại quả

mọng, quả anh đào hay mứt

3.1.7 Cốt lết gà kiểu Nga: người ta nghiền nhỏ thịt gà, cho thêm một ít bơ và kem

để giữ cho thịt được ẩm Trong món này, vị mượt mà của cốt lết gà có tẩm bơ tương phản một cách hài hoà với vị tuơi của loại rượu vang mà người ta uống kèm Muốn cho hương vị được tuyệt hảo, người ta dùng rượu vang Beaujolais của Pháp hoặc rượu Merlot ở vùng Trentino của Bắc Ý

3.1.8 Georgian Shachluk (Thịt cừu nướng xiên) : Theo truyền thống món ăn này

được làm bằng thịt mì ống hầm: Đây là món mì ống nấu theo kiểu Nga với pho mát vàt thật nhiều rau Sự kết hợp của các thành phần này là tuyệt vời Người ta cũng có thể cho thêm bông cải hoặc cà rốt để tăng thêm độ phong phú cho món ăn

3.1.9 Sbiten : là một loại đồ uống truyền thống của người Nga, thường được sử

dụng vào mùa đông Được nhắc đến lần đầu tiên trong biên niên sử Xla-vơ năm

1128 Nó là đồ uống phổ biến với tất cả mọi tầng lớp xã hội Nga cho đến thế kỷ 19,khi được dùng thay cho trà và cà phê Thế kỷ 21, nó được phục hồi trở lại,trở thành một loại đồ uống được sản xuất hàng loạt tại Nga Sbiten có thành phần bao gồm mật ong trộn với nước,các loại gia vị và mứt hoa quả

3.2 Những món ăn nổi bật

Ẩm thực Nga mang đậm tính chất cũng như như đặc trưng của nền ẩm thực

Phương Tây Các loại thực phẩm từ cá, thịt rừng và quả rừng xuất hiện khá nhiều

trong các món ăn của Nga Món ăn chính của người Nga là các loại thực phẩm có nguồn gốc từ các loại hạt ngũ cốc Người Nga đã biết ủ bột để lên men rồi dùng trong thời gian khá lâu Đặc biệt là bánh mì đen Đây là bánh mì mà trong bữa ăn luôn có Ẩm thực Nga ngày xưa còn có món chè hoa quả Nguyên liệu được làm từ hoa quả tươi Các thực phẩm tươi sống như cá thịt cũng được sử dụng linh hoạt trong các bữa ăn hàng ngày Các món ăn chính của Nga được làm từ các nguồn thịt như thịt bò, thịt heo, gà…Món súp được nấu từ rau hoa quả cũng không thể thiếu trong các bữa ăn của Nga Những món ăn truyền thống của Nga có thể dễ dàng tìm thấy trong những nhà hàng sang trọng nhưng cũng có thể tìm thấy ngay trong những bếp ăn của gia đình Ngoài ra nhắc đến ẩm thực Nga còn phải kể đến rượu vodka Đây là loại rượu đặc trưng cho nền ẩm thực Nga

Dưới đây là một số món ăn nổi bật trong ẩm thực Nga

3.2.1 Bánh mì

Bánh mì là món ăn luôn có trên bàn ăn của người Nga Và bánh mì Nga còn mang một ý nghĩa sâu sắc là người Nga luôn dành món bánh mì và muối để tiếp những vị khách đặc biệt Hành động mang ý nghĩa với gia đình chủ và cũng mang ý nghĩa với chính người khách Việc ăn bánh mì với muối chứng tỏ cho việc người khách sẵn sàng cùng chia sẻ mọi khó khăn cũng như buồn vui cùng khách Ngoài các loại bánh mì thường thì bánh mì đen là bánh mì được người Nga sử dụng khá nhiều Bánh mì dùng để ăn kèm với những món ăn như thịt bò, thịt heo hay với bơ và mứt Theo người Nga thì bánh mì đen được xem là cha ruột của mỗi người

3.2.2 Cá hồi và trứng cá

Cá hồi và trứng cá là món ăn mà người Nga đã sử dụng khá sớm trong các món ăn của mình Ngày nay giá cá hồi và trứng cá cũng khá hợp lý nên mọi người đều có thể thưởng thức món ăn này Trứng cá bao gồm trứng cá đen và trứng cá đỏ có khi còn có cả trứng cá vàng Ngày xưa chỉ có bậc khá giả mới được dùng món ăn trứng

cá Trên bàn tiệc món trứng cá được đặt vào những hộp nhỏ và nó đắt hơn cả thịt

mỡ Những người có dịp được thưởng thức trứng cá được cho là bậc cao sang Trứng cá đen đắt hơn trứng cá đỏ Trứng cá đỏ thường là trứng cá hồi Trứng cá sau khi được lấy từ bụng cá sẽ được bảo quản thận trọng Sau đó được ướp muối

và phân loại cẩn thận Người ta chia trứng cá theo dạng và độ béo của trứng Trứng

cá được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau Tuy nhiên theo người Nga cũng

có những nguyên tắc khi ăn trứng cá Đó là những quy tắc về nghệ thuật

3.2.3 Salad Nga

Salad Nga là món ăn được du khách cũng như chính người Nga ưa thích Tuy có chung cách chế biến nhưng cách chọn gia vị và thành phần chế biến thì do mỗi vùng miền có những đặc trưng khác nhau Món salad thường được ăn để khai vị hay ăn kèm với bữa ăn chính Bí quyết để làm nên món Salad Nga ngon là ở chỗ dùng đúng loại nước sốt để trộn các loại thực phẩm Nước sốt Mayonaise của Nga sản xuất sẽ làm cho món salad thêm hấp dẫn Thành phần chế biến nên món Salad

cũng không có gì quá đặc biệt Tùy khẩu vị của từng người mà món salad được chế biến với những hương vị khác nhau Nhưng thành phần chủ yếu vẫn không thể thiếu là các loại rau củ quả được luộc chin thái nhỏ và được trộn cùng nhau

3.2.4 Rượu Vodka

Người Nga rất tự hào về rượu vodka của mình Khách du lịch đã đặt chân đến Nga chắc hẳn sẽ tìm cho mình một ít rượu Vodka để thưởng thức Nhiều người cho rằng Vodka cũng là một loại cồn tinh chất không có màu sắc, chẳng có vị Người Nga dùng Vodka để giữ ấm cơ thể trong những ngày mùa đông lạnh cóng Nguyên liệu để sản xuất rượu được làm từ khoai tây hoặc từ các loại ngũ cốc được làm để lên men Để có được những chai rượu Vodka ngon và đậm đà thì không phải ai cũng có thể làm được Tuy nhiên điều làm mọi người thích thú vẫn là loại Vodka làm bằng phương pháp thủ công Khách du lịch đến Nga cũng cố gắng tìm mua cho mình những chai rượu Vodka mang đậm hương vị của Nga để biếu bạn bè và người thân

3.2.5 Bánh cuốn Leningrad

Bánh cuốn Leningrad là món ăn phổ biến ở Nga Leningrad là món ăn nhẹ, thành phần chế biến đơn giản bao gồm thịt bằm nhuyễn được trộn chung với nấm tươi cuộn trong lớp vỏ bánh từ loại bột đặc biệt Bột bánh được làm từ lúa mạch xay nhuyễn Nhân bánh được làm từ thịt heo, nấm hương, nấm rơm… Đặc biệt là tất cả được trộn cùng loại gia vị và hương thơm của Nga Bột bánh được tráng chín, sau

đó mới đem cuộn với nhân Bánh cuộn xong đem sắp lên đĩa xong rồi rưới một lớp

bơ đã được đun nóng chảy lên trên Người Nga thường tự làm món này để thiết đãi khi gia đình có khách quý đến chơi Bánh Leningrad thường ăn nóng sau khi chế biến Người Nga dùng bánh này cùng với nước chè đen của Nga

3.2.6 Món shashlyk

Shashlyk là món ăn có truyền thống lâu đời nhất ở Nga Shashlyk là món thịt nướng Vì vậy để cho món được ngon hơn thì người Nga thường nướng trên than hồng Thịt trước khi đem nướng phải được tẩm ướp bằng công thức riêng Mỗi gia đình Nga lại có những gia vị và cách thức ướp thịt riêng cho nên món thịt nướng

có những hương vị hấp dẫn Thời gian để ướp thịt cho thấm gia vị là 15 phút đến 1 giờ đồng hồ Thường thì thịt được cắt thành từng miếng sau khi ướp thịt sẽ được xiên vào những chiếc que thành những xâu đặt trên vỉ nướng của lò than.Thịt cần nướng trên than hồng, không có khói Nướng từ từ để thịt được chín đều Món Shashlyk thường được ăn nóng hay để nguội đều rất ngon Người Nga thường dùng món Shashlyk kèm với món rượu vang của Nga

3.2.7 Kvass hoặc kvas

Kvass hoặc kvas là loại thức uống của Nga được làm từ bánh mì Kvass làm từ lúa mạch đen đen hoặc bánh mì lúa mạch đen Màu đen này làm cho Kvass có màu đen đặc trưng Vì được làm theo quá trình lên men rượu nên Kvass cũng có cồn Tuy nhiên lượng cồn này cũng phải tuân theo quy định của Nga Kvass được dùng